12756
Ответсвеность за рекламные публикации несёт рекламодатель.
ОГУРЦЫ С ЯБЛОКАМИ (МАРИНОВАННЫЕ И МАЛОСОЛЬНЫЕ)
Ингредиенты на 3-х л. банку:
Огурцы – 1,5-2 кг (зависит от размера)
Яблоки кислые 1-2 шт.,
Чеснок 3-4 зубчика
Укроп зонтики
Лист вишни - 1 шт
Лист смородины - горсть
Перец душистый горошком - 12 шт.
Гвоздика - 12 шт.
Лавровый лист - 4 шт.
Сахар - 5 ч. л.
Соль - 4 ч. л.
Уксусная эссенция - 2 ч. л.
Приготовление:
Огурцы, маринованные с яблоками:Чеснок нарезать дольками, зелень вымыть. В чистые банки накладываем вымытые огурцы, перемежая их специями и дольками яблок (кожуру не чистить).Заливаем банку кипящей водой, даём постоять 20 мин. и сливаем в кастрюлю. Снова кипятим эту воду, добавляем в неё сахар и соль. Заливаем огурцы сиропом доверху, ждём 10 мин., снова сливаем рассол в кастрюлю. Кипятим. В это время в банку наливаем 2 неполные чайные ложки уксуса, заливаем кипящим сиропом и закатываем прокипяченными крышками. Банки переворачиваем и укутываем до остывания. Хранятся огурцы при комнатной температуре или в прохладном месте.
Малосольные огурцы (горячий способ):
В глубокую ёмкость кладём огурцы с пряностями и яблочными дольками. В горячей воде (на 1 л) разводим 2 ст. л. соли, заливаем огурцы, накрываем тарелкой, чтобы не всплывали. Оставляем при комнатной температуре до полного остывания, потом убираем в холодильник. На другой день огурцы готовы к употреблению.
Удачных закруток!
БОЛГАРСКИЙ ОВОЩНОЙ САЛАТ
Ингредиенты:
Помидор - 3 кг
Баклажаны - 2 кг
Перец болгарский - 2 кг
Лук - 1 кг
Морковь - 300 гр
Чеснок - 1 головка
Масло растительное - 200 гр
Уксус 9% - 100 гр
Соль - 100 гр
Сахар - 100 гр
Перец чёрный молотый- 0,5 ч.л.
Перец горький - ⅕ стручка
Приготовление:
На мясорубке перекрутить помидоры. Баклажаны нарезать кружочками. Перец нашинковать соломкой. Лук нарезать полукольцами. Измельчить на мясорубке горький перец, морковь, чеснок. Все овощи объединить. Добавить сахар, соль, уксус, перец и растительное масло. Довести овощи до кипения и на медленном огне тушить 40 минут. Разлить салат манжо в сухие стерилизованные банки и закатать.
Удачных закруток!
КОНСЕРВИРОВАННЫЕ ЦЕЛИКОМ БАКЛАЖАНЫ
Ингредиенты:
Баклажаны – 5 кг.;
Чеснок – 6 больших зубочков
Соль – 1.5 стакана;
Воды – 5 литров;
Уксус 9% – 5 ст. л. на одну банку
Приготовление:
Этот рецепт дан для консервирования баклажан целиком и рассчитан на три 3-х литровые банки. Но для этого плоды должны быть небольшого размера, чтобы легко размещались в банке. Когда баклажаны выбраны, куплены и уже у нас на кухне, то подготовка их к консервации заключается в следующем: помыть, отделить плодоножки, если синенькие маленькие, то их только надрезать «крестом» со стороны «жопки», а если синенькие великоваты, то их разрезать вдоль на несколько частей.
Теперь подготовим рассол: на пять литров воды мы добавим 1,5 стакана соли и закипятим. В кипящих рассол опустим баклажаны, и варим их, пока не станут мягкими. Банки хорошо обезжирим (мыть с добавлением пищевой соды) и простерилизуем. Уже в стерильные банки на донышко каждой уложить по два мелко порезанных зубочка чеснока и налить уксус. Когда баклажаны у нас готовы, т. е. стали мягкими, раскладываем их в банки, заливаем кипящим рассолом и закатываем стерильными крышками. Закатанные банки ставим вверх дном и укутываем чем-то теплым и плотным, чтобы тепло дольше сохранялись.
Удачных закруток!
КАБАЧКИ В ОСТРОЙ ЧЕСНОЧНОЙ ЗАЛИВКЕ
Ингредиенты:
Кабачок свежий — 2 кг
Уксус — 100 мл
Сахар- песок — 50 гр
Соль — 2 ст. л.
Маслo растительное — 50 гр
Перец чёрный молотый — 3 ч. л.
Зелень — 2 пучка
Чеснок — 6 зубчиков
Приготовление:
Кабачок очистить, нарезать на брусочки.
Приготовить ингредиенты для маринада.
Уксус, масло, соль, сахар перемешать, чеснок подавить через пресс, добавить перец и мелко порезанную зелень. Заправить получившимся маринадом кабачки. Всё хорошо перемешать, оставить на два часа. Иногда перемешивая. Разложить по банкам, залить этим маринадом и стерилизовать 15 мин. после того, как закипит вода. Закатать и перевернуть.
Удачных закруток!
ДОМАШНИЙ КОНЬЯК
Ингредиенты:
Водка — 3 л.
Чернослив — 6 шт.
Гвоздика — 10 шт.
Сахар — 100 гр.
Сухая заварка чая — 2 ст. л.
Ванилин — 1 пакетик
Приготовление:
Все ингредиенты — кроме водки — помещаем в банку, потом их заливаем 3-мя литрами водки. Хорошо взбалтываем и ставим банку в тёмное место на трое суток, при этом, каждые сутки опять таки взбалтываем. Не бойтесь, что он сначала помутнеет. Разливаем получившийся коньяк в красивые бутылки и наслаждаемся.
Употребляйте умеренно!
ОГУРЦЫ СО СВЕКЛОЙ
Ингредиенты:
Огурцы среднего размера – кг
Свекла молодая – 1 шт
Укроп молодой – 5 веток
Листик вишни – 1 шт
Листик смородины чёрной – 1 лист
Лавровый лист – 1 шт
Чеснок – 1 зубок
Душистый перец – 3 горошка
Гвоздика – 1 бутон
Соль крупная – 1 ст. л.
Сахар – 1 ч. л.
Уксус 9% — 1 ст. л.
Очищенная вода
Приготовление:
Для этой заготовки лучше использовать огурцы сорта Корнишоны, мелкие, чтоб удобно было кушать. Если таких нет, просто повыбирайте самые маленькие со своего урожая. Свеклу нужно брать молодую, чтоб она дала много сока для заготовки. С огурцов срезать хвостики, можно немного проколоть зубочисткой плоды, чтоб сочные были. Если у вас увяли огурцы, залейте на час ледяной водой, они отойдут.
Банка для консервации должна быть стерильной. Пропарьте её, любым вами удобным способом. В банку сначала высыпаем все специи – листья вишни и чёрной смородины, укроп зелёный, лаврушку, перец горошком, гвоздику и чеснок. Чеснок порезать можно пластинками.
Свеклу почистить и нарезать тонкими слайсами. Складываем в банку огурцы со свеклой, постарайтесь как можно плотнее все овощи уложить. Поставьте воду на плиту. Когда он закипит, залейте водой огурцы со свеклой, пусть 5 минут постоят. Воду слить.
Готовим рассол.
Добавим в воду соль крупную и сахар, пусть вода закипит, и вылить уксус. Заливаем огурцы со свеклой готовым рассолом. Сразу закатываем плотно крышкой. Заготовку можно поставить на пол, в укромное место, чтоб она остыла, покрутите банку, чтоб вода перемешалась со специями. После остывания уберите для хранения.
Удачных закруток!
САЛАТ ИЗ БАКЛАЖАН НА ЗИМУ
Ингредиенты:
Баклажаны - 2.5 кг
Морковь большая - 1 шт
Горький красный перец - 2 шт
Укроп измельченный - 100 гр
Чеснок мелко порезанный - 3 головки
Сухая горчица в зернах - 1 ч. л. с горкой
Чёрный молотый перец - 1 ч. л.
Красный молотый перец - 0.5 ч. л.
для маринада:
Вода - 500 гр
Подсолнечное масло - 300 гр
Уксус 9% - 100 гр
Соль - 2 ст. л.
Сахар - 80 гр
Лавровый лист
Перец горошком чёрный и душистый.
Приготовление:
Для начала баклажаны порежем кубиками, не жалея посолим, хорошо перемешаем и оставим на 1 час. Затем маринад вскипятим, опустим в него отжатые баклажаны и тертую на корейской терке морковь. Готовим, помешивая 20 минут. В конце добавим приправы: измельченный чеснок, зелень, измельченный горький красный перец. Всё тщательно перемешаем и пусть кипит, пока будете раскладывать по банкам (банки стерилизованные). Закатаем и укутаем под одеяло, до полного остывания.
Удачных закруток!
ПОМИДОРЫ ПО-КОРЕЙСКИ
Ингредиенты:
Спелые помидоры - 2 кг
Соль - 2 ст. л.
Уксус 6% - 100 гр
Болгарскиий перец - 2 шт
Чеснок - 2 большие головки
Растительное масло - 100 мл
Зелень укропа/петрушки - по пучку
Сахар - 80 гр
Банка 3 л.
Приготовление:
Помидоры, болгарский перец и зелень помыть. Чеснок почистить и тоже промыть. Сначала необходимо сделать «корейскую» заправку. Для этого в отдельной посудине смешать сахар, растительное масло, уксус и соль. Потом раздавить чесночницей или порубить блендером до кашиобразного состояния чеснок. Дальше в блендере измельчить очищенный от семян и белых перегородок болгарский перец. У меня был желтый и красный. Но как я уже написала, можно брать любой цвет. Отдельно нарезать зелень. Все измельченные ингредиенты тоже идут в заправку. Перемешать и пока оставить. И теперь наступило время помидоров. Их нужно нарезать четвертинками, если они правильной формы, или просто кусочками, какие вам подходят, если у вас огромные плоды. Дальше, положить на дно банки немного соуса, потом немного нарезанных помидоров. И делать так, чередуя слои, пока не заполнится банка. Сверху в банку тоже положить немного соуса. А потом нашу баночку с помидорами по-корейски закрыть капроновой крышкой и перевернуть вверх дном. Вот так. Это делается для того, чтобы промариновались лучше помидоры, которые находятся сверху, то есть те, что вы будете есть первыми. В таком перевернутом состоянии банку поставить в холодильник. И уже на следующий день можно снимать пробу.
На следующий день банку с помидорами поставить «по-нормальному»: дном вниз. Будут мариноваться «нижние» помидорки.
Приятного аппетита!
ДОМАШНЯЯ КОЛБАСА В ФОЛЬГЕ
Ингредиенты:
Свиная вырезка - 1 кг
Куриное филе - 700-800 гр
Сало - 200 гр
Яйца - 3-4 шт.
Чеснок - 6 зубчиков
Крахмал - 3-4 ст. л.
Соль - 1,5 Ч. л.
Перец чёрный горошек - по вкусу
Перец душистый горошек - по вкусу
Смесь специй и пряностей - по вкусу
Фольга/плёнка пищевая
Приготовление:
Мясо и сало нарежьте мелкими кубиками. Взбейте яйца, добавьте к ним соль, перец (горошины перца перед использованием растолките), чеснок мелко нарезанный или пропущенный через пресс, добавьте другие специи и пряности - по желанию (если добавите в фарш немного карри, то готовые колбаски приобретут красивый золотистый цвет). В эту яичную смесь введите крахмал, подсыпая понемногу, чтобы не образовались комочки. Тщательно смешайте нарезанное мясо и сало с яичной смесью, чтобы получился фарш. Готовый фарш выкладывайте ложкой на отрезок фольги, в виде колбаски. Заверните фарш в фольгу, как заворачивают конфету, при этом постарайтесь плотно закрыть края, чтобы сок не вытекал при запекании. Получившуюся колбасу выложите на противень и запекайте в духовке при 180-200°С, в течение 1 часа.
Перед подачей снимите фольгу и нарежьте домашнюю колбасу на кусочки. Небольшие колбаски можно подавать целиком.
Приятного аппетита!
ЛЕТНЕЕ АССОРТИ
Ингредиенты:
Огурцы – 2,5 кг.
Помидоры – 1,5 кг.
Сахар – ½ стакан
Соль – 1 ст. л.
Растительное масло – ½ стакана
Чеснок – 3 головки среднего размера
Уксус 9% – 7 ч. л.
Приготовление:
Огурцы нарезать колечками, помидоры и чеснок пропустить через мясорубку. Соединить все ингредиенты, перемешать. Поставить на огонь, тушить после закипания 15-20 мин. Разложить в стерилизованные банки, закатать, укутать.
Удачных закруток!
САЛАТ ИЗ МОЛОДОЙ КАПУСТЫ С ОГУРЦАМИ И ЛУКОМ
Ингредиенты:
Молодая капуста – 1,5 кг.
Зелёные огурцы – 1,5 кг.
Репчатый лук – 0,5 кг.
Сеснок – 1 головка
Зелёный лук - 1 пучок
Лавровый лист - 8 шт.
Листья сельдерея - 1 пучок
для маринада:
Масло растительное – ½ стакана
Уксус 10% — 4 ст.л.
Соль – 2 ст.л.
Сахар – 1 ст.л.
Данного количества продуктов хватает примерно на 4 банки по 900 мл.
Пиготовление:
Молодую капусту промыть, обсушить и мелко нарезать. Зелёные огурцы промыть и нарезать тонкими ломтиками. Лук очистить и нарезать кубиками. Чеснок очистить и раздавить. Зелёный лук и сельдерей промыть, обсушить и нарезать. В большую миску переложить капусту, огурцы, лук, чеснок, зеленый лук и сельдерей. Добавить масло, уксус, соль и сахар. Все тщательно перемешать и оставить на 2 часа. Затем снова перемешать и готовый салат уложить в чистые и сухие банки. Сбоку в каждую банку вложить по 2 лавровых листа. Банки крепко закрутить и пастеризовать 20 минут. Дать остыть. Хранить в темном прохладном месте.
Удачных закруток!
МАРИНОВАННЫЙ ЛУЧОК
- для шашлыка, салатов и просто с хлебушком покушать.
⠀
Ингредиенты:
Лук - 4-5 шт
Чеснок - 2-3 зубчика
Уксус - 2-3 ст. л
Растительное масло - 5 ст. л.
Сахар - 2-3 ч. л.
Лавровый лист
Перец чёрный
Сухая зелень петрушки и укропа
Соль - по вкусу
⠀
Приготовление:
Лук нарезаем кольцами или полукольцами Складываем нарезанный лучок в гламурную посудку. Добавляем сухую зелень петрушки и укропа. Далее лавровый лист. Следом сахар. Перец/соль по - вкусу. Заливаем уксусом. Хорошенько перемешиваем. Далее обжариваем наш чеснок на растительном масле. До золотистого цвета со всех сторон. Заливаем наш лук КИПЯЩИМ маслом (это собьет горечь), после убираем чеснок из лука,можно и оставить - как пожелаете и опять же хорошенько перемешиваем. Лук готов, перекладываем его в баночку и храним в холодильнике. Лук получается очень вкусным,им можно и отбивную посыпать и в салатик добавить, а можно и просто так с хлебушком свежим покушать!
⠀
Приятного аппетита!
ВАРЕНЬЕ ИЗ ДЫНИ
Ингредиенты:
Дыня - 1 кг
Сахар - 650-700 гр
Сок 1 лимона
Приготовление:
Очистить от кожуры свежую спелую дыню. Нарезать кубиками, засыпать сахарным песком. Дыню с сахаром положить в стеклянную посуду, накрыть крышкой и поставить в прохладное место на 10-12 часов. Потом сильно прокипятить 20-25 мин, добавив лимонный сок. Можно на вкус добавить ваниль или ром. Пока варенье тёплое, разлить его по банкам и закатать.
Удачных закруток!
КОМПОТ ИЗ АБРИКОСОВ С ЯБЛОКАМИ
Ингредиенты на 3 л банку:
Абрикосы - 300 гр
Яблоки - 300 гр
Сахар - 500 гр
Приготовление:
Разложить по стерилизованным банкам тщательно вымытые целые абрикосы и яблоки, которые нужно разрезать на четыре части, удалив сердцевину. Влить кипящую воду, прикрыть банки стерилизованными крышками и дать постоять 15-20 минут, укрыв банки пледом. Затем слить жидкость из банок в кастрюлю и нагреть, добавив сахар перед закипанием. Проварить несколько минут, пока сахар не растворится. Разлить сахарный сироп по банкам и закатать. Перевернуть банки вверх дном и дать остыть под одеялом, после чего убрать компот на хранение.
Удачных закруток!
ДОМАШНИЙ ТОМАТНЫЙ СОУС
Ингредиенты:
Помидоры – 1 кг.
Яблоки – 3 шт.
Морковь – 2 шт.
Соль – 1 ч. л.
Сахар – 1 ст. л.
Уксус – 2 ст. л.
Перец, чеснок – по вкусу.
Приготовление:
Помидоры, морковь, очищенные яблоки, все смолоть в мясорубке, добавить соль, сахар, уксус, поставить вариться на огонь. Через 20 минут после закипания добавить давленый чеснок и перец, перемешать. Разложить все в банки и стерилизовать их в кастрюле с водой, предварительно положив на дно полотенце. Банки закрутить крышкой и поставить вверх дном на 12 часов. Готовый соус может храниться в темном, прохладном месте.
Удачных закруток!
ТОМАТНЫЙ СОУС С ЧЕСНОКОМ
Ингредиенты:
Томаты – 1 кг
Сладкий перец – 1 кг
Чеснок – 5-7 зубчиков
Соль, перец – по вкусу
Приготовление:
Томаты и сладкий перец хорошо вымыть. Из перца вычистить семена. Нарезать дольками. Измельчить овощи в блендере. Можно перекрутить через мясорубку. Полученное пюре перелить в кастрюлю и поставить на плиту. На небольшом огне (чтобы не подгорело) постепенно довести до кипения. Несколько раз нужно перемешать. Дать прокипеть 5-7 минут. Затем добавить пропущенный через пресс чеснок, соль и молотый перец. Перемешать. Довести до кипения и проварить еще 5-7 минут. Соус горячим разлить в чистые подготовленные банки и закатать. Остудить и убрать на хранение.
Удачных закруток!
ВЯЛЕНАЯ УТИНАЯ ГРУДКА
Ингредиенты:
Утиная грудка - 500-600 гр
Морская соль крупного помола - 500 гр
Лавровый лист - 3 шт
Розмарин - 2 веточки
Тимьян - 3 веточки
Чёрный перец горошек - 1 ст. л.
Розовый перец - 1 ч. л.
Приготовление:
Сложить перец в салфетку (пластиковый пакет) и измельчить молотком. Порубить розмарин и тимьян, разломать на кусочки лавровый лист и смешать с солью. Выложить половину соли на дно любой посуды, сверху положить грудку и засыпать оставшейся солью. Придавить слегка, накрыть крышкой и поставить на 14 часов в холодильник. Очистить грудку от соли. Обвалять грудку в перце, завернуть в льняную салфетку и положить на самую нижнюю полку в холодильник.
Грудка готова к употреблению через 4 недели.
Приятного аппетита!
ОГУРЦЫ В СОБСТВЕННОМ СОКУ
Ингредиенты:
Огурцы - 3 кг
Чеснок - 2 головки
Укроп - 4 зонтика
Уксус 6-9% - ½ стакана
Сахар - 7 ст. л.
Соль - 3 ст. л
Чёрный молотый перец - 1 ч. л.
Приготовление:
Укроп нарезать. Добавить толченый чеснок, молотый перец, соль. Отставить на 6 часов. Огурцы нарезать кружочками. Все перемешать. Добавить уксус. Разложить по полулитровым банкам. Стерилизовать 5 минут. Закатать крышками. Укутать до остывания.
Удачных закруток!
ЛИМОННОЕ ВАРЕНЬЕ
Ингредиенты:
Лимоны — 1 кг.
Вода — 400 мл.
Сахар — 1,5 кг.
Приготовление:
Лимоны тщательно моют, очищают от кожуры и на 20 минут опускают в кипяток. Спустя указанное время лимоны еще раз моют в холодной воде и нарезают небольшими кусочками, удаляя все косточки. Сахар соединяют с водой и готовят сироп. Как только сироп закипит, в него опускают кусочки лимона, дают варенью закипеть и сразу снимают его с огня. Дают ему полностью остыть, после чего снова доводят до кипения и опять остужают. Готовое варенье расфасовывают по стерилизованным банкам, закатывают и убирают на хранение.
Удачных закруток!
МАРИНОВАННАЯ СЛИВА
Ингредиенты на 3 л.:
Слива - 2 кг
Чеснок - зубчики по количеству слив (в рецепте 2-3 головки, но у меня больше вышло)
Вода - 750 гр
Сахар - 300 гр
Уксус 9% - 100 мл
Гвоздика - 3 бутона
Душистый перец - 6 горошин
Приготовление:
Сливы вымыть, надрезать сбоку и вынуть косточки. Вложить в каждую сливу вместо косточки зубчик чеснока. Уложить сливы в простерилизованные банки и залить горячим маринадом. Оставить на ночь. Маринад слить, еще раз прокипятить, залить сливы и закатать.
Отличное дополнение к любому мясу.
Удачных закруток!
КАБАЧКОВАЯ ИКРА
Ингредиенты:
Кабачки – 3 кг
Лук репчатый – 500 гр
Морковь – 300 гр
Яблоки – 2-3 шт.
Грецкие орехи – 100 гр
Томатная паста – 200 гр
Растительное масло – 150 гр
Соль – 3 ст. л
Сахар – 1 ст. л
Лавровый лист – 3 шт
Перец чёрный – по вкусу
Перец красный – по вкусу
Приготовление:
Крупные кабачки очистить от кожуры и семян, молодые и мелкие можно не очищать. Очищенный лук и морковь измельчить вместе с кабачками в мясорубке.
В глубокой кастрюле нагреть растительное масло, добавить измельченные кабачки, морковь и лук, томатную пасту, тщательно перемешать и варить на медленном огне, периодически помешивая, в течение 1 часа. Грецкие орехи измельчить, яблоки очистить от кожуры и семян и мелко порезать. Орехи, яблоки, соль, сахар, специи положить в кабачки и продолжать варить, постоянно помешивая, еще 1 час. Пока кабачковая икра варится, тщательно промыть и простерилизовать 500-700 – граммовые банки. Готовую икру разложить в остывшие банки (если раскладывать в горячие, банки могут лопнуть), закатать крышками, перевернуть вверх дном, укутать одеялом или подушками. Оставить банки перевернутыми до полного остывания. Хранить в прохладном месте.
Удачных закруток!
КОРЕЙСКАЯ ПРИПРАВА ЯНИМ
Ингредиенты:
Чеснок - 1 кг
Перец острый - 600 гр
Перец болгарский красный - 400 гр
Соль ~ 500 гр
Приготовление:
Вообще, соотношение перца к чесноку 1:1, а вот остроту готового продукта можно регулировать, заменяя некоторое количество горького перца на болгарский. Чеснок я замочила в воде на ночь (так он чистится проще!). Горький перец в этом году почистила от семян, можно и не чистить, но экипировка у меня была непробиваемая, поэтому я смело расправилась с перцовыми внутренностями!
Это была самая сложная часть работы. Дальше все просто.
Перемалываем все ингредиенты на мясорубке.
Перемешиваем. И добавляем соль. Соль жалеть не надо, на это количество чеснока и перца я высыпала почти половину пачки. Теперь по банкам, и в кладовку. В банки кладем приправу не до самого верха, а "по плечики" - составляющие приправки подружатся и выделят еще немного сока, так пусть лучше он останется в банке! Эта корейская приправа повышает иммунитет, убивает болезнетворных бактерий, способствует расщеплению холестерина и устранению холестериновых бляшек в сосудах и др., и пр.!
Приятного аппетита!
НАША КОМАНДА
Представляет подборку лучших каналов четверга.
МАРИНОВАННЫЙ ВИНОГРАД
Ингредиенты на 1 л. воды:
Сахар - 200-300 гр
Уксус 9% - ⅔ стакана
Гвоздика - 5-8 бутонов
Душистый перец - 5-6 шт
Лавровый лист - 2 шт
Корица - кусочек
Приготовление:
Воды нужно взять от количества и емкости банок. Например, если у вас банки емкостью 1 л, то залейте виноград чистой водой в банке, а затем слейте и умножьте полученное количество воды на количество банок. Заливать виноград можно также холодной заливкой и закрывать капроновыми крышками. Но тогда хранить маринованный виноград нужно в прохладном месте (в холодильнике или холодном погребе). Этот виноград мне нравится больше, чем при горячей обработке. Уксус можно брать спиртовой, но лучше, все таки, винный или яблочный. Я часто добавляю 1 чайную ложечку соли, это придает винограду пикантность.
Подаётся как закуска или приправа и украшение к салатам, мясу, рыбе.
Удачных закруток!
ДОМАШНЯЯ ТУШЕНКА ИЗ КУРИЦЫ
Ингредиенты:
Курица - 2 кг
Перец чёрный горошек - 20 шт
Соль - 20 гр
Лавровый лист - 4 шт
Приготовление:
С мяса курицы снимаем кожу, нарезаем мелкими кусочками, отделаем мяско от костей, укладываем в кастрюльку, солим, перчим, используем любые приправы, которые вам нравятся. Ставим кастрюльку с мяском минут на 40 в холодильник. Банки тщательно стерилизуем. Укладываем по 10 перчинок горошком и по 2 лавровых листочка на дно каждой стерильной баночки. В банки раскладываем мясо, не нужно их "набивать" очень плотно. Накройте их фольгой вместо крышки. Банки отправляем в холодную духовку, включаем на 150°С и оставляем на 4,5 часа. Когда отключите духовку пусть банки постоят там еще пол часа, чтобы остыли. Затем достаньте банки и закатайте их стерилизованными крышками, переверните.
из 2 кг мяса вышло 2 баночки тушенки по 700 гр
Удачных закруток!
ДОМАШНЯЯ БУЖЕНИНА
Ингредиенты:
Кусок свинины - 800-900 гр
Соль - 2-3 ч. л.
Чеснок - 2-3 зубчика
Лавровый лист - 2 шт
Вода - 1 л.
Приготовление:
В кипящую воду добавляем соль, перец, специи и лавровый лист. Хорошо размешать и полностью охладить. Кладём в нее мясо, накрываем пленкой, ставим в холодильник на 4-5 часов, лучше на ночь. Промаринованное мясо обсушить, еще раз поперчить, посолить, приправить специями. Делаем надрезы, которые заполняем чесноком. Духовку разогреть до 190°С. Мясо поместить в рукав для запекания, сверху положить лавровый лист из маринада. Рукав запечатать, сделать в нем несколько надрезов. Выпекать около 1 часа. Через час можно срезать верхушку рукава, чтобы буженина зарумянилась
Приятного аппетита!
ВАРЕНЬЕ ИЗ ЗЕЛЁНЫХ ПОМИДОРОВ
Ингредиенты
Зелёные помидоры - 1,5 кг
Сахар - 1,5 кг
Лимон - 2 шт
Вода - 150 мл
Приготовление:
Зелёные помидоры нарезаем кружочками и затем ещё один раз пополам. В кастрюлю с толстым дном высыпаем весь сахар, что у нас имеется. Туда же перекладываем помидоры.
Первый лимон пробиваем в блендере (можно и вместе с кожурой). Из второго выживаем весь сок, а мякоть выбрасываем. Лимонное "пюре" добавляем к сахару и помидорам. Постепенно вводим лимонный сок, перемешиваем и даём всем ингредиентам настояться 15-20 минут. Вливаем воду и ставим кастрюлю на огонь. Периодически тщательно помешивая, доводим смесь до закипания. Убавляем огонь, остужаем варенье до комнатной температуры и ещё два раза повторяем весь этот процесс, чтобы вода и соки хорошо уварились. Готовое варенье перекладываем в банки и убираем в сухое тёмное место.
Приятного аппетита!
МАРИНОВАННЫЕ ЗЕЛЁНЫЕ ПОМИДОРЫ
Ингредиенты
Помидоры зеленые - 2 кг
Чеснок - 2 головки
Острый перец - 2 шт
Уксус 9% - 2 с.л.
Соль - 2 с.л.
Сахар - 3 с.л.
Перец горошком - 5-6 шт.
Приготовление:
Лучше выбирать помидоры не большие по размеру. Помидоры необходимо хорошо промыть и убрать все плодоножки. Просушить полотенцем. Разрезать помидоры пополам.
Почистить чеснок, порезать мелко. Очистителя острый перец от семян, затем так же нарезать острый перец мелко. Лучше мариновать помидоры в небольших баночках по 200-300мл. Подготовим банки. Снова их нужно хорошо помыть, затем промыто полотенцем. И простерилизовать удобным для вас способом. В стерилизованные банки укладываем помидоры, при этом каждый слой помидоры слегка присыпаем нашинкованным чесноком и истомы перцем. Оставляем заполненные банки и готовим маринад. В кастрюльку наливаем воду и ставим на огонь добавляем соль и сахар. Когда вода закипит, выключаем воду и вводим в маринад уксус. Горячим маринадом заливаем банки и сразу закрываем крышкой. Переворачиваем банки и накрываем полотенцем. Оставляем до полного остывания.
Удачных закруток!
БАКЛАЖАНЫ ПО-КОРЕЙСКИ НА ЗИМУ
Ингредиенты:
Баклажаны - 1,2 кг.
Лук репчатый - 300 гр.
Перец болгарский - 500 гр.
Перец горький - 1 шт.
Помидоры - 600 гр.
Чеснок - 1 головка
Соль - 2,5 ч. л.
Сахар - 1,5 ч. л.
Уксус 70% - 1 ч. л.
Кориандр молотый - 1,5 ч. л.
Приготовление:
Баклажаны порезать соломкой. Посыпать солью густо, перемешать и оставить на 30 мин. Помидоры порезать произвольно, перцы соломкой, лук полукольцами. Обжарить лук на большом количестве масла до золотистого цвета. Добавить помидоры. Жарить, помешивая, 10 минут. Затем добавить перцы и тушить, все время мешая, 5 минут. Баклажаны промыть, отжать, добавить к овощам. Посолить, добавить сахар и посыпать кориандром. Перемешать, жарить 15 мин, помешивая. За 1 мин до готовности добавить мелко рубленный чеснок и уксус. Разложить смесь по стерелизованным банкам (3 шт. по 700 мл) стерильной ложкой, закрутить стерелизованными крышками. Перевернуть вверх дном, укутать.
Удачных закруток!
ПОМИДОРЫ КАК БОЧКОВЫЕ
Ингредиенты:
Помидоры - 4 кг
Чеснок - 2-4 головки
Зёрна укропа - 2 ст. л.
Листья смородины - 2 ст. л
Перец чёрный горошком - 1 ч. л.
Красный перец - 2 шт
Лавровый лист - 4 шт
Гвоздика - 4 шт
Раствор соли 7% - 70 грамм на 1 литр сырой воды.
Приготовление:
Помидоры помыть, рассортировать зеленые от бурых, уложить в подходящую посуду, банки кастрюли, пластиковые контейнеры, это не имеет значение, лучше было бы в дубовые бочонки)). На дно насыпать зерна укропа, листья смородины, чеснок, гвоздику, помидоры укладывать плотно, но не давить, между слоями уложить очищенные зубчики чеснока, его можно не жалеть, после засолки они тоже очень вкусные. Соль развести в сырой воде, помешать, дать раствориться и залить ёмкости с помидорами под горло, прикрыть крышками. Солить в прохладном месте примерно 2 недели, но через неделю уже можно с кушать. Помидоры получаются ароматные и вкусные!
Удачной засолки!
