16133
4973087178 Главный канал о миксологии и бартендерах. Присылайте новости @dashagorshkova Реклама: @modzalevskaiazhenia Лучшие бары России: www.greatlist.ru
И еще немного гастролей на эту неделю в Москве:
В пятницу и субботу московский бар «Инта» принимает в гостях «Лёд и Пламя» из Красной Поляны. Амбассадор Кирилл Сенча и бар-менеджер Артём Масленников будут готовить пять напитков-стихий с иммерсивными подачами. Например, это легкий «Воздух» на цитрусовом джине с кордиалом фейхоа, листом лайма, лимонным фрешем и щавелем. 11-12.04, 20:00
В Lea завтра, 12 апреля, стартует барная инициатива «Алхимиум»: ее куратор, шеф-бармен Василий Жеглов будет приглашать в гости коллег из России и зарубежья. Днем — воркшопы для людей из индустрии, вечером — гостевая смена. Первым приехал Роман Визе (Good Karma, Ярославль): в 15:00 будет его лекция «Карго-культ современных бар-менеджеров», а с 19:00 Роман будет готовить коктейли, придуманные с командой Lea.
@TheMixology
Делимся отличной вакансией от careers.simple.ru: Старший бренд-менеджер дижестивов и белых спиртов в Москве.
Одна из ведущих алкогольных компаний ищет человека, который займется эффективным управлением и развитием нескольких брендов дижестивов и белых спиртов. Среди задач — реализация бренд-стратегий, анализ рынка и его трендов, разработка активационных планов, и не только.
В приоритете те, у кого есть опыт работы в маркетинге от 3 лет (FMCG, алкоголь), экспертный опыт в категорийном управлении, английский язык и сильные навыки переговоров и аналитики.
Идеальная возможность для тех, кто хочет развивать культовые бренды и углубляться в мир премиального алкоголя. Все детали — по ссылке.
Реклама. ООО КОМПАНИЯ "СИМПЛ", ИНН 7711078582
#индустрия Премия Tales of the Cocktail в Новом Орлеане объявила шорт-лист лучших коктейльных и отельных баров, бартендеров и команд Европы, Африки и региона Mena.
Вот, например, как выглядит европейский шорт-лист номинации Best International Cocktail Bar:
A Bar with Shapes for a Name (Лондон)
Baba Au Rum (Афины)
Bar Nouveau (Париж)
FOCO (Барселона)
Himkok (Осло)
Kwãnt (Лондон)
Line Athens (Афины)
Paradiso (Барселона)
Satan’s Whiskers (Лондон)
The Cambridge Public House (Париж)
Изучить всех номинантов можно здесь, а 23-я конференция Tales of the Cocktail состоится в Новом Орлеане 23 июня.
@TheMixology
#прямоевключение из московского Ginstitute, где сегодня гостит команда фудтех-приложения GoldenEgg: основатель Фарид Абиев и операционный директор Наиль Шахвалиев представляют трио своих «золотых» коктейлей.
@TheMixology
В начале апреля вышел новый выпуск каталога АМ Эксперт — с новостями, весенними идеями и сочетаниями, и с актуальными сезонными предложениями. В нем сеть «Ароматный Мир» и приглашенные эксперты рекомендуют напитки к пасхальному столу, рассказывают, например, о сорте винограда Мальбек и его истории, и собирают более 120 напитков, доступных по акционной цене.
Также номер знакомит с космической тематикой в мире напитков (по случаю 12 апреля) и с производителями алкоголя, их традициями и секретами создания напитков.
Кроме того, в апрельском каталоге есть QR-коды, дающие скидку 15% на три напитка месяца.
Реклама. ООО «Арома Маркет» ИНН:7710161911
#молния Рейтинг Asia’s 50 Best Bars анонсировал следующую церемонию: новый список 50 лучших баров Азии объявят 15 июля, и на этот раз в Макао.
Обещают мероприятие Bartenders’ Feast, объединяющее барные команды в ожидании церемонии, и вечеринку закрытия, чтобы отметить полученные награды. А ещё серию 50 Best Signature Sessions: лучшие отельные бары плюс лидеры из мира гастрономии.
@TheMixology
В римском Hotel de Russie открылся первый бар бренда Aquazzura — в укромном внутреннем дворике, который, как и сам отель, был спроектирован в XIX веке архитектором Джузеппе Валадье.
Интерьер «секретного сада внутри секретного сада» оформлен студией Casa do Passadiço: лимоны на плитке ручной росписи и на деревьях в полосатых горшках, мягкие кресла, богемные зонты.
Особое внимание уделили коктейлям, отражающим страсть основателя бренда Эдгардо Осорио к текиле. В меню — Agave Nero-Osorio, вариация «Эспрессо Мартини» на её основе, и Iced Margarita с сезонными фруктами. Напитки сопровождаются тапасами от шефа Фульвио Пьеранжелини.
@TheMixology
Пока Джорджо Барджани из лондонского Connaught Bar гостит в Mimi Kakushi (😀), рассказываем про коллекцию бокалов, которую он выпустил в сотрудничестве с брендом Nude.
В коллекцию с ироничным названием Bar/Giani вошли: изогнутый бокал для «Мартини», высокий на ножке, низкий с широким краем для коктейлей с ярким вкусом, высокий — для лёгких и освежающих напитков, плюс смесительный стакан. Цель коллаборации — объединить элегантный дизайн и функциональность.
Кстати, не так давно свою посуду выпустил и Реми Саваж.
@TheMixology
Напоминаем, что сегодня в Дубае стартовала первая выставка Gulf Bar Show (проходит 7-8 апреля). «СысоевFM в Дубае» делится избранными событиями из программы, от лекций Питера Дорелли и Дре Массо до ключевых гастролей.
Например, в Mimi Kakushi (🌟) по случаю Gulf Bar Show будет насыщенная неделя: сегодня её откроет Джорджо Барджиани, известный на весь мир своим «Мартини». Начало в 20:00.
@TheMixology x @sysoevfmdubai
Накануне выходных собираем барные и культурно-барные события в Москве — от гастролей Matsu Izakaya до лекции про импрессионизм.
Идеальный сценарий для пятницы: калининградский Matsu Izakaya & Roku Bar в Silencio (🌟). Антон Кишта и Даниил Гришановский готовят, например, умамный Bamboochka на миксе джинов с юдзу, бамбуком, шио-тарэ, баканорой и красной икрой. Или Calcifer, оммаж безобидному демону из «Ходячего замка» Хаяо Миядзаки, с текилой, халапеньо и нотами черники. 04.04, 20:00
В субботу tacobar и «Кнорозов бар» отметят 4-летие: обещают Food Truck Party с шефскими стритфуд-тако, разработанными под этот случай, и вечеринку с диджеями. Поздравляем шеф-бармена Илью Пудовкина и всю команду! 05.04, 12:00-02:00
В воскресенье в Ginstitute можно узнать, как появился русский импрессионизм и каковы его особенности — на лекции «Изображая воздух» (посвящена выставке Музея русского импрессионизма). 06.04, 19:00.
А в Blanc в то же время вновь будет джаз, на этот раз новоорлеанский, ранний, романтичный. Фокстроты и другие композиции легенд можно сопроводить коктейлями Никиты Ильина. 06.04, с 18:30.
@TheMixology
#индустрия и главные барные шоу в апреле, чтобы следить лично или в соцсетях участников:
Edinburgh Bar Show, 6-9 апреля. Второй выпуск новой барной выставки в Эдинбурге можно посетить по регистрации. Кроме прочего, в планах — гастроли Satan’s Whiskers, лекция Creative Collaboration; a Case Study in Maximising Hospitality команды Lyaness, гастроли Himkok в Panda & Sons и Tabula Rasa в Old Pal, экскурсия по местной джиновой дистиллерии и не только.
Gulf Bar Show, 7-8 апреля — первая крупная барная выставка в Дубае и в регионе MENA соберет много брендов, баров и звезд: среди лекторов — Сальваторе Калабрезе, Моника Берг и не только. Гесты будут по всему городу: например, в Amelia 6 апреля можно застать римский бар Rem, 7-го — Данила Невского, 8-го — Питера Дорелли. А уже в эту субботу в Nahate гостит Эрик Лоринц (Kwãnt).
Maybe Cocktail Festival, 7-13 апреля. Уже третий год бар Maybe Sammy устраивает в Сиднее свой коктейльный фестиваль, и на этот раз с участием дюжины баров из списка The World’s 50 Best Bars. В лайнапе — Boadas, Cat Bite Club, Cosmo Pony, Florería Atlántico, Hanky Panky, Mirror Bar, Moebius, Paradiso, Zest и другие. Позже, 15 апреля, кстати, будет и двойной гест в Caretakers Cottage: Satan's Whiskers плюс Connaught Bar.
Zurich Bar Show, 28-29 апреля. Планируется 20 семинаров: коктейльных, винных, про гостеприимство или бизнес, а ведут их cооснователи Lucy's flower shop (Стокгольм), Майкл Капоферри из Thunderbolt (Лос-Анджелес), Янгдуп Лама из Нью-Дели, Тони Пескатори и Кирилл Витман (Noble Roots, Белград), Пьетро Каталано из CAAA restaurant в Люцерне, и не только.
Абсолютное fomo: половина событий совпадает по времени.
@TheMixology
При новом отеле Experimental Marais в Париже открылся свой American Bar — с трогательной концепцией. В меню представлены коктейли из культовых заведений Нью-Йорка, таких, как Please Don’t Tell, The Raines Law Room, Attaboy и Milk & Honey.
Есть, впрочем, и фирменные напитки Experimental: из их нью-йоркского «отделения» Experimental Cocktail Club, вроде The Flatiron на текиле с манго и солью чипотле, или хиты всей сети Experimental. Такие, как The Expedition с джином, панданом, маракуйей и заатаром или Mysterious Traveller с домашним вермутом, ликером, коньяком и фино с нотами какао.
А в разделе "NYC Tribute" можно найти, например, Benton’s Old Fashioned, придуманный Доном Ли из Please Don’t Tell. В составе — бурбон на беконе, кленовый сироп и биттер.
@TheMixology
Новость, достойная @TheMixology: 10 апреля в Mitzva Bar приедет владелец гонконгского бара The Wise King Сандип Кумар.
Читать полностью…
Как будто идеальная #коллаборация — бренд текилы Don Julio объединился с одной из самых ярких девушек-диджеев и амбассадором ночной жизни, Пегги Гу, и создал лимитированную серию бутылок 194Gou. Получилось ярко: мятно-зеленый и фиолетовый, хромированная крышка и голографичная этикетка с личным посланием от Гу.
Официальный старт продаж откроют большой вечеринкой в Нью-Йорке, 2 апреля, в дату основания бренда Доном Хулио Гонсалесом в 1942 году.
@TheMixology
Всю неделю в Москве отмечают открытие обновленного бара-квартирника «Камин»: команда в лицеНиколая Муравлева, Ильи Карпикова (ex. The Bix (🌟) и Никиты Николаевского вновь встречает в пятикомнатной квартире с духом 90-х и нулевых. Акцент всё так же на винтаж и артефакты эпохи, но комнаты и их «жильцы» после ремонта другие.
Из нового — «Кабинет бати» с классикой в авторской подаче. Каждый коктейль — как эпизод из жизни героя: от «Ин Ё Фейс» на кальвадосе до «Советской гавани» на джине с водорослями, черным перцем, хересом и рассолом на томатах и оливках. Другие залы в «Камине» — «Комната подростка» с пивным баром в стиле 90-х и «Мастерская деда» с настойками, бутербродами и музыкой из советской радиолы.
«Гостиная» и «Кухня» остались неизменными, с пельменями, дошираменом и домашним уютом. Среди коктейлей — крепкий и игристый «Малиновый пиджак» с золотоми блестками, «Маруся» на остром томатном миксе водки, хреновухи и чесночной настойки, и не только. Главная вечеринка будет завтра, 29 марта, с 20:00.
@TheMixology
#прямоевключение от московского бара «Петров и Васечка», который гостит в Минске, в биттер-баре «Горький». Роман Хакимзянов и Дарья Рачковская приехали с вечной классикой вроде «Жулебино» и с новым коктейлем «Фигфешн» на бурбоне с инжиром и биттером из хурмы.
@TheMixology
Друзья, есть отличный повод отправиться в мае в Татарстан. С 22 по 25 мая в Казани при поддержке ресторанного гида GreatList пройдет крупнейший в России независимый международный фестиваль медиаискусства НУР.
Фестиваль будет проходить в пятый раз — за прошедшие годы в нем приняли участие художники из 30+ стран и гости из более 100 городов. «НУР» переводится с татарского как «луч» и расшифровывается как «Новая уникальная реальность».
События и #гастролинедели — на сегодня и ближайшие дни:
В московском Mitzva Bar сегодня гостит Сандип Кумар, владелец гонконгского бара The Wise King (#4 в списке Asia’s 50 Best Bars) и нового Blind Spot. В меню — King’s Negroni с соленой оливкой и ещё три коктейля: с нотами маракуйи и тирамису, ванили и какао, и Americano Primo с секретным ингредиентом. 10.04, 20:00
Это будут первые гастроли Сандипа в рамках поездки в Россию, а позже он отправится в Самару, в Tati Nomi. 12.04, 19:00
В баре «Московский» при Four Seasons Hotel Moscow сегодня гостит Sintoho из Four Seasons Lion Palace St. Petersburg (🥇). Дмитрий Мишарин привезет коктейли в азиатском стиле: Dìlóng, Báilóng и Honglong, олицетворяющие земного, белого и красного драконов. 10.04, 20:00
В Москве, в «Дежурной рюмочной», сегодня также пройдет встреча с Денисом Пузыревым, автором книги «Новейшая история России в 14 бутылках водки». Разговор о роли настоек в современной культурной, контркультурной и антикультурной жизни начнется в 19:00, по регистрации.
@TheMixology
#красотадня — закулисное видео из лондонского Seed Library. Райан Четивардана рассказывает историю нового коктейля Asteroid Garden, который придумал Зак Шервингтон из команды бара.
Источником вдохновения стали метеориты, повлиявшие на всю историю Земли. Получился напиток в стилистике «Гимлета» с джином, соджу, розовым вином и яблоневым цветом.
@TheMixology
Почему классные концепции не превращаются в деньги? Потому что операционный менеджмент — не про красивые слайды, а про отлаженную систему, которая работает, даже когда бар-менеджер спит.
Если каждый месяц — минус при полном зале, списания в разы превышают норму и раз в квартал кто-то увольняется, пора менять подход в управлении.
Как это сделать лучше всего, объяснит программа «Операционный директор в HoReCa»: для нее академия Eduson опросила десятки специалистов из гостинично-ресторанного бизнеса и изучила особенности операционки в этой сфере.
В рамках курса вы:
• Разработаете стратегию развития, которая обеспечит стабильный доход даже в несезон.
• Научитесь снижать себестоимость блюд, не теряя качества — каждая позиция будет приносить реальную прибыль, а не «съедать» бюджет.
• Выстроите систему работы персонала: каждый сотрудник будет мотивирован зарабатывать, а не просто отсиживать смену.
Доступ к 320 урокам, 34 бизнес-кейсам, 15 заданиям и их обновлениям — бессрочный. Оставляйте заявку, а по промокоду MIXOLOGY вы получите скидку 65%.
Наиль собрал самую масштабную папку Telegram-каналов о ресторанах, барах и индустрии в целом. Здесь — 55 каналов: от главных медиа с тысячной аудиторией до нишевых жемчужин: например, только про устрицы, или только про вино.
Что внутри:
- Топовые телеграм-медиа: The Mixology, Журнал Соль, Москва Ресторанная.
- Профильные каналы для профессионалов: Юрист в ресторане, Resto HR, Журнал Bones.
- Спецпроекты про вино, виски, кофе.
- Авторские блоги и закулисье индустрии.
В Москве появился первый рейтинг любимых мест лучших шеф-поваров Chef’s Choice. Можно изучить места для ужина, куда ходят сами шефы, но нам интереснее было посмотреть на топ-20 мест, где они выпивают.
Полностью изучить места можно на сайте рейтинга Chef’s Choice.
@TheMixology
Собираем и другие барные гастроли на этот вечер, если вы в Дубае на Gulf Bar Show:
• в Alma гостит Стелиос Пападопулус, совладелец Barro Negro (Афины), 20:30-22:30;
• в Amelia с 19:00 ждут Хулио Бермейо (Tommy's, Cан-Франциско), амбассадора текилы в Северной Америке и создателя Tommy's Margarita, а с 21:00 — Данила Невского (Indie Bartender);
• в Clap — Cherry Blossom Edition c Джимми Барратом (здесь заодно отмечают неделю цветения сакуры); c 21:30;
• в Nahate маэстро Сальваторе Калабрезе сегодня создаст самый дорогой коктейль в мире — из винтажного алкоголя, в посуде Baccarat 1937 года. Заполучить шедевр можно будет в ходе аукциона, исторический бокал идет в комплекте.
В Electric Pawn Shop (🌟) сегодня будет афтерпати первого дня: с участием берлинского бара Wax On и Эдди Рудзинскаса (Cocktails for You). С 21:00 и до часа ночи.
А ещё есть гастроли из Москвы: Do Not Disturb приехал в дубайский Flor с хитами: от «Ельцина» на еловом дистилляте до «Бриоши», «Дубровина» и «Комсомольской правды». C 21:00.
@TheMixology
Новое #менюнедели — Long Drawn Out Sip в баре Scarfes при лондонском отеле Rosewood. Оно стало отражением жизни Джеральда Скарфа, британского карикатуриста, в честь которого и назван бар.
Меню из 24 коктейлей основано на автобиографии художника Long Drawn-Out Trip и разделено на четыре главы: «Страхи», «Желания», «Откровения» и «Преображения». Каждый напиток — это образ, связанный с творчеством Скарфа: от карикатур на культовых личностей до его работы в кино, театре и политической сатире.
Среди напитков: The Court Jester — твист на «Палому» с текилой, кокосом, бергамотом и игристым саке; Scarfeland — сочетание водки, печёного хлеба, белого вержуса и черничного маффина, а Toothless Grin — фаворит бар-менеджера Энди Лаудона. В составе — коньяк, финики, свекла, хмель и специальная ароматическая ложка, усиливающая вкус.
@TheMixology
#прямоевключение от Славы Ланкина и Ивана Колиуха из Delicatessen (🌟): сегодня они устроят легендарный «грязный четверг» в Санкт-Петербурге, в баре Von Witte. С 19:00.
@TheMixology
Еще одно культурное событие, которое состоится этой весной при поддержке гида GreatList — новый фестиваль перформативных искусств PERFORMA от cооснователя и креативного директора проекта Sound Up Евгении Лассарь.
28 апреля в «Зарядье» пройдет премьерное событие фестиваля — концерт, посвященный Микаэлу Таривердиеву.
В исполнении оркестра OpensoundOrchestra под управлением Станислава Малышева прозвучат знаменитые кинохиты – от «17 мгновений весны» до «Иронии судьбы», а также редко исполняемые камерные произведения композитора. Участие примут звезды российской академической сцены: пианист Филипп Копачевский, скрипач Даниил Коган и виолончелист Борис Андрианов.
#красотадня Вдохновившись подборкой Pantone весна-лето 2025, команда пермского бара Curtiss придумала свою палитру вкусов — Curtone. В нее вошли пять коктейлей, создающих очень разные настроения. Windsor Wine, например, — не что иное, как «весенний переворот вкусов»: лавандовый джин, фейхоа, иланг-иланг и содовая с суданской розой. А в основе утонченного Сamellia — ноты жасмина, юдзу и сакуры, легкая горчинка розовой матчи и краста из соленых нори.
Misted MaryGold — это яркий тики-коктейль на пряном роме с маракуйей, манго и сливочным лимончелло, а освежающий Pear Sorbet — легкая гармония манго и соцветьев липы. White Grape же лаконичен в своей азиатской стилистике: зеленая матча, ваниль с бобами тонка и мягкое послевкусие кокосового молока.
@TheMixology
Собираем #гастролинедели в Петербурге и в Москве:
Уже сегодня: Лука Пикки, бартендер флорентийского Cafe Rivoire и знаток «Негрони», после гастролей в столице приехал в Tagliatella Caffé (🌟). Имея эксклюзивный доступ к архиву графа Негрони, Лука издал три книги о коктейле, а в фильме "Looking for Negroni" исследовал его историю, путешествуя по мировым барам. В Петербурге Лука смешает «Негрони» и твисты и проведет ритуал Karma Negroni: «мадре-Негрони» из бутылки, запечатанной несколько лет назад, соединяется с новыми «Негрони» из разных стран. 01.04, 16:00
В пятницу, 3 апреля, в северную столицу приедет Delicatessen (🌟): Слава Ланкин и его команда гостят в Von Witte («Гранд Отель Мойка 22»). В меню, конечно, Dirty Bird Martini, «Гимлет», а также ореховый Oaked Nash, Clover Club с собственным малиновым джином и закуски. 03.04, с 19:00
В Москве в эту пятницу, 3 апреля, гостят петербургские «Полторы Комнаты»: с «Кровавой Мэри» и спешл-напитками на тему аниме "One Piece". В столичном JoJo ребята приготовят, например, «Кару» на джине с сельдереем и банановым ликером и «Пустое столетие» — твист на «ХХ век» с текилой на клубнике и лемонграссе, мескалем, клюквой и нотами какао. 03.04, 20:00
И немного забежим вперед: 10 апреля столичный абсент-бар Silencio (🌟) едет в петербургский Xander (🌟): Иван Колесников и Иван Баранахин устроят бенефис абсента и своих коктейлей: Grasshopper с какао-ликером и амаро, Black Sea Punch с джабарой и лемонграссом, Yuzu Nut с юдзу, саке и миндалем, и парфюмерный Manhattan Fahrenheit. 10.04, 20:00
@TheMixology
#красотадня Уже в апреле в Петербурге откроется Soil — новый «plant based bar» команды Imbibe Crew (Imbibe, Faro) на Жуковского, 14.
За концепцию взяли фермерство и собирательство: ягоды, травы, фрукты, овощи и грибы будут выращивать специально для бара, в Ленинградской области. Идее вторит и уютный mid-century интерьер с гипсовыми флористическими барельефами.
Барная карта Михаила Падисова и Лионеля Рабеаривелу включает три раздела: Local (местные ингредиенты и уникальные продукты от энтузиастов), Seasonal (напитки, меняющиеся по сезону) и Roots (классика в plant-based интерпретации).
Шеф Виктория Мосина (ex-CoCoCo, «EM»), также развивавшая ферму ресторана Animals (🌟), придумала меню в тон: малосольная мелотрия (по виду — микро-арбуз), кимчи в темпуре, картофельные пончики с солеными грибами и многое другое.
@TheMixology
#менюнедели — новое Neko No Densetsu из японского бара Tokyo Confidential, о «бейсбольной» карте которого мы рассказывали тут. Их новое меню-комикс — это признание в любви к кошкам и их влиянию на мировую культуру. Оно оживает благодаря иллюстрациям, навеянным легендой токийского храма Готокудзи (считается местом рождения манэки-нэко, или «счастливого кота»).
По задумке, две бесстрашные самурайки оказываются спасены таинственным котом. Они в благодарность восстанавливают храм и строят в нем бар — место, куда коктейльные «неко» со всего мира теперь могут совершать паломничества и приносить свои эликсиры.
В карте — 10 коктейлей, среди которых, например, C.R.E.A.M — бурбон, муги-сётю, малина, кофе и сливки. Arigato El Gatto сочетает в себе мескаль, соджу, арбуз и чили. Dead or Alive — это ром, фисташка, фундук, йогурт и пармезановая пена. Hyrule — саке плюс светлое пиво, клубника, свекла и гибискус.
@TheMixology