4695
Канал о кофе, кофейнях и обо всём, что окружает кофейный мир и делает его лучше. Реклама: @modzalevskaiazhenia Другие каналы: @themixology | @thewineology
Lebo проведет на Moscow Coffee Festival чемпионат LAB’81. Формат выбрали необычный: соревнование будет организовано по принципу танцевального баттла. Участие смогут принять 24 бариста, которые разделят на три группы. В каждой из них с помощью жеребьевки выберут лидера, а дальше участники будут бросать ему вызов. Победитель получит 1 балл, проигравший — перейдет в конец очереди.
Регистрация откроется 12 мая в 11:00, для участия нужно внести 3500 р. Подробности о формате расскажут в регламенте — он будет доступен с началом регистрации на чемпионат.
@thecoffeeology
Команда Skuratov Coffee на этих выходных открывает летний беговой сезон. На самом деле, клуб любителей кофе и бега собирался всю зиму, но теперь погода позволяет присоединиться и менее подготовленным бегунам.
Беговых клубов в Москве у Skuratov теперь два: один начинает в кофейне на Комсомольском проспекте, 24, стр. 1, а второй — в Химках (Микрорайон «Икеа 2», ТЦ «Мега Химки»). Начало — в 10:00. Вещи можно оставить в кофейнях, а после — остаться на кофе и фрукты.
@thecoffeeology
Кассовые операции, отчетность, учет продуктов и другие рутинные задачи отнимают у владельцев кофеен много времени.
В итоге остается меньше сил на интересные дела, например, разработку стратегии и нового меню.
Чтобы разобраться в автоматизации общественного питания, подписывайтесь на телеграм-канал Posbazar. Компания уже больше 9 лет помогает предпринимателям увеличивать прибыль с помощью оптимизации работы
Тут все о том, как минимизировать ошибки, ускорить обслуживание, а еще — сэкономить время и деньги @posbazar_news
Новосибирские обжарщики TAB собираются проводить собственный Aeropress Battle. По традиции начнут с конкурса афиш. При разработке дизайна важно, чтобы он отсылал к новосибирскому Академгородку. Варианты можно присылать до 11 мая, подробности об условиях можно прочитать здесь.
@thecoffeeology
#красотадня — кофейня краснодарской сети «Зацепи кофе» в Немецкой деревне. Высота потолков в помещении — целых пять метров, и главным акцентом в интерьере решили сделать книжный стеллаж. Книги на нем — из домашней библиотеки бабушек и дедушек одного из партнеров сети. Дизайн получился таким, что в кофейне хочется (и можно) провести целый день: есть несколько зон, удобная мебель и спокойные цвета.
@thecoffeeology
Теперь кофе может в том числе помочь сделать тренировочный процесс экологичнее. Компания Sprung Gym Flooring выпустила напольное покрытие для спортзалов из переработанного кофе. Чтоы его сделать, каучук высокой плотности смешивают с кофейной гущей (её в материале около 30%). Кофе не только позволяет использовать меньше каучука, но и способствует лучшей амортизации и сохраняет комфортную температуру наполньного покрытия.
@thecoffeeology
Петербургская «Сибаристика» на Обводном выпустила сезонные напитки. В меню вошли четыре тоника — с эспрессо, матчей, какао и цикорием, какао с кокосом, который называется «Баунти наоборот» и другие напитки. Одни из самых интересных — нитро-кофе Lactic, и, что встречается еще реже — нитро-чай (в меню он называется «Малибу»).
📍 Санкт-Петербург, набережная Обводного канала, 199-201
@thecoffeeology
#девайсдня — воронка от Cafe de Kona. Это крошечный силиконовый девайс для заваривания, рассчитан на 12 грамм зерна. В воронке есть заглушка: если поставить ее на место, она превратиться в чашку. В воронке предусмотрено отверстие, чтобы подвесить ее к рюкзаку или на пояс — удобно в качестве походного девайса и на кофейных фестивалях.
@thecoffeeology
Кофейня «Цензура 1:1» праздновала на этой неделе свой день рождения. Одно из мероприятий — дегустация весенне-летнего меню в субботу, 26 апреля. В этот день всех гостей будут фильтр-тоником с черной рябиной и чаем с брусникой и мятой. Команда ожидает ответного подарка в виде обратной связи.
@thecoffeeology
Органические продукты, созданные с заботой о природе, стали заметным гастротрендом. Это доказывают «ЭкоНива» и Julius Meinl, которые представили капучино на особом молоке и кофейных зернах, созданных по стандартам органического производства. Миссия похвальная: зародить знания об органических продуктах, показать уровень осознанности брендов и внедрить принципы устойчивого развития в HoReCa.
Рестораторам инициатива понравилась: «В Masa Madre мы готовим напитки на молоке «ЭкоНива Organic»». Философия его производства, а также органолептические свойства — сливочность и сладость — отлично сочетаются со вкусовым профилем нашего эспрессо. Этим результатом мы каждый день делимся с нашими гостями», — рассказывает Анастасия Горбунова, CEO «Незабудка coffee consulting» и бренд-шеф Masa Madre.
26 апреля в Петербурге пройдет совместный каппинг от инклюзивного кафе «Огурцы», кофейни «Зеленые люди» и обжарщиков August Coffee Roasters. В планах — дегустация шести лотов. Вход — за любую комфортную сумму от 300 р. Выручку потратят на новую кофемолку для фильтра, чтобы в «Огурцах» всегда был хороший черный кофе. Чтобы записаться, нужно написать команде проекта в личные сообщения.
🗓 26 апреля, 12:00
📍 Набережная Фонтанки, 96
@thecoffeeology
А в Краснодаре совсем скоро пройдет Южный кофейный фестиваль, который организует кофейня и обжарка «Радуга кофе». На него приедут обжарщики со всего юга России. Также состоятся региональные отборочные чемпионаты, а еще обещают дегустации, лекции, мастер-классы и соревнования. Вход свободный, ждут как профессионалов в кофейной сфере, так и просто любителей интересного кофе.
🗓 26 и 27 апреля
📍 Краснодар, Калинина, 291
@thecoffeeology
А еще вчера объявили «Человека года 2025» в кофейной индустрии. Им стал Рахмон Мишелашвили, обжарщик и главный технолог из тюменской компании «Сок кофе». В прошлом году Рахмон победил в национальной премии «Обжарщик года».
Поздравляем и собираемся следить за дальнейшими успехами!
@thecoffeeology
Знать, какие блюда будут популярны завтра, и закупать ровно столько ингредиентов, сколько нужно, — не фантастика. Сервис iikoMini помогает анализировать продажи и автоматически формирует прогнозы: расчет расхода продуктов; рекомендации по объему закупок, чтобы вы могли сократить списания, избежать дефицита и рационально распределить бюджет. Например, оценить, когда стоит обновлять оборудование, а когда — временно отложить траты.
Чтобы протестировать сервис, можно получить 30 дней бесплатного доступа по промокоду COFFEOLOGY (достаточно сообщить его менеджеру). Тарифы начинаются от 1295 ₽/мес.
В pop-up пространстве Bibliotheca в квартале «Золотой» на Софийской набережной при поддержке международного ресторанного гида GreatList покажут перформанс «Наша встреча без повтора». В результате будет создан монументальный живописный холст в чаше 25-метрового бассейна.
В основе перформанса — работа молодой художницы Анастасии Антиповой «5 угол» и выступление пианиста Дениса Мацуева.
Арт-партнером выступит галерейный проект Алины Крюковой a—s—t—r—a, направленный на привлечение новых участников на арт-рынок. В лаундже Bibliotheca разместятся работы художников, сотрудничающих с проектом.Читать полностью…
Куратор события — Cosmoscow.
Казанские обжарщики Botanica обновили к лету секцию с мерчем. Теперь можно заказать еще и кепки: розовую и черную, обе — с тематическими надписями. Цена аксессуара — 1900 р.
@thecoffeeology
В Екатеринбурге открылся новый Simple Coffee, и мы ходим его показать, потому что получилось красивое современное пространство. В интерьере использовали плитку с контрастной затиркой и много оранжевых деталей. Получилось разместить как столики для тех, кто пришел на встречу, так и для тех, кто заглянул передохнуть ненадолго с чашкой фильтра. А для тех, кто приходит поработать, организовали коммунальный стол. В итоге в новой кофейне будет комфортно всем гостям.
📍 Екатеринбург, Белинского, 71
@thecoffeeology
Завтра петербуржцы Norma Space проводят каппинг вместе с High Tone, импортером колумбийского зеленого кофе. Завтра они покажут 30 лучших лотов из числа тех, что попробовали в Колумбии в последнюю поездку. Обещают жасминовые гейши, редкие вуш-вуши и другие интересные вещи.
Каппинг бесплатный, и на него не нужно регистрироваться заранее. Команда отмечает, что особенно ждут профессионалов: обжарщиков и специалистов по закупке зерна.
🗓 7 мая, 13:00
📍 Петербург, набережная Карповки, 5, корпус 22
@thecoffeeology
Команда «Сварщицы Екатерины» открывает в июне свое первое кафе в Санкт-Петербурге вместе с AF Brew. Уже известно, что оно будет называться «Старт», и судя по опубликованным фотографиям фасада, многие события в нем будут посвящены спорту. В ближайшее время команда обещает рассказать о концепции подробнее и ответить на все вопросы.
Адрес нового места — Газовая, 10.
@thecoffeeology
В этом году Submarine исполняется 8 лет. Празднуют в том числе запуском новых продуктов. В числе первых — набор из лимитированных дрипов и наборы для выращивания кофейного дерева, чтобы любители кофе от Submarine были окружены им каждый день.
@thecoffeeology
Matés ввели в летнее меню три летних коктейля, один из которых — Guinness Iced Coffee. Готовят его на основе стаута, сливок, виски и эспрессо. Сложно предсказать, станет ли это новым любимым напитком гостей, но звучит интересно.
@thecoffeeology
С 23 апреля в «Даблби» появится сезонное меню, посвященное славянскому фольклору — «Сказочное лето». В нем можно будет найти латте с черноплодкой, арбузом и отвагой «Меч-кладенец» (до 450 р.), раф с калиной и капелькой куража «Сапоги-скороходы» (до 450 р.), черный кофе со смородиной, ревенем и чудом «Пограничье» (420 р.) и другие необходимые для сказочного путешествия напитки. Приятно, что весь кофе могут сделать как холодным, так и горячим, а для «Пограничья» можно выбрать сорт кофе, который используют в качестве базы.
При покупке напитка гостю подарят тематическую иллюстрацию с описанием концепции на другой стороне. Если решите собрать коллекцию, нужно успеть до следующего обновления меню в середине октября.
Петербуржцы Rid Coffee выпустили интересное весеннее меню. Колд брю решили сделать с клубникой, лаймовой пеной и базиликом. Во вкусе обещают зелень и ягоды. Второй летний напиток — тоже колд брю, но сливовый и с дробленым гибискусом. А в летнюю версию латте решили добавить морковный сок. Напитки проиллюстрировали с помощью ассоциативных коллажей.
Попробовать все можно до наступления осенних холодов.
📍 Декабристов, 39
@thecoffeeology
В воскресенье 27 апреля в кофейне «Привал у Пандочки» пройдет совместный каппинг вместе с Red Star Coffee Roasters. Обжарщики принимали участие в Coffee Crossing, и теперь хотят показать лоты, которые попали им в руки в результате обмена. В планах — попробовать зерно от West4, «Лето Кофе», M9Roaster, «Рыжий, море и лоботрясы» и других. Вход на мероприятие свободный.
🗓 27 апреля, 12:00
📍 Холодильный переулок, 4
@thecoffeeology
В меню Rockets.concept stores появились новые холодные напитки. Холодный какао с матча и кокосовым молоком, C.R.E.A.M, вдохновлен одноименным треком от Wu-Tang Clan и расшифровывается как Cacao Rules Everything Around Me. Еще добавили D.L.T. — drip like this —черный кофе с фруктовой пеной, и Birz — матча с березовым тоником. Также в меню вернулись Pantone 3817 (латте с черничным соусом), эспрессо-тоники и другие напитки из весенних меню прошлых лет.
Попробовать все это можно в любом из заведений сети.
@thecoffeeology
Хорошего пасхального воскресенья!
@thecoffeeology
Стали известны даты следующего «Флоу фест» — ежегодного события от петербургских обжарщиков «Флоу». Он пройдет 12 и 13 июля в Design District DDA. Точной программы пока нет, но обещают лекционную часть, чемпионаты и хорошую музыку.
Подать заявку на участие и купить билет, чтобы прийти как гость, можно на сайте проекта.
@thecoffeeology
Стали известны итоги чемпионатов по дрипам, которые прошли во время Coffee Tea Cacao Russian Expo. Сергей Степанчук (Underground coffee, Москва) занял первое место в чемпионате Brai Gran, а победа в Conilon Challenge за Виктором Кузнецовым из тверской кофейни BunaBuna. Поздравляем победителей и ждем запуска дрипов в производство!
@thecoffeeology
В пекарне Zoe — сезонное обновление. Появился колд брю апельсин-кардамон и колд брю с грейпфрутом, брусникой и чили, эспрессо-тоник с личи, юдзу и ежевикой, матча-тоник с маракуйей и огурцом и другие холодные напитки. Попробовать их можно и в московском, и в питерском филиалах.
@thecoffeeology
Обжарщики Fauno вместе с Государственным музеем изобразительных искусств имени А.С. Пушкина выпустили два сорта кофе, вдохновленные картинами из собрания музея. В серию вошли Kenya Kii PB («Цветы» Жана-Батиста Моннуайе) — кофе мытой обработки с нотами черной смородины, ягод годжи и грепфрута, и Colombia Luis Calderon («Похищение Европы» Франсуа Лемуана) анаэробной ферментации с выраженным виноградом, арбузом и цитрусовым ликером в дескрипторах.
Купить кофе можно на сайте обжарщиков и в музейном магазине.
@thecoffeeology