Узбекская Кухня 🍗

07 May 2024 15:40

Помидорки "УЧ КУНЛИК" 🍅

~ 2 кг помидор
~ Большой пучок укропа
~ 60 гр соли
~ 30 гр сахара
~ 250 гр чеснока (две больших головки)
~ По желанию один болгарский перец и один перец чили
~ Смесь перцев по вкусу

Смотрите рецепт
https://youtube.com/shorts/xfInIbM1Jhg?feature=share

Узбекская Кухня 🍗

06 May 2024 19:56

​КУРУТОБ 🥗

📖 Название блюдо получило от слов "курут" (курт, сузьма, сушеный творог) и "об" (вода).

🥣 Традиционно курутоб готовят и едят из глубокой деревянной миски под названием тавок. Тавок изготавливается из древесины чинары или орешины.

🥙 В тавок ломают на куски лепёшку фатир (или катлама, непременно слоёная), заливают растворённым в воде курутом, солят, перчат. Сверху накладывают обжаренный на льняном масле лук, а поверх него кладут измельчённые свежие овощи и зелень и могут мясо.

ИНГРЕДИЕНТЫ:
~ курт — 6-7 шт
~ сузма (чака) — 500 г
~ лук репчатый — 1 шт.
~ помидор — 2 шт.
~ огурец — 2 большой
~ хлеб фатир — 2 шт
~ зелень по вкусу
~ базелик/райхон — 15 листа
~ топленное масло — 80 г
~ соль — по вкусу
~ черный молотый перец — по вкусу
~ перец горький — для подачи

В глубокую миску влейте кипяток, добавьте жесткий курт и оставьте на 2-3 часа. Перемешайте ложкой (рукой), чтобы размять курт. Влейте к полученной массе сузму. Перемешайте. Молочная масса должна быть жидкой. Если она густоватая, подлейте еще немного кипячёной воды.
Молочную заливку по вкусу посолите и приправьте молотым черным перцем.

Фатир – слоеную лепешку — разорвите руками на небольшие кусочки. Кусочки хлеба разместите на дно глубокой деревянной или глиняной тарелки, я на лягане делаю.

Ложкой распределите молочную заливку поверх хлеба, чтобы он хорошо пропитался. Репчатый лук очистите и нарежьте длинной соломкой. Выложите сверху на хлебный слой. В некоторых регионах лук обжаривают на масле. Я не жарила! Расколите кунжутное масло и равномерно полейте сверху.

Огурцы нарежьте (я резала соломкой). Переместите в отдельную емкость. Помидоры нарежьте небольшими кусочками и добавьте в емкость с огурцами. Свежую зелень – укроп, петрушку и зеленый лук нарежьте и пересыпьте в ступку. Пестиком разомните зелень, чтобы она пустила сок. Добавьте перетертую зелень к огурцам и помидорам, а посолите и поперчите.

Выложите овощи на луковый слой. Дайте настоятся 10-15 минут, чтобы хлеб пропитался молочной массой. Украсьте нашинкованными листьями базилика и горьким перчиком и подавайте к столу, можно доьавить сверху мясо.

Приятного аппетита!
Ёқимли иштаҳа!

✴️️ Рецепты из Узбекистана ➡️ /channel/uzfood 🇺🇿

Узбекская Кухня 🍗

06 May 2024 16:33

Узбекский бургер
https://youtube.com/shorts/d04BhbcGkVU?feature=share

Узбекская Кухня 🍗

05 May 2024 22:57

Вкусный беш в Beshbarmoq № 1

📍Ташкентская область, Юкарычирчикский район, населённый пункт Эшматаул
https://yandex.ru/maps/org/beshbarmoq_1/173133715331?si=qv7eyhneu03vaxnxg7fdmuf6hr

Обзор оттуда
https://youtube.com/shorts/qhenFS1ItNo?feature=share

Узбекская Кухня 🍗

01 May 2024 21:39

Шашлык у Гамлета на Юнусабаде 👌

📍 массив Юнусабад, 13-й квартал, 53/1
https://yandex.ru/maps/org/97375139408?si=qv7eyhneu03vaxnxg7fdmuf6hr

Мини обзор оттуда
https://youtube.com/shorts/swoiqnouyK4?feature=share

Узбекская Кухня 🍗

01 May 2024 10:07

Все гениальное - просто!!! Ежедневное упражнение для отличного настроения👍👍👍 Гарантия - 100%😊👍 Добро пожаловать!!!

Теперь в течение месяца Рамазан мы работаем и на ифторлик и сахарлик.

Это значит, что плов у нас будет круглосуточно 👍👍👍

Ошпаз Баходир ака делает классический ташкентский плов в "Файзи баланд ош" 👍

📍 "Fayzi Baland" Osh
улица Файзибаланд, 4
Ташкент
https://yandex.ru/maps?whatshere%5Bpoint%5D=69.240815%2C41.345658&whatshere%5Bzoom%5D=19.15357&ll=69.24082622456977%2C41.345696389299604&z=19.15357

Ролик из "Fayzi Baland Osh" с Ошпазом Баходир ака
https://youtu.be/fCOUSCo3oBs

Узбекская Кухня 🍗

30 April 2024 14:22

Фудкорт по-узбекски в Ташкенте на рынке Чорсу 👌

Обзор еды с обжорных рядов 😁
https://youtube.com/shorts/GxUnc_zvc-g?feature=share

Узбекская Кухня 🍗

29 April 2024 12:18

​Рецепт Чойхона Ош - Каватак Ош из чунгары.
Готовят этот плов в Узбекистане в основном весной — с голубцами из виноградных листьев («каватак» по-узбекски).

Ингредиенты на 1 кг. сухого риса для плова:
~ Курдюк - 300-400 грамм
~ Лук - 100 грамм
~ Мясо баранина - 1 кг (учёт мякоти)
~ Морковь желтая - 1 кг (в чистом виде)
~ Рис - 1 кг
~ Вода 0,8-1 литр +- (зависит от риса, с увеличением количества риса, количество воды меняется)
~ Зира, соль.
~ Чеснок, перец - это все украшение и добавки к Плову.

1. Мясо и курдюк нарезать кубиками 2х2 см.
2. Лук нарезать полукольцами.
3. Морковь нарезать соломкой 0,5х5 см.
4. Рис перебрать.

5. Готовим каватак. Вымыть виноградные листья, выложить их на полотенце для полного высушивания.
6. Мясо нарезать как можно мельче, лук так же, добавить специи — зиру, соль, черный перец, перемешать аккуратно, чтобы из мяса не выделился сок.
7. На середину виноградного листа выложить 1 чайную ложку фарша и завернуть. Завернув голубец, сразу нанизать его на нитку. Сделать ожерелье из 20 голубцов, связать концы нитей.

8. Замочить рис в горячей (примерно 50-60 градусов) воде с 1-2 столовой ложкой соли. Рис должен быть покрыт водой на 5-10 см.
9. Вытопить курдюк, убрать шкварки и добавить огонь. Обжарить в этом жире косточку до коричневого цвета. Затем временно удалить ее из казана.
10. Далее обжарить лук до золотистого цвета, выложить по краям казана мясо так, чтобы оно вытолкнуло лук на середину казана, и дать ему нагреться. В таком положении лук не пригорит, а мясо нагреется, не остудив жир, и этим не остановит процесс жарки. Когда на мясе появится со стороны казана корочка, можно перемешать.
11. Добавить морковь ровным слоем, сразу не перемешивать, опять же, чтобы не остановить процесс жарки.
12. Для того чтобы получить красивый цвет плова, зирвак не пережаривать. Как только морковь размягчится, долить холодной воды, заложить ожерелье из голубцов (каватак) и обжаренную кость. После закипания убавить огонь и тушить 30—40 минут. Убрать голубцы из казана.
13. Рис промыть под проточной водой. Выложить рис ровным слоем и добавить кипящую воду не более 1,5–2 см над уровнем риса.
14. Прибавить огонь до максимума. Обязательно следить за тем, чтобы кипение было ровным по всей поверхности. Когда рис впитает воду, попробовать рис: он должен быть готов на 80—90 процентов. Если нет, то добавить немного воды и продолжать готовить.
15. Выпарить всю воду, вернуть в казан голубцы, расположив их центре казана, накрыть тарелкой или крышкой меньшего размера, чтобы был выход для остатков влаги, слегка придавить. Убавить огонь до минимума, оставить потомиться минут 10–15, выключить огонь подождать 5–10 минут, не открывая крышки.
16. Плов подать в большом блюде, выложив горкой. Голубцы красиво положить поверх плова, предварительно разрезав нитку и выдернув ее так, чтобы не разорвать голубцы.

👥 Вкусного плова ВСЕМ НАМ 🤝 /channel/all_pilaf

Узбекская Кухня 🍗

29 April 2024 09:21

​ГУЖА — одно из любимых блюд летом в Узбекистане.

В жаркое время отлично освежает благодаря холодной заправке, а основа из злаков заряжает энергией и наполняет организм необходимыми минералами, жирами, белками и аминокислотами.

Для приготовления можно использовать пшеницу, несколько видов кукурузы, перловку и даже рис.

Мелкую белую кукурузу промыть и замочить в холодной воде на 3-4 часа.

После этого отварить ее в течение 1 часа.

Если вы используете обычную кукурузу или пшеницу, то варить ее необходимо 4 часа до готовности.

Готовую крупу полностью остудить.

Сузьму или кефир развести водой до полного растворения, посолить, поперчить по вкусу.

Залить крупу получившейся смесью, добавить мелко нарезанный базилик и укроп, хорошо перемешать.

Охладить пару часов в холодильнике и можно подавать к столу.

Хранится этот холодный суп в условиях холодильника не более суток.

Обзор гужи
https://youtube.com/shorts/djj6zZ0ucvw?feature=share

Узбекская Кухня 🍗

28 April 2024 17:59

Самые вкусные соленья и маринады в Ташкенте у них, на Юнусабаде, на базаре Универсам 🔥

https://youtube.com/shorts/wtwP5OKDc74?feature=share

Узбекская Кухня 🍗

27 April 2024 17:02

​АЧЧИҚ - ЧУЧУК 🍅🧅🌶
П&П (пиез ва помдор) 😃

Аччиқ Чучук, он же "Ачучук", он же "Аччик-Чучук", он же "Ачичук", он же "Шакар Об", он же "Шакароп", он же "Салат к плову" 🍅

Этот салат готовится без масла и специй. Идеальный вкус салата достигается при правильной нарезке овощей. Сок правильных ☝️ помидоров и лука сбалансированный правильным количеством соли и является фишкой салата 👑

Выкладываем наш вкуснейший салат на тарелку горкой и подаëм к столу!

🥗 Смотрите видео приготовления салата
https://youtu.be/5wofWRNYdCU 🇺🇿

Узбекская Кухня 🍗

26 April 2024 14:46

Бухарская кухня в Ташкенте
https://youtube.com/shorts/McF3JitqHCk

Узбекская Кухня 🍗

24 April 2024 06:37

​ТЕСТО НА ПЕЛЬМЕНИ, МАНТЫ, ВАРЕНИКИ

Ингредиенты:
~ 1 яйцо,
~ соль,
~ 3 стакана муки,
~ 1 ст.л. растительного масла,
~ 1 стакан кипятка.

К яйцу добавляем соль и взбиваем вилкой.
Затем добавляем 3 стакана муки и 1 ложку растительного масла. Хорошенько перемешиваем и добавляем 1 стакан кипятка (не бойтесь, клея не будет).
Вымешиваем ложкой, а потом замешиваем руками (если необходимо, добавляем немного муки). Тесто должно быть крутым.

Видео инструкция, как правильно есть манты 🥟
https://youtu.be/LnogWS9dbx0

Узбекская Кухня 🍗

20 April 2024 22:36

PAY PLOV
Вкусный Зигир Ош с пай, т.е. специальные сухожилия и связки, покромка, качалка разваривается и подается с мясом. Есть в меню г'уроб / гуроб, анзур и мой любимый салат «чирокчи».

Благодарим Хабибулло и Ошпаза Хамроза за душевный плов и теплый прием.

ПАЙ - это сухожилия и связки, пашина, покромка, сбой, всë связывают в рулет с солью, перцем и зирой, и готовят наравне с мясом в плове, так же используют мотолыги - нижняя часть ноги говяжьей туши, содержащая крепления и сухожилия 🍖

📍 Локация PayPlov
https://yandex.ru/maps/org/pay_plov/84460422620

Обзор плова оттуда
https://youtu.be/9IYCOe1unlM

Узбекская Кухня 🍗

20 April 2024 16:07

📹 Плов Патруль №59. «QAMISH XORAZM TAOMLARI
https://youtu.be/rK4O4wpLQRQ

Узбекская Кухня 🍗

07 May 2024 15:35

УКСУС ДЛЯ САМСЫ И ШАШЛЫКА

Вода кипячёная холодная + уксус по вкусу + укроп + два/три вида перца + острый перец + кориандр + выдавить немного чеснока + специи и лавровый лист добавить.

Всё ингредиенты на глаз и по вкусу 👌

Узбекская Кухня 🍗

06 May 2024 19:52

🥗 Курутоб — блюдо с ароматом веков

📖 Название блюдо получило от слов "курут" (курт, сузьма, сушеный творог) и "об" (вода).

🥣 Традиционно курутоб готовят и едят из глубокой деревянной миски под названием тавок. Тавок изготавливается из древесины чинары или орешины.

🥙 В тавок ломают на куски лепёшку фатир (или катлама, непременно слоёная), заливают растворённым в воде курутом, солят, перчат. Сверху накладывают обжаренный на льняном масле лук, а поверх него кладут измельчённые свежие овощи и зелень.

❄️ Курутоб едят холодным. Он может быть как самостоятельной летней закуской, так и прекрасным дополнением к мясным блюдам.

🖐 Курутоб традиционно едят руками. Это блюдо создано не только для утоления голода, но и для сплочения людей за столом — ведь из большого тавока за непринуждённой беседой могут есть сразу несколько человек.

Приятного аппетита
Ёқимли иштаҳа

🥄 Всё о национальной кухне 👉 https://linktr.ee/plov

Узбекская Кухня 🍗

06 May 2024 10:16

​БЕШБАРМАК 🐎

Национальное блюдо тюркских народов. Распространено в Казахстане, Киргизстане, Башкирии, Каракалпакстане и Узбекистане.

Слово«бешбармак» (образованное из «беш» и «бармак») в переводе означает «пять пальцев», «пятерня». По наиболее распространённой версии название блюда возникло от способа его употребления руками.

Бешбармак готовится, как правило, по случаю семейных праздников или приёма дорогих гостей.

В каждой стране существуют отличия в способе приготовления. Состоит блюдо из отварного теста и мяса.

В самом традиционном бешбармаке используются несколько видов мяса: баранина, говядина и конина. Но таким бешбармак готовят на праздники. Мясо отваривается и уже холодным мелко нарезается. Часть бульона оставляют, а другую часть используют, чтобы отварить раскатанное на квадратики тесто и придать ему больше вкуса. Готовое тесто выкладывают в ляган, сверху мясо и поливают немного бульоном. Отдельно к столу подается горячий бульон в косе.

Приятного аппетита
Ёқимли иштаҳа

✴️ ВСË о Плове ➡️ /channel/all_pilaf

Узбекская Кухня 🍗

05 May 2024 15:33

📹 Плов Патруль №61 «OTA BOLA»
https://youtu.be/d4R8UdG4cso

Узбекская Кухня 🍗

01 May 2024 10:20

​ПАРАМАЧ / ПЕРЕМЯЧ / БЕЛЯ‌Ш 👌

Ингредиенты:
ТЕСТО:
~ 1 литр молока
~ 5 яиц
~ 250 гр. сливочного масла
~ 5 чайных ложек дрожей
~ 2 столовые ложки (без горки) сахара
~ 0,5 чайной ложки соли

НАЧИНКА:
~ 800 гр нежирного фарша
~ 3 луковица
~ соль, черный перец, специи по вкусу и на вкус

Приготовить опару для дрожжевого теста.
Опару слегка присыпать мукой, накрыть салфеткой и поставить в теплое место на 1 час.
Смешать масло и яйцо.
В опару добавить смесь из масла и яйца, соль, сахар.
Положить тесто обратно в посуду, прикрыть салфеткой и поставить в теплое место для подъема на 1 час.

Должно получиться мягкое тесто липнущие к рукам, укутываем тесто в ткань и ставим в тёплое место для поднятия на 40-60 мин.

Тесто должно подняться вдвое.

Делим тесто на порционные шарики и даём опять отдохнуть 15 мин.

Готовое тесто раскрываем и выкладываем заранее приготовленный фарш и лепим из них Парамач, сверху накрываем даём опять подняться 5-10 мин.

Затем жарим на среднем раскалённым масле с двух сторон сперва дырочкой вниз и выкладываем готовые на бумажную салфетку.

Ёқимли иштаҳа

Ролик про беляши/парамачи
https://youtu.be/HSgzlOEogTk

Узбекская Кухня 🍗

01 May 2024 00:59

​🥣 Легендарная долинская Аччик Шорва | Қалампир Шўрва | Калампир Шурпа | Аччик Шурпа | Achchiq Sho'rva к плову 🌶🔥

Мастер риштанской керамики Алишер Назиров рассказывает, как правильно готовить аччик шурву 🔥

Возьмите бульон из зирвака и достаньте обжаренные косточки из зирвака, поставьте на маленький огонь, пока готовится плов, пусть потихоньку варится, перед подачей, заложмте в бульон свежие овощи и накрошите туда сухой или свежий острый перчик. Штук 10 перчиков на 0,5л. бульона. Перед подачей добавьте зелень, т.е. формируйте вкус так, как нравится, соль добавьте. По сути, аччик шорва должна быть просто острой водой, острым бульоном, делая глоток которой, хочется заесть остроту и рука с ложкой тянется к ляганчику с пловом. Это не такое блюдо, которым будут наведаться, это скорее активатор аппетита с одного глотка и коса ходит по столу от одного к другому, и каждый делает глоток и дальше продолжает наслаждаться пловом.

P.S. есть любители, кто эту острую водичку "наворачивает" добавляя туда сузьму, чеснок, зелень, варя еë из костей часа три четыре, получая на выходе полноценную шурпу с острым-острым жгучим вкусом, но помним, что основное блюдо - это Плов, а аччик шурва просто призвана помочь нам справиться с ляганом вкуснейшего плова, открывая своим острейшим вкусом второе нам дыхание 😉

Видеорецепт аччик шурвы
https://youtu.be/DF0QwtVQnU0

Узбекская Кухня 🍗

29 April 2024 19:53

​КУК ЧУЧВАРА или ОШ КУКАТЛИ ЧУЧВАРА – это традиционно узбекское диетическое блюдо, пельмени с зеленью.

Ингредиенты:
~ Пшеничная мука – 500 граммов
~ Куриное яйцо – 2 шт
~ Чайная ложка поваренной соли для теста

~ 1 килограмм свежей зелени
~ Пучок молодого зелёного лука
~ Курдючное сало – 150 гр. (подойдут шкварки)
~ Столовая ложка соли, красного перца
~ 2 столовые ложки масла для фарша

Для фарша мелко рубим щавель, пастушью сумку (можно измельчить все ингредиенты в блендере).

КАКУЮ ЗЕЛЕНЬ ДОБАВЛЯТЬ В ПЕЛЬМЕНИ?
Первые побеги люцерны, мяту, шпинат, зелень кинзы, зеленый и репчатый лук

Добавляем шкварки или курдючное сало, заправляем солью и красным перцем, всё тщательно перемешиваем, начинаем тущить наше блюдо, добавляем варёные куриные яйца.

Вымешиваем тесто, нарезаем его пропорциональными квадратиками

На каждый квадрат мучного теста, в центр кладём ложку фаршу, края защипываем и опускаем в кипящий бульон (или чистую воду)

Готовые пельмени выкладываем на блюдо или ляган, поливаем топлёным маслом или кладём кусочек сливочного масла.

Приятного аппетита
Ёқимли иштаҳа

🥄 Всё о национальной кухне 👉 https://linktr.ee/plov

Узбекская Кухня 🍗

29 April 2024 09:25

Устанавливайте стикеры от Сообщества Любителей Плова 👉 /channel/addstickers/all_pilaf

Узбекская Кухня 🍗

29 April 2024 09:20

По ссылке рецепт гужи 👌
https://youtu.be/oa0767L76Pw

Узбекская Кухня 🍗

27 April 2024 17:47

📹 Плов Патруль №60 «IKKI DO'ST»
https://youtu.be/h8J8etTP0MY

Узбекская Кухня 🍗

26 April 2024 17:19

Нас стало 100 000 тыс Любителей Плова
fb.com/groups/pilaf

Уважаемые и дорогие одноПЛОВчане, благодарю вас за участие и поддержку Сообщества Любителей Плова ✌️

Спасибо всем за участие, рад видеть ВСЕХ 🫶

Узбекская Кухня 🍗

26 April 2024 12:06

​«УЗБЕКСКИЙ БУРГЕР» – лепешка из тандыра, а внутри шашлык.

Обязательно посыпают лучком и красным перчиком.Оказавшись однажды посреди узбекского базара, не проходите мимо, обязательно попробуйте традиционную уличную еду.

Обзор узбекского бургера
https://youtube.com/shorts/nQmHUnlFuSs?feature=share

Узбекская Кухня 🍗

21 April 2024 12:36

​ХУМУС 🫓

Ингредиенты:
▫️Отварной остывший турецкий горох (нут) - 2 стакана
▫️ Отвар турецкого гороха (нута) 1/3 стакана

Можно взять консервированный вареный нут, можно сварить самостоятельно.

▫️Тхина (урбеч из кунжута) 30 г
▫️Оливковое масло 2 ст.ложки
▫️Чеснок 2 зубчика
▫️Молотая зира 1/4 ч. ложки
▫️Кинза
▫️Паприка молотая

В горох добавить отвар, оливковое масло, тхину, чеснок и зиру. Обработать блендером до гладкой пасты. Хумус полить маслом, посыпать паприкой и кинзой.
Подать с подогретой питой.

На фото домашний хумус.

Ош бўлсин

👥 Вкусного плова ВСЕМ НАМ 🤝 /channel/all_pilaf

Узбекская Кухня 🍗

20 April 2024 22:35

Здравствуйте дорогие пловчане! Сегодня в 12:00 мы открываем новый филиал «Пай Плов»! На Ш.Рашидова 72. Ждём всех!

Узбекская Кухня 🍗

20 April 2024 05:32

​Женщина давит кукси в доме

Обзор одного из самых вкусных Кукси в Ташкенте
https://youtu.be/oLFsI7NbTc8