4695
Канал о кофе, кофейнях и обо всём, что окружает кофейный мир и делает его лучше. Реклама: @modzalevskaiazhenia Другие каналы: @themixology | @thewineology
Внимательно следим за посудой, которую выпускают обжарщики: обычно она спроектирована так, чтобы как можно полнее раскрыть вкус именно specialty-кофе. Baliday вместе с Saloev спроектировали керамический стакан для фильтр-кофе. Предмет покрыт матовой глазурью цвета слоновой кости с акцентной матовой глазурью с акцентной полосой синего цвета. Внутрь поместится 300 мл любимого кофе.
@thecoffeeology
И ещё о планах на выходные: rockets.coffee отвечают за кофе на Veter Summer Fest в Культурном центре ЗИЛ. В меню — классика и авторские напитки, с собой можно унести пачку дрипов (может быть, и не одну).
🗓 17 и 18 августа, 12:00–21:00
📍Культурный центр ЗИЛ, ул. Восточная, 4к1
@thecoffeeology
Submarine анонсировали последний в этом сезоне квартирник. В планах — две экскурсии по производству, посадка кофейных деревьев, дегустация кофейных лотов, небольшой кофейный чемпионат и просмотр фильма «Разница есть». За напитки в этот раз отвечает команда кофейни YCP, а булочки привезут из пекарни «Лицей». Традиционная кофейная распродажа и кофейный своп тоже будут.
🗓 24 августа, с 12:00 до 22:00
📍 ЦТИ «Фабрика», Переведеновский переулок, 18, стр. 15
@thecoffeeology
24 августа в Нижнем Новгороде пройдет «ПАРИ ФЕСТ». Будет сразу две локации: мыс «Стрелка» и стадион «Нижний Новгород». За музыку отвечают Антоха МС, Uma2rman с камерным оркестром, Therr Maitz, Monoplay, DJ Chensky, Ваня Дмитриенко и другие. Программа заявлена обширная: кроме музыки на фестивале пройдет авиашоу, приуроченное к 120-летию со дня рождения Чкалова, соревнования про брейкингу и фудкорты от локальных заведений.
Билеты уже доступны на сайте фестиваля.
🗓 24 августа, с 14:00 до 23:00
В «Сове» выпустили дрип-бук «Моя кофейная книга путешествий». Он посвящен кофе из Африки, Америки и Азии. В наборе — 12 дрипов и 4 сэмпла пряностей и чая, а также фотографии из поездок обжарщиков за кофе. Дизайн дополнили рассказами о местах произрастания кофе и иллюстрациями.
@thecoffeeology
18 августа кофейня «Темпо» отмечает год с начала работы. Начнут в 12:00, в планах — лёгкая музыка и приятная беседа. Также планируются секретные (пока что) блюда от бренд-шефа.
Милая деталь: в меню заведения есть «Шуховский кофе», названный в честь местной достопримечательности — Шуховской башни.
📍Хавская, 9
@thecoffeeology
Уже 15 августа в Санкт-Петербурге пройдет отборочный этап чемпионата JM Barista Skills от компании Julius Meinl. Победители получат денежные призы и поедут на финал в Москве. Главный приз — поездка в Дубай и посещение крупнейшей в мире кофейной выставки World Of Coffee Dubai 2025.
Чемпионат будет интересен не только бариста: вокруг него выстроили большую программу. Во время чемпионата пройдут мастер-классы от кофейных специалистов и чайное казино, будет гастрономический маркет и кофепойнты, чтобы гости могли познакомиться с локальными обжарщиками.
🗓 15 августа, 11:00
📍 Пальма Лофт, ул. Пирогова, 18
🔗 https://jmbaristaskills.ru
@thecoffeeology
Если соскучились по путешествиям на самолетах, напоминаем про Flight Coffee. Вся концепция заведения выстроена вокруг тематики полётов: вместо чеков — посадочные билеты, а гостей угощают конфетами «Взлётные», как это было раньше в самолётах.
В заведении работают на зерне от Silky Drum, большую часть сезонных напитков придумывают сами бариста. Ещё в Flight Coffee продуманная система лояльности: тем, кто живёт недалеко, делают скидку 20%, есть кэшбек, а при регистрации и если привести друга дают бонусы, которые можно потратить на напитки.
📍 Рождественский бульвар, 5/7, стр. 1
Если не попадаете на сет Павла Борисенко для «Историй Первых» в калининградском ресторане Seasons, то вот рецепт его знакового блюда — маринованной ряпушки с соусом из ароматного масла.
Ну а в ресторане на сет действует скидка 10% по картам СберПервого.
Сейчас будет важный пост. Мы не можем остаться в стороне от проблем жителей Курской области: созвонились втроем с журналом «Москвичка» (главред Дарина Алексеева) и партнером агентства «К2» Витей Левановым, решили вместе помочь тем, кто сейчас в этой помощи очень нуждается.
Мы изучили все фонды и приняли решение поддержать местное отделение «Красного Креста», который возглавляет очень известный в Курской области человек, врач-анестезиолог Алексей Гапонов, работающий в том числе на вертолете санитарной авиации и доблестно отработавший весь период ковида. Свои средства перечислили им по реквизитам:
Получатель: КРО РКК
ИНН: 4632251060
БИК: 044525411
КПП: 463201001
Р/С: 40703810111490000009
Назначение: добровольное пожертвование для жителей приграничья
Просим и вас поддержать наших сограждан в трудной ситуации. Реквизиты Алексея Гапонова выше и по ссылке на его странице.
Мы вместе, мы с вами!
Julius Meinl запускает новый чемпионат — JM Barista Skills 2024. Отборочные этапы пройдут в Москве, Санкт-Петербурге, Краснодаре, Екатеринбурге и Иркутске с 23 июля по 24 сентября, а финал состоится 18 октября в Москве. Участники будут соревноваться в создании классических кофейных напитков, а в креативном конкурсе нужно придумать напиток в стиле Irish Coffee.
Всем финалистам оплатят проживание и трансфер, а победитель получит в подарок поездку на выставку World Of Coffee Dubai 2025. Узнать об условиях и записаться можно на сайте чемпионата.
Black Star Burger — это прецедент на рынке российского франчайзинга. Компания подняла планку стоимости российских франшиз до 1 млн долларов и стала одной из самых дорогих на российском рынке.
Упаковал её Денис Евстигнеев, который также работал с True Cost, «Хлеб и вино», «Горынычем» и другими большими франшизами.
Недавно Денис завел телеграм-канал, в котором он делится своим опытом и помогает владельцам бизнеса разобраться, как франшизы устроены. Создание франшизы — это один из способов масштабировать свой бизнес сделать рывок вперёд.
Подписывайтесь на канал «Франшиза на миллион долларов», чтобы понять, каким должен быть бизнес, который может стать прибыльной франшизой, как упаковать кейс и гарантированно продать франшизу.
Реклама
Индивидуальный предприниматель Евстигнеев Д.А., ИНН 263407223507
erid 2VtzqvZTpT5
Два летних напитка из «Мекки»: испанский латте и «Гранатум». Первый — молочный, с добавлением сгущеного молока и лемонграсса. Второй — кофе-тоник на основе колд брю, в который добавляют гренадин и пюре из каламанси, гибрида мандарина и кумквата. В меню оба напитка останутся как минимум до конца лета.
@thecoffeeology
Уже на этой неделе в Москве пройдет Пикник «Афиши» – легендарный фестиваль, возвращения которого, думаю, многие ждали. На последнем выступали великие Arcade Fire, в этом году — Brazzaville и еще десятки российских групп. Плюс сделали обширную параллельную программу — от йоги в гамаках до классов по скейтбордингу.
Бонус от канала СысоевFM: промокод Sysoev дает скидку 10% на все билеты в Москве и Петербурге. Лайн-ап и билеты здесь. Увидимся!
На этих выходных, 3 и 4 августа, в музее-заповеднике «Коломенское» пройдет гастрономический фестиваль «Фест Ест». Организует его «ВкусВилл», так что за еду отвечают поставщики бренда, гастро-энтузиасты и шеф-повара. Специально для фестиваля устроят полукилометровый стол, который накроют трендовыми блюдами — плоскими круассанами, моти, баблти и другими. Также запланировали музыкальную и спортивную программу, и развлечения для детей.
Вход на фестиваль свободный, а на мастер-классы можно зарегистрироваться по ссылке.
@TheCoffeeology
В рубрике #девайсдня — шокирующее изобретение: воронка на две чашки от Dualit. Она действительно позволяет заварить кофе сразу в две чашки. Это не обязательно — девайс хорошо встанет на любой стандартный сервер или вашу любимую кружку, но приятно иметь разные опции.
@thecoffeeology
На этих выходных в Москве пройдет полумарафон Лужники, который поддерживают Rébellion. В субботу в заведении на Фрунзенской устраивают Pasta Party, где всех участников полумарафона угостят напитком при заказе пасты, а в воскресенье команда Rébellion будет поддерживать бегунов морально и с помощью кофе на 1 и 19 километре забега. Так что если собираетесь бежать полумарафон — не забудьте заглянуть и к ним тоже.
@thecoffeeology
17 августа в Москве и Петербурге пройдет акция «Кофе для хорошего мальчика». В этот раз участвует 43 заведения в Москве и Петербурге: они перечислят всю выручку за день в пользу бездомных собак и кошек. А если вы живете за пределами этих городов, с 17 по 24 августа можно заказать пачку Колумбии или Руанды у Fauno (выручку тоже переведут в приюты). Весь список заведений есть на сайте проекта, и там же можно познакомиться с животными, которые ищут дом прямо сейчас.
@thecoffeeology
Сын кока, интерес к Восточной Пруссии и шаверма с крабом. Как живет и работает Алексей Потапов, шеф калининградского ресторана MORECA.
С 15 августа в течение двух недель в ресторане будет доступен авторский сет, придуманный специально для проекта «Истории первых». По картам СберПервого традиционно включается скидка 10%.
В Ижевске открылась третья кофейня Tasty Coffee. На этот раз заведение решили открыть прямо на территории производства, но прийти туда может кто угодно. Приглашают не только на кофе, а ещё и на завтраки, обеды и десерты. Конечно, купить кофе или забрать заказ из интернет-магазина тоже можно. Заведение получилось просторным, хватит места и тем, кто пришёл поработать с ноутбуком, и компаниям друзей.
📍 Баранова, 26 (офисный корпус, первый этаж)
🕣 8:30–17:30
@thecoffeeology
#девайсдня — пуровер-система от Kaleido. Взяли в рубрику из-за футуристичного вида. Может готовить как горячий кофе, так и холодный: достаточно настроить скорость пролива.
@thecoffeeology
Начинаем готовиться к следующим фестивалям: 31 августа и 1 сентября в Москве пройдет фестиваль «Чашка». Главное событие — чемпионат по альтернативным методам заваривания: аэропрессу и V60. Приедут обжарщики со всей России, а профессионалы из кофейной сферы прочитают лекции. В этом году в программу также включили кофейное казино, обмен многоразовыми чашками и творческие мастер-классы.
Как и в прошлые годы, вход на фестиваль бесплатный, но нужно заранее зарегистрироваться на сайте.
📍 Даниловский Event Hall, Дубининская улица, 71
@thecoffeeology
Eastbrew и Chantico выпустили кофейный соус. В основе — Колумбия Альто Сиело натуральной обработки. Кофе ферментировали с морской солью три месяца, чтобы получить соус, похожий по концепции на соевый. При создании вдохновлялись опытом ресторана Noma. Во вкусе обещают ноты варенья из маракуйи, бурбона, тёмного шоколада и островного виски. Соусом рекомендуют дополнять мясо, рыбу и овощи, можно добавить немного в бульон или даже в горячий шоколад.
Кажется, на российском рынке такого ещё не было.
@thecoffeeology
Все гости «Кооператива Чёрный» сегодня смогут попробовать эспрессо на любом зерне всего за 100 р. В меню — Бурунди Муйинга (бурбон), Колумбия Ла Фореста (кастильо), Конго Вюгёль (катурра) и ещё три разновидности кофе. Это хорошая возможность попробовать необычные сорта, понять, почему люди могут любить эспрессо, и узнать разницу между разными сортами арабики.
📍Лялин переулок, 5, стр. 1
@thecoffeeology
В этом году Skuratov не просто представил летнее меню: о напитках продолжали рассказывать начиная с их релиза в апреле, а в поддержку выпустили мерч. Получилась целая концептуальная линейка, посвященная жизни на даче, ностальгии и гедонизму. В серии вошли рабочие перчатки с символикой проекта, футболки, костеры в мозаичной технике и дрипы с особым дизайном.
А попробовать облепиховый бамбл, айс-латте с сиропом из липы и колд брю с вишней из сезонного меню можно до конца лета в любой кофейне Skuratov.
@thecoffeeology
Выяснили, что в петербургской кофейне «Колокол» делают сразу два вида аффогато. Первый — более насыщенный на основе эспрессо с кунжутом, а второй — с фильтр-кофе и крошкой из шоколада. Интересно попробовать сразу оба, чтобы сравнить, как мороженое ведет себя с кофе разной плотности.
📍 Колокольная, 6
@thecoffeeology
Есть неочевидная проблема с многоразовыми чашками для кофе: они не такие чистые, как одноразовые стаканчики. Обычно термокружку кидают в сумку и достают уже в кофейне, и даже если в сумке нет ничего, что могло бы кружку испачкать, некоторым людям всё равно неприятно ощущение, что посуда не стерильна.
Компания Redi предложила интересное решение: стерилизатор для многоразовых стаканов. В устройство встроена ультрафиолетовая лампа, которая за несколько секунд убивает большинство бактерий. Устройство продвигают как метод борьбы с переиспользованием одноразовой тары.
👏 — пользовались бы таким
🕊 — предпочитаете одноразовые стаканы
❤️ — не берете кофе с собой
@thecoffeeology
Нашли удачную версию многоразовых стаканов для холодных напитков: KeepCup выпустили прозрачные стаканы с трубочкой. Стаканы стеклянные, есть две версии: для кофе и баблти (в этом случае трубочка шире). Доступна версия с ободком из пробки или силикона, а еще можно выбрать размер — 340 или 454 миллилитра.
@thecoffeeology
От панк-рока и практики с борщами до главных ресторанов Калининграда. Изучите, как живет и работает Павел Борисенко, шеф и совладелец одного из самых известных в стране проектов с самой западной точки России — Seasons.
С 1 августа в течение двух недель будет доступен авторский сет, придуманный специально для проекта «Истории первых». Как всегда действует скидка 10% по картам СберПервого.
Если вы всегда расстраивались, что сложно найти бильярдный клуб с хорошим кофе, то эта новость — для вас: в Петербурге в одном помещении с бильярдным клубом «Крученых» открылась specialty-кофейня «Страсти».
Кофе варят на зерне от «Мануфактуры», и всё, от алфавита от сиропов и выпечки до фирменного шрифта, владельцы делают сами. 5% от каждого чека отправляют в приют «Помощь бездомным собакам». В меню есть как классика, так и нестандартные позиции вроде колд брю с персиком и чефира (что? да!). На десерт предлагают взять чизкейки, тарталетки с ягодами и разные торты.
Выдержки из меню: фильтр — до 190 р., капучино — до 210 р., колд брю с персиком — 280 р., чефир «Машенька» — 200 р., раф пломбир — 280 р., какао — до 200 р.
📍 Конногвардейский бульвар, 6
@thecoffeeology