209069
Главный по ресторанам и lifestyle. Осторожно, мошенники могут предлагать рекламу в канале. Реклама только через @modzalevskaiazhenia Идеи: @sysoevsasha СПб: @sysoevfmspb Казань: @sysoevfmkazan Дубай: @sysoevfmdubai
Как красиво: в Kadeau Copenhagen сделали блюдо с икрой. Рядом с ней поджаренные очищенные тыквенные семечки. Под ней прячется слегка пропаренный краб. Финальный акцент — масло сакуры.
#СысоевуНравится @sysoevfm
И еще одно #БлюдоДня, которое мы нашли у кандидата на попадание в гид GreatList 0.75 Please.
Это вареники с уткой, появятся в меню с завтрашнего дня.
@sysoevfm
#live кажется, что в Garage Cafe заморозили цены года два назад.
Читать полностью…
Еще одно ограбление во Франции: около 450 кг улиток на сумму $100.000 украли с фермы L’Escargot des Grands в Шампани. Партия шла на рождественские поставки в лучшие рестораны. Для владельца это «сильный удар» в самый разгар подготовки к праздникам.
Читать полностью…
Давно не разыгрывал сертификаты в рестораны. Сегодня в @sysoevlive — 5 штук по 10.000 рублей в Salone pasta&bar в Москве или Петербурге.
Читать полностью…
И снова рассказ о тех, кому досталась народная любовь. В Петербурге победителем голосования в номинации РФФ «Новые имена» стал ресторан «Юг 22» Alba Group, который возглавляет шеф Михаил Шевяков.
Суть ресторана –средиземноморская кухня, где нашлось место и греческому салату, и пасте, и тараме, и другой интересной еде.
А вот еще #поводдлягордости! Петербургский часовщик Антон Суханов получил в ноябре приз швейцарского часового смотра Le Grand Prix d'Horlogerie de Genève в категории «Часовое откровение».
Награда досталась «Петербургскому пасхальному турбийону» —
настольным часам-неваляшке, отчасти напоминающим яйца Фабереже. Поздравляем Антона, да и всех нас!
#молния в «Доктор Живаго» (🌟) только что был премьер-министр Венгрии Виктор Орбан.
На фото с ним директор ресторана Инга Девяткина
@sysoevfm
#live чуть ли не впервые вижу очередь на вход в Дубае — поздравляю «Кофеманию» с открытием.
Update: так было в 12:00 (спасибо читательнице за фото). В 17:00 очередь была на 40% меньше.
@sysoevfmdubai
Еще один фаворит народного голосования на сайте РРФ х Сбер – казанский ресторан итальянской кухни La Casa.
Проект Алии Сагдиевой, где кухней руководит Александр Андреич, серб по происхождению, с головой погрузившийся в нюансы готовки вителло-тоннато, карбонар и прочих.
Запомните это место и впишите его в маршрут своих будущих прогулок.
26 ноября состоялась вторая церемония награждения премии инфлюенсеров «Блогема». В прошлом году в номинации «Культура еды» победу одержал СысоевFM. А в этом году моим преемником стал блогер Виталий Истомин.
Я его еду давно не ем, но видео с рецептами у него веселые, так что поздравляю! Атмосфера вечера была приятная, а оригинальные коктейли — очень в тему такого вечера, с лёгкой южной нотой.
О, на «Автомойке» от Veladora (🌟) до 30 ноября с шести вечера работает винный бар «Компаньон».
Думаю, что работу продолжат и в декабре, но пока только такие даты.
Кстати, о ценах в дубайской «Кофемании» — сделал перевод цен на хиты сети.
Читать полностью…
В Москве шесть (!) новых кандидатов в гид GreatList. Расскажу подробно о каждом. Первым в категории «городское кафе» стал проект Di Nulla, где по мнению команды удалось сделать важное место в ЖК, куда можно отправиться и из другого района.
Белоснежные скатерти и дерево, обилие света, деликатные вспышки яркого декора и итальянская еда, с которой на местной кухне случились некоторые метаморфозы. Например, качо-э-пепе складывают с тартаром из тунца, а пасту в том числе — готовят из цукини. Особого внимания заслуживает пицца.
В ресторанах есть вещи, которые не обсуждают — они просто есть. Например, хороший хлеб, который не стыдно подать без масла, или свежий базилик, который добавит вкуса даже в январе. В кофе тоже все должно быть правильно: яркий аромат, глубокий вкус, бархатистая текстура. Julius Meinl давно стал таким стандартом для многих шефов и бариста.
Если дома вы тоже не готовы к сюрпризам и экспериментам, можно купить зерновой Julius Meinl на Ozon, засыпать в кофемашину и радоваться результату.
Недавно был на дне рождения FZN и Studio Frantzen. Прилетел Бьорн Францен, а команда собрала сет из знаковых блюд. Вспомнил другие случаи, когда рестораны отмечали свои даты красиво.
1. Меню первого дня
Некоторые заведения на один вечер возвращают своё первое меню. Иногда еще и цены года открытия. Среди недавних примеров St. John в Лондоне, фестиваль на 200 ресторанов, которым мы сделали весной, и Северяне в Москве.
2. Выставка меню
Ресторан собрал свои меню за много лет. Смотреть, как менялся дизайн, весьма увлекательно, особенно если место работает больше двадцати лет. Ну и изучать модные на тот момент шрифты (и особенно цены), конечно.
3. Поп-ап в духе первых дней
Tim Hortons однажды полностью восстановил свой первый ресторан 1964 года — от дизайна и мебели до рецептов.
4. Команда в зале
Отличная идея собрать первую команду: тех, кто открывал место. Все повзрослели, но все помнят первые годы и первых постоянных гостей.
5. Капсула времени
Гостям предлагают написать письмо себе в будущее и обещают отправить через десять лет. Простая идея, но меня очень зацепила.
6. Городская поддержка
Рестораны по всему городу ставят в меню блюдо заведения, которое отмечает дату. Красивый жест и редкий пример объединения.
#БлюдоДня отыскали аж за МКАДом, но были приятно удивлен: в Resentin отличное пространство, а блюдом, которое удивило стала неаполитанская пицца с тартаром из лосося и соусе из мидий.
Читать полностью…
Как жаль, что это всего лишь реклама: Ikea показал, как бы мы готовили блюда, если б их придумали они. Я б точно тогда готовил бы сам.
Кстати, с точки зрения маркетинга ход оказался гениальным — продажи других товаров IKEA выросли более чем на 23%.Читать полностью…
Попросил Екатерину Смирнову, автора канала Критик Смирнова, рассказать о самых интересных открытиях Нижнего Новгорода.
Цитадель (Кремль, 10а, Кладовая башня)
Проект притворяется народным, но нафарширован пасхалками, отсылками и прочими народными промыслами, как кулич изюмом, и заменяет туристам обзорную экскурсию по области. На фартуке шефстейбла плитка с переосмысленной гжелью, с потолка поглядывают фараонки, а на первом этаже можно съесть рулет с Городецкой росписью. Проект-то получился ювелирным и трехуровневым, ведь внутри нельзя передвинуть ни один кирпич, ибо памятник мирового значения. Я его ждала три года, думаю, простоит еще 800.
Цейлон (Большая Покровская, 15)
Еще одна «Ц» за последние три месяца. Маленькое шриланкийское бистро выросло, переехало на место увядшего «Метеора» и замахнулось на большее, чем просто карри. Лучший в городе Пад Тай (ну и что, что единственный) и медитативная атмосфера. Зуммеры пытаются выкрасть плей-лист, миллениалы приводят на бранчи родителей. В первый же гест привезли Игоря Гришечкина и заполнились седовласыми старцами, которые еще помнят питерский Cococouture.
Капелька (Алексеевская, 13д)
Свежие, как стебель сельдерея, эксперименты от команды знаменитой пушечной «Вспышка». Теперь тут много сладких настоек для малышей и жирных Пожарских котлет и солянок с костным мозгом для взрослых. Негаданно и без запроса в городе вдруг появился годный ерш. Да, на ванильной водке, местами даже кофейный, но вполне гастрономичный. Шутки шутками, а я за месяц уже побывала там в разных компаниях четыре раза.
7-Eleven запустил свой первый магазин без персонала: сотня камер, лидары и искусственный интеллект. Если ты взял с полки в корзину, то этот товар сразу же появится в счете.
❤️ Помню, что Amazon пытался сделать такое 3-4 года назад, но эксперимент признали неуспешным. Сейчас с AI, кажется, шансов больше. Плюс, в будущем, отличная аналитика для мерчендайзинга.
Кстати, «Кафе Пушкин» (🌟) действительно убрал из анонса Новогодней ночи концерт Долиной
Читать полностью…
Отличные новости: операторы запустили мгновенную верификацию иностранных сим-карт. Теперь любой иностранный турист получит смс со ссылкой на капчу. После заполнения почти сразу же все заработает
Читать полностью…
Всем, кто не хочет терять время на бизнес-процессах
Решать задачи ресторанов и магазинов можно в Авито Бизнес 360. Главная фича пространства – все сервисы собраны в одном месте: договаривайтесь с
поставщиками и подрядчиками в своем городе, выбирайте новое или б/у оборудование и оперативно закрывайте горящие вакансии.
Поиски контактов и товаров не затянутся благодаря общению напрямую с продавцами, а выбор оборудования для бизнеса в HoReCa впечатляющий: от барных стоек
до холодильников. Плюс здесь можно найти сотрудников от управляющих до бариста и подрядчиков от дизайнеров до клининговых услуг, готовых выйти уже завтра.
Экономим время и оптимизируем процессы – больше информации о платформе по ссылке!
Наткнулся на неожиданные портреты Овечкина — образ «снежного человека». Автором фото является Анна Бабаева.
Мне кажется, что многим стоит иметь в запасе пару абсолютно нестандартных карточек, где разбивается привычный образ. Полезно для каждого.
Обязательно зайду, тем более Loona с самого начала в GreatList.
Читать полностью…
Рубрика #ДавноНеВиделись. Сегодня в ней команда проекта «Интеллигенции 2.0»: Алексей Тикунов (совладелец и управляющий) и Александр Галуза (шеф-повар). В кружочке о том, как изменился проект и почему в него стоит заглянуть в ближайшие недели.
Интересно, висит ли еще доска тех, кто участвовал в краудфандинге — там моя фамилия вроде 10 раз написана.
И еще один победитель народного голосования РРФ х Сбер, о котором я хочу рассказать. Это красноярский рыбный ресторан «Чешуя», работающий под началом повара Романа Чемеренко, и запущенный местной ресторанной группой Bellini.
Концепция проекта – рыба и морепродукты, помноженные на сибирские специалитеты. Команде проекта – наше уважение и поздравления!
На фоне ежедневных новостей о закрытии ресторанов отрадно видеть полные посадки в Boston Seafood, который две недели назад открыл свой флагман после полной реконструкции. Все же качественные продукты, сервис и наработанные годами опыт делают свое дело. Это отмечают и эксперты, включая ресторан в GreatList (😀)
Почитать интервью основателем Boston Seafood Кириллом Мартыненко можно здесь.
Очередной победитель голосования на сайте РРФ х Сбер – петербургский Tetto Italian bistro (😀), открытый в 2022 году ресторатором Андреем Ядошливым.
Кухней проекта руководит Михаил Канаш – его фестивальные сеты и помогли проекту получить первое место по результатам общественного голосования на сайте РРФ. Поздравляем всей командой!
Не только в Дубае новая «Кофемания» (🌟). В «Сколково» 5 декабря откроется огромная 36-я точка.
Дизайн делали ребята из DA Bureau. Они же ответственны за проекты во «Внуково Аутлет» и Кофеманию Bez Tarelok в ЖК "Царская площадь"