4695
Канал о кофе, кофейнях и обо всём, что окружает кофейный мир и делает его лучше. Реклама: @modzalevskaiazhenia Другие каналы: @themixology | @thewineology
#красотадня — чайники от Cocinare, меняющие цвет в зависимости от температуры воды. Есть два варианта: с черными точками, которые становятся разноцветными, и версия с джунглями — на ней при нагревании появляются тропические звери.
🔥, если захотелось.
@thecoffeeology
Команда Nothing Fancy считает, что кофейня — место для понятных радостей и живых воспоминаний. В том числе и для живых цветов: в петербургских кофейнях проекта теперь продают растения, которые вырастили Cute Pack специально для Nothing Fancy.
Мы уже видели цветочные магазины, в которых продают кофе, но specialty-кофейня, в которой продают растения — это гораздо интереснее.
@thecoffeeology
Когда новогодний ажиотаж спадает, рестораторы обычно делятся на два типа: те, кто просто выдыхает, и те, кто начинает латать дыры, вскрытые праздничным хаосом. Январь — лучшее время, чтобы превратить заведение из «горящего цеха» в отлаженный механизм, и Академия Eduson запустила обновленную программу как раз для тех, кто хочет навести порядок в HoReCa.
Думаю, это маст-хэв для подготовки к 2026 году:
* Финансы под контролем: научат видеть реальную прибыль сквозь метрики и адаптироваться к новым налоговым изменениям.
* Команда без выгорания: как выстроить управление так, чтобы официанты не сбегали после первой же высокой нагрузки.
* Автоматизация: настройка процессов, при которых бизнес работает без вашего присутствия 24/7.
HORECA отдают обучение со скидкой 60%, а в подарок идет курс по финансам и налоговой реформе — ваша страховка от потерь в «мертвый сезон».
Читать полностью…
Замечательный пример использования кофейного оборудования не по назначению от французской кофейни и кондитерской De La Rosée. Команда заведения придумала десерт Mont Fuji, и в качестве формы используется японская воронка Origami. В составе — ванильный крем и черный кунжут.
@thecoffeeology
И снова про посуду — на этот раз одноразовую: в ближайшее время кофейни Eleven будут отдавать кофе с собой в стаканах с иллюстрациями от бренда украшений Krivokoso. На каждом — ободряющие надписи (цвета, несомненно, тоже призваны поднять настроение перед самой холодной частью зимы).
@thecoffeeology
Трогательная новогодняя лимитка от «Алёнки» и Soul Hygge: набор из свечи с запахом «Какао» в кофейной чашке и фигурная свеча «Пирожок с яблоком» (выглядит именно так, как звучит).
Главный вопрос — можно ли будет пользоваться чашкой по назначению после того, как свеча прогорит.
@thecoffeeology
Милая коллаборация Lazy Barista и кошачьего приюта Laplap: кошачьи дрипы. Внутри — Ethiopia Aricha, снаружи — симпатичный кот. У владельцев обжарки живет рыжий кот Дропс, которого спасли волонтеры Laplap.
Надеемся, что в следующем году мы увидим еще больше таких коллабораций.
@thecoffeeology
С наступающим Новым годом! Пусть в следующем году у каждого будет дома классный кофе от любимых обжарщиков.
На фото — серия елочных игрушек от Costa Coffee (не specialty, но очень милые).
@thecoffeeology
#девайсдня — кофейные весы Claro от Qutling. Они круглые, и это, без сомнения, добавляет гармонии в заваривание кофе. Благодаря своему размеру, они могут использоваться как для ручного заваривания, так и для приготовления эспрессо.
Приезжают в классном походном чехле с компасом.
@thecoffeeology
Вариант подарка для тех, кто любит кофе, но запасов хватит на весь следующий год: Verle и Amazing Cacao сделали шоколад с каскарой, сушеной мякотью кофейной ягоды. Команда Verle говорит, что шоколад получился сливочным, с легкой фруктовой кислотностью и нотами сухофруктов и ванили.
@thecoffeeology
Хотите собственное приложение для кофейни, но разрабатывать с нуля — слишком долго? Присмотритесь к «Бустер». С помощью этой системы можно собрать сайт и мобильное приложение с удобной системой заказа для гостей. В «Бустере» легко настроить уровни лояльности, подключить пуш-уведомления и провести RFM-анализ: все для того, чтобы вам было легче коммуницировать с гостями, а гостям было приятнее возвращаться в вашу кофейню.
По промокоду BOOSTER для новых клиентов действует скидка 30%. Переходите по ссылке, чтобы навсегда решить вопрос с didgital-инструментами.
@thecoffeeology
В «Кооперативе Чёрном» — новые дрипы, которые сделали вместе с «МЕЧ». Внутри дрипов — Эфиопия Гуджи, снаружи — иллюстрации от художницы Виктории Чиликиной.
А ещё вернулись футболки «Скорей бы утро». И дрипы, и футболки можно купить и в «Кооперативе Чёрном», и в магазинах «МЕЧ».
@thecoffeeology
25 декабря школа бариста «Норма» устраивает дружеский эспрессо-баттл. Проходить он будет в три раунда, а эспрессо нужно будет приготовить на кофемашине Victoria Arduino Tempo. Участников ждет перекус от «Подписных булочек», дружеская атмосфера и много кофе.
Организационный взнос — 2900 р., зарегистрироваться можно на сайте школы.
@thecoffeeology
Продолжаем марафон рассказов про зимние напитки в кофейнях. Floo Family в этом году решили обойтись без кофе в спешалах — вместо этого придумали гранатово-ягодный пунш «Вечер на катке» и какао «Первый снег» (обещают, что по вкусу будет похоже на имбирный пряник).
Действительно, часто в холодное время года хочется не взбодриться, а просто согреться и немного улучшить настроение.
@thecoffeeology
К Новому году Zavod Coffee приготовили сразу несколько новинок. Во-первых, появилось два лота: Кения Каримикуй АА (обещают ноты апельсина, карамели, зеленых яблок и малины) и Колумбия Вилла Диана (мандарины, черный чай, роза, персик). Во-вторых, уже можно заказать лимитированные дрипы «Рождественский микс». Для него собрали бленд с зимними нотами: портвейн, вишня в шоколаде, цукаты.
Всё это уже можно заказать на сайте обжарщиков, а по промокоду НОВЫЙГОД действует скидка 15% вообще на весь кофе. Подписывайтесь на канал, чтобы не пропускать обновления Zavod Coffee в новом году!
@thecoffeeology
Какао с маршмеллоу? Только с очень большим: пекарня Babe’s Bakery (Петербург) подает какао с большим кубиком домашнего маршмеллоу (и набором маленьких шоколадок в серебрянных пирамидках). Есть четыре вкуса: из белого шоколада с мятой, из молочного шоколада с арахисовой пастой, на темном шоколаде с брусникой и розовым перцом и карамельное какао с банановым молоком.
Очень нарядная подача.
@thecoffeeology
#девайсдня — Binocular Dripper, позволяющий параллельно заваривать два кофе в один сервер. Его разработала Мариам Эрин, победительница UAE Brewers Cup Champion 2021 года. Идея в том, чтобы проводить экстракцию оптимальным способом для каждого сорта. В отличие от смешивания самих зерен в один бленд, здесь больше шансов на стабильный вкус чашки.
На девайс уже можно оформить предзаказ, а официально его представят на World of Coffee Dubai 2026 на этих выходных.
@thecoffeeology
Очень классная коллаборация Epios и команды «Формулы 1» McLaren — дрипер, чашка для кофе и контейнер для фильтров в фирменных цветах команды. Сейчас команда McLaren — вторая по успешности после Ferrari. Интересно было бы сравнить их воронку с существующими: судя по дизайну, задумка в том, чтобы обеспечить скоростной пролив воды.
Кстати, контейнер для дрипов был придуман Epios для того, чтобы ускорить процесс заваривания. Для этого фильтры складываются на базу в виде конуса заранее — а дальше достаточно достать фильтр, и не нужно проводить дополнительные манипуляции. Прямо как в «Формуле 1», где подготовка сильно влияет на скорость.
@thecoffeeology
Sanremo и Sibaristica roasters решили сделать еще один новогодний розыгрыш. В списке призов на этот раз — кофемолка Pietro, кофемашина Geniard и 3 набора кофе от Sibaristica (в каждом кофе под фильтр, кофе под эспрессо и большой набор дрипов).
Принять участие можно в канале @SanremoFamily, а итоги подведут 13 января.
@thecoffeeology
Новогодние каникулы придуманы для того, чтобы послушать все подкасты, до которых не доходили руки весь год. Выбрали для вас выпуски «Двойной эКспрессо», которые пригодятся в следующем году:
• Выпуск с Евгенией Шаминой, руководителем food-направления VK в Департаменте контентных партнёрств — о том, как сейчас продвигаться food-брендам и блогерам.
• Выпуск со Светланой Купрейчик, CEO HR Hurma Group — про то, как удерживать сотрудников в условиях кадрового голода, высокой конкуренции и сезонности.
• Выпуск с Романом Хомченко, руководителем - руководителем компании Submarine — о создании масштабных индустриальных проектов.
А еще рекомендуем обратить внимание на выпуски с Джерри Рудистером, основателем сети Сoffee Bean, и с Дмитрием Удовенко — шеф-бариста проекта Mátes.
Также у LEBO PRO можно посмотреть ещё и другие выпуски на канале.
Хотим отдельно отметить подход Lazy Barista к упаковке. Коробки не только красивые снаружи — каждую из них можно развернуть и исследовать внутри. Например, в этом году они выпустили дрип-бокс, внутри которого рисунки на снегу, а еще набор дрипов специально под молочко — и если развернуть коробку, на ней будет карта производства с 33 спрятанными коровами.
@thecoffeeology
В этом году Skuratov снова запустили Coffee Challenge. Механика простая: нужно обойти все кофейни сети в вашем городе, и собрать штампы на специальную карточку участника. Карточку можно взять в любой из кофеен, а штамп поставят за любую покупку, так что не обязательно пить кофе. В каждом из городов разное количество кофеен, так что и уровень сложности тоже разный. Среди призов — пины с символикой проекта и снуды от Riegel. Принять участие можно до 11 января.
Такая идея для прогулок на каникулах.
@thecoffeeology
Рубрика «Неожиданные находки в кофейнях Москвы»: кофейня «Кароче» все новогодние праздники готовит медово-горчичный раф в колбасе. Попробовать можно с 2 по 11 января.
До этого в «Кароче» делали кофе в пряничных стаканчиках, что, конечно, звучало менее смело.
@thecoffeeology
❤️ — нам такое надо
🔥 — нам такое не надо
@TheCoffeeology
Новогодняя красота от Skuratov Coffee: набор дрипов, который команда ласково называет «дрип-машиной», кружка в коллаборации с Saloev в праздничном зеленом цвете, новогодний стикер-пак, колд-брю с алкогольными нотами и подарочные сертификаты с тематическими иллюстрациями (колд-брю и подарочные карты можно купить только в кофейнях).
@thecoffeeology
«Сварщица Екатерина» очень точно попала в тренд: их пачки из серии «Под молочко» уже в цвете года Pantone.
@thecoffeeology
И снова классная упаковка, на этот раз — от West 4 Roasters. Вдохновлялись идеей новогодней почты и радостью от предпраздничных посылок. В боксе «Почтовый ящик» — кофе для фильтра или эспрессо, а в коробке в виде конверта — ассорти дрипов.
@thecoffeeology
Идея новогоднего подарка от «Больше кофе» и Oh, my tea для тех, кто устал решать, что заваривать. В коробке — 10 конвертов, в который есть либо чай, либо дрип с кофе. Во всех наборах порядок рандомный, так что сюрприз гарантирован. Зная «Больше кофе» и Oh, my tea, сюрприз точно будет приятным.
@thecoffeeology
В «Просвете» — зимнее меню, вдохновленное «Щелкунчиком». Главной герой — латте «Щелкунчик», готовят на фундуковым молоке и подают с печеньем «Орешек» с мисо-карамелью. Под названием «Мышиный король» скрывается ходзича на овсяном молоке с сиропом из бородинского хлеба и золотой вафельной короной. Также в серии есть раф «Бой курантов», фильтр «Зимняя ночь» и матча «Новогодняя ель».
Замечательный способ обыграть классическую новогоднюю сказку.
@thecoffeeology
К Новому году в меню «Салюта» вернулся латте «Имбирный пряник», который подают с пряничным человечком.
Кроме того, в праздничном меню напитков — латте с фисташкой и малиной, розмариновый какао с машмеллоу, мандариновый фильтр-кофе, раф «Сосна» и два вида горячего сидра — яблочный и вишнево-имбирный.
@thecoffeeology