209071
Главный по ресторанам и lifestyle. Осторожно, мошенники могут предлагать рекламу в канале. Реклама только через @modzalevskaiazhenia Идеи: @sysoevsasha СПб: @sysoevfmspb Казань: @sysoevfmkazan Дубай: @sysoevfmdubai
#ИсследуйРоссию Все помнят про грандиозный парк Галицкого в Краснодаре, но не все знают, что с апреля в местном Японском саду работают и ресторан Ryotei, и кофейня Kissaten с дизайном от Максима Рымаря. Решил, что в сезон отпусков самое время о них напомнить – дерево, скромность, японские традиции, карпы и покой. Тот редкий случай, когда обед красиво встраивается в прогулку. @sysoevfm
Читать полностью…
Бары в Азии для нас сейчас особенно актуальны — список лучших по версии The World’s 50 Best Bars уже опубликован в самом популярном канале среди бартендеров и владельцев баров @themixology
Читать полностью…
#эксклюзив в сентябре на Тверском бульваре, 27 откроется масштабный проект «Пафос» от Alba Group. На двух этажах будет сразу несколько проектов: греческая брассери и ресторан с блюдами от Инвера Тлехуча и бренд-шефа Леонида Иванова. Концепция третьего этажа пока в процессе согласования, но точно известно, что это будет некий бар/клуб.
Сам дизайн мне напоминает микс Gaia и Cipriani — все же я питаю страсть к стенам из лакированного дерева, есть в этом свой особый шик.
@sysoevfm
Давно в Москве не открывались такие монументальные бары — сегодня в «Метрополе» запустили долгожданный «Шаляпин». Больше деталей в канале @themixology,
А я наведаюсь в ближайшие дни вечером — обожаю лобби-бары и готов в них сидеть часами.
@sysoevfm
Напоминаю, что в Grand Cru до пятницы идет сет знаковых блюд Давида Эммерле в рамках «Истории Первых». На фото я, Давид и Мария Поденко, глава СберПервого. Тоже сильнейший профи, которая обожает Францию и искусство. С удовольствием читаю ее телеграм-канал не только с финансовой аналитикой, но и эстетичными постами про современных художников, книги и кино.
@sysoevfm
На этой неделе в Москве случатся гастроли, которые хорошо бы не пропустить. 19 июля в Amber запланирован предпремьерный показ меню нового сибирского проекта Никанора Виейра из Olluco и команды 0.75 group. Новенький – это перуанский ресторан N’kei, который вот-вот откроется в Красноярске.
А 20 и 21 июля в московском Touché, в рамках красивой гастрольной серии «Горизонты», выступит команда зеленоградского ресторана «Балт» - локальные продукты, балтийская рыба, дичь и юношеский задор.
@sysoevfm
В Marmo Ильи Ниценко найдена чуть ли не самая лучшая версия картофельного пюре: делают по заветам Робюшона, но из запеченного в углях картофеля. Такие попытки встречал неоднократно, но тут вышло лучше всяческих похвал.
Идеально идёт к любому стейку (тут глаза разбегаются — от деконструкции рибая до шатобриана). Единственный совет к пюре — попросить не добавлять сухой лук.
@sysoevfm
#красотадня — «Книга Биалетти», арт-объект Фабиана Офнера: книга, в буквальном смысле препарирующая гейзерную кофеварку. Для создания объекта художник залил эпоксидной смолой и разрезал на 12 частей настоящий мокка-пот.
@thecoffeeology
В конце июля между Москвой и Петербургом запустят «Ночной Экспресс» с таинственной фразой «про лаунж-дизайн и премиальное постельное белье».
Надеюсь, у нас появится свой Orient-Express/Belmond, плюс я очень люблю ночные поезда.
@sysoevfm
Студия Лебедева представила новый логотип для «Аленки»: теперь это не только шоколад, но и будущая сеть кофеен. Первые две запустятся на Страстном и 1-ой Тверской-Ямской уже в начале августа.
В ней, например, будет латте «Гусиные лапки» со вкусом одноименных конфет или десерт «Римские каникулы Аленки» - булочка Маритоццо с кремом батончиков «Рот Фронт». Десерты разработала экс-команда Jinju.
@sysoevfm
70 видов игристого, «Великая красота» Паоло Соррентино и дагестанский тартар с можжевеловой горчицей. Как провести субботу и воскресенье.
@sysoevfm
Наверное, одно из лучших решений команды канала The Mixology — видеокружочки с гастролей баров. Так я узнал многих фронтменов лучших питейных мест со всей России, что мне помогает в поездках — сел за стойку, а уже всех знаешь по именам.
Так @themixology стал не только проводником в мир лучших баров мира, где и вдохновение, и рецепты, и открытия, но и полной энциклопедией, кто сейчас уже на волне, а кто станет звездой через год-два.
Достойное применение нейросетей для гастрономических рекомендаций: бот, который поможет выбрать ресторан на вечер. Например, где поесть палтуса в соусе из шпината. В ответе будет 3 самых подходящих по версии нейронки заведения с текстовыми описаниями, почему вам именно туда.
Работает пока не идеально, обучается по лайкам/дизлайкам. Но можете начать мучать искусственный интеллект неожиданными запросами, пусть знает, что пончики с черной икрой вполне себе популярный десерт в некоторых местах: @mealguide_bot
Иногда меня спрашивают, сколько ресторанов, кафе, кондитерских и пекарен нужно человеку? Универсального ответа нет. Кто-то ищет одно, но самое лучшее место, другие идут навстречу новым впечатлениям, третьим все равно, лишь бы было по пути.
Все прелести 15-минутного города могут оценить жители «Символа» в Лефортово — жилого комплекса от Донстрой. Проект не случайно считается семейным: продуманные дворы, собственный парк, детские лобби-клубы и новый корпус Бауманской инженерной школы — здесь есть все, чтобы расти, учиться и отдыхать. Есть также несколько уютных кафе и кондитерских, а вместе с кварталом «Вдохновение» появится и ресторанная улица.
Переехать в этот современный и самодостаточный комплекс на границе ЦАО можно уже в этом году.
@sysoevfm
В «Карточном домике» у Андервуда был эффектный жест постукивания кольцом о стол. Сегодня товарищ сначала постучал, а после этим же кольцом Альфа-Банка и оплатил — наверное, именно так и должно выглядеть кольцо всевластия в 2023 году.
Update: уточнил у своего менеджера в Альфе, как получить такое кольцо — просто оформить премиум-пакет и пополнить счет на 1,5 млн рублей в первые два месяца.
@sysoevfm
#молния один из самых успешных петербургских ресторанов Salone pasta&bar открывает свой первый филиал — 19 июля состоится soft opening в Лимассоле (Кипр).
А в конце июля от этой же команды откроется Shibui Asian Gourmet Club — проект с азиатскими мотивами, который консультировала команда Duo Asia.
@sysoevfm
Глен Баллис и табличка гида GreatList.ru.
Скоро на стенах лучших ресторанов Москвы, Петербурга, Казани, Екатеринбурга и Нижнего Новгорода.
@sysoevfm
В Atlantica Seafood на Кутузовском проспекте появились завтраки, включая утренние морские сеты внушительных размеров, с премиальными морепродуктами и по приятной цене — 7 блюд за 790₽. Сет-конструктор объединяет 22 блюда, из которых можно собрать идеальный завтрак по вкусу – например, с камчатским крабом или мурманским лососем.
Помимо морских сетов, утром в Atlantica Seafood предлагают авторские блюда: от зеленой органической гречки с осьминогом гриль и муссом «умами» (690₽) до тоста с тихоокеанскими креветками, гуакамоле и яйцом-пашот (590₽).
Подают завтраки всю неделю с 9:00 до 12:00. Гости съезжаются со всей Москвы, и очереди перед верандой не редкость, поэтому стол лучше бронировать заранее.
@sysoevfm
«Кофемания» выпустила свои кофейные напитки в банках: теперь можно взять с собой раф, латте и эспрессо-тоник. Идеальное решение для пикника и даже поездки в путешествие.
Я б взял упаковку в страны, где с кофе все по-прежнему не очень. Например, ту же самую Францию.
@thecoffeeology
На что мы будем фотографировать еду и рестораны осени? «Код Дурова» выложил мокапы iPhone 15, который, кажется, на сто процентов близок к реальности.
Симпатично, даже, кажется, тоньше. Но я всерьез подумываю о переходе на раскладывающийся телефон Mate X3 от Huawei.
@sysoevfm
Прямо сейчас в Петербурге идёт награждение SPbCW Awards 2023. Канал The Mixology взял награду «Любимое барное СМИ» по мнению бартендеров, владельцев баров и людей из барной индустрии.
Поздравляю кураторов проекта, Дашу Горшкову и Арину Спиркину, с заслуженной наградой!
@themixology x @sysoevfm
Сегодня умерла Джейн Биркин. В честь нее на волнах FM мой любимый трек с ее участием (нет, не с Сержем Гинсбуром): Franz Ferdinand “A song for sorry angel”. @sysoevfm
Читать полностью…
Оказалось, что прошла уже половина лета. Пережить это можно на прогулке (в Москве снова солнце и тепло) и с новым плейлистом Димы Фомичева.
Apple l Spotify l Яндекс
@sysoevfm
Какой стильный новый RA’MEN открыли на Пятницкой, 45: три этажа, один из которых предназначен для чайных церемоний, и еще больше азиатского стритфуда (даже есть кацу сандо, которые для меня стали чуть ли не маркером азиатских проектов). Есть даже десерты в форме Тоторо и Пикачу (господин Белов, возьмите на заметку).
В общем, рост бренда налицо — поздравляю Дениса и Мишу с развитием группы.
@sysoevfm
История Первых при поддержке СберПервого: новый герой проекта — Давид Эммерле (Grand Cru). Читая интервью, дважды прослезился — Давид Эммерле, широкой души француз и действительно великий шеф поведал о своей судьбе, полной резких взлетов и таких же падений. Сильнейший характер, который и позволил ему войти в число первых.
На сайте как всегда интервью, рецепт любимого блюда и предпочтения в искусстве, а в ресторане сет со знаковыми блюдами, на который по карте СберПервого скидка 10%
@sysoevfm
Красиво: 12 августа Павел Поцелуев («Жажда крови») и Алексей Петриченко («Кофемания») на ужине на ферме под открытым небом представят блюда из локальных продуктов: свежий воздух, зелёные грядки кейла, уходящие за горизонт, и потрясающие виды природы. Купить билеты можно на сайте.
@sysoevfm
Много времени стал уделять личному погружению в CJM клиентов своих ресторанов, в том числе разбирать ситуации с бронями по телефонам. На самом деле, зрелость любого проекта наступает тогда, когда действующему постоянному клиенту дается больше привилегий, чем новичку. И очень важно эту лояльность поддерживать (часто любят дват блага только новым, забывая о своих текущих — по мне, это ошибка). В СМИ и телеграм-каналах обсуждают ситуацию, когда известный турецкий отель D Maris Bay (на территории работает Zuma и Nusr-Et) уже более полугода не может разобраться с воровством в своих стенах — у знакомой пропало кольцо за 4 млн рублей, а правоохранители бездействуют. Начав читать про ситуацию, попал еще на ряд таких случаев. Не совсем понятно, почему столь популярный отель до сих пор не урегулировал этот вопрос и несет эти репутационные риски.
@sysoevfm
Удивительная статистика от SimpleWine: категория безалкогольного вина выросла за год на 64%.
Читать полностью…
Завтра в Британке стартует интенсив «Дизайн кафе и ресторанов», на котором я буду преподавать. Студенты пройдут основные этапы проектирования ресторана, а в конце защитят дизайн-проект перед жюри. Стать дизайнером ресторанов с нуля за 4 дня не получится, но разобраться в специфике сферы и систематизировать знания — точно да.
Если вы в Москве, еще можно присоединиться к группе. Подробности по ссылке.
@sysoevfm
Мы ищем помещения под новые проекты JPan. Готовы рассмотреть как аренду помещения сроком от 5 лет, так и переуступку договора аренды или покупку ресторана. Желаемая площадь от 120-250 м2 на первом этаже и первой линии с возможностью размещения летней веранды и монтажа вытяжки под ресторан. Электрическая мощность — от 80 кВт.
Не более 10 минут от метро Третьяковская, Новокузнецкая, Белорусская, Павелецкая, Смоленская, Фрунзенская, Кропоткинская, Тверская, Чеховская, Таганская и Сити.
Пишите Максиму: +7 (985) 154-87-59