1001
کانال تخصصی صنایع غذایی نکته و تستهای تحلیلی ارشد و دکتری | طراحی اختصاصی + منابع زباناصلی زبان تخصصی، نکات طلایی، مشاوره رایگان با 2200 تست حرفهای شروع کن! آیدی پشتیبانی: @Qctendency
🎉 روز ❤️ مادر❤️ به تمامی مادران سرزمین ایران زمین تبریک میگیم 🎉
🔑 /channel/addlist/7zHa8W4iTWFiNTFk
💯 دو ساعت دیگه پاک میشه . . . 🗓
🔹 دناتوراسیون پروتئین
❇️دناتوراسیون =
تغییر ساختار سهبعدی پروتئین بدون شکستن پیوند پپتیدی.
در Membrane reactors محصول از مخلوط واکنش با غشا جدا میشود.
در سیستمهای دو فازی (aqueous-aqueous یا organic-aqueous) امکان جداسازی محصولات هیدروفوبیک وجود دارد.
در استفاده از substrates با وزن مولکولی بالا، روشهای entrapment، microencapsulation و copolymerization مناسب نیستند (زیرا دسترسی سوبسترا به آنزیم سخت است).
یک روش امیدبخش: اتصال کووالانسی آنزیمها به سیلیکا یا carrierهای متخلخل → اما تنها 30–50% آنزیم متصل فعال باقی میماند.
~•~•~•~•~•~•~•●○●○●~•~•~•~•~•~•~
🛎برای خرید اشتراک کانال VIP به آیدی زیر پیام بگذارید👇
@Qctendency پشتیبانی👩💻
👁🗨کانال تخصصی تست های ارشد و دکترا
@Foodtesttechnique📚
┏━━━━ ๑✧ ━ ✧๑ ━━━━━┓ ❁@Foodtesttechnique ❁
┗━━━━ ๑✧ ━ ✧๑ ━━━━━┛
🟣منابع و گرایش های کنکور کارشناسی ارشد مهندسی صنایع غذایی
➕کنکور کارشناسی ارشد ۱۴۰۵
┤ ثبتنام/ ۱۶ تا ۲۳ آذر ۱۴۰۴
┤ صدور کارت ورود به جلسه: ۱۴ اردیبهشت
┘ زمان برگزاری/ ۱۷ و ۱۸ اردیبهشت ۱۴۰۵
مجری برگزاری آزمون: سازمان سنجش آموزش کشور
~•~•~•~•~•~•~•●○●○●~•~•~•~•~•~•~
🛎برای خرید اشتراک کانال VIP به آیدی زیر پیام بگذارید👇
@Qctendency پشتیبانی👩💻
👁🗨کانال تخصصی تست های ارشد و دکترا
@Foodtesttechnique📚
┏━━━━ ๑✧ ━ ✧๑ ━━━━━┓ ❁@Foodtesttechnique ❁
┗━━━━ ๑✧ ━ ✧๑ ━━━━━┛
🔷ساختار چهارم (Quaternary):
✔️تشکیل از چند زیرواحد پروتئینی.
✔️پایدارسازی: همان نیروهای ترشیری (هیدروژنی، دیسولفیدی، هیدروفوبیک).
✔️پروتئینهایی با MW حدود 50,000 و بالاتر ممکن است کواترنری داشته باشند.
✔️تعداد زیرواحدها میتواند ۲ یا ۴، و گاهی تا ۲۴ باشد.
~•~•~•~•~•~•~•●○●○●~•~•~•~•~•~•~
🛎برای خرید اشتراک کانال VIP به آیدی زیر پیام بگذارید👇
@Qctendency پشتیبانی👩💻
👁🗨کانال تخصصی تست های ارشد و دکترا
@Foodtesttechnique📚
┏━━━━ ๑✧ ━ ✧๑ ━━━━━┓ ❁@Foodtesttechnique ❁
┗━━━━ ๑✧ ━ ✧๑ ━━━━━┛
🔹مدل آلفا-هلیکس:
✔️ترجمه (Translation) = 0.54 nm در هر دور.
✔️هر دور کامل شامل ۳.۶ اسیدآمینه است.
⭕️ همه زنجیره الزاما کاملاً هلیکس نیستند؛ ممکن است بخشهایی بینظم باشند.
~•~•~•~•~•~•~•●○●○●~•~•~•~•~•~•~
🛎برای خرید اشتراک کانال VIP به آیدی زیر پیام بگذارید👇
@Qctendency پشتیبانی👩💻
👁🗨کانال تخصصی تست های ارشد و دکترا
@Foodtesttechnique📚
┏━━━━ ๑✧ ━ ✧๑ ━━━━━┓ ❁@Foodtesttechnique ❁
┗━━━━ ๑✧ ━ ✧๑ ━━━━━┛
✅ چای شیرین ژاپنی...!
در کنار چایِ ماچا، نوشیدنی دیگری به نام «اماتچا» نیز وجود دارد که در ژاپن آن را «چای» مینامند؛ درست مانند کاربرد واژۀ چای برای دمنوشهایی چون بابونه یا پوست بلوط. «اماتچا» در ژاپنی بهمعنای تحتاللفظی «چای شیرین» است، اما در واقع از برگهای خشکشدۀ گونههای مختلف هورتنسیا تهیه میشود و یکی از این گونهها حتی عنوان «چای بهشتی» را نیز دارد. شیرینی طبیعی این نوشیدنی از مادهای به نام فیللودولسین ناشی میشود که بین ۴۰۰ تا ۸۰۰ برابر شیرینتر از شکر است و همین ویژگی منشأ نامهای شاعرانه و توصیفی آن شده است. طعم اماتچا را معمولاً ترکیبی از علف خشک با تهطعمی لطیف شبیه ریشۀ شیرینبیان توصیف میکنند؛ هرچند همین تهطعم شیرینبیان برای بسیاری از مصرفکنندگان چندان خوشایند نیست.
~•~•~•~•~•~•~•●○●○●~•~•~•~•~•~•~
🛎برای خرید اشتراک کانال VIP به آیدی زیر پیام بگذارید👇
@Qctendency پشتیبانی👩💻
👁🗨کانال تخصصی تست های ارشد و دکترا
@Foodtesttechnique📚
┏━━━━ ๑✧ ━ ✧๑ ━━━━━┓ ❁@Foodtesttechnique ❁
┗━━━━ ๑✧ ━ ✧๑ ━━━━━┛
دوستانی که میخوان ارشد بخونن غافل نشن از این کتاب ها ☝️🥹
Читать полностью…
کتاب میکروب شناسی مواد غذایی به صورت فایل pdf به فروش میرسه جهت سفارش با ایدی زیر در ارتباط باشيد.
@Qctendency
🔹 Conjugated Proteins (پروتئینهای کونژوگه)
🔰1. Phosphoproteins →
پروتئینهای اصلی غذایی؛ گروه فسفات به هیدروکسیل سرین و ترئونین متصل میشود؛ شامل: کازئین شیر، فسفوپروتئینهای زرده تخممرغ.
🔰2. Lipoproteins →
ترکیب پروتئین + لیپید، با ظرفیت بالای امولسیفایری؛ وجود در شیر و زرده تخممرغ.
🔰3. Nucleoproteins →
ترکیب پروتئین + اسید نوکلئیک؛ وجود در هسته سلول.
🔰4. Glycoproteins →
ترکیب پروتئین + کربوهیدرات؛ میزان قند معمولاً کم، اما ممکن است ۸–۲۰٪ باشد؛ مثال: اووموکوئید (Ovomucin) در سفیده تخممرغ.
🔰5. Chromoproteins →
پروتئینهای دارای گروه پروستتیک رنگی؛ مثالها: هموگلوبین، میوگلوبین، کلروفیل، فلاوپروتئینها.
~•~•~•~•~•~•~•●○●○●~•~•~•~•~•~•~
🛎برای خرید اشتراک کانال VIP به آیدی زیر پیام بگذارید👇
@Qctendency پشتیبانی👩💻
👁🗨کانال تخصصی تست های ارشد و دکترا
@Foodtesttechnique📚
کتاب کلیات بهداشت و ایمنی مواد غذایی به صورت فایل pdf به فروش میرسه جهت سفارش با ایدی زیر در ارتباط باشيد.
@Qctendency
♦️نمونه ای از سؤالات تخصصی فصل ششم میکروبیولوژی آدامز Foodborne Pathogens (عوامل بیماریزای ویروسی و انگلی منتقله از غذاباکتریها، ویروسها و انگلهای منتقله از غذا) از کانال VIP☝️
Читать полностью…
🔷#ساختار پروتئینها
🔰Primary:
توالی اسیدهای آمینه.
🔰 Secondary:
آلفا هلیکس، بتا شیت (پایدار توسط پیوند هیدروژنی).
🔰 Tertiary:
ساختار سهبعدی پروتئین تکی.
🔰 Quaternary:
تجمع چند زیرواحد پروتئینی.
~•~•~•~•~•~•~•●○●○●~•~•~•~•~•~•~
🛎برای خرید اشتراک کانال VIP به آیدی زیر پیام بگذارید👇
@Qctendency پشتیبانی👩💻
👁🗨کانال تخصصی تست های ارشد و دکترا
@Foodtesttechnique📚
🔹 انواع پروتئینها
1. Globulins:
محلول در محلولهای نمکی خنثی، تقریباً نامحلول در آب
محلول در اسید یا باز رقیق، نامحلول در حلالهای خنثی
محلول در ۵۰–۹۰٪ اتانول، نامحلول در آب، غنی از پرولین و گلوتامیک اسید
🔹 طبقهبندی پروتئینها
🔰Simple proteins:
✔️هیدرولیز → فقط اسیدهای آمینه.
❇️ نمونه: آلبومینها (محلول در آب خنثی و بدون نمک).
❗️وزن مولکولی پایین.
✔️مثالها: تخممرغ آلبومین، لاکتالبومین، آلبومین سرم.
~•~•~•~•~•~•~•●○●○●~•~•~•~•~•~•~
🛎برای خرید اشتراک کانال VIP به آیدی زیر پیام بگذارید👇
@Qctendency پشتیبانی👩💻
👁🗨کانال تخصصی تست های ارشد و دکترا
@Foodtesttechnique📚
✅مثال کلاسیک: دناتوراسیون پروتئین سفیده تخممرغ با حرارت.
❌ استثنا: بعضی فعالیتهای آنزیمی پس از حرارت ممکن است دوباره برگردند.
♻️ کاربرد مفید در صنایع غذایی: دناتوراسیون پروتئین وی در تولید شیر خشک.
~•~•~•~•~•~•~•●○●○●~•~•~•~•~•~•~
🛎برای خرید اشتراک کانال VIP به آیدی زیر پیام بگذارید👇
@Qctendency پشتیبانی👩💻
👁🗨کانال تخصصی تست های ارشد و دکترا
@Foodtesttechnique📚
┏━━━━ ๑✧ ━ ✧๑ ━━━━━┓ ❁@Foodtesttechnique ❁
┗━━━━ ๑✧ ━ ✧๑ ━━━━━┛
♦️سیستمهای راکتور برای آنزیمهای ثابتشده:
1. Stirred tank (Batch system) →
آنزیم پس از واکنش جدا میشود.
2. Continuous flow columns →
بستر آنزیمی ثابت و جریان سوبسترا از میان آن.
ویژگیهای آنزیمهای ثابتشده در مقایسه با آزاد:
pH optima
ممکن است تغییر کند (به دلیل بار سطحی carrier).
Km
میتواند افزایش یا کاهش یابد.
پایداری حرارتی معمولاً ↑ ولی در بعضی موارد ↓.
~•~•~•~•~•~•~•●○●○●~•~•~•~•~•~•~
🛎برای خرید اشتراک کانال VIP به آیدی زیر پیام بگذارید👇
@Qctendency پشتیبانی👩💻
👁🗨کانال تخصصی تست های ارشد و دکترا
@Foodtesttechnique📚
┏━━━━ ๑✧ ━ ✧๑ ━━━━━┓ ❁@Foodtesttechnique ❁
┗━━━━ ๑✧ ━ ✧๑ ━━━━━┛
🔹 روشهای تثبیت آنزیم
1. روشهای شیمیایی
اتصال کووالانسی (Covalent binding)
Cross-linking
2. روشهای فیزیکی
جذب (Adsorption)
رسوبگذاری فیزیکی (Physical deposition)
به دام انداختن (Entrapment)
در ژلهای پلیمری
در میکروکپسولها
در غشاها (Membranes)
3. سیستمهای دو فازی
آلی-آبی (organic-aqueous)
آبی-آبی (aqueous-aqueous)
~•~•~•~•~•~•~•●○●○●~•~•~•~•~•~•~
🛎برای خرید اشتراک کانال VIP به آیدی زیر پیام بگذارید👇
@Qctendency پشتیبانی👩💻
👁🗨کانال تخصصی تست های ارشد و دکترا
@Foodtesttechnique📚
┏━━━━ ๑✧ ━ ✧๑ ━━━━━┓ ❁@Foodtesttechnique ❁
┗━━━━ ๑✧ ━ ✧๑ ━━━━━┛
♦️انجمن علمی علوم و صنایع غذایی دانشگاه علوم پزشکی شهید صدوقی یزد برگزار میکند:
✅ فیلم های خوراکی و روش های تولید آن
🔘 با تدریس
سرکار خانم دکتر معصومه عرب
دکتری تخصصی علوم و صنایع غذایی
استادیار دانشگاه علوم پزشکی شهید صدوقی یزد
🕙 زمان برگزاری
دوشنبه ۱۷ آذر ماه
ساعت ۱۰ تا ۱۲
⚠️حضور به صورت حضوری و مجازی در بستر اسکای روم ⚠️
⭕ صرفا هزینه شرکت در دوره رایگان است ⭕
📄 همراه با ارائه گواهی معتبر
✅ گواهی حضور در دوره از طرف انجمن علمی صنایع غذایی دانشگاه علوم پزشکی شهید صدوقی یزد صادر میگردد.
▪️ حضور برای تمامی دانشجویان امکان پذیر است.
♦️جهت دریافت لینک عضو گروه زیر شوید:
/channel/+DaItCxWAuCAzOWU0
✅راه های ارتباط با انجمن
▪️instagram
@foodsciencei
▪️telegram
@foodsciencessu
🔷ساختار سوم پروتئینها (Tertiary):
🔰پایدارسازی توسط:
پیوند هیدروژنی، نیروهای واندروالس، پیوندهای دیسولفیدی، برهمکنشهای هیدروفوبیک.
🔹# Protein Structure (ساختار پروتئینها)
🔰ساختار اولیه:
✔️ وابسته به توالی اسیدهای آمینه و پیوندهای پپتیدی.
🔰 ساختار ثانویه:
✔️پایدار توسط پیوند هیدروژنی (بین N آمیدی و O کربونیل).
‼️در محلولهای آبی، علاوه بر پیوند هیدروژنی، نیروهای واندروالس و برهمکنشهای هیدروفوبیک جانبی مهم هستند.
~•~•~•~•~•~•~•●○●○●~•~•~•~•~•~•~
🛎برای خرید اشتراک کانال VIP به آیدی زیر پیام بگذارید👇
@Qctendency پشتیبانی👩💻
👁🗨کانال تخصصی تست های ارشد و دکترا
@Foodtesttechnique📚
┏━━━━ ๑✧ ━ ✧๑ ━━━━━┓ ❁@Foodtesttechnique ❁
┗━━━━ ๑✧ ━ ✧๑ ━━━━━┛
❌ ماچا توهمی بیش نبود...!
در ادبیات تخصصی چای ژاپن، مفاهیمی چون «ماچای تشریفاتی» و «ماچای خوراکی» اساساً ریشهای در سنت این کشور ندارند و در حقیقت اصطلاحاتی بازاری و غربیاند که یکی از بازرگانان در سال ۲۰۰۷ با هدف ترویج چای در بازار ایالات متحده ابداع کرد؛ واژگانی ساده و خوشآهنگ برای مخاطب غربی که بهتدریج چنان رواج یافتهاند که گویی تقسیمبندیهایی رسمی به شمار میآیند. با آنکه منطق این نامگذاریها بر تمایز کیفی مادۀ خام استوار است، اما تا آنجا که از شواهد برمیآید، در خود ژاپن هیچ استاندارد رسمی و یکپارچهای برای طبقهبندی ماچا وجود ندارد. حتی در یک سند کلی منتشرشده از سوی وزارت کشاورزی ژاپن دربارهٔ سیاستهای اصلی توسعۀ صنعت نوین چای و فرهنگ چای نیز تنها به اصول و کلیات اشاره شده و نشانی از معیارهای دقیق و الزامآور دیده نمیشود. در نتیجه، ممکن است مصرفکننده محصولی با عنوان «ماچای تشریفاتی» را با قیمتهای بالا خریداری کند، اما در عمل با هر کیفیتی مواجه شود؛ زیرا چنین عنوانی اصولاً مبنای حقوقی یا استاندارد مشخصی ندارد. البته هر کالایی میتواند بهشکل تقلبی عرضه شود و در آن صورت قانون نقض میشود، اما در این مورد حتی قانونی وجود ندارد که امکان نقض آن مطرح باشد. به این ترتیب، ماچا در این زمینه بیش از آنکه یک طبقهبندی عینی و تثبیتشده باشد، به نوعی توهّم بازاری شباهت پیدا میکند.
~•~•~•~•~•~•~•●○●○●~•~•~•~•~•~•~
🛎برای خرید اشتراک کانال VIP به آیدی زیر پیام بگذارید👇
@Qctendency پشتیبانی👩💻
👁🗨کانال تخصصی تست های ارشد و دکترا
@Foodtesttechnique📚
┏━━━━ ๑✧ ━ ✧๑ ━━━━━┓ ❁@Foodtesttechnique ❁
┗━━━━ ๑✧ ━ ✧๑ ━━━━━┛
کتاب کلیات بهداشت و ایمنی مواد غذایی به صورت فایل pdf به فروش میرسه جهت سفارش با ایدی زیر در ارتباط باشيد.
@Qctendency
🔹 Derived Proteins (پروتئینهای مشتق)
🔰6. حاصل تغییرات شیمیایی یا آنزیمی پروتئینها.
🔰7. Primary derivatives →
✔️ تغییرات کم، نامحلول در آب، لختهشده با رنت؛
مثال: کازئین منعقدشده با رنت.
📚 کنگره های در پیش روی رشته علوم و صنایع غذایی
بیست و یکمین کنفرانس بین المللی علوم صنایع غذایی، کشاورزی ارگانیک و امنیت غذایی
https://civilica.com/l/176803/
دوازدهمین همایش بین المللی علوم محیط زیست، صنایع غذایی، کشاورزی و منابع طبیعی
https://civilica.com/l/177706/
ششمین همایش بین المللی کشاورزی، صنایع غذایی و محیط زیست
https://civilica.com/l/177693/
~•~•~•~•~•~•~•●○●○●~•~•~•~•~•~•~
🛎برای خرید اشتراک کانال VIP به آیدی زیر پیام بگذارید👇
@Qctendency پشتیبانی👩💻
👁🗨کانال تخصصی تست های ارشد و دکترا
@Foodtesttechnique📚
┏━━━━ ๑✧ ━ ✧๑ ━━━━━┓ ❁@Foodtesttechnique ❁
┗━━━━ ๑✧ ━ ✧๑ ━━━━━┛
کتاب میکروب شناسی مواد غذایی به صورت فایل pdf به فروش میرسه جهت سفارش با ایدی زیر در ارتباط باشيد.
@Qctendency
🗓کنکور کارشناسی ارشد ۱۴۰۵
┤ ثبتنام: ۱۶ تا ۲۳ آذر ۱۴۰۴
┘ زمان برگزاری: ۱۷ و ۱۸ اردیبهشت ۱۴۰۵
▫️لینک ثبتنام:
🌐 sanjesh.org
4. Scleroproteins:
فیبری، نامحلول در آب و حلالهای خنثی، مقاوم به هیدرولیز آنزیمی → نقش ساختاری.
پروتئینهای بازی با لیزین و آرژینین زیاد، محلول در آب، رسوب با آمونیاک
پروتئینهای بازی قوی، وزن مولکولی پایین (۴۰۰۰–۸۰۰۰)، غنی از آرژینین
1. گندم (Wheat): محدودکننده اول = لیزین / دوم = ترئونین
2. ذرت (Corn): محدودکننده اول = لیزین / دوم = تریپتوفان
3. برنج (Rice): محدودکننده اول = لیزین / دوم = ترئونین
4. سورگوم (Sorghum): محدودکننده اول = لیزین / دوم = ترئونین
5. ارزن (Millet): محدودکننده اول = لیزین / دوم = ترئونین
~•~•~•~•~•~•~•●○●○●~•~•~•~•~•~•~
🛎برای خرید اشتراک کانال VIP به آیدی زیر پیام بگذارید👇
@Qctendency پشتیبانی👩💻
👁🗨کانال تخصصی تست های ارشد و دکترا
@Foodtesttechnique📚
📌 چرا کانال VIP تستهای صنایع غذایی بهتر از خرید کتاب تست هست؟
1. ❌ غلطهای املایی و علمی در کتابها زیاده
تو خیلی از کتابهای چاپی، مخصوصاً تو چاپهای جدید، غلطهای تایپی یا علمی دیده میشه که ممکنه شما رو گمراه کنه.
2. ❌ پاسخهای اشتباه یا ناقص توی کتابها زیاده
متأسفانه بعضی تستها پاسخ درست ندارن یا پاسخ اعلامشده اشتباهه. تو کانال VIP، همه تستها توسط تیم تخصصی طراحی، تحلیل و بازبینی میشن.
3. ✅ تستهای بهروز و بر اساس منابع جدید
برخلاف کتابهایی که ممکنه براساس منابع قدیمی باشن، تستهای کانال از جدیدترین منابع و مقالات زباناصلی طراحی میشن.
4. ✅ تحلیل کامل و نکتهمحور برای هر تست
فقط پاسخ نیست! بلکه دلیل درست بودن یا نبودن گزینهها رو کامل توضیح میدیم تا مفهومی یاد بگیری، نه حفظی.
5. ✅ همیشه همراهته، بدون نیاز به حمل کتاب
همه چی توی گوشیت هست. تو هر زمان و مکانی میتونی تست بزنی، بدون اینکه کتاب سنگین با خودت حمل کنی.
6. ✅ پوشش کامل مباحث تخصصی و فراموششده
خیلی از کتابها فقط مباحث کلی یا تکراری رو پوشش میدن. ما حتی سراغ مباحثی مثل رئولوژی، خواص فیزیکی مواد، تجزیه دستگاهی، فرآیندهای نوین و منابع زباناصلی رفتیم.
7. ✅ پشتیبانی و ارتباط مستقیم با طراح تست
هر سوالی داشتی، مستقیم با پشتیبانی در ارتباطی. توی کتاب، حتی اگه یه سؤال برات مبهم باشه، کسی نیست راهنماییت کنه!
8. ✅ آپدیت منظم تستها
تستها به صورت منظم آپدیت میشن و مباحث جدید بهشون اضافه میشه. کتاب چاپی همونه که هست، تا چاپ بعدی صبر کن!
9. ✅ زبان تخصصی هم پوشش داده شده
برخلاف بیشتر کتابها که فقط دروس فنی رو پوشش میدن، ما تستهای زبان تخصصی صنایع غذایی رو هم داریم.
10. ✅ رایگان مشاوره بگیر، درست برنامهریزی کن
توی کانال میتونی از راهنمایی مشاور هم استفاده کنی که بدونی چه تستهایی برات مهمتره یا کدوم درس رو چطوری بخونی.
11. ✅ صرفهجویی در زمان و هزینه
یه کتاب تست خوب ممکنه چند صد هزار تومن باشه، اونم بدون تحلیل یا پشتیبانی! ولی اینجا، همهچی یهجا و با قیمت خیلی بهتره.
~•~•~•~•~•~•~•●○●○●~•~•~•~•~•~•~
🛎برای خرید اشتراک کانال VIP به آیدی زیر پیام بگذارید👇
@Qctendency پشتیبانی👩💻
👁🗨کانال تخصصی تست های ارشد و دکترا
@Foodtesttechnique📚