Всё о Плове❗️

28 July 2026 19:19

Не знаю как это называется правильно! Когда я готовлю плов, в наваристый зирвак и кладу пару кусочков лепежки, буквально чтобы пропиталась вкусами зирвака! Оочень вкусно! И под стопочку хорошо 😎🤫

ШУРТАК - готовят для тех, кто помогал всю ночь на мероприятиях для утреннего Большого Плова 👥
Рецепт из книги "НОН" Бахриддин Чустий

Ингредиенты:
- кусочки лепешки - 1-1,5 кг
- помидоры - 2 шт
- болгарский перец - 1 шт
- лук репчатый - 1 шт
- разваренное мясо из зирвака - 300 гр
- поджарка для плова (зервак) - 250-300 мл

Слегка черствые куски лепешки нарежьте в миску с помидорами, сладким перцем, луком и можно добавить красный острый перец.

Добавьте немного мяса и поджарки (зервака) из плова, перфемешайте и дайте настояться 10-15 минут, накрыв сверху большим блюдом. После того, как блюдо настоялось, можете подавать его к столу.

Ну или просто макнуть лепеху в зирвачок 👌🏼
Смотрите, как это было
https://youtu.be/HXZcJK5H4O8

Благодарю Мурада Сабирова за ролик 🤝

Всё о Плове❗️

26 July 2026 09:42

Фраза дня в ташкентском сегменте ФБ:
"С удовольствием съел бы плов. Но запил бы 95-м чаем, а не 110-м. И, вообще, 110 - это школа, а не чай"
(соотечественник из Израиля).🤓

Всё о Плове❗️

25 July 2026 11:17

https://youtube.com/shorts/dCtGJ0MSrPk?is=WLpHaTy2wP_qrOsI

Всё о Плове❗️

23 July 2026 17:28

​Аксакалы рассказывали такую примету, если женщина готовила и у неё пригорел плов, то говорят, что подгорает только у зажиточной хозяйки ☝️

Мамура Эргашева – первая и единственная женщина-ошпаз на самом известном в Ташкенте базаре Чорсу

Короткий ролик с ней
https://youtube.com/shorts/dCtGJ0MSrPk?feature=share

Всё о Плове❗️

23 July 2026 11:28

Макарон палов с вялеными помидорами, базиликом и предварительно обжаренными макаронами!
Очень вкусно, неожиданно вкусно!
Спасибо Тимуру за фото!!! 🔥
🌟 @all_pilaf
🌟 @uzfood

Всё о Плове❗️

23 July 2026 08:33

​​ Уважаемые одноПЛОВчане, что думаете:

Думба чёрного кучкара ценится больше чем кучкаров другой расцветки возможно из-за того что чёрный цвет пропускает солнечный свет а белый отражает? И думба черного кучкара от солнца вызревает лучше?

Как мы разделали белого барашка 🐑
https://youtu.be/W6QzrWQMQyI

Всё о Плове❗️

23 July 2026 00:23

​​ "КАРТИШКА ПАЛОВ" или КАРТОШКА ПАЛОВ (ПЛОВ С КАРТОФЕЛЕМ)
К.Махмудов книга "Узбекский плов"

Вариант картошка палов возник в период появления картофеля в Узбекистане (в начале прошлого столетия). Готовят, когда кончаются зимние запасы моркови и только в домашних условия. Плов получается с специфическим вкусом, рисово-картофельный в сочетании с жаренным мясом.

Ингридиенты:
~ Мясо или фарш 400 гр.
~ Лук 3 шт.
~ Думба 50 гр.
~ Картошка 4 шт.
~ Томатная паста - пол.ложки
~ Морковь 4 шт.
~ 800 гр. рис
~ 300 гр. масло
~ соль, зира

В раскаленном жире пережарить лук. Мясо, нарезанное кусочками, жарить вместе с луком до образования красной корочки, далее добавить томатную пасту и после обжарки добавить морковь и обжарить, затем в казан налить воды, дать закипеть. В это же время добавить соль и специи. Когда закипит зирвак, в казан положить картофель, нарезанный крупными кубаками и, не доводя до кипения, засыпать рис. После упарки влаги закрыть тарелкой, довести до готовности.

Ёқимли иштаҳа

👥 Вкусного плова ВСЕМ НАМ 🤝 /channel/all_pilaf

Всё о Плове❗️

22 July 2026 13:56

​Каждый раз, когда в Сообществе начинается спор про «настоящий плов», появляется человек, который знает единственно правильный ответ 😄
Вот несколько признаков, если узнали себя не обижайтесь мы все когда-нибудь становимся такими ❤️

Когда говорят: «Настоящий плов…», чаще всего имеют в виду:
1️⃣ Тот, который готовил сам. Ну или отец, дед, мама, бабушка, тесть, сосед… список можно продолжать бесконечно.
2️⃣ Тот самый плов из детства, который уже невозможно повторить, потому что тогда и солнце светило ярче, и морковь была слаще.
3️⃣ Тот, который готовят в чайхане возле его дома. Всё остальное — «не совсем то».
4️⃣ Тот, за которым нужно ехать через весь Ташкент. И обязательно свернуть «после третьего дерева направо». Навигатор там уже не помогает.
5️⃣ Заведение без вывески, которое «знают только свои». Работает два часа в день, плов заканчивается к 11:30, а телефон никто никогда не берет.
6️⃣ Если в плове нет именно того сорта риса, который любит аксакал, — значит, это уже «не настоящий плов».
7️⃣ Если морковь нарезана чуть толще или тоньше привычного — начинается лекция минут на двадцать.
8️⃣ Любая новая чайхана сравнивается с той, которая «была в 1987 году… вот тогда действительно готовили».
9️⃣ Если плов понравился всем — обязательно найдется человек, который скажет: «Неплохо… но раньше было лучше.» 😄
🔟 И, конечно, самый главный аргумент: «Я плов готовлю уже сорок лет, мне лучше знать!»

Но если честно… Настоящий плов это тот, который собирает за одним дастарханом родных, друзей и единомышленников, и спорить о плове это тоже часть нашей большой пловной культуры.

❓А какую фразу про «настоящий плов» вы слышали чаще всего❓
Пишите в комментариях уверен, получится целая народная энциклопедия пловных историй 🍚👇
@all_pilaf

Всё о Плове❗️

22 July 2026 13:18

​В Узбекистане есть огромный казан, и обзор здесь про него
https://youtu.be/PWpfkpvpnRw

Плов в BESH QOZON / Центр Плова рядом с телевышкой

📍ул.Ифтихор, 1
https://yandex.ru/maps/org/85019542342

Открывают казаны часам к 10:30-11:00 и до 23:00 всегда свежий плов.

❗️Рекомендую заказывать "Комплект + двойное мясо" (не просто плов, а фул набор) и самому себя обслужить 😉

Всё о Плове❗️

19 July 2026 11:37

Ташкентский плов от Ошпаза Абдуазиза Мадьярова 🏆

Предлагаю посмотреть ролик, в котором Абдуазиз рассказывает про работу с рисом в плове
https://youtu.be/CuMt5DNstAY

Всё о Плове❗️

12 July 2026 13:47

"Шах плов" от Мастера Ehtiram Farzalibayov

🍳 @gastro_uz
🍚 @all_plov

Всё о Плове❗️

12 July 2026 13:47

ШАХ ПЛОВ 🔥

В шах-плове лаваш выполняет функцию казана, в котором готовится плов. Плов сохраняет сочность, не подгорает, приобретает хрустящую корочку благодаря лавашу. Лаваш, как огромный казмах покрывает весь плов. Рецепт этого плова в лаваше придумал азербайджанский повар Шах-Гусейн Керимов.

Использовали рис басмати, который должен быть плотного зерна (мелкий и тонкий - быстро разваривается. Используется разнообразный набор сухофруктов и орехов, которые украшают вкус и вид плова. Лаваш используется тонкий. В результате получается хрустящий верхний слой, словно запеченное тесто 🔥

🌟 Присылайте свои фото и видео Плова в наше Сообщество 👉  /channel/all_plov

Всё о Плове❗️

05 July 2026 12:10

Кафе Nomdor по адресу Ташкент, Юнусабадский район, массив Юнусабад, 19-й квартал, 1А
https://yandex.uz/maps/-/CTqmUZov

Короткий ролик, как мы ночью там ели
https://youtube.com/shorts/oTVr3hXbVVU

Всё о Плове❗️

02 July 2026 12:52

​САЛАТ АЧИЧУК или ШАКАРОБ
Аччиқ Чучук, он же "Ачучук", он же "Аччик-Чучук", он же "Ачичук", он же "Шакар Об", он же "Шакароп", он же "Салат к плову" 🍅🧅🌶

Традиционный салат узбекской кухни: острый помидорно-луковый салат (есть еще другое название – салат ачик-чучук если есть острый перец).

Обязательно подается к плову, также его можно подать и к шашлыкам или жареным мясным блюдам, Шакароб помогает расщепить жир и борется с целюлитом 😉

Традиционно Шакароб в Долине едят, выкладывая сверху на горку плова.

Смысл салата состоит в очень тонкой и довольно мелкой нарезке овощей: кружочки или полукружочки помидоров, лука и перца должны «просвeчивать».

Салат должен получиться очень сочным. Идеальный вкус ачучука достигается при правильной нарезке овощей и сблансированного количества овощей и соли.

Иногда в салат добавляют также тонко нарезанные свежие огурцы, но в классическом рецепте они отсутствуют.

Попробуйте добавить остроты к салату или в томатный сок, для открытия аппетита, и ложка снова и снова, будет осуществлять регулярный рейс по маршруту "ляган-рот" 🥄🌶

Размышления, о правильной подачи салата и правильной нарезки помидор, присоединяйтесь к обсуждению 👉🏻 https://youtu.be/Rq3G8Ou7dKU

Всё о Плове❗️

02 July 2026 12:39

​УГРА ПАЛОВ (ПЛОВ С ЛАПШОЙ)
рецепт из книги "Узбекский плов". К.Махмудов, 1979 г.

    Для теста:
    • 500 г муки
    • 3 яйца
    • 1/2 стакана воды
    • 1 ч. ложка соли

    Для зирвака:
    • 250 г масла
    • 2 головки лука
    • 500 г мяса
    • 300 г моркови
    • соль
    • перец

    Приготовить крутое тесто только на яйцах, раскатать и нарезать лапшу.
    Высушить на смазанных противнях духовки. После этого обмять ладонями так, чтобы из лапши получились мелкие кусочки, напоминающие зерна риса.

    Приготовить из мяса, лука, масла, моркови с добавлением соли и специй зирвак. В зирвак положить лапшу, залить водой так, чтобы слегка покрылась.
    Когда вода испарится, закрыть на 20–25 минут, чтобы жир впитался в лапшу.
    Затем переложить на блюдо горкой и подать на стол с овощным салатом.

Иногда в угра палов добавляют и немножко риса (вместе с угрой).

На фото: а ещё одно время продавали вот такие макароны для угра ош, сейчас не вижу в продаже.

Приятного аппетита
Ёқимли иштаҳа

👥 Сообщество Любителей Плова ➡️ https://linktr.ee/plov

На фото рецепт из книги Хакима Гениева

Всё о Плове❗️

28 July 2026 14:31

Научили макать лепешку в зирвак и процесс вышел из под контроля 😁
И как теперь остановиться?

Приглашаю посмотреть процесс
https://youtu.be/HXZcJK5H4O8

Вкусного плова ВСЕМ НАМ 🤝

Всё о Плове❗️

25 July 2026 12:00

Где-то там вдалеке, за горами мяса и баррикадами казы спрятан то самое, что мы называем пловом, как вы относитесь к такой подаче?

Всё о Плове❗️

23 July 2026 17:29

Один вопрос не совсем по теме, если мужчина профессионал по приготовлению плова "ошпаз", то женщина "ошпазиха" или как?

Обсуждение на эту тему

/channel/all_pilaf/10860?comment=252394

Всё о Плове❗️

23 July 2026 12:09

​Рецепт ЧАЙХАНСКОГО ПЛОВА / ЧОЙХОНА ОШ

На 1кг риса - 300 грамм масла
Мясо 1кг (мякоть) - нарезать кусочками, как на шашлык.
Морковь желательно желтая, 1кг чистого веса, нарезанная.
Лук 2-3 шт. средний.
Курдюк бараний, если есть - 300 гр.
Из специй только Зира.
Чеснок 2-3 головки.

Из 100 граммов Думбу сделать жиз. Вытащить, налить масло.
В раскаленное масло бросить лук и обжарить  до темно-бурого цвета, но чтоб не сгорел, учуйте карамельный аромат.
Отодвинуть в сторонку лук и положить мясо и накрыть его луком. Когда мясо приобретет коричневый оттенок, бросаем морковь.
Обжариваем ее тоже до появления коричневой корочки.

После наливаем воду, чтобы максимум закрывала зирвак на два пальца. На 1 кг. риса это около 1 л. воды. Кладем чеснок, думбу оставшуюся. Когда вода закипит, уменьшаем огонь. Бульон не должен бурлить, иначе станет мутным, он должен чуть слабо булькать.

Варить зервак минут 30. После кладем соль и специи. Зира, горошек перец черный штук 10. Можно положить штук 10-15 барбариса, но я не чую его аромата в плове, а если попадет вместе с рисом...
После варим еще минут 15, вытаскиваем чеснок и начинаем закладывать рис.

Перед закладкой риса проверьте соль, зервак должен быть немного солоноватым.
Когда вода испариться проверьте на вкус рис. Он должен быть немного твердым. Если воды мало, можно немного долить.
Собираете весь рис в горочку делаете дырочки для пара, сыпете зиру, кладем чеснок и закрываете на 25 минут.

Для чайханского плова используются рис сорта такие как Лазер, Аланга, Нукус, Девизра.

Через 25 минут открываете, перемешиваете. Накладываете в ляганы, сверху чеснок и Думбу.

Приглашаю посмотреть процесс приготовления чайханского плова от Ошпаза Хамидуллы Умарова
https://youtu.be/V7nNwvGlIp0

Ёқимли иштаҳа

Всё о Плове❗️

23 July 2026 11:28

Макарон палов

Всё о Плове❗️

23 July 2026 03:18

Плов в Санкт-Петербурге Спб кафе Элегант ( ул Руставели) Самый вкусный и мощный плов в Санкт - Петербурге)

Всё о Плове❗️

22 July 2026 14:07

Правильный плов - это как правильный коучинг 😁 никакой слипшейся каши из чужих советов!

Что такое настоящий коучинг? 🤔
Это не аффирмации на холодильнике и не лекции о "правильной жизни". Это про осознанность собственных желаний, ясность целей и принятие твоих решений. В двух словах, мы исследуем, а что ты хочешь на самом деле.

Как и в приготовлении идеального плова, где важен каждый ингредиент и этап, в коучинге мы фокусируемся на внутренних ресурсах и выстраиваем путь к решениям.

Вокруг много "ошпазов", но настоящий вкус жизни создаете вы сами.
Готовы к осознанным решениям, готов познакомить с процессом и как это происходит
📲 proresh.com

Всё о Плове❗️

22 July 2026 13:30

​🍚 Самаркандский плов — почему рис в нем остается почти белым?

Если вы хоть раз ели настоящий самаркандский плов, то наверняка заметили одну особенность.
🍚 Рис остается почти белым.
🥕 Морковь яркой.
🥩 Мясо лежит сверху отдельными крупными кусками.
И все это не случайно. Главная особенность самаркандского плова ингредиенты после мяса больше не перемешиваются.

В некоторых чайханах и семьях Самарканда используют марлю (дока, дока мато) или тонкую хлопчатобумажную ткань. Ее кладут поверх зирвака перед закладкой риса. Это не обязательное правило и не единственный способ приготовления самаркандского плова, но такая технология встречается и заслуживает внимания. Она помогает еще сильнее разделить слои, чтобы рис практически не контактировал с морковью и мясом и оставался светлым.

Как готовят самаркандский плов?
Сначала, как и в большинстве узбекских пловов, обжаривают мясо и лук, затем сверху ровным слоем выкладывают морковь и добавляют воду, зиру, соль и тушат зирвак. После этого начинается самое интересное. В некоторых самаркандских семьях и чайханах поверх моркови аккуратно раскладывают чистую пищевую марлю (дока) или тонкую хлопчатобумажную ткань и только потом сверху выкладывают рис.

Зачем?
Чтобы максимально отделить рис от зирвака. Во время приготовления пар свободно проходит через ткань, а рис остается практически белым и рассыпчатым, не окрашиваясь жиром и морковным соком.

⚠️ Это не единственная технология приготовления самаркандского плова, но один из интересных традиционных способов, который до сих пор используют некоторые ошпазы.

Еще одна особенность
После закладки моркови ингредиенты больше не перемешивают, когда плов готов, его выкладывают на ляган слоями.
🍚 Сначала рис.
🥕 Затем морковь.
🥩 Сверху крупно нарезанное мясо.
Именно такая подача считается классической для самаркандского плова.

А вы пробовали настоящий самаркандский плов?

И еще один вопрос к нашим ошпазам.
👇 Использовали ли вы когда-нибудь марлю при приготовлении плова?
Или впервые слышите о такой технологии, будет очень интересно узнать ваш опыт.

👥 Сообщество Любителей Плова
🗣 Обсуждаем плов, традиции, рецепты и историю:
/channel/all_pilaf

Всё о Плове❗️

21 July 2026 20:24

​Сегодня получил сотни поздравлений. Читаю каждое сообщение и ловлю себя на мысли, что главное богатство человека не достижения, а люди, с которыми однажды пересеклись пути.

Спасибо каждому, кто сегодня нашёл время написать, позвонить или просто вспомнить обо мне. Для меня это напоминание о том, что жизнь складывается из отношений, встреч и того следа, который мы оставляем друг у друга.

В 54 года всё меньше хочется искать виноватых, ждать идеального момента или надеяться, что однажды жизнь станет простой. Всё больше хочется жить свободно, дышать полной грудью, идти своим путем, делать что хочешь и не бояться менять решения, если они перестали быть твоими.

Хочется пожелать не только себе, но и каждому из вас простых вещей:
~ Пусть будет много удачи.
~ Пусть будет внутренняя ясность.
~ Пусть рядом будут люди, с которыми можно быть собой.

И пусть, так или иначе, будет беззаботность. Хотя бы иногда. Хотя бы светлыми летними вечерами. Чтобы время от времени можно было просто идти по жизни… посвистывая и не о чем не думая.

Спасибо, что вы рядом, это очень ценно.

Всё о Плове❗️

17 July 2026 10:14

PLOV CITY | ПЛОВ СИТИ
📍 ул. Янгибозор, 75, Яшнободский район
https://yandex.ru/maps/org/206249807936

Обзор плова оттуда
https://youtu.be/liPmUFbvYIk

Всё о Плове❗️

12 July 2026 13:47

​ШАХ ПЛОВ

Ингредиенты:
~ Стебельки шафрана – 0,5 гр,
~ Рис – 3 стакана (1 ст. – 200 гр),
~ Соль – 1 ч.л.
~ Масло топлёное – 200 гр,
~ Мякоть ягнёнка – 600 гр,
~ Топлёное масло – 300 гр,
~ Лук репчатый – 3-4 головки,
~ Алыча сушёная – 150 гр,
~ Изюм – 300 гр,
~ Каштан – 200 гр,
~ Перец, куркума – по вкусу,
~ Лаваш (тонко раскатанное тесто) – 10 листов

Рис очистить, промыть и замочить в солёной воде на 2-4 часа. Далее рис варить до полуготовности. Посолить немного, после откинуть на дуршлаг, добавить шафран.

Мясо нарезать прямоугольными кусками, смазать солью, перцем, вытяжкой из алычы.

Дно стенки казана или кастрюли смазать сливочным маслом.

Примечание:
Для приготовления Шах-плова нужен казан, у которого диаметр дна немного уже, чем диаметр верха.

На дно выложить 5 листов лаваша. Часть лаваша аккуратно выложить по краям, чтобы они чуть-чуть закрывали дно, и каждый последующий лаваш накладывать на предшествующий.
Лаваши выложить так, чтобы свисали с краёв казана. При этом каждый лист смазать топлёным маслом.

Для приготовления лаваша:
Из муки, яйца, воды, с добавлением соли замешивают крутое тесто, раскатывают круглую лепёшку толщиной 2 мм и выпекают на сильно нагретой сковороде (без масла).

На дно казана положить слой риса (1/3 от общей массы), потом мясо, добавить слой риса (1/3 от общей массы). Посередине положить каштаны, курагу и кишмиш. Засыпать всё оставшимся рисом. Плотно прикрыть верхний слой риса лавашами, а сверху выложить оставшиеся 5 листов, смазанных сливочным маслом.

Смазать сливочным маслом. Закрыть крышкой и положить в духовку с температурой 130°C.

Через 40 минут осторожно полить сливочным маслом.

Через 80 минут вынуть из духовки, открыть крышку, слить масло. Перевернуть казан на плоское и большое блюдо. Сделать отверстие посередине, и разрезать готовый плов на порции, корку из лаваша раскрыть как лепестки.

Вкусного плова ВСЕМ НАМ 🤝

🗣️ Поговорим о Плове 👉 /channel/all_plov

Всё о Плове❗️

06 July 2026 20:06

НОЧНОЙ ПЕРЕКУС в NOMDOR 🌙 Кийма, самса и один плов на четверых
https://youtu.be/bvD9TbMit68

Всё о Плове❗️

04 July 2026 14:00

Taylor Hughes | Тейлор Хьюз про чудо

Мы прекрасно умеем заполнять календарь, планировать, ставить задачи и даже делегировать и почти разучились оставлять место для удивления, любопытства, волшебства и чуда.

Задумайтесь, иногда достаточно совсем небольшого изменения, чтоб посмотреть на привычное иначе и впустить немного волшебства в свою жизнь.

🌐 proresh.com

Всё о Плове❗️

02 July 2026 12:40

Макарон палов с вялеными помидорами, базиликом и предварительно обжаренными макаронами!
Очень вкусно, неожиданно вкусно!

Вкусного плова ВСЕМ НАМ 🤝

🗣️ Поговорим о Плове 👉 /channel/all_plov

Всё о Плове❗️

02 July 2026 12:39

Встречайте УГРА ПАЛОВ или МАКАРОН ОШ 🔥

Благодарим Тимура 🔥 за аппетитное видео 🤝

Приятного аппетита!
Ёқимли иштаҳа!

plov.pro