Всё о Плове❗️

17 May 2026 09:11

​УТРЕННИЙ ПЛОВ - НАХОРГИ ОШ 🙏

Посмотрите, как проходит утренний плов в Ташкенте
https://youtube.com/shorts/s987G5jLRcM?feature=share

Всё о Плове❗️

15 May 2026 19:03

​Зима на улице и холодно, стандартный вкусный шакароб/ачичук из любых помидор не приготовить.

Уважаемые одноПЛОВчане рекомендуют делать салат из тепличного розового помидора сорта Пинк Парадайз (Pink Paradise F1).
Салат к плову получается очень вкусный. Сладкий помидор с тонкой кожурой. Надо брать тот, у которого семена зеленоватые. Потому, как есть и другие розовые, водянистые и несладкие

Никакой огородный Темп и т.д. рядом не лежали.
Проверено годами и опытом 👌

Посмотрите про правильную нарезку салата и подачу его 👉🏻 https://rutube.ru/video/55992c8c1fb3b0569403724ed8100ff3/

Всё о Плове❗️

14 May 2026 18:43

​Все знают, но многие путают, думая что именно узбекский плов внесли в список наследия. Если быть точными, то в список нематериального культурного наследия попал не сам плов, а традиция его приготовления. А вот плов из Таджикистана включен в культурное наследие.

В соответствии с решениями Комитета по охране нематериального культурного наследия от 1 декабря 2016 года культура и традиции связанные с узбекским пловом включены в Репрезентативный список нематериального культурного наследия ЮНЕСКО.

Таджикистан - Оши-палав - традиционное блюдо и его социально-культурный контекст в Таджикистане - Оши-палав (плов) является традиционным блюдом в Таджикистане, где он считается частью общего культурного наследия. «Король блюд», как его здесь называют, готовится из риса, мяса и специй, при этом существует до 200 вариантов рецептуры оши-палава. Его приготовление и употребление социально инклюзивны, они объединяют людей из разных общин и слоев общества. Оши-палав подаётся и как ежедневная еда, и на званых обедах, торжествах, и как элемент совершения обрядов. Знания и навыки, связанные с приготовлением и подачей традиционного блюда, передаются в семьях и в кулинарных школах.

Узбекистан - Традиция и культура плова - Согласно узбекской поговорке, гостям не разрешается уходить до тех пор, пока хозяева дома не предложили им отведать плов. Это традиционное блюдо из риса, мяса, специй и овощей принято подавать на стол во время ежедневных приемов пищи, а также по особым случаям: в помощь обездоленным и в дни поминовения усопших близких. Традиция приготовления плова сохраняется в семьях, передается от мастера к ученику, в общении между сверстниками и в общественных учреждениях. Данная традиция, способствующая укреплению социальных связей и солидарности, является частью культурной самобытности общины.

Источник https://www.unesco.org/ru/articles/dvenadcat-novykh-elementov-vneseny-v-reprezentativnyy-spisok-kulturnogo-nematerialnogo-naslediya

Вкусного плова ВСЕМ НАМ 🤝

🗣 Присоединяйтесь к Сообществу Любителей Плова, где поговорим о Плове 👉 /channel/all_plov

Всё о Плове❗️

11 May 2026 15:39

​Discover the Secrets of Qazi Markazi: Explore the Best Meat Delicacies 🐎

Делают казы из конины и жира не более 10%, большой ассортимент мясопродуктов и свежего мяса, всё свежее и правильное изготовлена их халяльного и чистого мяса, рекомендую 👍

QAZI MARKAZI
📍5-й пр. Курган, 2
https://yandex.ru/maps/org/39002403411

короткий ролик из магазина https://youtu.be/HeLhB32Wp7s

Всё о Плове❗️

11 May 2026 09:54

​ОСВЕЖАЮЩИЙ САЛАТ под ПЛОВ

🍜 Ингредиенты:
~ Кислое молоко (катык/айран) — 500 мл
~ Редиска — 5-6 шт. (натереть на крупной тёрке)
~ Огурец — 1 шт. (натереть или мелко нарезать)
~ Укроп — пучок (мелко порубить)
~ Соль, перец по вкусу

👨🍳 Приготовление:
В глубокую миску натрите редис и огурец (можно вместе с кожурой).
Добавьте рубленый укроп, посолите, поперчите и слегка помните руками.
Залейте холодным кислым молоком, размешайте.

Подавайте сразу же, пока овощи хрустящие

🌿 Почему это блюдо любят в Узбекистане?
Спасает в жару (+40°C — не проблема!)
Богато витаминами и пробиотиками
Готовится быстрее, чем закипает чайник

Ёқимли иштаҳа

➡️ Поговорим о плове 👉 @all_plov

Всё о Плове❗️

08 May 2026 09:20

https://youtube.com/shorts/xUCSO4nmPNg

Всё о Плове❗️

07 May 2026 18:29

Из Кашкадарьи пишут, клянутся: плов готовили! Рис морковку там горох шморох засыпали.
И вот что на выходе!

7 мая — День работника информационно-коммуникационных технологий Республики Узбекистан

«Плов» на День Связистов в Ucell-Qarshi.

Всё о Плове❗️

03 May 2026 11:47

Набор для самаркандского плова.

Хотя аксакалы, мне рассказывали, что Аланга традиционный рис для самаркандского плова, и на видео это не льняное масло - а зигир в нем состав другой, но это традиционное, а у этого Ошпаза свой, авторский плов из Самарканда

Всё о Плове❗️

30 April 2026 13:50

Osh City
Благодарим Шухрат ака за встречу и теплый прием 🤝

📍 Локация
Ташкент, Олмазорский район, махалля Чимбой
https://yandex.ru/maps/org/158166353291

Обзор плова оттуда
https://youtu.be/9aj8lUtMCSs

Всё о Плове❗️

30 April 2026 11:42

​Анзор Бухарский пишет в ФБ:

Я наверное вас огорчу, но в Бухаре нечего есть.
Наши кулинары ленивые, особо не заморачиваются.
Чайханы и кафе предлагают только плов и шашлык, или шашлык и плов. Иногда самсу.
Еще два-три вида нехитрых салатика – редьку с чаккой (белая кисло-молочная паста), помидоры с огурцами, соленые помидоры.
На этом все.
Я говорю сейчас не про крутые рестики (там выбор побольше), а про общепит.
Я, как человек холостой, ем вне дома два раза в сутки. Если буду ходить в рестораны, буду работать на рестораны.
А в чайхане плов или шашлык. В общем, моя физиономия уже не помещается в объектив телефона, а туловище в джинсы.

(Нашел новую чайхану возле дома, там только плов, сами видите)

Всё о Плове❗️

28 April 2026 19:39

САМЫЙ ОГРОМНЫЙ КАЗАН В ТАШКЕНТЕ! 🔥 Besh Qozon у Телевышки — 10 ТОНН плова в день
https://youtube.com/shorts/vH1Ix3vvaPw?feature=share

Всё о Плове❗️

26 April 2026 07:56

Плов в PAYSHANBA ZIGIR OSH
на Кушбеги напротив Дунё
📍ул.Кушбеги, 12/1
https://yandex.ru/maps/org/165925975732

Обзор плова оттуда
https://youtu.be/O-pTrG-8K7Q

Всё о Плове❗️

24 April 2026 06:41

Плов тоже нужно есть правильно.
С пятницей вас и жума муборак.

Всё о Плове❗️

22 April 2026 07:54

Известный ресторатор Тимур Мусин выставил на продажу рестораны Caravan, Cinara's и Музей Плова, заявив, что в Узбекистане отсутствуют условия для ведения честного бизнеса.

Предприниматель ведёт многолетнюю судебную тяжбу с хокимиятом Бостанлыкского района, изъявшим его земли без компенсации.

@makarenko_channel

Всё о Плове❗️

17 April 2026 07:50

​КАК ВЫБИРАТЬ НАВВАТ / НОВВАТ / НАВАТ?

Навват бывает разного цвета. От коричневого, до молочно белого. Какой из них лучше?

Лучше белый.
Белый навват получается после первого съема кристаллов над сиропом. Чем дольше сироп варится, тем он темнее. Темный нават получается, когда кристаллизуется уже поздний многочасовой "вывар".

Посмотрите, как делают навват
https://youtube.com/shorts/W0uHaJTMqLc?feature=share

Ёқимли иштаҳа

Всё о Плове❗️

16 May 2026 21:49

​Помидорки "УЧ КУНЛИК" 🍅

~ 2 кг помидор
~ Большой пучок укропа
~ 60 гр соли
~ 30 гр сахара
~ 250 гр чеснока (две больших головки)
~ По желанию один болгарский перец и один перец чили
~ Смесь перцев по вкусу

Помидоры разрезать пополам, но не до конца.
Нашинковать зеленью.
Через пресс пропустить чеснок и мелко порезать перец чили.

Соотношение очень простое: столовая ложка - это 20 гр, это полторы ложки соли и полторы ложки сахара, все смешать и нафаршировать помидоры.

Поставить тарелочку сверху на помидоры и на нее 3-х литровую банку с водой - это было вчера вечером.
Сегодня - помидоры пустили сок и теперь они квасятся в своем рассоле, убрать груз.
До вечера поквасятся и убрать в холодильник.

Пробу сняли: нежный и вкусный засол малосольных помидорчиков, очень вкусно👍

Рекомендую!

А попробовать их, возможно под хорезмский плов в VOH-VOH XORAZM TAOMLARIМ (Voh Voh Palov)
https://youtube.com/shorts/aqk2ki8eDdI

Всё о Плове❗️

14 May 2026 19:04

Послушайте, как Ботир ака вспоминает детство и объясняет почему он ест плов рукой
https://youtu.be/uTWUZPhzkJg

Всё о Плове❗️

12 May 2026 16:06

готовится тюнинг к Плову 🐎

А это ролик про место, где продают в Ташкенте правильное казы и другие мясные деликатесы, рекомендую 👌
https://youtu.be/HeLhB32Wp7s

Всё о Плове❗️

11 May 2026 10:08

https://youtube.com/shorts/jp1EeUYTsr0?feature=share

Всё о Плове❗️

11 May 2026 09:26

Философия узбекской пиалы 🫖☕️
/channel/proresh

Всё о Плове❗️

08 May 2026 06:49

​УТРЕННИЙ ПЛОВ - НАХОРГИ ОШ 🙏

Утренний плов может быть организован как ранним утром, на восходе солнца (“нахорги ош”), так и позже, но не позднее обеденного времени. В последние годы чаще всего начинают в семь или одиннадцать утра. Но классическое время начала утреннего плова — после завершения “бомдод-намаза”, то есть утренней молитвы, совершаемой до восхода солнца.

Сколько бы ни спорили люди, все равно самый вкусный плов это утренний свадебный ташкентский плов.

Посмотрите, как проходит утренний плов в Ташкенте
https://youtube.com/shorts/s987G5jLRcM?feature=share

Всё о Плове❗️

05 May 2026 12:43

​Рецепт ПЛОВа дома

Ингредиенты:
~ Рис 1 кг.
~ Мясо баранина 1,5-2 кг.
~ Курдюк (думба бараний жир) 850гр. или 200-250 гр растительного масла и вытопить 200-300 гр еурдюкп
~ Морковь 1.5 кг жёлтая и красная в пропорции 80/20
~ Лук одна луковица.
~ Зира, соль.
~ Чеснок 3 головки (по желанию)

Приготовление:
РИС, который приобрел в Москве (лазер) не замачивал, только перед закладкой промыл и всё, в казан его

Нагреваем казан, режем небольшим кубиком думбу и растапливаем жир. Убираем шкварки (жиза) солим и с лепешкой и лучком употребляем👌🥃

Режем полукольцами лук и обжариваем до светло-коричневого цвета, чтоб не сгорел, а пошел ароматный карамельный запах.

Мясо режем кубиком 4-8 см. и обжариваем до появления корочки.

Засыпаем 50% морковь посыпаем немного зирой и обжариваем до полуготовности
👉----- весь процесс обжарки делаем на большом огне 🔥 засыпаем оставшуюся морковь

Вливаем кипяток, на этот объем где-то не более 1 литра кипятка, вода должна покрыть все ингредиенты, солим
👉--- зирвак должен быть немного пересоленным, по желанию положим несколько головок чеснока и варим зирвак уже на маленьком огне 30-45 мин. в зависимости от качества мяса. Я бы с этой бараниной варил минут 30-35
Зирвак должен булькать и не кипеть, а при закладке риса надо чуть раскочегарить огонь на мин 15 и потом уменьшать его

Рис хорошенько промываем и закладываем в зирвак и доливаем немного кипятка, чтоб вода покрыла рис.

Закрываем крышкой на 15-20 мин. Открываем аккуратно крышку и аккуратно переворачиваем рис не затрагивая зирвак и собираем горкой, пробуем рис, он должен быть без хруста быть, если ок, то делаем в рисе углубления чтоб пар проходил сквозь рис. И закрываем крышкой на 15-20 мин. огонь убираем

Перемешиваем в казане все ингредиенты, аккуратно доставая мясо отдельно, его сверху на плов ввложишь. Плов готов!

Разложить по ляганам и подавать с салатом (шакароб или ачичук)👌👍

Короткий ролик, как я готовил плов в Москве
https://youtu.be/g-05R3hRQik

Ёқимли иштаҳа

Всё о Плове❗️

01 May 2026 12:35

Хорезмский ПЛОВ (Сузма ош) — как готовит Ошпаз Фазилбек в Voh Voh Palov
📍Локация
https://yandex.ru/maps/-/CPSsMC1U

Короткий обзор оттуда
https://youtube.com/shorts/SkPAxWZmdvE?feature=share

Всё о Плове❗️

30 April 2026 13:09

​Какую часть говядины брать для плова?

Коротко:
👉 Лучшие — лопатка и шейный отруб
👉 Для праздничного плова — ещё качалка (рулька/голяшка/оссобуко), грудинка, корейка

Почему это важно:
~ В мясе должен быть жир + соединительная ткань
~ Именно они дают ту самую текстуру и вкус
~ Из чистого филе плов не делают — будет сухо и “пусто”

Что ещё подходит:
~ Short rib (кальби), пашина, покромка — жирнее, тоже отлично, но надо дольше варить
~ Комбинация жирного и нежирного мяса — оптимальна

👉 Именно жилистое мясо при готовке вываривается, тушится и превращается в ту самую текстуру — “щакаляд”

Отдельно про “качалку”:
Это голяшка (оссобуко) — часть задней ноги с прожилками.
Один из лучших вариантов для насыщенного плова.
Короткий ролик про качалку → https://youtu.be/Yss-DMhDjW4

Вывод:
Не ищи “самое нежное мясо” — ищи правильный баланс жирного и жилистого. В этом весь смысл.

👥 Вкусного плова ВСЕМ НАМ 🤝
🗣 Обсуждаем здесь → /channel/all_pilaf

Всё о Плове❗️

30 April 2026 11:21

​🥣 Легендарная долинская Аччик Шорва | Қалампир Шўрва | Калампир Шурпа | Аччик Шурпа | Achchiq Sho'rva к плову 🌶🔥

Возьмите бульон из зирвака и достаньте обжаренные косточки из зирвака, поставьте на маленький огонь, пока готовится плов, пусть потихоньку варится, перед подачей, заложите в бульон свежие овощи и накрошите туда сухой или свежий острый перчик. Штук 10 перчиков на 0,5л. бульона. Перед подачей добавьте зелень, т.е. формируйте вкус так, как нравится, соль добавьте. По сути, аччик шорва должна быть просто острой водой, острым бульоном, делая глоток которой, хочется заесть остроту и рука с ложкой тянется к ляганчику с пловом. Это не такое блюдо, которым будут наведаться, это скорее активатор аппетита с одного глотка и коса ходит по столу от одного к другому, и каждый делает глоток и дальше продолжает наслаждаться пловом.

P.S. есть любители, кто эту острую водичку "наворачивает" добавляя туда сузьму, чеснок, зелень, варя еë из костей часа три четыре, получая на выходе полноценную шурпу с острым-острым жгучим вкусом, но помним, что основное блюдо - это Плов, а аччик шурва просто призвана помочь нам справиться с ляганом вкуснейшего плова, открывая своим острейшим вкусом второе нам дыхание 😉

Рецепт аччик шурвы
https://youtu.be/DF0QwtVQnU0

Всё о Плове❗️

28 April 2026 11:50

​В Узбекистане есть огромный казан, и обзор здесь про него
https://youtu.be/PWpfkpvpnRw

Плов в BESH QOZON / Центр Плова рядом с телевышкой

📍ул.Ифтихор, 1
https://yandex.ru/maps/org/85019542342

Открывают казаны часам к 10:30-11:00 и до 23:00 всегда свежий плов.

❗️Рекомендую заказывать "Комплект + двойное мясо" (не просто плов, а фул набор) и самому себя обслужить 😉

Всё о Плове❗️

26 April 2026 07:54

​​КОВАТОК ПАЛОВ — Плов с голубцами из виноградных листьев
Рецепт из книги Узбекские блюда (Второе издание)., К.М.Махмудов, Ташкент, 1974 год.

Ингредиенты:
1 кг риса, 600 г мяса (300 г на фарш), 300 г лука (150 г на фарш), 400 г моркови, 250 г жира, соль и специи — по вкусу. Виноградные листья берутся из расчета 12-15 на порцию.

Баранину, предназначенную для плова, разделить на две части, из одной сделать фарш, другую с костями обжарить в раскаленном жире вместе с луком и морковью, залить водой, положить соль и специи и дать закипеть на медленном огне.

В фарш добавить лук, нашинкованный очень тонкими кольцами, соль, зиру и черный молотый перец, хорошо перемешать.

Собрать виноградные листья средней величины и нежности (третий-четвертый от верхушки каждой лозы), удалить черешки, промыть в холодной воде. Положив на каждый листик примерно по одной чайной ложке фарша, оформить круглые голубцы, разложить их на доске вниз швом, слегка придавливая ладонью. После окончания формовки каждую пару голубцов сложить вместе швом друг к другу и нанизать на суровую нитку по несколько штук.

Нанизанные голубцы сварить в зирваке. По готовности засыпать подготовленный рис и варить плов, какуказано в рецепте плов по — фергански. Накрыть для упревания на 30 минут.

Перед подачей на стол осторожно вынуть голубцы, плов уложить горкой на блюдо, сверху положить голубцы, сняв их с нитки.

Этот один из классических вариантов плова возник сначала среди крестьян, затем такой плов стали готовить везде. Готовят его только весной (в мае). Из консервированных листьев можно приготовить и зимой.

В народной медицине этот вид плова рекомендуется людям, страдающим сосудистой дистонией, гипертонией, склерозом и заболеваниями органов пищеварения. Фарш легко усваивается, а нежная клетчатка виноградного листа улучшает перистальтику кишечника. Очень полезен при недостатке в организме витаминов, особенно витамина С.

Ёқимли иштаҳа
Вкусного плова ВСЕМ НАМ 🤝

🗣️ Поговорим о Плове 👉 /channel/all_plov

Всё о Плове❗️

22 April 2026 14:44

Где в Ташкенте вкусно готовят хорезмский плов
Потребитель составил список заведений:
✔️ Khanate
✔️ Сазанчик, любой
✔️ Qamish
✔️ Voh-Voh палов
✔️ Сайкал
✔️ Mash'al
Если знаете еще, пишите в комментах
⚜️Лилия Николенко для @potrebitel_uz
#общепит #отзывы #списки #из_личного_опыта

Всё о Плове❗️

17 April 2026 07:50

​​НАВАТ — сахар кристаллизованного вида.

В Узбекистане употребляют, как лакомство к чаю. Для приготовления навата используют виноградный сок с пряностями либо сахарный сироп высокой концентрации. Данную смесь кристаллизуют вокруг нитей, подготовленных специально для этого процесса.

Традиционная восточная сладость нават (кинва-шакери, набат или навот) – это не просто кристализированый сахар. Это своего рода сладкая кулинарная визитка Узбекистана, как греческая пахлава, французский трюфель или турецкий рахат-лукум. Его можно встретить на всех восточных базарах и рынках.

Если вы уже бывали в солнечном Узбекистане, то вам точно известно, что навату там приписывают целебные, даже чудотворные, свойства. Его добавляют в чай, на нем делают настойки, натирания и просто так едят. Нават даже используют при приготовлении пива, вместо традиционного солода. Узбеки уверены, что он помогает и от болей в животе, головокружениях, анемии, отравлениях, диарее, упадке сил и от множества других недугов. Но так ли это? Может ли сахар приносить пользу?

Действительно, нават – это сахар, но перекристализированный, и состоит не из сахарозы, а из фруктозы и глюкозы. Хотя при этом он остается сладким. Поэтому, кинва-шакери можно употреблять людям, страдающим сахарным диабетом или тем, кто следит за своей фигурой. Доказано, что его также можно использовать как леденцы при болях в горле, бронхите, ангине или простудных заболеваниях. Бытует мнение, что систематическое употребление навата очень благоприятно именно для женщин, так как помогает избавиться от гинекологических заболеваний. Рекомендуют также добавлять нават в чай для увеличения лактации кормящим мамам. Благоприятен он и при общей слабости, ослабленном иммунитете, сердечных болезнях и пониженном давлении.

Узбекский сахар, нават, может быть различных цветов: от белого до темно-коричневого. Оттенок готового продукта зависит преимущественно от продолжительности варки.

Нават хоть и является сахаром, но значительно отличается от обыкновенного продукта. Нават — это моносахарид, он состоит из фруктозы и глюкозы, а сахар — дисахарид, в его составе сахароза.

Глюкоза благоприятно действует на работу головного мозга, обладает свойствами восстановления и важна для организма человека. Однако на вкус она менее сладкая.

Фруктоза же быстрее других компонентов усваивается. Для того чтобы проникнуть в кровеносные клетки, не требуется инсулин. Поэтому продукт не оказывает отрицательного воздействия на людей, больных сахарным диабетом.

🥩 Приглашаю в самый вкусный канал в Telegram ➡️ /channel/uzfood 🇺🇿

Всё о Плове❗️

17 April 2026 07:49

​НАВАТ | НОВВАТ СВОИМИ РУКАМИ

Купить нават сейчас возможно, но достаточно проблематично. А заказав его через интернет, вы рискуете приобрести отдаленно похожую подделку. К тому же, настоящий нават готовят без использования красителей и различных синтетических добавок, поэтому его с чистой совестью можно давать детям. А покупая кота в мешке, нельзя быть уверенным ни в составе продукта, ни в его полезных свойствах. Выход очень простой – приготовьте эту сладость дома. Конечно, процесс приготовления – непростой и достаточно трудоемкий, но результат вас точно порадует.

Для того чтобы приготовить настоящий узбекский сахар, вам понадобится казан с толстым дном и чугунная сковорода, в которую нужно до половины засыпать сахар. Потом заливаем его водой и варим до получения золотистого сиропа. На казане натягиваем нити параллельно друг другу.

Сироп сначала процеживаем, а затем выливаем в казан. Через три дня лакомство готово к употреблению, нужно только обрезать нитки. Конечно, домашний нават не сравнится с оригиналом, но все равно он вкусный.

Посмотрите, как делают навват
https://youtube.com/shorts/W0uHaJTMqLc?feature=share

Ёқимли иштаҳа