Всё о Плове❗️

03 June 2026 06:38

обязательные ингредиенты в плове, если рассматривать весь плов мусульманского Востока - это рассыпчатый рис, масло, вода и соль. Всё остальное зависит от народа, от региона, от менталитета.

для меня например полная дикость - требуха в плове, в том числе и картА. а товарищи пловдоши как-то ходили в хорезмский ресторан, и там был плов с требухой. аутентичный.

Всё о Плове❗️

02 June 2026 17:57

Кази, карта, ич 🐴

Казы — колбаса из конины у ряда тюркских народов, считающаяся деликатесом, из которой готовят чучук и бешбармак. Также словом казы может именоваться жир с рёбер используемый при приготовлении этой колбасы.

Карта́ — конская толстая кишка, вывернутая наизнанку (жиром внутрь). Готовится путём промывки и слабого засаливания. Употребляется в варёном виде. Считается деликатесом у тюркских народов (казахов, киргизов, татар, каракалпаков).

Ролик, как мы проводили дегустацию
https://youtube.com/shorts/BCk5bYWUVOo

Ёқимли иштаҳа

Всё о Плове❗️

02 June 2026 09:10

​Абдуазиз рассказывает про ХОРЕЗМСКИЙ ПЛОВ | СУЗМА ОШ, послушайте 😉
https://youtu.be/1yzbmx470eE

Название Хорезмского Плова - Сузма Ош, никак не связано с сузьмой (обезвоженное кислое молоко), в Хорезме ее называют «чаки». Общим является только принцип обезвоживания, поскольку рис отваривается отдельно и сразу тонким слоем отбрасывается на бязевую ткань.

В хорезмском плове, морковь режут крупно, пластинами с руки. Кроме соли, больше никаких специй, изюма и добавок. Масло только светлое рафинированное. Технология приготовления без обжарки.

И ещё у них пловный ляган другой,типа вазы для фруктов - хорезмская бадия для плова. Она довольно тяжелая, толстостенная. В такой плов дооолго не остынет! По форме он отличается от риштанского и ташкентского - он более глубокий. Углубляется к центру. Это делается для того, чтобы масло собиралось к центру и поддерживало температуру плова во время неспешной трапезы. Ну и чтобы желудку не было тяжело от лишнего жира.

Всё о Плове❗️

02 June 2026 06:16

​ХОРЕЗМСКИЙ ПЛОВ | Сузма Ош - плов без специй 🍚
только мясо, рис и лук в идеальной гармонии

🌿 ОСОБЕННОСТИ ХОРЕЗМСКОГО ПЛОВА:
✔️ Без специй — только натуральный вкус мяса и овощей
✔️ Цвет плова — светлый, светлый
✔️ Желтая морковь — нарезается вручную тонкой стружкой
✔️ Хлопковое масло — придает уникальный аромат
✔️ Долгий процесс (3+ часа) — результат того стоит!

🍴 ИНГРЕДИЕНТЫ (на 4 порции):
▪️ Говядина — 500 г (крупные куски)
▪️ Рис (сорт «Аланга»/«Лазер») — 400 г
▪️ Желтая морковь — 300 г (стружка)
▪️ Лук — 1 шт. (тонкие полукольца)
▪️ Хлопковое масло — 150 мл
▪️ Соль — по вкусу

1️⃣ Подготовка:
Морковь нарезать вручную тонкой стружкой.
Рис промыть до прозрачной воды.

2️⃣ Обжарка мяса:
Разогреть казан, влить масло до дымка.
Обжарить мясо
Добавить стакан воды, тушить 30-40 мин под крышкой.

3️⃣ Зирвак:
Выпарив воду, посолить, добавить лук и морковь.
Не перемешивать! Томить 20 мин под крышкой.

4️⃣ Рис:
Выложить рис поверх моркови, разровнять.
Залить горячей водой (+1 см над рисом).
Уварить на сильном огне, собрать рис горкой.
Довести под паром 20-30 мин (не перемешивать!).

5️⃣ Подача:
Нарезать мясо, выложить на рис.
Подавать с ачик-чучук и зеленым чаем.

💡 СЕКРЕТЫ:
Не замачивайте рис
Курдюк не обязателен
Только говядина
Рис круглозерный
Используйте хлопковое масло

Ош бўлсин

➡️ Вкусного плова всем нам t.me/all_plov

Всё о Плове❗️

01 June 2026 19:29

Видео (мяу) вайб-КОТ-инг

Или о том, как я дошел до... творчества.
Эта серия постов про котиков, кошечек и видеогенерацию.

Ссылки:
- здесь (в телеге) канал нашего друга Юлия, посвященный плову, для которого мы и сделали видео, прикрепленное к этому посту;
- здесь (не телега) наши музыкальные и мем видосики.

На самом деле, виноват во всем Александр Шаляпин (он об этом услышит сейчас впервые), а вернее три его поста: один, два, три. Мне просто захотелось повторить, проверить. И затянула видео-ИИ-трясина 😉

До этого момента я видео не занимался. Долго, муторно, кнопок много, учить еще раз а-ля фотошоп мне не хотелось (фото я когда-то занимался).

Мой первый ролик был про бокс. Сделал я его в клинге на их сайте. Чтобы чуть оживить картинку, ушли почти все их бесплатные кредиты. Больше я по сайтам не ходил.

Во-первых, API привычнее.
Во-вторых, дает выбор (но тоже свои ограничения есть).
В-третьих, сайтов как клинг много, а проплачивать их сейчас не очень удобно. Но, если я когда-то смогу бросить денег в Клинг, то я возьму их API, не веб-подписку, и интересовать меня у них будет лишь одна модель, которой нет на openrouter.
В-четвертых, API позволяет автоматизировать любые процессы и не так, как это видят владельцы веб-сервисов.

Поговорите с любым ИИ-криейтером, у каждого зоопарк сервисов со своими интерфейсами, кнопками... бррр... сплошные плюсы с минусами.

Как вы поняли, я засел на OpenRouter, который стал уже как родной, хотя и по другим моделям.

В результате зоопарк сервисов, используемых мной, остался почти таким же, как при программировании, машинном обучении и прочем:
- ChatGPT;
- Codex;
- Claude Code;
- DeepSeek (агент, не сайт) на случай, если я забыл, как классно все делают Кодекс с Клодом;
- VS Code - как среда разработки;
- OpenRouter - как единый API сервис к почти любым моделям.

Вот первый видосик через опенроутер. Кота нарисовала Руфина (жена), а вдыхали в него жизнь мы уже вместе. Намучались знатно. Я пошел самым длинным путем - несколько микро-клипов и склейка. А потом еще SFX (звуки) и пришлось писать несколько музыкальных клипов. Но приобрели очень интересный опыт.

Перед тем, как сделать паузу, скажу, что самая лучшая модель - это SeeDance 2.0. И в следующем посте я сравню тройку моделей и даже наглядно кое-что покажу.

Следите за мной, чтобы не сбежал, пока не расскажу все 👀

p.s на наши ролики можно подписаться здесь, а научиться готовить плов у нашего друга здесь.
—
Ланчев PRO ИИ — большой любитель шурпы

Всё о Плове❗️

31 May 2026 08:44

Многие говорят о специфическом запахе мяса баранины, это я услышал только за пределами Узбекистана, у нас барашка всегда вкуснопахнущий.

Многие не знают о лимфоузлах (без), которые и дают этот специфический запах при термообработке баранины. Это категорическое требование при работе с мясом, перед покупкой целой ляжки, просите мясника при вас удалить эти узлы 👆

В задней ноге два лимфоузла, которые надо удалять перед готовкой и все разговоры о специфичности баранины забудутся.

Урок от нашего Наставника Ошпаза Хамидуллы Умарова, как вырезать лимфоузел в бараньей ноге и подготовить мясо к плову, смотрим
https://youtu.be/nCI5SKITZdM

Всё о Плове❗️

30 May 2026 17:49

​Аксакалы советуют, чтобы мясо получилось гарантированно вкусным и хорошо приготовилось, следующие дедовские лайфхаки:

1️⃣ ПЕРВЫЙ - придя с базара (ну или откуда там приобретено мясо), необходимо разобрать мясо на порционные кусочки (на праздничный плов с ладонь и крупнее, на долинский и чайханский с фалангу большого пальца), ни в коем случае не мыть - надо изначально покупать максимально чистое и свежее мясо, на крайняк срезать подсохшее - и от души посолить крупной солью, и обмять, и убрать в холодильник оно так может неделю лежать без заморозки. Очень вкусно получается. Подмороженное мясо портит плов, даже если дать ему оттаять до комнатной температуры.

2️⃣ ВТОРОЙ - масло в казане должно быть раскалено до дымка, до 240-260 градусов. В полунагретом масле не будет той благородной корочки на мясе, которая делает мясо сочным и красивым при подаче, а плов нарядным.

Благодарю Александра Узбекова за беседу с аксакалом 🤝

Ёқимли иштаҳа

🇺🇿 ВСË о Плове и узбекской кухне uzfood" rel="nofollow">https://youtube.com/@uzfood

Всё о Плове❗️

30 May 2026 06:43

Пора.
Плов «Сетора», отличие которого: морковь кубиками. Мы его не доели: двенадцать рисинок осталось и одна горошинка.
Бесчеловечно вкусно.

Всё о Плове❗️

26 May 2026 17:34

Сегодня Арафа, и никто из одноПЛОВчан не передал плова тому, кто создал Сообщество Любителей Плова 👉 plov.pro

https://youtube.com/shorts/QRywDDyxZ1Y?si=8HuznYjxI_Lp5oNh

Всё о Плове❗️

19 May 2026 09:33

УТРЕННИЙ ПЛОВ | НАХОРГИ ОШ 🫂

У узбеков есть свой вариант «мальчишника» перед важным событием. Только вместо вечера это рассвет, а вместо узкого круга друзей — от 300 до 500 (а то и больше) мужчин, объединенных одной целью: разделить радость и отведать главное национальное блюдо.

Когда это происходит? Обряд утреннего плова обязательная часть больших событий: свадьбы (никох), обрезания (суннат-туйи) или поминок.

Как это выглядит? 
Это настоящий феномен. 5-6 утра, звуки карнаев и сурнаев. Мужчины собираются, чтобы выразить уважение хозяину. Никаких долгих посиделок: зашел, прочитал молитву (фотиха), съел порцию горячего плова, зарядился энергией и уступил место следующему.

Это не просто еда — это мощнейший объединяющий ритуал и дань традициям, где за одним столом равны все.

🎥 Посмотрите атмосферу настоящего утреннего свадебного плова в коротком ролике: https://youtube.com/shorts/s987G5jLRcM

А вы хоть раз были участником такого масштабного утреннего мероприятия?

Всё о Плове❗️

17 May 2026 09:11

​УТРЕННИЙ ПЛОВ - НАХОРГИ ОШ 🙏

Посмотрите, как проходит утренний плов в Ташкенте
https://youtube.com/shorts/s987G5jLRcM?feature=share

Всё о Плове❗️

15 May 2026 19:03

​Зима на улице и холодно, стандартный вкусный шакароб/ачичук из любых помидор не приготовить.

Уважаемые одноПЛОВчане рекомендуют делать салат из тепличного розового помидора сорта Пинк Парадайз (Pink Paradise F1).
Салат к плову получается очень вкусный. Сладкий помидор с тонкой кожурой. Надо брать тот, у которого семена зеленоватые. Потому, как есть и другие розовые, водянистые и несладкие

Никакой огородный Темп и т.д. рядом не лежали.
Проверено годами и опытом 👌

Посмотрите про правильную нарезку салата и подачу его 👉🏻 https://rutube.ru/video/55992c8c1fb3b0569403724ed8100ff3/

Всё о Плове❗️

14 May 2026 18:43

​Все знают, но многие путают, думая что именно узбекский плов внесли в список наследия. Если быть точными, то в список нематериального культурного наследия попал не сам плов, а традиция его приготовления. А вот плов из Таджикистана включен в культурное наследие.

В соответствии с решениями Комитета по охране нематериального культурного наследия от 1 декабря 2016 года культура и традиции связанные с узбекским пловом включены в Репрезентативный список нематериального культурного наследия ЮНЕСКО.

Таджикистан - Оши-палав - традиционное блюдо и его социально-культурный контекст в Таджикистане - Оши-палав (плов) является традиционным блюдом в Таджикистане, где он считается частью общего культурного наследия. «Король блюд», как его здесь называют, готовится из риса, мяса и специй, при этом существует до 200 вариантов рецептуры оши-палава. Его приготовление и употребление социально инклюзивны, они объединяют людей из разных общин и слоев общества. Оши-палав подаётся и как ежедневная еда, и на званых обедах, торжествах, и как элемент совершения обрядов. Знания и навыки, связанные с приготовлением и подачей традиционного блюда, передаются в семьях и в кулинарных школах.

Узбекистан - Традиция и культура плова - Согласно узбекской поговорке, гостям не разрешается уходить до тех пор, пока хозяева дома не предложили им отведать плов. Это традиционное блюдо из риса, мяса, специй и овощей принято подавать на стол во время ежедневных приемов пищи, а также по особым случаям: в помощь обездоленным и в дни поминовения усопших близких. Традиция приготовления плова сохраняется в семьях, передается от мастера к ученику, в общении между сверстниками и в общественных учреждениях. Данная традиция, способствующая укреплению социальных связей и солидарности, является частью культурной самобытности общины.

Источник https://www.unesco.org/ru/articles/dvenadcat-novykh-elementov-vneseny-v-reprezentativnyy-spisok-kulturnogo-nematerialnogo-naslediya

Вкусного плова ВСЕМ НАМ 🤝

🗣 Присоединяйтесь к Сообществу Любителей Плова, где поговорим о Плове 👉 /channel/all_plov

Всё о Плове❗️

11 May 2026 15:39

​Discover the Secrets of Qazi Markazi: Explore the Best Meat Delicacies 🐎

Делают казы из конины и жира не более 10%, большой ассортимент мясопродуктов и свежего мяса, всё свежее и правильное изготовлена их халяльного и чистого мяса, рекомендую 👍

QAZI MARKAZI
📍5-й пр. Курган, 2
https://yandex.ru/maps/org/39002403411

короткий ролик из магазина https://youtu.be/HeLhB32Wp7s

Всё о Плове❗️

11 May 2026 09:54

​ОСВЕЖАЮЩИЙ САЛАТ под ПЛОВ

🍜 Ингредиенты:
~ Кислое молоко (катык/айран) — 500 мл
~ Редиска — 5-6 шт. (натереть на крупной тёрке)
~ Огурец — 1 шт. (натереть или мелко нарезать)
~ Укроп — пучок (мелко порубить)
~ Соль, перец по вкусу

👨🍳 Приготовление:
В глубокую миску натрите редис и огурец (можно вместе с кожурой).
Добавьте рубленый укроп, посолите, поперчите и слегка помните руками.
Залейте холодным кислым молоком, размешайте.

Подавайте сразу же, пока овощи хрустящие

🌿 Почему это блюдо любят в Узбекистане?
Спасает в жару (+40°C — не проблема!)
Богато витаминами и пробиотиками
Готовится быстрее, чем закипает чайник

Ёқимли иштаҳа

➡️ Поговорим о плове 👉 @all_plov

Всё о Плове❗️

03 June 2026 06:37

Карта в плове, что думаете?

Всё о Плове❗️

02 June 2026 09:12

ХОРЕЗМСКИЙ ПЛОВ (Сузма ош) 🔥
Voh-Voh Xorazm Taomlari - Suzma Palov в Ташкенте
https://youtu.be/dH2o0MM9Weg

📍Локация VOH VOH
https://yandex.ru/maps/-/CPSsMC1U

Всё о Плове❗️

02 June 2026 09:09

Нарезка моркови на хорезмский плов

Абдуазиз отмечает:
Если у Вас достаточно острый нож в руках, то довольно скоро становится понятно, отчего в Хорезме не режут в плов кочерыжку...

Мини обзорчик нарезки моркови
https://youtu.be/6W9qOiFk4ac

Всё о Плове❗️

02 June 2026 06:13

​ХОРЕЗМСКИЙ ПЛОВ (Сузма ош) 🔥

Встреча ОдноПЛОВчан в Voh-Voh Xorazm Taomlari - Suzma Palov в Ташкенте
Ошпаз Фазилбек за казаном
https://youtu.be/dH2o0MM9Weg

📍Локация
https://yandex.ru/maps/-/CPSsMC1U

Всё о Плове❗️

31 May 2026 09:00

​ЛИМОН В ПЛОВЕ и ПРО ДОПИКИ В ПЛОВЕ 🌶🧄🍋
Как считаете, лимон уместен в плове?

А как если, после того, как он побывал в зирваке, выдавить из него сок на рис, и съесть остатки дольки вместе с кожурой. Или мякоть и сок лимона смешать с острым перчиком (ниже рецепт).
Кто так пробовал?

❗️Вкус самого лимона изменяется после зервака примерно так же, как меняется в плове вкус чеснока 😉

Лимон держим в зирваке минут 15-20, он должен внутри свариться, но при этом не лопнуть, выкладываем и даем лимону остыть. Туда же (в зирвак) кладем острый перец и варим/парим как можно дольше, сохраняя целостность перца.
Выдавливаем сок и мякоть  лимона в пиалу, убираем сердцевину пленку и семена- должна получиться однородная масса. Режем до состояния пюре мякоть перца, предварительно отделив от плёнки  (семена убираем если хотим менее острый) все соединяем и тщательно перемешиваем.
Получается волшебная ароматная закуска к плову ©️

В целом, все прикуски подаваемые традиционно к пловам в Мавераннахре, служили одной цели - помочь едоку съесть плова как можно больше и приятнее.

Не секрет, что сам по себе плов - блюдо достаточно мощное и жирное. Наедаешься таким быстро. И вот тут вступают в дело вспомогательные средства, возбуждающие аппетит.

Огненно-острые перцы всех мастей, аччик-полвон шурва, кисленькие помидорки, вишни, "рубин граната", всевозможные соленья, сочная редечка, салат "Бахор", просто сузьма или чакка ила даже катык, лучок анзур, шинкованый лучок взбрызнутый виноградным уксусом сирка или лимоном, такими же средствами укисленный зелёный лучок "барашка".

Если кто в курсе про иссиклик и совуклик, тем нет нужды объяснять эту систему. Всё по Абу Али ☝️

Посмотрите про лимон в плове
https://youtu.be/UCrg1tdWjGk

Ёқимли иштаҳа

Всё о Плове❗️

30 May 2026 18:47

​Вот казалось бы. обычный салат из помидор и лука, иногда огурцов и перца, а споры о том, как правильно называется, как правильно приготовить его и подать, не утихают, называют его и Салат Шакарап / Шакароб
Аччиқ Чучук, он же "Ачучук", он же "Аччик-Чучук", он же "Ачичук", он же "Шакар Об", он же "Шакароп", он же "Салат к плову" 🍅🧅🌶

Попробуйте добавить остроты к салату или в томатный сок, для открытия аппетита, и ложка снова и снова, будет осуществлять регулярный рейс по маршруту "ляган-рот" 🥄🌶

Размышления, о правильной подачи салата и правильной нарезки помидор, присоединяйтесь к обсуждению 👉🏻 https://youtu.be/Rq3G8Ou7dKU

Всё о Плове❗️

30 May 2026 07:18

Ош бўлсин, ош бўлсин!!!
Едим Плов руками 🫱🍚
Помним о большом пальце 🫲

Плов в чайхоне Риштан и как Ботир ака ест рукой 🤚
https://youtube.com/shorts/0ZIRGXcvLeQ

Ёкимли иштаха

Всё о Плове❗️

29 May 2026 09:00

Плов, таймеры и новые герои нашего времени
Знаете, мы живем в поистине удивительное время. Если раньше героями становились люди, построившие школу, написавшие стоящую книгу или хотя бы честно отработавшие смену, то сегодня социальный лифт работает немного иначе. Достаточно просто уничтожить семейную порцию плова быстрее, чем это сделает среднестатистический экскаватор.

Посмотрите на это эпическое зрелище. Таймер на смартфоне тикает, зрители замерли в благоговейном трепете, словно перед ними не ляган с рисом, мясом и морковью, а как минимум запуск космического корабля. И ведь какой триумф в конце! Время — чуть больше пяти минут. Финал: рекорд побит, купюры перекочевали в карман, а главное — обеспечена мгновенная слава и искренняя народная любовь.

Скептик внутри меня не может не задаться вопросом: а не это ли апофеоз нашего общества, доведенный до легкого абсурда? Мы взяли наш священный ритуал — неспешное поедание плова в кругу уважаемых людей за приятной беседой — и превратили его в спортивную дисциплину на выживание. Желудочно-кишечный тракт этого парня, конечно, заслуживает отдельной медали за отвагу, но смыслы поменялись кардинально.

Но, с другой стороны, формула работает безотказно. «Хлеба и зрелищ», как говорили классики. В нашем случае — «плова и зрелищ». Человек нашел свою нишу, монетизировал аппетит и дал публике эмоции, которых ей не хватает в серых буднях.

А как вы считаете, такие гастрономические подвиги — это просто безобидная забава и современная дань нашей безграничной любви к национальной кухне, или все-таки мы сворачиваем куда-то не туда в поисках новых кумиров?

t.me/skeptikbek

Всё о Плове❗️

22 May 2026 22:15

​Аксакалы рассказывали такую примету, если женщина готовила и у неё пригорел плов, то говорят, что подгорает только у зажиточной хозяйки ☝️

Мамура Эргашева – первая и единственная женщина-ошпаз на самом известном в Ташкенте базаре Чорсу

Короткий ролик с ней
https://youtube.com/shorts/dCtGJ0MSrPk?feature=share

Всё о Плове❗️

17 May 2026 10:39

ХОРЕЗМСКИЙ ПЛОВ (Сузма ош) 🔥 Встреча ОдноПЛОВчан в Voh-Voh Xorazm Taomlari - Suzma Palov в Ташкенте
Ошпаз Фазилбек за казаном
https://youtu.be/dH2o0MM9Weg

📍Локация
https://yandex.ru/maps/-/CPSsMC1U

Всё о Плове❗️

16 May 2026 21:49

​Помидорки "УЧ КУНЛИК" 🍅

~ 2 кг помидор
~ Большой пучок укропа
~ 60 гр соли
~ 30 гр сахара
~ 250 гр чеснока (две больших головки)
~ По желанию один болгарский перец и один перец чили
~ Смесь перцев по вкусу

Помидоры разрезать пополам, но не до конца.
Нашинковать зеленью.
Через пресс пропустить чеснок и мелко порезать перец чили.

Соотношение очень простое: столовая ложка - это 20 гр, это полторы ложки соли и полторы ложки сахара, все смешать и нафаршировать помидоры.

Поставить тарелочку сверху на помидоры и на нее 3-х литровую банку с водой - это было вчера вечером.
Сегодня - помидоры пустили сок и теперь они квасятся в своем рассоле, убрать груз.
До вечера поквасятся и убрать в холодильник.

Пробу сняли: нежный и вкусный засол малосольных помидорчиков, очень вкусно👍

Рекомендую!

А попробовать их, возможно под хорезмский плов в VOH-VOH XORAZM TAOMLARIМ (Voh Voh Palov)
https://youtube.com/shorts/aqk2ki8eDdI

Всё о Плове❗️

14 May 2026 19:04

Послушайте, как Ботир ака вспоминает детство и объясняет почему он ест плов рукой
https://youtu.be/uTWUZPhzkJg

Всё о Плове❗️

12 May 2026 16:06

готовится тюнинг к Плову 🐎

А это ролик про место, где продают в Ташкенте правильное казы и другие мясные деликатесы, рекомендую 👌
https://youtu.be/HeLhB32Wp7s

Всё о Плове❗️

11 May 2026 10:08

https://youtube.com/shorts/jp1EeUYTsr0?feature=share

Всё о Плове❗️

11 May 2026 09:26

Философия узбекской пиалы 🫖☕️
/channel/proresh