4695
Канал о кофе, кофейнях и обо всём, что окружает кофейный мир и делает его лучше. Реклама: @modzalevskaiazhenia Другие каналы: @themixology | @thewineology
С 12 по 18 июля пекарни «Лицей» проводят благотворительную акцию вместе с фондом «Ника». В это время в пекарне будут продавать десерты в виде лапок: белая — с облепихой, а шоколадная — с грецким орехом. Каждая лапка — эквивалент обеда для двух кошек или одной собаки.
В «Лицее» готовят кофе на specialty-зерне, и используют bean-to-bar какао. Считаем, что эта акция — отличный повод познакомиться с проектом.
📍 Остроженка, 30, стр. 1
📍 Лялин переулок, 8, стр. 2
@thecoffeeology
С 10 июля по 10 августа в Aaark будут готовить шесть необычных лотов в воронке. В списке — Колумбия Манделла от «Триптика», Колумбия Гейша от португальско-британских обжарщиков 94’ coffee, Танзания Коронго и Колумбия Марагейша от Nomad (Барселона), Колумбия Судан Руме от петербуржцев Most Coffee Roasters, и Китай Юньнань Катимор от «Сибаристики». Все это — гастрономичные лоты в экспериментальной обработке, не часто увидишь такой набор в одном заведении.
📍 Чаплыгина, 20, стр. 7
@thecoffeeology
Увидели у Mátes красивую подачу аффогато, с фруктами и карамельными вафлями. Сейчас есть версии с эспрессо, матчей и ходзича — японским жареным чаем.
@thecoffeeology
В Сергиевом Посаде открылось кафе со specialty-кофе Vara. Хлеб здесь пекут сами, есть десерты и понятные завтраки, которые подаются весь день. Одна из сооучеридительниц проекта — Екатерина Селантьева, основательница школы Brew Riot, так что мы не удивлены, что для Vara выбрали зерно от «Сварщицы Екатерины».
Так как Сергиев Посад в первую очередь ассоциируется с традиционной культурой, в меню много классических для России напитков с современным твистом. Например, тут делают тоник с цикорием, а еще смешивают эспрессо с квасом.
Выдержки из меню: фильтр — 300 р., гранатовый фильтр — 350 р., айс-тоник смородина-фисташка — 380 р., личи-эспрессо-квас — 390 р., цикорий-тоник с бузиной — 380 р.
📍 Сергиев Посад, Шлякова, 3
@thecoffeeology
«Кооператив Чёрный» и фонд «Жизненный путь» выпустили лимитированную серию дрипов с работами клиентов фонда. Также в серию вошли открытки, которые можно взять за пожертвование. Всех покупателей открыток угостят фильтром, а вырученные средства передадут фонду.
@thecoffeeology
Заметили в Москве кофейню On Sight, дизайн которой вдохновлен outdoor-тематикой. Название — термин из области скалолазания: так называют прохождение маршрута с первой попытки без подсказок.
Интерьер разрабатывала архитектурная студия Zimaa, которая придумала много деталей, отсылающих как к скалолазанью, так и к походам. Например, одна из стен оформлена как трасса на скалодроме, а часть стульев — раскладные, предназначенные для отдыха на природе.
Кофе варят на «Сварщице Екатерине», матчу привозят из префектуры Миэ в Японии. Также в кофейне готовят блюда японской кухни (онигири и гёдза), и собирают бенто и завтраки в японском стиле.
📍 Покровка, 20/1, стр. 1
@thecoffeeology
У Qatar Airways на ряде бортов уже установлен Starlink у Etihad кресла сделаны в партнерстве с уважаемым брендом Poltrona Frau. Emirates продолжает удивлять своей винной картой.
Изучать авиакомпании — особое удовольствие, особенно когда планируешь отпуск. Для того, чтоб получить максимальное удовольствие от поездки, изучайте гид StopOvers.ru, который мы сделали вместе со СберПервым по городам для пересадок. Лично я советую летать через Ближний Восток, но другие города и авиакомпании тоже актуальны.
Традиционная ежегодная #молния: команда Российского Ресторанного Фестиваля начинает подготовку к запуску самого масштабного гастрономического фестиваля. В этом году 15 сентября стартует РРФ Новые Имена, а 1 октября — классический формат для всех грандов.
РРФ — проект, который вдохновил десятки людей на создание схожих фестивалей по всей стране. При этом команда продолжает задавать тренд, делая эталон для всех участников рынка. Лучший PR, лучший продакшен и самые интересные сеты.
Если вы давно думали о том, чтобы украсить фасад кофейни — сейчас самое время этим заняться.
Правительство Москвы запустило грант на оформление коммерческихпомещений, который покроет все расходы на оформление. Участвовать могут владельцы кафе, ресторанов, магазинов, предприятий в сфере услуг и гостиниц, расположенных на первых этажах с выходом на улицу.
Для получения гранта необходимо оформить не менее одного элемента — например, фасад, витрину, входную группу, веранду или прилегающую территорию.
Подать заявку может ИП или юридическое лицо, зарегистрированные в Москве и работающие не менее 1 года . Размер гранта — до 2-х миллионов рублей, заявку можно подать до 29 августа на сайте. Выплаты смогут получить первые 100 заявителей, так что не откладывайте.
Сегодня при информационной поддержке международного ресторанного гида GreatList выходит в прокат фильм «Кусама: Бесконечные миры», посвященный художнице Яёй Кусама.
Фильм «Кусама: Бесконечные миры» был участником конкурсной программы кинофестиваля Sundance - 2018, а также фестиваля TIFF - 2018. Премьера в России состоялась в 2018 году в Центре документального кино.
В эту субботу, 28 июня, Submarine устраивают квартирник. В программе — кофейная распродажа, мастер-класс по посадке кофейных деревьев, сессия с Олей Храмовой по развитию навыков дегустатора, экскурсия по производству и другие интересные занятия.
Приходить можно с 12:00 до 19:00, записываться не нужно.
📍 Переведеновский переулок, 18c15
@thecoffeeology
#девайсдня — Flashchiller из кофейни Roasting plant. Это устройство позволяет охладить кофе за секунды без льда: нужно просто влить горячий (или теплый) напиток в верхнюю часть, и пройдя по трубкам, он станет холодным. Учитывая разницу в скорости между приготовлением обычной воронки и cold brew, устройство радикально упрощает подачу холодных напитков в летний сезон.
@thecoffeeology
В Москве открылось первое заведение тульского проекта Natura (в Туле уже работает восемь, открывают свои точки и по франшизе). Это не только specialty-кофейня, но и бистро с healthy food и собственным кондитерским цехом, а еще здесь сами пекут хлеб. Отдельно отметим минималистичный интерьер с LED-экраном над барной стойкой и детской игровой зоной. А скоро откроется и терраса.
Зерно — от тульских обжарщиков, которые делают бленды специально под запрос Natura. В кофейной карте не только классика на эспрессо, могут заварить воронку или Aeropress. Есть авторские напитки: тоник с абрикосом, матча-лимонад. Также делают молочные коктейли и смузи.
А ещё Natura разыгрывает поездку в Тулу на двоих среди всех гостей в Москве – принять участие, совершив покупку и зарегистрировавшись в системе лояльности, можно до конца июня.
Выдержки из меню: капучино — до 320 р., «Тульский кофе» — 370 р., эспрессо-тоник — 330 р., абрикосовый тоник — 310, Aeropress — 290 р.
📍 2-я Звенигородская, 12, стр.23
🕗 пн-чт — 8.00–22.00, пт — 8.00–23.00, сб — 9.00–23.00, вс — 9.00–22.00
@thecoffeeology
Когда собираешься открывать кофейню, важно все просчитать заранее: от идеи до инвестиций.
Как это сделать правильно, расскажет на своем вебинаре Наталья Богатова, специалист по продвижению ресторанов и руководитель маркетингового агентства Create.
На встрече 26 июня Наталья объяснит, как оцифровать концепцию заведения, изучить финансовые показатели конкурентов, поможет рассчитать инвестиции, прибыль и срок окупаемости и проанализировать финансовую целесообразность проекта.
Вебинар пройдет 26 июня в 12:00 по московскому времени. Ссылку на подключение опубликуют в канале iikoMini в день проведения, так что подписывайтесь, чтобы ничего не пропустить.
Erid: 2VSb5yoHrfa
С 26 июня при информационной поддержке международного ресторанного гида GreatList в кинотеатрах покажут фильм «Кусама: Бесконечные миры» об одной из самых популярных художниц мира — Яёй Кусаме.
Жизнь и творчество Кусамы стали символом упорства, эксцентричности и бескомпромиссного самовыражения. Она преодолела много препятствий, прежде чем смогла показать миру свои радикальные работы, которые из изгоя превратили ее в самую коммерчески успешную художницу в мире.
На этих выходных в Петербурге проходит «Флоу фест», который организуют обжарщики «Флоу». В этом году на нём проходят не только традиционные соревнования, но и чемпионат по приготовлению безалкогольных напитков, а также Instant Coffee Cup — дегустационный чемпионат на растворимом кофе. С нетерпением ждём результатов!
🗓 12 и 13 июля, 12:00–20:00
📍 Красногвардейская площадь, 3Е
@thecoffeeology
Британские обжарщики Ride&Grind предлагают не задумываться и делать аффогато, просто подставив мисочку с морожеными под рожок капсульной кофеварки. Собственно, а почему бы и нет, если в капсулах классный кофе?
@thecoffeeology
В «Антипе» появились новые летние напитки, в том числе клубничная айс-матча, холодный чай с калиной и яблоком, мятный эспрессо-тоник и грейпфрутовый бамбл. Этими вкусами команда хотела напомнить о беззаботном времени, когда летом были каникулы (или хотя бы о концепте отпуска, в котором действительно не нужно работать).
В наступившем с опозданием московском лете тоже есть плюсы: сейчас выход летних коллекций напитков ощущается как вполне своевременный.
@thecoffeeology
CHECK AND FIX — это компания по ремонту, аренде и продаже профессионального кофейного оборудования и систем водоочистки. Ее основали профессиональные бариста, которые занимаются кофейным оборудованием больше 10 лет. Приезжают быстро даже в выходные и праздники, и дают полгода гарантии.
На время ремонта предоставляют подменное оборудование, в наличие есть даже La Marzocco. Оплатить можно любым удобным способом, а в конце вы получите полный пакет документов. А еще есть опция оформить подписку на обслуживание, чтобы иметь страховку на случай неожиданных поломок.
Для подписчиков канала The Coffeeology будет скидка 15% по промокоду THECOFFEEOLOGY при первом заказе или ремонте. Так что записывайте контакт, даже если у вас уже есть знакомый мастер: лишним не будет.
https://checkandfix.ru/
@CHECK_AND_FIX
+7 993 344 33 69
С сегодняшнего дня и по 6 июля в кофейне Barcelona будут готовить гостевой кофе от испанских обжарщиков Nomad. Для эспрессо привезли Эквадор Кафипамба и Колумбию Чамбаку, а на фильтр и воронки — Колумбию Иниакулада, Танзанию Коронго, Эфиопию Бомба и даже один лот без кофеина — Танзания Коронго. А еще все эти дни в кофейне готовят чизкейк Сан Себастьян.
📍 Холодильный переулок, 4
@thecoffeeology
Блестящая новость: мы запустили гид по Белграду в рамках нашего проекта со СберПервым StopOvers.ru
Если вы летите куда-либо, делая пересадку в столице Сербии, изучите сайт, забронируйте один из лучших отелей на одну-две ночи, столики в ресторанах и барах и точно знайте, как верно вести беседы с местными.
Кофейня — это вообще не про романтику: постоянно что-то случается. Чтобы справляться со сложностями было легче, команда iikoMini запустила телеграм-канал для предпринимателей общепита. В нем делятся новостями и полезной информацией по маркетингу, финансам и гостребованиям, выкладывают подборки трендов, а иногда — мемы, которые понятны всем владельцам кофеен.
Подписывайтесь на канал, чтобы быть в курсе, и переходите на iikoMini — это простое решение для автоматизации небольших заведений.
Реклама. АО 'АЙКО', ИНН 1655166016, Erid: 2VSb5yoKCtx
До третьего июля в «Четверге» проходит сезон земляники. Во-первых, в меню появился земляничный латте с мелиссой, а во-вторых — три земляничных десерта: скрутка с земляникой, краффин и земляничный тарт.
📍 2-я Ямская, 4
@thecoffeeology
Уважаемая сеть Noir Coffee Shop открыла новую точку на Монмартре в Париже — интерьер оформлен студией Jessica Mille Architecte.
Хочется больше кофеен с продуманным и непохожим на всех дизайном.
@TheCoffeeology
Недавно «Сварщица Екатерина» вместе с AF Brew открыли в Петербурге городское кафе с фокусом на спортсменов, а теперь обжарщики сами выпустили кофейный изотоник — «Спорт кофе». В нет кофеина, зато есть электролиты, витамины и глюкоза. В основе — декаф из Колумбии. Решение использовать декаф связано с тем, что кофеин мешает усваиванию микроэлементов, ради которых изотоники и пьют.
При создании напитка команда консультировалась со спортивным врачом. Рекомендуют пить как до, так и во время и после тренировки.
@thecoffeeology
В Skuratov Coffee снова появился нитро-кофе — причем в трех вариантах. Во-первых, классический нитро: колд брю, налитый под азотом. По текстуре похоже на Guinness. Во-вторых, нитро с апельсином: его готовят с тем же апельсиновым вареньем, что и цитрусовый раф. Обещают, что на послевкусии будет заметна горчинка от цедры. Третья позиция — с карамельным шоколадом: команде Skuratov Coffee этот напиток напоминает холодный какао и подтаявшее шоколадное мороженое.
Новое меню доступно практически во всех кофейнях, кроме нескольких адресов в Омске и Новосибирске.
@thecoffeeology
Просто очень красивая съемка от Surf Coffee. Ничего необычного, только айс-латте, эспрессо-тоник и бамбл.
@thecoffeeology
«Кооператив Чёрный» и «Меч» выпустили совместную серию дрипов. Для оформления использовали иллюстрацию художника Raison Detre: она отсылает к интересам и жизни обоих проектов. В пачке — 6 дрипов с Бурунди Ньягиширу натуральной обработки. В дескрипторах обещают черешню, красное яблоко и тростниковый сахар.
Также в мае в рамках той же коллаборации вышли футболки с надписью «скорей бы утро».
@thecoffeeology
В жару часто сложно заставить себя поесть, а особенно позавтраать. Кофейня GOG решила закрыть этот вопрос напитком «Завтрак чемпиона». Он совмещает в себе дыню, куркуму, растительные сливки и хрустящий завтрак (это для радости).
@thecoffeeology
Нашли классную коллаборацию обжарщиков «Флоу», агенства «Эйч» и разных дизайнеров. Упаковки пачек для дрипов на этот раз разработали дизайнеры из «Додо Пицца», «Flowwow», «Самоката» и других компаний. Их задачей было переосмыслить термин «воркфлоу» (и, конечно, рассказать про кофе внутри).
@thecoffeeology