7538
Еда, вино, рестораны, отели и достопримечательности на юге. Основной канал: @thesaltmagazine Реклама и другие вопросы: @AlisaBrooks Написать главному редактору: @ivanglushkov
В этом году вообще не хотелось никаких ресторанов. Эти праздники меня доконали. Я поняла, что чем меньше я работаю, тем хуже у меня настроение. У кого так же, делитесь)
Но в новый бар "Довлатов" от основателей ресторана "Корова" и бара "Мойше", очень хотелось попасть.
Место с атмосферой «литературного питера»: лепнина с потертостями, старые двери, кирпич, тёплые лампы, зелёные индустриальные светильники. Даже вход с внутреннего дворика сразу погружает в винтажный Питер/ленинградскую коммуналку с барной культурой. Отдельное спасибо за сохранение потолков и дверей - мурашки от этой старины.
Место "для своих", очень напомнило старый "Буковски", который помнят все 40+ ростовчане. Классный сервис, уютный интерьер, по кухне пока не могу ничего сказать, я мало ела, но точно вернусь.
Мне не понравилась только музыка. Каждая композиция сама по себе - прекрасна, но все вместе "не лепится" к концепции. И очень громко было. Но сделаем скидку женщинам 45+, на мой вкус ориентироваться никто не будет, да и не надо).
Место очень классное, спасибо за него, будет одним из моих любимчиков.
📍Бар "Довлатов"
просп. Соколова, 28/21
Гуляли по Барановке сегодня и так замёрзли, что пошли в «Урарту», потому что знаем: каждую зиму у них сезон хаша и хашламы. Ресторан, конечно, не меняется. Его будто в 2000 году заморозили, через 20 лет разморозили, он отряхнулся и пошёл себе дальше творить вкусное, наваристое и под армянскую музыку. Впрочем, «ресторан» — слишком скромно для этого места. Огромный двухэтажный комплекс — музей как минимум. Грамоты от Лужкова и Собянина на стенах, фотогалерея почётных гостей, в числе которых Евгений Петросян и армянские спортсмены, монументальные каменные кресты и орлы, подаренные уважаемыми людьми. Короче, верховные традиции кавказского гостеприимства — уж если дарить что-то, то фрагмент кремлёвской стены, не меньше.
В межсезонье ресторан заточен под банкеты. Но одиночкам вроде нас тоже всегда рады. Правда, мангал по будням не работает. Поэтому в зимнем меню всего несколько блюд: хаш, хашлама из баранины и по-армянски из ягнятины; хачапури, салаты из баклажанов, чай с вареньем из инжира. Мы взяли хашламу и хачапури. Вкусно всё.
Трогательная деталь. Поскольку «Урарту» — вообще не про доставку и весь этот движ с курьерами и мопедами, у них нет посуды для еды навынос. Но увидев, что мы не осилили всё то, что заказали (порции нещадные), хозяйка Гаяне всё-таки предложила нам забрать это с собой. И налила нам хашламу в... стеклянную баночку с цветастой крышечкой. Будто мама супчика тебе в больницу принесла.
💧Сочи, ул. Армянская, 31
Для меня в еде невероятно важна эстетическая составляющая. Иногда даже страдаю из-за этого – например, уже пару лет не варю дома индийский чай масала с молоком, потому что разбил купленные в Джайпуре специальные стеклянные стаканчики для него.
Как будто, в коктейльной культуре это не менее важно: из пузатых винтажных бутылок нужно непременно мешать что-то старомодное, мощное и крепкое. А вот тут на глаза попалась серия водок и настоек под брендом AMG – и они сразу просятся на стойку какого-нибудь диско-бара, для ярких, вечериночных коктейлей. Там и вкусы подходящие – грейпфрут с лимоном, мексиканский лайм, ананас с острым перцем, и много чего еще. Как будто, в мои диджейские годы (все же помнят, что я лет десять играл в барах и клубах?) такого как раз не хватало. Захотелось тряхнуть стариной.
👍 @thesaltmagazinesouth
Хочу напомнить, что стартовал сезон самых лучших цитрусов – абхазских лимонов и абхазских апельсинов.
Абхазские апельсины – маленькие, трудно чистящиеся, но невероятно ароматные и сочные. Абхазские лимоны – это вообще. Лимоны Мейера (так официально называется этот плод, который, строго говоря, и не лимон вовсе) растут много где, в том числе в южном регионе: в Грузии, в Азербайджане, в Турции, в Иране, но именно в Абхазии они получаются самыми ароматными, с потрясающей горчинкой и сладостью.
👍 @thesaltmagazinesouth
Овощи на углях с лимоном в поздне-осеннем меню Leo Wine&Kitchen в Ростове-на-Дону.
👍 @thesaltmagazinesouth
Классика никогда не выходит из моды — а имя Monin уже давно стало синонимом идеального барного сиропа.
Огромный выбор вкусов, 100% натуральный состав и простота в работе — всё, что нужно барменам и бариста для создания идеальных коктейлей, кофе и чая.
И это ещё не всё: в ассортименте Monin есть фруктовые концентраты — отличная основа для лимонадов, коктейлей и десертов.
Кроме того, Monin проводит обучающие мастер-классы для профессионалов индустрии и помогает заведениям разрабатывать меню под ключ — от концепции до подачи.
Повышайте средний чек, развивайте бизнес и не забудьте подписаться на канал — вас ждут новые вкусы, свежие идеи и выгодные предложения.
Стэнфорд у вас дома: пройдите обучение для исполнительных директоров и займите высокую должность
Узнайте, как выполнять амбициозные планы руководства и заставить стратегию работать не только на бумаге, но и во всех отделах, на курсе «Исполнительный директор» от Академии Eduson.
— В программе 322 урока от топовых специалистов из России и США. Среди них: Ицхак Адизес, преподавал в Стэнфорде, а его методики используют Coca-Cola и Bank of America, Максим Поташев, глава RP Consulting, Ирина Егорова — работала в IBM Global USA, Auchan и Metro.
— Вместо скучных вебинаров будете ходить на онлайн-разборы, где получите фидбек по своей ситуации и наладите нетворкинг.
— Решите 56 бизнес-кейсов и заданий с проверкой от эксперта, а ещё сохраните более 100 шаблонов и шпаргалок.
Целый год на связи будет личный куратор на год — никаких общих чатов, все вопросы по курсу решаются в частном порядке. Доступ к программе и дальнейшим обновлениям останется навсегда.
Это — бизнес-образование, с которым вы будете работать эффективнее и добьётесь новых высот.
По промокоду СОЛЬ вы получите максимальную скидку 65% и курс «Сила слова: переговоры и влияние» в подарок. Научитесь убеждать сотрудников, руководство и партнеров.
Оставьте заявку здесь.
Реклама ООО «Эдюсон», ИНН 7729779476 erid: 2W5zFJ5yH5z
Сообщают, что в эту субботу, 18 октября, в ресторане Le Ri дают ужин здешние шефы Илья Захаров и Артем Гуль. Готовят пате со свекольным мармеладом, морского гребешка с белыми грибами, аранчини с фуа гра и вагю, палтуса с васаби и икрой, оленя с корнеплодами и профитроли с мисо-карамелью. Стоимость – 10000₽ с человека, виды (а они там роскошные) на Черное море – совершенно бесплатно.
Подробности и бронь — на сайте.
🗺 Le Ri
Сириус, Олимпийский просп., 36/1, корп. 1, 8 этаж отеля Mantera Supreme
+79394613306
🧂 @thesaltmagazine
Западный Кавказ, в том числе окрестности Сочи – одно из лучших в мире мест для выращивания каштанов, не хуже главного в мире каштанового места, Корсики, где вся местная кухня, от хлеба до сладостей, построена вокруг них.
Вот только собирается на Кавказе максимум 20% урожая, остальные плоды в лучшем случае достаются кабанам и прочим диким зверям. Так что давайте все есть больше каштанов! Сезон начался.
👍 @thesaltmagazinesouth
Ужин с "О, батат" в "Казаке" в Ростове-на-Дону
4 октября, 19:00
Известная всем шефам и гурманам ферма "О, батат" везет в ресторан свои прекрасные овощи и фрукты, а шеф Александр Шкруднев готовит с ними: утиное филе с пореем и соусом из кизила и малины, икру из кабачков с квашеными перцами и овечьим сыром, десерт из белых грибов, трюфелей и шоколада с облепиховым соусом и прочие чудеса. Плюс вино от винодельни Sikory и хорошая компания. 7000₽ с человека. Бронь: +79515336555.
👍 @thesaltmagazinesouth
Море, пальмы и настроение выходных 365 дней в году – Сочи весьма похож на Гавану, считают в ресторане "Клево" Морской Порт. Разве что угощение в Сочи куда лучше. На вечеринке Dolce Havana Party у вас будет отличная возможность во всем этом убедиться:
Вас ждут коктейли на роме на аперитив, большой кубинский шведский стол, паэлья с морепродуктами и кубинский ромовый кекс на десерт. Без музыки, конечно, никакая кубинская вечеринка невозможна – ее обеспечит кубинский бэнд Rio Jam. Плюс дегустация кубинских сигар с сигарным сомелье – аромат и настроение Кубы.
Вас ждут 26 сентября в 19:00 в "Клево" в Морпорту. Подробности и ссылка на билеты – вот тут. Всем румба!
В "Парусах на море" – все то, что мы так любим в курортном (во всех самых лучших смыслах этого слова) ресторане. Во-первых и в-главных – он на море. И не просто на набережной – тут на третьем этаже особой красоты и уюта веранда с видами, шезлонгами, бассейном, баром и прочим счастьем.
Во-вторых, отличная еда. Есть и всякие южные штуки, вроде салата с помидорами и брынзой, форели на гриле, есть и классика – паста с уткой, пельмени по специальному меню шефа. Ну и, наконец, цены – гуманней некуда. Тот самый салат – всего 390₽, паста – 590₽. Чудеса, да и только!
А, еще закаты здесь просто потрясающие. Берите на заметку.
#суперновость
В сентябре Арам Мнацаканов и бренд-шеф Гия Хучуа откроют поп-ап-ресторан Mina в Тбилиси на улице Тамары Човелидзе, 14/16. Это рядом с метро «Руставели».
🧂 @thesaltmagazine
Ресторанный бизнес – дело крайне азартное, интересное и полное самых ярких эмоций. Но и чертовски сложное: около 30% ресторанов закрываются в первый год, и 80% в первые пять лет. При этом минимальные инвестиции в открытие составят около 1,5 млн для города-миллионника.
Нюансов в работе очень много, что без хорошей теоретической базы (а еще, конечно, интуиции и невероятного трудолюбия) будет весьма трудно сделать этот бизнес прибыльным.
На помощь приходит Moscow Business Academy, которая предлагает программу mini-MBA «Менеджмент в ресторанном бизнесе». За 9 месяцев вы изучите все то, что нужно знать для работы в HoReCa (и ничего лишнего):
— как выстроить операционку: от планирования меню и закупок до управления складом, кухней и сервисом;
— как вести управленческий учёт и бюджетирование;
— как создавать маркетинговую стратегию и продвигать food-проекты через digital-каналы;
— как выстраивать команду и мотивировать персонал;
— как контролировать стандарты гигиены, безопасности и лицензирования, чтобы избежать штрафов и закрытий.
Обучение проходит в онлайн-формате, а в результате вы получите итоговый проект по развитию вашего бизнеса и диплом международного образца.
Оставьте заявку, и получите максимальную скидку 60% по промокоду СОЛЬ.
А до 10 января в Сухуме идет фестиваль мандаринов «Мандарин». Помимо мандаринов во всех формах и видах, дают шашлыки, хачапури и разное прочее. Возможно, мои любимые абхазские лимоны тоже будут.
👍 @thesaltmagazinesouth
“1001 новогодняя ночь” в ресторанах Lali
Наверное, так и должен выглядеть Новый год в большой, шумной и гостеприимной узбекской семье: вся традиционная ностальгическая праздничная классика, оливье, селедка под шубой и красная икра, все несравненные хиты великой узбекской кулинарной традиции и современные гастрономические изыски – аргентинские креветки из печи, палтус с пюре из зеленого горошка, говяжьи ребра с брокколи. Плюс горы сочных фруктов, восточные десерты и искрящееся просекко.
Плюс, конечно, развлечения – ведущий, диджей, шоу-балет, кавер-группы. Ну и, конечно, подарки, Дед Мороз и Снегурочка! Торопитесь – Новый год близко!
🗺 Lali Красная Поляна
Наб. Времена года, 3 Бронирование: +79649420303
Lali Сочи
ул. Бестужева, 1/1, РК «Мандарин»
Бронирование: +79649461001
Тем временем везде, и на юге в том числе, стартовал фестиваль Number One Fam. К 12-летию Family Garden рестораны группы подготовили специальные сеты, которые можно попробовать до 14 декабря.
👍 @thesaltmagazinesouth
«Апарпыл» — это «перец»
В комментариях просили рассказать об «Апарпыле», ставшем лучим абхазским рестораном в 2025 году по версии журнала «Собака».
Итак, «Апарпыл» раскинул свои владения в посёлке Цандрыпш. Надо сказать, ресторан хорош собой, особенно прилегающая территория: вымощенные дорожки, обрамлённые россыпями диковинных цветов; высоченные южные деревья, вкрапления пушистых кустов и тд. К разработке интерьера привлекли художницу из Кабардино-Балкарии Милану Халилову, которая работает с войлоком и традиционными адыгскими образами. Получилось что-то незаурядное — люстра из войлока, например.
О кухне. Здесь взяли самое заметное из традиций Абхазии и Турции, всё это перемешали, взбили и щедро сдобрили перчиком. Да, в переводе с абхазского «Апарпыл» — это «перец». И вот перца здесь точно не жалеют — на аджику, в первую очередь. Гостям предлагают вообще все абхазские радости: абысту (здешнюю версию мамалыги), жареную телятину, мясо буйвола и козлёнка, шашлыки, местные соленья и сыры, абхазскую выпечку, акалмышь – виноградное желе.
Не менее внушителен и раздел «Турецкая кухня». Чечевичный турецкий суп, хайдари (молодой сыр с мятой и зеленью), эзме — рубленые овощи, булгур и аджапсандал по-турецки, лепёшки и пиде с затейливыми начинками — всё это есть. Будете в Абхазии — загляните на огонёк.
💧Абхазия, Цандрыпш, ул. Октябрьская, 239А
Важное событие ноября мы уже выделили в календаре за вас: с 20 по 26 ноября в Купер Бизнес скидка 15% от 5 000 ₽ на 3 первых заказа.
Правила:
— действует с 20 до 26 ноября
— сумма заказа от 5 000 ₽, максимальная скидка 1 200 ₽
— промокод: tgvkus
Вводите промокод при оформлении заказа и наслаждайтесь закупками с приятной выгодой.
По традиции всегда приезжаю в Сочи на пару дней ближе к Новому году – не в горы, как большинство, а именно в центральную часть города. Вот там, как раз, есть где остановиться: сеть AZIMUT Hotels открыла большой гостиничный комплекс категории 4*+ недалеко от «Бочарова ручья».
Это очень грамотно, с умом перестроенный легендарный советский пансионат «Нева»: 24 этажа, на возвышенности, в окружении леса, потрясающие виды на море, номера и апартаменты на самые разные запросы, актуальный дизайн с обилием света и натуральными материалами в оформлении. Ну и все красоты центрального Сочи – в двух шагах.
Винтажные серебряные столовые ножницы для веточек винограда.
Читать полностью…
Меж тем в «Клёво» в Морском порту появилость специальное коктейльное меню вместе с Sochi Fashion Week, посвященное «Русским сезонам» Дягилева, ну и легендам моды, разумеется, тоже. В бокалах будут, например, Cartier.Шехеразада, Yves.Русские сказки и многое другое. Заказав один из этих коктейлей, вы получите открытку с иллюстрацией по мотивам легендарных «Русских сезонов». А на обороте одной из них может оказаться поздравление — вы выиграли VIP-карту на все показы Sochi Fashion Week с подарками от партнёров.
Читать полностью…
🎉 Месяц выгод с Лента PRO
Ко дню рождения «Ленты» — серия купонов для бизнес-клиентов!
С 13 по 27 октября — новые промокоды каждую неделю. Купоны действуют во всех магазинах и онлайн.
Все купоны — на канале «Лента PRO»
Подписывайтесь, чтобы не пропустить новые скидки.
Тем временем в Marine Garden Hotel тоже большой ужин – местный шеф Владимир Зотеев и гость с Алтая, шеф Grand Chalet Altay Евгений Масловский готовят ужин по мотивам двух великих горных краев, Алтая и Кавказа: сочинский горбыль, горная форель, соленый абхазский лимон и алтайский марал, таежный папоротник, хариус, кедр и белые грибы.
11 октября, 17:00, 8500₽ с человека. Бронь по номеру +78624444643.
👍 @thesaltmagazinesouth
Первая находка в Армении в эту поездку – крем-мед с травами. Вот этот – самый ароматный и вкусный на мой взгляд – с чабрецом. Есть еще душица, лаванда, зизифора и что-то еще. С сильным ароматом и вкусом зелени, который слегка гасит медовую сладость. Мне кажется, можно эти травяные меды для каких-то десертов попробовать, хотя цена очень бодрая – 700 рублей за маленькую баночку.
К слову, бренд Haterk вообще интересный, делают много разного любопытного меда. Ищите во всяких туристических магазинах, этот я в Abovyan 12 взял, в самом центре.
🧂 @thesaltmagazine
Не проходим, подходим! Мой старинный знакомый, гастрономический и винный энтузиаст, знаток донской кухни и виноделия и вообще профессиональный ростовчанин Алексей Матвеенко ведет канал Что? Где? Еда! + города!
В его канале – вся суть Ростова: интересные места, аутентичная еда, донское вино, важные гастрономические события и изрядная доля ростовского юмора.
В адлерском пляжном «Барабулька баре» такая вяленая рыба, что глаза закатываются и потом долго не возвращаются на место (да, я начинаю медленно постигать Адлер). Вялят барабулю сами. Получается идеально. Вернее, получается прям вот экзистенциально правильная рыба — маслянистая, полупрозрачная, в меру солёная, с лёгким душком. 350₽/100 г.
Кстати, раз уж вы не попали на мой рыбный ужин, расскажу здесь. Вы, например, знали, что особенно любима и ценима барабуля была в Древнем Риме, где за крупные экземпляры платили серебра столько же, сколько весила сама рыба? Ценилось не только мясо, но и расцветка барабулей, а особенно их способность менять цвет чешуи при изменении возраста, условий содержания и в момент смерти. Историки связывают популярность барабули с обилием в их расцветке пурпурного цвета, который считался признаком роскоши и высокого происхождения. Римляне устраивали целые представления на своих пирах: гости наблюдали, как умирающие рыбки меняют цвет, а уже затем их отдавали поварам. Сенека с восхищением писал о том, что нет ничего «прекраснее, чем умирающая барабуля». Римские вельможи держали этих рыб в своих прудах и приучали их подплывать к руке с кормом, а также на звук колокольчика. Вокруг барабули царил невероятный ажиотаж, который через столетия повторился с голландскими тюльпанами, когда за луковицу растения отдавались дома и поместья.
P. S. Мама, пиво на фото не моё. Я попросила для съёмки, потому что я ж не пью. Так что не надо средний палец под постом оставлять.
💧Адлер, пляж у отеля Delos
Мне ли вам рассказывать, как важны детали в оформлении любого ресторана и бара! Можно пойти привычным путем: искать посуду и мебель, текстиль и элементы декора у разных поставщиков, сравнивать цены, придумывать разные схемы – и все равно потратить на много миллионов больше, чем планировали.
Поэтому куда разумней обратиться в Everglades Pro. Они напрямую работают с проверенными китайскими производителями, минуя цепочки посредников, что позволяет им держать цены в 5 раз ниже рыночных. Ассортимент отличный – в Everglades Pro есть все, что нужно хорошему ресторану для комфортной, успешной и, что немаловажно, очень прибыльной работы.
Так что подписывайтесь на канал «Всё для Horeca» – там вы узнаете все подробности о работе компании, ее ассортимент и цены, и сделать заказ.
8 лет «Плакучей Иве»
24 августа, 19:00
Учитывая, что само название ресторана максимально кинематографично (помните же, надеемся, откуда оно взялось), идея приурочить день рождения к скорому Дню российского кино кажется очень логичной.
На восьмилетие в «Плакучей Иве» соберутся шефы южных ресторанов White Rabbit Family и приготовят ужин, в котором каждое блюдо будет вдохновлено одним из культовых российских фильмов. Ну и, конечно, про музыку, торт и всевозможные сюрпризы не забудут. Бронируйте сеанс (в смысле, ужин) по телефону: +7(968)300-55-99 или WhatsApp. Стоимость билета: 11000₽
☀️ Сочи, ул. Войкова, 4