4695
Канал о кофе, кофейнях и обо всём, что окружает кофейный мир и делает его лучше. Реклама: @modzalevskaiazhenia Другие каналы: @themixology | @thewineology
В кофейнях «Просвет» появился благотворительный сет «Новогоднее чудо»: кофейный глинтвейн с ежевикой и апельсином и пряник в форме маяка. Деньги с продажи сета отправят в фонд «Дом с маяком», который занимается поддержкой тяжелобольных детей и молодых взрослых.
Сет можно заказать в кофейнях «Просвета» на Фадеева 10 и Краснопролетарской 8, стр. 1 до 16 января.
@thecoffeeology
#красотадня — праздничный декор кофейни Gotcha (Петербург). Люстру превратили в огромный рождественский венок, который дополнили собранными вручную гирляндами из бумаги. Входную группу оформили еловыми лапами и яркими тыквами. Получилось простое, но органично вписывающееся в окружающую среду решение.
@thecoffeeology
Редкий шанс потанцевать с чашкой фильтра не у себя на кухне: «Щука» и rockets.concept store решили расширить расписание вечеринок, и устраивают в четверг 19 декабря утренний рейв. С 10:00 до 12:00 в кофейне на Тверском бульваре, 3 будут ставить треки Julia Konor и Igor Zotov. Напитки будут готовить в обычном режиме, так что если танцевать не захочется — можно и просто выпить кофе и позавтракать с музыкальным сопровождением.
Вход на мероприятие свободный.
@thecoffeeology
«Кофемания» подготовила к праздникам целую коллекцию мерча. В нее вошел плед из кашемира и мериноса, легкие кашемировые варежки, набор стаканов с узнаваемым дизайном «Кофемании», и самое главное — елочные игрушки в виде сурков, символа проекта. Сурки сделаны из английского фарфора и расписаны вручную, есть два набора — «Королева-бабушка и Террибль» и «Первый министр и Пауль».
Заказать предметы уже можно на сайте «Кофемании».
@thecoffeeology
Сегодня сети кофеен Skuratov исполняется 15 лет! Поздравляю Витю Скуратова и его партнера — достойнейшая российская сеть.
Читать полностью…
Если пропускаете щедрый сет от Романа Киселева для «Истории первых» в ресторане Casper, то попробуйте приготовить одно из его знаковых блюд дома. Попросили у Романа рецепт тартара из говядины в стиле парижского бистро.
А тем, кто собирается в Casper, по традиции напоминаю про карту СберПервого: по ней на сет будет скидка 10%.
10 декабря в ресторане Recolte прошел ужин «Истории первых». Готовили Валерия Скуратова из EM, Александр Пименов из Animals и Роман Киселев, который возглавляет кухни Casper и Rene. Получился очень душевный и вдохновляющий вечер. Спасибо шефам за креатив, родному Санкт-Петербургу за гостеприимство, а СберПервому — за поддержку проекта.
Читать полностью…
Сегодня Skuratov запустили предпродажу календаря «Зимний слоу», который придуман специально, чтобы дарить его на Новый год. В нём 7 окошек, которые нужно открыть в первую неделю года. Внутри — праздничный кофейный бленд, нарядная чашка, набор шоколада и другие приятные сюрпризы (если не любите неизвестность — на сайте есть полный перечень содержимого).
Заказать календарь можно уже сейчас, а отправлять начнут 16 декабря. Всего выпустили 30 таких наборов.
@thecoffeeology
West 4 Roasters решили отойти от традиции подбирать праздничные бленды под омни-обжарку, и выпустили новогодний кофе в обжарке под эспрессо. Во вкусе обещают апельсиновый ликер, абрикос, specialty-шоколад, бергамот и цейлонскую корицу. Можно заваривать и не в эспрессо, а, например, в турке или аэропрессе — тоже раскроется так, как задумано обжарщиками.
@thecoffeeology
#красотадня — дрип-боксы от Bailyday. В наборе — 6 видов кофе, в том числе Индонезия Ява, Перу Сан-Мигель и Руанда Гишеке. Но главное, что упаковка у них очень красивая: можно оставлять в качестве декора до конца зимы.
@thecoffeeology
За последний год в российских кофейнях явно стали больше экспериментировать с фильтром. Черный кофе всегда интересно пить, но приятно видеть, что бариста не стесняются дополнять его, чтобы получить более комплексные вещи. Например, в казанской «Ранней пташке» появился напиток «Метелица»: фильтр-кофе с клюквой и бадьяном. Практически глинтвейн, но кофейный.
@thecoffeeology
Если пропускаете сет Александра Пименова в ресторане Animals, то есть хорошая новость: одно из знаковых блюд бренд-шефа можно приготовить дома. Александр поделился рецептом яйца пашот со скордалией и сезонными овощами.
Тем же, кто идет в Animals, советую не оставлять дома карту СберПервого: по ней на сет действует скидка 10%.
Уже завтра в Петербурге начинаются самые кофейные выходные за последние несколько лет: в городе одновременно пройдут два кофейных фестиваля. В «Севкабель Порт» будет работать «Огонек», а в Vokzal 1853 — Open Coffee Fest.
Оба — про подготовку к Новому году: можно будет закупиться и подарочными наборами от обжарщиков, и необычным зерном на подарки, и приятными мелочами для заваривания. А на «Огоньке» еще и пройдут отборочные этапы Russian Coffee Cup и Dalla Corte Cup.
Фестивали работают все выходные, и 7, и 8 декабря — осталось выбрать, на какой идти в первую очередь.
📍 Open Coffee Fest — Vokzal 1853, набережная Обводного канала, 118
📍 «Огонек» — «Севкабель Порт», Кожевенная линия, 40
@thecoffeeology
Pantone только объявил главный цвет следующего года — Mocha Mousse, а rockets.coffee уже ввели в меню напиток, посвященный этому цвету: мокачино с кремом из горького шоколада и безлактозных сливок. Попробовать его можно в любой из кофеен бренда с 6 декабря.
@thecoffeeology
Как из клерка превратиться в повара, как всерьез заниматься локальными продуктами и как одновременно развивать ресторан, пекарню, сыроварню и фермерское хозяйство. Рассказывает Александр Пименов, бренд-шеф петербургского ресторана Animals.
С 5 по 12 декабря в меню Animals появится сет, созданный Александром для проекта «История первых». Обладателям карт СберПервого полагается скидка 10%.
Россия точно на этапе пятой кофейной волны — «Теремок» объединился с «Сибаристикой», и теперь в кондитерских «Теремка» тоже будет specialty-кофе. Начнут с Петербурга: в 40 заведениях поставят профессиональные кофе-машины. По рассчетам «Теремка», этот шаг поможет поднять продажи кофе на 12-15%. Если эксперимент пройдет успешно, specialty появится и в блинных.
Добавить нечего: это отличная новость.
@thecoffeeology
До 31 декабря в Finch готовят новогодние напитки: латте ирис-лемонграсс и фильтр вишня-шоколад. Латте получился одновременно сливочным и пряным, а в фильтре чувствуется ощутимая вишневая кислинка. Из некофейного придумали два глинтвейна — на красном и на белом вине.
В меню еды тоже обновление: оливье с перепелкой, эклер с красной икрой и другие блюда. Их тоже можно попробовать только до наступления 2025 года.
📍 Зубовская, 5/36
📍 Большая Серпуховская, 5
@thecoffeeology
Команда московской кофейни «Вместе» придумала способ одновременно поздравить близких людей с Новым годом и напоить их классным кофе. Все, что нужно — прийти в кофейню, подписать открытку, оплатить один из напитков и оставить номер телефона адресата. Когда он зайдет в кофейню, ему передадут открытку и нальют кофе (или чая — тут вы выбираете, чем радовать друзей). Адрес — Малое Понизовье 2, Складочная 2.
@thecoffeeology
В Cream Soda появилось полноценное зимнее меню. В кофейной части — только кофейно-ягодный глинтвейн, зато есть горячий напиток из апельсинового сока и классический глинтвейн.
Кроме того, в заведении появился зимний завтрак и оливье, а также «Павлова» с мандариновым курдом и сливочно-сырным кремом. Попробовать все это можно до конца новогодних праздников.
@thecoffeeology
В номинации «Самые милые дрип-пакеты» однозначно выигрывают «Люди кофе» с портретами собак. Личность питомца никак не связана с характеристиками кофе — это просто очень симпатичные животные.
@thecoffeeology
Rockets.coffee в этом году собрали три подарочных набора: New Year box №1 с тремя упаковками дрипов, чаем Keen Tiger и стакан, №2, в котором вместо стакана — футболка с новогодним принтом, и №3 с 52 дрипами. В каждый из наборов положили ещё и набор стикеров и открытку. Все это уже можно заказать на сайте обжарщиков.
Кофейни тоже украсили: главный герой декора в этом году — снег (потому что сложно игнорировать тот факт, что в Москве снег лежит 5 месяцев в году).
@thecoffeeology
Продолжаем рассказывать про варианты подарков любителям кофе. Floo Family выпустили набор с дрипами, кофейным раствором, свечой ручной работы и стикерпаком. В каждую коробке вкладывают открытку с пожеланиями, подписанную от руки. Выглядит нарядно!
@thecoffeeology
Готовка с 15 лет, учеба и стажировки во Франции, работа в Сибири и потребность в простой и понятной еде: шеф и основатель петербургского бистро Casper Роман Киселев — о себе и своей работе.
С 13 по 20 декабря в меню Casper появится сет, придуманный Романом специально для проекта «История первых». Обладателям карт СберПервого полагается скидка 10%.
Этой зимой видим тренд на ностальгию по детству — в кофейнях придумывают напитки, напоминающие про содержимое сладких подарков конца 90-х и начала нулевых. Floo Family не отстает: 12 декабря во всех кофейнях компании появятся три зимних напитка, посвященное ностальгии и детству:
• Фильтр-барбариска — не напиток, а целый фудпейринг: фильтр на зерне мытой обработки с желейной конфетой со вкусом леденцов «Барбарис»;
• Раф «Москвичка» с шоколадом, белой карамелью и вишней, украшенный посыпкой из трех видов шоколада;
• Какао «Птичье молоко» с плотным сливочным кремом с нотами пломбира и сгущенки, посыпанный вафельной крошкой.
Выпить их можно в «Сойка напела», Floo и Tine до самого конца зимы, пока не появится весеннее меню.
@thecoffeeology
Зелёный кофе бьет новые рекорды: сегодня он стоит $3.44 за фунт, последний раз такая цена была в 1977 году.
Это не значит, что весь кофе немедленно подорожает; скорее всего, цена на бирже скоро снова упадет до приемлемых значений. Но согласитесь: в моменте такие цифры вызывают беспокойство.
@thecoffeeology
Новосибирские обжарщики TAB выпустили новогодний бленд из Бразилии Флавио Рейс и Эфиопии Оромии. Оба лота достаточно сладкие и фруктовые, а вместе они дают ноты апельсина, молочного шоколада, гвоздики, вишни и кураги. Кофе обжарили так, чтобы хорошо получался и фильтр, и эспрессо: универсальный подарок домашним бариста.
@thecoffeeology
Тема дубайского шоколада не уходит — теперь его переосмысливают в том числе через напитки. В «Скворце», например, вдохновились на фисташковый капучино. Чтобы подчеркнуть, что он не просто фисташковый, а именно дубайский, сверху добавляют пищевое золото.
Дубайский или нет, но молочный напиток с фисташками — всегда приятное дополнение к меню.
📍 Малая Бронная, 4
@thecoffeeology
«Сок кофе» выпустили два подарочных набора — для фильтра и эспрессо. В эспрессо-боксе — две пачки кофе в упаковке с праздничным дизайном, открытка, желтый шарф и варежки и новогодние стикеры, а в наборе для фильтра — все то же самое, но варежки и шарф — черные. Впрочем, по цвету аксессуаров можно договориться.
@thecoffeeology
В зимнем меню кофеен «Просвет» нашли латте «Щелкунчик», раф с фисташковой халвой, кофейный сливочный коктейль и апельсиновое какао. А ещё — безалкогольную версию эспрессо-мартини (его, разумеется, подают холодным).
@thecoffeeology
Surf Coffee выпустили новогоднюю серию под кодовым названием Modern Theatre. В нее вошли церемониальная матча и газировка на ее основе, тематические открытки, и самое главное — подарочные наборы с елочными игрушками от Happening и носками от Propaganda Machine. Коробку можно персонализировать, дополнив кофе, чаем или аксессуарами для заваривания.
Искать все это надо в кофейнях Surf Coffee: праздничная серия не продается на сайте компании.
@thecoffeeology