17961
Главный канал о миксологии и бартендерах. Присылайте новости @dashagorshkova Реклама: @modzalevskaiazhenia Лучшие бары России: www.greatlist.ru https://gosuslugi.ru/snet/67994198eb984e68903a92cd
Вновь #прямоевключение из Владимира: воронежский Room сегодня гостит в баре Houston, в рамках DUO Barfest 2025.
@TheMixology x @DUOFest
Фестиваль DUO Barfest 2025 в разгаре — и уже через пару часов во Владимире стартует сразу девять гостевых смен (все в пределах нескольких минут ходьбы). Редкая возможность встретить любимые бары из Новосибирска, Казани, Краснодара, Воронежа, Ростова-на-Дону, Москвы, Петербурга, Минска и Алматы в одном городе.
С 20:00 Nobody Knows I Suppose и Imbibe гостят в «Монти» с сибирским и петербургским гостеприимством. More (🌟) — в гранд-бистро «Меряне», за стойкой — Валерий Плихта и Полина Хлызова. Вадим Минаев и Илья Баркан привезли «Общество выпитых рюмок» в «Квартирник», а ещё этим вечером на фестивале можно увидеть Uno Mas, Akami, Silencio (🌟), Insider (🌟), «Детектив, где вы?» и Room.
Больше гастролей и деталей — на афишах и на сайте, где всё ещё можно приобрести билеты на завершающий день DUO Barfest.
@TheMixology x @DUOFest
Уже в понедельник во Владимире стартует DUO Barfest 2025 — самый крупный барный фестиваль вне больших городов. Делимся образовательными планами на 18 и 19 августа в карточках. И это лишь часть программы: каждый день на DUO Barfest будет по 20 крутых лекций. Полное расписание ищите на сайте.
Кстати, начать свою поездку во Владимир можно ещё раньше — чтобы успеть и на DUO Discoveries (17 августа). Первые гесты, лекции и вечеринка состоятся уже завтра.
Например, Алим Магомедов объяснит, как найти уникальный путь в баре (старт — в 15:30), Павел Антонов и Марго Ланкина — как распаковать выгоду из сотрудничества с брендами (16:45), а Роман Ким расскажет, как интегрировать тренды — в коктейли, меню, лайфстайл (18:00).
@TheMixology x @DUOFest
#прямоевключение с гостевой смены Friends Orchestra (Новосибирск) в петербургском баре Von Witte.
@TheMixology
На днях казанский бар More (🌟) и TSP Distillery запустили новый конкурс — «Коктейль будущего». Чтобы поучаствовать, нужно придумать напиток, отражающий ваше представление о барной индустрии завтрашнего дня: переосмыслить её наследие и представить свои идеи в формате Reels. Для создания видео можно задействовать любые подходы и инструменты, в том числе, ИИ; важно упомянуть Royal Raven.
Заявки принимают до 21 августа, а победителя назовут уже 24 августа. Главный приз — поездка в Афины на Athens Bar Show (4–5 ноября) или денежный эквивалент. Оценивать рецептуру, концепцию и эффективность продвижения ролика будут команды More и проекта Artender.
Присоединиться к конкурсу и узнать о нем больше можно здесь.
@TheMixology
Собираем #гастролинедели в Москве, Петербурге и не только.
Новая неделя — новые гастроли в Mendeleev Bar & Music (🌟). На этот раз вечер вторника можно провести с новосибирцами Friends (встречают Родион Кимбаев и Артём Белетков). В меню: Mansion на джине с малиной и томатным вермутом, Yoshi с клубникой и садовой мятой, Above Smash с манго, маракуйей, базиликом и биттером из эстрагона и моктейль Melon Hugo. 12.08, 19:00
В петербургском Von Witte — гастроли всего Friends Orchestra. История новосибирского объединения началась в 2011-м и с тех пор дошла до десяти проектов. Четыре представят гости вечера.
Дмитрий Малко проведет через португальский «гаражик» (Nobody Knows I Suppose) с Rubus Bamboo на хересе и вермуте с малиной, крапивой и ревеневым биттером.
Сергей Горобец (Taqueria del Centro, Ruby) везет Nuevo Siberia — текилу с содовой, имбирем и алтайским медом. Алексей Чалей (Bigsby) — Forest Club с ягодным джином, брусникой, шиповником и пихтой. Александр Казанцев (Urban Winery) гостит с винным Hip-hops Sbagliato. 14.08, 19:00
И, конечно, готовимся к марафону гостевых смен в рамках DUO Barfest 2025: c воскресенья до вторника, всё во Владимире.
@TheMixology
#красотадня — Mykonos Vibes и другие коктейли Олега Сафарова для Eva (🌟) в Хамовниках, созданные по мотивам греческих путешествий. Если Миконос с его ночной жизнью и вечеринками Олег приближает к формуле Espresso Martini — с кофе, но также с кокосовой пеной и какао, то Пирейский порт в Афинах интерпретирует в своей версии «Паломы».
Elafonisi Beach команда готовит на водке с пломбиром и малиновой пеной, Athenian Nights — с дистиллятом из манго и маракуйи, Rodos Greenery — с миксом киви, банана и крыжовника, каждый раз задавая курортные настроения.
@TheMixology
Лондонский ресторан-бар Sexy Fish запустил акцию: любой, кто вернёт фирменную подставку для палочек в форме рыбы с надписью «Stolen from Sexy Fish», получит коктейль из юбилейного меню в подарок.
За 10 лет гости унесли более 558 000 таких «рыбок» из ресторанов сети в Лондоне, Манчестере, Майами и Дубае. Теперь им предлагают вернуть трофеи и взамен получить коктейли из новой юбилейной карты X, где представлено 20 хитов. Кампания Missing Fish продлится весь август. Обещают, что ругать гостей не будут, а только поощрять.
@TheMixology
#красотадня В московском Maya обновилось коктейльное меню: бар-менеджер Андрей Лекомцев сочетает в нем вкусы Латинской Америки и Азии, не забывая и про напитки-фавориты прошлых лет.
Кроме Maya Classic теперь есть глава Fizzy — с игристыми и легкими коктейлями, плюс Fun — с более экспериментальными. Например, это Unusual Caipiroska с гречишным чаем, лаймом и панданом, или Milk&Honey на текиле с соусами тайгер милк и ахи амарилло.
Maya Bar Room — тоже локация для всего необычного. В меню появились, например, Double Cheesy Shake (два вида бренди в паре с бататом и пармезаном) и «спешл-Маргарита» с клубникой, ревенем и четверговой солью.
@TheMixology
Отпускной сезон в разгаре, но крупные гостевые смены продолжаются — и уже 8 августа в петербургском Infuse ждут команду Ginstitute.
Главный образовательный бар Москвы устроит для гостей «практикум» длиной в четыре часа, с 20:00 и до полуночи.
Среди материалов — например, Green Allure, вариация на Basil Smash с базиликом, листом каффирского лайма и фейхоа, или свежий хайбол Peppy с болгарским перцем, кардамоном и белым вином.
А на десерт для ценителей Clover Club приготовлен Ginstitute Club — с малиной, молочным улуном, фисташковой пеной и малиновой меренгой.
@TheMixology
Бар Alquímico (№10 в The World’s 50 Best Bars 2023) в Картахене представил новое меню Comunidad, посвящённое поддержке фермеров из ассоциации Asocoman. В каждом из восьми коктейлей используется ингредиент, выращенный одним из участников проекта, а часть прибыли идёт на установку систем хранения и очистки воды в их домах.
Среди коктейлей — Cenizas с мескалем, апельсином, морита чили, хересом олоросо и угольным маслом, Albahaca с текилой, базиликом, лемонграссом и мёдом из сахарного тростника, Mango на джине с манго и паприкой или Ajonjolí на виски с кунжутной пастой и морковным кордиалом.
@TheMixology
#прямоевключение — из московского проекта Lea: сегодня в гостях у Василия Жеглова — бар Alice Cheongdam из Сеула (13-й в рейтинге Asia’s 50 Best Bars 2025).
@TheMixology
#индустрия Даниил Золотухин, управляющий El Copitas (🌟), покидает самый титулованный бар Восточной Европы после 6,5 лет в команде. Впереди — открытие нового проекта в Петербурге, вместе с партнерами.
@TheMixology
#красотадня Рейтинг 50 Best Discovery сделал подборку из 11 мировых баров с самым впечатляющим интерьером. Например, среди них:
• Platform 18, Финикс — 36 мест в точной копии поезда Pullman с окнами-экранами, барменами в форме 1920-х и «лабораторными» коктейлями .
• Backdoor 43, Милан — самый маленький коктейльный бар мира. Без брони — только загадочный коктейль в окошке. С бронью — целый час в миниатюрной «аптеке» на четверых.
• Danico, Париж — за кулисами пиццерии (в прошлом — бутик Жан-Поля Готье) скрывается бар с коктейлями, вдохновлёнными путешествиями: например, с писко и попкорном.
• Cantina OK!, Сидней — бывшее парковочное место, теперь — культовый бар на 20 человек с мескалем.
• Svanen, Осло — с интерьером в стиле старинной аптеки. Среди коктейлей — Dirty Fashioned с бурбоном, оливками и лакричным ликером.
• H.R. Giger Bar, Грюйер — бар в музее художника фильма «Чужой». Скелеты вокруг создают ощущение, что пить страшнее, чем переживать похмелье.
• Floyd's Pelican Bar, Ямайка — построен рыбаком посреди моря, и добраться туда можно только на лодке. В меню — свежая рыба и крепкий ром.
Полный список удивительных локаций — на сайте.
@TheMixology
Очень ждём сентябрь и bar hub EXPO: как и всегда, предвкушаем множество лекций, гастролей и вдохновения. На сайте выставки уже есть расписание на каждый день с 16 по 18 сентября, чтобы спланировать всё уже сейчас.
Например, в первый день bar hub EXPO Руслан Мингазов расскажет то, что нужно знать о вкусе — и как это применить в миксологии. 17 сентября Виталий Колпин проведет воркшоп «50 shades of throwing. Cuban legend», а Никита Подерягин прочтет лекцию о ферментации и моктейлях.
В финальный день будет не меньше интересного: Геннадий Кононов, например, устроит круглый стол с экспертами о том, как IT решения помогают решить проблемы современного бара, а Максим Горелик и Константин Диденко поделятся «математикой коктейля», которая поможет зарабатывать больше вместе с самим рестораном.
@TheMixology x @bar_hub
И следом #прямоевключение из Владимира: Роман Ким и Анатолий Каток (Nobody Knows I Suppose) уже готовятся встречать вас на DUO Barfest 2025.
@TheMixology х @DUOFest
«Несезон» может ощутить на себе даже самый сильный бизнес. Но «тихие месяцы» — не повод терять прибыль.
На курсе «Операционный директор в HoReCa» от Академии Eduson вы научитесь выстраивать устойчивую операционную модель: налаживать процессы, оптимизировать закупки и масштабировать бизнес вне зависимости от сезона.
В программе — 49 реальных кейсов и заданий, интерактивные тренажёры, которые моделируют реальные ситуации. Вы разберётесь, где бизнес теряет деньги, как навести порядок в закупках, собрать сильную команду и автоматизировать рутину.
Преподают специалисты с очень разным опытом, в том числе в индустрии гостеприимства. Например, сооснователи агентства HotConsulting. А еще — операционный директор KFC в Беларуси.
#красотадня В августе столичный ресторан Nove объединил миксологию и искусство: шеф-бармен Евгений Поликаров разработал четыре эффектных коктейля вместе с художницей и иллюстратором Юлией Юг, сотрудничавшей с Vogue, Marie Claire и другими модными изданиями. Каждый связан с определенной картиной.
«Леди в пустыне», например, задуман как глоток свежести среди зноя: на джине с арбузом, мятой и игристым. «Леди в саду» — нежный и сливочный напиток с лимончелло, нотами дыни и пломбира, и содовой.
«Леди в красном» — ягодный и выразительный сюжет: гранатовый ликёр, красная смородина и мята. «Леди и Луна» — вечерний и теплый: портвейн, амаретто, черешня и красный вермут. В меню до конца лета.
Кстати, заказав коктейль, есть возможность выиграть лимитированную репродукцию картины.
@TheMixology
Остался всего месяц до выставки bar hub EXPO на территории «Винзавода» — со множеством лекций, гест-бартендингов и новых знакомств.
С расписанием можно подробнее ознакомиться на сайте, чтобы точно спланировать, что посетить с 16 по 18 сентября.
@TheMixology x @bar_hub
Короткий #theMixologyBlitz с сооснователем bar hub EXPO Геннадием Кононовым — о команде, деталях выставки и вдохновляющих моментах.
Напоминаем: уже скоро, 16–18 сентября, в Москве на «Винзаводе» состоится главная барная выставка страны с темой Latino Carnival. Билеты на неё можно приобрести здесь.
@TheMixology x @bar_hub
Ещё одну карту-путешествие запустил и московский ресторан Miss You Аркадия Новикова (🌟). Идея — missed moments, приятная ностальгия и капсулы памяти. География — Париж, Рим, Лиссабон, Берлин, и не только.
Пряный ромовый пунш Parc Güell punch, например, посвящен фантазийному парку Антонио Гауди в Барселоне. Palais Rose — коктейль с неофициальным названием дворца Шёнбрунн в Вене. В составе — джин, фиалка, ваниль, лайм и пена из алое, а пыльно-сиреневый цвет повторяет оттенок роз сорта blue moon, которые выращивают в Palais Rose.
Tram 28 — тот самый трамвайный маршрут через исторические районы Лиссабона. В составе — белый портвейн с долькой грейпфрута, тимьяном и тоником. Париж представляет улица Сен-Жермен, Рим — Аппиева дорога, Берлин — телебашня, и ко всем местам придуман свой напиток.
@TheMixology
🎉 Результаты розыгрыша:
🏆 Победители:
1. Lucius (@cpt_mayer)
2. Дмитрий (@prostooooya)
3. Dаня (@sd6r7kn)
✔️Проверить результаты
#коллабдня Kahlúa выпустили новый ликер вместе с Dunkin’ Donuts — как всегда, на базе кофе и рома, но теперь карамельный. Рекомендуют пить отдельно или сочетать с колд-брю в кофейных коктейлях. Найти, правда, пока можно только в США.
@TheMixology
#НовостиПетербурга «Балтика» и Korneev Group открыли первый фирменный бар бренда в аэропорту Пулково. Новое пространство в зале вылета внутренних рейсов объединяет культовые сорта российского пива, современную гастрономию и атмосферу пивной классики с уважением к наследию бренда.
Проект подчёркивает важность гастрономической инфраструктуры в путешествии и становится ещё одним шагом в стратегии «Балтики» по расширению точек присутствия.
Как отметили в компании: «Мы хотим быть ближе к гостям — особенно в таких знаковых местах, как Пулково».
Уже через две недели, 18 и 19 августа, во Владимире пройдет DUO Barfest 2025 — первый крупный барный фестиваль вне мегаполисов. Тема этого года — Mother Russia, а в программе — три лектория с 40 яркими спикерами.
Вместе мы разыгрываем два билета категории «премиум» и один обычный. Они гарантируют вход на мероприятие оба дня, а заодно:
— доступ ко всем стендам и активностям;
— интерактивы на стендах партнёров;
— бесплатные лектории и воркшопы.
Обладатели «премиум-билета» смогут также посетить закрытый лекторий и попасть на закрытую вечеринку с организаторами и спикерами.
Чтобы принять участие, нужно быть подписанным на @TheMixology и @duofest.
Итоги — 9 августа. Также билеты всегда можно приобрести на сайте.
Начинаем неделю с московских планов. Если вы в городе, не пропустите новые крупные гастроли — уже завтра в Mendeleev Bar & Music (🌟) приедет Barmaglot из Алматы.
Бар с двумя десятками мировых наград, в 2019-м включенный в список The World’s 50 Discovery, представят Анатолий Чижиков и Владимир Чикишев. В меню — например, Koumiss Evolution на дистилляте из кумыса с кордиалом из курта, локальным портвейном и яблочной пеной. А ещё — Pear Negroni с грушей в трех состояниях, Cherry White Long с вишнёвой колой и Pomegranate Cosmo. 5.08, 19:00
@TheMixology
#красотадня Петербургское коктейльное бюро «Авангард» представило летнее драфт-меню из шести коктейлей, в том числе Spritz de Normandie на основе яблока, айвы и совиньона, Limonchello Spritz с лимончелло, юдзу и игристым, Floral Bellini с персиковым пюре и бузиной, а также Dandelion Bombay Tonic с джином, лопухом, одуванчиком и лаймом.
И в честь этого бар выпустил яркую коллекцию ароматных подарков — коробки с «бомбочками» для ванны, вдохновлённые вкусами коктейлей. Такого еще, кажется, никто не делал!
@TheMixology
#прямоевключение от Дмитрия Соколова (Black Hat, Москва) с гастролей в петербургском Von Witte.
@TheMixology
Совсем скоро мы начнем подготовку к РРФ! Финальные даты — с 1 по 30 октября. Вновь лучшие Новые Имена и легендарные рестораны с историей.
Партнером как всегда выступит Сбер: по премиальным картам будет скидка 10% на любой сет.
Сайт проекта «Истории Первых от СберПервого» бьёт рекорды. Я рад, что люди все чаще ищут профайлы шеф-поваров, их истории и рецепты знаковых блюд.
Глядя на цифры, понимаю, что проект был сделан не зря — мы смогли описать самых интересных шефов во многих мегаполисах страны.