4695
Канал о кофе, кофейнях и обо всём, что окружает кофейный мир и делает его лучше. Реклама: @modzalevskaiazhenia Другие каналы: @themixology | @thewineology
Кофейни Floo придумали два спешала, чтобы поддержать фестиваль SUMMERSOUND. Во-первых, кофейный лимонад «SUMMERSOUND день» с красным виноградом и ванилью. Во-вторых, «Лайн ап»: чёрный кофе с черноплодной рябиной и пряной кокосовой пеной, причем приготовить его могут и в горячем, и в холодном виде.
Попробовать можно до 15 августа в кофейнях на Гашека, 7 и на Новодмитровской, 23.
@thecoffeeology
На следующих выходных в Екатеринбурге пройдет Уральский кофейный фестиваль. На нём проведут отборочные этапы Russian Coffee Cup и Dalla Corte Cup, а еще в программе заявлен чемпионат по каптестингу на растворимом specialty-кофе от «Сварщицы Екатерины» и классический кап-тестинг баттл от Submarine. Интересно, что в этом году кофейную программу дополнили лекциями про психологию, архитектуру, философию и экологию.
Вход на фестиваль свободный.
🗓 25 и 26 июля, с 10:00 до 20:00
📍 Уральский Центр Развития Дизайна, Горького, 4а
@thecoffeeology
Южно-сахалинская кофейня Sladik выпустила серию авторских напитков вместе с локальным медиа «Че Южный». Все они вдохновлены разными аспектами жизни на острове. Напитки такие: «Сахалинский лес» — лимонад с клоповкой (ее еще называют красникой), брусникой и нотами пихты, холодный карамельный раф с голубой матчей «Охотское море» и убе-латте «Закат на мысе Птичий» с персиковым пюре.
Всегда радуемся, когда удается найти необычные позиции, связанные с регионом, в котором находится заведение.
@thecoffeeology
В заключительный день фестиваля «Назад в будущее NAUD & Martignac» в Москве еще можно успеть попробовать:
Ruski, бренд-шеф Александр Волков-Медведев:
«В фестивальном меню мы представляем каноническую русскую кухню: винегрет, щи из квашеной капусты и куриные потрошки в сметане — в классическом варианте и с использованием современных техник.»
В классической и фьюжн версиях:
• Винегрет с лесными грибами 730 ₽
• Валаамские щи 730 ₽
• Потрошки в сметане 930 ₽
Motto Azabu, шеф-повар Вадим Мальков:
«В блюде «Фьюжн» та гастрономия, где ценность не в сложности, а в чистоте вкуса и ощущений. Только температура, текстура и вкус продукта, ощущение тишины и замедления. Сомен с фуа-гра, наоборот, — история про прошлое. Про гастрономию, в которой важны роскошь, насыщенность и эмоциональность вкуса.»
Классика:
• Сомен фуа-гра: горячая японская лапша с теплой, почти бархатной фуа-гра 2500 ₽
Фьюжн:
• Сомен уни: очень тонкая холодная лапша, прозрачный бульон и морской еж 1950 ₽
VASILCHUKI Chaihona №1 (все рестораны):
«Для нас фестиваль «Назад в будущее» — диалог между уважением к традиции и смелостью эксперимента. В этом меню мы разделили классику и фьюжн, чтобы гость услышал, как один вкус звучит в разных эпохах. Сохранять наследие и рисковать — наша задача как шефов.»
Классика:
• Чебурек с бараниной 550 ₽
• Узбекский плов с бараниной 750 ₽
• Медовик классический 550 ₽
Фьюжн:
• Мини-чебуреки с креветками 550 ₽
• Марокканский плов с рисом венере и морепродуктами 750 ₽
• Медовик с черносливом 550 ₽
Сегодня просто хотим показать вариант упаковки растворимого кофе от корейских обжарщиков Fritz Coffee Company. В каждом контейнере помещается 2 грамма кофе — этого достаточно для одной порции эспрессо. Но привлекательнее всего эту упаковку делает яркий цвет и милые тюлени.
@thecoffeeology
Cosmic Latte продолжают исследовать спутники Солнечной системы. В летнюю коллекцию напитков вошли «Рея» — пряный фильтр с вишней, «Тритон» — грушевый матча-тоник, «Япет» — ходзича-айс-латте с фундуком и грушей, а также «Мимас», «Эпиметей» и «Энцелад». Попробовать их можно во всех кофейнях сети.
@thecoffeeology
В эту субботу, 4 июля, в «Кооперативе Чёрном» заваривают кофе в джебене — это традиционный эфиопский глиняный кофейник. Его используют как в повседневной жизни, так и на праздниках. Естественно, готовить будут кофе из Эфиопии.
Приходить можно в течение всего дня.
📍 Лялин переулок, 5, стр. 1
@thecoffeeology
Обнаружили яркие летние напитки в Surf Coffee x Family (Краснодар): персиковый улун с кокосовой пеной, драфт-кофе с грейпфрутом и малиной и смузи манго-кокос. Персиковый улун подают с кислой мармеладкой — уверены, сочетание интересное.
Это продолжение традиции локальных напитков: команда каждой из кофеен Surf Coffee может придумать собственные позиции, которые нигде больше нельзя попробовать. Ставьте 🔥, если уже собираете вещи в Краснодар.
@thecoffeeology
30 июня Brew Riot устраивают первую миксологическую вечеринку. На нее ждут тех, кто хочет делать более интересные авторские напитки у себя в кофейне и просто дома. Обещают эксперименты не только с сиропами, но и с коллагеном, протеином и растительным молоком. Записаться можно по ссылке.
🗓 30 июня, 18:30
📍 Симоновский вал, 24, к. 1
@thecoffeeology
Евгения Модзалевская запускает уже во второй раз фестиваль «Назад в будущее NAUD & Martignac». До 15 июля в крупнейших мегаполисах России шефы запустят от 1 до 4 позиций, приготовленных в двух видах — классический рецепт и смелый авторский твист.
В роли пейринга два прекрасных коктейля: NAUD Harmony дополнит классику, а «фьюжн» усилит Martignac Pear Spritz.
Среди участников — проекты ведущих холдингов и рестораторов: White Rabbit Family, Аркадия Новикова, Дениса Иванова, Maison Dellos, Vasilchuki Group, Bellini Group, Atelier Family, Family Garden и других. И, конечно, значимые рестораны из разных городов, рекомендованные международным ресторанным гидом GreatList. Среди них Lui, «Гвидон», Salone Pasta&Bar, Bottega Siciliana, Mushrooms, She, O2 (Москва), Bist, Nomad (Санкт-Петербург), Mr. Willard (Казань), Uliss Asia (Владивосток), Red Wall (Нижний Новгород).
Обнаружили в Espressium колд брю с ежевикой и сосновными шишками. Конечно, речь идет про сироп из мягких молодых шишек с интенсивным лесным вкусом и ароматом.
@thecoffeeology
На прошлой неделе у Tasty Coffee вышло сразу две интересных коллаборации.
Во-первых, кеды, выпущенные вместе с брендом «Два мяча». Их делают по технологиям 70-х и 80-х годов прошлого века. Модель для Tasty Coffee окрашена кофейным концентратом (производитель обещает легкий кофейный аромат).
Во-вторых, солнцезащитные очки из переработанного пластика и кофейного жмыха, разработанные вместе с Brevno. Линзы — с поляризацией и защитой UV400.
Всегда радуемся, когда видим не просто мерч, а функциональные предметы.
@thecoffeeology
На этих выходных в Петербурге пройдет «Опен кофе фест». В этом году он пройдет в Севкабеле, и соберет больше 85 участников. Из соревнований проведут отборочный этап чемпионата по каптестингу.
А если вы уже в Петербурге, то у вас есть один бонусный день, чтобы попробовать фестивальные напитки кофеен-партнеров. До 21 июня в «Характере», «Готче», «Щегле», Stim, Babka и «Объекте» можно заказать напитки, придуманные специально к событию.
🗓 20 и 21 июня, с 11:00 до 21:00
📍 Севкабель Порт
@thecoffeeology
В Rid Coffee – сезонное обновление: молочный «Матча же Матэль», в котором матчу соединили с персиком и маракуйей, и аффогато с амаретто и персиками.
Ждем жаркие дни!
@thecoffeeology
Уже знаем, что вы будете искать во время следующей поездки в Японию: Hario выпустили лимитированную воронку вместе с брендом Moomin. На ней изобразили Муми-тролля, фреккен Снорк и хатифнаттов. Так как это серия Hario Switch, кофе в этом девайсе можно заваривать и классическим методом, и используя иммерсию.
@thecoffeeology
Выяснили, что недавно питерская кофейня Mere и Popio Gelato сделали коллаборацию — серию нестандартных аффогато. Есть два вида десерта с эспрессо: с халвой и с сицилийской фисташкой, а также две версии с церемониальной матчей: один с вишневым йогуртом, а второй — с пломбиром и орехом.
📍 Лодейнопольская, 7, стр. 1
@thecoffeeology
Завтра, 18 июля, «Сойка напела» празднует шесть лет со дня открытия кофейни. Задувать свечи на торте будут в 18:00, а в течение всего дня гостей будут угощать праздничным канеле.
Поздравляем команду и желаем долгих лет работы!
📍 Красная Пресня, 36, стр. 1
@thecoffeeology
Завтра, 16 июля, петербургской кофейне «Готча» исполняется 8 лет. За это время она успела превратиться из небольшой кофейни в парадной в полноценное заведение, выпустить собственный чай и дрипы, а в этом году в «Готче» уже второй раз прошел фестиваль обжарщиков, на который приезжали команды из самых разных городов России.
К празднику команда подготовила специальное меню, напитки и блюда из которого можно попробовать с 16 по 19 июля. Само меню пока в секрете, но зная «Готчу», уверены, будет вкусно и весело.
Приходить поздравлять можно в любой из этих дней с 9:00 до 20:00.
@thecoffeeology
#девайсдня — подставки под пуровер от дизайн-бюро Pose. Они изготовлены из стали, каждая весит 2,4 кг. Форма держателя позволяет использовать любые воронки: от классических Hario до Origami.
Выглядит очень устойчиво.
@thecoffeeogy
«Просвет» продолжает коллаборации с московскими музеями. На этот раз команда проекта разработала напиток «Рабочий и колхозница», чтобы поддержать выставку «Вера Мухина: диалоги, грани» во Всероссийском музее декоративного искусства.
Это ржаной латте на овсяном молоке, в котором обещают ноты персика и солода. Каждый напиток подают с карамельным силуэтом одной из самых знаменитых скульптур художницы.
Попробовать можно только в кофейне на Краснопролетарской, 8, стр. 1.
@thecoffeeology
«Сварщица Екатерина» и AF Brew открыли еще одно заведение в Петербурге — булочную «Старт». Она находится при производстве, на котором пекут все булочки для первого «Старта». В заведении можно выпить specialty-кофе от «Сварщицы Екатерины», забрать зерно домой, а также купить растительное молоко OatGoat и комбучу от собственного бренда «Сварщицы».
С интересом наблюдаем за развитием этой коллаборации и ждем новых открытий в Петербурге.
🕘 c 9:00 до 21:00
📍 Курляндская, 48
@thecoffeeology
Rockets.concept store выпустили новый напиток в коллаборации с Yogurt Bar. Он называется Kalimera («доброе утро» на греческом), и это протеиновый кофейный коктейль с греческим йогуртом и фисташковой крошкой. При заказе напитка подарят карточку, которую можно обменять на набор многоразовых трубочек в Yogurt Bar.
@thecoffeeology
У Eleven в этом году лаконичное, но полностью самодостаточное летнее меню: бамбл, эспрессо-тоник с смородиной, матча «Лимонная крем-сода» и холодный ройбуш с земляникой.
@thecoffeeology
Ого! Rockets вместе с одним из сильнейших российских теннисистов Кареном Хачановым завтра запускают коллекцию авторских напитков, вдохновлённых атмосферой турниров Большого шлема.
Читать полностью…
Сейчас многих волнует вопрос, стоит ли открывать кофейню в 2026 году. Именно эту тему обсуждают в новом выпуске подкаста «Двойной эКспрессо» от команды LEBO PRO. За экспертное мнение отвечает Дмитрий Бородай, основатель «Сварщицы Екатерины» и владелец кофеен «Floo» (Москва) и «Старт» (Санкт-Петербург). Кроме перспектив кофейного бизнеса, обсудили еще и рост цен на арабику и то, что стоит делать предпринимателям уже сейчас, а также планы развития компаний самого Дмитрия Бородая (знаем, что скоро откроется новый «Старт»).
Новый выпуск уже доступен в ВК и на YouTube.
Думаете, где ещё продвигать свою кофейню?
Познакомьтесь с Яндекс Ритмом — бесплатным сервисом, где кофейни могут публиковать фото и видео: показывать интерьер, напитки, сезонные новинки, процесс приготовления или отзывы гостей.
После публикации посты появляются в рекомендательных лентах на площадках Яндекса, которые каждый день посещает более 6 млн уникальных пользователей. Чтобы заинтересованным пользователям было проще сделать следующий шаг, к публикациям можно добавить ссылку на бронирование или сайт — так они смогут сразу перейти к вам и запланировать поход в заведение.
А ещё в Ритме можно выбрать регион или город для показов. Так вы сможете сфокусироваться на тех, кто готов зайти к вам уже сегодня.
Чтобы присоединиться к Яндекс Ритму, переходите по ссылке.
#девайсдня — Prestina от Wacaco. Можно сказать, что это чуть более компактная версия Aeropress: принцип действия тот же, однако пользоваться, кажется, удобнее. Основных частей две: в верхнюю нужно засыпать кофе и налить воды, после чего закрыть ее крышкой и надавить. Готовый напиток окажется в нижней части, а верхнюю можно просто снять и оставить до момента, когда будет сподручно ее очистить.
А в сложенном состоянии этот девайс даже меньше, чем Aeropress Go.
@thecoffeeology
В Москве открылось бистро Fab33, в котором за кофе отвечает Екатерина Селантьева (Brew Riot). В качестве основных обжарщиков выбрали «Сварщицу Екатерину». Будет и гостевое зерно: в этом месяце это KOF!.
Среди авторских напитков нужно отметить двусхлойный Fab33 с синей сливочно-ванильной пеной, черничный фильтр с сырной пенкой, а также раф «Вишневый Чапман» и раф Tom Ford (при их разработке Екатерина хотела передать знакомые многим запахи и ощущения). С матчей придумали «нори афогатто», горячий матча-васаби и холодный матча с алоэ и юдзу. В общем, получилось яркое экспериментальное меню напитков.
📍 Большой Сухаревский, 2/24
@thecoffeeology
Команда Park 47 привезла новые подставки под дрипы. В комплекте не только сама подставка, но еще блюдце, чтобы не волноваться о том, осталась ли в дрипе вода. Подходят для любых чашек, даже самых маленьких.
@thecoffeeoogy
Художники Иван Майт и Камил Адилов создали арт-объект «Белая Башня. Черный кофе». Он вдохновлен Белой башней в Екатеринбурге, и является не только скульптурой, но и воронкой на одну чашку. Башня изначально задумывалась как общественное пространство, а художники считают, что всё общественное начинается с кофе — так и придумался этот концепт.
Работа пока не продается, но, похоже, уже есть очередь из желающих.
@thecoffeeology