17683
Главный канал о миксологии и бартендерах. Присылайте новости @dashagorshkova Реклама: @modzalevskaiazhenia Лучшие бары России: www.greatlist.ru https://gosuslugi.ru/snet/67994198eb984e68903a92cd
Также #прямоевключение от дайв-бара «Домашний» (Алматы): Макс Абрамов и Дмитрий Костерин сегодня гостят в афинском баре Smoku, в рамках Athens Bar Week.
@TheMixology
#live и несколько тезисов с лекции Моники Берг в рамках Athens Bar Show, о том, как работать в команде и сделать её сильной и креативной. Моника напомнила об основах: учитывать детали (ведь на работу бара влияет всё, от вашего отношения к гостям до того, какую музыку вы ставите (или не ставите), и того, что вы включаете (или не включаете) в меню. А также о том, чтобы вежливо учить гостей, как можно и нельзя вести себя в вашем баре, быть готовыми к разным ситуациям, которые могут произойти, и что каждый день работы бара — разный.
Несколько важных моментов:
• если вы в сильной команде — вам не всегда нужно «пушить» коллег. Иногда они, в свою очередь, «пушат» вас. Плюс, стоит помнить, что никто не идеален.
• сила команды не в том, как усердно вы работаете, а в том, насколько хорошо учитесь. Проблема нашей индустрии — недостаток формализированного образования, в процессе которого можно научиться принимать негативный фидбек. Важно не видеть в нем личную критику, если для кого-то напиток, допустим, слишком сладкий («Это что значит, я плохой?»).
• то, как мы воспринимаем сервис, часто не совпадает с тем, как его видят гости. Это всегда субъективно. Кроме того, нужно уметь работать с любыми ситуациями: например, что делать, если у кого-то случится сердечный приступ или проявится аллергия на ингредиент, не указанный в меню? Каждый день — разный, потому что всё зависит от гостей. Вы думаете, что будет пусто, потому что будний день и дождь, но всё может быть совсем иначе. Или что гости вряд ли попросят «классику», ведь вы сервируете modern classics, — а потом кто-то закажет Ramos Gin Fizz.
• каждый день Моника уделяет 15 минут тому, чтобы самой смешивать коктейли — дабы не терять навык и убедиться, что она по-прежнему чувствует процесс.
@TheMixology
И ещё один #live с предпремьерного дня Athens Bar Show: бар Hero из Найроби сегодня гостит в SOA (Subject of Athens).
В меню — Walking Eden с пудрой из кенийского чая и пеной из баобаба, Tomatina с текилой, настоянной на миксе специй бербере, Mukombero Martini с мукомберо (известен как «африканский женьшень») и твист на Олд Фэшн с плантаном (овощным бананом).
@TheMixology
#коктейльнедели — «Белый шоколад & Нори» из московского ресторана Sage. Шеф-бартендер Михаил Розов объединяет и десертные, и умамные ноты, на базе винного аперитива и дальневосточного джина.
Рецепт по ссылке.
@TheMixology
На 38-м этаже гонконгской башни The Henderson от Zaha Hadid Architects открылся Peridot — бар в стиле «деконструкции диско-шара». Футуристичный интерьер в лаймово-зелёной палитре, 20.000 светильников и яркое пианино в центре. За стойкой — приватная комната с коллекцией редких бутылок.
В коктейльной карте, которая будет меняться каждые три месяца, исследуется понятие терруара. Первый выпуск посвящён Кагосиме, Япония — родине батата и ремесленного сётю у вулкана Сакурадзима. Среди фирменных коктейлей — The 3 a.m. Whisky, Nude Study и Durian’s Consent, вдохновлённые локальными ингредиентами и ремесленными традициями.
@TheMixology
#live из тайного бара Speak Low, в котором проходят гастроли бара «Архив» из Воронежа.
@TheMixology
Одно из самых любопытных меню октября — «жемчужные» коктейли Александры Чуриловой (Ron de Pipa, ex. Noor, 🌟) для ресторана Novikov Moscow.
Александра рассказывает о видах жемчуга, его мире и красоте. Например, натуральному жемчугу посвящен Pearl на сливовом вине с японским джином и игристым. А Peregrina Sour на виски с юдзу, ванилью и белком — это притча о великой жемчужине La Peregrina; её носили испанские королевы, французская императрица Евгения и Элизабет Тейлор.
Чествуют и «Людей моря, Ама» (ныряльщиков за жемчугом). Ama Punch — это милк-панч на водке с малиной и личи. А в честь предпринимателя Микимото Кокити, который первым научился выращивать жемчуг, создан напиток с амаро, джином и умэсю. В завершение карты — Akoya с ромом, ананасом и корицей, оммаж одноименным морским жемчужинам.
@TheMixology
6 ноября 2025 года Центр документального кино при информационной поддержке международного гида GreatList выпускает в российский прокат картину «Город солнца. Леонидов». Фильм о жизни и творчестве одного из самых пронзительных и трагичных героев советского авангарда архитектора Ивана Леонидова.
Серия специальных показов пройдет в Москве в Центре Зотов, Еврейском музее и центре толерантности, на Хлебозаводе и других культурных площадках города. А в прокат фильм выйдет в кинотеатрах в разных городах России - показы запланированы В Санкт-Петербурге, Омске, Екатеринбурге, Новосибирске, Твери и других городах.
И еще одна почти #молния для владельцев баров и рюмочных:
Некоторые регионы России поддержали идею Минздрава продавать алкоголь только с 21 года. Например, "за" высказались люди из Рязанской области.
Закон еще не принят, следите за новостями.
@sysoevfm
Продолжается регистрация на командный конкурс Dia Muertos Days 25, и уже к празднованию Dia de los Muertos присоединилось 54 команды из 21 города России (подробнее — в карточках). Главный приз — две поездки в Мексику!
Все подробности можно изучить в Telegram-боте, а также зарегистрировать команду до 31 октября включительно.
@TheMixology
#коктейльнедели — из столичного бара Door2310 Дмитрия Нестерова (ex. Simachev), который известен, в том числе, любовью к Негрони и всем его оттенкам.
Сегодня проект отмечает второй день рождения, а мы делимся рецептом одного из твистов — Tropical Negroni на двух вермутах, с ананасовым ромом. Детальная инструкция — по ссылке.
Этим вечером, впрочем, стоит зайти в Door2310 ради вечеринки в стиле нулевых, коктейлей того времени — и культовых арбузных шотов (почти как в «Симачёве»), всё с 20:00. Поздравляем!
@TheMixology
В самом сердце Сиднея скоро откроется Bar Allora — новый проект от создателей Maybe Sammy (№ 42 в The World’s 50 Best Bars 2025) и недавно переехавшего El Primo Sanchez (№ 34 в The World’s 50 Best Bars 2024).
Он вдохновлён дерзким духом итальянского футуризма — родной культурой сооснователя Стефано Катино — и его любимым словом Allora, с которого часто начинается почти любое итальянское предложение.
@TheMixology
Симпатичная идея из Петербурга: в кабаке «Вчера и навсегда» Артёма Балаева придумали серию коктейлей, навеянных советскими лимонадами. «Байкал» — микс из трех травяных ликеров и кола. «Тархун» — джин с кордиалом из эстрагона и яблоком. «Дюшес» — водка на груше и ваниль.
22 октября в 20:00 состоится и презентация коктейлей с чтением стихов поэтов-шестидесятников, фортепиано и пирожками от легендарной «Минутки».
@TheMixology
В Париже неделю назад открылся Abstract Bistrot — новый бар стартендера Реми Саважа (Bar Nouveau, Bar with a Shapes for a Name). Философия та же, что и в лионском побратиме: все спириты производят на месте, на основе органического виноградного спирта и технологии вакуумной дистилляции; в каждом — один заглавный ингредиент и одно вдохновение.
В меню — Martini на сливочном масле, Margarita с болгарским перцем, Old Fashioned с шоколадом и гречихой, и Milano-Torino с оливкой, шафраном и вермутами.
Следующей точкой на карте по слухам станет Нью-Йорк, где откроется устричный камерный бар, посвящённый 100-летию ар-деко — Le petit bar à huîtres des arts decoratif de New York.
@TheMixology
Собираем #гастролинедели — в Москве, Петербурге и не только.
В столичный Padron в четверг едет бар Noble Roots из Белграда. Тони Пескатори, Тася Мамакова и Марко Цинцаревич представят четыре напитка в своем стиле и с сербскими ингредиентами — от абрикосовой и морковной ракии до монастырского лавандового меда. В меню — Smell the Flowers на джине, Dirty, Filthy Carrot Martini с непременным для проекта морковным акцентом, а также Paws In the Snow на белом роме и б/а Spritz me Baby. 23.10, 19:00
Также в четверг московский Bijou встречает в гостях коктейльное бюро «Авангард» из Санкт-Петербурга. Тимур Шараев и Даниил Репов будут готовить хиты из своей «суперклассики» вроде Gin Basil Colada и Aviation Martinez, плюс Limoncello Spritz. 23.10, 20:00
В Петербурге, в баре «Медведь», в субботу ждут «Шаляпин» из Москвы. Сергей Петров и Дмитрий Козюков представят пять напитков, отражающих характер и страсти великого артиста, от Perfect Bellini с сорбетом из печёных персиков до «Досифея» с водкой, щавелем и зелёным яблоком. 25.10, 19:00
Заодно записываем гастроли на неделю вперед: 30 октября в екатеринбургском Yolo гостит Humble из Иркутска.
@TheMixology
#live из афинского The Clumsies, где сегодня гостят сразу три бара — Origin Bar (Сингапур), Vesper Bar (Лондон) и Gucci Giardino (Флоренция).
В меню Origin Bar, например, — Bubble Club на джине с розовой гуавой и умесю, Ants & Honey на текиле с сётю и жжёным мёдом, Nikkei с текилой, маракуйей и васаби и No Offense с виски, абрикосом, перцем пименто, имбирем, попкорном и жареным молочным шоколадом.
@TheMixology
Сегодня в Афинах стартовал юбилейный, 15-й выпуск выставки Athens Bar Show. Площадка — Technopolis, где 4-5 ноября можно найти почти сотню брендов-участников, от легенд до новых имен в зоне Newcomers/New Entries.
Параллельно, на пяти сценах, идут лекции мировых и локальных спикеров. На главной — Amfiteatro — только что началась лекция Моники Берг (Tayer + Elementary), пять лет подряд возглавлявшей рейтинг самых влиятельных людей индустрии по версии Drinks International). Моника расскажет о «коучинг-майндсете» («hospitality — это командный спорт»).
Также в лайнапе дня, например, — круглый стол о напитках-иконах и о том, могут ли они менять барную культуру города, с участием Николаса Бакулиса (The Clumsies), Данила Невского, и не только. А вечером — снова множество гестов по всему городу. Полное расписание здесь.
@TheMixology
#live из Афин: накануне Athens Bar Show в Греции стартовала Athens Bar Week. В одном из ведущих баров города, Naked, сегодня гостит несколько проектов — например, Soka из Бангалора (#28 из The World’s 50 Best Bars 2025; Индия), стремящийся использовать в своих напитках неочевидные ингредиенты.
В меню — Only God Can Judge на водке с камфорой и кокосовой водой и PI PI Martini с маринованным зизифусом (иначе говоря, китайским фиником). Параллельно в Naked можно застать Dutch Courage из Амстердама, а другие гости вечера — римский Drink Kong и Lawai из Ванкувера.
@TheMixology
Найден лучший подарок для часто путешествующего бартендера — кейс Rimowa с набором для коктейлей.
@TheMixology
Следом #live от команды столичного абсент-бара Silencio из петербургского Von Witte.
@TheMixology
Кинокомпания Пионер возврашает на большой экран новейшую 4К-реставрацию одного из главных фильмов французской новой волны - «Презрение» Жан-Люка
Годара.
Картина, снятая по роману Альберто Моравиа, превращает историю о распаде брака
в философское размышление о судьбе искусства в XX веке. «Презрение» это одновременно интимная история о распаде пары и универсальная притча о невозможности гармонии между человеком и искусством.
#live с гастролей Travnik (Нижний Новгород) в московском баре «Легендар».
@TheMixology
В следующий понедельник в Афинах стартует Athens Bar Week — самая активная барная неделя в Греции, сопровождающая главное событие, Athens Bar Show. Начать погружаться в атмосферу можно на премьере документального фильма Bar (3 ноября, Технополис) и на первых гестах в городе.
Так, в Kinky Fish вечером ждут Elysian Bar из Будапешта и Thermaikos (Салоники), в Upupa Epops — Gabriel Bar из Стамбула, в Praxitelous — Jeffer Bar (Пиза), а Bless Me Father собрал локальные жемчужины — греческие бары Bitter, Abbey и Koul. После 23:00 — официальная вечеринка открытия.
@TheMixology
По традиции собираем гастроли недели — в Москве, Петербурге, Екатеринбурге и не только.
В среду в московский «Легендар» приезжает команда нижегородского проекта Travnik. Артур Полторацкий и Елизавета Кудрявая готовят три своих хита («Лес», «Луг», «Сад») и два напитка, созданных для этих гастролей. «Легендарка» — хайбол с оршадом и дистиллятом из растения донник, а «Легендар» сделан на виски и дистилляте из свёклы с мёдом и белорусскими травами. 29.10, 20:00
В петербургский Von Witte едет команда столичного абсент-бара Silencio (🌟). Иван Баранахин и Даниил Седаков покажут винтажные устройства для употребления абсента, расскажут о французских и чешских стилистиках и смешают знаковые коктейли, от Death in the Afternoon до Hiba Hanky Panky. 30.10, 19:00
В Екатеринбурге в четверг можно застать иркутский humble. Social club & bar. В гостях у бара Yolo Пётр Стихий и Радион Гайдарлы представят Melrose Spritz с дыней, малиной и розовой матчей, «Ферментированный Пенициллин» с имбирем, мёдом и ромашкой и Beetmaker со свёклой, зелёным кардамоном и ягодами. 30.10, 19:00
В четверг московский Sangre Fresca (🌟) встречает у себя «Детектив, где вы?», бар из Краснодара с атмосферой парижской квартиры 1920-х. Алим Магомедов и Артём Чернышев посвятили «Тёмный лес» природе Франции, CVS — парфюмерному миру, а «Лакост» — истории известного теннисиста. 30.10, 19:00
В пятницу в столичном LEA ждут The Old Man из Гонконга. Сначала — семинар («Почему Гонконг — это Санкт-Петербург, переодетый в Москву, и другие трудности отечественных бартендеров за границей», 13:00), затем — гостевая смена с коктейлями и пейрингом к ним. В меню: Handshake на водке с халапеньо, ананасовым ликером и арбузом, а также Quiet Waters, Paradox и Foe, которые бар-менеджер The Old Man Арт придумал вместе с Василием Жегловым. 31.10, 13:00 + 20:00
@TheMixology
В Burlington Arcade, лондонской галерее с магазинами, открылся алый спикизи No Regrets. Он спрятан под ювелирным бутиком Стивена Вебстера и создан им же. Работает без сайта и брони — попасть можно только через лестницу в конце магазина. Бар крошечный, больше похож на гостиную, наполнен бархатом и свечами, а золотой туалет уже стал легендой.
В меню — Negroni с вишней, Margarita с чёрной смородиной и вербеной, а трио мини-мартини подаются на подносе с гравировкой Enjoy Your Flight.
@TheMixology
До завершения индивидуального этапа конкурса Día Muertos Cocktail 25’ остается чуть больше недели — а затем, в ноябре, Евгений Шашин, Артём Перук и Дарья Куксина просмотрят все заявки и выберут лучшие.
Без сомнений, это отличный повод рассказать о себе лидерам индустрии, проявить креативность и придумать новый коктейль: возможно, именно он принесет вам и главный приз — поездку в Мексику. Тех, кто займет 2 и 3 места, тоже ждут награды — обучение в Bartenders Faqtory. Мы уже увидели пару конкурсных работ, и если вы ещё не отправили свои, советуем не отставать.
Больше о конкурсе — на сайте, а отправить ссылку на свою работу нужно в Telegram-бот (до 31.10).
@TheMixology
#индустрия Через две недели в Афинах стартует Athens Bar Show — одна из ключевых барных выставок Европы и мира. В этом году проект отмечает 15-летие, так что стоит ожидать особых масштабов: как на основной площадке, так и в городе, 4 и 5 ноября. Плюс — грандиозную вечеринку закрытия, 6 ноября.
Среди спикеров юбилейного выпуска — Моника Берг (Tayer + Elementary), директор миксологии в лондонском Connaught Bar Джорджо Барджиани, Сальва Санчес — владелец бара Renard из Малаги, Джорджия Георгакопулу (ex. The Clumsies), основатели барного проекта Subject of Athens Димитрис Руссос и Константинос Василакопулос, и другие локальные и зарубежные герои.
Параллельно в Греции можно застать Athens Bar Week: со 2 по 6 ноября ведущие афинские бары примут в гостях звездные проекты из других стран. Расписание появится совсем скоро.
@TheMixology
Напоминаем, что в разгаре барный конкурс Día Muertos Cocktail 25’, главный приз в котором — поездка в Мексику! Участвовать могут бармены со всей страны.
Día de los Muertos — мексиканский праздник жизни, памяти и глубокого уважения к традициям. Команда текилы Espolon предлагает вдохновиться им и тоже создать коктейль с историей: о жизни, памяти и силе чувств.
Прием заявок продлится до конца месяца, а затем их будут оценивать Евгений Шашин, Артём Перук и Дарья Куксина. Все детали ищите на сайте конкурса. Важно: отправить ссылку на свою работу в Telegram-бот нужно до 31 октября включительно.
@TheMixology
Лоренцо Антинори (гонконгский бар Leone) разрабатывает коктейли для Qatar Airways.
Красивый ход, что тут сказать. Как только увидим на борту, обязательно напишем.
@TheMixology
Начинаем неделю с осенних настроений из Goose Goose в Петербурге (а заодно и мини-путешествия в Италию в трех коктейлях). Нектарин, слива и тыква — основа сезонной коллекции.
Бархатный Velluto di Pesca Noce — это коньяк и амаро с нектарином и пряностями. Ombra di Prugna («Сливовая тень/прохлада») — отсылка к венецианскому ритуалу: выпить бокал вина «в тени» на площади Святого Марка. В составе — слива, джин, чёрносмородиновый ликёр, шалфей, итальянский биттер.
Zuccotto посвящен тыкве и одноименному тосканскому десерту: это уютный хайбол с яблочным виски, амаретто, тыквой и сырной пеной.
@TheMixology