209071
Главный по ресторанам и lifestyle. Осторожно, мошенники могут предлагать рекламу в канале. Реклама только через @modzalevskaiazhenia Идеи: @sysoevsasha СПб: @sysoevfmspb Казань: @sysoevfmkazan Дубай: @sysoevfmdubai
Про скандал с петербургским Birch: канал «Пикник в Купчино» заметил, что сет очень сильно похож визуально на сет ресторана ABaC, где Арслан стажировался. Про это иногда говорили шефы, но никто не стал сравнивать фото.
В этой ситуации забавно другое: многие стали защищать Арслана, говоря о том, что копировать — это нормально. Эти же люди в прошлом гонялись по всем региональным ресторанам, отстаивая честь московских (или петербургских блюд) — «Это украдено у Гришечкина, это у Березуцких».
Понятно, что условный «темник» есть и в гастрономии — защищаем своих, ругаем чужих. Та же скопированная форма блюда в виде звезды из «Номы» прошла «незамеченной» любителями морали.
Вывода четыре:
1. Арслан реально хороший человек и талантливый шеф. Но пора сменить подачу сета — он уже в том ранге, когда сможет сделать сам хорошую выстроенную гастросимфонию без заимствований
2. Если вы копируете блюда, напишите в меню в скобках строчку-посвящение автору. Это не сделает вас хуже, наоборот — признать величие другого шефа это вполне красиво.
3. Не просите (и уж тем более не проплачивайте), чтоб вас защищали от логичных нападок. Честно и публично признайтесь, сделайте работу над ошибками и сообщите об этом. Это будет абсолютно уместно.
4. И запомните: не бывает ситуаций, когда «это другое». Есть факты, которые не могут быть рассмотрены под другим углом. Обвиняйте себя, что у вас такая низкая насмотренность (тут стоит честно признаться — мы сами не знали, что сет в Birch так сильно похож на сет в ABaC, а Юля Зверева еще отметила шарик из Alinea)
@sysoevfmspb
#СервисДня Директор событийной программы кинотеатра «Художественный» Галарина Долговых открыла свой магазин оригинальных киноплакатов Original Sheet. Плакат в интерьере она считает продолжателем личности его обладателя, ведь обычно за конкретным изображением скрыто гораздо больше.
Тарантино, Альмодовар, Пол Томас Андерсон и Вуди Аллен: некоторые плакаты уже есть в наличии, другие доступны на заказ. Полный каталог на сайте или в тг-канале.
@sysoevfm
Сегодня празднует день рождения Александр Раппопорт, важная фигура в московской (да и российской) гастроиндустрии! Желаю новых проектов и, конечно, спокойствия и здоровья.
@sysoevfm
Мы начинаем подготовку к самому крупному гастрономическому событию страны — Российскому Ресторанному Фестивалю. Он пройдет с 25 сентября по 10 октября. Заявки на участие принимаются по почте em@foodfestival.ru
И первая #молния: партнером РРФ в этом году станет крупнейший российский банк Сбер. По премиальным картам Сбера будет скидка 10% на сеты.
@sysoevfm
Моя рубрика #ИсследуйРоссию обо всех заметных и сильных открытиях в городах России. И я рад, что один из объектов, о котором мы писали, номинирован на уважаемую Restaurant&Bar Design Awards. Поздравляю Диму Акулова, Павла Борисенко и DA Bureau.
@sysoevfm
В Москве уйма кофеен, и совсем немного тех, чей интерьер заслуживает отдельного внимания. Попросили ребят из канала The Coffeology собрать дюжину неочевидных. Вышло занятно.
@sysoevfm
Доставка — важная часть работы ресторанов, но как сделать ее максимально комфортной для всех? ВТБ предлагает классное и удобное решение, на которое точно стоит обратить внимание. SoftPos – современный и простой способ приема платежей. Это специальное программное обеспечение, которое полностью заменяет кассу и предоставляет весь необходимый функционал для приема платежей прямо в мобильном телефоне. Курьеру больше не нужно носить с собой кассовый терминал и печатать чеки — все необходимое уже будет в смартфоне. Платежи обрабатываются быстро, данные о них передаются в зашифрованном виде и не сохраняются на мобильных устройствах, при этом фискализируются по всем правилам — удобно и надежно. Кстати, это еще и классное решение для приема платежей на фестивалях и выездных мероприятиях.
@sysoevfm
Хороший текст о состоянии кинорынка в стране от директора по маркетингу «Москвы». Спойлер: семейное кино бьет рекорды. Почитайте за обедом.
@sysoevfm
Интересно наблюдать за цифровым продуктом, который строит ресторанная группа abr Аскара Байтасова (Казахстан). Они выпустили приложение abr+, куда встраивают функции взаимодействия со своими ресторанами и гостями — доставка, QR-оплаты, чаевые, бронирование столов. А еще добавляют внешних партнеров: цветы, предметы декора и другое. Недавно внутри приложения запустили медиа.
Сам Аскар говорит, что строит закрытую лайфстайл-экосистему, где все функции взаимодействия с гостями работают через собственное приложение, а базой владеет сама компания вместо внешних сервисов. В следующем году abr хотят выводить подписку на все свои рестораны и замыкать гостевой поток внутри собственной сети через abr+. Может получиться очень интересный кейс ресторанов по подписке.
@sysoevfm
#эксклюзив В начале сентября Женя Качалова (Bazar Family) при участии бренд-шефа Евгения Насырова (Игристый) откроет проект Pasta Queen. Фокус концепции на пасте во всем ее многообразии цветов, форм и вкусов: в меню будет свыше 30 позиций блюд на основе пасты и лапши разных кухонь мира. Шефом станет Ольга Стекачева (су-шеф Игристый и работавшая в уважаемых Møs и Yura).
@sysoevfm
Как-то в Гонконге я показал трюк: взял шот водки и водку со льдом. Выпив шот, запил Vodka on the Rocks. Этот трюк я показывал несколько раз — в Москве, Париже и Екатеринбурге. Все участники уползали домой через 2 подхода.
Поэтому пока все делятся рецептами с массой ингредиентов, я просто советую взять шот и рокс, пару кубиков льда, водку (например, Mont Blanc Vodka) и проверить себя и компаньонов на умение пить.
@sysoevfm
Альфа-Банк предлагает хорошее решение для ресторанного бизнеса. Оно поможет снизить расходы и автоматизировать процессы. Среди преимуществ — 3 месяца бесплатного обслуживания cчёта для бизнеса, торговый эквайринг от 1% и дополнительные скидки на комиссию с 4-го месяца. А также повышенный кэшбэк 5%.
Клиенты Альфа-Банка получат скидку 50% на подключение и настройку системы автоматизации iiko и бесплатный месяц онлайн-аналитики.
@sysoevfm
Юнис Теймурханлы сообщает, что во второй половине Belmond (входит в LVMH) покинет Санкт-Петербург.
Стоит ли расстраиваться? Мне кажется, что нет. Команда та же, реновированые номера отличные, а лобби-бар действительно легендарное место, куда я заезжаю в каждый свой визит в родной город. Отель, построенный в конце 18 века, вряд ли огорчится смене управляющих, ну а если и он не огорчится, то чего нам расстраиваться?
@sysoevfm
Помимо Узбекистана найдены подражатели Pims в Китае (первые два фото) и в Самаре.
Раньше и сейчас копировали блюда и напитки (перечислять их долго — вспомним хотя бы десерт в виде разбитого цветка Хестона Блюменталя), сейчас копируют полностью концепт.
@sysoevfm
#КопияНедели В Ташкенте (Узбекистан) обнаружена полная копия московской сети Pims. Копировали профессионально: логотип, стаканчики и даже соцсети практически идентичны.
Жаль, что такое происходит в любимом Ташкенте: вместо того, чтоб купить франшизу, очень тупо копируют.
@sysoevfm
#девайсдня — капсульная кофемашина Poco. В устройство встроен термос: можно залить горячую воду дома, а приготовить кофе уже там, где будет удобно. Заряжается кофемашина через usb-C, и готовит кофе по нажатию кнопки. Но главное, что она красивая и выпускается в пяти цветах — голубом, оранжевом, белом, сером и хаки.
@thecoffeeology
Как минимум красиво (и скорее всего и вкусно): 17 августа в ресторане Maya пройдёт ужин от Тома Халпина и шеф-повара ресторана Arca (Тулум, Мексика) Хосе Луиса Иностроза: все под грифом «вкусы Мексики из локальных продуктов полуострова Юкатан».
@sysoevfm
Я слева, вся Москва справа. Стоит отметить, что название все же «Катта Катта». Спросите у Глена — он подтвердит.
@sysoevfm
Юля Сусова сообщила, что в CuttaCutta запустили завтраки. Отныне каждый день с 9 до 14 можно будет съесть краб тост (990₽), шакшуку на flat bread (450₽) или три вида каши, включая зеленую гречку (350₽). Само меню внушительное + огромный конструктор из топпингов.
@sysoevfm
Петербургский Севкабель Порт анонсировал масштабную «Морскую» вечеринку. В ночь с 19 на 20 августа на территории пространства будут работать сразу 7 сцен.
В программе: карнавальный showcase Odyssey на Морской площади, Çava Disco с танцами под диско-хиты, транс-электронная программа от клуба Blank, коллаборация Roots United и Клуба любителей музыки на набережной, а из Москвы приедет золотой состав техно-группировки System 108.
Начало в 23:00. Билеты от 1500₽ по ссылке.
@sysoevfm
Теперь я знаю, что мы будем делать, ожидая заказ в ресторанах — играть в первую 3D-игру в Телеграме.
Я даже не знал, что в ботах можно делать игры. Ну прям круто.
@sysoevfm
Уже описывал свои восторги по поводу Rebellion Clubhouse на Петровском бульваре: считаю отличной идеей объединить и велокомьюнити, и кафе.
А тут новость про третье кафе на Лубянском проезде, 25. Поздравляю ребят — уже третья точка в городе.
@sysoevfm
И еще чуть Толи Казакова в ленте: 24 августа он и Том Халпин (Maya), Никанор Виера (Olluco), Луиджи Маньи (Pinch) будут готовить в ресторане Selfie (рекомендован гидом GreatList).
Сет From Farm to Table и будет состоятьиз лучших овощей от фермеров Михаила Болотова (на фото), Михаила Плотникова и других ферм.
@sysoevfm
Завтра (а если читаете это утром, то уже сегодня), отдохнувший после отпуска Толя Казаков дает сеты в «Икре». Приятен не только сет, но и похорошевший шеф — как говорит одна моя старая подруга, «отказов не принимаю»
@sysoevfm
О, Альфа купила долю в Kassir — кажется, рождается еще один банк с набором lifestyle-сервисов. Ну и поздравляю Лешу Гиязова — догадываюсь, как долго готовилась сделка. @sysoevfm
Читать полностью…
#эксклюзив Глен Баллис и Том Халпин 14 августа наконец-то открывают Layerz Cafe. До этого 3,5 года они поставляли хлеб и выпечку во многие рестораны Москвы, а теперь и городское кафе с завтраками, обедами и ужинами. Кроме еды будет и вино, и коктейли. Учитывая, что Большой Кисловский довольно тихий — вот новое место с террасой, где можно укрыться от суеты.
@sysoevfm
Музыкальный критик Максим Семеляк прислал микс для всех, кто путешествует. От себя добавлю — если вы оказались в качестве путешественника в Москве, Петербурге, Екатеринбурге или Казани, то ищите места для завтрака в местном Greatlist.
@sysoevfm
Полуостров Покровское-Стрешнево можно назвать районом будущего. Он создается, исходя из потребностей современного человека. На территории — премиальная недвижимость — СЗ "Стадион "Спартак", спортивные объекты, образовательный кластер и магазины. Генеральный девелопер полуострова — застройщик «Стадион «Спартак» — завершает первый этап благоустройства экопарка Primavera, строительство духовно-культурного центра и первый этап строительства социальных объектов.
Экопарк площадью 17 гектаров станет продолжением зеленого пояса полуострова Покровское-Стрешнево и откроет горожанам доступ к Москве-реке.
Реклама. ООО "СЗ "СТАДИОН "СПАРТАК" ОГРН 1047796801920 erid LjN8KUYyG
@sysoevfm
Начнем неделю с рубрики #эксклюзив: СысоевFM в Дубае сообщает, что московская сеть JPan откроет сразу две точки в ОАЭ.
@sysoevfm x @sysoevfmdubai
Главный итог недели: феноменальное количество отзывов в различных соцсетях о шеф-поварах из меню бизнес-класса «Аэрофлота». Люди или радуются, что увидели знакомые рестораны, или идут в эти рестораны по прилету.
Вот уж действительно получилось сделать проект, который открывает новые имена и рестораны. Доволен страшно. А в сентябре второй финал, так что с конца осени будет еще три новых героя на высоте.
@sysoevfm