12756
Ответсвеность за рекламные публикации несёт рекламодатель.
СВИНАЯ ГРУДИНКА В ЛУКОВОЙ ШЕЛУХЕ
Ингредиенты:
Грудинка свиная - 600 гр
Вода - 1 л
Соль - 100 гр
Луковая шелуха - 2 жмени
Лавровый лист - 7-8 шт
Перец душистый - 10 горошин
Перец горошек - 10-15шт
Кориандр - ½ ч.л.
Паприка - ½ ч.л.
Чеснок - 4-5 зубков
Чёрный молотый перец - 3 щепотки
Красный чили перец - по вкусу
Приготовление:
Луковую шелуху промываем прямо в кастрюле где будем варить.
Кладем туда же грудинку, добавляем специи, соль и заливаем холодной водой. Ставим вариться.
После закипания убавляем огонь и варим 40 минут. Во время варки несколько раз переворачиваем грудинку, чтобы она равномерно прокрасилась. По прошествии времени выключаем и оставляем до полного остывания под закрытой крышкой. Остывшее мясо достаем, тщательно натираем чесноком и щедро посыпаем перцем. Чеснок пропускаем через пресс или натираем на мелкой терке, нам нужна кашица (нарезка не подойдет).
Заматываем грудинку в фольгу, затем кладем в пакет и убираем в холодильник на 8 часов.
Приятного аппетита!
ПОМИДОРЫ С ЧЕСНОКОМ
Ингредиенты:
Помидоры - сколько войдёт в банку
Чеснок - 1 головка
Соль - 1 ст. л.
Сахар - 2 ст. л
Уксус 9% - 2 ст. л.
Вода
Приготовление:
Банку тщательно вымыть и стерилизовать. Помидоры моем и закладываем в банку. Заливаем кипятком и даём остыть, чтобы стали теплые. Воду сливаем и снова кипятим. Теперь даём постоять минут 10. Сливаем воду в банку добавляем соль, сахар, чеснок потёртый на мелкую тёрку и уксус. Заливаем кипятком и закрываем крышкой. Переворачиваем вверх дном и ставим под одеяло медленно остывать.
Приятного аппетита!
ЯБЛОЧНЫЙ ДЖЕМ С ЛИМОНОМ
Ингредиенты:
Яблоки - 2,5 кг
Сахар - 2 кг
Лимон - 2 шт
Приготовление:
Яблоки моем, режем на 4 части, удаляем сердцевинку. Взвешиваем. Трём яблоки на крупной тёрке (если яблоки свежие и сочные, шкуру можно не удалять). Засыпаем яблоки сахаром, доводим до кипения, затем убавляем огонь, и на медленном огне варим около часа до готовности. В самом конце варки джема снимаем с лимона цедру специальной тёркой, или счищаем её мелкой тёркой‚ засыпаем цедру в кастрюлю с яблоками и выдавливаем сок лимона (можно апельсина), перемешиваем. По окончании варки джема перекладываем его горячим в заранее подготовленные сухие банки. Закручиваем, у укутываем до остывания.
Удачных закруток!
МАРИНУЕМ ЗАМОРОЖЕННЫЕ ОПЯТА
Ингредиенты:
Замороженные опята - 1 кг
Чеснок - 4–5 зубчиков
Вода - 1 л + для варки
Соль - 2 ст. л
Сахар - 1 ст. л
Лавровый лист - 1 шт
Гвоздика - 2–3 бутона
Чёрный перец горошком -
1 ч. л
Душистый перец горошком -
по вкусу
Яблочный или винный уксус - 120 мл
Приготовление:
Грибы отварите за 10 минут. Чеснок раздавите ножом. Положите в другую кастрюлю, добавьте воду, соль, сахар, лаврушку, гвоздику и перец. Варите параллельно с опятами 10 минут. Шумовкой переложите грибы в кастрюлю с маринадом и добавьте уксус. После закипания проварите ещё 10 минут на умеренном огне. Остудите грибы. Переложите в банку для хранения в холодильнике или сразу подавайте к столу.
Приятного аппетита!
БОРЩ
Ингредиенты:
Свекла — 400 гр.
Картофель — 1,5 кг
Капуста — 1 кг.
Лук — 400 гр.
Морковь — 400 гр.
Помидоры — 1,5 кг
Болгарский перец — 200 гр.
Масло растительное – 250 гр.
Уксус (9%) — 40 гр.
Приготовление:
В кастрюле разогреть масло, высыпать туда тоненько нарезанный лук и чуток обжарить. Выложить нашинкованную морковь и свеклу тушить 5 -10 минут. Добавить туда перемолотые помидоры, соль, уксус (9%) сахар, нарезанный кубиками картофель, также нарезанные соломкой капусту и перец. Тушить под крышкой около часа. Разложить в простерилизованные заранее банки и закатать. Укутать пледом или одеялом. Подождать до полного остывания, затем убрать в погреб или подвал.
Удачных закруток!
САЛАТ ИЗ КАБАЧКОВ
Ингредиенты:
Кабачки - 3 кг
Соль - 2 ст. л.
Чёрный перец - 1 ст. л
Сахар - 6 ст. л.
-1 ст.
Масла
Укроп - пучок
Петрушки - пучок
Уксус - 1 стакан
Чеснок - 4-7 зубчиков
Приготовление:
Чеснок выдавить. Нарезать кабачки кубиками. Оставить на 3 часа . Залить соком который получился с кабачков). Стерилизовать банки 5-7 минут. Выходит 7-8 баночек 0,5л.
Удачных закруток!
ВАРЕНЬЕ ИЗ СЛИВЫ
Ингредиенты:
Сливы крепкие — 2 кг
Сахар — 700 гр
Какао порошок — 70 гр
Масло сливочное — 150 гр
Ваниль - щепотка
Приготовление:
Сливы, разрежьте на две половинке и удалите косточки. Сливы Засыпьте сахаром, оставляем так постоят около часа. Через час перемешать сливы с сахаром и поставить их на огонь, довести до кипения. Добавьте щепотку ванили и варить на маленьком огне. Пену снимите. Варите пока пенка перестанет образовываться. Аккуратно всыпаем какао порошок и добавляем масло, перемешиваем, варить на слабом огне 20 минут. Разливаем варенье горячим в стерилизованные баночки. Переворачиваем и оставляем в перевернутом виде.
Удачных закруток!
AДЖИКА ИЗ КАБАЧКОВ
Ингредиенты:
Кабачки - 3 кг
Морковь - 500 гр
Перец сладкий - 500 гр
Чеснок - 5 головок
Помидоры - 1,5 кг
Красный перец молотый - 2,5 ст.л
Сахар - 100 гр
Соль - 2 ст.л.
Масло растительное - 200 гр ⠀
Приготовление:
Помидоры измельчить в мясорубке. Кабачки очистить от кожи и тоже пропустить через мясорубку. Следующим на очереди - сладкий перец, за ним - морковь. Выдавить чеснок или измельчить в ступке. Все овощи объединить. Добавить соль, сахар, масло. Варить кабачковую аджику на среднем огне периодически помешивая 40 минут. Затем добавить красный перец и проварить аджику из кабачков еще 10 минут. Переложить аджику в стерильные теплые банки и закатать. Перевернуть вверх дном и укутать одеялом на ночь. ⠀
Приятного аппетита!
СВИНАЯ ГРУДИНКА С ЧЕСНОКОМ
Ингредиенты:
Свиная грудинка - 700 гр
Соль - 150 гр
Чеснок - 30 гр
Перец черный молотый - 1 ч. л.
Паприка молотая - 1 ч. л.
Кориандр молотый - 1 ч. л.
Лавровый лист молотый - ½ ч. л.
Приготовление:
Прежде чем приступать к засолке, нужно тщательно подготовить грудинку. Первым делом я беру хорошо наточенный нож и острой стороной соскребаю со всех сторон грудинки остатки грязи. Затем помещаю мясной продукт в дуршлаг и тщательно промываю в проточной холодной воде. Оставляю на 10-15 минут, чтобы стекла вода. Потом укладываю грудинку на бумажные полотенца и хорошенько подсушиваю со всех сторон. Острым ножом делаю глубокие надрезы, каждый 3-4 см. Не дорезаю до шкурки. Очищаю зубчики чеснока. Пропускаю через пресс или тру на средней тёрке. Измельченный чеснок тщательно втираю в грудинку со всех сторон, кроме шкурки. Готовлю приличный кусок пергамента. Насыпаю часть соли, укладываю грудинку и еще присыпаю обильно солью со всех сторон. Буквально «купаю» в солёной «ванне». Все специи, указанные в ингредиентах рецепта, смешиваю и щедро присыпаю всю грудинку. Вы же можете использовать любые специи. Плотно заворачиваю грудинку в пергамент. Укладываю заготовки в подходящий контейнер, так как при мариновании будет выделяться сок, и отправляю в холодильник на 12 часов. Через 12 часов достаю из холодильника, промываю от соли, хорошо обсушиваю бумажными полотенцами, заворачиваю в свежий пергамент и отправляю в морозилку еще на 12 часов.
Приятного аппетита!
ВАРЕНЬЕ ИЗ КАБАЧКОВ
Ингредиенты:
Кабачки - 1 кг
Сахар - 800-1000 гр
Апельсин - 2 шт
Лимон - 1 шт
Приготовление:
Кабачки моем, чистим, удаляем семена и режем на небольшие кубики. Апельсины и лимон тоже моем и нарезаем на кубики. Можно пропустить через мясорубку. Засыпаем сахаром и оставляем минимум на 5 часов или на ночь, что бы кабачки и цитрусы пустили сок. Ставим таз с кабачками на огонь, доводим до кипения и варим течении нескольких минут. Полностью остужаем и снова провариваем. Повторяем варку 2-3 раза. Готовое варенье раскладываем в предварительно стерилизованные банки и закрываем крышками. Банки не переворачиваем.
Удачных закруток!
КЛУБНИЧНОЕ ВАРЕНЬЕ С МИНДАЛЕМ И ЛИКЕРОМ
Ингредиенты:
Клубника – 1 кг
Сахарный песок – 800 гр
Миндаль – 80 гр
Ликер «Амаретто» – 1 ст. л.
Приготовление:
Ягоды перебирают и моют.
Клубнику засыпают сахаром и оставляют на 1 час. Миндаль заливают кипятком (вода должна полностью покрыть ядра) и оставляют на 10 минут. Затем сливают воду, остужают миндаль, снимают с ядрышек кожицу. К клубнике, засыпанной сахаром, добавляют очищенный миндаль, перемешивают. Ставят на слабый огонь, доводят до кипения, варят около 15 минут. Буквально за минуту до конца варки добавляют ликер, накрывают варенье крышкой и доваривают.
Раскладываем по стерилизованным банкам и закатывают.
Удачных закруток!
ДОМАШНЯЯ ПЕЧЕНОЧНАЯ КОЛБАСА С САЛОМ И ЧЕСНОКОМ
Ингредиенты:
Печень говяжья — 500 гр
Сало — 500 гр
Чеснок — 3 зубчика
Мука — 200 мл
Крахмал — 200 мл
Яйцо — 4 шт.
Соль — по вкусу
Смесь перцев — по вкусу
Сметана — 2 ст.л.
Приготовление:
Подготовим печень. Быстро и просто ошпариваем печенку кипятком и снимаем все пленочки. Нарезаем печёнку на кусочки, удобные для последующей обработки. Со всего куска срезаем шкурку. Делим кусок сала на две равные части. Одну из них желательно временно отправить в морозильную камеру, а вторую часть нужно произвольно нарезать. Печёнку и половину сала нужно измельчить. Можно это сделать в мясорубке, а можно – как у меня в этот раз – в кухонном комбайне. Достаём оставшийся кусочек сала из морозилки. Его нужно нарезать мелкими кубиками. Именно для этого мы и подморозили немного сало – так его нарезать будет намного проще. Соединяем в большой миске печеночный фарш и нарезанное сало. Солим и перчим по вкусу. Теперь добавляем яйца, муку и крахмал, сметану по желанию. Фарш нужно хорошо вымешать, добавить измельченный чеснок. И обязательно попробовать. Я всегда пробую сырой фарш.
Теперь: нам нужно фарш превратить в колбасу. Для этого возьмем 6 самых обыкновенных пищевых пакетиков. Если Вам кажется, что в пищевых пакетиках готовить нельзя, возьмите любой другой подручный материал. Половину фарша выкладываем в пакетик, аккуратно руками выгоняем из пакета воздух и завязываем его на самом конце, оставив место для роста нашей будущей колбасы. Теперь снова кладем в пакетик, снова выгоняем воздух, снова завязываем на самом конце. И еще раз. Итого: половина фарша упакована в три пакетика. Так же поступаем и со второй половиной фарша. Понадобится большая кастрюля (я использовала кастрюлю на 5 литров), наливаем в нее больше половины холодной воды, в воду опускаем пакеты с фаршем, слегка прикрываем крышкой и ставим на медленный огонь. Как только вода закипит, крышку снимаем и варим колбасу около 2 часов. Процесс подготовки занимает около 15 минут. Если Вы используете кухонный комбайн или электрическую мясорубку вместо обычной мясорубки, то и того меньше. Через 2 часа достаем пакеты с готовой колбасой. Срезаем упаковку, освобождаем колбасу. Её нужно полностью остудить, чтобы колбаса потом хорошо и ровно резалась. Однако у меня дома не всегда удается дождаться полного остывания любимого блюда.
Колбаса получается невероятно вкусная – плотная по консистенции, нежная на вкус, легко режется и быстро кушается.
Приятного аппетита!
ВКУСНЫЙ САЛАТИК
⠀
Ингредиенты:
Помидоры - 4.5 кг
Лук средний - 10 шт
Петрушка - 2 пучка
для рассола
Вода - 3 л
Соль - 3 ст. л
Сахар - 7 ч. л.
Закипятить, влить 1 стакан 9% уксуса. Снять с огня, остудить .
⠀
На дно баночек положить по 1-2 лавровому листику, 5-6 шт перца горошком
Укладываем слоями
Помидоры резанные на 4 части
Лук полукольцами
Болгарскиий перец полукольцами
Петрушку измельчить
Залить остывшим маринадом. Стерилизовать 7 минут с момента закипания. Закрутить. Укутать на сутки.
Удачных закруток!
ЯБЛОЧНОЕ ПОВИДЛО
Ингредиенты:
Яблоки очищенные и нарезанные - 1 кг
Сахар - 450 гр
Ванильный сахар - 10 гр
Приготовление:
Яблоки чистим от кожуры, удаляем сердцевину и произвольно нарезаем. Закладываем их в кастрюлю заливаем водой, доводим до кипения и варим до полного размягчения, минут 10-15. Снимаем кастрюлю с огня, сливаем воду. Загружаем кусочки яблок в блендр (яблоки лучше слегка остудить) Пробиваем в гладкое однородное пюре. Возвращаем яблочное пюре в ту же кастрюлю где варились яблоки. Добавляем сахар обычный и ванильный. Перемешиваем, сахар должен полностью разойтись в фруктовой массе. Ставим кастрюлю на плиту, доводим до кипения. Переводим на самый маленький огонь и варим периодически помешивая примерно 50-60 минут. Опять же все зависит от сорта яблок, количества сахара и т.д. Готовность при варке определяется следующим образом: периодически проводите лопаткой по дну емкости, в которой варится повидло, если дорожка которая образуется, медленно заполняется, значит, десерт готов. В целом за время варки объема массы остается где то 3/4 по сравнению с первоначальной. Готовое повидло переливаем в банку и даем ему остыть. Употреблять лучше всего уже на следующий день. Учтите также что остывшее повидло еще больше загустеет по сравнению с тем которым оно было в горячем виде.
Удачных закруток!
ЧЕМБЕРЛЕНСКИЙ СОУС.
Ингредиенты:
Помидоры - 1 кг
Лук репчатый - 300 гр
Гвоздика - 6 шт.
Перец душистый горошком - 10 шт.
Лавровый лист - 2 шт.
Сахар - 100 гр
Соль - 2 ст.л.
Масло подсолнечное рафинированное - 5 ст.л.
Уксус 9% - 50 мл
Приготовление:
Делаем сверху крестообразные надрезы, опускаем помидоры в кипяток, затем - в холодную воду, снимаем шкурку. Нарезаем помидоры дольками и складываем их в кастрюлю. Четвертькольцами режем лук, добавляем его к помидорам. Также добавляем в кастрюлю душистый перец, гвоздику и лавровый лист. Засыпаем сахар и соль, наливаем подсолнечное масло. Тушим чемберленский соус 5-7 минут. В конце вливаем столовый уксус. Разливаем горячий соус в банки, закатываем и переворачиваем на крышку. Укутываем, оставляем остывать.
Соус готовится довольно просто! Из указанной нормы продуктов получается 3 баночки по 0.5 л.
Удачных закруток!
ОГУРЦЫ С ПЕРЦЕМ
Ингредиенты:
Огурцы — 3 кг
Сладкий перец — 1 кг
Соль — 2-3 ст. л.
Уксус 9% — 8 ст. л
Укроп — по вкусу
Острый перец — по вкусу
Растительное масло — 4 ст. л. (на каждую банку)
Приготовление:
Берем огурцы, моем их в холодной воде. Нарезаем их тонкими ломтиками. Мелко режем сладкий перец. Складываем перец и огурцы в миску, заливаем уксус и соль. Настаиваем несколько часов (3-4 часов будет достаточно, чтобы пошел сок). Если делаем заготовку на одну трехлитровую банку, заливаем на донышко 4 ложки растительного масла. Если на две 1,5 литровых, то в каждую заливаем по столько же. Кладём сверху нарезанный острый перец. Утрамбовываем сладкий перец и огурцы в банки. Стерилизуем банку в течение 20 минут, закатываем ее, оставляем остывать вверх-ногами. Оставляем соленья в прохладном месте на хранение. Пробу можно снимать через 3-4 дня.
Приятного аппетита!
ТОМАТНЫЙ САЛАТ С ПЕРЦАМИ В МЕДОВОЙ ЗАЛИВКЕ
Ингредиенты:
Перец сладкий стручковый - 1.5 кг
Помидор красные - 1.5 кг
Соль - 1 ст. л.
Уксус яблочный - 100 гр
Мёд - 100 гр
Перец белый горошком - 5 гр
Приготовление:
Очистим от семян перчик, порежем кусочками. Помоем томаты и нарезаем их дольками. Смешаем томаты и перец, добавим мед, уксус и посолим. Оставим на полчаса до выделения сока. Теперь отправим овощи на огонь, даем им закипеть и от этого момента готовим
Томатный салат с перцами в медовой заливке ровно 10 минуток. Кипящий салат разольем в чистые банки, добавим горошины перца и закатаем. Перевернём и укутаем.
Приятного аппетита!
ФАСОЛЬ В ТОМАТЕ
Ингредиенты:
Фасоли - 1 кг
Помидоры - 4 кг
Лук - 1 кг
Растительное масла - 350 гр
Сахара - 350 гр
Соль - 3 ст л.
Горький перец - 1 шт
Чеснок - 1 головка
Приготовление:
Фасоль замочить на сутки в воде. Помидоры и перец перекрутить на мясорубке. Чеснок выдавливаем. Лук нарезать полукольцами. Варим всё, кроме фасоли, 40 минут. Затем отправляем фасоль и варим до готовности фасоли. В конце варки добавляем горький перец. Раскладываем по банкам, стерилизуем 15 минут после закипания.
Удачных закруток!
КЛУБНИЧНОЕ ВАРЕНЬЕ БЕЗ ВАРКИ ЯГОД
Ингредиенты:
Клубника - 2 кг
Сахар - 1 кг
Вода - ½ стакана
Приготовление:
Для клубничного варенья берем клубнику небольшую, но спелую. Удаляем плодоножки, моем ягоды и сцеживаем на сито. Кладём клубнику в миску.
В другой миске варим сироп: в 1 кг сахара добавляем 0,5 стакана воды и ставим на средний огонь вариться. Варим сироп 5-7 минут, чтобы он стал густой, но не белый. Проверить его достаточно просто, взять ложкой немного сиропа и слегка на него подуть, если сироп стал вязкий и почти застыл, то он готов. Теперь заливаем горячим сиропом клубнику, накрываем ее крышкой и даем остыть. Клубника в это время отдает свой сок и сироп становится жидким. Потом остывшую клубнику мы процеживаем на сито, а сцеженный сок ставим кипятиться на 5-7 минут. Клубнику снова кладем в миску и заливаем прокипяченным горячим сиропом. Снова даём клубнике полностью остыть. И еще раз повторяем эту процедуру.
После третьей процедуры, мы раскладываем клубничные ягоды в стерильные банки и заливаем кипящим сиропом, закатываем и ставим в одеяло.
Удачных закруток!
ГРИБНОЙ САЛАТ
Ингредиенты на 3 л:
Грибы свежие отварные — 1,5 кг
Капуста белокочанная — 1,5 кг
Лук репчатый — 0,5 кг
Морковь — 0,5 кг
Соус томатный — 200 гр
Масло растительное — 400 мл
Уксус 6 % — 50 гр
Сахар — 50 гр
Соль — 50 гр
Специи — по вкусу
Приготовление:
Грибы нужно заранее подготовить, отварить их и нарезать на небольшие кусочки, но не сильно мелко. Далее чистим овощи, капусту шинкуем, репчатый лук нарезаем кубиками, а морковь трем на крупной терке.
Выкладываем в глубокую толстостенную кастрюлю грибы, лук и морковь, добавляем растительное масло и ставим кастрюлю на огонь, тушим все, помешивая, около 30 минут.
Далее мы добавляем к овощам и грибам сахар и соль, а также томатную пасту, еще 5 минут тушим все на сильном огне. После этого выкладываем в кастрюлю капусту, делаем небольшой огонь и тушим наш салат 40 минут, не забываем его помешивать, чтобы не пригорел. По истечении времени добавляем в блюдо любимые специи и уксус, снова все перемешиваем и выключаем огонь. Пока грибы с овощами тушились, мы уже должны были простерилизовать баночки с крышками, чтобы они были наготове. Раскладываем горячий салат по банкам, закатываем их и в перевернутом состоянии под одеялом оставляем до полного остывания.
Удачных закруток!
ГРИБНАЯ ЗАКУСКА НА МИЛЛИОН
⠀
Ингредиенты:
Шампиньоны - 500 гр
Репчатый лук большой - 1 шт
Зелень петрушки и укропа-(по небольшому пучку)
Чеснок - 3-4 зубчика
Растительное масло - 2-3 ст.л
Винный или яблочный уксус 9% - 1-2 ст.л
Кипяток - 50 мл
Соль - по вкусу
⠀
Приготовление:
Смотрим видео. На час в холодильник
Приятного аппетита!
РИС С САЛАТОМ
Ингредиенты:
Пoмидopы - 3 кг.
Лук - 1 кг.
Мopкoвь - 1 кг.
Пepeц бoлгapcкий - 1 кг.
Риc - 2 cтaкaнa;
Рacтитeльнoe мacлo - 2 cтaкaнa
Сaxap - 2 ст.л.
Соль - 3 ст.л.
Приготовление:
В бoльшую кacтpюлю нaлить мacлo и пoлoжить пopeзaнныe oвoщи (лук пoлукoльцaми, мopкoвь нaтёpтaя нa кpупнoй тёpткe и пepeц coлoмкoй). Обжapить минут 20-25. Выcыпaeм пoтoм тудa вымытый pиc, пoтoм мeлкo пopeзaнныe пoмидopы, coль, caxap. Пpoдoлжaeм тушить 20 минут. В гopячeм видe зaкaтывaeм кpышкaми и укpывaeм oдeялoм дo пoлнoгo ocтывaния
Удачных закруток!
ОГУРЦЫ В МИКРОВОЛНОВКЕ
Это самый быстрый рецепт маринования огурцов и самый вкусный. Огурцы я закрываю в литровые или около того банки те, которые влезут в микроволновку. На дно банки кладу укроп, чеснок и семена горчицы. Можно положить любые специи, какие вы любите. Свежие огурчики я предварительно вымачиваю в холодной воде, но на долго не оставляю, примерно на 2 ч..
Приготовление:
Отрезаю у огурцов попки и укладываю в банки. Дальше делаю рассол: На 1 л. воды беру, 1 стакан сахара (200 гр.), 2,5 столовые ложки соли и 250 мл 9% уксуса. Казалось бы, сахара много, но во взаимодействии с уксусом и солью в таких пропорциях рассол не будет сладким, а зимой из банки его пить одно удовольствие! Если кто любит огурчики чуть послаще, то сахара можно добавить 250 гр. Я делаю и так, и так. Рассол ставлю на огонь, как закипит заливаю огурцы в банках. Рассола хватает примерно на 3 л. банки. Затем, каждую банку (без крышки) ставлю в микроволновку ровно на 3 минуты, достаю и сразу закручиваю крышкой. Несколько банок в микроволновку я не ставлю, только По одной. Получается, как конвейер, пока одна нагревается вторую закрываешь и т.д.
Удачных закруток!
БАКЛАЖАНЫ МАРИНОВАННЫЕ ЦЕЛИКОМ
Ингредиенты:
на литровую банку:
Баклажаны - 1 кг
Перец болгарский - 0.5 шт.
Чеснок - 2-3 зубчика
Уксус 9% - 2 ст.л.
для маринада:
Вода - 1.5 л
Соль - 100 гр
Приготовление:
Помойте баклажаны, срежьте хвостики и проколите вилкой с разных сторон. В кастрюльку налейте полтора литра воды, доведите до кипения, добавьте соль. Положите в горячий рассол баклажаны, дайте им закипеть и варите 6-7 минут. В стерилизованную баночку положите пару кусочков болгарского перца и чеснока, налейте уксус. Заполните плотно банку баклажанами. Добавьте оставшийся перец и чеснок. Залейте кипящим рассолом и накройте стерилизованными крышками. Простерилизуйте баночку с баклажанами и закрутите крышками.
МАРИНУЕМ ВЕШЕНКИ
Ингредиенты:
Уксус (9% - обычный столовый, но можно, конечно и яблочный, и винный) — 3,5 ст. л.
Чеснок — 2 зубчика
Лавровый лист — 1 шт
Сахар — 1 ст. л.
Соль — 2 ст. л.
Вешенки — 1 кг
Вода — 0.5 л
Приготовление:
Ножки у вешенок срезать(жестковатые они), шляпки промыть, откинуть на дуршлаг. Покупать лучше гриб помельче, если крупные- то разрезать, кипятят первый раз 5-10 минут и воду сливают. Затем готовим маринад и варим в нем наши грибочки еще 5-10 минут. Говорят, что вешенки невозможно переварить- я все-таки стою над кастрюлькой, снимаю пену и слежу за процессом. Готово: перекладываем в банки, заливаем маринадом, храним в холодильнике.
Приятного аппетита!
ВАРЕНЬЕ БЕЗ ВАРКИ
Ингредиенты:
Абрикосы - 2 кг
Крупные апельсины - 3 шт
Крупный лимон - 1 шт
Сахар - 4 кг
Приготовление:
Моем фрукты. Отделяемся косточку от абрикос. Разрезаем апельсины и лимоны на дольки с кожурой, уберём косточки. Далее перекручиваем на мясорубке фрукты с сахаром, чередуя фрукты и сахар. Хорошо перемешиваем и раскладываем по чистым контейнерам или баночкам. Хранить в холодильнике.
Приятного аппетита!
КУБАНСКИЙ САЛАТ
Ингpeдиeнты:
Огурцы - 1 кг
Помидоры - 1 кг
Перец болгарский - 300 гр
Лук - 300 гр
Капуста - 300 гр
Морковь - 300 гр
Соль - 2 ст.л
Сaxap - 100 гр
Уксус 70% - 1 ст. л.
Масло растительное - 150 мл
БОЛГАРСКИЙ ПЕРЕЦ
Ингредиенты:
Болгарский перец - 2.5 кг
Растительное масло - 500 мл.
Уксус столовый 9% - 100 мл
Соль - 2,5 ст. л.
Сахар - 1,5 ст. л.
Лавровый лист - 5 шт.
Чёрный перец горошек - 1 ч. л.
Чеснок - 8 зубчиков
Петрушка - 50 гр.
Приготовление:
Чеснок нарезать пластинами. Петрушку покрошить ножом, но не очень мелко. Перец покупайте по возможности красный, толстокожий. Хорошо помыть, разрезать пополам, удалить все семена и плодоножку. Теперь каждую половину разрезать еще на 2 части вдоль и каждую часть еще поперек. Так удобнее потом кушать! В большую кастрюлю налить растительное масло без запаха, соль, сахар, лавровый лист, чёрный перец. Тщательно перемешать. Как только начнёт закипать добавить болгарский перец. Периодически помешивать, чтобы перец равномерно отдавал влагу. Готовить на среднем огне примерно 25 минут под крышкой. Если перцы суховаты, добавить кипяченой воды примерно 150-200 мл. Добавить уксус и перемешать. Сюда же закинуть нарезанный чеснок и петрушку. Перемешать и готовить еще 5 минут на среднем огне. Как проверить готовы перцы или нет? Проткнуть вилкой, если вилка легко проходит, значит готово. Разложить перец в заранее стерилизованные банки, плотно утрамбовать. Залить маринадом и закрыть пастеризованными крышками. Перевернуть.
Удачных закруток!
СОУС К ШАШЛЫКУ
Ингредиенты:
Помидоры - 500 гр
Чеснок - 3-4 зубчика
Кориандр - 1 пучок
Орегано - 3 веточки
Базилик - 3 веточки
Мята - 3-4 листочка
Аджика - 1 ч. л. или острый перец 2 стручка
Соль - по вкусу
Приготовление:
Помидоры ошпарить кипятком, удалить с них кожицу, нарезать. Выложить в кастрюлю, залить двумя чашками воды и варить 15 минут на слабом огне. Мелко порезать очищенный чеснок и добавить его к помидорам. Туда же добавить мяту. Варить еще 5 минут, не забывая помешивать. Снять кастрюлю с огня. Добавить ложку аджики (или мелко нарезанный перец), тщательно перемешать и варить еще 5 минут на слабом огне. Мелко порезать кориандр, орегано, базилик и приправить ими получившийся соус.
Приятного аппетита!
