Ну что, с первым днем зимы, дорогие читатели!
Новогоднее настроение с домашними создавали самостоятельно уже вчера, поставили и нарядили елку. Наша красавица - на первом фото, остальные - вам для вдохновения🎄
Постепенно начну делиться здесь своими заметками из Бутана.
Много лет мы мечтали съездить в эту страну, историческое и культурное наследие которой впечатляет. И вот наконец свершилось! Путешествие я подгадала под 50-летие Бориса, который не хотел устраивать большой и пышный праздник в Москве, а на такую необычную поездку согласился. Наши друзья сразу поддержали идею, потому что в Бутане никто не был.
Надо сказать, что в Бутане вообще мало кто был: страна была закрыта для туристов вплоть до 1970 года: желающим приехать на Землю Громового Дракона (у королевства есть и такое название, бутанцы верят, что дракон живет в недоступных горах и охраняет их от зла) необходимо было личное разрешение короля. Сейчас путешествие для иностранцев доступно исключительно в составе туристических групп.
20 лет назад сеть Aman начали открывать здесь свои первые лоджи-отели Amankora, которых сейчас уже 5 в пяти долинах. Они же организуют для туристов поездки под ключ с полным погружением. Для этого надо просто написать в отель и договориться с ними об этом. Команда разрабатывает индивидуальные маршруты, которые, в том числе, включают перемещение из одного лоджи-отеля в другой, чтобы увидеть как можно больше. Сервис - потрясающий, вкуснейшая еда, все продумано до мельчайших деталей. Мы успели побывать в трех долинах, вдохновились, узнали много нового и наполненные вернулись покорять новые вершины!
Борис сказал, что это был тот День рождения, о котором он мечтал. Бутан - одно из интереснейших мест, которые есть на нашей планете. Очень рекомендую рассмотреть как направление для путешествия тем, кто как и мы, всегда голосует за приключения, новые эмоции и впечатления.
Китайский криптомиллионер, основатель блокчейн-сети Tron Джастин Сан съел купленный им за миллионы долларов банан, приклеенный скотчем к стене, отметив, что он намного вкуснее других бананов.
Банан, приклеенный скотчем к стене, 21 ноября был продан на торгах одного из крупнейших в мире аукционных домов Sotheby''s за 6,2 миллиона долларов. Произведение под названием "Комедиант" создал итальянский художник Маурицио Каттелан, объяснивший, что это "провокация, приглашающая к размышлению о ценности искусства".
В «Техникуме» обновили меню завтраков.
В новинках:
— Бутер с мортаделлой, авокадо и чедером;
— Сэндвич с индейкой, страчателлой и песто;
— Крок-мадам «3 сыра» с ветчиной;
— Киноа с хурмой и грецким орехом;
— Большой «ЗОЖ» завтрак с форелью;
— Японский скрембл с рисом и угрем;
— Бифштекс из мраморной говядины с глазуньей;
— Бельгийские вафли, банан, карамель, маскарпоне и другие блюда.
🔥😍/ @Resti
Недавно знакомый консультант по личным финансам посоветовал присмотреться к готовому арендному бизнесу: идея инвестировать в сумки и украшения ему почему-то не зашла )
Шутки шутками, а к своей подушке безопасности лучше подходить с холодным умом и иметь надежный источник пассивного дохода, который и в горе и в радости будет стабильно пополнять банковский счет.
Суть инвестиций в арендный бизнес такая: покупаете торговое помещение, где уже работает кафе/ресторан/банк/магазин/химчистка/оптика, получаете ежемесячный доход от аренды и престижный статус рантье в придачу. Пристальное внимание понадобится только при выборе помещения. Но и здесь все решается просто. Можно обратиться к профессионалам рынка, - R4S, которые владеют площадями в том числе на самых «денежных» улицах Москвы: Большой Никитской, Малой Бронной, Столешникове, Тверской, Пятницкой и др. Компания подберет объект под ваш бюджет и сопроводит вас постпродажным сервисом. Так что даже новичок в инвестициях может спокойно зимовать на Бали, пока вложенные деньги работают.
Из Ikura напоминают: tuna cutting show уже в этот четверг🍣
Наши гости смогут увидеть, как шеф Денис Лим снова виртуозно разделает 80-килограммового тунца-блюфин, выловленного в Атлантическом океане.
Tuna cutting show - это особая гастрономическая традиция в Японии. Там считают, что тунец - это рыба, при разделке которой ничего нельзя выбрасывать. Ведь все можно приготовить: сварить бульон, сделать суши и сашими, запечь, пожарить. В самых разных вариациях тунца можно будет попробовать и в нашем специальном меню, которое будет действовать не только в день мероприятия, но до 30 ноября.
Начинают в 19:00. Забронировать место можно здесь.
📍Рождественский бульвар, 1.
+7-495-198-58-58
Поздравляю Бориса Зарькова, Вову Мухина и всю команду: Шейх Мохаммед ибн Рашид Аль Мактум, посетил ресторан Krasota (😀)
Поздравляю и себя: правитель Дубая увидел не только гастрономический спектакль, но и табличку GreatList.
«Сегодня твой юбилей! Ты достиг середины века. Все поставленные цели выполнены, и даже больше. У тебя крепкая и обожающая семья, бизнес, в котором ты лучший в стране, преданная аудитория, ловящая каждое слово.
Я желаю тебе здоровья и сил, чтобы ты успел реализовать вторую половину столетия в твоем же духе. Терпения и стремления, чтобы никогда не останавливаться. Ну, а я… я всегда буду с тобой! Буду поддерживать и любить, помогать в любом деле, гордиться тобой, мой самый замечательный муж в мире.»
Так тепло, душевно и стильно, как умеет только она, сегодня поздравила "первая леди WRF" Ирина с юбилеем Бориса Зарькова. И тут мало что можно прибавить, кроме того, что без него не было бы White Rabbit Family и чудесных проектов, в России не появилось бы несколько звезд Michelin и русские рестораны не появились бы (вполне вероятно) в The World’s 50 Best Restaurants.
И да, в рейтинге самых красивых и сильных не только внешне, но и по духу пар – мой голос был бы за Ирину и Бориса! И их дружную семью, конечно.
Сегодня незапланированно зашел на лекторий «Москвички» на очень важную для меня тему. Именно тот случай, когда просто нельзя пройти мимо. Света Бондарчук предложила собраться и обсудить благотворительность.
Я сам — непосредственный продукт благотворительности и неравнодушия , так как на мою поездку в Москву за творческим успехом собирали всей Кабардино-Балкарией много лет назад.
Говорили о важном. О том, как помогать максимально эффективно. Я много помогаю и предложил коллегам по добрым делам несколько идей.
Приятно, что в зале собрались те, кто в благотворительности не новичок, беседовали на одном языке еще и о том, что помощь другим должна стать ежедневной культурой, индустрией, привычкой, как спорт или, если хотите, здоровое питание.
При этом, каждая лепта важна. Важна системность и повседневность помощи. Регулярность ее, пожалуй делает больше, чем объем.
Именно так и создается тренд, система, мода на благотворительность. Как верно заметил один из спикеров Саша Семин: «Благотворительность — это самое мощное средство получения позитивных эмоций». Доброе дело, помощь другим должны стать абсолютно общественно одобряемыми, чтобы меценаты без стеснения получали от окружающих то, что им причитается: искреннее восхищение и уважение.
В финале вечера презентовал свой новый клип, созданный совместно с волонтерским проектом из Барнаула «Михутка», с которым я сотрудничаю много лет. В сентябре прошлого года в г.Барнауле впервые прошёл уникальный творческий конкурс для детей с ограниченными возможностями здоровья "Особенный вокал.Дети".
Победу одержала слабовидящая 10 летняя Велимира Шадрина.
Она получила главный приз - запись авторской песни.
Я приехал сюрпризом на финал конкурса, чтобы познакомиться с конкурсантами и поздравить победительницу! Велимира специально приехала на запись в Москву, и мы вместе на студии записали такую трогательную и душевную песню про особенный мир детей, которые неразделимы.
#настроениедня после почти суток в пути 🫠
Мы прилетели в Бутан! Это маленькое королевство долгое время было закрыто от туристов. Въезд для иностранцев разрешили только в середине 1970-х. Сюда едут, чтобы познакомиться с буддийской культурой, побывать в горных монастырях и полюбоваться красотой заснеженных вершин Гималаев. В предвкушении!
Что может быть лучше хорошего спектакля и не менее хорошего ужина? Три сестры и ресторанный альянс White Rabbit Family решили все это соединить. Дебютируем с похода в один из лучших театров Москвы, куда не попасть из-за аншлагов — это театр «Около». Там 24 ноября играют кабаре «Русская тоска». Разыгрываем 2 билета и ужин в ресторане «Гвидон» неподалеку. В нем помимо отменной рыбы, оживают сказки Пушкина. Поверьте, это идеальный выбор до или после похода на культовый спектакль.
Правила участия проще некуда:
✔️ подписаться на @trisestrii и @okolotheatre и главу по коммуникациям WRF Ирину Зарькову @zarkovaira
✔️ нажать кнопку «участвовать»
✔️ бот определит результаты 22 ноября
Удачи! Уже представляем, как будете словно на «Ужине» кисти Леона Бакста. Как вам наше нововведение?
Немного арифметики этого пятничного вечера.
13 лет “Белому кролику”
18 лет “Миссис WRF” Ирине Зарьковой (украла шутку у “Антиглянца”)
160 гостей
1280 блюд за 2,5 часа
50 поваров на кухне
5 кг белого трюфеля
7 сомелье
3 (!) внучки и ровно 1 год собственному четвертому ребенку Светы Меткиной. Света, кстати, правда совсем не изменилась с 2009 года, когда мы с ней познакомились (муж Мишель Литвак неизменен тоже).
Я в жакете Sashaverse (автор со мной на фото), брюках 12 Storeez и серьгах Chloe.
День рождения Деда Мороза.
Да-да, оказывается, сегодня, 18 ноября. Получается, и он скорпион? 🤣🦂
Дату приурочили к наступлению морозов на родине именинника в Великом Устюге еще в 2005 году. Праздник официально открывает сезон новогодних мероприятий. Дети и взрослые, между тем, уже начали присылать письма в резиденцию волшебника, передает ТАСС:
«Из современных, необычных пожеланий — маски животных и различные дополнительные детали к образу, лошадь для хоббихорсинга», — рассказали помощники Деда Мороза. У взрослых же мечты не изменились: встретить свою половинку, улучшить материальные блага. Чаще взрослые стали мечтать о путешествиях. Люди старше 55 лет пишут о желании поправить свое здоровье.
Город готовится к Новому году
На фото фасад ресторана Tehnikum
✍️@restaurantmoscow
Вот уже тринадцать лет ресторан White Rabbit дарит гостям высокий сервис, высокую кухню и высокую светскую явку — вот и вчера здесь были все, буквально все!
А поздравить любимое место и его хозяйку, недавнюю именинницу Ирину Зарькову — двойное удовольствие 😻
На ужине от Владимира Мухина торжественные речи гостей лились, словно песня, а луки друзей и виновников торжества были во сто крат лучше любой красной дорожки. Так может только команда WRF.
Вот лишь несколько фактов о Бутане, чтобы понять, насколько это уникальное место:
• Бутан - первая страна мира, которая сделала своей главной целью счастье граждан. Здесь понятие ВВП заменили «валовым национальным счастьем». В 2017 году тут появилось первое на планете Министерство счастья, которое призвано отслеживать настрой каждого жителя королевства. За показателями внимательно следят: дважды в год проводятся опросы, цель которых - понять, хорошо ли чувствуют себя жители Бутана, нравится ли им жить в своей стране, хорошее ли у них настроение. Причем индекс счастья постоянно растет.
• В Бутане до 1999 года под официальным запретом были телевидение и интернет. Когда изолировать страну от влияния современных технологий было уже невозможно, король Бутана открыл жителям доступ к ним. В связи с этим королевство стало последней страной в мире, где появилось ТВ.
• С 2013 года в Бутане запрещены пестициды, гербициды и тд. Удобрять землю можно только органикой, поэтому все овощи и фрукты – органические 100%.
• Бутан - первая страна в мире, на население которой возложены конкретные конституционные обязательства по охране окружающей среды: не менее 60% территории должны постоянно находиться под лесным покровом. Правительство держит курс на расширение массивов, поэтому ежегодно проходит посадка деревьев на склонах гор.
Какая суббота в Москве и без #рецептвыходногодня. Сегодня готовили харчо. Идея прямиком из нашего ресторана «Чё? Харчо!», который славится в том числе этим невероятно вкусным супом.
Нам понадобится:
• говяжья лопатка – 0,6 кг,
• рис – 5 ст. лож.,
• орехи грецкие очищенные – 150 г,
• помидоры – 300 г,
• соус ткемали – 4 ст. лож.,
• лук репчатый – 6 небольших,
• чеснок – 5 зубчиков,
• свежая кинза и петрушка – 2 пучка,
• перец-горошек – 6 шт.,
• перец острый – ½ стручка,
• лавровый лис, соль, хмели-сунели, паприка, молотый перец – по вкусу.
Говядину промываем и отправляем в кастрюлю вместе с цельной луковицей. После закипания убавляем огонь до минимума, добавляем пучок кинзы, перец горошком, лавровый лист и солим. Варим в течение 2,5 часов, снимая пену. Вынимаем кинзу, луковицу и мясо, а оставшийся бульон процеживаем.
Рис, тем временем, замачиваем в воде минут на 15. Брать лучше круглозерный.
Лук мелко режем, обжариваем до прозрачности. Разминаем в чашке свежие томаты, выкладываем на сковороду к луку, туда же добавляем паприку, чёрный перец и хмели-сунели. Все перемешиваем и продолжаем обжаривать на медленном огне. Добавляем к овощам 4 ст.л. соуса ткемали и измельчённый чеснок. Далее берём грецкие орехи, перетираем до пастообразного состояния и также отправляем обжариваться. Полученную в итоге на сковороде смесь жарим ещё около 10 минут. Если заправка выходит слишком густой, можно добавить в неё 1-2 ложки нашего бульона.
Сваренную говядину нарезаем на небольшие кусочки, отправляем обратно в кастрюлю с бульоном и ставим на огонь. После закипания добавляем к мясу заправку и промытый рис. Берём половину стручка острого перца, удаляем из него зерна и, мелко нарезав, отправляем в бульон. Варим харчо ещё в течение 15-20 минут на среднем огне, чтобы ингредиенты хорошо пропитались пряным вкусом и ароматом. Затем снимаем кастрюлю с огня и, не открывая крышки, даём настоятся в течение 10-15 минут. Подаем с рубленой зеленью, сметаной и лепешкой из тандыра.
Пока я добираюсь до Москвы, наш друг, партнёр и соратник Саша Сысоев выиграл первую национальную премию «Блогема» в номинации «Лучший блог о еде». Поздравляю! Самый лучший и объективный!
Читать полностью…
Недавно мы отпраздновали 13-ти летие White Rabbit.
Хочу выразить огромную благодарность шефам: Нино Грациано, Клаудио Пировано, Луке Вердолини, Мирко Дзаго, Луиджи Маньи и Симоне Ди Майо и нашей команде.
Хочется также сказать особое спасибо нашим партнерам, вместе с которыми мы стали соавторами этого прекрасного вечера:
Стратегическому партнеру премиального Банкинга Сбер Первый
Группе компаний «Пионер» - таким же визионерам, как и мы, но в области девелопмента
Нашим старинным друзьям, компании Simple и пьемонтскому вину La Scolca, которое мы с удовольствием пили за ужином
Водке Beluga - для тех, кто вечером предпочел напитки покрепче
LOTI - единственному в России туроператору, который предлагает отправится в путешествие стильным бизнес-джетом Lujo Black Jet
Цветочной студии «История одного букета» за красивейшее оформление вечера
Вы лучшие! 🙏🏻🙏🏻🙏🏻
Сегодня, 26 ноября, – Иоанн Златоуст. С этого дня на Руси начиналась "пельменная пора": люди верили, что чем больше налепишь пельменей, тем удачнее будет весь следующий год
Читать полностью…
Ириша! Для близких и друзей. Ирина тоже годится, но только для официального обращения )
/channel/bymarianna/8644
Прямое включение с продуктового рынка в Бутане в честь Дня Рождения человека, который не пропускает здесь ни одного поста ))
Мамочка! Самая замечательная, добрая, красивая, заботливая, с твоим днем! Будь, пожалуйста, здорова, это главное. Мы все очень-очень тебя любим💞
«Москвичка» поздравляет с юбилеем своего друга и едва ли не главного символа московской гастрономии Бориса Зарькова. К 50 годам, которые в ресторанном бизнесе можно отнести чуть ли не к молодежи, Борис успел все — получить звезды Мишлен, поднять уровень столичной ресторации до небывалых высот и, конечно, построить замечательную семью с главным partner in crime Ириной Зарьковой. Сложно пожелать что-то большее, но точно знаем, что у именинника в запасе еще много мечт и целей, вот и желаем их скорейшего достижения!
Читать полностью…
Изучение национальной кухни - одна из любимых частей любого нашего путешествия. Итак, что едят в Бутане.
Основу местных блюд по большей части составляет красный рис во всевозможных комбинациях: с овощами, соусами и специями. Рис варят, жарят, готовят из него подобие плова, используют в супах. К красному рису, например, подают Яша Мару - жареный куриный фарш со специями и помидорами. Ко многим блюдам добавляют чили. Также из специй популярны кардамон, имбирь, чеснок, куркума, тмин.
Традиционные блюда Бутана:
Ема-датши - острое рагу из тушеных в масле со специями стручков жгучего перца чили и сыра;
Кева-датши - блюдо из картофеля с сыром;
Кева-фагша - печеная говядина с картофелем;
Кабули-чана-ко-таркари - ореховое карри;
Хапаи-хантю - гречневые пельмени с овощами,
Кампури-бирияни - жаркое из овощей и мяса птицы,
Момо - пельмени, которые готовят по особым случаям и фаршируют мясом, капустой или сыром, начинка приправлена имбирем, чесноком, кориандром;
Пхакша-паа - тушеная свинина с перцем чили, редисом, бок-чой, а иногда и вяленой свининой, что придает блюду дополнительный аромат дыма;
Джаша-мару - рагу из рубленой курицы с помидорами, чесноком, имбирем и луком, а также смесью бутанских специй и трав;
Зоу-сюнго - простое, но сытное овощное блюдо, которое отражает бутанский дух минимизации отходов и подчеркивает использование свежих сезонных продуктов. Обычно готовят из картофеля, редиса, шпината, помидоров и зеленой фасоли.
Гоен Хогай - огуречный салат с помидорами, луком, кинзой и иногда сыром. Заправка обычно из смеси чили, сычуаньского перца, соли, лимонного сока или уксуса;
Тхукпа - тибетский суп с лапшой.
Из напитков обязательно нужно попробовать суджу - это чай с маслом и солью. В бутанской культуре он ассоциируется с гостеприимством и теплотой.
#ирагастрономическогомира
«Сегодня каждый первый — стратег» — фрагмент книги Бориса Зарькова «Менеджмент глазами ресторатора»
«Для большинства рестораторов тема метрик и показателей пока не так уж актуальна. Причина банальна: большая маржа позволяет управлять неэффективно, главным образом потому, что у многих до сих пор отсутствует культура платить налоги. Но, как мы понимаем, это до поры до времени».
В издательстве Bookwings вышла книга владельца таких заведений, как White Rabbit, Mushrooms, Selfie, She, «Горыныч», «Сахалин», «Гвидон», Бориса Зарькова «Менеджмент глазами ресторатора». «Москвич Mag» публикует фрагмент об эффективном менеджменте и о том, как бороться с халтурщиками.
#БорисЗарьков
Гораздо ценнее было бы, если бы такой талант публициста сейчас был направлен не на изучение московского инстаграма, а на описание картин веселой и местами печальной эмигрантской жизни. В Зинаиде умирает потенциальный Довлатов. Там столько фактуры, столько гротеска. Пацифистские митинги с требованием бить ракетами по Москве, например.
Читать полностью…
Обеденное #настроениедня в исполнении ИИ. Такие нейросети нам нравятся.
P.S. - срочно захотелось вот так же сидеть с друзьями в наших Uchiwa или Tajiri Go 🫠
Только к вечеру воскресенья утихла буря ярких эмоций, рождённая третьего дня в «Белом Кролике» на Смоленской площади. Весь свет столицы собрался там, чтобы отметить годовщину открытия ресторана и светлый праздник - День рождения первой леди «White Rabbit Family» Ирины Зарьковой. Вот и мне посчастливилось лично поздравить героиню вечера.
В очередной раз увидел, как Ира и Борис умудрились собрать вокруг себя так много замечательных людей, профессионалов своего дела, добродушных и чертовски стильных персонажей, настоящих мужчин и девушек-звезд. Никто не оказался на крыше «Смоленского пассажа» случайно - каждый и каждая являются настоящими членами семьи любимого Белого Кролика. Торт с его изображением встречал гостей, и лучшие повара во главе с Володей Мухиным и Нино Грациано делились кулинарными шедеврами с сезонным трюфелем, вкусом которых я смог насладиться несмотря на аллергию на благородный гриб. Моей «трюфельной диете» уделили особое внимание, я остался сыт и здоров, ни разу не чихнув, и был разбит лишь улыбкой.
И какое счастье встретиться за одним столом с друзьями, которых так тяжело поймать в бешеном ритме Москвы. Родные Лука и Марианна, дорогие гости из Саратов-Рая Дима и Даша ХО, красавица Лена Набиуллина, неотразимая Катя Мцитуридзе, веселая Ида Галич и другие соседи по празднику - спасибо за этот вечер! Наш стол и вправду был самым весёлым среди равных и лучших. Счастлив, что нас заметили даже девочки из Беспощадного пиарщика; преломить с ними хлеб и создать мелодию звона бокалов - особое удовольствие.
А потом случились танцы, и до утра мы плясали под треки диджея из родного нам с Ирой Смоленска. Вслед за вечеринкой пришло счастливое послевкусие и большая благодарность к тем, кто подарил праздник. Борис, спасибо за лучшую сеть ресторанов страны! Ира, спасибо за то, что ты родилась и помогаешь каждому прикоснуться к шедеврам ресторанного дела, продвигая труды супруга в самые широкие массы!
Храни Господь всех причастных! Ждём новых кулинарных шедевров, творческих высот и незабываемых встреч!
Ира, с Днём Рождения!
Безупречная светская явка на 13-летии ресторана «White Rabbit» и дня рождения Ирины Зарьковой. Отметился даже Александр Терехов, который больше предпочитает камерные посиделки, чем классические мероприятия.
Читать полностью…
‘Белый кролик’ и его муза вчера отмечали каждый свое - 13 лет WR ( Боря, Володя 🫶🏼 ) и капельку больше счастливых моей ( ладно, нашей :) Ире Зарьковой ❤️
Хорошо, что были фотографы - в моем телефоне сегодня нашлось ноль фото и две кривые попытки видео. Что красноречиво говорит о том, сколь спокойно, в тихих беседах, без танцев на столах, и прочей нелюбимой нами суеты, провели мы вечер. Только вот, почему каблук на лодочке сломан, чулки поехавшие по всему периметру, а в голове туманы маны ..
Котик, с новым годом и пусть он будет наполнен всем, что тебе принесет радость и вдохновение )
Всем гостям оч понра коллаб Володи Мухина и Нино Грациано ( а также как какедиклабно я назвала их Робертом Де Нино и Вал Пачино российской ресторанной индустрии ). Давайте дружить шефами и домами и дальше. Как говорит Никита Михалков в момент окончания съемочного дня: всем спасибо, а особенно анестезиологу. В нашем случае, это диджей Дима из Смоленска. Московским стоит потесниться ✊🏼
