СысоевFM в Петербурге

24 March 2026 17:07

Классная новость: 9 апреля в Closer пройдет ужин с парижским шефом Кристом Бикуэди.
 
Его путь — настоящее путешествие: от детства в Африке до диплома школы Ferrandi и работы на легендарных кухнях во Франции, Японии, Марокко и Тайланде.

Крист и бренд-шеф Closer Мария Дементьева представят интересное сет-меню: бриошь с мисо-нори и тимьяном, устрица с конголезским кофе и белым ромом, гребешок с гибискусом и желтым перцем, копчёный картофель с грибной пылью, треска с желтым соусом.
 
Начало ужина в 19:00
Стоимость: 10.000 ₽
 
@sysoevfmspb

СысоевFM в Петербурге

23 March 2026 13:40

Писал текст с идеями для ресторанов Дубая, но они по-прежнему актуальны для любого проекта, который развивает собственную доставку (напрямую, не через агрегаторов).

Я хочу поделиться своими идеями, которые были эффективны в ковид и точно могут пригодиться и сейчас

Итак, 11 советов, как сделать вашу доставку действительно выдающейся в личном канале @sysoevlive

@sysoevlive x @sysoevfmspb

СысоевFM в Петербурге

23 March 2026 10:12

Главный сторонник биодинамического виноградарства, идеолог семейного хозяйства UPPA Winery Павел Швец едет в Петербург.

Расскажет, как создаёт вина, стремясь максимально точно передать характер местного терруара в каждом бокале.

25 марта в Closer

• Паштет из куриной печени с черной смородиной
Кокур Автохтон 2023
• Утиная ножка конфи с пюре из моркови
Пино Нуар Клер Полати 2019
• Блины из печи с дульсе де лече
Амаро

• Паста со спаржей и молодым горошком

Рислинг OAK Родное 2023

• Томлёная лопатка ягнёнка

Пино нуар Клер Нуммулит 2021
•

Семифредо

Коктейль с крымским амаро

СысоевFM в Петербурге

20 March 2026 15:15

Юрий Келько из Lowkitchen пообещал открыть сезон в апреле. У фудтрака появился второй состав (это заготовочный цех!), чтобы справляться с потоком желающих попробовать сендвичи. В меню — хиты прошлого лета.

Южная дорога, 11

СысоевFM в Петербурге

20 March 2026 12:55

Завтра мир празднует день тирамису. Собрали места, где можно его отметить в выходные.

СысоевFM в Петербурге

19 March 2026 11:04

#молния Первые в космосе
22 марта в 15 «Кофеманиях» (🌟) покажут запуск ракеты «Союз-2.1а» с грузовым кораблём «Прогресс МС-33» с Байконура, которая отправится на МКС.

Почему вдруг?
А вот теперь космическая #молния: ракета будет забрендирована «Кофеманией» и отправит 5 сортов сублимированных напитков, сделанного командой Глеба Невейкина: Марина Котик и Варя Стукало

❤️ Честно, я впервые жалею, что это не моя идея. Браво Игорю Журавлеву и Ульяне Талибовой. И поздравляю космонавтов: теперь и они будут пить кофе из «Кофемании»

СысоевFM в Петербурге

18 March 2026 10:49

На прилавках магазинов по всей России появилась безлактозные йогурты с посланиями от «Антон тут рядом».

Цитаты призваны напомнить: вы сами выбираете, с каким настроением вы встретите новый день и каким он будет. Иногда выбор совсем прост: «Хороший день, чтобы быть». Всего в коллекции 12 искренних и трогательных посланий.

@sysoevfmspb

СысоевFM в Петербурге

17 March 2026 12:33

Ketch Up открывает седьмой ресторан на Московском, 175 

Здесь можно прожить все сценарии, не покидая район: быстрый завтрак (он, кстати, до 15:00), обед с коллегами или ужин с семьей (для этого есть детская комната). По утрам готовят утренние бургеры со скремблом и беконом, сырники и каши, а дальше все, как полагается, стейки, бифштексы и бургеры со свиным реберным мясом или в листе салата с цыпленком.

Есть даже очень большой бургер на 1.5 кг за 3.110 ₽, с таким и корпоратив провести можно.

В общем, если живете на Московском, заглядывайте.
Бронь: +7 (921) 999-13-09

СысоевFM в Петербурге

17 March 2026 08:10

#молния Одна из лучших онлайн-школ страны по иностранным языкам Skyeng и международный ресторанный гид GreatList скоро запустят бесплатный (!) курс по английскому для сотрудников ресторанной индустрии.

Лексика, презентация блюд, взаимодействие на кухне, общение с гостями и все важное для поездок на гастроли — всё это будет на отличном уровне после прохождения курса.

СысоевFM в Петербурге

16 March 2026 10:06

#эксклюзив 26 марта в Петербурге откроется европейский ресторан Баски & Монегаски. В основе кухни гастрономическая культура страны Басков, которую соединили с французскими техниками приготовления. Будут готовить на гриле всё — от мяса до осьминога и ананаса. А домой можно будет взять деликатесы из лавки.

Есть все основания утверждать, что в проект инвестирует Леонид Ноткин (со-основатель Шаляпина, рекомендованного GreatList). Кухню возглавляет шеф Вячеслав Гнедовский, недавно вернувшийся из Дубая (ex. Must). За винную карту отвечает сомелье Денис Кондратенко. Дизайн интерьера сделал Михаил Воинов.

СысоевFM в Петербурге

14 March 2026 16:04

В Раковой Репино найден сезонный хит: караси с муссом жареного картофеля и малосольным огурцом (1950₽).

Для ресторанов сети выращивают мальков с еле ощутимыми косточками, так что рыба остается нежной.

— Все мы помним карасей в детстве, как мы их любили, но уставали чистить. Так что своих гостей мы постарались избавить от препятствий предаться ностальгии, — рассказывает владелец Евгений Ничипурук.

СысоевFM в Петербурге

13 March 2026 09:31

Солнечный прогноз на выходные и терраса в Jam — знак, что пора открывать сезон.

СысоевFM в Петербурге

11 March 2026 16:22

По хэштегу #GreatListGreatIndustry все больше и больше предложений для сотрудников ресторанной индустрии.

Есть и отель Mys, есть и масса кафе в разных городах страны, есть и всем известные рестораны.

Рад, продолжаем флэшмоб.

СысоевFM в Петербурге

11 March 2026 09:20

Продолжаем искать корюшку в городе. Добрую порцию увидели в Plaire на Васильевском. Здесь её готовят в оливковом и сливочном масле, посыпают мальдонской солью и укропом.

Подают, когда шеф на кухне — с пятницы по воскресенье, за 1900₽.

Гаванская, 27

СысоевFM в Петербурге

10 March 2026 12:13

В городском «Шаляпине» (🌟) есть официант, который работает уже 18 лет с самого открытия.

Сегодня Валерию Сорокину 74 года. Он долго служил в легендарном ресторане Ленинградской гостиницы «Европейская».

Он ведет активный образ жизни, ходит в музеи, уезжает на прогулки за город, проводит время с внуками.

Поздравляем Валерия Викторовича и желаем дальше оставаться в тонусе и показывать пример любви к своей работе!

СысоевFM в Петербурге

24 March 2026 10:11

2 события 26 марта, на которые стоит обратить внимание

48 Стульев х Tagliatella Cafe
Под звуки джаза бар-леди представят 4 коктейля, вдохновлённых знаковыми женскими фигурами: например, фисташковый клевер клаб в честь Элеоноры Рузвельт и Валентины Терешковой, и вишнёвый негрони как оммаж Коко Шанель.

Jerome — ужин о Достоевском

В «Jerome» пройдет литературный ужин с Марией Михновец — разговор о Достоевском, его героях и роли еды в его жизни и текстах. Известно, что Достоевский особенно любил сладкое, поэтому финал ужина выстроен вокруг чаепития: самовар, травяной чай, костяной фарфор и текстиль от Крестецкой строчки, отсылающий к скатерти из дома-музея в Старой Руссе.

СысоевFM в Петербурге

23 March 2026 11:25

Напомню, что в декабре мы запустили проект ВместеДляТрех.рф. Каждый может отправить донат заведениям в Курске, Брянске или Белгороде, а они сделают доброе дело жителям городов.

Уже многие места поднимали настроение врачам, сотрудникам МЧС и так далее — всё это было реализовано на собранные пожертвования от вас.

Давайте продолжим и дальше дарить счастье.

СысоевFM в Петербурге

21 March 2026 10:56

7 мест с артишоками в Петербурге

• Beefzavod (🌟) — на гриле с пармезаном (1560₽)

• AGA (🌟) — артишоки по-иудейски с мятой (3600₽)

• Il Lago dei Cigni (🌟) — артишоки, жаренные с чесноком и мятой (4900₽)

• Mina (🌟) — артишок по-левантийски (1550₽)

• Probka (🌟) — кальмар с артишоком и лимоном (2390₽)

• Par Michele Gastronomie — карпаччо из артишоков (2500₽)

• Mio — артишок по-римски (1090₽)

СысоевFM в Петербурге

20 March 2026 14:01

24 марта в Cristal пройдет ужин, вдохновленный знаковыми блюдами ресторанов, которые в разные годы были отмечены гидом Michelin. Бренд-шеф Валерий Порядин переосмыслил их и представит на ужине:

Тартар из тунца с цикорием из Le Bernardin (Париж), утиное филе с клубничным муссом из El Celler de Can Roca (Барселона), цыплёнок корнишон с лавандой из Eleven Madison Park (Нью-Йорк). И это лишь часть.

Начало в 20:00
7 000 ₽ без алкоголя, с 10 000 ₽
+7 (812) 2071000

СысоевFM в Петербурге

20 March 2026 09:43

7 + 1 проектов, которые мы вели, ведем или будем вести.

Отчет о проделанной работе за 1 квартал 2026 года уже в @sysoevlive

СысоевFM в Петербурге

18 March 2026 12:05

В дачном «Шаляпине» есть блюда для тех, кто ищет в постной еде легкость и привычные вкусы одновременно.

Среди хитов: грибная солянка, вареники с тыквой и жареным луком, чебуреки с соевым мясом и грибами, хумус из гречки. На десерт — манный пирог с черникой и банановый трюфель. Хороший повод встретить весну за городом.

СысоевFM в Петербурге

17 March 2026 14:11

Две хорошие новости для Петербурга от Владимира Чистякова: уже в мае он откроет на пересечении Фонтанной и Некрасова бистро Poool в стиле «пышных нулевых». А следом ещё один проект.

Рады такому амбициозному возвращению в Петербург.

СысоевFM в Петербурге

17 March 2026 11:06

В пиано-баре Michèle представят коктейли-истории о джазовых музыкантах.

Так, коктейль Shake Five повторяет музыкальный размер культовой композиции Дэйва Брубека, разошедшейся тиражом в два миллиона экземпляров, став самым продаваемым джазовым синглом всех времён. В бокале смешали пять ингредиентов согласно музыкальному размеру произведения 5/4: джин, женепи, вермут и лайм в равных пропорциях, а дыни — больше.

В пятницу и субботу гости бара поют вместе с музыкантами за винтажным роялем. Так что попробовать коктейли можно:

20 марта — джаз и поп-музыка от Ольги Олейниковой
21 марта — танцевальный грув от русско-кубинского бэнда Хуана Орлендиса
22 марта — джазовое воскресенье от квартета Эльмиры Ильясовой

СысоевFM в Петербурге

17 March 2026 07:05

Не забывайте, что в городах России идет флэшмоб от международного гида GreatList — #GreatListGreatIndustry

Рестораны, кофейни и бары делают существенные (от 30% и выше) скидки для сотрудников ресторанной индустрии.

Искать можно по хэштегу #GreatListGreatIndustry телеграме и других соцсетях.

СысоевFM в Петербурге

15 March 2026 12:56

В «Астории» (🌟) презентуют меню-реконструкцию 1914 года.

Отправной точкой стало меню гостиницы 23 сентября 1914 года, которое воссоздал нынешний шеф Франсуа Кантен. Это 7 перемен (включая «Грушу Прекрасная Елена»).

Организатор ужина — старейшая французская ассоциация Chaîne des Rôtisseurs (Гильдия гастрономов), которая объединяет шеф-поваров, отельеров и рестораторов с 1248 года.

«...элегантные асторийские обеды, во время которых играет известный румынский оркестр Гулеско, представляют собой одну из достопримечательностей столицы. Эти обеды и five o'clock посещаются членами дипламатического корпуса, представителями аристократического общества и элегантными женщинами Петрограда».

СысоевFM в Петербурге

14 March 2026 08:18

Сегодня на завтрак в Слой. В меню вернулся хит — датский завтрак с фрикадельками и брусничным вареньем (750₽). Можно взять и утренний бургер (890₽), а потом в Таврический гулять.

СысоевFM в Петербурге

11 March 2026 17:05

Напоминаю, что самый яркий барный проект последнего десятилетия Great Selection List завершается уже послезавтра

Успейте попробовать знаковые коктейли 20 лучших бартендеров мира в Москве и Петербурге. Список участников на сайте

❤️ Кстати, один из участников проекта, Лоренцо Антинори, будет делать коктейли на церемонии Оскар

СысоевFM в Петербурге

11 March 2026 14:11

Если вы думаете, что выручка растет только вместе с квадратными метрами и количеством официантов, то для вас две новости.

Плохие: комиссии агрегаторов могут забирать до 35% с каждого заказа.
Хорошие: это не единственный способ продавать онлайн.

Журнал «Котёл» приглашает на вебинар.

📅12 марта в 14:00

Quick Resto разберет, как увеличить выручку без расширения зала и найма персонала — за счет грамотной работы с онлайн-каналами и собственной платформы заказов.

Что обсудят на вебинаре:
✅ Где в твоих процессах прячутся реальные «пожиратели» прибыли.
✅ Почему все обсуждают теорию поколений и как на самом деле «приручить» зумеров.
✅ Сколько реально стоит запуск онлайн-заказов (спойлер: не как новый зал).
✅ Зачем запускать собственный канал, если уже есть агрегаторы.

Спикер — Яна Плешивцева, Product Owner Quick Resto Бустер и Со-организатор курса для HR-менеджеров HoReCa и ритейла.

Яна за 4 года в управлении ресторанами помогла 1000+ заведениям повысить лояльность гостей.

Регистрация на вебинар по ссылке →

СысоевFM в Петербурге

10 March 2026 17:09

В «ЕМ» (🌟) запустили 84-ый сет. В нем Олеся Дробот говорит про свежесть и переход из сезона горячих блюд к пику зрелости овощей и фруктов.

Крем из щавеля с кальмаром, морской окунь с соусом из скумбрии и шу с облепихой в старой петербургской квартире готовят до конца мая.

Цена сета: 9.000₽

СысоевFM в Петербурге

07 March 2026 09:16

Первая солнечная мимоза была замечена: в MOA на Маяковского, «САДу» и «Мама Тата» на Петроградке.