4391
Казанский филиал самого популярного телеграм-канал о ресторанах: все важные новости и инсайды, скидки и подборки. Присылайте новости: @alsusamatova_a
У бистро «Май» сразу две новости: новый шеф-повар и новое меню.
На завтрак теперь можно попробовать, например, пшенную кашу с тыквой и горгонзолой (420₽) и круассан с кониной, фенхелем, трюфельным дрессингом и глазуньей (620₽). А из основного — гедза с лососем, креветкой и судаком в соусе кимчи-ананас (700₽) и утиное филе с тыквой и пряным имбирным соусом (730₽).
@sysoevfmkazan
Настоящая боль ресторатора — это попытки найти хорошего операционного директора.
Поэтому специалисты в этом деле всегда получают высокую зарплату и стремительно растут в карьере. Самим собственникам бизнеса тоже приходится погружаться в операционку, и выигрывает тот, кто делает это профессионально.
На курсе «Операционный директор в HoReCa» от Академии Eduson вы в свободном графике и без дедлайнов:
— освоите ключевые навыки операционного директора и погрузитесь в специфику бизнеса с множеством операционных процессов;
— повысите эффективность ежедневных бизнес-процессов и снизите затраты;
— масштабируете и автоматизируете бизнес;
— научитесь оцифровывать и реализовывать стратегические цели бизнеса.
И все это на практике: вы рассмотрите 49 реальных бизнес-кейсов и отработаете навыки на тренажерах. А сам курс ведут преподаватели-практики с опытом работы в разных отраслях, в том числе в ресторанном бизнесе.
Программа постоянно актуализируется, а доступ к материалам курса и всем его обновлениям дается навсегда — вы сможете пополнить свой набор инструментов новыми практиками и узнать, как действовать в новых экономических условиях.
Оставьте заявку на обучение по промокоду СЫСОЕВ и получите скидку 65%.
#новоеместо — В понедельник на Волкова, 61 откроется второе бистро Cicheti от команды Relab.
С 9:00 будут подавать завтраки, а в основном меню оставят знакомые всем по Профсоюзной позиции. Но со временем планируют добавить блюда, которые можно будет попробовать только в этой локации.
Режим работы в тестовом режиме: с 10:00 до 22:00. Со временем график обновят.
@sysoevfmkazan
#новоеместо — на территории гольф-клуба Ak Bars открылся панорамный ресторан Tugai с живописным видом на Волгу.
В меню — два ключевых раздела. В первом собрали главные хиты европейской кухни: от тартара и стейков до пасты и пиццы. А во втором — традиционные татарские блюда. Можно попробовать, например, стейк из конины, азу и манты по-деревенски. С 7:00 до 12:00 действуют завтраки, список довольно разнообразный и любопытный: есть и каши, и шакшука с креветками, и картофельные вафли с трюфельным скремблом.
Ресторан работает с 7:00 до 00:00 каждый день при новом отеле Ak Bars Golf & Resort.
Крудо из лангустин с апельсиновым цитронетом (850₽), салат из молодых овощей с оливками
и молодым сыром (590₽), спагетти с телятиной и грибами (890₽), говяжьи щечки с пастой орзо (1300₽), медовик с кедровыми орехами (570₽).
@sysoevfmkazan
Еще в декабре мы рассказывали, что Московский рынок запустил спешл-меню в 12 заведениях города.
В январе к коллаборации присоединилось еще пять проектов. И до 14 февраля можно попробовать, например:
— «Воронцовский круассан» (480₽) с сыром грана падано в Smorodina;
— оссобуко из фермерской томленой
говядины в соусе унаги и демиглас (940₽) в Itle;
— бедуинский чай «Карак» (350) с молоком и специями в бистро «Ист!»;
— сет «Полезные традиции» с легендарным перемячом (570) в «Сказке»;
— фермерский цыпленок на углях с каймаком и квашеной капустой (790) в ресторане «Сказки о солнце».
@sysoevfmkazan
Команда Vegan Day тоже подготовила несколько спецпредложений к приближающемуся Дню студента.
25 января в кафе «Пыяла» на Черном озере будут угощать всех арахисовым печеньем при покупке любого напитка.
А вот в Vegan Day с 24 по 26 января будет доступно специальное студенческое меню: комбо-обед с пюре на кокосовом молоке, митболами в томатном соусе, витаминным салатом и морсом (255₽) и ватрушка с тофу «творогом» (125₽).
Попробовать смогут не только студенты, но и все желающие.
@sysoevfmkazan
#коллаборациядня — команды бара More и кофейни «Нефть» подготовили твисты на фирменные напитки, которые уже стали визитной карточкой обоих заведений.
Так, в «Нефти» можно попробовать кофейную вариацию на «Московский мул 2.0» с имбирем, лимоном и саган-дайля (360₽).
А в More — алкогольный твист на «Красный рассвет 2» с кофе, лаймом, мятой, медом и фисташковой пеной (650₽).
А еще к каждому напитку дарят лимитированный стикерпак.
@sysoevfmkazan
Новость дня: Миша Хонг, ex-владелец кофеен Min, присоединился к команде «Тюбетей».
Теперь он — главный концептолог сети. Совсем скоро «Тюбетей» ждут большие изменения — и не только в плане напитков.
Кроме того, Миша стал бренд-бариста ресторанов Tatar и Zaman. Уже сейчас там можно попробовать авторские напитки — сливочно-кофейный с розой (350₽) и чай «Ханбика» с послевкусием кардамона, корицы и сухофруктов (420₽).
Еще из новостей — в этом году команда «Тюбетей» совместно с Мишей планирует открыть кофейный проект.
@sysoevfmkazan
#завтракнедели для тех, кто планирует начать день позже: в Rammi их готовят до 21:00.
Среди рекомендаций в обновленном меню — советский завтрак с докторской колбасой, яйцом всмятку, зеленым горошком и малосольными огурцами (650₽), деревенский завтрак с омлетом и куриными котлетками (610₽), бублик с креветками и скремблом (550₽).
@sysoevfmkazan
Я даже не знаю, сколько уже закрыли вакансий эти два канала (лично для своих проектов мы нашли 7 блестящих управляющих, десятки администраторов, сотни поваров за эти годы).
@horecahr: лучшие люди для ваших команд
@hrchrtop: лучшие высшие специалисты для ваших команд
Спасибо Томе за лучшие каналы с вакансиями в HoReCa
#новоеместо — в Казани запустился московский сервис премиальной доставки роллов и морепродуктов Bluefin.
В меню — более 250 позиций: от классической «Филадельфии» и фантазийных роллов с черной икрой и золотом до фирменных тако и поке. Но главная фишка сервиса — доставка открытых свежих устриц, морских ежей и других морепродуктов на льду.
Минимальная сумма заказа — 3000 рублей, доставка бесплатная по всему городу и в ближайшие микрорайоны (Царево, Нагорный, Дербышки и т.д.). Доступен самовывоз с Островского, 38.
Ролл из копченого угря, лосося и авокадо с соусом бешамель (2250₽), карпаччо из лосося с икрой форели (1690₽), фаланги камчатского краба с имбирным соусом (2850₽), полдюжины императорских устриц с бородинскими крутонами и соусом понзу (4690₽).
@sysoevfmkazan
#завтракнедели — в «Стекляшке» появилось спешл-меню сырников.
Всего в списке восемь вариаций: есть классика со сметаной, а есть необычные и смелые сочетания.
Например, со взрывной карамелью и шоколадно-молочным кремом (520₽), маковые сырники с хурмой и печеньем «орео» (520₽) и сырники-фри с грибами, сыром и кленовым сиропом (520₽).
Меню доступно каждый день до 23:00.
@sysoevfmkazan
Приятная акция от Picasso: в ресторане до конца января действует специальная цена на морских ежей — 185₽ за штуку.
Предложение доступно каждый день с 12:00 до 23:00.
@sysoevfmkazan
Начнем первый рабочий день года с #гида по самым интересным сезонным напиткам. Рассказываем, где и что попробовать.
— клубничный пунш и раф соленая сгущенка | Begin Cafe
— фильтр малина-мандарин и фильтр «Байкал» с вишневым соком и рябиной | Smorodina
— пряный имбирный раф и фильтр с сиропом из клементина, розовым перцем и кардамоном | Skuratov
— капучино «Татарский чай» с лимоном и чабрецом и грейпфрутовый шоколадный глинтвейн| Moon Wood
— мандариновый чай с клюквой и фильтр кофе с клюквой и можжевельником | «Ранняя пташка»
— матча «пихта», фильтр «Новогодняя ночь» и чай «Теплая Сибирь» | «Май»
— мандариновый чай и рождественский латте | «Ураган-Сарай»
— чай с мятой, цитрусами и сливой | «Аулак»
@sysoevfmkazan
#блюдодня — паста с шевром и прошутто в Cicheti, который на днях отметил трехлетие.
До конца недели в бистро еще действует ретро-меню с хитами разных лет. Среди них — та самая паста с шевром и еще канноли с медовым кремом.
Можно попробовать до 14 января.
@sysoevfmkazan
#молния международный ресторанный гид GreatList запустился в Дохе (Катар).
Как и в в других странах, команда экспертов анонимно посетила 2-3 раза рестораны, кафе и бары, выбрав лучшие по еде, дизайну, сервису и атмосфере.
Были отобраны как проверенные временем заведения, так и скрытые жемчужины, которые не попадают на радары международных рейтингов и гидов.Читать полностью…
Всегда поддерживаю российское производство, а особенно компании из родного Петербурга. Сегодня о важной инициативе бренда «Балтика». Он поставил перед собой амбициозную задачу: создать положительный образ пива в общественном сознании и укрепить его роль как благородного напитка с историей.
План подтверждают фактом: активно обновляют и расширяют линейку специалитетов, делают партнерства с фестивалями, делают гастрособытия. Недавно выпустили стаут специально для ресторанов и баров со сливочной пенной шапкой и азотом, отвечающим за нежную текстуру и лавинный эффект в бокале. Многогранность вкуса этого сорта позволяет делать интересный пейринг с едой. Интересно, что азот для стаута «Балтика» производит самостоятельно — на заводе в Санкт-Петербурге.Читать полностью…
В этом году Fine Group откроет «Татарскую чайную» в Казанском Кремле. Подробности будут чуть позже, а пока делимся очень красивыми рендерами проекта.
Это третье заведение команды в Кремле: сейчас уже работают татарская кофейня «Аулак» и татарский ресторан «Чирэм».
Ждем!
@sysoevfmkazan
#завтракнедели — панкейк-сэндвич с вареной сгущенкой из обновленного меню «Артели» (690₽).
Еще в списке новинок — французский тост с вишней и каймаком (730₽), омлет с трюфельной рикоттой (710₽) и круассан с фисташковым кремом и малиновым джемом (710₽).
Завтраки в бистро действуют с 8:00 до 16:00 каждый день.
@sysoevfmkazan
Позднее включение из ресторана «Умай»: Никанор Виейра из московского Olluco приглашает всех подписчиков канала на гастрономический ужин в четыре руки.
Завтра Никанор вместе шеф-поваром Рустамом Рахимовым приготовит шесть курсов блюд.
В меню — например, кыстыбый с икрой из белых грибов, крудо из гребешка с перцем рокото, какао чунчо и перуанский кофе с березовым соком.
Стоимость ужина — 6500₽. Начало ужина в 19:00.
@sysoevfmkazan
В Cups запустили акцию для студентов!
До 26 января в обеих кофейнях будет действовать скидка 15% на все меню. Главное — предъявить действующий студенческий билет при заказе.
@sysoevfmkazan
18 января бар Kommunalka отметит день рождения.
Программа масштабная: специальное праздничное меню, иммерсивное шоу, портреты от художника-натуралиста, выступление группы «Пьяный Батя» и диджей-сеты. А еще в этот вечер можно будет купить лимитированный мерч.
Старт вечеринки в 19:00.
@sysoevfmkazan
Подвел личные итоги 2024 года: делаю это для себя, чтоб потом вспомнить основные события. Иногда корю себя за то, что мало работаю, а такие тексты помогают успокоиться.
Читать полностью…
Еще одна новость о закрытии: бистро Industry прекратит работу 19 января.
17 и 18 января устроят прощальные вечеринки. Обещают золотой лайн-ап, много активностей и тепла.
А пока до конца недели ждут всех с 14:00 до 1:00.
@sysoevfmkazan
Завтра — последний день работы Bao Haus на Баумана, 9а.
Весь день гостям будут дарить подарки при заказе на сумму от 1500₽, а вечером в 20:00 устроят прощальную вечеринку с живой музыкой.
@sysoevfmkazan
Щедрости от Brooklyn Pizza: в честь старого Нового года команда дарит скидку 20% на все меню.
Акция действует с 13 по 17 января во всех точках сети. Просто назовите промокод «ВК» при заказе любой пиццы.
@sysoevfmkazan
Рекомендация на вечер пятницы: новые коктейли в The Revel.
Из интересного в списке — «Татар джин физз» с джином, сиропом душицы, айраном и лимонным фрешем (400₽) и «Пьяный самурай» на джине с матчей, с кокосовым молоком и клубничной пеной (400₽).
Ждут с 9:00 до 22:00.
@sysoevfmkazan
В OmNomNom большое обновление меню. В этот раз в списке появилось более 30 позиций.
Среди них — лосось самгак с пюре из брокколи (890₽), осидзуси с угрем и креветкой (690₽) и лепешка роти на манер пиццы — с угрем, гуакамоле, стружкой тунца и сливовым соусом (660₽).
Попробовать эти и другие новинки можно на Баумана, 82 и Козина, 2.
@sysoevfmkazan
Команда Brooklyn Pizza начала год с обновлений.
В меню пиццерии появилось сразу шесть новых позиций. Из интересного — пицца с брискетом и лесными грибами (790₽), с лососем и оливками (750₽) и с кониной и страчателлой (730₽).
Еще теперь предлагают собственные соусы для бортиков: например, томаты пелати или горгонзола (по 60₽).
@sysoevfmkazan
Что интересного и праздничного можно попробовать в ресторанах и кафе? Подготовили второй #гид по зимним спешлам. Первую подборку смотрите тут.
— жульен с говяжьим языком, голубцы с кроликом и черные груди со сметаной | L’elephant
— пита с сосиской и крабовым салатом | Siri
— горячий круассан с брусникой и бри и бутерброд с риетом из лосося и малосольными огурчиками | Smorodina
— сельдь под шубой с икрой, мимоза с копченой горбушей и бриошь с маслом и красной икрой | «Каспийка»
— оливье с лососем или с мраморной говядиной и сельдь под шубой | Wine Puppets
— веганское оливье и «Нори под шубой» | Vegan Day
— тыквенный суп карри с креветками и брускетта со страчателлой, хурмой и говяжьими щечками | Green Dog
— утиное филе с тыквой и пряным имбирным соусом, салат с телячьим языком и пихтовым маслом и оливье с лососем | «Май»
— форшмак с хрустящими гренками, столичный салат и рождественская курица | «Сыроварне» на Черном озере
@sysoevfmkazan