Всё о Плове❗️
25 July 2025 18:04
одноПЛОВчане советуют плов в Питере:
если есть достойные пловные места в Питербурге, присылайте фото/видео и локацию
АФРАСИАБ
📍 Санкт-Петербург, Большая Подьяческая ул., 31
https://yandex.ru/navi/org/8093551038
АФРАСИАБ
📍 Санкт-Петербург, Свечной пер., 27
https://yandex.ru/maps/org/221787528043
UZ ПЛОВ ЦЕНТР
📍Санкт-Петербург, Наличная ул., 14
https://yandex.ru/maps/org/uz_plov_center/110327419320
Кафе Плов №1
📌ул. Моисеенко 8Б
+7950015-07-07
📌пр. Авиаконструкторов 32 к.2
+7(950)015-06-06
Шашлычная от Плов №1
📌 ул. Якорная 9а к1
+7(965)015-70-07
Присылайте фото/видео и отзывы Плова 👉 t.me/all_plov
Читать полностью…
Всё о Плове❗️
24 July 2025 12:27
Устанавливайте стикеры в телеграмм от Сообщества Любителей Плова 👉 /channel/addstickers/all_pilaf
Читать полностью…
Всё о Плове❗️
24 July 2025 06:59
Легендарная долинская Аччик Шорва | Қалампир Шўрва | Калампир Шурпа | Аччик Шурпа | Achchiq Sho'rva к плову 🌶🔥
Возьмите бульон из зирвака и достаньте обжаренные косточки из зирвака, поставьте на маленький огонь, пока готовится плов, пусть потихоньку варится, перед подачей, заложите в бульон свежие овощи и накрошите туда сухой или свежий острый перчик. Штук 10 перчиков на 0,5л. бульона. Перед подачей добавьте зелень, т.е. формируйте вкус так, как нравится, соль добавьте. По сути, аччик шорва должна быть просто острой водой, острым бульоном, делая глоток которой, хочется заесть остроту и рука с ложкой тянется к ляганчику с пловом. Это не такое блюдо, которым будут наведаться, это скорее активатор аппетита с одного глотка и коса ходит по столу от одного к другому, и каждый делает глоток и дальше продолжает наслаждаться пловом.
P.S. есть любители, кто эту острую водичку "наворачивает" добавляя туда сузьму, чеснок, зелень, варя еë из костей часа три четыре, получая на выходе полноценную шурпу с острым-острым жгучим вкусом, но помним, что основное блюдо - это Плов, а аччик шурва просто призвана помочь нам справиться с ляганом вкуснейшего плова, открывая своим острейшим вкусом второе нам дыхание 😉
Рецепт аччик шурвы
https://youtu.be/DF0QwtVQnU0
Читать полностью…
Всё о Плове❗️
24 July 2025 06:33
🏆 КОНКУРС «ПЛОВНАЯ СОВА» продолжается 🦉
📢 Правила просты:
1️⃣ Постим свои пловные шедевры в @
2️⃣ Побеждает пост с максимальным числом реакций
3️⃣ Итоги 28.07.2025
Читать полностью…
Всё о Плове❗️
23 July 2025 21:33
OSH CITY | ОШ СИТИ
📍 Олмазорский район, махалля Чимбой
https://yandex.ru/maps/org/158166353291
Открывают казаны часам к 10:30-11:00 и до 23:00 всегда свежий плов.
Обзор плова оттуда
https://youtube.com/shorts/wF3qZ24zK5E?feature=share
Ёқимли иштаҳа
Читать полностью…
Всё о Плове❗️
21 July 2025 17:20
Привет однопловчанам. Есть кто из Берлина? Продали чугунный 4,5 казан с плоским дном в Берлин. Клиент нашел след коррозии на новом казане вверху где ложиться крышка, и хочет вернуть казан. Я ему верну деньги, без проблем, только не хочу слать назад казан в Литву. Если кто хочет и может подъехать забрать себе казан, то пишите в личку. Из принципа не хочу дарить этот казан упрямому клиенту… 😀 лучше одногруппникам подарю 🫣😀
Читать полностью…
Всё о Плове❗️
21 July 2025 10:31
🏆 ИТОГИ V КОНКУРСА «ПЛОВНАЯ СОВА»: 14-21.07.2025
Особый выпуск: день рождения Создателя plov.pro
🎉 Дорогие друзья!
Сегодня не только подводим итоги пятого конкурса, но и празднуем мой день рождения! Лучший подарок, ваше участие и поддержка Сообщества Любителей Плова и шедевры в ленте @
🦉 ПОБЕДИТЕЛЬ:
🥇 Куртуков Михаил (@) с постом на 21 реакцию /channel/all_plov/301127
Третий раз берёт ПРИЗ - браво! Пора для Михаила вводить новую номинацию "Повелитель нефритового капкира"
🏅 ТОП УЧАСТНИКОВ:
2️⃣ Stepan Ovchinnikov @ — 20 🔥 /channel/all_plov/300732
3️⃣ ФАТХУЛЛА @ — 19 ❤️ /channel/all_plov/300081
4️⃣ Nematilla @ — 19 👏 /channel/all_plov/300338
5️⃣ Шавкат Абдурахманов @ — 18 🍛 /channel/all_plov/300862
✨ Юбилейные номинации:
• Самый упорный: @ 6 попыток!
• Фанат плова на ТТЗ: @ 8 постов
• Тёмная лошадка: Dilmurod Alimov дебют с 16 реакциями
📊 Статистика конкурса
Всего участников: 40 человек
Общее количество конкурсных постов: 57
Максимум реакций за один пост: 21
Среднее количество реакций на пост: 12,2
💬 «Пару лет назад я просто любил плов. Теперь я люблю вас, друзья одноПЛОВчане, за эту общую страсть!» ©️
Юлий
Читать полностью…
Всё о Плове❗️
19 July 2025 17:42
ЛИМОН В ПЛОВЕ и ПРО ДОПИКИ В ПЛОВЕ 🌶🧄🍋
Как считаете, лимон уместен в плове?
А как если, после того, как он побывал в зирваке, выдавить из него сок на рис, и съесть остатки дольки вместе с кожурой. Или мякоть и сок лимона смешать с острым перчиком (ниже рецепт).
Кто так пробовал?
❗️Вкус самого лимона изменяется после зервака примерно так же, как меняется в плове вкус чеснока 😉
Лимон держим в зирваке минут 15-20, он должен внутри свариться, но при этом не лопнуть, выкладываем и даем лимону остыть. Туда же (в зирвак) кладем острый перец и варим/парим как можно дольше, сохраняя целостность перца.
Выдавливаем сок и мякоть лимона в пиалу, убираем сердцевину пленку и семена- должна получиться однородная масса. Режем до состояния пюре мякоть перца, предварительно отделив от плёнки (семена убираем если хотим менее острый) все соединяем и тщательно перемешиваем.
Получается волшебная ароматная закуска к плову ©️
В целом, все прикуски подаваемые традиционно к пловам в Мавераннахре, служили одной цели - помочь едоку съесть плова как можно больше и приятнее.
Не секрет, что сам по себе плов - блюдо достаточно мощное и жирное. Наедаешься таким быстро. И вот тут вступают в дело вспомогательные средства, возбуждающие аппетит.
Огненно-острые перцы всех мастей, аччик-полвон шурва, кисленькие помидорки, вишни, "рубин граната", всевозможные соленья, сочная редечка, салат "Бахор", просто сузьма или чакка ила даже катык, лучок анзур, шинкованый лучок взбрызнутый виноградным уксусом сирка или лимоном, такими же средствами укисленный зелёный лучок "барашка".
Если кто в курсе про иссиклик и совуклик, тем нет нужды объяснять эту систему. Всё по Абу Али ☝️
Посмотрите про лимон в плове
https://youtu.be/UCrg1tdWjGk
Ёқимли иштаҳа
Читать полностью…
Всё о Плове❗️
19 July 2025 12:24
Уникальный рис из Киргизии
Ограниченная партия!
Рис премиум класса
Доставка по РФ
https://ozon.ru/t/1WCfbnV
Читать полностью…
Всё о Плове❗️
18 July 2025 19:05
Сергей Данилов рассказал про гуроб:
Так начинается "гура-об" ("незрелая вода" на фарси) - один из уникальных гастрономических брендов Центральной Азии, и в первую очередь Самарканда. Этот региональный специалитет всегда можно найти в этом славном городе. Во всяком случае в Самарканде гураоб самый лучший! По сути это гастрономический специалитет или приправа из сока незрелого винограда, Гуроб готовят в Самарканде с давних времен и это главный специалитет к самаркандскому плову. Как в прежние времна, так и сегодня, незрелый виноград без гребней перемалывали, сок отжимали и фильтровали или отстаивали, затем недолго кипятили, добавляли соль, разливали по керамическим сосудам (сегодня по бутылкам), ранее замазывали горлышко глиной (сегодня уже есть крышки) и оставляли до конца лета на крыше. Созревание напитка идет без кислорода при высокой температуре на солнце. Из зеленого этот своеобразный и очень кислый специалитет в ходе сложных окислительно-восстановительных реакций меняет свой цвет в широкой палитре кирпично-коричневых оттенков. Употребляют как добавку к плову и мясным блюлам. Также поливают нарезанный репчатый лук и овощные салаты. В составе напитка огромное количество органических кислот, но в основном винная и яблочная. И главное - минимальное содержание сахара, по возможности. Обычно собирают виноград в середине или в конце июня, поскольку кислотность понижается, а сахаристость увеличивается, чего надо избежать. На фото сбор незрелого винограда сорта Баян-Ширей в в Паркентском районе, Ташкентской области (виноградник на высоте примерно 1 000 метров над уровнем моря), здесь виноград созревает на неделю позже, чем равниной территории Узбекистана. В нашем случае 4% сахарозы по шкале БРИКС заставляет провести тщательную пастеризацию. Продолжение следует.
https://www.facebook.com/share/1Bh95iR2id/
Процесс приготовления гуроба
https://youtube.com/shorts/fh8HyR0hqeQ?feature=share
Читать полностью…
Всё о Плове❗️
18 July 2025 10:56
Салаты к Плову в PAYSHANBA ZIGIR OSH
на Кушбеги напротив Дунё
📍ул.Кушбеги, 12/1
https://yandex.ru/maps/org/165925975732
Обзор плова оттуда
https://youtu.be/PKVcLOjFvbc
Читать полностью…
Всё о Плове❗️
17 July 2025 20:40
БАХШ. Оши бахши халтаги!!!
Плов с зеленью в мешочке – «бахши халтаги».
Рецепт от Semion Daynovsky
На базе этого плова были созданы другие блюда, которые готовятся в мешочке: плов субботний в мешочке «бахши шаботи»; плов с изюмом в мешочке «халти сабо»; плов с чесноком и горохом в мешочке «оши сирканизи халтаги».
Многие бухарские евреи, включая моих очень близких друзей, не считают плов в мешке пловом.
Как бы есть плов! Он готовится в казане, а в халта, то есть в мешке-это бахш в мешочке.
Смею не согласится, потому как этот способ приготовления, хоть и исключение из традиционного определения плова, то есть двух этапное или если угодно двух фазовое приготовление риса, но всё же объединяет оба этапа вместе, да и результат вполне соответствует определению как визуально так и по процессам происходящим внутри мешка.
Не так сложно приготовить как может показаться.
~ Печень используем (как и любые субпродукты), но совсем не обязательна.
~ Любое мясо, можно даже миксы из разного мяса.
Самое главное в БАХШЕ - это соблюдать пару тройку правил:
1️⃣ Мелкая нарезка.
Зелень и мясо. Чем ближе к размерам риса, тем лучше (чуть подмороженное мясо легче режется)
2️⃣ Соль перец. Ничего больше.
3️⃣ Технология любая. Есть конечно нюансы, но у нас тут почти демократия. Можно слоями, можно смешивать.
4️⃣ Главное чтобы результат на выходе получился рассыпчатый. В конце обязательно перемешать перед подачей.
Прежде всего мешок. Обязательно из очень плотной ткани - льна.
В хлопчатобумажном или каком нибудь другом, получится очень хороший бульон, чего нельзя будет сказать о содержимом мешка 🙂
Двойные швы. Цель - чтобы вода не проникала или почти не проникала во внутрь.
Ингредиенты могут быть произвольными и меняются от вкусовых предпочтений.
Рис. Мясо. Субпродукты.
Неизменное правило мелко нарубленное мясо и субпродукты-печень (я предпочитаю говяжью), куриные сердечки, желудки.
Зелень. Превалирует кинза. Но вполне может иметь место укроп, петрушка, базилик. Тоже максимально мелко порубленная.
Рис: любой… но нужно понимать что выбор риса непосредственно влияет на время приготовления.
Я пользовался австралийским круглым, он очень вкусный, но довольно крахмалистый (конечно до арборио ему далеко, но все же) думаю отдаленно похож на аланга. Поэтому мешок варился 2 часа. Более жёсткий рис вполне мог готовиться 3-4. То же самое относится к выбору мяса. Мякоть с каким-то то количеством соединительных тканей. Хотя в принципе можно любое.
Мелко, так же как и мясо, порубленный курдюк.
Масло. Неплохо оливковое, но можно и какое-то другое нейтральное. У меня виноградные косточки. Соотношение меньше чем в казане.
У меня было 500 гр. риса и масла грамм 100. Плюс конечно курдюк, тоже жир, что-то вроде 100-150 грамм.
Мясо и печень в общей сложности 500-600 грамм. Зелень 3-4 пучка.
В моем плове 3 кинза и 1 укроп
Соль - столовая ложка с горкой Чёрный молотый перець- 2 столовые ложки.
Вся дозировка у меня почти вся приблизительная, я готовлю больше по ощущению. Кроме риса и мяса почти никогда весами не пользуюсь.
Все перемешивается, отправляется в мешок.
Некоторые нюансы как:
Набиваю достаточно плотно, (конечно без фанатизма), но так чтобы содержимое было равномерно распределено. Оставляется 2-3 пальца над содержимым и хорошо затягиваю, предварительно с небольшой манипуляцией выдавливания воздуха.
Кипящая вода в казане или кастрюле. На дно выкладывается тарелка (обезопасить от пригорания прилегающую ко дну часть мешка).
Мешочек переправляется в кипящую воду. Закрывается крышкой. Устанавливается уровень огня поддерживающийся умеренное равномерное кипение.
Через час мешочек переворачивается на другую сторону. Ещё час. Все готово.
Извлекается мешок, содержимое на ляган, рис на глазах «распрямляется» и все счастливы 😉👌
Ёқимли иштаҳа
Вкусного плова ВСЕМ НАМ 🤝
🗣️ Поговорим о Плове 👉 /channel/all_plov
Читать полностью…
Всё о Плове❗️
17 July 2025 11:41
ОБСУДИМ ТЕМУ, ЗАЧЕМ ЗАСАЛИВАЮТ МЯСО 😉
Аксакалы мне рассказывали, что свежее/парное мясо использовать в кулинарии нельзя. Мясо, как минимум должно простоять сутки. А в Узбекистане традиционно используют выдержанное мясо, мясо покупают и потом солят и добавляют зиру и потом хранят в холодильнике, чтоб примерно через неделю начать использовать. Или подвешивают засоленное мясо на проветриваемом месте накрыв марлей.
Я воспользовался советами аксакалов стал использовать для плова качалку, и засаливаю ее на ночь. ✌️
Посмотрите секреты подготовки мяса к плову
https://youtube.com/shorts/e8cFiIX3x9w?feature=share
Читать полностью…
Всё о Плове❗️
25 July 2025 18:03
Плов в Питере в Чайхона
📍Санкт-Петербург, 16-я линия Васильевского острова, 83
https://yandex.ru/maps/org/chaihona/43321589446
Читать полностью…
Всё о Плове❗️
24 July 2025 10:17
Как разогреть/подогреть вчерашний, или остывший плов
В сковороду или казан с пловом добавить немного крепкого черного холодного чая. В чае содержатся дубильные вещества, из-за этого рис не разварится и не подгорит.
Посуду в которой разогреваете плов, необходимо плотно накрыть крышкой и на маленьком огне разогревать.
Плов разогреется до состояния, что как будто его недавно приготовили.
P.S. Аксакалы ещё советуют разогревать плов с свежим луком, есть рекомендации на водяной бане подогревать, с центра аксакалы удивлённо взирают на меня и спрашивают "разве бывает вчерашний плов?"
Друзья, поделитесь своими лайфхаками и секретами разогрева остывшего плова.
👥 Сообщество Любителей Плова ➡️ https://linktr.ee/plov
Читать полностью…
Всё о Плове❗️
24 July 2025 06:53
Кто ел лепёшку смоченную в зирваке❓
Научили макать лепешку в зирвак.
И как теперь остановиться?
Жмите ❤️ посмотрим сколько нас
Приглашаю посмотреть процесс
https://youtu.be/HXZcJK5H4O8
Вкусного плова ВСЕМ НАМ 🤝
Читать полностью…
Всё о Плове❗️
23 July 2025 22:44
Уникальный рис из Киргизии
Ограниченная партия!
Рис премиум класса
Доставка по РФ
https://ozon.ru/t/Q14W21v
Читать полностью…
Всё о Плове❗️
21 July 2025 11:08
🏆 КОНКУРС «ПЛОВНАЯ СОВА» продолжается 🦉
📢 Правила просты:
1️⃣ Постим свои пловные шедевры в @
2️⃣ Побеждает пост с максимальным числом реакций
3️⃣ Итоги 28.07.2025
Читать полностью…
Всё о Плове❗️
20 July 2025 00:48
ЯЙЦА В ПЛОВЕ 🥚
Яйцо появилось в плове с более ранних времён, чем я помню начало 90-х и в ВУЗгородке в обед продавали плов с яйцами и без мяса. Просто не так широко, как в лизие 90-е.
Куринные яйца, во все времена были недорогой белково-жировой составляющей рациона.
Вспомнимте, с чего начинается роман Гафура Гуляма "Озорник" - мальчишку зовут сделать плов в складчину и он лезет в домашний курятник, чтобы забрать из под несушки теплое яйцо. В Афганистане, не подвергшемся ничьей "колонизации" яйца всегда являлись и являются теперь желанным участником плова и не только, а в казахской глубинке чаще яиц едят только хлеб и теперь.
В Узбекистане матери многочисленных семейств, что ведут "уй-рузгор", хозяйство, долларов на 20-25 в неделю, если повезёт, рассматривают мясо, как специю (отчего в меню так много "кора овката", блюд и особенно супов на поджарке, выручает та самая пережаренная корочка на поверхности измельчённого мяса), а для белковой подпитки в дело вовсю идут яйца и бобовые.
Так что удивляться участию в плове, как яиц, так нохата и других бобовых вряд ли, видимо, стоит.
С уважением,
Абдуазиз Мадьяров
🗣️ Любители Плова 👉 /channel/all_plov
Читать полностью…
Всё о Плове❗️
19 July 2025 15:45
🏆 КОНКУРС «ПЛОВНАЯ СОВА» продолжается 🦉
📢 Правила просты:
1️⃣ Постим свои пловные шедевры в @
2️⃣ Побеждает пост с максимальным числом реакций
3️⃣ Итоги 21.07.2025
Читать полностью…
Всё о Плове❗️
18 July 2025 19:01
Всем ассалому алейкум.
Друзья, коллеги, сопловники, однопловчане нужна ваша помощь.
Мы набираем в команду поваров - ошпазов, универсалов, кондитеров, всех кто любит узбекскую кухню.
Место работы: Ленинградская область, Кингисеппский район, Усть Луга.
Регистрация за счет компании, жилье бесплатно.
Зарплата 4500-5000 р. в день
По всем вопросам пишите 👉🏻 @
Читать полностью…
Всё о Плове❗️
18 July 2025 09:28
Любовь — это готовность есть её плов, даже если это не плов вообще.
Читать полностью…
Всё о Плове❗️
17 July 2025 22:41
Плов с рисом Бальдо (артикул на WB 249192520) и сушенной желтой морковью (артикул на WB 266448486) 🔥
https://youtube.com/shorts/9QEPWtrjliI
Доступно для приобретения на территории РФ:
Рис Бальдо – крупный шлифованный среднезёрный рис. Кристально-прозрачные зёрна риса бальдо сохраняют не только свою структуру при варке, но и свой собственный, отличный от всех вкус.
https://www.wildberries.ru/catalog/249192520/detail.aspx?targetUrl=EX
Морковь жёлтая сушеная "Большой Плов"
https://wildberries.ru/catalog/266448486/detail.aspx
Читать полностью…
Всё о Плове❗️
17 July 2025 11:42
Золотого плова много не бывает 😋
а то яйца, клубнику, тыкву не кладут в плов, ЗОЛОТО кладут ☝
https://facebook.com/groups/pilaf/permalink/5256592871035564/
Этот золотой плов делал наш Друг и Наставник Азиз ака 👉 https://instagram.com/plovchik24
Читать полностью…
Всё о Плове❗️
17 July 2025 04:00
В Узбекистане есть огромный казан, и обзор здесь про него
https://youtu.be/PWpfkpvpnRw
Плов в BESH QOZON / Центр Плова рядом с телевышкой
📍ул.Ифтихор, 1
https://yandex.ru/maps/org/85019542342
Открывают казаны часам к 10:30-11:00 и до 23:00 всегда свежий плов.
❗️Рекомендую заказывать "Комплект + двойное мясо" (не просто плов, а фул набор) и самому себя обслужить 😉
Читать полностью…
6646
