The Mixology

07 May 2024 15:04

До старта Wine Club Show в Петербурге осталось совсем немного — выставка пройдет уже 16-18 мая и объединит профессионалов нескольких индустрий: коктейльные бары и рестораны, вино, крафт и сидр.

В программе — лектории по развитию бара, проекта и карьеры, и о возможностях для барменов и бар-менеджеров, в том числе, в смежных сферах. Среди спикеров — Артём Перук, Евгений Шашин, Проект Artender, Артур Галайчук, Виталий Колпин, Влада Лесниченко, и не только.

Всю программу ищите на сайте и в блоге проекта. Например, также в планах — залы с дегустациями вина, крафта и сидра, и много практики: все три дня будут воркшопы школы барменов Liga Univer по работе с заготовками.

Билеты разных категорий доступны здесь, а по промокоду THEMIXOLOGY даже самые демократичные из них можно приобрести со скидкой 10%.

@TheMixology x @WineClubShow_SPb

The Mixology

06 May 2024 17:45

Миксовать можно не только коктейли, но и жилье — уверены в премиальном проекте Deco Residence. Попробовать себя в качестве «бартендера жилых пространств» предлагают в Даниловском районе.

Это комплекс с новой линейкой апартаментов, где жилое пространство можно объединять и расширять — вплоть до целого этажа. Плюс, дополнить дизайнерским ремонтом и сервисом пятизвездочного отеля: круглосуточным консьерж-сервисом, эффектным лобби-баром, частной зеленой территорией и не только.

Цена вопроса — от 13,2 млн руб. Как говорится, взболтать, но не смешивать!

Реклама: ООО «БУ-МЕДИА». ИНН: 9728001292

The Mixology

04 May 2024 15:13

Хорошая новость для тех, кто пропустит сет Александра Кучерова для «Истории Первых» в красноярском 0.75 Please: одно из любимых блюд шефа можно приготовить по видеорецепту. Берите на заметку тартар с песто из черемши.

А гостям 0.75 главное не забыть карту СберПервого: по ней скидка 10% на сет, который подают до 8 мая.

@TheMixology

The Mixology

03 May 2024 15:39

Новый и эффектный бар Samba room открылся при лондонском ресторане Sushisamba — и отправляет в путешествие по культурам Японии, Бразилии, Перу.

В меню — коктейли, вдохновленные ингредиентами из этих стран: The Toki Serenade на виски, сливовом вине, кукиче, настоянных на сётю и ликере какао, The Rhythm of Rio с кашасой, ромом, ликером бузины, бразильским лимонадом, хересом и соком розового грейпфрута. А также The Lord of Miracles с кокосовым молоком, фиолетовым бататом и тайским писко, настоянным на базилике.

@TheMixology

The Mixology

02 May 2024 14:09

#индустрия Еще одна новость мая — Cocktail Report портала Drinks International. Вновь изучив самую заказываемую классику в лучших барах мира, издание составило топ-50 наиболее популярных коктейлей в 2024 году.

Список закрывают Gin-Gin Mule (50), Jungle Bird (49), Vesper (48), «Кайпиринья» (47) и Tom Collins (46). Во главе — «Дайкири» (5), «Эспрессо Мартини» (4), «Маргарита» (3), «Олд фэшн» (2) и, конечно, «Негрони» (1).

На фото — «Негрони» из лондонского Three Sheets.

@TheMixology

The Mixology

02 May 2024 11:43

#индустрия Новый барный гид The Pinnacle, выпустил свою первую подборку заведений с «пинами». Высшую награду — три пина — пока не получил никто, а в категории Outstanding, с двумя отметками, оказались:

Atlas, Сингапур
Bitter & Twisted Cocktail Parlour, Феникс (США)
Nipperkin, Лондон
Origin Bar, Сингапур
Panda & Sons, Эдинбург
Paradiso, Барселона
Pretty Decent, Луисвилль (США)
Selva, Оахака (Мексика)
The American Bar at Gleneagles, Оштерардер (Великобритания)
The Spy Bar при Raffles в Лондоне
Thunderbolt, Лос-Анджелес
True Laurel, Сан-Франциско

Категорию Exceptional — c одним пином — можно посмотреть здесь. Подать заявку на участие бары из стран, где уже действует гид, могут в любое время.

@TheMixology

The Mixology

29 April 2024 10:53

Какие коктейли лучше всего подходят для полета?

Например, это Tommy's Margarita, пишет The Spirits Business. Категорию ready-to-drink или ready-to-serve коктейлей можно встретить в бизнес-классах: как раз баночную Tommy's Margarita бренда Curatif предлагает, например, австралийская авиакомпания Qantas. А у British Airways можно найти обычную rtd-«Маргариту» марки Moth.

На высоте восприятие вкуса меняется: как отмечают исследователи из Манчестерского университета, звук двигателя, кондиционеров и другого оборудования создает белый шум — отчего притупляется ощущение сладости и солености.

Учитывая, что многие любят пить в полете томатный сок, хорошая идея, по мнению издания, — Red Snapper, версия Bloody Mary, но на джине.

@TheMixology

The Mixology

27 April 2024 19:10

Сегодня восьмой день рождения
отмечает московский бар Mandy’s Apothecary, прошлой весной переформатировавшийся в формат «азиатской аптеки» с «антидепрессантами» и «плацебо» в коктейльной карте Евгения Мальцева.

Сейчас там устраивают bbq-вечеринку с винилом, хот-догами на гриле и целой ванной с пивом. Поздравляем всю команду!

@TheMixology

The Mixology

27 April 2024 16:02

#прямоевключение от Анны Кантомировой, шеф-бартендера московского Alpaca, на гастролях в красноярском N’kei.

@TheMixology

The Mixology

27 April 2024 14:18

#красотадня — три коктейля из столичного Sapiens, посвященные героиням выставки «Москвичка. Женщины советской столицы 1920–1930-х» в Музее Москвы: Любови Орловой, Кире Мосяковой и Маргарите Иноземцевой. Их образы и судьбы отражает шеф-бармен Илья Нецветаев.

«Икона стиля» — это виски с абрикосом и медом, «Судьба» — текила, имбирь, воронежская жимолость и пена из цитрусов, и «Гармония» с ромом, лавандой и цитрусами. Продегустировать напитки можно в мае, и заодно получить билет на выставку.

@TheMixology

The Mixology

26 April 2024 11:03

15 и 16 мая Яндекс Еда устроит двухдневную конференцию для всех, кто в теме. В «Хлебозаводе №9» соберутся рестораторы, управляющие, маркетологи, шефы — интересные люди, которым есть что обсудить и рассказать.

Например, как найти и исследовать нишу, чтобы не прогореть уже на старте. Это одна из лекций по теме маркетинга, которую на конференции курируют Ирина Орёл, маркетинг-директор холдинга LB и преподаватель Novikov School, и Елена Кизюк, основательница Kiziuk Agency.

Направлений и лекций будет ещё много: программа дополняется, и следить за новостями можно в канале «Тема Еды».

Бесплатная регистрация на конференцию уже открыта.

@TheMixology

The Mixology

25 April 2024 17:30

#прямоевключение из московского Door2310: Павел Санников и Святослав Титов («Жерарня», Новосибирск) готовятся к первому гесту в истории проекта. Начало — в 19:30.

@TheMixology

The Mixology

25 April 2024 14:36

И еще пара гастролей, которые состоятся сегодня и на днях:

Тюменская Fresca вечером гостит в Екатеринбурге, в бистро «Неизвестный». В меню — Cherry Margarita, Saagan Gimlet, China Paloma и Black Currant Punch. 25.04, 19:00

В московском Ginstitute в пятницу ждут Михаила Соколова из Saviv. С коктейлями, конечно, на джине: Mezuyaf Gimlet с кордиалом из лайма и чая лапсанг сушонг, клубничным Tut-TalTal, Lychee Fizz — и с моктейлем Strawberry Spritz. 26.04, 19:00

В субботу в Петербурге день рождения празднует женский аперитивный бар Tagliatella Caffe. С 16:00 — Grand Aperitivo, а затем гостят барледи из Новосибирска: Виктория Староверова и Екатерина Гуляренко (Friends Orchestra, Hammersmith and Bros). 27.04, 19:00

В Красноярске, также в субботу, гастролирует перуанский бар Alpaca (Москва) — и везет в проект N’kei меню a la carte с едой и коктейлями. В гостях — шеф-повар Сергей Шиянов и шеф-бартендер Анна Кантомирова. 27.04, 18:00

@TheMixology

The Mixology

24 April 2024 19:21

Мы уже писали про новое коктейльное меню Maybe Sammy, и вот первые фото и подробности. Выполненное в стилистике фильма «Отель Гранд Будапешт» Уэса Андерсона, оно представляет собой игровое поле с четырьмя разделами: Spa, Bedroom, Lobby, Dining Room.

В них — Sauna Room с маслом эвкалипта и галангалом, Concierge с хлебом и дрожжевой пастой и Wake Up Call с маскарпоне и ириской, а ещё Do not Disturb с бобами тонка и йогуртом и Buffet с амаро, томатами и черным чаем.

@TheMixology

The Mixology

24 April 2024 12:25

Накануне премия The World’s 50 Best Bars назвала 50 лучших баров Северной Америки. Список возглавил Handshake Speakeasy (Мехико), он же #3 в мировом рейтинге.

Второе место занял нью-йоркский Superbueno, третье — Overstory (про посуду оттуда, кстати, писали здесь). Далее в топ-5 — трехэтажный нью-йоркский Martiny’s, вдохновленный японской барной культурой, и Rayo (Мехико), ставший лучшим барным открытием в 2023 году.

Весь список — по ссылке.

@TheMixology

The Mixology

07 May 2024 11:03

#индустрия Московская выставка bar hub запустила конкурс для бартендеров — bar hub COMPETITION, с общим призовым фондом 800 тысяч рублей. Тема первого выпуска — «Кому на Руси жить хорошо?Самоидентификация российского бартендинга».

Заявки на bar hub COMPETITION принимают до 27 мая онлайн, но зарегистрироваться и узнать свое задание можно уже сейчас, через чат-бота конкурса.

С помощью рандомайзера участники узнают обязательные ингредиенты для своего коктейля, затем о нем предстоит рассказать в формате reels, а 15 лучших отправятся на финал конкурса в Москве. После заключительных испытаний bar hub назовут и Лучшего бармена России. Все детали и правила ищите здесь.

@TheMixology x @bar_hub

The Mixology

06 May 2024 12:58

В единственном абсент-баре России — Silencio — вслед за обновлением карты придумали и парфюмный коктейль «Красная Москва». Конечно, с дистиллятом из знаменитых в советское время женских духов. Шеф-бармен Иван Колесников сочетает его с джином, красным и сухим вермутами и ликером Мараскино.

P.S. Характеристика советской «Красной Москвы», где более 60 составляющих, — «тонкий, тёплый, благородный аромат с оттенком флёрдоранжа».

@TheMixology

The Mixology

03 May 2024 17:57

#прямоевключение от Ивана Пикулева и Жана Матякубова (Sangre Fresca, Москва) на гастролях в Polly (Владимир).

@TheMixology

The Mixology

03 May 2024 14:55

#гастроли и события этой недели (и пара идей на следующую):

Сегодня вечером Sangre Fresca гостит во Владимире, в проекте Polly: Иван Пикулев и Жан Матякубов готовят Basil Margo, Verde Gimlet и Bloody Mary, а шеф-повар Марко Антонио Феррейра — свои блюда. 3.05, 20:00

Московский The Bix в воскресенье, 5 мая, отмечает Cinco de Mayo — день мексиканской гордости. Весь вечер будут праздничные коктейли Максима Ситницкого (например, пряный сауэр Piña Chipotle на кукурузном виски), зажигательная музыка и сомбреро.

На следующей неделе столичный Shortlist едет в Ереван: Виктор Большаков и Иван Смагин гостят в Vlagabar, в в команде которого — Станислав Меркулов (ex. Shortlist). 9.05, 20:00.

В петербургской «Географии» 10 мая гостит саке-бар Takadaya. За вечер будет несколько сессий с саке, закусками и коктейлями в тон. Иван Веремеенко приготовит Sakura Martini с саке, джином и соленой сакурой и Ume Daiquiri. По предварительному бронированию.

@TheMixology

The Mixology

02 May 2024 12:43

#трансфер Александра Чурилова (ex «Стрелка») присоединилась к московскому Brodo bar&kitchen в качестве управляющей и шеф-бартендера.

Поприветствовать её за баром можно 3 мая в 19:00, и в тот же вечер проводить Алену Логинову, которая отправляется покорять новые горизонты.

@TheMixology

The Mixology

30 April 2024 12:34

Специально для тех, кто в выходные планирует выезд на природу, шеф-повар ресторана Savva Андрей Шмаков совместно с брендом гастрономической водки GASTRONOM создали гриль-наборы, которые удобно брать на вынос. Есть два варианта: стейк из тунца с гуакамоле и соусом пеппероната плюс GASTRONOM Купаж №4 или рибай из говядины с брокколи и соусом горгонзола в сочетании с GASTRONOM Купаж №7.

В каждом наборе — все необходимые ингредиенты, меню и инструкция по приготовлению. Стоимость каждого набора 10 000₽. Купить можно в ресторане SAVVA (Театральный проезд, 2).

@TheMixology

The Mixology

28 April 2024 12:03

Вышел новый эпизод подкаста Long Tongue at the Bar из сезона Around the World: Николай Зинченко беседует с одной из самых очаровательных и влиятельных леди барной индустрии — Джулией Куккурулло.

Глава лондонского Artesian, четырежды лучшего бара мира по версии The World's 50 Best Bars, рассказывает о своем переезде в Лондон из Неаполя и пути от бартендера до управляющей. А ещё — об участии и победе в конкурсе Patròn Perfectionist 2020.

Выпуск уже в открытом доступе на Apple Podcasts и Boosty.

@TheMixology x @LongTongueattheBar

The Mixology

27 April 2024 16:33

Коктейльная карта нового бара Laowai создана в стиле шинуазри (от фр. chinoiserie — «китайщина»), в философии которого — заимствование стилевых приемов китайской культуры в европейском искусстве и творчестве.

В меню восемь авторских коктейлей и небольшой блок классики, среди которых LongTou с клубничным соджу, соленым амаретто и сливовым вином, Guzheng — с ромом на утином жире, мескалем и грибной тинктурой, и Sun Wukong на манговом джине, с гуанабаной и сиропом каффирского лайма.

@TheMixology

The Mixology

27 April 2024 15:13

На днях очень красиво завершили московскую главу «Истории Первых»: 4 героя проекта провели безупречный ужин для клиентов СберПервого.

Спасибо Никанору Виейра, Тому Халпину, Тимофею Сулиме и Егору Макарову — давно не видел такой слаженной работы и блеска в глазах.

@TheMixology

The Mixology

26 April 2024 18:53

#прямоевключение от Михаила Соколова (Saviv) с гастролей в Ginstitute.

@TheMixology

The Mixology

25 April 2024 18:38

#прямоевключение от Лионела Рабеаривелу и Александры Степиной (Faro Cocteleria) из московского Кнóрозов бара.

@TheMixology

The Mixology

25 April 2024 16:09

«Истории Первых» продолжает покорять Красноярск. О том, как пройти путь от официанта до шефа одного из лучших ресторанов Сибири, рассказывает Александр Кучеров, шеф-повар красноярского 0.75 please.

А его сет можно попробовать с 25 апреля по 8 мая. И не забывайте про скидку 10% по премиальным картам СберПервого.

@TheMixology

The Mixology

25 April 2024 13:39

#хитыдня — новая коктейльная карта в московском абсентном Silencio. Шеф-бартендер Иван Колесников собрал лучшие напитки за всё время работы бара, переосмыслил их и разделил по категориям. Это Spritz, Vinegary — с кислинкой, Absinth Cocktails, Parfume (с новым «парфюмным» коктейлем) и глава со спешлами, которую будут менять раз в месяц или чаще.

Среди Absinth Cocktails можно найти, например, 20th Century, Grasshopper и Absinth Negroni. Открывает же меню инфографика, рассказывающая о «пути абсента»: от первого упоминания (1792) и начала массового производства в Понтарлье (1805) до основания Silencio (2021). А ещё о технологиях, ингредиентах и методах разбавления.

@TheMixology

The Mixology

24 April 2024 15:05

В начале апреля петербургский лаунж-бар Balcon на Петроградке полностью обновил коктейльную карту — и по этому случаю запустил уже завирусившийся фотоконкурс.

Можно выиграть Apple AirPods Max, приятные сертификаты в Balcon, и не только, а для этого достаточно запечатлеть новые коктейли в их яркой подаче и выложить их с отметкой @balconlounge_bar и хэштегом #balconcocktail.

Чем больше публикаций — тем выше шансы. Подробности можно узнать по ссылке.

@TheMixology

The Mixology

23 April 2024 12:54

#гастролинедели в Москве и в Санкт-Петербурге:

Новосибирская «Жерарня» едет на первые гастроли — и сразу к Дмитрию Нестерову в московский Door2310. В меню — French Punch, Les Landes, Ma Normandie и Tarte aux poires, посвященные Провансу, Аквитании, Нормандии, Шампани, и закуски от салата с уткой до миндаля в шоколаде. 25.04, 19:30

Петербуржцы Faro Cocteleria собираются в Москву (в Кнóрозов бар) также в четверг. Лионел Рабеаривелу и Александр Степин привезут Mollar Gimlet с гранатом и вишней, Capreze Gin Tonica, L’impressioniste с подсолнухом и не только. 25.04, 20:00

Osteria 354 ждут в петербургском Nomad: бар-менеджер Константин Диденко два вечера подряд (25-26 апреля) готовит напитки, а утром прочтет и бесплатную лекция для представителей индустрии о том, как работать с фуд-костами и приносить прибыль. 25.04, 10:30

В коктейльном бюро «Авангард» Василия Маркова гостит московский Mitzva bar: с кисло-сладким Albedo, Seal of Solomon на скотче с миксом крепленых вин и бобами тонка, свежим Ovidij и сладкой вариацией на олд-фешн, всё с закусками. За баром — Игорь Павлов и Егор Беляев. 25.04, 19:00

@TheMixology