Всё о Плове❗️

13 June 2026 18:24

Чистка казана.
Рецепт от автора "нефритового капкира" и многих других полезностей в пловных делах 📩

Новый казан я мою очень горячей водой с железной мочалкой и моющим средством.
Потом на плиту и раскаляю его. Засыпаю 2кг соли. Она из "раскрывающихся пор" выедает первичные окислы и технологическое масло, которым заливают свежеотлитые казаны.
Минут 15-20 так калю соль. Перемешиваю, накидываю её повыше на стенки.
Потом выключаю газ и даю остыть но не до комнатной температуры. И заливаю соль кипятком до верха казана. Снова включаю газ и кипячу минут 10-15.
После этого сливаю воду с солью и заливаю чистую. Снова кипячение минут 10.
После этого мою опять с железной мочалкой и моющим средством.
Теперь наливаю растительного масла в прогретый казан и жарю картошку по-домажнему. Эта первая жарка и даёт наш узбекский "тефаль". Так старики научили, ака и я учил своих друзей и ни у кого и намёка не бывало на запах железа ни в чугунных, ни в алюминиевых казанах. 🥋

Всё о Плове❗️

13 June 2026 18:24

​​ВВОД В ЭКСПЛУАТАЦИЮ НОВОГО КАЗАНА от Юрия Новикова 💥

ИНСТРУКЦИЯ ПО ЗАПУСКУ НОВОГО ЧУГУННОГО КАЗАНА
Выжигаю полностью казан от технического масла, промываю водой, ставлю на очаг, сушу, добавляю немного растопленного говяжьего жира или курдюка в казан.

Растираю салфеткой тонким слоем внутри и снаружи. Огонь в очаге делаю чуть ниже среднего, чтобы жир высыхал, а не сгорел.

Как только жир высох и казан остынет, наношу еще слой жира. Остужаю казан.
Затем жарю в нем картофель.

Вот для примера на фото, приводил в порядок старые довоенные и послевоенные казанчики. Выжигал с них полностью старый слой нагара и наносил новый. Так как они не для работы, а чисто в коллекцию, обжигал их льняным маслом. Процесс прокаливания проводил в духовке.

P.S. Уточнение. Это касается лишь новых казанов изготовленных в Намангане. Казанам к примеру, с термообработкой таких как "Ситон", "Кукмара", "Royal Küchen"... такая процедура не нужна. Достаточно лишь промыть их водой, смазать маслом или жиром и можно готовить.

P.S.2 Соль или песок применяют когда прокаливают в закрытых помещениях, чтобы было как меньше дыма. Наманганские казаны и без этого идут шлифованными из-за отвратительного качества литья, так что соль или песок прокаливая на открытом воздухе, как мертвому припарка.

Ролик про обжиг и восстановление старого казана
https://youtu.be/2Gx-7xtz9vQ

Всё о Плове❗️

13 June 2026 07:23

DAVLATBEK ZIGIR OSH в рабочем городке
📍 ул.Богиравон, 22/1
https://yandex.ru/maps/org/24818127644

Каждый день в 11:00 открывают казан, появляется очередь и часто приходится ждать место.⠀

Обзор плова оттуда
https://youtu.be/NBXQjkIcIG4

Всё о Плове❗️

12 June 2026 16:48

Насколько выгодно кушать плов руками в большой компании❓

Всё о Плове❗️

10 June 2026 09:27

​🍚 Сколько видов плова существует?

Многие знают ташкентский, самаркандский или бухарский плов.
Но в старинных источниках упоминаются десятки и даже сотни разновидностей этого блюда.

Исследователи приводят сведения, что в XIX веке было описано более 200 разновидностей плова, а современные мастера способны приготовить более 100 видов.

В плов добавляли:
~ айву
~ яблоки
~ изюм
~ миндаль
~ гранат
~ сливу
~ зеленый виноград

Получается, что история плова намного богаче, чем многие из нас привыкли думать.

А какой самый необычный плов пробовали вы?

Всё о Плове❗️

09 June 2026 13:38

​Нахорги ош или утренний плов — это традиционное узбекское мероприятие, на котором собираются сотни гостей, чтобы разделить плов и отметить важное событие: свадьбу, поминки, юбилей, возвращение из паломничества и многое другое. Перед трапезой обычно происходит проповедь или религиозная лекция, затем — совместная молитва. Нахорги ош имеет глубокое культурное и религиозное значение, он символизирует единство, щедрость и приверженность традициям. Для узбеков это не просто еда, а важный социальный ритуал, своего рода платформа для нетворкинга и поддержания связей.

По традиции нахорги ош проводят рано утром, на рассвете, чтобы гости могли потом отправиться по своим делам. В последнее время мероприятия часто назначают на более позднее время, но, учитывая расстояния и городской трафик, это не всегда удобно. Поэтому традиция плова на рассвете жива и по сей день.

🎥 Посмотрите атмосферу настоящего утреннего свадебного плова в коротком ролике: https://youtube.com/shorts/s987G5jLRcM

А вы хоть раз были участником такого масштабного утреннего мероприятия?

Всё о Плове❗️

06 June 2026 19:52

Настоящий плов в мужской компании, всегда начинается с обжарки курдючного сала (курдюка)
ну и 50 гр... с джизой, с лучком и горячей лепёшечкой...
ШАЙТАНАМА 🔥

@all_plov - поговорим о плове

Всё о Плове❗️

05 June 2026 14:44

​Хотите поисследовать свой запрос и найти собственное решение?

Я готов стать вашим партнёром в этом процессе.

Начните с ответа на первый вопрос из списка или заполните форму:
👉 https://forms.gle/qFpzxMTTM8Yc3ZMP8

Всё о Плове❗️

03 June 2026 06:37

Карта в плове, что думаете?

Всё о Плове❗️

02 June 2026 09:12

ХОРЕЗМСКИЙ ПЛОВ (Сузма ош) 🔥
Voh-Voh Xorazm Taomlari - Suzma Palov в Ташкенте
https://youtu.be/dH2o0MM9Weg

📍Локация VOH VOH
https://yandex.ru/maps/-/CPSsMC1U

Всё о Плове❗️

02 June 2026 09:09

Нарезка моркови на хорезмский плов

Абдуазиз отмечает:
Если у Вас достаточно острый нож в руках, то довольно скоро становится понятно, отчего в Хорезме не режут в плов кочерыжку...

Мини обзорчик нарезки моркови
https://youtu.be/6W9qOiFk4ac

Всё о Плове❗️

02 June 2026 06:13

​ХОРЕЗМСКИЙ ПЛОВ (Сузма ош) 🔥

Встреча ОдноПЛОВчан в Voh-Voh Xorazm Taomlari - Suzma Palov в Ташкенте
Ошпаз Фазилбек за казаном
https://youtu.be/dH2o0MM9Weg

📍Локация
https://yandex.ru/maps/-/CPSsMC1U

Всё о Плове❗️

31 May 2026 09:00

​ЛИМОН В ПЛОВЕ и ПРО ДОПИКИ В ПЛОВЕ 🌶🧄🍋
Как считаете, лимон уместен в плове?

А как если, после того, как он побывал в зирваке, выдавить из него сок на рис, и съесть остатки дольки вместе с кожурой. Или мякоть и сок лимона смешать с острым перчиком (ниже рецепт).
Кто так пробовал?

❗️Вкус самого лимона изменяется после зервака примерно так же, как меняется в плове вкус чеснока 😉

Лимон держим в зирваке минут 15-20, он должен внутри свариться, но при этом не лопнуть, выкладываем и даем лимону остыть. Туда же (в зирвак) кладем острый перец и варим/парим как можно дольше, сохраняя целостность перца.
Выдавливаем сок и мякоть  лимона в пиалу, убираем сердцевину пленку и семена- должна получиться однородная масса. Режем до состояния пюре мякоть перца, предварительно отделив от плёнки  (семена убираем если хотим менее острый) все соединяем и тщательно перемешиваем.
Получается волшебная ароматная закуска к плову ©️

В целом, все прикуски подаваемые традиционно к пловам в Мавераннахре, служили одной цели - помочь едоку съесть плова как можно больше и приятнее.

Не секрет, что сам по себе плов - блюдо достаточно мощное и жирное. Наедаешься таким быстро. И вот тут вступают в дело вспомогательные средства, возбуждающие аппетит.

Огненно-острые перцы всех мастей, аччик-полвон шурва, кисленькие помидорки, вишни, "рубин граната", всевозможные соленья, сочная редечка, салат "Бахор", просто сузьма или чакка ила даже катык, лучок анзур, шинкованый лучок взбрызнутый виноградным уксусом сирка или лимоном, такими же средствами укисленный зелёный лучок "барашка".

Если кто в курсе про иссиклик и совуклик, тем нет нужды объяснять эту систему. Всё по Абу Али ☝️

Посмотрите про лимон в плове
https://youtu.be/UCrg1tdWjGk

Ёқимли иштаҳа

Всё о Плове❗️

30 May 2026 18:47

​Вот казалось бы. обычный салат из помидор и лука, иногда огурцов и перца, а споры о том, как правильно называется, как правильно приготовить его и подать, не утихают, называют его и Салат Шакарап / Шакароб
Аччиқ Чучук, он же "Ачучук", он же "Аччик-Чучук", он же "Ачичук", он же "Шакар Об", он же "Шакароп", он же "Салат к плову" 🍅🧅🌶

Попробуйте добавить остроты к салату или в томатный сок, для открытия аппетита, и ложка снова и снова, будет осуществлять регулярный рейс по маршруту "ляган-рот" 🥄🌶

Размышления, о правильной подачи салата и правильной нарезки помидор, присоединяйтесь к обсуждению 👉🏻 https://youtu.be/Rq3G8Ou7dKU

Всё о Плове❗️

30 May 2026 07:18

Ош бўлсин, ош бўлсин!!!
Едим Плов руками 🫱🍚
Помним о большом пальце 🫲

Плов в чайхоне Риштан и как Ботир ака ест рукой 🤚
https://youtube.com/shorts/0ZIRGXcvLeQ

Ёкимли иштаха

Всё о Плове❗️

13 June 2026 18:24

Казаны в Маргилане 🫕

Инструкция по запуску нового чугунного казана к эксплуатации
https://youtu.be/l2xisSF27EI

Всё о Плове❗️

13 June 2026 11:47

Плов в PAYSHANBA ZIGIR OSH
на Кушбеги напротив Дунё
📍ул.Кушбеги, 12/1
https://yandex.ru/maps/org/165925975732

Обзор плова оттуда
https://youtu.be/PKVcLOjFvbc

Всё о Плове❗️

12 June 2026 19:24

Посмотрите, главный момент приготовления Бухарского плова Оши-Софи - рис встречается с маслом 🔥
https://youtube.com/shorts/5yV1gUZkoxA?feature=share

Всё о Плове❗️

11 June 2026 13:42

🫣 В Узбекистане участник необычного челленджа съел целый ляган плова и получил денежный приз.

😋 По условиям спора нужно было справиться с огромной порцией за ограниченное время. Задача оказалась не из лёгких, но участнику удалось выполнить её и забрать вознаграждение в размере 1200 долларов.

💡 Видео быстро разлетелось по соцсетям и вызвало бурные обсуждения. Одни восхищаются результатом, другие уверены, что повторить такое под силу далеко не каждому.

А вы бы смогли осилить хотя бы половину такого лягана плова? 👇

🍖 Подслушано в Чайхане

Всё о Плове❗️

09 June 2026 14:16

​Главный напиток Узбекистана - ЧАЙ 🫖
Именно с него начинается трапеза, он же ее и завершает. Зеленый чай (кук-чой) наиболее популярен в стране.

Чай, как церемония, является одним из самых прекрасных восточных обычаев. В любом доме гостю обязательно предложат пиалу ароматного узбекского чая, который является напитком гостеприимства.

Пиала ароматного узбекского чая вселяет силы и бодрит на целый день.

Наслаждайтесь.

Делаем кайтар-майтар правильно, обсуждаем салаты к плов. Рассказываем про «лой-мой-чой» и чайную церемонию🫖
https://youtu.be/Y4NzfzPmrp4

Всё о Плове❗️

08 June 2026 12:52

​Мёд с горячей лепёшкой 👌

Долгожданный майский мед. Цветочный. Василек и морковник.
🍯 Рекомендую ВСЕМ натуральный мёд (разнотравье).

Пишите Алишер ака @Bee_Well
Звоните и заказывайте натуральный мёд, Сообщество Любителей Плова и одноПЛОВчане рекомендуют
+998333066555
+998983066555

Всё о Плове❗️

05 June 2026 18:33

Андижанский плов из девзиры зарегистрирован в качестве географического указания.

Статус закрепляет принадлежность блюда к территории, а его традиционная технология приготовления получает правовую защиту.

https://www.gazeta.uz/ru/2026/06/05/plov/

Telegram | Instagram | GazetaUzb">YouTube

Всё о Плове❗️

03 June 2026 06:38

обязательные ингредиенты в плове, если рассматривать весь плов мусульманского Востока - это рассыпчатый рис, масло, вода и соль. Всё остальное зависит от народа, от региона, от менталитета.

для меня например полная дикость - требуха в плове, в том числе и картА. а товарищи пловдоши как-то ходили в хорезмский ресторан, и там был плов с требухой. аутентичный.

Всё о Плове❗️

02 June 2026 17:57

Кази, карта, ич 🐴

Казы — колбаса из конины у ряда тюркских народов, считающаяся деликатесом, из которой готовят чучук и бешбармак. Также словом казы может именоваться жир с рёбер используемый при приготовлении этой колбасы.

Карта́ — конская толстая кишка, вывернутая наизнанку (жиром внутрь). Готовится путём промывки и слабого засаливания. Употребляется в варёном виде. Считается деликатесом у тюркских народов (казахов, киргизов, татар, каракалпаков).

Ролик, как мы проводили дегустацию
https://youtube.com/shorts/BCk5bYWUVOo

Ёқимли иштаҳа

Всё о Плове❗️

02 June 2026 09:10

​Абдуазиз рассказывает про ХОРЕЗМСКИЙ ПЛОВ | СУЗМА ОШ, послушайте 😉
https://youtu.be/1yzbmx470eE

Название Хорезмского Плова - Сузма Ош, никак не связано с сузьмой (обезвоженное кислое молоко), в Хорезме ее называют «чаки». Общим является только принцип обезвоживания, поскольку рис отваривается отдельно и сразу тонким слоем отбрасывается на бязевую ткань.

В хорезмском плове, морковь режут крупно, пластинами с руки. Кроме соли, больше никаких специй, изюма и добавок. Масло только светлое рафинированное. Технология приготовления без обжарки.

И ещё у них пловный ляган другой,типа вазы для фруктов - хорезмская бадия для плова. Она довольно тяжелая, толстостенная. В такой плов дооолго не остынет! По форме он отличается от риштанского и ташкентского - он более глубокий. Углубляется к центру. Это делается для того, чтобы масло собиралось к центру и поддерживало температуру плова во время неспешной трапезы. Ну и чтобы желудку не было тяжело от лишнего жира.

Всё о Плове❗️

02 June 2026 06:16

​ХОРЕЗМСКИЙ ПЛОВ | Сузма Ош - плов без специй 🍚
только мясо, рис и лук в идеальной гармонии

🌿 ОСОБЕННОСТИ ХОРЕЗМСКОГО ПЛОВА:
✔️ Без специй — только натуральный вкус мяса и овощей
✔️ Цвет плова — светлый, светлый
✔️ Желтая морковь — нарезается вручную тонкой стружкой
✔️ Хлопковое масло — придает уникальный аромат
✔️ Долгий процесс (3+ часа) — результат того стоит!

🍴 ИНГРЕДИЕНТЫ (на 4 порции):
▪️ Говядина — 500 г (крупные куски)
▪️ Рис (сорт «Аланга»/«Лазер») — 400 г
▪️ Желтая морковь — 300 г (стружка)
▪️ Лук — 1 шт. (тонкие полукольца)
▪️ Хлопковое масло — 150 мл
▪️ Соль — по вкусу

1️⃣ Подготовка:
Морковь нарезать вручную тонкой стружкой.
Рис промыть до прозрачной воды.

2️⃣ Обжарка мяса:
Разогреть казан, влить масло до дымка.
Обжарить мясо
Добавить стакан воды, тушить 30-40 мин под крышкой.

3️⃣ Зирвак:
Выпарив воду, посолить, добавить лук и морковь.
Не перемешивать! Томить 20 мин под крышкой.

4️⃣ Рис:
Выложить рис поверх моркови, разровнять.
Залить горячей водой (+1 см над рисом).
Уварить на сильном огне, собрать рис горкой.
Довести под паром 20-30 мин (не перемешивать!).

5️⃣ Подача:
Нарезать мясо, выложить на рис.
Подавать с ачик-чучук и зеленым чаем.

💡 СЕКРЕТЫ:
Не замачивайте рис
Курдюк не обязателен
Только говядина
Рис круглозерный
Используйте хлопковое масло

Ош бўлсин

➡️ Вкусного плова всем нам t.me/all_plov

Всё о Плове❗️

01 June 2026 19:29

Видео (мяу) вайб-КОТ-инг

Или о том, как я дошел до... творчества.
Эта серия постов про котиков, кошечек и видеогенерацию.

Ссылки:
- здесь (в телеге) канал нашего друга Юлия, посвященный плову, для которого мы и сделали видео, прикрепленное к этому посту;
- здесь (не телега) наши музыкальные и мем видосики.

На самом деле, виноват во всем Александр Шаляпин (он об этом услышит сейчас впервые), а вернее три его поста: один, два, три. Мне просто захотелось повторить, проверить. И затянула видео-ИИ-трясина 😉

До этого момента я видео не занимался. Долго, муторно, кнопок много, учить еще раз а-ля фотошоп мне не хотелось (фото я когда-то занимался).

Мой первый ролик был про бокс. Сделал я его в клинге на их сайте. Чтобы чуть оживить картинку, ушли почти все их бесплатные кредиты. Больше я по сайтам не ходил.

Во-первых, API привычнее.
Во-вторых, дает выбор (но тоже свои ограничения есть).
В-третьих, сайтов как клинг много, а проплачивать их сейчас не очень удобно. Но, если я когда-то смогу бросить денег в Клинг, то я возьму их API, не веб-подписку, и интересовать меня у них будет лишь одна модель, которой нет на openrouter.
В-четвертых, API позволяет автоматизировать любые процессы и не так, как это видят владельцы веб-сервисов.

Поговорите с любым ИИ-криейтером, у каждого зоопарк сервисов со своими интерфейсами, кнопками... бррр... сплошные плюсы с минусами.

Как вы поняли, я засел на OpenRouter, который стал уже как родной, хотя и по другим моделям.

В результате зоопарк сервисов, используемых мной, остался почти таким же, как при программировании, машинном обучении и прочем:
- ChatGPT;
- Codex;
- Claude Code;
- DeepSeek (агент, не сайт) на случай, если я забыл, как классно все делают Кодекс с Клодом;
- VS Code - как среда разработки;
- OpenRouter - как единый API сервис к почти любым моделям.

Вот первый видосик через опенроутер. Кота нарисовала Руфина (жена), а вдыхали в него жизнь мы уже вместе. Намучались знатно. Я пошел самым длинным путем - несколько микро-клипов и склейка. А потом еще SFX (звуки) и пришлось писать несколько музыкальных клипов. Но приобрели очень интересный опыт.

Перед тем, как сделать паузу, скажу, что самая лучшая модель - это SeeDance 2.0. И в следующем посте я сравню тройку моделей и даже наглядно кое-что покажу.

Следите за мной, чтобы не сбежал, пока не расскажу все 👀

p.s на наши ролики можно подписаться здесь, а научиться готовить плов у нашего друга здесь.
—
Ланчев PRO ИИ — большой любитель шурпы

Всё о Плове❗️

31 May 2026 08:44

Многие говорят о специфическом запахе мяса баранины, это я услышал только за пределами Узбекистана, у нас барашка всегда вкуснопахнущий.

Многие не знают о лимфоузлах (без), которые и дают этот специфический запах при термообработке баранины. Это категорическое требование при работе с мясом, перед покупкой целой ляжки, просите мясника при вас удалить эти узлы 👆

В задней ноге два лимфоузла, которые надо удалять перед готовкой и все разговоры о специфичности баранины забудутся.

Урок от нашего Наставника Ошпаза Хамидуллы Умарова, как вырезать лимфоузел в бараньей ноге и подготовить мясо к плову, смотрим
https://youtu.be/nCI5SKITZdM

Всё о Плове❗️

30 May 2026 17:49

​Аксакалы советуют, чтобы мясо получилось гарантированно вкусным и хорошо приготовилось, следующие дедовские лайфхаки:

1️⃣ ПЕРВЫЙ - придя с базара (ну или откуда там приобретено мясо), необходимо разобрать мясо на порционные кусочки (на праздничный плов с ладонь и крупнее, на долинский и чайханский с фалангу большого пальца), ни в коем случае не мыть - надо изначально покупать максимально чистое и свежее мясо, на крайняк срезать подсохшее - и от души посолить крупной солью, и обмять, и убрать в холодильник оно так может неделю лежать без заморозки. Очень вкусно получается. Подмороженное мясо портит плов, даже если дать ему оттаять до комнатной температуры.

2️⃣ ВТОРОЙ - масло в казане должно быть раскалено до дымка, до 240-260 градусов. В полунагретом масле не будет той благородной корочки на мясе, которая делает мясо сочным и красивым при подаче, а плов нарядным.

Благодарю Александра Узбекова за беседу с аксакалом 🤝

Ёқимли иштаҳа

🇺🇿 ВСË о Плове и узбекской кухне uzfood" rel="nofollow">https://youtube.com/@uzfood

Всё о Плове❗️

30 May 2026 06:43

Пора.
Плов «Сетора», отличие которого: морковь кубиками. Мы его не доели: двенадцать рисинок осталось и одна горошинка.
Бесчеловечно вкусно.