Всё о Плове❗️

02 March 2026 12:56

Часто встречаю фото/видео, когда плов посыпают гранатом, должно быть вкусно, особенно если он кислый чуток, как думаете? 😉

Большинство одноПЛОВчан уверены, что зерна граната, это современная подача.

А вот например, В.И.Кушелевский, посетивший Туркестан в 1891 год и опубликовавший впоследствии книгу о поездке, пишет:
"...Некоторые любители едят плов с редькой, с кислым молоком или со сметаною. Иногда поливают его соком из гранат, уксусом из барбариса и другими кислыми жидкостями..."

Или ещё пример использования зёрен граната:
Вы знали, что салат аччик-чучук (или шакароб) изначально — это лук с гранатом, а не с помидорами, просто потому, что последних не было на территории современного Узбекистана, и помидоры только в 20-х годах ХХ века стали массово использовать в еду здесь? 😁

Ёқимли иштаҳа

🇺🇿 ВСË о Плове и узбекской кухне uzfood" rel="nofollow">https://youtube.com/@uzfood

Всё о Плове❗️

28 February 2026 13:01

Чайханский Плов и Аччик Шурва в MO’HRIDDIN MARKAZI
Обзор оттуда https://youtu.be/MeHpDdpZ8tU

📍 Локация встречи: Mo’hriddin Osh markazi, Ташкент, ул. Янгишахар, 7
🗺 Ссылка на карты: https://yandex.ru/maps/-/CPeXNZ-t
📞 +998 99 040 00 94

Всё о Плове❗️

27 February 2026 17:54

Чтоб познакомить с пловными местами Ташкента мы делаем Проект ПЛОВ ПАТРУЛЬ

Смотрите и выбирайте плов, место, обслуживание и т.д

https://youtube.com/playlist?list=PLwofCYvMBcFv-8srV88VEytOgHnKAHOv4&si=fZyytywn7rf9rqc-

Всё о Плове❗️

27 February 2026 14:15

Предлагаю посмотреть ролик, в котором Абдуазиз рассказывает про работу с рисом в плове
https://youtu.be/CuMt5DNstAY

Всё о Плове❗️

27 February 2026 08:18

​Плов самаркандский
Рецепт из книги "Плов - дело тонкое" Хаким Ганиев

Этот плов, как гласит его название, родом из Самарканда и его окрестностей.
Он достаточно легок и подходит для диетического питания. Отличительная особенность этого плова в том, что все его составляющие, кроме мяса с луком, не мешаются в казане, а выкладываются на блюдо после приготовления послойно в обратном порядке закладки. При этом рис сохраняет свою белизну, а морковь не жарится, а парится, и потому сохраняется очень насыщенный вкус моркови.

Ингредиенты:
~ мясо (баранина) 700–800 г
~ курдючный жир или растительное
~ масло 200–250 г
~ лук репчатый 300 г
~ морковь 600 г
~ рис 500–600 г
~ барбарис 5 г
~ зира 5 г
~ соль 15 г (по вкусу)

1. Мясо нарезать крупными кусками по 200–250 г, курдючный жир кубиками 2х2 см.
2. Лук нарезать полукольцами толщиной 0,5 см, морковь соломкой 0,5х5 см.
3. Рис перебрать и замочить в теплой воде с добавлением 1 ст. ложки соли.
4. В нагретый казан опустить нарезанный курдючный жир и вытопить на медленном огне до шкварок, удалить шкварки, прибавить огонь до максимума и жарить лук до золотистого цвета, после чего добавить мясо и обжарить его до румяной корочки.
5. Морковь выложить ровным слоем, сразу налить воду до уровня моркови, добавить зиру и барбарис и дать закипеть, не мешая.
6. Накрыть крышкой, убавить огонь и тушить на медленном огне 30–40 минут, не мешать.
7. Хорошо промытый рис выложить на морковь ровным слоем, долить кипящей воды, прибавить огонь до максимума и варить до полного выпаривания.
8. Когда влага выпарится, убавить огонь до минимума, накрыть крышкой и томить на медленном огне 15–20 минут.

❗️Старайтесь не открывать крышку казана после закладки риса, чтобы не терять влагу и не нарушать процесс упаривания плова.
❗️Не забывайте, что нельзя мешать ингредиенты после закладки моркови.

9. Рис аккуратно выложить на большое блюдо, следом поверх риса выложить морковь. Последним достать мясо, красиво нарезать острым ножом и выложить на морковь.
10. Плов подать, посыпав зернами граната. В качестве салата рекомендую крупно нарезанные свежие помидоры, огурцы, зеленый лук и чеснок.

Ёқимли иштаҳа
Вкусного плова ВСЕМ НАМ 🤝

🗣 Поговорим о Плове 👉 /channel/all_plov

Всё о Плове❗️

19 February 2026 16:41

​Рецепт ПЛОВа дома

Ингредиенты:
~ Рис 2 кг.
~ Мясо говядина (или на ваш выбор) 2 кг.
~ Курдюк (думба бараний жир) 850гр.
~ Морковь 2.5 кг жёлтая и красная в пропорции 70/30
~ Лук две луковицы.
~ Зира, соль.
~ Чеснок 3 головки (по желанию)

Приготовление:
Сначала очистите рис, залейте водой и насыпьте соли на 2 кг 2.5 ст. ложки. Таким образом пока готовиться зирвак весь крахмал выйдет из риса. Рис не промывайте.

Нагреваем казан, режем небольшим кубиком думбу и растапливаем жир. Убираем шкварки (жиза) солим и с лепешкой и лучком употребляем👌🥃

Режем полукольцами лук и обжариваем до светло-коричневого цвета, чтоб не сгорел, а пошел ароматный карамельный запах.

Мясо режем кубиком 2-4 см. и обжариваем до появления корочки.

Засыпаем морковь посыпаем немного зирой и обжариваем до полуготовности
👉----- весь процесс обжарки делаем на большом огне 🔥

Вливаем кипяток, вода должна покрыть все ингредиенты, солим
👉--- зирвак должен быть немного пересоленным, по желанию положим несколько головок чеснока и варим зирвак уже на маленьком огне 30-45 мин. в зависимости от качества мяса.

Рис хорошенько промываем и закладываем в зирвак и доливаем немного кипятка, чтоб вода покрыла рис.
Закрываем крышкой на 15-20 мин. Затем аккуратно переворачиваем рис не затрагивая зирвак и собираем горкой, делаем в рисе углубления чтоб пар проходил сквозь рис. И закрываем крышкой на 15-20 мин.

Перемешиваем в казане все ингредиенты. Плов готов!

Разложить по ляганам и подавать с салатом (шакароб или ачичук)👌👍

Ёқимли иштаҳа

👥 Вкусного плова ВСЕМ НАМ 🤝 /channel/all_pilaf

Всё о Плове❗️

18 February 2026 23:03

​​​ШАЛГАМЛИ ПАЛОВ (ПЛОВ С РЕПОЙ)
Карим Махмудов "Узбекские блюда"

На 1 кг риса - 500 г мяса, 200 г моркови и 300 г репы (когда морковь полностью заменяется репой, редькой или редиской, то берется 400 г одного из этих овощей), 3-4 головки лука. Соль и перец - по вкусу.

Приготовляя обычный плов, во время обжаривания лука, мяса, моркови положить в зирвак и репу, очищенную и нарезанную вдоль, толщиной с палец. Тушить с зирваком до полуготовности, а затем положить в котел рис и варить до полной готовности. При подаче на стол плов положить горкой на большие тарелки, сверху разложить кусочки репы.

Другой вариант приготовления шалгамли палов: морковь полностью заменяется нарезанной соломкой репой, редькой или редиской. Для этого, например, у редиски сорта «майская» или «болгарская», или «ледяная сосулька» срезать кончик и ботву, хорошенько вымыть сначала в холодной, затем в теплой воде и не очищая кожуры, нашинковать соломкой и заложить в плов вместо моркови (редиску слишком пережаривать не следует).

Когда кладется в плов редька или репа, то у этих корнеплодов кожура снимается потолще и обжариваются они как обычно.

А вы ШОЛГОМ | SHOLG'OM | РЕПУ добавляете в плов❓

А ещё, аксакалы рассказывают, что в Самарканде плов запивают холодной водой и в плов добавляют репу/шалган

Ош бўлсин

🇺🇿 👥 Вкусного плова ВСЕМ НАМ 🤝 /channel/all_pilaf

Всё о Плове❗️

15 February 2026 18:11

​ПЛОВ С ЧЕСНОКОМ
Рецепт из книги К.Махмудова
"Блюда узбекской кухни", 1986 год

1 кг риса, 300 г мяса, 200 г чеснока, 250 г бараньего сала, 3–4 головки лука, 400 г моркови, специи (молотый перец, барбарис, тмин и кориандр) по 0,5 чайной ложки, соль по вкусу.

Баранину и сало (курдюк) нарезать ломтиками величиной с первый сустав большого пальца, лук нашинковать кольцами, а морковь – соломкой.

Перетопить сало, снять шкварки, положить лук, когда он станет хрустящим, положить мясо и жарить вместе с луком до образования коричневой корочки.

После чего положить в казан морковь и, перемешивая шумовкой, продолжать жарку до тех пор, пока соломки моркови не приобретут эластичность,
налить воды до уровня содержимого котла и тушить на медленном огне в течение 30–40 мин.

У головок чеснока срезать донце, снять один слой чешуи, не нарушая целостности, вынуть из середины стебель, сполоснуть в холодной воде и, уложив рядами на поверхность зирвака, продолжать варку еще 20–25 минут, положить соль и специи.

Затем заложить ровным слоем перебранный и промытый в трех-четырех водах рис, залить водой так, чтобы жидкость выступала на 2,5–3 см над уровнем рисового слоя (до первого сустава указательного пальца), усилить пламя и добиться бурного кипения. Когда рис набухнет и испарится вся влага, потушить огонь, а плов накрыть миской для доведения варки до готовности на пару в течение 20–25 минут.

Перед подачей на стол вынуть чеснок, плов тщательно перемешать, уложить на блюдо горкой, головки чеснока положить сверху.

Вкусного плова ВСЕМ НАМ

Ёқимли иштаҳа

👥 Вкусного плова ВСЕМ НАМ 🤝 /channel/all_pilaf

Всё о Плове❗️

13 February 2026 19:21

​БУЛГУР: что это и с чем его едят 🤷‍♂️

Сечка? Дробленый рис? Какой-то отдельный вид крупы? Нет, это булгур — дробленая пшеница, все очень просто. Пшеницу проваривают, очищают, высушивают и дробят — так и получается булгур, который в Турции заменяет даже рис: там из него готовят салаты, плов, супы и каши.

Булгур очень крут в салатах с овощами! 👍🏼👌🏼

Отвариваете булгур, остужаете и добавляете в любой овощной салат на ваше усмотрение 🥗 .

И наршарабосоевой заправочкой 👌🏼🤤

Или + имбирночесночной посыпкой... это даже больше паста, чем посыпка. Давленый чеснок смешивается с тёртым имбирем и усё... индусы эту тему в своей кулинарии широко используют.

если замешать, будет вкусненько, просто идеально 👨‍🍳

Устанавливайте стикеры в телеграмм от Сообщества Любителей Плова 👉 /channel/addstickers/all_pilaf

Всё о Плове❗️

12 February 2026 12:54

​Рецепт Плова из Риштана, так готовят в Коканде и Риштане, светлый плова из риса сорта девзира "чунгара"

Ингредиенты:
~ 2 кг риса сорта чунгара девзира. Это светлая девзира.
~ 2 кг свежей молодой баранины (ребрышки и мякоть)
~ думба (курдючный жир) грамм 300
~ 2 луковицы, 2 кг желтой, уже порезанной моркови
~ 3 стручка маленького жгучего перца, соль и кулечек ароматной зиры
~ Растительное масло

Рис замачиваем в холодной воде на час.

Нарезаем Думбу - средними кубиками. Баранину - мелкими кусочками. Лук  - полукольцами.
Разогревается масло в казане и обжариваются кусочки думбы. Общий объем смеси масла и жира в казане на 2 кг сухого риса был примерно литр.
Кусочки обжаренной думбы извлекают - это лакомство, джизза, они съедаются сразу с луком и солью.

Теперь процесс очищения масла  и придания ему особого вкуса. В масло отправляются - баранья косточка без мяса, ломтик лука и ломтик моркови. Их жарят до темно-коричневого и извлекают. В результате масло и чистое и вкус особый приобретает.
В очищенное масло отправляется мелко порезанный стручок средней жгучести перчика, очищенного от семян. Эта процедура придаст плову особую тающую остроту. Перчик уже не извлекают, а как только он обжарится, всыпают порезанный лук.
Лук обжаривается до золотисто-коричневого, только внимательно смотрите, чтоб лук не сгорел и не почернел.
После лука следует мясо и 1/3 часть зиры. Стоит отметить, что в Риштанском плове мясо не обжаривают до корочки, оно лишь слегка румянится.
Отправляем в казан примерно четверть подготовленного объема моркови. Все обжариваем на сильном огне вместе, периодически помешивая.
Как только первая партия моркови начала румяниться, в казан отправляют всю оставшуюся подготовленную морковь, некоторое время, обжаривают, перемешивая.
Далее заливают содержимое казана горячей кипяченой водой, опускают пару стручков перца и 1/3 часть зиры, и начинается приготовление зирвака.
Вода покрывает сантиметра два содержимое сферического казана.

Огонь под казаном средний. Варится зирвак около 35-45 минут, в зависимости от качества мяса.
Итак, вода значительно выкипела в казане, приступаем к закладке риса. Рис разравнивается по зирваку и заливается горячей водой. Струю воды следует направлять через капкыр - плоскую шумовку, рассеивая воду. Влитая вода едва покрыла рис. Девзира мгновенно начала впитывать воду, увеличиваясь в размерах. Два острых перчика, которые томились в зирваке, аккуратно поднимаем на рис, и с этого момента они лежат исключительно сверху. Минут через 5-10 аккуратно перемешаем рис от краев к центру, чтобы он пропаривался равномерно.
Минут через 15 можно попробовать рис, если он внутри имеет достаточно большой сухой и хрусткий участок, то можно сейчас добавить девзире воды. Девзира все впитает.
Производите коррекцию по воде, аккуратно отодвигаете капкыром рис от стенки казана и по капкыру вливаете на зирвак воды 50-75 гр воды на 1 кг риса.
Новая порция воды поднялась едва ли не до поверхности риса.
Кипение и парообразование продолжалось, рис разбухал.
Вода еще не скрылась под рисом, и мы собираем рис в полушар и делаем в центре большое углубление, кудавысыпаем остатки зиры.
Не смотря на количество воды в рисе, его плотно закрыли чашкой. И выгребли из под казана большую часть горящих дров, оставив слабое тление.

Вкусного плова ВСЕМ НАМ 🤝

Риштанский плов
https://youtu.be/r6h1RTGNIws

Всё о Плове❗️

11 February 2026 12:32

​ОСОБЕННОСТИ ПРИ ПРИГОТОВЛЕНИИ ПЛОВА ИЗ ЛАЗЕРА 🍚

Этот абсолютно белый, красивый рис называют, кто во что горазд: Лазарь, Лазер, Лазурный, что не меняет его отличных качеств.
Это разновидность длиннозерного белого риса, зерно прозрачное, содержит минимальное количество крахмала, напоминает внешне рис Басмати.
Являясь довольно мягким, крахмалистым рисом, но с длинным, дирижаблеобразной формы, зерном. Пусть этот рис и не сильно увеличивается в размерах, как некоторые другие сорта, однако и не крошится, и имеет вполне умеренную липкость.
Лазер достаточно быстро готовится, хорошо держит форму, не крошится и не разваривается (при правильном приготовлении плова), и при готовке увеличивается.

Лазер очень вкусен и хорошо подходит для самаркандского (хотя большинство там готовят из аланги), бухарского оши софи и ташкентского праздничного плова, не говоря уже о хорезмском чалове и сузма ош.

Выращивается, после селекционного выведения с конца 70-х годов ХХ века в Хорезмской области.

1️⃣ Надо ли замачивать рис лазер? Обязательно!

2️⃣ Вода не должна превышать 45-50* гр. потому что крахмал, которым богат рис заварится и плов не получится рассыпчатым.

3️⃣ Надо ли солить при замачивании? Да!

При замачивании надо растереть в ступе соль с зирой и этой смесью солить, чтобы рис начал получать аромат уже при замачивании.

Есть сито для риса, для каждого сорта свой, называется "Галвир" в каждой семье он должен быть свой под тот сорт риса какой Вам по душе и по вкусу. Пропустив через сито рис вы потеряете 5% риса, зато получите рис без сечки.

Напомню про калькуляцию и расчет ингредиентов для плова:
~ 350 грамм жиров и масел
~ Лук - 100 грамм
~ Морковь в чистом виде 1 кг
~ Мясо мякоть 1 кг
~ Рис 1 кг
~ Специи, нут, изюм, чеснок, перец, соль и т.д - всё это по вкусу.
~ Вода 0,8-1 литр +- (зависит от риса, с увеличением количества риса, количество воды меняется)

Про Лазер
https://youtube.com/shorts/m0iKIAjrdPg?feature=share

Ёқимли иштаҳа

Всё о Плове❗️

11 February 2026 11:44

Ферганский плов от Ошпаза Абдуазиза Мадьярова 🏆

Всё о Плове❗️

11 February 2026 11:32

​У риса Девзира, один из основных показателей, что рис качественный - это крупное зерно.
Вся суть девзиры - это объем и запах. Если запах сильный, значит рис хранили правильно.

Когда у девзиры крупное зерно - это называется - "биринчи элак" - первое сито. Самые крупные зёрна на нём остаются. Потом есть ещё два помельче. Для первого и второго сорта. То, что проходит через третье сито - сечка.

И на крупной девзире пыли меньше.

На фото Плов чайханский, настоящий классический по всем традициям Ферганской Долины на курдюке с бараниной и с рисом девзира кора килтирик. Одна из фишек этого плова мало зиры и соли, никакого нута и изюма, в долинском плове преобладать должен естественный вкус мяса и риса.

Ёқимли иштаҳа

👥 Вкусного плова ВСЕМ НАМ 🤝 plov.pro

Всё о Плове❗️

10 February 2026 22:27

УТРЕННИЙ ПЛОВ | НАХОРГИ ОШ 🫂

У узбеков есть свой вариант «мальчишника» перед важным событием. Только вместо вечера это рассвет, а вместо узкого круга друзей — от 300 до 500 (а то и больше) мужчин, объединенных одной целью: разделить радость и отведать главное национальное блюдо.

Когда это происходит? Обряд утреннего плова обязательная часть больших событий: свадьбы (никох), обрезания (суннат-туйи) или поминок.

Как это выглядит? 
Это настоящий феномен. 5-6 утра, звуки карнаев и сурнаев. Мужчины собираются, чтобы выразить уважение хозяину. Никаких долгих посиделок: зашел, прочитал молитву (фотиха), съел порцию горячего плова, зарядился энергией и уступил место следующему.

Это не просто еда — это мощнейший объединяющий ритуал и дань традициям, где за одним столом равны все.

🎥 Посмотрите атмосферу настоящего утреннего свадебного плова в коротком ролике: https://youtube.com/shorts/s987G5jLRcM

А вы хоть раз были участником такого масштабного утреннего мероприятия?

Всё о Плове❗️

06 February 2026 18:16

На этом видео Борис Голендер, историк и краевед Узбекистана, человек, который с глубоким уважением относился к истории, культуре и людям нашей земли.

Эти кадры были сняты в то время, когда пространство Музея Плова только формировалось.

Борис Голендер делился своими мыслями о пространстве, о смыслах и о том, почему важно бережно сохранять традиции.

Для нас это не просто архивное видео — это живая память, голос времени и поддержка, которая осталась с музеем навсегда.

С благодарностью и уважением.
Светлая память Борису Анатольевичу Голендеру 🙏🏻

Обзор Музея Плова | Palove Muzeyi дегустация 4 вида плова и встреча с Тимуром Мусиным
https://youtu.be/KDnV0FBaI9A

Всё о Плове❗️

02 March 2026 12:54

​Рецепт ЧАЙХАНСКОГО ПЛОВА / ЧОЙХОНА ОШ

На 1кг риса - 300 грамм масла
Мясо 1кг (мякоть) - нарезать кусочками, как на шашлык.
Морковь желательно желтая, 1кг чистого веса, нарезанная.
Лук 2-3 шт. средний.
Курдюк бараний, если есть - 300 гр.
Из специй только Зира.
Чеснок 2-3 головки.

Из 100 граммов Думбу сделать жиз. Вытащить, налить масло.
В раскаленное масло бросить лук и обжарить до темно-бурого цвета, но чтоб не сгорел, учуйте карамельный аромат.
Отодвинуть в сторонку лук и положить мясо и накрыть его луком. Когда мясо приобретет коричневый оттенок, бросаем морковь.
Обжариваем ее тоже до появления коричневой корочки.

После наливаем воду, чтобы максимум закрывала зирвак на два пальца. На 1 кг. риса это около 1 л. воды. Кладем чеснок, думбу оставшуюся. Когда вода закипит, уменьшаем огонь. Бульон не должен бурлить, иначе станет мутным, он должен чуть слабо булькать.

Варить зервак минут 30. После кладем соль и специи. Зира, горошек перец черный штук 10. Можно положить штук 10-15 барбариса, но я не чую его аромата в плове, а если попадет вместе с рисом...
После варим еще минут 15, вытаскиваем чеснок и начинаем закладывать рис.

Перед закладкой риса проверьте соль, зервак должен быть немного солоноватым.
Когда вода испариться проверьте на вкус рис. Он должен быть немного твердым. Если воды мало, можно немного долить.
Собираете весь рис в горочку делаете дырочки для пара, сыпете зиру, кладем чеснок и закрываете на 25 минут.

Для чайханского плова используются рис сорта такие как Лазер, Аланга, Нукус, Девизра.

Через 25 минут открываете, перемешиваете. Накладываете в ляганы, сверху чеснок и Думбу.

Приглашаю посмотреть процесс приготовления чайханского плова от Ошпаза Хамидуллы Умарова
https://youtu.be/V7nNwvGlIp0

Ёқимли иштаҳа

Всё о Плове❗️

28 February 2026 07:00

Samarqand Zig'ir Osh в Алмазарском районе напротив Туринского университета и кинотеатра «Нукус»
https://yandex.uz/profile/59823584209

Смотрите мини обзор оттуда
https://youtube.com/shorts/57iJKNkfOTw

Всё о Плове❗️

27 February 2026 14:18

​Уверен многие знают, но хочу вновь напомнить.

Чтобы рис, при приготовлении плова был одинаковой степенью готовности и одинаковый по цвета, то есть провареный и по цвету однородный, надо рис, аккуратно, не касаясь зервака с морковью переворачивать в процессе приготовления.

❗️Аралашить рис надо 👨‍🍳

Посмотрите ролик про работу с рисом
https://youtu.be/iqINDsRkezE

Ош бўлсин

Всё о Плове❗️

27 February 2026 09:35

Чайханский Аччик Ош в MO’HRIDDIN MARKAZI

https://yandex.ru/maps/-/CPeXNZ-t

Всё о Плове❗️

27 February 2026 08:15

​Нашли в Ташкенте плов с самаркандским характером и тем самым маслом! 🍚🔥

«Масло для мужчин» - это про него! Сегодня посетили Samarqand Zig'ir Osh на перекрестке Малой кольцевой и ул.Талабалар. Чистое, уютное место с по-настоящему добрым и нежным зигир ош.

Нас встретил сам Абдувохид ака человек с большой буквы, добрый и радушный прием! Рекомендуем всем одноПЛОВчанам заглянуть сюда.

📍 Локация: Samarqand Zig'ir Osh (остановка на перекрёстке Малой кольцевой и ул. Талабалар)
📞 Заказ плова: +998 33 388-80-30

🎬 Обзор от нашего ПЛОВ ПАТРУЛЯ:
👉 https://youtu.be/vRxofABXxqA

🗺 Отметка на картах:
https://yandex.ru/maps/org/59823584209

Кто уже пробовал плов здесь? Делитесь впечатлениями в комментариях! 👇

Всё о Плове❗️

19 February 2026 02:03

Каждый Четверг или "пайшанба"- День Плова в Узбекистане 🇺🇿

plov.pro

Всё о Плове❗️

16 February 2026 10:15

​Наш уважаемый Друг и Наставник, Хамидулла Умаров (@hamidbolshoiplov), создатель проекта «Большой Плов» (Ростов-на-Дону), предлагает новый продукт для рынка России:

Знакомьтесь: Г’УРОБ / ГУРОБ (он же Verjus) 🍇
Слово «г’ур» («г’ура») переводится как «недозрелый», а «об» — вода или сок. Вместе получается «сок недозрелого винограда».
Это ферментированный сок из незрелого зелёного винограда. Никакой химии, чистый натуральный виноградный сок, кислинка и польза.

Г’уроб — идеальный спутник плова. Сделайте глоток, съешьте ложку плова, ещё глоток… и вы поймёте, почему в Самарканде, Китабе и Бухаре его боготворят. Это не просто напиток — это витамины и традиция.

Зачем он нужен на вашей кухне?
🍽 Перед едой: Гуроп идеальный аперитив. Он пробуждает аппетит и готовит желудок к принятию пищи, например плова или шашлыка.

🥗 Заправка: Забудьте про уксус! Заправляйте салаты и нарезанный лук гуробом, и вкус становится мягче, интереснее и благороднее.

🔥 Маринады: Мясо для шашлыка, замаринованное с гуробом, получается невероятно нежным и сочным.

Это премиальный продукт из Узбекистана, который превращает обычные блюда в ресторанные.

📌 Попробовать и купить с доставкой по РФ можно на Ozon:
👉 https://ozon.ru/t/wGEMbwo

Пробовали уже гуроб? Делитесь впечатлениями или задавайте вопросы Хамидулле Умарову в комментариях! 👇

Всё о Плове❗️

15 February 2026 17:12

Плов в PAYSHANBA ZIGIR OSH
на Кушбеги напротив Дунё
📍ул.Кушбеги, 12/1
https://yandex.ru/maps/org/165925975732

Обзор плова оттуда
https://youtu.be/PKVcLOjFvbc

Всё о Плове❗️

12 February 2026 12:56

​«ЛУК АНЗУР» используют для обозначения сразу нескольких родственных видов горного лука.

Кроме названий лук-анзур и горный лук, эти растения ещё называют «гигантский лук», «стебельчатый лук» и «лук Суворова». Это многолетнее травянистое растение и семейства луковых (лат. Allium oreoprasum).

Считается, что родиной этого лука является север Таджикистана. Здесь находят наибольшее количество разновидностей горного лука. Ходят легенды о том, что потребление лука-анзура позволило уберечь целые армии от цинги и других болезней. 🧅

Ёқимли иштаҳа

🇺🇿 ВСË о Плове и узбекской кухне uzfood" rel="nofollow">https://youtube.com/@uzfood

Всё о Плове❗️

12 February 2026 06:00

​САЛАТ ИЗ ПОМИДОРОВ И ЛУКА - «АЧЧИК-ЧУЧУК»
Книга К.Махмудова "Узбекские блюда", 1974 года

В узбекском языке нет единого названия салатов. По вкусу и питательным свойствам это блюдо, например в Ферганской долине, называют «шакароб», в Ташкентской области - «аччик-чучук».

Нарезать тонкими кольцами репчатый лук. Выбрав спелые помидоры, вымыть и нарезать их дольками или кусочками. Перемешать помидоры с луком, заправить красным перцем и солью. Готовый салат положить в тарелки или в салатницы, украсить тонкими кольцами лука и вырезанными в виде цветочка помидорами.

На 500 г помидоров 2-3 головки репчатого лука. Соль и красный перец - по вкусу.

Видео процесса приготовления салата 👉🏻 https://youtu.be/5wofWRNYdCU

Ёқимли иштаҳа

🥩 Приглашаю в самый вкусный канал в Telegram ➡️ /channel/uzfood 🇺🇿

Всё о Плове❗️

11 February 2026 11:53

​ПЛОВ ФЕРГАНСКИЙ (долинский, чайханский)
Рецепт из книги "Плов - дело тонкое" Хаким Ганиев

Ферганский плов — классика, от которой пошли различные ответвления в продуктах и способах приготовления узбекских пловов в целом. Это тот вариант плова, который не успели задеть достижения цивилизации в кулинарии. Пожалуй, это самый часто готовящийся и любимый плов среди узбеков, да и не только.
Его можно назвать матрицей, на которую накладывается множество различных пазлов, и получается все более раскрашенная картина.

Ингредиенты:
~ мясо (баранина мякоть) 700–800 г
~ курдючный жир или растительное масло 200–250 г
~ лук репчатый 200 г
~ морковь желтая 600 г (очищенный вес)
~ рис девзира (на фото белая девзира - чунгара) 500–600 г
~ зира 5 г
~ чеснок 2–3 головки
~ перец чили 2–3 шт.
~ соль 15 г (по вкусу)

1. Рис перебрать от камешков, замочить в теплой воде (30–35 °C).
2. Мясо и курдючный жир нарезать кубиками 2х2 см, лук нашинковать полукольцами 0,5 см толщиной, морковь соломкой 0,5х5 см.
3. Вытопить курдючный жир до шкварок на среднем огне, шкварки удалить.
4. Прибавить огонь до максимума и накалить масло до сизого дымка. Обжарить в нем первым делом косточки до покраснения (если баранина была на кости).

Обжарку всех ингредиентов надо проводить на максимальной температуре масла, так как корочка, образующаяся при этом, помогает «запечатать» овощи и мясо и предотвратить их разваривание при дальнейшей термической обработке.

5. Затем добавить лук и обжарить до золотистого цвета.
6. Теперь пришла очередь мяса, которое нужно выложить, равномерно распределяя его по стенкам казана, давая ему прогреться, как бы выталкивая лук на середину.
Перемешать не сразу, а через 3–5 минут, чтобы не остудить масло.
7. Следом на мясо равномерно выложить морковь, дать ей прогреться 2–3 мин, перемешать, следить, чтобы не подгорело мясо. Когда морковь станет румяной, посолить, добавить ½ часть зиры.
8. Налить холодной воды, чтобы только покрыть морковь, посолить. Дать закипеть и убавить огонь, варить на медленном огне 30–40 минут, изредка помешивая. Добавить предварительно очищенный от верхней шелухи чеснок и перчики чили.
9. Рис промыть проточной водой до полной прозрачности воды.
10. Когда зирвак (основа для плова) сварится, извлечь из него косточки, чеснок с перцами, прибавить огонь до максимума и выложить ровным слоем рис. Если потребуется, долить кипяток, чтобы вода покрывала рис на 1–1,5 см. Плов должен кипеть равномерно, если не получается, то поправить рис, не тревожа остальные ингредиенты, аккуратно перелопачивая его, чтобы получилось равномерное легкое бурление.
11. Когда выпарится вода, попробовать рис, он должен быть готов на 80–90 процентов, то есть слегка жестковат, но уже не хрустит. Если же рис менее готов, чем необходимо, то долить кипящей воды и довести рис до требуемой кондиции.
12. Собрать рис горкой, посыпать растертой между ладонями зирой, вернуть в плов кости, накрыть крышкой, убавить огонь до самого минимума и оставить томиться на 15–20 минут, перед окончанием приготовления вернуть в плов чеснок и перцы. Готовый плов аккуратно перемешать, выложить на блюдо горкой.

К этому плову хорошо подходят салаты шакароп, ачик-чучук, из редьки, из лука с гранатом.

Приглашаю посмотреть, на плов из девзиры
https://youtu.be/MhV6v6gtJLI

Ёқимли иштаҳа

Всё о Плове❗️

11 February 2026 11:35

Плов Ферганской долины на курдюке из баранины с рисом Девзира.

Приглашаю посмотреть, на плов из девзиры
https://youtu.be/MhV6v6gtJLI

Всё о Плове❗️

10 February 2026 22:31

УТРЕННИЙ ПЛОВ

Всё о Плове❗️

09 February 2026 06:19

​История происхождение сорта риса «Лазурный» (в народе его называют "Лазер")

Получили его в 80-х годах в Узбекистане путем скрещивания лучших районированных сортов. На селекцию ушло всего два года.

Отобрав элитные семена, их "депортировали" на Кубу, через полгода опять на родину, потом опять на Кубу и вновь в Узбекистан. Задача селекционеров была - создать сорт, не уступающий Девзре (народной селекции) и устойчивый к болезням. Лазурный в плове, как и Девзра может взять много влаги, не развариваясь. Так что плохой плов из такого риса можно сделать только при сознательной диверсии ошпоза.

https://youtube.com/shorts/m0iKIAjrdPg?feature=share4

Всё о Плове❗️

06 February 2026 07:28

Бухарский Плов / Оши Софи в OSHI AMIRI в Ташкенте 👌
📍 Малая кольцевая дорога, 8А
https://yandex.ru/maps/org/102458930609

Встреча за пловом и обзор плова с интересными историями
https://youtu.be/Bt2yi1GUelQ