6619
طبخات بسيطة سريعة التحضير ومكوناتها سهلة
كعك الاساور
الطريقه
كيلو دقيق
كوب سمنة
كوب زيت
معلقة صغيرة ممسوحة محلب مطحون
معلقتين سكر
رشة ملح
تلات معالق شمر على يانسون مطحون ناعم
معلقة صغيرة بيكنج بودر
معلقة صغيرة خميرة فورية
نص كوب مية فاترة
كوب مية فاترة للعجن
نضع المواد الجافة كلها على بعض
أما السمنة والزيت توضع على النار
التحضير للعجينة
ولما تسخن نضعها على المواد الجافة ونقلب ونقلب ثم توضع بينكج البودرة نعجن ثم نضع الخميرة على السكر فى نص كوب المية وتترك على جنب قليلا تختمر ثم توضع على العجين وكوب المية على مراحل ونعجن لحد ما توصل العجينة لعجينة متماسكة وناعمة ونتركها تختمر ساعة
ونحضر الحشوة معجون التمر مع الزبدة والقرفة ونشكلها اصابع رفيعة ونصعها على العجين بالطول ونلف عليها العجين ونشكلها على هيئة دواير اساور
وتدخل على فرن ساخن من ١٥الى ٢٠دقيقة على حسب فرنك
صنية الدجاج
التحضير
• 1 دجاجة مخلية
• 1 حبة بصل مفروم
• 1 فص ثوم مفروم
• 1 حبة فلفل أحمر رومي
• ½ كوب سبانخ مقطعة
• 1 حبة مستيكه
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
• 2 ملعقة كبيرة سمن
• 1 ملعقة صغيرة بهرات عربية
• ½ كوب كريمة طازجة
• ¼ كوب مرقة دجاج
طريقة التحضير
1. تخلى الدجاجة من العظم
2. يشوح البصل والثوم مع السمن في مقلاة
3. تضاف السبانخ ومرقة الدجاج والكريمة والفلفل الرومي تسخن ويضاف باقي المكونات
4. يبرد الخليط ثم تحشى به الدجاجة
5. طربت الدجاجة جيداً بعد الحشو بإستخدام رباط طهي
6. في مقلاة تحمر الدجاجة من جميع الجوانب
7. تدخل الدجاجة في الفرن لمدة من 15 - 20 دقيقة
8. تقطع إلى شرائح وتقدم
فطائر هشه
6 كوب دقيق أبيض
1 ملعقة كبيرة خميرة فورية
1 ملعقة كبيرة سكر
1 كوب ماء دافئ
1 كوب حليب دافئ
1 كوب زيت نباتي
ملعقة حليب بودر اختياري
1 ملعقة صغيرة ملح
الحشوة 🤗حسب الرغبة
قطع جبنة شيدر
جبنة فيتا و زيتون
جبنة رومي
شيكولاتة
نوتيلا
مربي
لدهان الوجه:::
بيضة
ملعقة صغيرة نسكافية
ملعقة كبيرة حليب
سمسم
حبة البركة
أساور الجلاش
المكونات
لفة جلاش
كوب سمنه يفضل بلدي
نصف كوب سودانى أو اى نوع مكسرات يكون مفروم
نوتيلا
الشربات
کوبین سکر
كوب ماء
معلقة صغيرة عصير ليمون
طريقة التحضير:
- اول حاجه نعمل الشربات بوضع مكوناته على النار لمده 7
دقايق ونحط عصير الليمون وتغلي غلوتين ونطفي ونسيبه
يبرد
- نقسم الجلاش نصفين بالسكينة وناخد طبقة من الجلاش
وندهنها بالسمنة ونطبقها على شكل مربع وندهنها مره تانيه
وبعدين نلفها علي مسن أو خشبة رفيعة ذي القلم الرصاص
وبعدين نخرجها ونلفها دایرة علي بعضها.
نرص الأساور جنب بعضها في صينية فرن مدهونه زيت أو
سمنة وبعدين ندهن الأساور بالسمنة وندخلها الفرن علي الرف
الأوسط على درجة حرارة 180 لحد ما تاخد لون ذهبي
ونخرجها ونسقيها بالسيرب البارد
نحط في منتصف الأساور مربی حليب أو كراميل أو نوتيلا أو مكسرات
كنافة عش البلبل بالقشطة والمكسرات
المقادير:
كنافة (الشعر)، سمنة سايحة،
قشطة (أو كريمة)، مكسرات مشكلة
(فستق، لوز، عين جمل).
الطريقة:
تشكيل العش: خدي خصلة رفيعة من الكنافة، ولفيها حوالين صباعين أو قاعدة كوباية صغيرة عشان تعملي شكل "العش".
الدهن: ادهني كل عش بالسمنة السايحة من كل الجوانب.
الخبز: رصي الأعشاش في صينية، ودخليها فرن متوسط الحرارة لحد ما تحمر وتاخد لون ذهبي حلو.
التسقية: أول ما تطلع، اسقيها بشربات خفيف.
الحشو والتزيين: بعد ما تبرد تماماً، احشي كل عش بالقشطة، وزينيها بالمكسرات المشكلة. ممكن تقدميها وهي سخنة لو عايزة القشطة تبقى دافية شوية.
الزلابية
👌😋👌😋
كوبايتن دقيق
رشة
كوب ونصف مية دافئة
٣معالق زيت
٣معالق لبن بودرة
معلقين نشأ
معلقتين سكر
خميرة
الشربات
تلات كوب سكر
تلات كوب ونص مية
عصير ليمونة وكلة على نار هادئة لحد الغليان ويترك يبرد تمام
نضع الخميرة والمية والسكر ويقلب جيداً ويترك حتى تتفاعل الخميرة
وتضاف المكونات الجافة والزيت والدقيق ويخلط جيدا
يضاف الخميرة على الخليط السابق ويقلب جيدا وتترك العجينة حتى تخمر مدة ساعة
ثم فى زيت ساخن قطع الزلابية حتى الحصول على اللون الذهبى ثم فى الشربات البارد
هل تعاني من ضغط الواجبات والبحوث؟ 😓
لا تشيل هم! 😍😍
أقدّم خدمات أكاديمية تشمل:
📌 حلول تكاليف جميع مواد المحاسبة
📌 إعداد بحوث جامعية احترافية في أي تخصص
📌 تنسيق وتقويم لغوي
بأسعار رمزية تناسب الطلاب 💙
الجودة مضمونة – التسليم في الوقت – سرية تامة
للتواصل عبر الخاص اضغط على الرمز @Ouz97766
كعك الاساور
التحضير
،
كيلو دقيق
كوب سمنة
كوب زيت
معلقة صغيرة ممسوحة محلب مطحون
خمس معالق سمسم محمص
ربع كوب حبة البركة
معلقتين سكر
رشة ملح
تلات معالق شمر على يانسون مطحون
معلقة صغيرة بيكنج بودر
معلقة صغيرة خميرة فورية
نص كوب مية فاترة
كوب مية فاترة العجن
نضع المواد الجافة كلها على بعض
أما السمنة والزيت توضع على النار
الطريقه
ولما تسخن نضعها على المواد الجافة ونقلب ونقلب ثم توضع بينكج البودرة نعجن ثم نضع الخميرة على السكر فى نص كوب المية وتترك على جنب قليلا تختمر ثم توضع على العجين وكوب المية على مراحل ونعجن لحد ما توصل العجينة لعجينة متماسكة وناعمة ونتركها تختمر ساعة
ونحضر الحشوة معجون التمر مع الزبدة والقرفة والشمر واليانسون ونشكلها اصابع رفيعة ونصعها على العجين بالطول ونلف عليها العجين ونشكلها على هيئة دواير اساور
وتدخل على فرن ساخن من ١٥الى ٢٠دقيقة على حسب فرنك
قناة طبخ وحلويات جديدة 😱
《 قناة سها قنواتي》
للطبخ والحلويات
تحب تسعد ضيوفك واهل بيتك
تعال معي الى هذه القناة
فيها وصفات طبخ وحلويات تأخذ العقل
بسسسرعة اشترك بالقناة من هنا 👇👇
/channel/+S_czuarcwWjfzODA
/channel/+S_czuarcwWjfzOD
(راحة الحلقوم)
المكونات:
• 4 أكواب سكر
• 4 أكواب ماء
• 1 كوب نشا ذرة
• 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون
• 1 ملعقة صغيرة ماء ورد أو ماء زهر
• 1 ملعقة صغيرة فانيليا (اختياري)
• لون غذائي حسب الرغبة
• ½ كوب فستق حلبي أو مكسرات (اختياري)
للتغليف:
• ½ كوب سكر بودرة
• ½ كوب نشا
⸻
الطريقة:
1. تحضير القطر
في قدر نضع السكر + 3 أكواب ماء + عصير الليمون.
نغليهم على نار متوسطة 10–12 دقيقة حتى يصبح القطر خفيف متماسك.
2. تحضير النشا
نذوب النشا مع الكوب الرابع من الماء جيدًا بدون تكتلات.
3. الدمج
نخفف النار ونضيف خليط النشا تدريجيًا على القطر مع التحريك المستمر.
4. الطهي
نحرّك باستمرار على نار هادئة 30–40 دقيقة
حتى يصبح الخليط ثقيل، شفاف، ومطاطي.
5. النكهة والإضافات
نضيف ماء الورد/الزهر، الفانيليا، اللون الغذائي والمكسرات ونخلط.
6. الصبّ
نسكب الخليط في قالب مبطّن بورق زبدة ومرشوش نشا، ونساوي السطح.
7. الراحة
نتركه بدرجة حرارة الغرفة 6–8 ساعات أو ليلة كاملة.
8. التقطيع والتغليف
نقطع مكعبات ونغلفها بخليط السكر البودرة + النشا.
⸻
نصائح ذهبية:
• التحريك المستمر هو سر نجاح الحلقوم.
• كل ما طال وقت الطبخ صار أمتن وأطول عمر.
• ممكن إضافة نكهة فستق، ورد، ليمون أو رمان
قناة طبخ وحلويات جديدة 😱
《 قناة سها قنواتي》
للطبخ والحلويات
تحب تسعد ضيوفك واهل بيتك
تعال معي الى هذه القناة
فيها وصفات طبخ وحلويات تأخذ العقل
بسسسرعة اشترك بالقناة من هنا 👇👇
/channel/+S_czuarcwWjfzODA
/channel/+S_czuarcwWjfzOD
أصابع البقلاوة بالفستق
التحضير
نحتاج لعجينة الجلاش أو رقائق الفيلو بيستري
الحشوة عبارة عن فستق حلبي مجروش ومضاف له ملعقة من القطر الثقيل وملعقة من المازهر وملعقة من السكر (الملعقة المستخدمةهي ملعقة الطعام )
نحتاج لكوب من السمن المذاب
ونحتاج لكوب من القطر المعد مسبقاً وبارد تماماً
نأخذ ورقة من عجينة الجلاش وندهنها بالسمنة
نضع خط من الحشوة في البداية ونلفها بشكل إسطواني
ندهن الصينية بالسمنة ونصف الإسطوانات المحشية فيها صفوف متلاصقة
ندهنها جيداً بالسمنة ونقطعها وهي مصفوفة ونخبزها في فرن متوسط الحرارة حتى تأخذ لون ذهبي جميل
نخرجها من الفرن ونسقيها بالقطر البارد
نتركها لتبرد وتصبح جاهزة للتقديم
مهلبية وجلي الفراولة
التحضير
وقطع من الفراولة الطازجة
بين الطبقتين
حلا لذيذ وخفيف
لطبقة المهلبية :
أربع أكواب حليب
أربع ملاعق طعام نشاء
ست ملاعق طعام سكر
وممكن أكثر حسب الرغبة
ملعقة طعام فانيليا
ملعقة طعام ماء زهر
مستكة حسب الرغبة
شرائح من الفراولة الناضجة
والحلوة المذاق وممكن لو
الفراولة ليست بالمذاق الحلو
نضيف على الشرائح القليل من
السكر قبل الإستعمال في الوصفة
لطبقة الجلي:
ظرفين جلي فراولة
ونضع نصف كمية الماء فقط
نحتاج لطبقة متماسكة من الجلي
والسكر حسب الرغبة
في البداية نعد المهلبية ونصبها في
الكاسات ونملأ ثلثيها فقط ونتركها لتفتر
وتتماسك جيداً
نضع طبقة من شرائح الفراولة
على المهلبية
بعدها نعد الجلي ونصف مقدار الماء
فقط حتى نحصل على جلي ثقيل
ونسكبه برفق لنملأ ثلث الكاسة
الفاضي ونضع الكاسات في الثلاجة
لمدة من ثلاث ساعات ثم تقدم
معمول مد بالفستق
التحضير 😋 👍
سميد خشن : 2 كوب
سميد ناعم : كوب
السمنة : كوب
سكر : نصف كوب
المحلب : ملعقة صغيرة
خميرة : ملعقة صغيرة
ماء الورد : ملعقة كبيرة
ماء الزهر : ملعقة كبيرة
- للحشوة :
ماء الزهر : ملعقة صغيرة
فستق حلبي : 3 اكواب (مفروم خشن)
قطر : كوب (أو بحسب الرغبة)
ماء الورد : ملعقة صغيرة اختياري
1. اخلطي مقادير الحشوة واتركيها جانباً.
2. اخلطي في وعاء، السميد والسكر والخميرة والسمنة والمحلب وماء الزهر والورد، حتى تتشكل لديك عجينة متماسكة ومتجانسة، وتترك حتى تتخمر لمدة 60 دقيقة.
3. قومي بفرد نصف كمية العجينة بصينية الفرن المدهونة بالقليل من السمنة، ثم وزعي وافردي الحشوة على العجينة.
4. ضعي باقي كمية العجينة لتشكل الطبقة العليا فوق طبقة الفستق الحلبي.
5. أدخلي الصينية للفرن المحمى مسبقاً على درجة حرارة 180، لمدة ما بين 20 – 30 دقيقة.
6. أخرجي الصينية من الفرن واتركيها تبرد ثم قطعيها.
ملاحظه يمكن تزينها بالفستق المجروش
كيك سادة
الطريقه والتحضير
- طحين : 3 أكواب وربع
- الزيت النباتي : كوب
- البيض : ٣ حبات
- حليب : كوب (سائل)
- بيكنج بودر : 2 ملعقة كبيرة
- الفانيليا : 2 ملعقة صغيرة
- سكر : كوب
طريقة تحضير كيك سادة
1. في وعاء عميق، ضعي البيض، والفانيلا، والسكر ثمّ اخفقي المكوّنات جيداً.
2. أضيفي الزيت، والحليب، وتابعي الخفق.
3. ثم أضيفي الطحين، والبيكنج باودر على عدة دفعات، حتّى تتكون لديكِ عجينةٌ متماسكةٌ.
4. صبي المزيج في قالب الكيك المدهون بالزيت أو الزبدة.
5. اخبزي الكيك في الفرن المحمى مسبقاً على درجة حرارة 180 حتى ينضج، واتركيه ليبرد ثم قطعيه وقدميه.
معمول السميد
- 2 كوب سميد
- 1 كوب دقيق
- 1/2 كوب سمن سايح
- 1/4 كوب ماء زهر
- 1/4 كوب ماء
- 1/2 كوب سكر
- حشوة (عجوة أو مكسرات)
الطريقة:
1. تخلطي السميد و الدقيق و السمن. تتركيها ترتاح 4 ساعات.
2. تضيفي ماء الزهر و الماء و السكر. تعجنيها.
3. تشكليها و تحشيها بالعجوة أو المكسرات.
4. تخبزيها في فرن ساخن على 180 درجة لمدة 20 دقيقة.
بالعافيه
سينابون
اربع كوبيات دقيق
كوب لبن دافي
معلقه خميرة
٢معلقه سكر
بيضه
نص كوب زبده
رشه ملح
الحشو
نص كوب سكر
٢ معلقه قرفه
٢ معلقه زبده
الصوص الابيض( اختيارى )
١٠٠ جرام جبن كريمى او جبن مثلثات
معلقة كبيرة زبدة
نص كوب سكر بودر
نص كوب لبن نضرب كل المكونات مع بعض في الخلاط
ف بوله ضيفي الخميرة والسكر واللبن والبيضة وقلبيهم مع بعض ليدوب السكر
ضيفي الدقيق بالتدريج ورشه الملح واعجنى كله مع بعضه
ثم ضيفي الزبده وكملي عجن وسبيها تخمر
فردت العجينه على شكل مستطيل وضيفت الحشو
فردت الزبده علي العجينه ووزعت السكر والقرفه علي الزبده
ولفيتها رول وقطعتها بأحجام متوسطة
ورصيتهم ف الصنيه مدهونه سمن او زيت
سيبت السينابون يخمر تانى لمدة ١٠ دقايق
ويدخل الفرن ساخن مسبقا
علي درجة حرارة ١٨٠ لمده نص ساعه
لما يخرج ضيفي الصوص الابيض
كعك ناعم
2كيلو دقيق
كيلو و3معالق كبار سمنة
ومعلقتين كبار خميرة فوريه
وكوبين لبن حليب او ماء
ومعلقة صغيرة محلب اختيارى
ورشة خفيفه ملح
ومعلقة كبيرة سكر
ومعلقة كبيرة بيكنج بودر
لو سمنة عاديه نحط معلقة كبيرة ريحة كحك بودر (قرفة وقرنفل وحبهان مطحونين)
الحشو
كيلو ملبن معجون بمعلقتين كبار سمسم ومعلقة صغيرة روح موز ممكن نستغنى عنه
الطريقة
نقدح السمنة عالنار ونحطها عالدقيق والملح واحدة واحدة ونقلب بالمعلقه ونسيبها تبرد بعد كدة نبسسها ونحط االلبن والخميرة والبودر والسكر مع بعض خمس دقايق ونحطها عالدقيق ونزود ميه لو احتاجنا ونلم العجينة ونغطيها ونسيبها ترتاح ربع ساعه ونكورها كور صغيرة ونحشيها بالملبن والمكسرات ونعملها بالبصامه او المنقاش الكحك واتركها ربع ساعه كمان قبل ماأدخلها الفرن هادى لمدة تلت او نص ساعه حسب فرنك
قناة طبخ وحلويات جديدة 😱
《 قناة سها قنواتي》
للطبخ والحلويات
تحب تسعد ضيوفك واهل بيتك
تعال معي الى هذه القناة
فيها وصفات طبخ وحلويات تأخذ العقل
بسسسرعة اشترك بالقناة من هنا 👇👇
/channel/+S_czuarcwWjfzODA
/channel/+S_czuarcwWjfzOD
هريسة
التحضير
4 أكواب سميد متوسط
2 كوب سكر
2 كوب زبادي (لبن)
ملعقة صغيرة بيكنغ باودر (خميرة حلويات)
نصف ملعقة صغيرة كربونات
3 ملاعق كبيرة سمن
قرفة + فستق
مقادير القطر
5 أكواب سكر
2 ونصف كوب ماء
ملعقة كبيرة عصير الليمون
نخلط السميد مع السمن جيداً ونضيف السكر والبيكنغ باودر والكربونات ونخلطهم ثم نضيف الزبادي ونعجن
نغطيها ونتركها ترتاح لـ مدة 4 ساعات ثم ندهن صينية فرن بالسمن ونتركها بالثلاجة حتى تجف السمن
نفرد نصف كمية العجين على الصينية براحة اليد بالسمن ثم نضع رشة قرفة ونضع ما تبقى من كمية الهريسة وفردها براحة اليد بالسمن
نضع الفستق على سطح الصينية ثم ندخلها لفرن مسبق الاشعال على حرارة 200 مدة نصف ساعة
نخرج الهريسة من الفرن ونقطعها ونشعل الفرن من الاعلى لنحصل على لون الأشقر الجميل
طريقة عمل القطر
نقوم بتذويب السكر والماء ونضيف عصير الليمون ونتركهم على النار مدة 10 دقائق
نضيف ملعقة كبيرة سمن ذائبة ثم نضيف القطر الساخن للهريسة الساخنة وتصبح جاهزة.
كيكة الشوكولاتة الاقتصادية
المقادير
2 كوب دقيق
1 كوب سكر
¾ كوب زيت
1 كوب حليب
3 بيضات
½ كوب كاكاو خام
1 ملعقة كبيرة بيكنج بودر
1 ملعقة صغيرة فانيليا
رشة ملح
طريقة التحضير
نسخن الفرن على 170 درجة.
في الخلاط أو بوعاء: نخلط البيض + السكر + الفانيليا كويس.
نضيف الزيت والحليب ونضرب تاني.
نضيف الدقيق + الكاكاو + البيكنج بودر + الملح ونقلب لحد ما الخليط يبقى ناعم.
نصب الخليط في صينية مدهونة ومرشوشة دقيق.
تدخل الفرن 35–40 دقيقة حسب الفرن.
نختبرها بعود خشب.
الصوص الاقتصادي (بمكونات بيتية)
2 ملعقة كبيرة كاكاو
3 ملاعق كبيرة سكر
1 ملعقة كبيرة نشا
1 كوب حليب
1 ملعقة صغيرة زبدة أو زيت
فانيليا (اختياري)
طريقة الصوص
نخلط كل المقادير الباردة مع بعض.
نرفعهم على نار هادية مع التقليب المستمر.
أول ما الصوص يتقل نشيله من على النار ونضيف الزبدة.
طريقة التقديم
نعمل فتحات خفيفة في الكيكة وهي سخنة.
نصب الصوص عليها وتتشرب.
تسيبها تهدى وتقطع.
كيكة_تايجر
التحضير
كوب ونصف سكر
كوب زيت
٣بيضات
فانليا
بكنج بودر
٣كوب دقيق
٢معلقه نشا
رشه ملح
نصف كوب لبن حليب
علبه زبادي
٢معلقه كبيره كاكاو خام
ف الخلاط نضيف السكر والزيت واللبن والزبادي والفانليا والبيض ونضرب كويس جدا أكلتك المفضلة
هنضع الدقيق والنشا في بوله وعليه البكنج بودر ورشه الملح وننزل عليه بالخليط ال ف الخلاط أكلتك المفضلة
ويقلب جيدا هنقسم الخليط اتنين ونضع علي واحد منهم الكاكاو ومعاه ٢معلقه لبن ويقلب جيدا أكلتك المفضلة
هنحضر صنيه مدهونه ومبطنه مقاس ٢٦ و هناخد من الخليط الابيض جزء ونضع ف منتصف الصنيه وعليه جزء من خليط الكاكاو أكلتك المفضلة
وهكذا لحد ما يخلص كميه الخليط الابيض والكاكاو
وتدخل فرن ساخن مسبقا علي درجه حراره ١٨٠
بسبسوسة بالقشطة
٣كوب سميد
كوب ونصف طحين فرخه كوب زبده نص كوب سمنه نص كوب سكر نص كوب مي الزهر ونص كوب مي ورد ملعقه صغيره خميره ملعقه صغيره محلب مندوب الزبده والسمنه ونضع جميع المقادير باستثناء ماء الورد والزهر منفرك الخليط منيح ونضعه على جنب لمده ساعه ثم نضع المي الزهر والورد ومنعجن منيح ونتركها ترتاح مه ثانيه لمد ساعة منقسم الخليط لنصفين اول قسم منمدو بالصنيه على ورق نايلون ومنشيلو على جنب مندهن الصنيه زبده خفيف ومنمد القسم التاني ومنحط القشطه فوقا والقسم لشلناه على جنب ومنقطعا وعلى الفرن المحمى مسبقا على درجه 180 ليشقر الجوانب منرجع منولع من فوق ومننتبهلا بس تشقر منسكب عليها القطر البارد ومنتركا بالفرن (ملاحظه الفرن منطفي)وعندما تبرد نقطعها وتزين وتقدم
التزين زى ما تحبوا
القشطه 4 كوب مي و9 ملاعق لبن بودرة نص كوب نشاءحطى مي ورد وحطى مي زهر يذوب اللبن والنشاء والمي الورد والزهر ويوضع على النار ليتجانس ويتكاثف.
الكنافة بالقشطة
ملاحظة
لازم تتفك بإيدك كويس جدًا، او جمديها واضربيها .في محضرة الطعام لأن اي تكتلات راح تغير الطعم.
السمنة
استخدمي سمنة بلدي أو سمنة نباتي + شوية زبدة.
علي الكيلو ب نضيف 2معلقه سكر بودره وكمان كيس فانيليا بيعطي رائحة حلوه
القالب لازم يكون مدهون كويس.
اضغطي الكنافة كويس
أسرار القشطة
قشطة المحلات (الطعم الأصلي)
المكونات:
2 كوب حليب
2 معلقة نشا
2 معلقة دقيق
علبة قشطة (اختياري بس بتفرق جدًا)
فانيليا
الحليب يكون بارد قبل ما تحطي النشا.
قلبي على نار متوسطة من غير ما تتركيها ثانية.
لما تتقل:
وطي النار عليها
ضيفي القشطة والفانيليا
القوام الصح:
تقيلة بس سايحة مش ماسكة قوي.
بعد ما تخلص:
غطيها بنايلون ملامس للوحه عشان متقشرش.
ثالثًا: التجميع الصح
نص الكنافة الأول.
حطي القشطة:
سيبي مسافة من الأطراف عشان متطلعش برا.
حطي باقي الكنافة.
دخليها النار لحد ما تاخد لون دهبي.
رابعًا: الشربات (مهم جدًا)
المقادير:
2 كوب سكر
كوب مية
عصرة ليمون
فانيليا
السر:
الشربات يكون وسط وبارد
لو تقيل الكنافه مش هتشرب
ولو خفيف الكنافه هتكون طريه معاكي
الكنافة تكون سخنة
تصبي بهدووووء.
أخطاء لازم تتجنبيها ❌
قشطة خفيفة → هتسيّح
شربات سخن → تعجن
نار عالية → تتحرق من تحت وتفضل نية
بقلاوة بالنوتيلا
المكونات:
• 1 باكيت عجينة بقلاوة (فيلو)
• 1 كوب زبدة مذابة أو سمنة
• 1½ كوب نوتيلا
• 1 كوب بندق أو جوز مطحون خشن (اختياري لكن بنكهة أطيب)
للقطر (الشيرة):
• 1 كوب سكر
• ½ كوب ماء
• 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون
• فانيليا أو رشة قرفة (اختياري)
⸻
الطريقة:
1. تحضير القطر
نغلي السكر مع الماء 8–10 دقائق، نضيف الليمون ونتركه يغلي دقيقة.
نطفئ النار ونتركه يبرد تمامًا.
2. تحضير الصينية
ندهن صينية بالزبدة.
نرص نصف كمية رقائق الفيلو، مع دهن كل طبقة بالزبدة.
3. الحشوة
نفرد النوتيلا (تكون بدرجة حرارة الغرفة).
نرش المكسرات فوقها إذا استخدمناها.
4. الطبقات العلوية
نكمل باقي الفيلو مع دهن كل طبقة بالزبدة.
5. التقطيع
نقطع البقلاوة قبل الخَبز بالشكل المرغوب.
6. الخبز
فرن محمّى مسبقًا على 170–180°
نخبز 30–40 دقيقة حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.
7. التشريب
نخرجها ساخنة ونصب القطر البارد مباشرة.
8. التقديم
تترك لترتاح ساعة، ويمكن تزيينها بخطوط نوتيلا أو بندق مطحون.
⸻
نصائح مهمة:
• القطر بارد + البقلاوة ساخنة = قرمشة مثالية.
• لا تكثري النوتيلا حتى لا تطرى الطبقات.
• يمكن استبدال المكسرات ببسكويت مطحون أو تركها سادة
بيتي فور
التحضير
٢ كوب دقيق
كوب زبدة طرية مش سايلة
نصف كوب سكر بودرة
٢معالق كبار نشا
٢ صفار بيض
رشة ملح
فانيليا
شيكولاتة للتزيين
الطريقة:
نضرب السكر مع الزبدة بالمضرب الكهرباء كويس جدا لمدة دقيقتين أو لحد ما تبقي كريمي شويا وبعد كدة ننزل صفار البيض والفانيليا ونضرب وننزل الدقيق والنشا ورشة الملح بعد ما نقلبهم مع بعض ونلمها بمعلقة او بايدينا منعجنش خالص نلمها ونحطها في المكنة بتاعت البتيفور علشان نعمل الشكل ده او ممكن في كيس حلواني ونشكلها ونحطها في صينية علي ورق زبدة وندخلها الفرن علي درجة حرارة ١٨٠ لمدة ربع ساعة او لحد ما تاخد لون دهبي من تحت وتطلع تهدي خالص ونبتدي نحركها وممكن نزين جزء منها بالشوكليت وبالهنا والشفا...
الشيكولاتة بحطها في الميكرويف ٣٠ ثانية في ٣٠ ثانية وتطلع اقلبها لحد ما تسيح
شيشبرك
للعجينة نصف كيلو دقيق عادي
ملعقة صغيرة ملح
كوب ماء للعجن
تعجن جيداً وتترك لترتاح
للحشوة :٦٠٠ جرام لحمة مفرومة ناعمة وبصلتين وصنوبر وملح وفلفل وبهارات
يفرم البصل فرماً ناعماً ويقلى بالزيت أو بالسمنة وعندما يذبل البصل ويبدأ بالإستواء نضيف اللحمة ونقلبها جيداً حتى تنضج ونضيف الملح والفلفل والبهارات والصنوبر ونقلبها ونتركها لتبرد
نحتاج لهذه الكمية من الشيشبرك ٢ كيلو لبن زبادي
ونحتاج بيضة و٢ملاعق طعام من النشاء ( كورن فلور)
كوب شاي صغير من الأرز
أولاً نضع حلة كبيرة على النار وبها تقريبا لترين من الماء ونضيف كوب الأرز حتى ينضج الأرز بالماء ويتفتح جيداً
ثانياً نبدأ بفتح العجينة ونقوم بتقطيعها إلى دوائر صغيرة الحجم ويجب أن تكون العجينة رقيقة بعض الشيء
ثالثاً نقوم بملء قطع العجين باللحمة وتشكيلها كما في الصورة بأن نغلقها أولا على شكل هلال وبعدها نلفها حول الأصبع لتشكيل الشيشبرك
ونصف الشيشبرك على صينية بها قطعة من القماش
رابعاً نطهو اللبن بأن نضيف البيضةوالنشاء عليه وملح ونخفق اللبن جيداً وبعدها نطهيه على النار مع الإستمرار بالتحريك حتى لا يفرط أو يلتصق وبعد الغليان نرفعه عن النار
نبدأ بوضع الشيشبرك بالماء الذي سلقنا به الأرز من قبل وإن نقص قليلاً نضيف بدل الماء الناقص
ونبدأ بوضع حبات الشيشبرك برفق وحدة تلو الأخرى
لا يحتاج الشيشبرك سوى القليل من الوقت لكي ينضج
بعدها نضيف اللبن المطهو مسبقاً ونقلب الشيشبرك برفق حتى يغلي قليلا وبعدها نعدل من الملح ونعدل من سماكة اللبن بأن نضيف النشاء إذا كان يحتاج
ونسكبه في أطباق واسعة ونزينة
بسكوت اليانسون
3 كوب دقيق
كوب سكر
كوب زيت
3 بيضة
معلقه صغيره فانيليا
2 ملعقة كبيرة ينسون حب
معلقيتين سمسم
معلقه كبيره خل
رشة ملح
ملعقة كبيرة بيكنج بودر
يخفق الزيت مع السكر حتى يصبحا لونهما فاتح نوعا ما
يضاف البيض واحدة واحده مع الفانليا والخل
يخلط الينسون الحب مع الدقيق والبيكنج بودر ويضافوا الى خليط البيض على ثلاث مراحل مع الخلط جيدا ً
يوضع الخليط ف صنيه مدهونه زيت أو مفروشه بورق ذبده
يخبز بسكويت اليانسون في فرن بدرجة حرارة 180 درجة مئوية حتى يصبح متماسكا التشكيل دواير أو اصابع زى ما تحبوا
يخرج بسكويت اليانسون من الفرن ويترك ليبرد ثم يقطع شرائح رفيعة أو دواير ويرص مرة أخرى على صينية الفرن.
يخبز بسكويت اليانسون مرة أخرى مع تقليبه مرة واحدة وحتى يصبح بسكويت اليانسون ذهبي اللون
على الوجهين
البسبوسة
الطريقة
3 أكواب سميد خشن
1 كوب دقيق
1 كوب سكر
1 كوب جوز هند
1 كوب حليب
1 كوب زيت او سمن و يمكن مخلوط ابتعدوا على الزبدة
ظرف بيكنج باودر.
المكونات الجافة مع بعض بعدين وتبث بالزيت او سمن
بعدين الحليب والفرن يكون ساخن
والقطر جاهز
كوبين سكر ب كوب ماء ونصف ليمونة
صفيحة يافاوية :
الطريقه والتحضير
-3كوب دقيق
-ربع كوب زيت زيتون
-م.ص ملح
-م.ك سكر
-2م.ك حليب ناشف
-ماء دافئ للعجن
-تخلط جميع المكونات و تترك العجينة جانبا لترتاح
*الحشوة:
-زيت نباتي ...نزلي عليه بصلة مفرومة لتدبل.
-نزلي لحمة مفرومة على البصل المفروم
-بعد ما تستوي اللحمة اخر شي بتحطي البهارات(ملح...فلفل أسود...بهار مشكل.
افردى العجينة عشان تكون شفافة
*قطعيها مستطيل و مدي الحشوة بالعرض و لفيها على شكل حلزون.
*تخبز في فرن محمى مسبقا على نار متوسطة من القاع لتاخد لون ذهبي ثم تحت الشواية.....بس تطلع من الفرن إدهني الوجه زيت زيتون..