4695
Канал о кофе, кофейнях и обо всём, что окружает кофейный мир и делает его лучше. Реклама: @modzalevskaiazhenia Другие каналы: @themixology | @thewineology
27 марта, к 85-летию с открытия флагманского магазина Tiffany, в повторный прокат выходит документальный фильм Мэттью Миле «Без ума от Тиффани». GreatList выступает информационным партнером события.
Картина рассказывает историю головокружительного расцвета скромного ювелирного бутика на Пятой авеню, открытого Чарльзом Льюисом Тиффани в 1837 году. Исследуя прошлое и настоящее бренда, раскрывая тайну клиентов, преданных его обаянию, «Без ума от Тиффани» объясняет, как простой ювелирный магазин проник в нашу поп-культуру и стал глобальным явлением. Отличный повод пересмотреть картину на большом экране!
Чек-листы — удобный инструмент для того, чтобы навести в порядок в кофейне и поддерживать стабильное качество работы. Чтобы разобраться, как их разрабатывать, внедрять и использовать, приходите на вебинар от Service Inspector. На вебинаре объяснят, с чего начать и как помочь сотрудникам адаптироваться к новому формату. Все объяснят на реальных примерах.
Вебинар пройдет 27 марта в 14:30. Регистрируйтесь, чтобы наладить процессы в своей кофейне с минимальными усилиями.
Реклама. ООО "Сервис Инспектор". ИНН 7811761680. Erid: 2Vfnxx12jUt
С удовольствием следим за обновлениями казанского проекта «Ранняя пташка». К весне они придумали два латте на космическую тематику: «Звезду Виктория» с клубникой, белым шоколадом и мятой, и ванильно-лаймовый «Кассиопея». Оба существуют и в горячем, и в холодном виде — так что можно выбрать в зависимости от погоды и собственных ощущений.
@thecoffeeology
Команда «Цензуры 1:1» приглашает отметить с ними день рождения Николая Васильевича Гоголя. Кофе в этом напитке нет, но концепт интересный: это сливочно-молочный коктейль, который варят с пряностями и подают горячим.
@thecoffeeology
#красотадня — 9-я кофейня Skuratov в Казани. Она находится в здании комьюнити-центра «Арт», который появился на месте Арских казарм. Стены частично сохранились, и одна из них стала частью интерьера заведения. По задумке авторов дизайн-проекта, сочетание этого старинного кирпича и стеклянных фасадов должно напоминать о том, что прошлое никуда не уходит.
@thecoffeeology
S7 присоединились к популяризации specialty-форматов кофе: теперь на рейсках в Сочи, Стамбул, Пекин и Бангкок пассажирам будут раздавать кофе в дрип-пакетах. Можно попросить горячей воды и заварить их немедленно, или оставить на более удобное время. На каждом дрипе есть QR-код, который ведет на мини-гид по городу, в котором приземлится самолет. Обжарщик, к сожалению, не известен, но внутри — точно specialty-кофе в обжарке под фильтр.
@thecoffeeology
Ольга Храмова запускает «кофейный лагерь для взрослых» — трехнедельный цикл онлайн-лекций, на которых будут обсуждать вкусы, ароматы и текстуры, а также поговорят о фудпейрингах, сенсорике и о том, как управлять вкусом при заваривании. В списке лекторов — Сергей Блинников, чемпион мира по завариванию кофе в джезве, совладелица кафе «Мечтатели» в Петербурге Людмила Иванова, и Константин Добрецов, директор НИИ обоняния и ольфакторной паталогии.
Записаться можно до 17 марта на сайте проекта, начало — 18 марта.
@thecoffeeology
В этом году чемпионатов по дрип-пакетам стало больше: компания Brai Gran организует собственное соревнование. Участникам предстоит самостоятельно обжарить кофе и подобрать рецепт. В судейской комиссии будут Мария Райлян, Анастасия Кадушкина, Дарина Манаенкова, Татьяна Сальникова и Павел Шестаков. Три лучших рецепта используют, чтобы сделать суммарно 9 тысяч дрип-пакетов. Кроме того, предусмотрены призы от партнеров чемпионата.
Зарегистрироваться можно до 19 марта, а награждать победителей будут 17 апреля во время Coffee Tea Cacao Expo.
@thecoffeeology
В Петербурге пройдет интересная коллаборация бара и кофейни: 13 марта бариста из кофейни «Август» будут готовить напитки в баре «Полторы комнаты», а 15 марта команда бара займется безалкогольными коктейлями в «Августе». В программе — коктейль из клубничного пюре и кофейного концентрата, кордиал из огурца и белого шоколада с комбучей из улуна и другие нетривиальные сочетания.
Гест в «Полторы комнаты» пройдет 13 марта с 20:00 до 23:00, а в «Август» нужно приходить 15 марта с 16:00 до 21:00.
@thecoffeeology
MHW-3Bomber выпустили кофейный набор на весеннюю тему. В него входит все, что может понадобиться для заваривания пуровера: гриндер, чайник с тонким носиком, весы, чашки, сервер и сама воронка. Принт на все предметы наносили вручную.
Стоимость набора — $180, но все предметы можно приобрести отдельно.
@thecoffeeology
8 марта в кофейне Tintoretto пройдет весенний поп-ап маркет бренда Le Pompon. Сотрудники кофейни приготовили для события мадлен с лимоном и черной смородиной, в качестве пейринга рекомендуют взять кортадо. Должна получится одновременно свежая и насыщенная вкусами комбинация.
Время работы маркета — с 12:00 до 19:00.
📍 Малый Казенный переулок, 2
@thecoffeeology
Организаторы фестиваля «Чашка» объявили дату следующего мероприятия: оно пройдет 13 и 14 сентября. В этом году на «Чашке» впервые пройдет отборочный чемпионат «Бариста года». Подробности о том, как попасть на фестиваль, будут позже, но компании уже могут заполнить заявку для участия.
@thecoffeeology
Стали известны победители премии «Упаковка года». В секции «Упаковка года в сегменте HoReCa» первое место заняли Tasty Coffee с обновленным дизайном, в котором удалось передать динамичность компании с помощью практически исключительно шрифтов. На втором месте — тульские обжарщики Bernin с коробками в виде спичечных коробков, а на третьем — Mikale с лаконичными иллюстрациями на пачках.
Поздравляем победителей!
@thecoffeeology
Кажется, намечается новый тренд: в магазине «Территория кофе» установили фильтр с обратным осмосом «Барьер Бариста 200» и предлагают два варианта воды — 50 ppm для фильтр-кофе и 100 ppm для кофе-машин. Воду для заваривания можно будет набрать бесплатно, а выбор тары остается за гостями.
@thecoffeeology
С 6 по 8 марта кофейня YCP устраивает дни сырников. Их будут готовить из классического и топленого творога, а всем, кто сырники закажет, подарят капучино.
Адрес — Мясницкая, 13, стр. 21.
В «Немедленно кофе» в этом сезоне появилось несколько очень интересных авторских напитков. В их числе — латте с каркаде, фильтр с солодом и яблоком, матча с жасмином и бергамотом и какао «Хлебная корочка» с отсылкой на бородинский хлеб. Попробовать их можно до конца весны.
📍Трифоновская, 61, к. 1
@thecoffeeology
#красотадня — кофейня JM Café в Пекине. Она находится рядом с храмом Белой Пагоды, вокруг которого уже существовало общественное пространство. Кофейня логично вписалась в эту зону отдыха.
В JM Café есть основной зал, плавно перетекающий в пространство перед заведением. С терассы на крыше открывается вид на храм. Интерьер продумывала студия B.L.U.E.: они известны тем, что объединяют в своих дизайн-проектах очень много текстур и материалов, и стараются соединить природные мотивы и современные тенденции.
@thecoffeeology
В Cream Soda понимают, как непросто даются рабочие дни, так что теперь с 8 до 12 в кофейне будет работать опция «Безлимитный фильтр». Первая чашка будет стоить 450 рублей, и в неё нальют столько кофе, сколько попросите.
Готовимся к следующей неделе с пятницы.
📍 Мясницкая, 15
@thecoffeeology
В «Просвете» вернули в меню напитки, которые больше всего понравились гостям в прошлом: кофейный коктейль «Щусев» с кофейно-персиковой пеной, «Пушкин» — фильтр с апельсиновым фрешем и малиновой пеной, и «Малевич», в котором чёрный кофе смешивается с сиропом бузины и соком из красных апельсинов.
Неизвестно, оставят ли их навсегда, но в ближайшую весну все эти напитки точно будут доступны для заказа.
@thecoffeeology
И еще одно важное событие, которое с удовольствием поддерживает GreatList: 4, 5 и 6 апреля в «Электротеатре Станиславский» пройдет премьера видео-арт балета «Сказки сна» — спектакля-головоломки по мотивам сказок и средневековой мифологии.
Участие в постановке примут Александр Горчилин, Анастасия Красовская и Александра Ревенко. Режиссер и видеохудожник — Илья Старилов, который одним из первых принес видео-арт в российский театр. Хореограф — двукратный лауреат «Золотой маски» Владимир Варнава, а драматург — Валерий Печейкин. Продюсер и креативный директор проекта — Елена Новикова, соосновательница первого в России иммерсивного шоу «Черный русский».
Часто при обучении бариста самое сложное — это не кофе, а использование кассы. Система iikoMini полностью снимает эту проблему: интерфейс интуитивно понятный, легко освоить за 15 минут. Позиции можно распределить по папкам и добавить к ним иллюстрации: когда есть визуальное сопровождение, становится проще принимать заказы — а это экономия времени как бариста, так и гостя. А если возникнут вопросы, всегда можно написать в поддержку: среднее время ответа — 1 минута 10 секунд.
Использование iikoMini стоит от 1295 рублей в месяц, а на то, чтобы решить, подходит вам система или нет, с промокодом COFFEOLOGY дают 30 дней — и это бесплатно. Сообщите его менеджеру и тестируйте iikoMini! Переходите по ссылке, чтобы узнать подробности.
«Сварщица Екатерина» выпустили новую серию дрипов в коллаборации с Underdog. «Колумбия Smoky BBQ» получился с нотами копченого черного чая, шоколадного трюфеля и с сухариками с беконом в послевкусии, а в «Колумбия Spicy» можно найти карри и перечную остроту.
@thecoffeeology
Когда rockets.coffee открывали третью кофейню в Москве, они также анонсировали запуск спортивного хаба Amazing Rockets. На этих выходных в заведении на Садовнической пройдет презентация проекта. В субботу, 15:00, начнется презентация, которая плавно перейдет в забег на 10 километров (зарегистрироваться можно по ссылке). В конце запланирован бранч и фильтр-кофе.
Чтобы отпраздновать это событие, 15 и 16 марта во всех точках rockets.coffee будут готовить бранчи по специальному меню: тартин с миндальным хумусом и другие блюда. А еще команда придумала холодный напиток Red Rockets с клубникой, колой и фильтром на анаэробном кофе.
@thecoffeeology
Сегодня в рубрике #девайсдня — воронки от тайваньской компании ODZ Studio. Их делают из нержавеющей стали, титана и китайского фарфора. Для заваривания нужны стандартные фильтры для V60 на 1-2 чашки. Если сравнивать с Origami, то с тем же помолом вода будет протекать быстрее — ODZ Studio предполагают, что заваривание займет около 80 секунд. Но это все не так важно, как дизайн этих воронок — они просто очень красивые.
@thecoffeeology
В этом году для афиши Aeropress Battle выбрали работу Виктории Черниковой с лягушками-бариста. Всего на конкурс подали 13 работ. В прошлом году победила иллюстрация Алены Давыдовой, буквально изображающая битву за Aeropress.
Поздравляем Викторию и ждем результатов чемпионата в этом году.
@thecoffeeology
Skuratov вместе с омским художником Ильей Це и эко-мастерской «Береги» выпустили открытки с семенами красного клевера. Она сделана из переработанной бумаги методом ручного литья, а чтобы цветы взошли, достаточно закопать открытку в землю и регулярно поливать.
Открытку можно купить в Омске, Новосибирске, Самаре, Нижнем Новгороде, Санкт-Петербурге, Москве и Казани, но не во всех кофейнях — уточняйте в своем ближайшем Skuratov.
@thecoffeeology
В «Просвете» придумали специальный сет, который можно попробовать 8 и 9 марта в кофейнях на Фадеева и Краснопролетарской. В него входит напиток на основе эспрессо и кокосового молока с клубнично-лаймовым кордиалом и сиропом бузины, и сливочно-муссовый бисквитный десерт с малиновым джемом.
Цветок на напитке рисуют карамелью, а десерт покрыт бархатным велюром.
@thecoffeeology
На Даниловском рынке открылся корнер Amazing Cacao — этот петербургский проект занимается specialty-какао и bean-to-bar шоколадом. Кроме какао, здесь можно выпить specialty-кофе и матчу, а также купить шоколад в разных формах.
Выдержки из меню: сет горячего шоколада — 520 р., какао — до 380 р., фильтр — 220 р., раф с белым шоколадом — 380 р., матча-латте — до 350 р.
🕗 8:00–21:00
📍 Мытнинская, 74
@thecoffeeology
В международный проект ABC Coffee Roasters в Москве ищут официантов:
Доход от 100.000₽, работа во флагманских проектах, бесплатное питание, комфортный график.
Больше деталей в @thebestwaiters
В Drinkit появились весенние напитки с матчей, анчаем и малиной в разных состояниях. Из вариантов — латте с матча-пеной, айс-латте с малиновой пеной, малиновый матча-латте с ягодной посыпкой, голубая матча с малиной и другие опции, которые можно собрать самостоятельно в приложении. Кроме того, в кофейнях сети в Москве теперь можно заказать малиновый круассан и баскский чизкейк.
@thecoffeeology