27339
Винный гастроблог 18+ Борис и Анна 😋 Пробуем 🤔 Личное мнение 💰 Где купить, сколько стоит 🧠 Ликбез 🙈 Здоровая толика снобизма Связь: @sbv239
#подружбе
Винный бар «Крым» на Покровке 44 — новая локация в Москве, где можно познакомиться с крымскими винами в приятной обстановке. Говорят, что тут собрана самая большая коллекция производителей крымских вин в Москве. Проверим?
Винную карту составил бывший президент крымской ассоциации сомелье, Дмитрий Плотников. Перечислим только часть производителей.
Alma Valley и Loco Cimbali, Бельбек и Два Сердца, Belmas и Domaine Lipko, STN Winery и Дорос, Рем Акчурин и Андрюс Юцис. Ну и, конечно, стоит упомянуть винную элиту полуострова: от Павла Швеца, Олега Репина и Ильи Волошина.
Настенный пейзаж внутри заведения передает атмосферу Крыма, а рядом с баром расположен дворик с граффити «Ласточкино гнездо» и «Крепость Чембало».
Чтобы познакомиться с крымской культурой, сомелье подберет вам вино в комфортной ценовой категории, а повара приготовят подходящие к нему закуски.
Приятный бонус для наших подписчиков — скидка 10% на общий чек при первом посещении по паролю TAKOEVINO.
— Адрес: Покровка, 44
— Страница в соцсетях
— Бронь столов: @krymbar_msk
— Telegram канал: @krymbarmsk
Игристое из Испании. В предыдущей интеграции была рекомендация вина от хозяйства Равентос и Блан. Эта семья фактически "создала" каву, они же затем из неё и ушли. В связи с этим захотелось рассказать несколько интересных фактов о каве. Надеемся, что даже тут вы узнаете что-то для себя новое.
— Кава отличается от шампанского примерно всем. Даже сортами. В этом смысле схожести между ней и премиальным игристым из Франции куда меньше чем между остальными типами классических игристых.
— Принято считать, что если игристое имеет на этикетке год урожая, то это очень ценная информация, указывающая на то, что в этот год виноград вызрел особенно хорошо и можно сделать вино без ассамбляжа разных годов. «Винтажность» кавы не означает, что она лучше. В Каталонии все примерно всегда хорошо с вызреванием и нет существенной разницы между годами.
— Лучшие производители кавы в 2019-м году вышли из апелласьона и теперь называются Корпиннат. Нам повезло и в России доступны 9 из 12 производителей этой ассоциации (ссылка на пост).
— Каву можно делать в 4 зонах на территории Испании: Comtats de Barcelona (Каталония), Valle del Ebro (Риоха + Арагон), Viñedos de Almendralejo (Эстремадура), Zona de Levante (Валенсия). Более того, виноград можно купить в Эстремадуре, а вино из него сделать в Каталонии.
— Если хочется хотя бы какой-то гарантии места происхождения, то покупать надо каву уровня «резерва» и выше. У таких вин появляется требование, чтобы виноград был из той же зоны, где каву и производят.
Видео, от которого перехватывает дыхание 😖 На винодельне Cepa 21 в Вальядолиде преступник открыл резервуары и вылил в канализацию дорогое вино. Владелец оценил убытки более чем в 2 млн евро. Он лишился 60 000 л самых востребованных марок — Malabrigo и Horcajo. #esp
Видео: АВС
Поставили себе в план пожить тут, когда нелегкая нас снова отправит в Кахетию. Отель называется Qvevrebi, если что.
Читать полностью…
«Не продышится» или это вам не Этна
В мире вина существует целая категория вулканических вин. Так называют вина, произведенные в терруарах с вулканической почвой (базальт, туф, вулканический пепел, песок или даже все вперемешку). Вулкан при этом может быть потухшим много-много лет назад или стабильно пыхтящим и функционирующим (как Этна на Сицилии). Последнее добавляет немного безумства и вызывает дополнительное уважение по отношению к местным виноделам, высаживающим свои виноградники в этих местах.
Вулканическими винами богата, как уже выше отмечено, Италия (тут и Этна, и Везувий и др.), небольшой кусочек есть в нагорье Кайзерштуль (Баден, Германия), в Испании на Канарских островах, Греции, Венгрии и др. Наивысшей степени премиальности добилась в последние годы Этна.
На почвах вулканического происхождения очень часто нет филлоксеры (главный винный вредитель конца 19 века, заставивший пересадить виноградники на устойчивые американские подвои), поэтому лозы в этих зонах часто непривитые и довольно старые.
Сегодня про Испанию, ту её часть, которая больше Африка, чем Европа.
7 Fuentes Suertes del Marques, 2019
Красное вино из долины Ла-Оротова (Тенерифе) от пионера нового движения на Канарах Йонатана Гарсии и его винодельческого проекта Suertes del Marques.
Это почти чистый листан негро с добавлением 10% кастейяна негра (он же тинто као в Португалии). В терминах «бургундской классификации» вино можно отнести к коммунальным винам, так как весь виноград для него берется с нескольких десятков виноградников долины Ла-Оротова и лоз возрастом от 10 до 200 лет и с высот от 300 до 700 метров над уровнем моря. Почвы вулканические. Ферментация в бетоне на диких дрожжах, выдержка 6 месяцев 60% в бетоне и 40% объема в не новых 500-литровых дубовых бочках. После все смешивается и выдерживается в нержавеющей стали в течение еще пяти месяцев.
В общих словах, это очень самобытно, тонко и изящно. При относительно невысокой кислотности и очень мягких танинах, вино демонстрирует прекрасный баланс на фоне невысокого уровня алкоголя (12.5) и достаточно легкого тела. Это довольно сложное вино, с выраженными минеральными и землистыми оттенками во вкусе, яркой сернистой нотой в аромате. Декантация помогает вытащить из него и красные фрукты, вишню, и сушеную розу, и обилие черного перца. Над фруктом доминирует терруар и это звучит красиво.
Нет, не раздышится — так мы начали этот пост и хотим повторить. Сернисто-пепельный тон из него не уйдет, хоть танцуй с декантером, хоть колдуй, и здесь тот случай, когда это именно что фича! Как бензол у рислингов. Узнаваемо и очень интересно.
В своей заметке винный критик Луис Гутьеррес настолько точно описывает вино, что хочется просто процитировать и солидаризироваться:
«Оно обладает сложностью, выходящей за рамки красного вина начального уровня. Это вино, которое превосходит свою цену, и его можно смело рекомендовать.»
В Россию Suertes del Marques возит импортер https://grapewines.ru. Конкретно этого вина сейчас нет, но есть варианты. Если интересно познакомиться со стилем, подойдут и другие красные этого производителя + островные красные от производителя Envinate (их в Россию привозит Wine Бюро).
А, и еще. Предупредим. Вина Тенерифе, особенно от лучших производителей, обладают характерной островной оригинальностью, которая может быть не всем по душе. Ради интереса, провели опрос и результатами делимся (смотри фото в комментариях).
Если теперь попытаться сравнить ощущения от красных вулканических вин Этны и Тенерифе… Этна немного кислотнее, кажется более танинной и менее выраженно-пепельной. Найти там «душок» еще надо постараться. Тенерифе же себя не скрывает, заявляет с порога какой он и кто тут de España. Менее кислотный, не такой танинный, но и в теле полегче, что позволяет держать себя в форме и демонстрировать отличный баланс.
Всем вулканы!
Важная карта для понимания, кто есть кто игристый в Каталонии
Зеленая область — там можно брать виноград и делать из него Cava DO.
Область, обведенная желтым — классический Пенедес (Clàssic Penedès)
Область, обведенная черным — так себя обозначили хозяйства из ассоциации Corpinnat
Одна из основных причин почему корпиннатцы не хотят вливаться в классический Пенедес — необходимость расширения своей зоны. От кавы же открещиваются и те и другие и сильно быть с ними под одним наименованием не стремятся.
Дальше расскажем как они докатились до жизни такой и куда продолжают катиться! Собственно, чем больше будет реакций к подобным заметкам, тем больше мы постараемся выносить информации с нашего курса сюда.
Вы знаете (теперь так точно), что мы запустили международный и, наверное, самый большой русскоязычный курс по продвинутому испанскому виноделию. Круто? Круто! Сапожник должен быть во всеоружии, поэтому набрали Испании к лекциям. Хотим вам рассказать, чего именно:
7 fuentes от винодельни Suertes del Marques. Пионеры нового движения на Канарах, главные по терруару долины Оротава (Тенерифе). Сорт — Листан Негро.
4 Monos GR-10 — тонкая Гарнача с почти столетних лоз из Гредоса от команды 4-х друзей, любящих вино, горы и виноградники в горах.
Quite — сочная Менсия начального уровня от Вероники Ортеги, ученицы Рауля Переса, которая местами превзошла учителя.
Albahra — вино из Альмансы (Кастилия-Ла-Манча), vfm на 95 баллов от Энвинате, моднейших ребят, недавно получивших сотку за Листан на Тенерифе. Сорта: 70% гарнача тинторера и 30% моравия агрия. Год назад пили его ровно на 14 февраля. Это судьба!
Zarate — Альбариньо от «мистера Альбариньо» Эулохио Помареса. Фрукты и немного соли.
Все вина, кроме Вероники Ортеги в России найти можно (и нужно)! Пейте модно, скриньте этикетки! На кассе с такими сетами вы будете самыми уважаемыми покупателями!
Февраль на дворе, а это значит, что влюбленные вновь соберутся праздновать свой день и получать валентинки, а мужчины замрут в ожидании обновления собственного парка носков.
Первый каталог 2024 года от Ароматного Мира – АМ Эксперт февраль как бы намекает, что все тоже самое можно делать, сопровождая пузыриками и вкусными блюдами: amexpert.amwine.ru
В новом номере вас ждут рецепты для романтических ужинов и скидки на ваши любимые напитки ко дню всех влюбленных, идеи крепких подарков к 23 февраля, день бармена, день пиццы, китайский винный гороскоп и 125 товаров по суперценам!
Кроме того, в февральском каталоге Ароматный Мир разместил для вас QR-коды на 15% скидку на итальянские и французские напитки. Что это за напитки? Узнайте сами, открыв каталог!
Каталог доступен для чтения в мобильном приложении Ароматный Мир и на сайте.
Реклама. ООО «Арома Маркет». ИНН: 7710161911. Erid: LatgC8FP7
Вчера группа петербургских любителей шампанского пробовала вслепую 2 розе — Темелион Brut Rose, 2017 и Champagne Bonnet-Ponson Extra Brut Cuvee Perpetuelle Rose. Как думаете, сколько людей проголосовало, что Темелион это Шампань?
Знаменитая тройка сортов испанской Кавы — Щарелло + макабео + парельяда. А почему именно она? Отвечает Пепе Равентос. Напоминаем, что первая лекция нашего испанского интенсива состоится уже 12 февраля, а после 15-го поезд окончательно отойдет от перрона.
Читать полностью…
Ребята, а как называется, когда очень много дел и ты такой: "Так, надо собраться и пойти все сделать. Сейчас, бокальчик вина выпью только и...". На завтра ситуация повторяется
Читать полностью…
Небольшой лайфках из нашей группы
Если вы живете в запрещенной стране и у вас работает доставка с сайта decantalo.com, то можно получить скидку 10 евро по коду BVDA10EURD
Не судите строго, просто поделились
Ребята, всю информацию по нашему курсу собрали в одном месте: https://takoevino.tilda.ws
Добавили ссылки на сеты, чтобы можно было ознакомиться, полное расписание и подробный план каждой лекции. В общем, изучайте. Группа с ответами на вопросы тут.
С @garnacha_man приняли решение, что остановим прием на испанский интенсив 15.02. Хотя лекции в записи будут доступны для всех, кто успел к нам попасть. Если еще сомневаетесь, то у вас осталась неделька, потом все знать про Листан и Кальет будут другие 🫶
У нас хорошие новости — снова где-то что-то можно получить бесплатно
Мы решили разыграть одно место на нашем испанском интенсиве (про него уже столько писали, что просто оставим тут ссылку)
Условия самые простые — 2 подписки. На нас и на питерскую Винотерру. Бот придет и проверит.
08.02 в 12.00 выберем победителя
Вот и все, удачи!
Интересно, "хороший Калифорниец за 800 руб." это какое вино он имеет в виду?
Читать полностью…
Любителям Франции
Недавно сорт Гамэ (а это, если вы еще не знаете, тот самый Божоле) обозвали не "самым удачным сортом". Вот тебе и история: выяснилось, что сорт, которому черт знает сколько лет (а мы знаем, что Гамэ “выселили” из Бургундии в Божоле в 1395-м), оказывается, неудачный.
Возможно, при прочих равных и в тех конкретных условиях это и было так, но сейчас есть технологии, знания, опыт и талантливые руки. Конечно, Гамэ “не любят” за то ,что из него пока не сложилось великих вин, а в известной степени свой антирейтинг он набрал «благодаря» Божоле Нуво (что уводит его не так далеко от Изабеллы и ее типичности).
Но в Божоле, кроме Нуво, делают и обычные вина, без “жвачки” в аромате и вкусе. Делают их в рамках 12 апелласьонов, 10 из которых (крю) представляют особый интерес. На винах из этих зон вы не найдете названия сорта и слова Божоле. Исторически так сложилось, что Гамэ здесь царь, а имена зон говорят сами за себя. Вот они (описания наполовину взяты с официального сайта региона, наполовину “докручены” на опыте):
1) Brouilly (Бруи) - самый большой крю. Фруктовый и мягкий
2) Chénas (Шена) - Самый маленький крю. Щедрый и нежный
3) Chiroubles (Ширубль) - Самые крутые и высокие виноградники Божоле. Свежий, яркий и выразительный
4) Côte de Brouilly (Кот де Бруи) - На вершине Мон-Бруи. Яркий и аккуратный
5) Fleurie (Флери) - Самый “женственный” крю. Фруктовый, ласковый и нежный. Иногда можно встретить определение "Королева Божоле". Может показаться, что название Флёри отражает "цветочность" вина. Но это не так. Имя деревня получила в честь римского легионера Флориума (иногда можно встретить Флорикус), который отстроил себе тут домик.
6) Juliénas (Жюльена) - выразительный, свежий, мясистый. Самые разнообразные почвы именно тут.
7) Morgon (Моргон) - Самые древние породы Côte du Py и долгоживущий Гамэ. Концентрированный, плотный, мощный
8) Moulin-à-ven (Мулен а Ван) - структура и элегантность. Крю (автозамена предложила “хрю”), который вы не найдете на Google картах, но в котором есть своя ветряная мельница. Вместе с Моргоном дает одни из самых концентрированных и мощных вин Божоле.
9) Régnié (Рени) - Крю “двух шпилей”. Легкое, фруктовое и минеральное.
10) Saint-Amour (Сент-Амур). Божоле на 14 февраля. Теплое и интенсивно-фруктовое.
Что попробовать?
Навскидку предложим двух производителей — Grégoire Hoppenot (Грегуар Оппно) и Stéphane Aviron (Стефан Авирон). Разных вин пили штук 5 или 6 от них и всегда было приятно. Есть еще знаменитые "Gang of four" — но это вам на самостоятельное изучение.
У нас в бокале Морган от Стефана Авирона. Приписка Côte du Py говорит о том, что виноград происходит с отдельного виноградника (но не монопольного), одного из самых престижных в деревне Моргон.
Вино кажется еще достаточно молодым и зажатым, дерзким. Свежее, полное северных ягод, с бодрой и яркой кислотностью сливы и вишни, выразительной терпкостью и длинным послевкусием. Пример Гамэ “на выдержку”, которое интересно было бы попробовать лет через 5 и удивиться.
Или нет :)
Напитки для ваших праздников 🍷
До 15 марта у наших друзей LUDING можно получить ящик вина в подарок к заказу и выбрать вино со скидками 40-45%!
В подборке напитки на любой вкус – классика из Франции, Италии и Испании, мальбек и совиньоны из Нового Света по приятным ценам, много вариантов виски и коньяка! В подарок к заказам от 5000 ₽ – ящик саперави High Roof!
А по промокоду TAKOEVINOTG можно получить скидку до 40% и на остальной ассортимент – переходите по ссылке, промокод применится автоматически.
#подружбе
Рекомендуем обратить внимание на вина из подборки. Сan Sumoi из Каталонии — отдельный проект старожил Пенедеса Raventos I Blanc: про минимальное вмешательство и работу с местными сортами. Непосредственно сам Raventos I Blanc и Гарначу из Гредоса Altitud Garnacha Vino de Pueblo. От всего получите массу эмоций!
Любите испанское белое вино из Альбариньо? Ловите 5 важных тезисов
— Он белый, но он не с Рейна. Никаких связей с немецким происхождением и Рислингом — чистый автохтон и испанская гордость
— Валь до Сальнес — самый лимонный и самый соленый субрегион
— Дайте ему время! Альбариньо хорош на второй год, а лучшие образцы — через 7-10
— Плохое Альбариньо еще поискать, но разница между "средненькими" и топовыми винами колоссальна
— Альбариньо становится международным (Уругвай, Турция, США...), но соль остается привилегией Риас Байшас
Что бы добавили?
Курс, после которого вечер в компании друзей с бокалом вина уже никогда не будет прежним 🍷 Рассказываем #подружбе
Образовательная платформа Level One вместе со школой сомелье WineState запустили курс «Как разбираться в вине: от Франции до Чили».
Какой сорт подойдет тем, кто любит ароматное и легкое и тем, кто любит терпкое и крепкое? Какое вино на полках магазинов и в винной карте ресторана стоит своих денег? С чем лучше сочетать разные сорта и как почувствовать оттенки? Все это на курсе!
— Must для всех, кто давно хотел брать больше от каждого бокала
Курс ведет молодой и харизматичный Николай Дедин, ведущий преподаватель школы WineState, преподаватель «Академии Вина», член Российской ассоциации сомелье. Он умеет работать с теми, для кого вино — не про профессию, а про удовольствие и качество жизни: знает, как рассказывать интересно и вдохновлять.
Курс станет отличным подарком на ближайшие праздники.
Бонус от нас: скидка 30% по промокоду VINO
Доступ к лекциям останется навсегда, так что покупайте сейчас, пока есть скидка, а курс проходите, когда удобно!
#внутренняякухня
Последнее время многие винные блогеры жалуются, что после постов про Санто Стефано их аккаунты в запрещенной сети блокируются. Имена называть не будем, но уже 3 кейса есть. Все — аккаунты с десятком тысяч подписчиков.
Наверное, жалуются, "стучат", находят юридическую лазейку, чтобы поднагадить блогеру. Нехорошо, осуждаем.
Обращение к тем, кому поднагадили. Может, хватит "хайповать" на негативе? Схема рабочая, безусловно. Но...
Лет пять назад была к нам просьба сделать какой-то пост из серии "Что не надо пить". Тогда была мысль все же сделать что-то подобное, спустя время и это желание безвозвратно ушло.
С праздником, дорогие! Встречаемся в чате с хвасталками 🍷
Читать полностью…
Ребята, коротенький опрос. Только прочтите внимательно. Вы знаете, что не так давно мы с Ильей Кирилиным сделали курс по винам Испании (стартует уже сегодня, но сейчас не про это). Назвали его "Испанский интенсив" и с самого начала позиционировали его как курс для продвинутой аудитории.
И было много вопросов из серии "А подойдет ли мне этот курс?". И мы честно давали пример нашего видео и честно говорили, что уровень погружения будет аналогичный.
—
Скажите, кто из вас хочет на наш интенсив, но только, назовем это, для новичков? Где мы разберем и метод производства Кавы, его отличия от резервуарного метода, и поговорим про историю испанского виноделия, и про самые популярные сорта, и про место Испании на мировой винной карте. Если коротко сформулировать, то был бы вам интересен курс "Испания для самых маленьких"?
Голосуем через эмоджи: ставим 🔥 на пост. Считаем только тех, кому интересно.
Guilty pleasure — читать, как кто-то переехал в другую страну и у него всё получилось. Мари Троицкая, архитектор-кондитер сменила Москву на Париж 7 лет назад и теперь ведет канал А как там в Париже? 💌
Контент супер-актуален для всех, кто мечтает жить во Франции и интересен, даже если переезжать вы не собираетесь, но любите читать о жизни в других странах и особенно Франции.
— Плюсы и минусы жизни во Франции
— Какие вещи никогда не сделает настоящий парижанин?
— Почему хорошее вино французы называют «бархат для желудка»?
— Идеальный день в Париже
— И, конечно же, французские вина, которые обязательно стоит попробовать
Красоты неописуемой пейзаж
Не так давно мы показывали вам фото виноградника и спрашивали откуда такая лепота взялась. Многие подумали на Мозель, вариант с Дору был чуть ближе. Но точнее и быстрее всех ответил Евгений @Evgengrechn, а затем и главный винный душнила (компьютер исправил сначала на “душила”) Роман Сосновский. Конечно, это была Рибейра Сакра (в переводе — «священная роща»).
Терруар Рибейры-Сакры не такой древний, как может показаться. Точнее, не так давно он сильно изменился. Та небольшая равнинная территория, которая когда-то здесь существовала, была затоплена при создании плотины на реках Силь и Миньо более 40 лет назад. Одновременно с этим сельское население Испании мигрировало в города.
В таких местах как Рибейра-Сакра находились только самые теплые и сухие виноградники — те, что с южной и западной экспозицией. Однако, по мере того как долины превращались в озера, микроклимат постепенно менялся. Утренние туманы стали более частыми, ночные температуры повысились, а количество света, отражающегося от воды, сделало ранее "лучшие" места слишком “теплыми” для местных сортов.
Не так давно испанская винная революция добралась и сюда, молодые и ретивые виноделы обратили внимание на давно заброшенные, не отмеченные ни на каких картах, не оцененные по достоинству “стремные” участки: обращенные на север или восток, беспорядочно засаженные, труднодоступные и сложные в культивировании.
Рибейра Сакра — небольшой DO. Даже у серьезных производителей размер участков не превышает нескольких га, а вина выпускаются исключительно небольшими тиражами.
Виноградники разбиты на террасах под уклоном более чем 45 градусов! Поэтому, виноделие здесь можно в полной мере считать героическим (а это уже официальный термин, который определяется углом наклона более 30 градусов и высотой над уровнем море более 500 метров).
Главный красный — Менсия, белый — Годельо. Обратить внимание: Guimaro, Fedellos Do Couto (когда ты научился делать тонко в Гредосе и поехал покорять Менсию), Dominio do Bibei, Envinate, Fento Wines.
🎉 Результаты розыгрыша:
Победитель:
1. SeregaRepin (@Seregarepin)
Проверить результаты
Шоколадные десерты и красное вино
Одно из самых рабочих (и, если честно, нами любимых) сочетаний. Шоколад может быть умеренно сладким — это не критично. Но в нем непременно должна быть благородная какао-горчинка и отсутствие посторонних вкусов.
Тогда он становится приятным дополнением. Сладость шоколада уравновешивается кислотностью, горчинка и жирность смягчаются танинами вина. Вкус получается законченным и объемным. Против вишни в шоколаде ведь ни у кого претензий нет?
Речь о сухом вине, Сире в данном случае, а шоколад не молочный. Это может быть торт (бельгийский шоколад), или брауни, или фондан. Главное, чтобы был выраженный вкус какао и его легкая горечь.
Так, понимаем, что про наш курс стало слишком много информации и мало чего-то другого. Поймите и не пинайте. Осталось чуть-чуть и он стартует. Мы вкладываемся по полной и не остается времени даже вино просто посидеть попить.
Читать полностью…
Быстрый вопрос на винную эрудицию. Как думаете, откуда такая красота?
Читать полностью…
Наш 🇪🇸 испанский винный интенсив стартует 12-го февраля. Поэтому, самое время напомнить, что сегодня — последний день, когда действует минимальная цена. Завтра мы её поднимем.
На видео Илья @garnacha_man объясняет, что вас ждет, а чуть ниже мы напишем, что вам это даст:
— Илья уже несколько лет живет в Испании и очень глубоко погрузился в тему испанского вина. т.е. вы получите не просто теорию, но и экспертизу, практику и инсайды
— Эти знания мало где можно получить на русском языке (т.е. это все придется читать в лучшем случае на английском, а предварительно еще и искать)
— Прямой контакт, комьюнити классных ребят (наш чат) и возможность получить через общение еще больше пользы и знаний для себя
— Неформальность. Мы умеем и практикуем общение на человеческом языке (для винных семинаров это часто важная особенность).
— Хорошие скидки на сет, который мы подготовили вместе с нашими друзьями из Винотерры. Возможность попробовать отличные вина по ценам, которых, скорее всего, больше никогда не будет.
— Перспектива приехать в Испанию и уже, так сказать, на месте рассказать локалам о том, как классно в их стране умеют делать вино. Заодно будете знать, что купить.
—
Вроде все. Подробное расписание, запись, ответы на популярные вопросы тут: /channel/spain_web_2701/257