В #рецептвыходногодня сегодня фирменные раки по-кубански от Фиры. Вчера была в гостях у Стаса и Инны Михайловых, где их и попробовала. Нереально вкусно! Сама буду готовить дома и с вами делюсь рецептом.
Нам понадобится:
- раки 6-7 кг
- лук - 3 шт
- лимон - 3 шт
- яблоко - 3 шт
- кукуруза - 3 шт
- чеснок - 3 головки
- перец болгарский - 1 шт
- укроп свежий - пара хороших пучков
- соль - 1 ст ложка на литр воды
- перец душистый - 2 пачки
- сухая часть - зонтики, семена укропа, перец, лавровый лист, чили, сельдерей
- масло сливочное - 1 пачка
- пиво - 3-4 бутылки
В кипящую воду добавляем столовую ложки соли на каждый литр, закладываем нарезанные пополам яблоки, перец болгарский, репчатый лук, кукурузу, свежий укроп, сухую часть из специй, и даем провариться минут 7-10, затем для получения ароматной юшки (бульона) закладываем раков и варим еще минут 10 после закипания. Если готовим прямо к столу - то в конце варки добавляем в кастрюлю бутылку пива и кусок сливочного масла для вкуса, аромата, сочности и нежности мяса. Плюс тогда панцирь становится мягким.
Еще важный момент: если раки готовятся прямо к столу, то кладём ложку соли на литр с горкой. А если вы хотите, чтобы раки сперва настоялись перед приходом гостей, то кладём ложку соли без горки и на одну меньше, например, на 10 литров - 9-9,5 ложек: чем дольше раки стоят, тем лучше пропитываются.
У Бориса Зарькова получилось каким-то образом собрать весь свой многолетний опыт и вложить в эту замечательную и очень полезную книгу.
Сам автор рассказывает, что писал эту «инструкцию по применению» пять лет.
Я в восторге и уже заставила купить ее всех своих знакомых, кто как-то связан с управлением.
Если вы не ресторатор, то все равно она вам пригодится.
Много фундаментальных знаний, полезных советов, открытий и личных историй.
Я была бы счастлива, если бы у меня в юношеские годы был такой учебник по менеджменту .
Книга написана простым и ЧЕЛОВЕЧЕСКИМ языком, при этом - насыщенна нужной информацией .
Я не люблю слово инсайт, так как любит его Борис)
Поэтому скажу, что подчеркнула для себя невероятное количество важных и стратегически необходимых данных)
Я рада, что многие моменты из книги, о которых рассказывает один из самых известных ресторанов в России, откликаются с моими установками.
Значит, я иду по правильному пути и интуитивно понимаю, как важно верить в себя и свой коллектив.
А еще хочу сказать спасибо за цитаты в начале глав.
Я отмечала и записывала в свой «сундучок» почти каждую ❤️
#книгиняИда #книГалич
Всегда было интересно, где российские писатели ищут вдохновение и отдыхают за чашечкой кофе. И как по заказу, на глаза попалась подборка любимых ресторанов Александра Цыпкина от сервиса доставки из ресторанов авторской кухни Ultima Яндекс Еда. В личный топ писателя, драматурга, сценариста, публициста попали «Северяне», «Горыныч», «Кафе Пушкинъ», She, IIkura Izakaya Nikkei и другие интересные заведения. Познакомиться с полным списком можно по ссылке.
Для себя на заметку взяли ресторан Probka и творческую лабораторию «Техникум». Удивительно, что такие интересные подборки Ultima Яндекс Еда собирает давно. Выходил даже топ от Владимира Познера, Алены Долецкой и других знаменитостей.
В своих ресторанах мы много внимания уделяем дизайну. Например, Sakhalin Dubai с его сверкающей крышей точно не спутаешь ни с одним другим заведением. Кто бы что ни говорил, а люди часто судят о книге по обложке, поэтому красиво должно быть все: и внешнее, и внутреннее.
И это правило применимо ко всему, что нас окружает. Если говорить о минивэнах, то мне как раз по этой причине очень симпатичен WEY 80. Минималистичный и в то же время величественный дизайн. Внутренний мир тоже богатый - на разные технологичные фишки. И комфортный, конечно: в салоне 3 ряда сидений и 7 мест, все кресла и пространство эргономичны и продуманы до мелочей. Приятный и необычный бонус – кресла с функцией нулевой гравитации. Это лучшее, что может быть после насыщенного дня со множеством встреч и мероприятий. Безопасность у минивэна тоже на высшем уровне, поэтому моих девочек могу спокойно отправлять на нем в школу.
В общем, любовь с первого взгляда абсолютно точно возможна ) Если заинтересовались, WEY 80 можно протестировать лично. Делюсь ссылкой!
Рассматриваем этим утром, что наш хороший знакомый - шеф Мауро Колагреко (обладатель 3 звезд Michelin вместе с его знаменитейшими рестораном Mirazur) придумал для гастрономического кафе Dior внутри недавно открывшейся pop-up Dior Gold House в Бангкоке.
Сам шеф на своей странице в запрещенной соц.сети пишет, что «вдохновением для этого проекта была и природа, и звезды, и ботаника и все, что так дорого сердцу Кристиана Диора». Собственно, чтобы изучить мат.часть Колагреко под руководством сотрудников Dior провел часы, рассматривая архивы модного дома.
Сам же Dior Gold House называют новым центром моды и искусства в Бангкоке: тут и бутик, и галерея с работами локальных художников. Золотые фасады здания выполнены по образцу штаб-квартиры бренда в Париже, где Кристиан Диор основал компанию в 1946 году. Одноэтажное зеркальное посещение площадью 1000 кв. метров расположено на бывшей автостоянке в бангкокском районе Плоенчит и полностью окружено фальш-фасадной стеной, покрытой миллионом позолоченных плиток. Проект будет открыт всего два года: за это время пространство будет обновляться с выходом новых коллекций модного дома Dior.
Любопытно! Если кто-то собирается в Бангкок на новогодние каникулы, обязательно запланируйте поход туда и поделитесь, как вам!
Признавайтесь, уже собираете чемодан для поездки к морю на новогодние праздники? Попасть в лето, а потом долго вспоминать теплое солнечное побережье, глядя на пушистый снег за окном. Волшебно же?
Рестораторы тоже стараются вызвать в памяти приятные моменты. В Les Ole когда-то подавали шоу-десерты в виде устрицы и морского ежа на миндальном песке с шоколадными камнями.
Напомнить о море тем, кто остается в городе, могут и девелоперы. Донстрой, к примеру, возводит две белоснежных виллы-яхты на "Острове" в Мневниковской пойме - десятый люксовый квартал. Моллированное стекло, огромные террасы, тишина заповедника и большая река под окнами. Можно будет завтракать на воздухе под крики чаек. На террасах пентхусов, кстати, сделают открытые кухни. Уже вижу, как именитые повара подают гостям морские сеты. В лобби будут лаунжи, детский клуб и фитнес-рум, мраморный зал для деловых встреч и круглосуточный консьерж для решения любых вопросов.
С упоением изучала сейчас новую карту «Светская жизнь в Москве: кто с кем дружит, а кто - нет», которую «Антиглянец» готовит уже второй год.
Что ж, время прокомментировать (а этим сегодня будет заниматься весь Телеграм): рада, что никаких красный линий от нас не идет, я терпеть не могу конфликты, ссоры, разборки, заговоры и передачи сплетен. И даже если мне известно больше, чем нужно, то об этом никто и никогда не узнает. В этом и есть секрет сохранения хороших отношений с разными людьми.
Нынешнюю карту, сделанную в коллабе с «Коммерсантом», изучать, кстати, еще интереснее: про каждого героя девочки составили нескучный профиль, как умеют только они.
Сейчас получала тракторные права, когда вышла из машины в своих подкрадулях, поскользнулась и улетела дальше, чем видела 🫠 Ударилась, конечно, хотела заплакать, но начала смеяться: лежу, встать не могу, водитель меня поднял и провел дальше, чтобы снова не упала. Это я к чему: на дорогах очень скользко, будьте осторожны и не надевайте неудобную обувь, как я )
Читать полностью…
Между 8 мероприятиями сегодня вечером, светская Москва постаралась успеть заехать во «Времена года» к Михаилу Друяну, который занимался организацией открытия магазина Александра Терехова - Sashaverse. И на вечер собрались более, чем достойные гости: Ксения Собчак, Ирина Зарькова с сыном Лукой, Ясмина Муратович, Дарья Лисиченко, Виталий Козак, Мария Лимонова и многие другие.
Читать полностью…
Как известно я одна из редких людей, кто никогда не был в Дубае. Не то чтобы горжусь, просто фан факт. Одни Дубай обожают, другие снобируют, а я не знала зачем туда ехать. Кино в Эмиратах нет, как и культурных институций в целом, про море я особенно не слышала, рестораны в Москве лучше. Но последний пункт теперь исправлен. В Дубае открылся ‘Сахалин’ 💫 Раз я любимый московский ‘Сахалин’ использую как офис, теперь обязана проинспектировать филиал - вот и причина появилась
Володя Мухин создал новое направление под регион - микс средиземноморской и азиатской кухни - mediterrasian cuisine. По фото с открытия видно, что ресторан расположен на пляже, и у него есть собственный бич-клаб, что огромный плюс.
Поздравляю моих Бориса, Иру, Володю и всю команду WRF💫 Продолжаем экспансию сахалинских ежиков по миру )
Сегодня в рубрике особенный гость — Ирина Зарькова, директор по коммуникация WRF.
Рестораны на каждый день:
Из наших - это She (и на Никитской, и на Белорусской, в зависимости от моего местоположения): если приезжаю на завтрак, то всегда беру аво-тост на киноа-хлебе, а если обедаю, то «чашу Будды» — это стопроцентный хит, который в меню с момента открытия ресторана.
Следующая остановка — «Горыныч», конечно: самый вкусный борщ и бородинский хлеб в городе здесь.
Одна люблю обедать на московских рынках — Даниловском, Дорогомиловском. Всегда заказываю там большую порцию фо, обязательно засыпаю все специи и отсаживаюсь в самый дальний угол, чтобы случайно не встретить знакомых.
А с детьми мы часто бываем в «Марио Жуковка»: живем по соседству плюс тут прекрасная итальянская классика в отличном исполнении. Заказываем все хиты — пиццу, вителло тоннато, карпаччо из артишоков.
Рестораны не на каждый день:
«Царская охота» Аркадия Новикова на Рублевском шоссе. Туда мы обычно ходим после какого-то большого праздника на hangover-бранч: можем засесть с подругами днем, а выйти поздно вечером. Очень вкусная русская еда, потрясающие отварной картофель, грибы - белые маринованные, наверное, самые вкусные, которые когда-либо пробовала, пирожки, супы, настойки… в общем все, как мы любим.
Wa Garden (Ayu, Uchiwa, Tajiri Go) — наши японские омакасе-рестораны посвящены определенным блюдам и продуктам. Поэтому если хочется супер-качественного мяса на ужин, то надо идти в Tajiri Go, если суши — то в Ayu. В Uchiwa знакомят с понятием кайсеки и японскими деликатесами. Тем, кто еще не был в нашем «японском дворике», завидую: эмоций будет много. Так что если хотите кого-то удивить - вам сюда.
Big wine freaks — лучшее развлечение — прийти сюда на ужин в пятницу и потом остаться на диджей-сет. Всегда очень классная публика, вкусная еда, большой выбор вин - если хотите потусоваться и весело провести время, то советую идти сюда.
Рестораны для особого случая:
Конечно же это «Белый кролик» — навсегда особенный и любимый для меня ресторан. И не потому что самый первый, с которого начался вообще весь WRF, а потому что здесь с Борисом мы отмечали нашу свадьбу. Окрошка на рассоле с солеными грибами, коколардо на бородинском и печеный картофель с икрой морских ежей и осетра — one love.
«Сахалин» — белые скатерти, потрясающие панорамные виды на Москву, лучшего качества морепродукты, вышколенный сервис. Если все должно пройти идеально, торжественно и красиво - то всегда сюда.
Ресторан «Причал» — летом здесь есть плавающие столики. Заказываете заранее еду на берегу, а когда ее приносят — отчаливаете. У сотрудника, который вас сопровождает, есть колонка, он ставит музыку, сам надевает наушники, чтобы не слышать ваши разговоры. И вы плывете по Москве-реке, сколько хочешь душе угодно. Дети обожают такой формат: кормят уток, бултыхают ножками в воде. Это всегда очень празднично, необычно, интересно.
Semifreddo — еда здесь вызывает то самое счастливое замирание сердца как во время итальянских каникул. Люблю взять «в стол» разных закусок и шерить: эталонный вителло тоннато, жареных мини-кальмаров с артишоками, разные рыбные крудо и карпаччо из похожих на сливочное масло красных сицилийских креветок.
#где_едят_москвичи |
✍️@restaurantmoscow
Несколько лет назад для канала Вики Давыдовой в канун Нового года рассказывала, как готовить любимый крабовый салат. Его рецепт однажды подсказал мне Анатолий Казакова. Что ж, повторение - мать учения, тем более на канале много новых подписчиков!
На 4 порции вам понадобится:
•300 г консервированных или замороженных отварных крабов
•8 перепелиных яиц
•2 авокадо
•2 маленьких огурца
•кочан салата
•соль
Для соуса
•2 ст. ложки майонеза
•1 ст. ложка сгущенки
•1/2 ч. ложки васаби
Какая праздничная атмосфера уже царит в нашем «Горыныче» ✨
Из специального меню «Новогодняя сказка» срочно хочу попробовать багет с красной икрой и сметаной с зеленью. И этот эталонный оливье с языком.
#блюдодня
В #запасаемсяпопкорном сегодня сериал «Первый номер» по сценарию Сергея Минаева. Ждала его выхода еще с сентября, после того, как посмотрела первую серию на фестивале «Новый сезон».
Россию массово покидают западные компании и бренды, а популярный глянцевый журнал Idol теряет иностранную лицензию и встает перед вынужденным ребрендингом. Возглавить
перезапуск выпадает Константину Иноземцеву (Евгений Цыганов) - ловеласу и популярному в прошлом писателю, который теперь по уши в долгах. Через месяц Иноземцев должен выпустить первый номер под новым названием, вернуть любимую и доказать всем, что он еще чего-то стоит.
Выходит на KION, пока доступны 4 из 10 серий. Рекомендую!
Зимнее солнцестояние
Сегодня в 12:21 с астрономической точки зрения начинается зима, а нас ждёт самый короткий световой день (всего 6 часов 59 минут 49 секунд) и самая длинная ночь в году (17 часов 11 секунд). Но есть и хорошие новости: уже завтра дни начнут прибавляться, а ночи - убывать.
Если впереди важное мероприятие и предстоит позировать для светской хроники, а время на подготовку не так много, — есть одно проверенное средство, которое помогает коже засиять изнутри. Это аппаратная процедура Dermadrop. По сути — мезотерапия, только без инъекций.
Даже если приглашение пришло накануне, Dermadrop можно сделать хоть день в день — процедура работает за счет высокого давления кислорода и сверхзвуковой скорости, из-за чего действующие вещества проникают глубоко в кожу. И безо всяких реабилитаций — от косметолога можно отправиться прямиком на вечеринку, ведь после процедуры макияж наносится идеально! Косметологи по секрету рассказывают, что Dermadrop делают и мужчины — им тоже хочется выглядеть хорошо на важных мероприятиях.
Кстати, Dermadrop можно использовать не только для лица. Аппарат и сыворотки применяются для борьбы с выпадением волос, а также для укрепления ногтей. Делают эту процедуру в десятках салонов по всей Москве — полный список лежит вот тут.
Лучшие новые московские рестораны по версии Александра Сысоева:
🍽️ Salone
🍽️ За крышей
🍽️ Grassa
🍽️ WA Garden (обзоры: 1, 2, 3)
🍽️ Masa Madre
🍽️ aaark
Еще больше интересного о ресторанном рынке от Александра тут.
А вот и #пятничныйсмоленск в эфире. Слушаем еще одну пятерку песен из моего плейлиста:
🎵Brainstorm, Бигуди и Гришковец - На заре
Слушать в Яндекс Музыке
Слушать в Apple Music
🎵Агутин и Пресняков - Аэропорты
Слушать в Яндекс Музыке
Слушать в Apple Music
🎵Наутилус Помпилиус - Дыхание
Слушать в Яндекс Музыке
Слушать в Apple Music
🎵КиШ - Кукла колдуна
Слушать в Яндекс Музыке
Слушать в Apple Music
🎵Земфира - Прогулка
Слушать в Яндекс Музыке
Слушать в Apple Music
Очень медитативный фильм про путешествие во вьетнамскую деревню Ван Ку, откуда, вероятно, и происходит легендарный суп Фо.
Каким был оригинальный рецепт (спойлер: предельно простым – мясо, лапша, имбирь и са сунг, арахисовые черви), как он распространялся по стране и менялся (раньше, например, дорогую говядину заменяли буйволиным мясом, сейчас наоборот), как вьетнамский поэт и борец за независимость написал про суп поэму и как так получилось, что в самой деревне суп уже почти никто не ест.
Кстати, правильно говорить не фо, а фа – вьетнамцы произносят слово phở так.
🧂 @thesaltmagazine
А вы спрашивали, зачем мне нужны тракторные права… Когда в декабре окончательно не осталось сил на светскую жизнь 🤣
Только за вчерашний вечер посетила 4 мероприятия. И до самого отъезда в воскресенье накал не спадет! ) #настроениедня, как говорит Юля Пош - джингл белс или умри.
Сестры продолжают радовать подписчиков эксклюзивными розыгрышами. На премьеру «Чайки» Богомолова в театре «На Бронной» давно нет билетов, а мы нашли на 10 января и разыграем в качестве подарка. Вместе с ужином в ресторан SHE неподалеку. Средиземноморская и японская кухни точно хорошо сочетаются с самой обсуждаемой постановкой сезона.
Правила участия простые:
✔️ подписаться на @trisestrii и @konstantinbogomolov и главы по коммуникациям WRF Ирины Зарьковой @zarkovaira
✔️ нажать кнопку «участвовать»
✔️дождаться 26 декабря, когда бот определит победителя
Удачи! На картине Рейли Генри очень театральный ужин.
Зимние рендеры жилого комплекса Legacy выглядят просто потрясающе – настоящее искусство! Проект дома разработан архитектурным бюро Speech, и сочетает в себе бессменную классику и современную функциональность.
Интерьер комплекса впечатляет не меньше. Резидентов встречает мраморное лобби с дизайнерским освещением и бронзовыми зеркалами. Квартиру здесь можно купить с готовой отделкой и меблировкой: инженерная доска Coswick, бытовая техника от брендов Asko и Smeg, сантехника Villeroy&Boch - очень достойно.
В приватном дворе будет уютный сквер с тематическими зонами для отдыха, спорта, прогулок.
Дом Legacy находится на завершающей стадии строительства, в декабре действуют скидки 10% на выделенный пул квартир. Цены начинаются от 25,8 млн ₽. Все подробности ищите по ссылке.
Тревожный #фудфакт для любителей острого: глобальное потепление делает перец чили все менее жгучим.
Его острота снижается за счет погодных условий: найти идеальные для роста все сложнее из-за климатического кризиса - он приводит к засухам, наводнениям и обильным осадкам. О плохом урожае в этом году сообщают в Малайзии, Китае и Мексике. Так нехватка мексиканского сорта перца чили - красных зимних халапеньо - привела к тому, что крупный американский производитель соусов Huy Fong Foods приостановил свою работу на несколько месяцев.
Ученые уже создают новые сорта чили, которые более устойчивы к изменению климата, но проблема сохранения тех же привычных нам вкусов по-прежнему актуальна.
На фото, кстати, бутанский чили: в стране это самая популярная специя, которая добавляется ко всему. Бутан и красный перец буквально неразделимы. Читала, что средненациональный расход – 1 кг в месяц на человека. И Бутан, кстати, уже проходил и успешно миновал перечный кризис: в 2016 году по соображениям безопасности пищевых продуктов правительство Бутана наложило запрет на его импорт из стран-экспортеров. Местным фермерам в срочном порядке методом проб и ошибок пришлось налаживать собственное коммерческое производство.
Давайте перекличку в комментариях: кто как к острому? Я - фанат. Бросить все самые жгучие специи в фо-бо, сидеть, краснеть и плакать от удовольствия - да, да и еще раз да.
Воскресенье началось в 7 утра из-за, благодаря корпоративному выезду на лыжах, который я анонсировала на прошлой неделе: кинула клич, кто из коллег хотел бы позаниматься вместе, и группа собралась быстро. Пришлось заводить будильник, как бы Борис не уговаривал остаться дома и никуда не ехать в такую рань, и выдвигаться в Мещерский парк.
Сегодня нас лично тренировал Андрей Жуков - основатель и идеолог PRO TRENER, это большая честь. В итоге вместо положенного часа отзанимались все полтора. Закончили на великолепной ноте, с прекрасным настроением и розовым румянцем!
Эксперимент признан удачным, будем повторять и в следующий раз соберём уже несколько групп. Всем лыжи ✊🏼💪🏼
Зимние развлечения классиков 🛷
Лев Николаевич Толстой обожал зимой кататься на коньках, с которыми всю семью познакомила няня, выписанная из Англии. Катались Толстые и в Ясной Поляне, когда замерзали пруды в усадьбе, и в Москве - там они предпочитали заливать лед у своего дома в Хамовниках или выбирались на Патриаршие пруды.
Писатель Корней Чуковский зимой увлекался гонками на буере - это лёгкая лодка с мачтой на парусах, установленная на особых металлических коньках. Финский залив, рядом с которым находился дом Чуковского, очень подходил для модного тогда занятия. Писатель втянул и своих друзей - художника Исаака Бродского и писателя Александра Куприна.
Поэтесса Марина Цветаева вместе с сестрой Анастасией с детства любили кататься на коньках, особенно на Патриарших прудах: в конце XIX века он был одним из самых популярных мест для зимнего отдыха москвичей. Именно здесь сама Цветаева познакомилась с будущим мужем Сергеем Эфроном, а ее сестра - со своим, Борисом Трухачевым. Этой встрече поэтесса посвятила стихотворение «Конькобежцы»:
Все удается, все фигуры!
Ах, эта музыка и лед!
И как легко ее ведет
Ее товарищ белокурый.
Выхожу я улицей тесной
На сверкающий льдистый пруд.
Лишь заслышу издали скрипки
И коньков скрежещущий ход,
Не сдержу веселой улыбки
И сбегу на серебряный лед…
Сегодня отмечает день рождения замечательная Мария Лобанова! Поскольку именинница совсем не скрывает, скажу и я - пятьдесят первый, что особенно поражает, когда видишь эту изящную девушку!
Да, именно девушку, потому что ты, дорогая, победила время, и благодаря железной дисциплине остаешься тонкой, звонкой, яркой, веселой и совершенно юной. Меня твоя форма, признаться, восхищает и мотивирует. Очень нравится и твой характер: ты всегда прямая, но при этом умудряешься дружить со всей светской и не светской Москвой, готова придти на помощь, поддержать и всегда держишь слово.
Я желаю, чтобы ты была очень счастлива! Чтобы в жизни было море любви и шампанского, а еще шелков, каблуков, перьев и блесток, в которые ты облачаешься элегантнее всех!
Здесь в Telegram Маша ведет несколько каналов: один личный, в том числе про то, как поддерживать прекрасную форму, а другой - про гастрономию и рестораны. Оба читаю и вам рекомендую подписаться.
Доброе утро и новые песни из моего плейлиста «Смоленск», чтобы ваша пятница задалась! Слушаем:
🎵Баста - Медлячок
Слушать в Яндекс Музыке
Слушать в Apple Music
🎵 Михей и Джуманджи - Сука-любовь
Слушать в Яндекс Музыке
Слушать в Apple Music
🎵Танцы Минус - Не меняй меня
Слушать в Яндекс Музыке
Слушать в Apple Music
🎵Бумбокс - Вахтерам
Слушать в Яндекс Музыке
Слушать в Apple Music
🎵Т9 - На расстоянии любви
Слушать в Яндекс Музыке
Слушать в Apple Music
#пятничныйсмоленск
Многие уже давно перешли на электронные и аудиокниги, это, конечно, супер-удобно, но я люблю брать в руки и читать настоящие, бумажные, с хрустящими страницами, пахнущие типографской краской.
Совсем скоро в Москве откроется библиотека для архитекторов и урбанистов. Работает она уже давно, но для всех желающих распахнет свои двери впервые 14 декабря. Внутри - почти столетнее собрание из 50 тысяч уникальных книг, настоящий кладезь вдохновения. Среди экземпляров, например, числится собрание гелиогравюр самого Исаака Левитана! Обязательно загляну.
