Всё о Плове❗️

06 January 2025 19:01

НА КАКОМ ЭТАПЕ КЛАДУТ ДУМБУ, ЧТОБЫ НЕ РАСТАЯЛА? 🐏

Аксакалы, рассказали несколько способов:
1️⃣ Заложить кусок курдюка 100-150 грамм, при приготовлении 1 кг риса, на морковь и тушить над зирваком, и ничего не растает.

2️⃣ Обжарить перед мясом и луком пару кусков курдюка, размером с полстэйка, чтоб подрумянилось или как говорят асы «запечатался», убирать и вернуть обратно в плов до закладки риса.

Что такое Жизза / Думба / Курдюк смотрите в ролике 😉
https://youtu.be/qtPbK4iOSSQ

Ёқимли иштаҳа

👥 Вкусного плова ВСЕМ НАМ 🤝 /channel/all_pilaf

Всё о Плове❗️

04 January 2025 17:46

​Ошпаз Хамидуллы Умаров использует в своём приготовлении плова только жёлтую морковку.

Морковь, при приготовлении плова проходит длительную термическую обработку. Есть огромная вероятность получения не плова рассыпчатого, а рисовой каши с мясом.

Именно поэтому и применяют во время приготовления плова только жёлтую морковь. Тогда получается рассыпчатый и аутентичный плов.

Проект "Большой Плов" нашел возможность её заготавливать впрок особым способом.

Перед приготовлением плова, заблаговременно, достаем морковь из банки. Замачиваем в воде. Даём настояться. И – морковь готова к приготовлению плова.

Доступно для приобретения на территории РФ:
https://www.wildberries.ru/catalog/266448486/detail.aspx

Процесс приготовления Плова из сушёной моркови
https://rutube.ru/video/13ea80051436c64af6bae825e5af4c53/?r=a/

Всё о Плове❗️

31 December 2024 10:43

​С НОВЫМ ГОДОМ 🎄🎅
Дорогие друзья!

Совсем скоро наступит новый год нашей жизни. Наступает праздник, который подарит радость и надежды, новые цели и достижения!

Вы уже решили, как хотите прожить следующие 365 дней❓

На реализацию самого важного у Вам есть 8 760 часов или 525 600 минут.
Подумайте, во что бы ты хотел вложить это время❓

Примите мои искренние новогодние поздравления.
Пусть каждый день приносит любовь и радость, счастье, благополучие и гармонию. Я желаю, чтобы жизнь сверкала как фейерверк, который никогда не иссякает. И пусть этот яркий символ напоминает, какой яркой и наполненной может быть жизнь.

Я желаю лично каждому из вас больше новых побед и достижений!

Давай вместе сделаем этот год - годом РОСТА, РАЗВИТИЯ, ПОЗИТИВА и ЛЮБВИ!

С Новым Годом и помните, что всего три вещи мешают нам быть счастливыми:
~ сожаление о прошлом,
~ недовольство настоящим и беспокойство о будущем.

Желаю всем в Новом году перестать сожалеть о прошлом - это наш опыт.

Ценить настоящее, то чего мы добились, и, планировать своё будущее, что бы быть уверенным в нем.
Будьте счастливы!
С Наступающим!

С новым годом 🎄🎅🎂💞

С уважением,
Юлий

Всё о Плове❗️

26 December 2024 15:20

Узбекский Плов в "Перекрестке" в Казани

Всё о Плове❗️

26 December 2024 10:13

Зачем нужно добавлять чеснок в плов и как это делать правильно?

В каком виде добавлять чеснок в плов: очищенным или нет или только зубчики?

🎥 Смотрите про чеснок в Плове

🗣 Поговорим о Плове

Всё о Плове❗️

25 December 2024 20:41

https://youtube.com/shorts/78VNATYvENg?si=WWVcKXZm3bD4CO_K

Всё о Плове❗️

24 December 2024 07:58

SamOsh - легендарный самаркандский плов на Паркентском в Ташкенте 👌
Открывают казаны в 12:00 и 18:00

📍 Локация SamOsh
https://yandex.ru/maps/org/135259518098

Обзор плова оттуда
https://youtu.be/Uyf0e6og73c

Всё о Плове❗️

23 December 2024 07:43

Инструменты и посуда для приготовления плова.
Книга "Узбекский плов", К.Махмудов, 1979 год

Плов and peace! ➡️ https://linktr.ee/plov

Всё о Плове❗️

22 December 2024 17:33

​Жизнь похожа на плов.

Если положить в плов много чеснока, у него появится чесночный аромат.

Когда люди лгут, их жизнь становится наполненной ложью и, соответственно, ограничениями и стрессом. Но что произойдет, если вы соберётесь положить в казан спокойствие и правду? Вкуснятина! Свобода!

Если вы не уверены, что клали в свой плов, понюхайте его. Вы точно поймете, какими ингредиентами пользовались.

Какие же ингредиенты вы выбираете сейчас?

Вкусного плова ВСЕМ НАМ 🤝 plov.pro

Всё о Плове❗️

22 December 2024 11:23

​РЕЦЕПТ ТАШКЕНТСКОГО, ПРАЗДНИЧНОГО ПЛОВА 🔥

Для приготовления плова в казане, нам понадобится:
~ 350 грамм жиров и масел (378 мл. растительного масла)
~ Лук - 100 грамм
~ Морковь в чистом виде (очищенная) 1 кг
~ Мясо мякоть (баранина или говядина) 1 кг
~ Рис сорта "Лазер" (лазурный) 1 кг
~ Зира - 10 гр (2 ч.л.)
~ Нут, изюм, чеснок, перец, соль - всё это по вкусу.
~ Вода 0,8-1 литр +- (с увеличением количества риса, количество воды меняется)

Рекомендуем придерживаться данной калькуляции ингредиентов на 1 кг. сухого риса для приготовления плова.

Хорошо разогреваем масло в казане, до легкого белого дымка, закладываем нарезанный лук и обжариваем до золотисто-бронзового цвета, затем закладываем нарезанное 5*5 см мясо, обжариваем 4-5 минут, добавляем 5 грамм зиры и 15гр соли, обжариваем пару минут, добавляем нарезанную соломкой морковь, несколько минут даем пропариться (не перемешиваем), добавляем 1000гр воды, доводим до кипения и сбавляем температуру до среднего, кипение не должно быть интенсивным, после добавляем предварительно замоченный горох (нут) и на меньше среднего огне кипятим зирвак 45 мин, добавляем 20гр соли, 2гр зиры.

Далее поднимаем температуру на максимум и закладываем предварительно промытый и замоченный рис (за 20 минут до закладки с солью в теплой воде замоченный не промывая замочили). Как рис разровняли, смотрим за уровнем воды, вода должна выступить на 1-2 мм поверх риса, если этого не произошло (вода не выступила), доливаем кипяток до нужного уровня и закрываем крышкой казан. 10 минут держим под крышкой на максимальном огне, затем открываем и хорошо перемешиваем сам рис, зирвак и морковь стараемся не задевать. После того как перемешали рис, убавляем температуру с максимального на средний и на 5 минут накрываем крышкой казан. Далее открываем, опять хорошо перемешиваем, не касаясь зирвака и собираем рис в “купол” посыпаем оставшейся зирой и закрываем крышкой, выключаем плиту и ждем 10-15 минут.

Открываем, аккуратно с края казана перемешиваем то количество плова, которое планируем выложить на ляган, и подаём на лягане.

Обзор праздничного плова из Каравана
https://youtu.be/94n2ip0N2gg

Ёқимли иштаҳа

Всё о Плове❗️

22 December 2024 11:10

​Однажды Георгий решил рассказать о видах плова, что пробовал в Узбекистане.

Итак, объясняем про бухарский плов, "оши софи", в буквальном переводе - "суфийский плов": то бишь, якобы его придумали последователи суфизма, мистического движения в исламе. Готовится он с изюмом, нередко ещё и с курагой и черносливом, и у него интересный вкус - каждый компонент чувствуется как бы отдельно. Летом "оши софи" делают с говядиной, но в казане мясо делается чрезвычайно мягким. Зимой кладут баранину. Подают в "Центре плова" в Бухаре, порция стоит 200 рублей. Невзирая на отрицание плова с говядиной, Георгию он весьма понравился. Ещё есть "ош бахш", плов бухарских евреев, с обильной зеленью и бараньей печенью. Делается на заказ, но меня не впечатлил. Это неплохо, однако не более того.

Далее, самаркандский плов. Он как бы слоёный - каждый компонент (мясо, рис, морковь и т.д.) готовится слоем в одном казане, и накладывается слоями при подаче. Такой же - пенджикентский плов в соседнем Таджикистане. Исключительно с бараниной. Подрастающему поколению именно этот плов зашёл больше всего. Георгий подобный плов ест спокойно, но горячей симпатии к нему не испытывает. Нормальненько, ну да и всё. Вкусить данный плов можно опять же в "Центре плова" в Самарканде, или в любой чайхане в таджикском Пенджикенте - там ну просто везде его готовят чрезвычайно хорошо.

Любимый же плов Георгия - ташкентский, из вариаций - чайханский или свадебный. Последний - с нутом и изюмом, с перепелиными яйцами и ломтиками конской колбасы казы: пальчики оближешь. Цена - 200 рублей в "Центре плова". Правда, знатоки Ташкента говорят, что в куче других чайхан вы найдёте плов лучше, и я с ними не спорю. Но мне там привычнее. Из необычного советую попробовать "пайли ош", народный плов для бедных, что издавна делался с бараньими сухожилиями. Лично мне реально очень вкусно. Плов, который Георгию жёстко не заходит - хорезмский. Другим сортам плова он серьёзно уступает - мясо там суховато (всегда только говядина) и ощущение, что он сделан на отъебись. Сколько раз пробовал - ну не моё абсолютно.

В Ферганской долине свой вид плова, и ферганцы его обожают. Как правило, он делается из девзиры - коричневого риса. Лично я в восторге от андижанского. В отдельных чайханах он делается на заказ, и надо ждать час. Минимальная порция - 1 230 рублей, это на 4-5 человек. Просто чума как вкусно - плов на жёлтой моркови, с головкой чеснока и мягчайшей бараниной. Загляните в чайхану "Диёр" рядом с отелем "Богишамол", там отлично. Также, мне понравился плов в Маргилане. Его подают с 9 утра до 12 дня, а затем ошхоны (пловные) закрываются. Вкушать, сидя на топчане, над течением ручья, с арбузом, лепешками, салатом из помидоров - божественно. Хотя баранины в порции для меня маловато. Третье место в Фергане занял наманганский плов. О`кей, но ничего потрясающего: а за месяц Георгий уже зажрался.

Средняя цена порции плова на человека - 140-200 рублей.

Плов традиционно едят с 11 утра до 2 дня (в Маргилане - с 9 утра до 12 дня). Не, во многих ресторанах вам его подадут и вечером, но знайте - это средний плов. Ежели плов пиздат и вкусен, народ его сметает подчистую уже в районе часа, до рисинки.

Заказывайте к плову салат ачик-чучук из помидоров и лука, фрукты (в Фергане), и запивайте горячим чаем. Беленькую приносите с собой (лучше во фляжках) - и пейте из пиал. Лично я обходился чаем, ибо в адскую жару белая ниаллё.

На фото:

1) Бухарский плов
2) Пенджикентский (самаркандский) плов
3) Ташкентский свадебный плов
4) Андижанский плов
5) Маргиланский плов

(с) Zотов

Всё о Плове❗️

20 December 2024 20:43

​«Кстати, о морковке…

Очень часто в рецептах «знающих» людей можно прочитать, что для настоящего узбекского плова нужна особая, желтая морковь. Действительно, такая морковь довольно широко распространена в Узбекистане. И стоит она обычно в два-три раза дешевле нормальной, красной, моркови. Кстати, и часто упоминаемое хлопковое масло обходится гораздо дешевле курдючного сала или оливкового масла. Употребление этих дешевых продуктов в плове на самом деле вовсе не улучшает его, зато позволяет сэкономить некоторые средства. Честно говоря, я надеюсь, никого из наших читателей не интересует, как сэкономить на питании за счет его качества…»

Отрывок из книги
Казан, мангал и другие мужские удовольствия
Сталик Ханкишиев
Этот материал может быть защищен авторским правом.

От себя добавлю, что:
Приготовить плов одинаково легко из всех видов моркови, здесь главное не сорт моркови, а знание ее качеств. То есть при приготовлении плова надо будет, учесть кулинарные особенности того или иного сорта моркови, правильно ее нарезать и не переварить в блюде.

Посмотрите ролик про желтую морковь
https://youtu.be/icWhiDryNt8

Всё о Плове❗️

20 December 2024 17:45

Говорят, что просто сахар-рафинад в плов класть нельзя!

В сам Зирвак кладут 1-2 куска кант-шакар, либо навот/нават. На пару кг. риса двух кусков достаточно!

Это делается для того, чтобы рис был рассыпчатым и не слипался. На мясо действие сахара не распространяется!

Уважаемые, что думаете насчет этого?
Используете сахар при приготовлении Плова?

И ветка обсуждения в нашем Сообществе, зачем добавлять сахар в зирвак

Плов and peace ➡️ https://linktr.ee/plov

Всё о Плове❗️

20 December 2024 06:49

​ПОЧЕМУ ЖЕЛТАЯ МОРКОВЬ?

Морковь - один из основных ингредиентов плова наряду с рисом и мясом, именно морковь придает плову сочность.
Это не дань традиции, это правильно, так как именно желтая морковь менее сладкая и не насыщена соком супротив своих ярких красных родственников.

На что это влияет?
Избыток сладкого сока при длительной термической обработке так или иначе готовит нам сироп, да-да, клейкую сладкую субстанцию, которая помогает рису склеится на последнем этапе, что, как Вы прекрасно понимаете - особенность скорее каши, чем плова.

Если желтой моркови нет - не отчаивайтесь, есть "сухие" сорта красной моркови, а еще можно просто дать сочной моркови отлежатся, приготовив ее накануне - за сутки до закладки в казан.

Ролик про жёлтую морковь и работу с ней в плове
https://youtu.be/icWhiDryNt8

Ёқимли иштаҳа

Всё о Плове❗️

19 December 2024 22:40

Любите плов?
Устанавливайте стикеры в телеграмм от Сообщества Любителей Плова 👉 /channel/addstickers/all_pilaf

Всё о Плове❗️

06 January 2025 14:22

Samarqand Zig'ir Osh by Ibroxim BEK Restaurant 🔥

Локация Иброхим Бек
📍 ул. Мукими, 27
https://yandex.ru/maps/org/93321631386

Обзор плова оттуда
https://youtu.be/TWFD3RWuPVQ

Всё о Плове❗️

03 January 2025 18:53

uzfood" rel="nofollow">https://youtube.com/@uzfood

Всё о Плове❗️

27 December 2024 16:56

С наступающим Новым Годом, уважаемые и дорогие одноПЛОВчане 🎄🎅

Посмотрел итоги 2024 года в канале, и удивился, что за год разместил более 2 тысяч постов, которые почти 3 миллиона раз посмотрели, а мне все кажется, что маловато публикую и хочется ещё больше подписчиков.... а на деле, оказалось, что большую работу выполнил, ведь у меня ещё множество ресурсов в других соц.сетях, сколько времени было на это потрачено, чтоб у всех нас был вкусный плов 😉

Приглашайте друзей и знакомых 👉 https://linktr.ee/plov

Спасибо за участие и поддержку и вкусного плова ВСЕМ НАМ 🤝

С уважением и благодарностью,
Юлий

Всё о Плове❗️

26 December 2024 11:14

https://rutube.ru/shorts/12e566a3a1e9b08b89b0f97b4ebed21e/
Кто ел плов у Ошпаза Абдураим ака Мирзаев 👉 Будённого на ул.Фаргона Йули, 13?

Всё о Плове❗️

26 December 2024 01:28

​УТРЕННИЙ ПЛОВ - НАХОРГИ ОШ 🙏

Утренний плов может быть организован как ранним утром, на восходе солнца (“нахорги ош”), так и позже, но не позднее обеденного времени. В последние годы чаще всего начинают в семь или одиннадцать утра. Но классическое время начала утреннего плова — после завершения “бомдод-намаза”, то есть утренней молитвы, совершаемой до восхода солнца.

Сколько бы ни спорили люди, все равно самый вкусный плов это утренний свадебный ташкентский плов.

Посмотрите, как проходил утренний плов в 90-е годы
https://youtu.be/8h9aq0xa3GU

Всё о Плове❗️

24 December 2024 11:22

А ведь не каждый изюм достоин попасть в казан с праздничным пловом той оши. Только особый вид изюма сможет это сделать. И называется он очень просто – Ош магиз.

Ошпаз Хамидуллы Умаров использует только настоящий ОШ МАГИЗ (майиз, майис, магис, маис). Специальный изюм, кишмиш для плова.

Ош-магиз - роскошный восточный изюм. Имеет самую правильную и необходимую консистенцию для плова. И цвет, и кислинку. Только он сможет сделать плов таким вкусным и придать ему особую яркость праздника.

Всем любителям домашнего плова, доступен для приобретения этот изюм:
https://www.wildberries.ru/catalog/262385962/detail.aspx

Всё о Плове❗️

23 December 2024 07:57

Ош бўлсин, ош бўлсин!!!
Едим Плов руками 🫱🍚 Помним о большом пальце 🫲

Как мы ели зигирыч руками в Registan Osh
https://youtube.com/shorts/qqtd1axg_NM

Ёкимли иштаха

Всё о Плове❗️

23 December 2024 03:00

Зигир Ош из аланги в ISHTIXON ZIG'IR OSH 👍
📍 ул.Кушбеги, 14А
https://yandex.ru/maps/org/ishtixon_zig_ir_osh/211100805469

❗работают 24/7, 4 раза в сутки готовят плов 👌

Обзор плова оттуда
https://youtu.be/MtOdFNX5SJc

Ёқимли иштаҳа

Всё о Плове❗️

22 December 2024 17:32

https://youtube.com/shorts/78VNATYvENg?si=PnCWaPpRIvbh6Y7t

Всё о Плове❗️

22 December 2024 11:18

​САМАРКАНДСКИЙ ПЛОВ 👌

Особенность плова по-самаркандски в том, что при подаче его не перемешивают, а укладывают на блюдо слоями. Что позволяет вам выбирать соотношение риса, моркови и мяса, попадающего в ложку и получать разные вкусовые ощущения. Готовят самаркандский плов, используя рис аланга и мясо говядины.

Ингредиенты на 8 порций:
~ 1 кг мяса говядина (мякоть)
~ 1 кг риса (желательно аланга)
~ 1 кг желтой моркови (очищенной)
~ 1-2 луковицы
~ 100 грамм сухого нута
~ 350 миллилитров растительного масла (можно использовать смесь масел, например 20% зигир)
~ 2 чайной ложки зиры
~ 2 столовые ложки изюма для плова
~ по вкусу соль, черный душистый перец

❗Замочить нут (горох) на 8-6 часов.
Для тех, кто любит мягкий горох: отварите его после замачивания около часа.

Мясо нарезать на кусочки весом 60-80 граммов, обжарить на раскаленном масле до образования румяной корочки.

Лук нарезать полукольцами и обжарить вместе с мясом до золотистого цвета.

Затем положить нашинкованную соломкой морковь и налить пол стакана кипяченной воды.
Положить горох, изюм, посыпать солью, зирой и черным перцем.
Варить зервак при слабом огне в течение 45 минут.

Рис хорошо промыть.
Выложить его ровным слоем на морковь.
Сверху добавить кипяченой воды, чтобы вода покрывала рис примерно на 1 сантиметр.
Варить на большом огне до испарения влаги с поверхности риса.
Когда вода испарится, не касаясь зирвака, собрать с помощью капкира рис горкой и сделать проколы до дна казана, для окончательного испарения влаги.
Закрыть плов крышкой и убавить огонь до минимума. Готовить 25-30 минут.
Через 10 минут открыть и с помощью шумовки перемешать только рис, не касаясь моркови.
Повторить перемешивание риса еще через 10 минут.

Готовый плов уложить слоями на ляган, не перемешивая - рис, морковь, мясо.

Подавать со свежим салатом.

Ёқимли иштаҳа

🇺🇿 ВСË о Плове и узбекской кухне uzfood" rel="nofollow">https://youtube.com/@uzfood

Всё о Плове❗️

22 December 2024 11:07

​Рецепт БУХАРСКОГО ПЛОВА ОШИ-СОФИ

Краткий экскурс в историю от аксакалов Ташкента, рассказывают, что первые пловы были откидными, как оши софи, персидский и азербайджанский плов. Это можно проследить, обратив внимание на исторические казаны, а они собой представляют медный котёл: в тонкостенном лужёном оловом котле жарить ничего нельзя, полуда потечёт, у неё температура плавления 200-230°С, поэтому пока люди (а именно китайцы и вслед за ними Урал) не стали массово производить чугун, пригодный для литья, и массово из него лить привычные чугунные котлы (а это середина-конец 18 века) - плов так и делался послойно из полуготовых, отваренных заранее продуктов.

Потом появился самаркандский слоёный плов, который также несильно зажарен и практически пареный, и только потом возникли жареные стили.

Бухарский плов относится к так называемым "откидным пловам", когда почти все ингредиенты отвариваются (по-отдельности) до полу-готовности, после чего, в специальном медном казане перекладываются слоями, доводятся до полной готовности и в конце обдаются сверху кипящим маслом.

Мясо и рис отвариваются по-отдельности до полуготовности, после чего, слоями перекладываются в медный казан и доводятся до полной готовности. И только в конце рис обдаëтся кипящим каленым смесью масел.

Морковь используется и желтая и красная, режется не крупно. Кишмиш – неотъемлемая часть практически любого плова Ош-и софи. Это его изюминка. Конечно же, добавляются специи, такие как зира (буниум), шафран. Именно специи в сочетании с кишмишом и морковью создают этот неповторимый специфический букет ароматов зирвака.

ПРОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ от Абдуазиза Мадьярова

ВАРИМ МЯСО:
Варим бульон из баранины, добавляем луковицу, как если бы варили шурпу. Присолим круто и нашинкую лук, закинем щепотку зиры, пенку убираем, в дальнейшем нам пригодится бульон. Баранину используем килограмм вместе с костями на 0,5 кг риса. Лопаточки нижняя часть и её лытка. Жирненькая, кстати.

СОБИРАЕМ ПЛОВ:
Ну и давай снаряжать казан по-бухарски, значит.
Как босму. Сначала морковь 1 кг, потом мясо, сверху вновь морковью закрываем и изюм. На мяско налить бульона через сито. Высотою на пару см от дна казана. Это важно.

И на медленном огне зервак тушится.

Это была взрывная часть, когда открыл зервак.
Ну а боеголовка это полкило "лазера", отваренного в течение четырех минут в бурлящем крутопосоленном кипятке при помешивании, конечно же.

Заложил сверху, разровнял и оставил, как есть под крышкой на 15 минут на небольшом, но не минимальном огне.

Через 10 минут поставил греться хорошего растительного масла 150мл. А лучше создать микс: курдюк, зигир, растительное, ну у каждого однопловчанина уже есть свой неповторимый микс масел для плова, вот его надо создать и накалить.

Через 15 минут от закрытия произвёл операцию с рисом поливая его маслом.
И закрыл ещё на 7 минуток на наименьшем огоньке.
Всё.

Подача в лягане послойная, сначала рисок, потом морковь и сверху мясо, плов не перемешиваем.
Кроме соли и зры ничего из специй не клалось. Хотя в зирвак рекомендуется и магис, шафран и нут.

Как мы готовили Оши Софи
https://youtu.be/xKtSqP9s-Pc

Ёқимли иштаҳа

Всё о Плове❗️

20 December 2024 17:46

​Узнал, что в плов добавляют мед. Решил попробовать. Зервак был сладковат, а вот в готовом виде не почувствовал изменения.

Что думаете насчет сахара/навата, мёда в плове/зерваке, пишите 👉 @all_plov

https://m.facebook.com/groups/pilaf/permalink/6668236789871158/?mibextid=Nif5oz

Всё о Плове❗️

20 December 2024 17:44

​Уважаемые однопловчане, что даёт навват (сахар, мёд) плову? Зачем его использовать?

Приглашаю поделиться своими мыслями на тему: САХАР В ПЛОВЕ 👉 @all_plov

Например, Карим Махмудов про это пишет в своей книге: Пловы на любой вкус, 1987 г.

Аксакалы, утверждают, что кусковый или рафинированный сахар добавляют с незапамятных времён, якобы, для того чтобы мясо стало нежным и мягким.

Ещё аксакалы, настаивают, что традиционно, многие ошпазы добавляли нават в зирвак для вкуса и смягчения мяса (раньше пользовались тем мясом какое могли достать; а сахар делает мясо мягче). На мой вопрос почему не было сладкого привкуса в плове ответ очевиден - сахар на такое количество еды (допустим, плов был кило на кило)- это 3 кг (мясо-рис-морковь) + 200—300 г лука, 1.5-2 л воды практически не заметен.

Раньше кусочек канта (сахара кускового) бросали или новат для смягчения мясо. Но мы же знаем, что эту функцию в плове выполняет лук, при обжарке лука выделяется сахар.

Ролик про нават
https://youtube.com/shorts/W0uHaJTMqLc?feature=share

Всё о Плове❗️

20 December 2024 06:30

Ошпаз Хамидуллы Умаров старается применять в своём приготовлении плова только жёлтую морковку.
.
Морковь, при приготовлении плова проходит длительную термическую обработку. Есть огромная вероятность получения не плова рассыпчатого, а рисовой каши с мясом.

Именно поэтому и применяют во время приготовления плова только жёлтую морковь. Тогда получается рассыпчатый и аутентичный плов.

Проект "Большой Плов" нашел возможность её заготавливать впрок особым способом.

Перед приготовлением плова, заблаговременно, достаем морковь из банки. Замачиваем в воде. Даём настояться. И – морковь готова к приготовлению плова.

Доступно для приобретения на территории РФ:
https://www.wildberries.ru/catalog/266448486/detail.aspx

Процесс приготовления Плова из сушёной моркови
https://rutube.ru/video/13ea80051436c64af6bae825e5af4c53/?r=a/

Всё о Плове❗️

19 December 2024 20:42

Абдураим ака, вачпе красавчег, смотря на Ошпаза, как он работает, создаётся впечатление, что он родился с капкыром у казана и он весь в работе, прям чувствую его позитивный настрой, энергию, драйв от того, что он делает 👨‍🍳

БУДЕННЫЙ ПАЛОВ: ничего лишнего 😊
📍ул.Фаргона Йули, 13
https://yandex.ru/maps/org/181396906383

Ошпаз Абдураим Мирзаев готовит на дровах свой фирменный плов на зирваке из мотолыг (верхняя часть говяжьей ноги).

Обзор плова оттуда
https://youtu.be/NP016gg5bD8