1001
کانال تخصصی صنایع غذایی نکته و تستهای تحلیلی ارشد و دکتری | طراحی اختصاصی + منابع زباناصلی زبان تخصصی، نکات طلایی، مشاوره رایگان با 2200 تست حرفهای شروع کن! آیدی پشتیبانی: @Qctendency
تعویق نامنویسی در آزمون کارشناسی ارشد رشتههای علوم پزشکی
🔹زمان نامنویسی در آزمون کارشناسی ارشد رشتههای علوم پزشکی سال ۱۴۰۵ که مقرر بود امروز ۱۰ مردادماه آغاز شود به دلایل فنی یک هفته به تعویق افتاد.
@Foodtesttechnique
@Foodtesttechnique
♦️پروتئین و آمینواسیدها
گروه گوگرددار شامل سیستئین (Cys, C)، متیونین (Met, M) و سلنوسیستئین (SeCys) است. سیستئین دارای گروه تیول (SH) بوده و میتواند با اکسید شدن دو مولکول آن، پیوند دیسولفیدی (Disulfide Bond) ایجاد شود که نقش کلیدی در پایداری ساختار سوم و چهارم پروتئینها دارد. متیونین دارای گوگرد به صورت تیواتر بوده و معمولاً اولین آمینواسید ترجمه در یوکاریوتها و پروکاریوتها محسوب میشود (AUG). سلنوسیستئین مشابه سیستئین است اما به جای گوگرد دارای سلنیوم (SeH) بوده و بهعنوان بیستویکمین آمینواسید طبیعی شناخته میشود.
~•~•~•~•~•~•~•●○●○●~•~•~•~•~•~•~
🛎برای خرید اشتراک کانال VIP به آیدی زیر پیام بگذارید👇
@Qctendency پشتیبانی👩💻
👁🗨کانال تخصصی تست های ارشد و دکترا
@Foodtesttechnique📚
┏━━━━ ๑✧ ━ ✧๑ ━━━━━┓ ❁@Foodtesttechnique ❁
┗━━━━ ๑✧ ━ ✧๑ ━━━━━┛
♦️پروتئین و آمینواسیدها
گروه آروماتیک شامل فنیلآلانین (Phe, F)، تیروزین (Tyr, Y) و تریپتوفان (Trp, W) است. فنیلآلانین دارای حلقه بنزن، تیروزین دارای حلقه فنولی (بنزن + OH) و تریپتوفان دارای حلقه ایندول است. تیروزین نسبت به فنیلآلانین قطبیتر بوده زیرا دارای گروه هیدروکسیل است. تریپتوفان بزرگترین آمینواسید آروماتیک و یکی از مهمترین پیشسازهای زیستی سروتونین و ملاتونین محسوب میشود.
گروه آمینواسیدهای بازی شامل لیزین (Lys, K)، آرژنین (Arg, R) و هیستیدین (His, H) است. این آمینواسیدها در pH فیزیولوژیک تمایل به بار مثبت دارند. آرژنین قویترین خاصیت بازی را به علت گروه گوانیدینیوم دارد. هیستیدین دارای حلقه ایمیدازول بوده و به علت pKa نزدیک به pH فیزیولوژیک نقش مهمی در مراکز فعال آنزیمها ایفا میکند.
~•~•~•~•~•~•~•●○●○●~•~•~•~•~•~•~
🛎برای خرید اشتراک کانال VIP به آیدی زیر پیام بگذارید👇
@Qctendency پشتیبانی👩💻
👁🗨کانال تخصصی تست های ارشد و دکترا
@Foodtesttechnique📚
┏━━━━ ๑✧ ━ ✧๑ ━━━━━┓ ❁@Foodtesttechnique ❁
┗━━━━ ๑✧ ━ ✧๑ ━━━━━┛
برای از بین بردن فرورفتگیِ انتهای تخممرغ، لازم نیست برخلاف توصیهٔ رایج، سرِ پهن آن را سوراخ کنید.
این مشکل هم با سردکردن شوکیِ تخممرغ در آب و یخ برطرف میشود.
@Foodtesttechnique
📌 چرا کانال VIP تستهای صنایع غذایی بهتر از خرید کتاب تست هست؟
1. ❌ غلطهای املایی و علمی در کتابها زیاده
تو خیلی از کتابهای چاپی، مخصوصاً تو چاپهای جدید، غلطهای تایپی یا علمی دیده میشه که ممکنه شما رو گمراه کنه.
2. ❌ پاسخهای اشتباه یا ناقص توی کتابها زیاده
متأسفانه بعضی تستها پاسخ درست ندارن یا پاسخ اعلامشده اشتباهه. تو کانال VIP، همه تستها توسط تیم تخصصی طراحی، تحلیل و بازبینی میشن.
3. ✅ تستهای بهروز و بر اساس منابع جدید
برخلاف کتابهایی که ممکنه براساس منابع قدیمی باشن، تستهای کانال از جدیدترین منابع و مقالات زباناصلی طراحی میشن.
4. ✅ تحلیل کامل و نکتهمحور برای هر تست
فقط پاسخ نیست! بلکه دلیل درست بودن یا نبودن گزینهها رو کامل توضیح میدیم تا مفهومی یاد بگیری، نه حفظی.
5. ✅ همیشه همراهته، بدون نیاز به حمل کتاب
همه چی توی گوشیت هست. تو هر زمان و مکانی میتونی تست بزنی، بدون اینکه کتاب سنگین با خودت حمل کنی.
6. ✅ پوشش کامل مباحث تخصصی و فراموششده
خیلی از کتابها فقط مباحث کلی یا تکراری رو پوشش میدن. ما حتی سراغ مباحثی مثل رئولوژی، خواص فیزیکی مواد، تجزیه دستگاهی، فرآیندهای نوین و منابع زباناصلی رفتیم.
7. ✅ پشتیبانی و ارتباط مستقیم با طراح تست
هر سوالی داشتی، مستقیم با پشتیبانی در ارتباطی. توی کتاب، حتی اگه یه سؤال برات مبهم باشه، کسی نیست راهنماییت کنه!
8. ✅ آپدیت منظم تستها
تستها به صورت منظم آپدیت میشن و مباحث جدید بهشون اضافه میشه. کتاب چاپی همونه که هست، تا چاپ بعدی صبر کن!
9. ✅ زبان تخصصی هم پوشش داده شده
برخلاف بیشتر کتابها که فقط دروس فنی رو پوشش میدن، ما تستهای زبان تخصصی صنایع غذایی رو هم داریم.
10. ✅ رایگان مشاوره بگیر، درست برنامهریزی کن
توی کانال میتونی از راهنمایی مشاور هم استفاده کنی که بدونی چه تستهایی برات مهمتره یا کدوم درس رو چطوری بخونی.
11. ✅ صرفهجویی در زمان و هزینه
یه کتاب تست خوب ممکنه چند صد هزار تومن باشه، اونم بدون تحلیل یا پشتیبانی! ولی اینجا، همهچی یهجا و با قیمت خیلی بهتره.
~•~•~•~•~•~•~•●○●○●~•~•~•~•~•~•~
🛎برای خرید اشتراک کانال VIP به آیدی زیر پیام بگذارید👇
@Qctendency پشتیبانی👩💻
👁🗨کانال تخصصی تست های ارشد و دکترا
@Foodtesttechnique📚
✅بهترین مدلهای هوش مصنوعی رایگان مناسب دانشجویان
1. Gemini (Google)
https://gemini.google.com
2. ChatGPT (GPT-4o mini | Flash)
https://chatgpt.com
3. Claude (Sonnet)
https://claude.ai
4. Perplexity AI
https://www.perplexity.ai
5. NotebookLM (Google)
https://notebooklm.google.com
6. Grok (xAI)
http://grok.x.ai | https://x.ai
7. ChatGPT | PDF.ai
https://www.chatpdf.com
8. Grammarly AI
https://www.grammarly.com/ai
9. QuillBot
https://quillbot.com
10. Tutor AI / Gauthmath
https://www.gauthmath.com
گاهی پیشرفت، فقط به داشتن یک برنامه منظم برمیگرده.
داخل کانال VIP وینفو بهصورت مستمر منتشر میشه:
▫️تستهای موضوعی همراه با تحلیل
▫️نکات مهم دروس تخصصی
▫️بررسی سوالات کنکور سالهای گذشته
▫️آزمون ماهانه برای سنجش یادگیری
🔰هدف این کانال کمک به یادگیری مستمره.
■@winfo_group | سازمان آموزشی وینفو
🚀دیگه هزینه نجومی برای اشتراکای هوش مصنوعی نکن!! @GptPLuserBot
🔻🔻🔻🔻🔻🔻🔻
🌙آموزش برنامه نویسی از پایه (فول رایگان)
@Computer_IT_Engineering
🌙مهارت مکالمه
@Eng_Online
🌙هک و امنیت با مهدی
@Mahdiihack
🌙دانلود کتاب های انگلیسی
@english_uniquee
🌙کلی پروژه دورکاری
@prozhebegir_ir
🌙آموزش اسمبل سیستم
@programmer_best
🌙❰❰❰ انگلیسی را حرفهای بیاموز ❱❱❱
@novinenglish_new
🌙عکس های طراحی داخلی
@Design_groooup
🌙فیلم و سریال های ایرانی و خارجی
@SeriallRoom
🌙دوره خصوصی و حرفه ای آیلتس
@En_tour
🌙آموزش زبان تُرکی استانبولی
@turkceokulu
🌙استخدامی های استان تهران
@estekhdami_fouri
🌙درخواست پروژه
@Nab_project
🌙نکات اجرایی و نظام مهندسی ساختمان
@CIVILENG
🌙آموزش 0 تا 100 اتوکد نورمحمدیان
@autocad7000
🌙مهندسی معماری و نرم افزار
@autocad70
🌙پروکسی + کانفینگ نپستر
@v2rayenn
🌙كافه گرافـــيست
@cofegraph
🌙من و کتاب
@ME_KETAB
🌙دنیای تکنولوژی خودروهای روز جهان
@Speed4u
🌙مشاوره برای اپلای گرفتن
@apply_undergraduated
🌙پروژه یاس
@project_PANIZ
🌙دنیای ترفندهای کامپیوتری و اسرار هکرها
@Secure4u
🌙اینجا میکس و آهنگجدید دانلود کن
@RamaMusic_ir
🌙هزاران فایل PDF کمیاب اینجاست !!
@File2PDF
🌙پروژه ادمینی / پولدارشو
@porozeadmaini
🌙آگهی های فریلنسری کشور
@melliprojects
🌙آموزش کاربردی زبان انگلیسی
@English10Z
🌙آموزش اصطاحات زبان خارجه
@be_translator
🌙فیلم و سریال های ایرانی و خارجی
@Farsii_Film
🌙آموزش 0 تا 100 کامپیوتر
@Victor_hacker_Steam
🌙مقاله نویسی ISI
@Ut_techwritingg
🌙نُت دونی ویولن
@violin_sheet
🌙موزیک و آرامش
@ma_asmusic
🌙«معرفی نشست های رایگان معمارانه»
@ARCHI_WEBINAR
🌙آموزش انگلیسی
@englishwoorld
🌙Speaking +7
@talk2_talk
🌙کاریابی ماه
@projeadminii
🌙فیلترشکن و پروکسی پرسرعت
@sarvaring_mood85
🌙پاتوق معماران آرکتاک
@arch_talk1405
🌙منابع کامل آیلتس در پین کانال
@theiranfromiran
🌙گروه رفع اشکال انگلیسی
@talk_boost
🌙پروژه ماه / پولدار شو
@javjvzkab
🌙یک در یک میشه دو
@Mokhytoo
🌙قدرت اتمی
@Rahma_Podcast
🌙فریلنسر شو
@abiniligp
🌙لوازم برقی خانه و آشپزخانه
@eliArafatima6060
🌙فریلنسری /کاریابی
@farilensari
🌙پرامپت ها رایگان
@prompt405
🌙مجموعه ترفندهای فتوشاپ
@GraphTarfand
🌙پروژه یونیک/ میلیاردر شو
@porozhYONK
🌙فرصت شغلی
@Projecttablght
🌙اموزش ساخت ربات تلگرام
@TechBot_1
🌙دوره تضمینی عکاسی | فتوشاپ | افتر افکت
@abinili
🌙پروکسی فوول وصل و کافینگ با کمترین هزینه
@ReexProxy
🌙پروژه لیوای/ کاریاب
@porozhlevi
🌙آموزش پیشرفته آیلتس
@IELTS_Brilliance
🌙نکته و تست ارشد صنایع غذایی
@Foodtesttechnique
🌙پروژه رویال٫ پر درآمد
@porojeroyall
🌙پروژه های رویت
@VISUAL_ART_STUDIO
🌙آموزشهای کامپیوتر و هک
@Steam_Hack85
🌙کسب و کار _ بازاریابی
@Marketing_SBS
🌙خفن ترین ریمیکس های ایرانی
@Musicyab3
🌙ترفندو آموزش
@TricksFarsi
🌙پروژه لند / درآمد ملیونی
@project_land_com
🌙فوری فقط دانشجو بیاد!! حتما لازمت میشهه
@DaneshjoSefaresh
🌙کاریابی ادمینی و دورکاری
@SarzaminAdmini
🌙استخدامی فوری استان گلستان
@est_golestan
🌙پروژه تیک تاک / استخدامی
@porozhtiktak
🌙با آموزش های رایگان تابلو برق پولدار شو
@BarghTabloo
🌙بیا هکر شو
@Shadow_Acadmey
🌙دنیای کلیپ های علمی و تکنولوژی
@Magic_gif
🌙کانال تخصصی انرژی های تجدیدپذیر
@NewPowerEnergy
🌙گروه معماری
@Archreferece
🌙پروژه هانده / میلیونر شو
@porozhhande
🌙فیلترشکن رایگان
@v2ryng_78
🌙آموزش لومیون و ویری و فتوشاپ
@Tdmax_vray
🌙آمورش نرم افزارهای معماری
@Arch_referece
🌙ترفند های مخفی موبایل ، کامپیوتر و هوش مصنوعی!
@kingoteel
🌙آموزش گرامر زبان انگلیسی
@en_quizztour
🌙آزمون های رایگان نظام مهندسی معماری
@tarrahimemari
🌙آبجکت های رایگان Revit
@VoxelObjectRevit
🌙آرشیو تخصصی آبجکت 3DMax
@Voxel3DDVray
🌙دانستی های روز کامپیوتر
@spcware
🌙مخصوص کسااااایی که کسب و کار دارن
@tablighahti
🌙گروه چهارسوق " کلی منبع پروژه "
@CHAHAR_SOOGH_archi_gp
🌙چگونه یک مقاله ❖ISI❖ بنویسیم ؟؟؟
@akhtar_electronic_group
🌙اموزش هک غیرقانونی با (موبایل)
@EngineeringReverse
🌙مرکز تعمیرات موبایل
@repairms
🌙استخدام شو | حقوق روزانه بگیر مجازی
@tablighaht
➖➖➖➖➖➖➖➖
✅ @Tab_Mohandesi24 ✅
.
هنگام حفاری در یکی از مراکز خرید رم، چنین موزاییکی با تصویر همبرگر پیدا کردن!
نظر رومی ها دربارهاش دو دسته شده.
شما چطور؟ خوشتون میاد؟
@Foodtesttechnique
♦️اسیدهای آمینه و پروتئینها
🧬 ساختمان کلی پروتئینها 🧬
پروتئینها پلیمرهایی هستند که از حدود ۲۱ نوع اسیدآمینه و بهوسیله پیوندهای پپتیدی ساخته شدهاند. تفاوت خواص پروتئینها بیشتر به نوع و ترتیب زنجیرههای جانبی اسیدهای آمینه مربوط است؛ هرچه تعداد گروههای جانبی قطبی و باردار بیشتر باشد، برهمکنش پروتئین با آب و معمولاً حلالیت آن بیشتر خواهد بود. به همین دلیل آلبومینها و گلوبولینهای محلول، مقدار بیشتری اسیدآمینه قطبی دارند، درحالیکه پروتئینهای گندم مانند گلیادین و گلوتنین به علت فراوانی گروههای کمقطب، حلالیت کمی در آب نشان میدهند.
~•~•~•~•~•~•~•●○●○●~•~•~•~•~•~•~
🛎برای خرید اشتراک کانال VIP به آیدی زیر پیام بگذارید👇
@Qctendency پشتیبانی👩💻
👁🗨کانال تخصصی تست های ارشد و دکترا
@Foodtesttechnique📚
┏━━━━ ๑✧ ━ ✧๑ ━━━━━┓ ❁@Foodtesttechnique ❁
┗━━━━ ๑✧ ━ ✧๑ ━━━━━┛
♦️ بستهبندیای که با گرمشدن، «ویروسهای ضدباکتری» بیشتری آزاد میکند
در پژوهشی که ۲۷ مه ۲۰۲۶ بهصورت آنلاین منتشر شد، دانشمندان پد هیدروژلی خوراکسازگار و حساس به دما ساختند که حاوی باکتریوفاژهای اختصاصی علیه Listeria monocytogenes است. باکتری خطرناکی که حتی در دمای یخچال نیز قادر به رشد است.
این پد در دمای ۴ درجه سانتیگراد فاژها را بهآرامی آزاد میکند و زنده نگه میدارد؛ اما وقتی دما افزایش مییابد، ساختار متخلخل ژل تغییر میکند و فاژها سریعتر آزاد میشوند. بنابراین هنگام گرمشدن محصول یا اختلال در زنجیره سرد، شدت دفاع ضدمیکروبی بستهبندی نیز افزایش مییابد. فعالیت فاژها در پد تا ۹ روز در دمای یخچال حفظ شد و استفاده از آن روی مرغ، رشد لیستریا را طی هفت روز مهار کرد.
ترکیب ژلاتین با هیدروکسیبوتیلکیتوسان و هیدروکسیپروپیلمتیلسلولز، سختی ژل را تا ۳۸ درصد، خاصیت فنری را تا ۸۹ درصد و مدول ذخیره را بیش از ۷۳ درصد نسبت به ژل ژلاتینی ساده افزایش داد.
محدودیت: این فناوری فعلاً آزمایشگاهی است؛ فاژها معمولاً دامنه میزبانی محدودی دارند و برای استفاده تجاری باید ایمنی تماس غذایی، مهاجرت اجزا، مقاومت احتمالی باکتریها و عملکرد در محصولات مختلف ارزیابی شود.
بستهبندی آینده ممکن است هنگام شکستن زنجیره سرد، خودش متوجه افزایش دما شود و مقدار بیشتری عامل ضدباکتری آزاد کند.
کتاب میکروب شناسی مواد غذایی به صورت فایل pdf به فروش میرسه جهت سفارش با ایدی زیر در ارتباط باشيد.
@Qctendency
♦️ باکتری E. coli خودش ژلِ حسگر را تخریب میکند و آلودگی را آشکار میسازد
در پژوهشی منتشرشده در ۷ فوریه ۲۰۲۶، یک حسگر هیدروژلی ساخته شد که وجود E. coli در شیر، سبزی، هویج، تخممرغ و مرغ آمادهمصرف را بدون دستگاه و با چشم غیرمسلح نشان میدهد.
مکانیسم آن جالب است:
1. داخل ژل، نانوذرات طلای قرمز محبوس شدهاند.
2. فاژ T7 سلولهای E. coli را میترکاند و پروتئین هدف را آزاد میکند.
3. این پروتئین، مولکولهای کاتالیزوری موسوم به DNAzyme را فعال میکند.
4. DNAzyme
اتصالات ژل را میبُرد. ژل فرو میپاشد و نانوذرات طلا آزاد میشوند، بنابراین نتیجه با چشم دیده میشود.
حسگر آلودگی با غلظت حدود 10 به توان 5 واحد تشکیلدهنده کلنی در میلیلیتر را در چند ماتریس غذایی تشخیص داد. در آب شستوشوی سالاد حتی غلظت 10 به توان 3 نیز شناسایی شد. نویسندگان این کار را نخستین کاربرد هیدروژل متصلشده با DNAzyme برای تشخیص پاتوژن در مواد غذایی معرفی کردهاند.
محدودیت مهم: پاسخ فعلی حدود ۱۸ ساعت در دمای ۳۷ درجه سانتیگراد زمان میبرد و مواد غذایی غلیظ یا پرذره باید رقیق یا آمادهسازی شوند. بنابراین هنوز جایگزین سریع PCR یا یک برچسب آماده بازار نیست.
میبینی تروخدا؟ بهجای اینکه حسگر دنبال باکتری بگرده، باکتری باعث نابودی ژل میشه و آلودگی را لو میده. 😓🙈
🌍 دوستان عزیز، امشب تصمیم گرفتیم یه لیست از بهترین و ویژه ترین کانال های VIPمون رو براتون بصورت رایگان داخل یه دسته بندی شیک و منظم قرار بدیم ☺️👇
🟪 @Tab_Mohandesi24
▪️▪️▪️▪️▪️▪️▪️
🔰زبان خارجه و مهاجرت
🔹@turkceokulu
🔹@Zabanunim
🔹@apply_undergraduated
🔹@English10Z
🔹@be_translator
🔹@IELTS_Brilliance
🔹@englishwoorld
🔹@theiranfromiran
▪️▪️▪️▪️▪️▪️▪️
🔰برنامه نویسی و طراحی سایت
🔹@Computer_IT_Engineering
🔹@ProgramerCity
🔹@cactuswebteam
▪️▪️▪️▪️▪️▪️▪️
🔰موبایل و کامپیوتر
🔹@kingoteel
🔹@LearnDotfar
🔹@Azsefr_beyek_test
🔹@Azsefr_beyek_test
🔹@TechBot_1
🔹@computer_services_click
🔹@promptgptt
▪️▪️▪️▪️▪️▪️▪️
🔰پکیج و دوره های رایگان
🔹@EduPediia
🔹@TricksFarsi
🔹@TinaTube2025
🔹@violin_sheet
▪️▪️▪️▪️▪️▪️▪️
🔰کاریابی و استخدام
🔹@estekhdami_fouri
🔹@porozhhande
🔹@Azsefr_beyek
🔹@porozhtiktak
🔹@est_golestan
🔹@porozeadmaini
🔹@melliprojects
🔹@Marketing_SBS
🔹@porozhlevi
🔹@VLink_venusteam
🔹@Projecttablght
🔹@karii2farma
🔹@karyabisogand
🔹@aadmini_free
▪️▪️▪️▪️▪️▪️▪️
🔰ایده پردازی و خلاقیت
🔹@ma_astoon
🔹@Fahimegallery
▪️▪️▪️▪️▪️▪️▪️
🔰عمومی
🔹@ours_life2026
🔹@ME_KETAB
🔹@RamaMusic_ir
🔹@Musicyab3
🔹@Farsii_Film
🔹@MA_ASMusic
🔹@Azsefr_beyek_ketab
🔹@Mokhytoo
🔹@Rahma_Podcast
▪️▪️▪️▪️▪️▪️▪️
🔰هک و امنیت
🔹@Shadow_Acadmey
🔹@Steam_Hack85
🔹@Victor_hacker_Steam
▪️▪️▪️▪️▪️▪️▪️
🔰شبکه
🔹@modirshabake
▪️▪️▪️▪️▪️▪️▪️
🔰پروکسی و فیلترشکن
🔹@v2ryng_78
🔹@v2rayenn
🔹@ReexProxy
🔹@sarvaring_mood85
▪️▪️▪️▪️▪️▪️▪️
🔰هوش مصنوعی
🔹@hashtagifyofficial
🔹@propt405
▪️▪️▪️▪️▪️▪️▪️
🔰دانشجویی و دانشگاهی
🔹@akhtar_electronic_group
🔹@Amoozegar404
🔹@DaneshjoSefaresh
🔹@Foodtesttechnique
🔹@MasterEducational
🔹@Azsefr_beyek_farsi
🔹@Azsefr_beyek_text
▪️▪️▪️▪️▪️▪️▪️
🔰فایل های گرافیکی
🔹@cofegraph
▪️▪️▪️▪️▪️▪️▪️
🔰معماری و عمران
🔹@tarrahimemari
🔹@Arch_referece
🔹@CIVILENG
🔹@tdmax_vray
🔹@autocad7000
🔹@autocad70
🔹@Archreferece
🔹@VISUAL_ART_STUDIO
🔹@ARCHI_WEBINAR
▪️▪️▪️▪️▪️▪️▪️
🎓 اینجا کلی ورکشاپ رایگان طراحی نما منتظرته!
👉🏾 @mehrkish_arch
▪️▪️▪️▪️▪️▪️▪️
.
♦️ یک نکته واقعاً تازه و کمترشناختهشده در صنایع غذایی ☺️
دانشمندان برای نخستینبار موفق شدهاند اسید سوربیک را مستقیماً توسط مخمر مهندسیشده تولید کنند؛ یعنی ماده نگهدارندهای که تاکنون عمدتاً از مواد اولیه پتروشیمیایی ساخته میشد، حالا میتواند از طریق تخمیر زیستی تولید شود. این پژوهش در سال ۲۰۲۶ در Nature Communications منتشر شده است.
قسمت عجیب ماجرا این است که پژوهشگران از مخمر Saccharomyces cerevisiae استفاده کردند، درحالیکه اسید سوربیک خودش خاصیت ضدقارچی دارد و میتواند رشد همین مخمر را مهار کند! برای حل این تناقض، فرایند را دو مرحلهای کردند:
1. ابتدا در pH حدود ۶ و با گلوکز، زیستتوده مخمر را افزایش دادند.
2. سپس pH را به حدود ۷ رساندند و با تغذیه اتانول، تولید اسید سوربیک را فعال کردند.
به این ترتیب، در یک بیورآکتور ۵۰ لیتری به غلظت حدود ۱٫۸۴ گرم در لیتر رسیدند. همچنین بخشی از مسیر تولید را در پراکسیزوم مخمر مستقر کردند تا پیشسازهای استیلکوآ و مالونیلکوآ بهتر در اختیار آنزیمها قرار گیرند.
اهمیت واقعی: در آینده ممکن است نگهدارندههایی مانند سورباتها نه از نفت، بلکه مانند ماست و سرکه، با تخمیر میکروبی ساخته شوند. بااینحال، این فناوری هنوز تجاری نشده و پژوهشگران صریحاً گفتهاند غلظت تولید فعلی برای رقابت اقتصادی در مقیاس صنعتی کافی نیست.
نکته جذاب برای ارائه علمی: «مخمر را طوری مهندسی کردهاند که مادهای ضد مخمر تولید کند، بدون آنکه خودش پیش از پایان فرایند از بین برود.» 🥹
~•~•~•~•~•~•~•●○●○●~•~•~•~•~•~•~
🛎برای خرید اشتراک کانال VIP به آیدی زیر پیام بگذارید👇
@Qctendency پشتیبانی👩💻
👁🗨کانال تخصصی تست های ارشد و دکترا
@Foodtesttechnique📚
┏━━━━ ๑✧ ━ ✧๑ ━━━━━┓ ❁@Foodtesttechnique ❁
┗━━━━ ๑✧ ━ ✧๑ ━━━━━┛
در باغ گیاهشناسی «آپتکارسکی اوگورود» کدوهای غولپیکری با وزن حدود ۴۰۰ کیلوگرم به نمایش گذاشته شدهاند. رقم آنها «Atlantic Giant» است؛ یکی از محبوبترین ارقام میان دوستداران ضربالمثل «اندازه مهم است»!
رکورد ما متعلق به کدویی به نام «دوسیا» از شهر لوخووِتسی است که ۶۴۵ کیلوگرم وزن داشت.
اما در جهان، این «دوسیاها» تا ۱۱۰۰ کیلوگرم هم رشد میکنند! چرا این کدوها تا این اندازه غولآسا میشوند؟
اول از همه، مسئله به ژنتیک مربوط است: همه این هیولاها به گونهٔ «کدوی غولپیکر» با نام علمی Cucurbita maxima تعلق دارند.
دوم اینکه در این کدوها، آوند آبکش بهتر رشد کرده است؛ بافتی انتقالی که گلوکز، یعنی مهمترین محصول فتوسنتز، را به بخشهای مختلف گیاه میرساند.
سوم اینکه برخی کشاورزانی که در پرورش کدوهای غولپیکر تخصص دارند، یاد گرفتهاند از مزایای میکوریزا استفاده کنند. میکوریزا نوعی همزیستی میان ریشهٔ گیاه و قارچهاست؛ یک رابطهٔ برد-برد که در آن قارچها کربوهیدراتهای مورد نیازشان را دریافت میکنند و کدوهای عظیم نیز به آب و مواد معدنی دسترسی بیشتری پیدا میکنند.
این غولها حدود ۹۸ درصد از آب تشکیل شدهاند، بنابراین بعید است بتوان آنها را خوشطعم دانست؛ مگر اینکه طعم آبکی را دوست داشته باشید.
با این حال، میتوان از داخل آنها برای تخمیر سبزیها و میوههای خوشطعمتر استفاده کرد. برای مثال، در روسیه داخل کدوهای رقم «استوفونتووایا» خیارشور درست میکردند.
میتوان کلم و سیب را هم داخلشان تخمیر کرد. حتی میشود شراب کدو را مستقیماً درون خود کدو تهیه کرد و بعد آن را هم تخمیر کرد.
@Foodtesttechnique
♦️پروتئین و آمینواسیدها
گروه اسیدی شامل آسپارتیک اسید (Asp, D) و گلوتامیک اسید (Glu, E) است که هر دو دارای گروه کربوکسیل اضافی در زنجیره جانبی بوده و در pH فیزیولوژیک عمدتاً بار منفی دارند. گلوتامیک اسید نسبت به آسپارتیک اسید یک گروه متیلن (CH₂) بیشتر دارد.
گروه آمیدی شامل آسپاراژین (Asn, N) و گلوتامین (Gln, Q) است که از آمیدشدن گروه کربوکسیلی آسپارتیک اسید و گلوتامیک اسید حاصل میشوند. این دو آمینواسید در شرایط فیزیولوژیک بدون بار هستند اما قطبیت بالایی دارند.
گروه هیدروکسیدار شامل سرین (Ser, S) و ترئونین (Thr, T) است که دارای گروه هیدروکسیل (OH) بوده و در تشکیل پیوند هیدروژنی، فسفریلاسیون و واکنشهای آنزیمی اهمیت فراوان دارند. ترئونین برخلاف سرین دارای یک مرکز کایرال اضافی در زنجیره جانبی است.
~•~•~•~•~•~•~•●○●○●~•~•~•~•~•~•~
🛎برای خرید اشتراک کانال VIP به آیدی زیر پیام بگذارید👇
@Qctendency پشتیبانی👩💻
👁🗨کانال تخصصی تست های ارشد و دکترا
@Foodtesttechnique📚
┏━━━━ ๑✧ ━ ✧๑ ━━━━━┓ ❁@Foodtesttechnique ❁
┗━━━━ ๑✧ ━ ✧๑ ━━━━━┛
♦️برشتهکردن شدید شاید فقط «طعم» نسازد، ممکن است زمینه حساسیت غذایی را هم تقویت کند.
یک پژوهش منتشرشده در ۲۸ مه ۲۰۲۵ نشان داد ترکیبات موسوم به محصولات نهایی گلیکاسیون پیشرفته یا AGEs که طی واکنش میلارد و حرارتدهی شدید ایجاد میشوند، احتمالاً میتوانند مانند یک ادجوانت (Adjuvant) ایمنی عمل کنند؛ یعنی سیستم ایمنی را نسبت به پروتئین غذایی دیگری حساستر کنند. این ترکیبات در غذاهای سرخشده، کبابی و محصولات پختشده با حرارت بالا بیشتر تشکیل میشوند.
در مدلهای حیوانی، رژیم حرارتدیده دارای حدود ۲٫۳ برابر AGE بیشتر بود. مصرف طولانیمدت آن نفوذپذیری روده را افزایش داد، تعادل میکروبی روده را تغییر داد و پاسخ ایمنی را به سمت مسیر Th2 سوق داد؛ مسیری که نقش مهمی در آلرژی دارد. حذف گیرندههای RAGE یا TLR4 نیز شدت این اثر را کاهش داد.
نکته عجیب این است که AGEs لزوماً خودشان آلرژن نیستند؛ ممکن است باعث شوند سیستم ایمنی، یک پروتئین بیخطرِ همراه غذا را اشتباهاً تهدید تشخیص دهد.
برای صنایع غذایی، این یافته میتواند در آینده به معنی توجه همزمان به سه شاخص باشد:
رنگ و طعم مطلوب میلارد + میزان AGEs + حفظ سد رودهای
البته این پژوهش عمدتاً بر مدلهای موشی، سلولهای انسانی و یک بررسی مشاهدهای تکیه دارد؛ بنابراین هنوز ثابت نمیکند که مصرف یک غذای برشته مستقیماً در انسان آلرژی ایجاد میکند. همچنین حرارتدهی در این مطالعه مخلوطی از ترکیبات مختلف میلارد تولید کرده بود و نمیتوان اثر را فقط به یک AGE مشخص نسبت داد.
پس ممکن است بعضی ترکیبات حاصل از برشتهکردن، خودشان آلرژن نباشند؛ اما به سیستم ایمنی کمک کنند که غذای بیخطر را آلرژن تصور کند. 😉
~•~•~•~•~•~•~•●○●○●~•~•~•~•~•~•~
🛎برای خرید اشتراک کانال VIP به آیدی زیر پیام بگذارید👇
@Qctendency پشتیبانی👩💻
👁🗨کانال تخصصی تست های ارشد و دکترا
@Foodtesttechnique📚
┏━━━━ ๑✧ ━ ✧๑ ━━━━━┓ ❁@Foodtesttechnique ❁
┗━━━━ ๑✧ ━ ✧๑ ━━━━━┛
آشناست؟ اگر پختن تخممرغ را از آب سرد شروع کنید، احتمال اینکه بعد از پوستکندن سطحش شبیه دهانههای ماه شود، بیشتر است.
@Foodtesttechnique
سلام دوستان وقتتون بخیر باشه ☺️
تصمیم گرفتیم یه کانال VIP راه بندازیم برای کسایی که بهطور جدی دنبال تستهای تخصصی صنایع غذایی هستن. تو این کانال، همه تستهایی که تو این حوزه مهمن رو طراحی، پاسخدهی و تحلیل میکنیم. تستهایی که میذاریم، هم تستهای طراحان ارشد از سالهای قبل هستن، هم تستهایی که تیم آموزشی ما بهطور اختصاصی طراحی و تحلیل میکنه. هر جا هم نیاز باشه، نکات تحلیلی و پاسخ تشریحی رو داخل کانال میذاریم و شما با آیدی پشتیبانی در ارتباطین و هر سوالی باشه میتونین مطرح کنین.
نکته ای که هست ما فقط از چند تا رفرنس صنايع غذایی تست نمیذاریم! بلکه از تمام مباحث تکمیلی و تخصصی مثل خواص فیزیکی مواد، رئولوژی، تجزیه دستگاهی، فرآیندهای پیشرفته و هر درس مرتبط دیگه، و رفرنس های زبان اصلی صنايع غذایی تستهای دقیق طراحی میکنیم. این کانال مخصوص کساییه که میخوان برای مقطع ارشد و دکتری آماده بشن و رتبه برتر بشن. همچنین این بخش تست های زبان تخصصی صنایع غذایی رو هم پوشش میده.
ویژگی خاص این تستها اینه که یه جورایی انگار یه کتاب کامل رو توی گوشیتون دارین! خیلی راحت میتونید تستها رو همراه با نکات تحلیلیشون بخونید و فرایند مطالعه رو سریعتر و آسونتر کنید.
اگر موافقی و دوست داری مارو همراهی کنی میتونی کارتو با 1240 تا تست توی کانال شروع کنی.😊🙏🌹
فقط کافیه با این آیدی در تماس باشید.
@Qctendency
این کانال برای چه کسانیه؟
🎓 دانشجوی کارشناسی که میخواد پایه علمی قویتری داشته باشه.
🎓 داوطلبان ارشد و دکتری که دنبال مطالعه هدفمند هستن.
🏭 شاغلان صنعت که دوست دارن دانش تخصصیشون همیشه بهروز باشه.
اگر خودت یا یکی از دوستات جزو این گروههاست، احتمالاً این کانال براش مفید خواهد بود.
☑️هزینه عضویت فقط ماهانه ۴۰۰ هزار تومن
📩 برای عضویت و دریافت اطلاعات بیشتر:
@winfo3
📚 اگر متقاضی کنکور ارشد یا دکتری صنایع غذایی هستی، احتمالاً این دغدغهها برات آشناست:
از کجا تست استاندارد پیدا کنم؟
چجوری تحلیل های تشریحی کامل رو ببینم؟
چطور برای ارشد یا دکتری آماده بشم؟
چطور اطلاعات تخصصیم رو بهروز نگه دارم؟
ما سعی کردیم همه اینها رو توی یک کانال آموزشی جمع کنیم؛ جایی که هر هفته محتوای کاربردی و تخصصی منتشر میشه.
■@winfo_group | سازمان آموزشی وینفو
🎓 خدمات تخصصی مشاوره و ویرایش متون دانشگاهی
سلام دوستان🌱
اگر در مسیر نگارش پروپوزال یا پایاننامهاتون نیاز به راهنمایی تخصصی دارید، خوشحال میشم کنارتون باشم.
✍️ خدمات قابل ارائه:
🔹 مشاوره در انتخاب و محدود کردن موضوع پژوهش
🔹 راهنمایی در نگارش بیان مسئله، اهداف، سوالات و فرضیات
🔹 ویرایش علمی و نگارشی پروپوزال و فصل اول پایاننامه
🔹 بازنویسی برای افزایش انسجام و کیفیت متن (بدون تغییر محتوای علمی شما)
🔹 بررسی فصل اول پایاننامه و ارائه نکات اصلاحی
❗ نگارش کامل پایاننامه یا انجام پژوهش به جای دانشجو انجام نمیشود، اما در تمام مراحل، پشتیبانی و راهنمایی دقیق ارائه میگردد.
برای اطلاعات بیشتر و نمونه کار، پیام بدید
@Qctendency
~•~•~•~•~•~•~•●○●○●~•~•~•~•~•~•~
🛎برای خرید اشتراک کانال VIP به آیدی زیر پیام بگذارید👇
@Qctendency پشتیبانی👩💻
👁🗨کانال تخصصی تست های ارشد و دکترا
@Foodtesttechnique📚
┏━━━━ ๑✧ ━ ✧๑ ━━━━━┓ ❁@Foodtesttechnique ❁
┗━━━━ ๑✧ ━ ✧๑ ━━━━━┛
♦️ اسیدهای آمینه و پروتئینها
🧬 اسیدهای آمینه ضروری 🧬
اسیدآمینه ضروری به اسیدآمینهای گفته میشود که بدن انسان نمیتواند آن را از ابتدا بسازد و باید از طریق رژیم غذایی دریافت شود. نه اسیدآمینه ضروری برای انسان عبارتاند از فنیلآلانین، والین، ترئونین، تریپتوفان، متیونین، لوسین، ایزولوسین، لیزین و هیستیدین. برخی اسیدهای آمینه نیز «ضروری مشروط» هستند؛ یعنی در حالت عادی در بدن ساخته میشوند، اما در شرایطی مانند تولد زودرس، رشد سریع یا تنش شدید متابولیکی ممکن است مقدار ساختهشده کافی نباشد.
~•~•~•~•~•~•~•●○●○●~•~•~•~•~•~•~
🛎برای خرید اشتراک کانال VIP به آیدی زیر پیام بگذارید👇
@Qctendency پشتیبانی👩💻
👁🗨کانال تخصصی تست های ارشد و دکترا
@Foodtesttechnique📚
┏━━━━ ๑✧ ━ ✧๑ ━━━━━┓ ❁@Foodtesttechnique ❁
┗━━━━ ๑✧ ━ ✧๑ ━━━━━┛
🔵 تست های ارشد و دکترای صنایع غذایی📝📘
🔈🔔ارائه میکند:
💎کانال VIP تست و نکته💎
✔️ پشتیبانی و مشاوره رایگان
✔️سوالات اصلاح شده همراه با جواب
✔️تحلیل سوالات و پاسخ ها
✔️تست های بروز و براساس منابع جدید
✔️پوشش کامل مباحث تخصصی و فراموش شده
✔️آپدیت منظم تست ها
✔️پوشش زبان تخصصی
📚در اینجا با بیش از ۴۰۰۰ تست حرفه ای شروع کن
🔰 با هزینه کمتر میتونی کلی تست + نکته داشته باشی و همیشه همرات باشه بدون نیاز به حمل کتاب.
📆 تو میتونی با خرید ماهانه اشتراک، رایگان مشاوره بگیری و درست برنامه ریزی کنی👩💻🧑💻
🔷 ما تا روز کنکورت کنارت هستیم 🔷
~•~•~•~•~•~•~•●○●○●~•~•~•~•~•~•~
🛎برای خرید اشتراک کانال VIP به آیدی زیر پیام بگذارید👇
@Qctendency پشتیبانی👩💻
👁🗨کانال تخصصی تست های ارشد و دکترا
@Foodtesttechnique📚
کتاب کلیات بهداشت و ایمنی مواد غذایی به صورت فایل pdf به فروش میرسه جهت سفارش با ایدی زیر در ارتباط باشيد.
@Qctendency
😍گلچینی از بهترین کانالهای VIP آموزشی تلگرام
🔑 /channel/addlist/B3oQa94rmzUxZWI0
.
♦️«ماست گیاهی دانه نیلوفر آبی» با ترکیبات زیستفعال حفظشده 🙄😮
در پژوهشی که ۲۸ آوریل ۲۰۲۶ منتشر شد، پژوهشگران موفق شدند از دانه نیلوفر آبی یا Lotus seed یک ماست گیاهی پایدار تولید کنند مادهای که بهدلیل نشاسته زیاد، آمیلوز بالا و تمایل شدید به سفتشدن و آباندازی، معمولاً گزینه بسیار دشواری برای تولید ماست گیاهی است. تخمیر باعث شد ساختار پراکنده دانه نیلوفر به یک شبکه ژلی نسبتاً یکنواخت و متراکم تبدیل شود.
نکته عجیب این بود که محصول نهایی:
حدود ۱۳۳ میلیون باکتری زنده در هر گرم داشت.
ظرفیت نگهداری آب آن ۶۸٫۶ درصد بود، درحالیکه برای ماست لبنی مقایسهشده حدود ۵۶٫۷ درصد گزارش شد.
فقط ۰٫۲۵ گرم چربی در ۱۰۰ گرم داشت، در برابر ۳٫۴۸ گرم در ماست لبنی.
و ترکیبات آلکالوئیدی مهم دانه نیلوفر، مانند نوسیفرین و نفرین، پس از تخمیر حفظ شدند.
نوسیفرین در مطالعات حیوانی قبلی با کاهش زمان بهخوابرفتن و افزایش مدت خواب ارتباط داشته است. بنابراین پژوهشگران این محصول را نامزد احتمالی یک غذای تخمیری عملکردی مرتبط با خواب میدانند. بااینحال، خود این ماست هنوز در انسان از نظر بهبود خواب آزمایش نشده است و نباید فعلاً آن را «ماست خوابآور» نامید.
نکته جذاب: تخمیر فقط برای نگهداری غذا نیست ممکن است مادهای نشاستهای و ناپایدار را به یک ژل پروبیوتیک تبدیل کند و همزمان ترکیبات زیستفعال آن را حفظ کند. 🤗
~•~•~•~•~•~•~•●○●○●~•~•~•~•~•~•~
🛎برای خرید اشتراک کانال VIP به آیدی زیر پیام بگذارید👇
@Qctendency پشتیبانی👩💻
👁🗨کانال تخصصی تست های ارشد و دکترا
@Foodtesttechnique📚
┏━━━━ ๑✧ ━ ✧๑ ━━━━━┓ ❁@Foodtesttechnique ❁
┗━━━━ ๑✧ ━ ✧๑ ━━━━━┛
🔵 تست های ارشد و دکترای صنایع غذایی📝📘
🔈🔔ارائه میکند:
💎کانال VIP تست و نکته💎
✔️ پشتیبانی و مشاوره رایگان
✔️سوالات اصلاح شده همراه با جواب
✔️تحلیل سوالات و پاسخ ها
✔️تست های بروز و براساس منابع جدید
✔️پوشش کامل مباحث تخصصی و فراموش شده
✔️آپدیت منظم تست ها
✔️پوشش زبان تخصصی
📚در اینجا با بیش از ۴۰۰۰ تست حرفه ای شروع کن
🔰 با هزینه کمتر میتونی کلی تست + نکته داشته باشی و همیشه همرات باشه بدون نیاز به حمل کتاب.
📆 تو میتونی با خرید ماهانه اشتراک، رایگان مشاوره بگیری و درست برنامه ریزی کنی👩💻🧑💻
🔷 ما تا روز کنکورت کنارت هستیم 🔷
~•~•~•~•~•~•~•●○●○●~•~•~•~•~•~•~
🛎برای خرید اشتراک کانال VIP به آیدی زیر پیام بگذارید👇
@Qctendency پشتیبانی👩💻
👁🗨کانال تخصصی تست های ارشد و دکترا
@Foodtesttechnique📚