4695
Канал о кофе, кофейнях и обо всём, что окружает кофейный мир и делает его лучше. Реклама: @modzalevskaiazhenia Другие каналы: @themixology | @thewineology
Rébellion The Palace of Youth в Хамовниках в эту субботу открывается официально — с вечеринкой, праздничным ужином и коктейлями на веранде. Начнут поздновато для кофе, в 19:00, зато будет хорошая музыка, танцы и атмосфера праздника.
📍 Комсомольский проспект, 24/1
@thecoffeeology
Колхозник по натуре, первые 150 устриц и «Пумперникель»-2021: рассказываем, кто такой Вячеслав Вьюник, возглавляющий калининградский ресторан «Облака» и чем он знаменит.
С 12 сентября на протяжении двух недель в ресторане «Облака» будут готовить авторский сет, придуманный специально для проекта «Истории первых». По картам СберПервого традиционно включается скидка 10%.
Маркетинговый ход недели — акция от книжного магазина «Поляндрия» и кофейни Letters. Всем, кто закажет холодный напиток, сделают скидку на свежий роман «Спасти огонь» от мексиканского сценариста и режиссера Гильермо Арриаги. Не знаем, сколько это продлится, но подозреваем, что до тех пор, пока на улице ещё достаточно тепло для кофе со льдом.
@thecoffeeology
Если пропускаете сет Ахмеда Охунова из калининградского ресторана «Балт» для проекта «Истории Первых», то берите на заметку рецепт его знакового блюда — карпаччо из помидоров.
И напоминаю про скидку 10% на сет, которая действует по картам СберПервого.
Завтра в Cosmic Latte на Киевской пройдёт лекция, тема которой полностью соответствует названию кофейни. Экскурсовод музея космонавтики и сотрудник Института медико-биологических проблем Людмила Лакизп расскажет, как и зачем воссоздают состояние невесомости в лаборатории и что люди при этом чувствуют. Мероприятие бесплатное, организаторы просят зарегистрироваться заранее.
🗓️ 7 сентября, 15:45
📍Большая Дорогомиловская, 14
@thecoffeeology
Если вы владелец кофейни или ресторана, или только собираетесь открывать своё первое заведение, то наверняка у вас часто возникают вопросы практического характера. Например, как запустить действительно прибыльное место, как правильно платить налоги и обустроить всё так, чтобы не возникало проблем.
Ответы на эти и другие вопросы есть в телеграм-канале для рестораторов «Котёл». Редакторы канала спрашивают совета у ресторанных экспертов и владельцев успешных фуд-проектов. Подписывайтесь, чтобы следить за новостями, трендами и мировым опытом!
В конце сентября Skuratov собирается открыть кофейню в необычной локации — бывшем кинотеатре «Баку», в котором сейчас находится торговый центр. Чтобы сохранить наследие и соответствовать названию, в интерьер решили добавить панно из ковров: когда-то здание кинотеатра было оформленно в восточном стиле.
Здорово, что команда Skuratov подходит к каждому из новых проектов с таким вниманием. Ждем результат!
@thecoffeeology
В самом конце лета краснодарская кофейня «Радуга» запустила холодные напитки в двойных стаканах. Можно пить по-очереди, или сначала выпить один напиток, а потом другой.
Среди комбинаций — латте и холодный фильтр, матча-тоник и эспрессо-тоник, холодный фильтр и бамбл и другие. Неизвестно, сколько напитки пробудут в меню, но насколько мы знаем, в Краснодаре тепло как минимум до конца сентября.
@thecoffeeology
#девайсдня — пуровер от iDoser Merch. Воронка по форме напоминает обычное домашнее приспособления для переливания жидкостей: тонкий длинный носик нужен, чтобы её было удобно вставлять в медную подставку. Подставка сделана вручную и покрыта специальным водоотталкивающим покрытием, чтобы отлично выглядеть на протяжении всего срока использования.
Да, возможно, просто поставить воронку на чашку проще и удобнее, но на кухне такая конструкция точно будет смотреться интересно.
@thecoffeeology
Мы уже рассказывали, что бренд Limé открыл собственную кофейню. Следующий шаг — мобильная кофейня на основе отреставрированного фургона Citroën, которая в начале сентября будет в Петербурге. В Петербурге Limé делает этот поп-ап в коллаборации с кафе Aster. Гости смогут купить фирменный мерч, кофе и выпечку.
До конца этих выходных его можно найти на Василеостровском рынке, с 6 по 8 сентября — на «Ленполиграфмаше».
@thecoffeeology
В это воскресенье в городе откроется вторая кофейня Floo. Она получилось светлой и просторной: за столики поместится 55 гостей. В день открытия всем, кто придет, подарят карточку с дрипом или с гала-раствором, а ещё команда заведения приготовла открытки с предсказаниями. На некоторых вместо предсказания будет приз — напиток, десерт, блюдо или пачка дрипов. А еще специально к открытию придумали напиток — Black-end: фильтр-кофе с добавлением мандаринового кордиала и бергамота.
В первый день заведение будет работать с 10:00 до 18:00, а с понедельника — с 8:00 до 22:00.
Поздравляем команду с открытием!
📍 Гашека, 7, стр. 1
@thecoffeeology
Игра в футбол, кулинарный техникум, пистики и сур. Как устроены будни Ахмеда Охунова, шеф-повара калининградского ресторана «Балт».
С 29 августа в течение двух недель в ресторане будут подавать авторский сет, придуманный специально для проекта «Истории первых». По картам СберПервого традиционно включается скидка 10%.
Tasty Coffee собираются выпустить набор дрипов в совершенно нетипичном для них дизайне: в упаковке есть цвета, и нет, это не голографическая пленка. Специальный выпуск сделали вместе с боливийской семьей Родригез, с которой компания сотрудничает уже два года. В наборе 12 лотов с фермы Родригез, он появится в продаже в начале в сентября.
@thecoffeeology
Фестиваль кофе, чая и шоколада ЧАШКА пройдет в Москве меньше, чем через две недели — 31 августа и 1 сентября. Совместно с @chashkafest мы проводим розыгрыш двух шопперов с подарков от спонсоров и партнеров фестиваля. В списке призов — термокружки, кофе, мерч от обжарщиков, конечный результат — сюрприз: шопперы наполнят рандомно (но щедро).
Для участия нужно подписаться на @thecoffeeology и @chashkafest. Два победителя станут известны 26 августа, а приз можно будет забрать на фестивале в Даниловском Event Hall на Тульской или в офисе организаторов в Москве. А чтобы получить бесплатный билет на фестиваль — регистрируйтесь на сайте.
@thecoffeeology
Если вдруг не успеваете в ресторан MORECA на сет Алексея Потапова для «Историй первых», то одно из знаковых блюд шефа можно повторить дома. Он поделился рецептом того самого ризотто — как в Италии.
А тем, кто собирается оценить сет в ресторане, напоминаю про скидку 10% по картам СберПервого.
#красотадня — Sensory Flavor Cup от бренда Origamy и победительницы World Brewers Cup Ду Дзянин. Она спроектированна так, чтобы как можно лучше раскрывать аромат кофе: край чашки сделан таким образом, чтобы обонятельные рецепторы улавливали каждый нюанс. Естественно, воронка Origami на такую чашку встает идеально.
@thecoffeeology
Surf Coffee выпустили осеннее меню напитков, посвященное непрерывности смены времен года — The Wheel of Time. В «Голден Слайс» — кофе, запеченные яблоки и корица, «Мелонграсс» совмещает в себе матчу, дыню и лемонграсс, «Эмбер» сделали специально для любителей specialty-какао, а «Вайлдвуд» — это чайный пунш с ежевикой и сливой. Все напитки, кроме «Эмбер», могут приготовить и в холодном, и в горячем виде. Приходить за новинками можно в любое заведение сети.
@thecoffeeology
Завтра, 10 сентября, в Москве пройдёт чемпионат бариста от Julius Meinl. Пока бариста будут соревноваться за главный приз — поездку в Дубай на World of Coffee Dubai 2025, гости смогут посетить лекции и крафтовый маркет, поучаствовать в чайном каптестинге и попробовать кофе от Julius Meinl. Будет и лекционная программа, в списке спикеров — Ольга Сазонова (J’pan), Николай Герберг (Julius Meinl), Валерия Череватова (Choose School) и Александр Данилов (Herbarista Syrop). Вход бесплатный, начало — в 12:00.
📍 Лофт Москва, Берсеневская набережная, 6с3
@thecoffeeology
Нашли в казанском «Фильтре» напиток, который совместил в себе specialty-кофе, азиатский вайб и татарский дух — «Татарский бабл ти», в составе которого есть душица, мед, эспрессо, сливки и шарики тапиоки. Этот новый местный специалитет делают только в кофейне на Чернышевского, 17.
@thecoffeeology
На этих выходных магазин «Территория кофе» устраивает Фестиваль Московского кофе. Повод — День города, но мы считаем, что для того, чтобы попробовать кофе от московских обжарщиков, повод не нужен.
В программе — дегустации и мастер-классы по завариванию, бариста-баттл и праздничная лотерея, а понравившиеся на дегустации лоты можно будет сразу же купить, чтобы продолжать получать удовольствие от кофе и дома. Все напитки в баре на этих выходных можно будет попробовать бесплатно.
🗓 7 и 8 сентября, с 10:00 до 21:00
📍 Правды, 17/19
@thecoffeeology
В Москве открылась первое заведение обжарщиков из Уфы — «МАМА ВАРИТ КОФЕ» (в родном городе у них уже 22 заведение). Открыться решили сразу в центре, на Покровке 8. По задумке, эта кофейня — не просто кафе, а третье место, пространство для работы и общения. В ней есть зоны для тех, кто с ноутбуком, хочет встретиться с друзьями или просто посидеть в тишине. Строится летняя терраса во внутреннем дворике, на которой собираются устраивать вечеринки.
В меню помимо классики — нитро кофе на кране, колд брю и разные фраппе, к напиткам предлагают лёгкие перекусы и снеки. Зерно, конечно же, собственной обжарки.
📍 Покровка, 8
В этом году выставка Coffee Tea Cacao Expo впервые пройдёт в Казани. В ней примут участие более 120 компаний, в том числе обжарщики, производители чая и какао. За три дня пройдёт больше сотни мероприятий, в их числе — Aeropress Battle, отборочный чемпионат «Бариста Года», соревнования по латте-арту и приготовлению чая.
Зарегистрироваться можно на странице выставки.
🗓 13–15 ноября 2024 года
@thecoffeeology
Сегодня открылась регистрация на премию «Обжарщик года 2025», которая пройдёт в рамках выставки Coffee Tea Cacao Russian Expo. Она пройдёт в два этапа, и в итоге выберут победителей в категориях «Лучший обжарщик кофе» и «Лучшая компания в категории произвольный обжар кофе».
Стоимость участия — от 17 тысяч рублей в зависимости от количества поданных лотов (можно прислать до трех). Всего принять участие в конкурсе смогут не более 100 обжарщиков. Подать заявку можно на официальном сайте выставки.
@thecoffeeology
Обновленный логотип РРФ — легче, тоньше и в духе времени. Подвожу промежуточные итоги: уже больше 600 участников (мы по-прежнему самый крупный гастрофестиваль в мире), сеты минимум из 5 блюд со сторителлингом и самая сильное промо.
Стартуем с 15 октября, у вас есть еще время выпустить премиальную карту Сбера, чтоб получать скидку 10% на любой сет.
А если вы еще не отправили заявку, то напишите кураторам: em@foodfestival.ru
Сегодня начинается фестиваль «Чашка»! В программе — дегустации кофе и чая, маркет обжарщиков, обмен кофейными чашками, и, конечно, чемпионат по альтернативному завариванию. Вход на событие бесплатный, но нужно обязательно зарегистрироваться на сайте.
🗓 31 августа и 1 сентября
📍 Даниловский Event Hall, Дубининская улица, 71
@thecoffeeology
На Kickstarter запустили сбор на новую удивительную вещь для тех, кто в заваривании кофе видит в том числе и красивый ритуал. Девайс под названием VAAKA работает по принципу старых механических весов с грузиками: на одной стороне — чаша для кофе, а на другой — груз, который нужно уравновесить, чтобы получить нужное количество продукта.
Поставить их можно на любой предмет, подходящий по высоте и ширине, так что весы легко взять с собой в любое путешествие — везти с собой специальную подставку не обязательно.
@thecoffeeology
#красотадня — предметы из серии Slow coffee от бренда Alessi: воронка с многоразовым фильтром, стеклянный сервер и гриндер. В отличие от футуристичных гейзреных кофеварок, которые обычно выпускает Alessi, этот набор выглядит максимально спокойно и расслабленно — как раз чтобы готовить кофе без спешки.
@thecoffeeology
Сейчас «Даблби» совершает переход от минимализма к более выразительному дизайну. Один из этапов — переработка внешнего вида упаковки для кофе. Теперь дрипы в «Даблби» выглядят так — с иллюстрациями и более запоминающимися шрифтами. Что думаете?
@thecoffeeology
Завтра на Чёрной пятнице в «Кооперативе Чёрном» анализируют разницу между эспрессо и ристретто. Всем, кто придёт, предложат сет из двух напитков, чтобы можно было сравнить ощущения. Спойлер: ристретто — более концентрированный, его делают с меньшим количеством воды, но при этом не обязательно более крепкий.
📍 Лялин переулок, 5, стр. 1
@thecoffeeology
Нашли классный набор для заваривания кофе вне дома. Компания Cafflano выпускает сет из раскладной воронки и силиконовой насадки на чашку: она превращает любую посуду с подходящим диаметром в идеальный чайник в для равномерного вливания воды.
Перевозить набор тоже удобно: воронка складывается, силиконовый чайник надевается сверху, и всё вместе занимает совсем немного места.
@thecoffeeology