27339
Винный гастроблог 18+ Борис и Анна 😋 Пробуем 🤔 Личное мнение 💰 Где купить, сколько стоит 🧠 Ликбез 🙈 Здоровая толика снобизма Связь: @sbv239
Термин “базовое вино”
Часто в описании вин, на тусовках винных профи, в блогах можно встретить такое словосочетание — базовое вино, базовое вино хозяйства, базовое вино винодельни и т.д. На слух в нём иногда может звучать легкое пренебрежение и даже отторжение, мол, базовые вина они для неофитов, производители на них экономят и т.д.
Итак, найти какого-то определенного обозначение этого явления в английском языке не удалось (base wine есть, но это вообще про другое). Поэтому, будем посмотреть на варианты его применения.
Ситуация 1
Крупная винодельня в большом регионе. 100 различных линеек, 500 вин — разное позиционирование и, соответственно, цена. Там вообще сложно говорить о наличии какого-то “базового” вина. Далеко ходить не надо, возьмем Фанагорию. Куча разных саперави: и в бленде, и в моносорте, с выдержкой и без. Можно говорить лишь о том, что есть вина, которые сделаны чуть лучше и качественнее, чем другие.
Иногда еще термин “базовое вино” навешивают на самое популярное вино, самое продаваемое, вино с наибольшим объемом производства.
Ситуация 2
Здесь проще будет описать на бургундский манер, когда есть строгая классификация виноградников, уровень этих виноградников, зон произрастания винограда и т.д.
Тогда базовым вином можно считать вино, которое классифицируется как региональное: виноград собран с разных участков одной зоны, иногда в разное время, иногда разными фермерами…
Особенно важно при этом, чтобы стилистика готового вина была “читаемой” и узнаваемой. Оно может быть лишено нюансов, но отражать общую идею, применяемую технологию производства все же должно.
Отличным примерном тут будут вина немецкой категории VDP GUTSWEIN. Все это прекрасные вина, которые, за редким исключением, довольно четко будут представлять свой регион. База.
Или нами любимый Гредос с его Командой G. Базовое вино La Bruja. Виноград собирается с различных участков вокруг деревни Las Rozas de Puerto Real. Технология викификации всех вин (вплоть до стобальника) у ребят одинаковая. Базовое вино с оценками 94-95. И такое бывает. Но зато сразу понятно, чего ждать от други вин винодельни: еще больше нюансов, хардкора и скрипящего на зубах терруара.
Ситуация 3
Шампанское. Тут все просто. “Базовым вином” или, даже сказать, “базовым кюве” дома будет наиболее недорогое и самое стабильно выпускаемое вино, обладающее типичным и узнаваемым вкусом.
Тут еще важно не перепутать, потому что в производстве все тех же игристых тоже участвует само понятие базового вина (vin de base) и вот оно уже обозначает тихое вино, которое впоследствии будет шампанизировано. Промежуточный продукт. Как видите, ничего общего.
Таким образом, термин базовое вино может обозначать совершенно разные вещи, в зависимости от контекста:
— Вино на каждый день
— Самое дешевое вино производителя
— Самое массовое и популярное вино производителя
— Вино, которое производитель классифицирует ниже остальных
— Относительно недорогое вино, обладающее всеми типичными особенностями сорта и/или стилистически отражающего зону произрастания винограда/технологию производства
Как говорится, все зависит...
Для курса собрали карточки испанских виноделов. Забирайте! Можно их использовать в своих презентациях или при составлении квизов. Эти люди сейчас командуют парадом.
Да, а запись на курс все еще идет. Не упустите шанс стать частью сообщества любителей Гарначи и Листана
Итак, игристые Каталонии в России
Большую часть времени мы будем говорить про "исход" производителей из DO Cava. Так уж вышло, что крупные винные заводы почти задавили маленьких, сильных и независимых производителей, не давая тем статуса престижных вин (продаваться по цене Шампанского надпись DO Cava явно мешает). Так появилась категория Penedes Classic и ассоциация Corpinnat (что на русский можно перевести как "сердце, Пенедес, рожденный"), Пепе Равентос работает над отдельным аппелласьоном в рамках исторической зоны Conca del Riu Anoia.
Итак, собрали для вас список игристых Испании (Каталонии), представленных в России. Но которые как бы и не кава вовсе.
Corpinnat
1) Nadal — Wine Bureau RWC
2) Gramona — https://vinicom.ru/champagnes-and-sparkling/spain/gramona/
3) Sabaté i Coca (Castellroig) — О'Кей
4) Recaredo и Bufadors — https://vinoterra.ru/
5) Torello — https://enogram.com/vendor/torello/
6) Llopart — https://av.ru/brands/48465
7) Can Feixes — https://cavina.ru/
8) Mas Candi — https://realauthenticwine.ru/producers/mas_candi_/
Conca del Riu Anoia
Raventós i Blanc — https://luding.ru/collection/brands/raventos-i-blanc/
Penedes DO, Classic Penedes
1) Colet — https://vinissimo.biz/
2) Albet i Noуa — https://bravotrade.ru/brands/Albet_i_Noya/
3) Loxarel (петнаты) — https://vinissimo.biz/
4) Finca Viladellops — https://vinoterra.ru/
5) Parxet (петнаты) — https://fortwine.ru/igristye_vina/kupit/mark-is-parxet/
—
Как видите, вина Испании из России пока никуда не собираются
Обратить внимание: Равентос в Лудинге, Llopart в Азбуке сейчас по акциям
Не знаем, успели вы обратить свое винное внимание или нет, но у Форта незаметно начался аттракцион невиданной щедрости. Они у себя назвали это киберпонедельником, но наше название подходит даже лучше.
60%, 55%, 50% — есть из чего повыбирать.
Если честно, цены на многие вина оказались неприлично низкими, так что смело рекомендуем не откладывать, а то остатки быстро подчистят. На фото к посту приложим несколько скриншотов с интересными винами, которые и себе бы взяли, но уже "шкаф трещит". С фото: Vallana на нашем канале была немного другим вином, Long Barn же часто фигурирует у нас как "выгодный американский зинфандель".
#подружбе
Значит, рассказываем. Первый наш винный “инфопродукт”, который мы сделали. Первый, потому что внутренний перфекционист до этого слишком мешал. И вот он удовлетворился идеей и разрешил представить его вам.
Вместе с Ильей @garnacha_man (про Илью отдельно в комментариях заметка) подготовили продвинутый курс (серию лекций) по испанским винам. Что он в себя включает:
— 7 онлайн лекций в течение февраля (расписание и описание в галерее)
— Все лекции будут доступны в записи, так что вы сможете смотреть их в удобном темпе и они останутся с вами навсегда
— 1 видео конференция с виноделом (на выбор участников, то есть вас)
— Закрытый чат
— Дополнительные практические рекомендации к каждой лекции
Формат лекций, примеры: Гарнача, Вебинар "Испанские соточки" с рассказом о курсе.
—
Стоимость участия: 10000 руб. до 3-го февраля, потом цена немного поднимется. Или 110$, 100€ (для наших заграничных друзей). К рублям прикручена удобная платилка — /channel/tv_quiz_bot (по валютам решаем пока индивидуально, потому будет что-то более удобное)
—
Для лекций мы подобрали с Ильей винную фактуру и договорились с Винотеррой о специальных условиях и они только для участников интенсива дают самые выгодные цены (сеты на фото в галерее). Через год вы эти вина дешевле уже не достанете.
Такого еще не было, не факт, что будем повторять, поэтому…
Пишите, задавайте вопросы — сориентируем. Можно тут, можно в группе интенсива. И присоединяйтесь, конечно!
Хотели поговорить час, а вышло 1.20
Впрочем, о хорошем можно говорить вечно. Рассказывали про крутейшие и моднейшие вина, представили свой курс, который стартует в феврале
Запись эфира: https://youtube.com/live/N9YG4fMagA0
Сегодня вдруг посетила мысль, почему именно испанские вина в последние пару лет вызывают такой интерес:
— Огромное количество стилей. Самых разных. От тонких и пепельных образцов Тенерифе до густой и тягучей приоратовской амброзии, от соленого и звенящего Альбариньо до сухого Хереса.
— В каждом выбранном стиле есть много разных производителей. То есть, можно, как говорится, исследовать. Никаких тебе человек-пароход.
— Ну и цена. Испанский fine wine все еще один из самых доступных в Старом свете.
¡Vamos!
Так как многие после эфира просили дать ссылку на фильм о Приорате, дублируем:
Великолепный исторический фильм на вечер — как возрождался Приорат. После таких фильмов пойдет искать бутылку даже непьющий. Русские субтитры тоже есть:
https://youtu.be/i3tehp2-r5g
Сегодня вторник, но это не главное. Самое время пополнить запасы потому что случился Киберпонедельник в LUDING!
Вас ждут:
— максимальные скидки 50%;
— большой выбор из более 200 напитков;
— тихие и игристые вина из ЮАР, Франции, Аргентины, Австралии и других стран;
— виски, коньяк, ликеры и ингредиенты для коктейлей.
Рассказываем #подружбе
С 20 по 31 января выбирайте на сайте LUDING вино и крепкие напитки с максимальными скидками 50% по ссылке, а с промокодом TAKOEVINOTG получайте скидку до 40% на весь ассортимент! По ссылке промокод применится автоматически.
—
Если бы нужно было что-то выбирать из предложенного с максимальными скидками и давать советы, то взяли бы Raventos I Blanc Blanc De Blancs Brut Conca Del Riu Anoia как великих единоличников Пенедеса, Altitud Garnacha Vino de Pueblo Sierra de Gredos Vinos Aurelio Garcia просто за слово "Гредос" и просто потому, что пока не пробовали, Ultreia Saint Jacques Bierzo DO Bodegas y Vinedos Raul Perez (Менсия от бородача Переса), Dora Rkatsiteli Qvevri Askaneli просто потому, что иногда хочется пить белое, думая, что пьешь красное. Вот так.
—
Всем винных открытий!
Друзья, мы с Ильей @garnacha_man готовим для всех любителей вина и в особенности испанского вина нечто особенное. А пока вы думаете что же это может быть, посмотрите (кто не успел еще, обязательно найдите время) наш двухчасовой стрим (да, 2 часа отборного испанского удовольствия) про Гарначу. Мы и не думали, что в итоге на таком длинном эфире будет более 2000 просмотров:
https://youtube.com/live/SO1i64FOt4g
Надо снова меньше пить
В России начало расти число людей с алкогольной зависимостью
В России впервые за десять лет зафиксирован рост случаев постановки диагноза «алкогольная зависимость». Такие данные “Ъ” обнаружил в сборнике Росстата «Здравоохранение в России-2023», опубликованном в конце декабря. С 2010 по 2021 год число впервые выявленных пациентов с алкогольной зависимостью сократилось почти в два раза — со 100 тыс. до 53 тыс. человек. Однако в 2022 году врачи выявили 54,2 тыс. таких пациентов. Опрошенные “Ъ” эксперты объясняют откат комплексом причин — пандемией, социально-экономическими потрясениями и «усилением геополитических противостояний». Источник - https://www.kommersant.ru/doc/6453350
—
Можно добавить еще одну причину — мы все стали слишком хорошо разбираться в вине :)
Не частый гость нашего стола, мягко скажем. Даже вина Турции в России сейчас, кажется, более распространены, чем вина Израиля.
Тем интереснее дать свою оценку и поделиться наблюдениями.
Golan Heights Winery Yarden Chardonnay, 2022
Начнем с того, что вина Израиля дороги даже в самом Израиле, поэтому, когда они попадают в любую другую страну, они начинают стоить непомерно много. Отсюда 2 пути их употребления:
— Вы в поисках кошерного вина
— Вы проводите дегустацию и там нужно какое-то необычное вино
Этот Шардоне от винодельни "Голанские Высоты" неплох, неплох на все 88/100
Стилистика максимально техничная: бочка, цитрусы, во вкусе орехи, желтое яблоко, переспелый лимон, маракуйя. 14 градусов алкоголя (а для израильских белых это вполне будничный показатель) хорошо прикрыты умеренной плотностью самого вина. Вино приятное, отчетливо "дубовое", но в той стадии, когда это еще воспринимается как стиль, а не как "была не была" (Крю Лермонт от Фанагории куда более бочковым кажется, например).
С точки зрения показателя цена-удовольствие может рассматриваться к покупке исключительно на родине. В другом случае — только если вы понимаете зачем его покупаете.
Игристое года было, красное тоже было, самое время поговорить про белое, которое оставило в памяти наиболее яркое впечатление.
И опять по уже доброй собственной традиции, вынесем наиболее самобытное вино, которое не просто запомнилось, оно и заставило поставить жирный лайк на целый регион — остров Тенерифе. На его месте по-хорошему мог быть почти любой приличный Листан Бланко(сорт, он же Паломино Фино на материке, но называется на острове иначе), но повезло именно Тренсадо.
Вино — Trenzado (название в честь знаменитого способа формовки лозы косой, характерного для острова Тенерифе) от винодельни Suertes del Marqués.
Как обычно, себя не переписываем, а просто ставим ссылку на статью с подробным описанием.
Отдельно же хочется подчеркнуть, что это вино, каким бы наивным и не подготовленным не был дегустатор, непременно покажет и расскажет ему, что такое вулкан и как он отражает себя в бокале. А заодно и солью щедро одарит.
Где оно есть подешевле не подскажем, но за 2 минуты нашли его в WineHelp (ссылка).
🎉 Результаты розыгрыша:
Победитель:
1. Kseniya (@ksuhony)
Проверить результаты
7-я лекция называется "Херес — самое великое вино Испании"
Одной из "фишек" некоторых хересных вин является дрожжевая пленка (флор), которая образовывается на вине и придает им особый шарм и стиль.
Для желающих самостоятельно разобраться в теме этой самой дрожжевой и шармдобавляющей пленки рекомендуем фильм "Биологическая выдержка в Андалусии:
https://youtu.be/vO1fiMRoVs0
Лидеры vivino
Акцент на массовую любовь, сладость и легкость. Есть ощущение, что без блогеров тут не обошлось, иначе, как бы так высоко взлетел Маре Альта и "пятерочный" Рислинг.
Уверенно повторили бы из всей пятерки сейчас №3. Первое место не дала ему занять, видимо, цена (он раза в два дороже).
Что думаете?
Цитата из комментариев в группе нашего испанского курса, интересное:
"...если в России количество испанских вин будет продолжать снижаться..."
После этой сториз пришлось примерно 15 раз ответить на вопрос "Где купить в России?"
На 16-й раз уже стало понятно, что надо было указать сразу.
В РФ это вино возит Вайн Бюро (ссылка на них в запрещенной сети и в ТГ). Коротко по этикетке: Lentejuelas, Lustrillos y Tosca Cerrada это различные типы почв, Мирафлорес — название одного из самых больших виноградников (паго) в Хересе.
В качестве альтернативы можно посмотреть на "Tosca Cerrada" Palomino Fino En Rama (тут). Оно должно быть более доступно.
У Винотерры некрепленого Хереса нет, поэтому для курса можно будет что-то подобрать отдельно.
Сегодня не вебинаре с Ильей @Garnacha_man много говорили о том, что лицом современной Испании является бывший айтишник, несплевывающий на дегустациях Луис Гутьеррес, выставляющий сотки (высшие баллы) для Wine Advocate.
Вот некоторые его высказывания:
— Есть виноградники, с которых обязаны рождаться великие вина. И если у кого-то получается плохо или посредственно, то виноградник подлежит экспроприации.
— Раньше никто не говорил про гарначу, но сегодня только ленивый не делает coming out, раскрывая свои посадки и выпуская вина. Где они были до этого? Всё там же, просто про гарначу было даже стыдно говорить.
— На Канарах пытались делать вина в стиле Бордо и Риберы. И что получалось в этом сложном климате с сортами без цвета и танинов? Правильно, полное г-но. И все решили: значит, сорта канарские — полное г-но, Канары — тоже полное г-но. А всего лишь надо было включить мозг и найти к ним подход.
— Великим и не до конца оценённым по заслугам виноделом остаётся Тельмо Родригес. Он визионер, он проложил дорогу в будущее для молодёжи. Кто первым пришёл в Гредос? Нет, не Comando G, а Тельмо. Кто нашёл Вальдеоррас и начал восстанавливать эти ужасающие своей красотой виноградники? Нет, не Рафа Паласиос, а Тельмо. Кто почти с нуля восстанавливает вековую традицию сладких вин Малаги? Да-да, тоже Тельмо.
— Как старожил среди потребителей с открытым сознанием могу сказать: Испания переживает лучшие годы своей винодельческой истории. Ещё никогда мы не делали столько разных, своеобразных вин по всей стране, в каждой провинции есть группа молодых производителей, кто верит в сорта и свои терруары. И им хватает и опыта, и знаний, и напробованности мировых вин.
— Люди делятся на две категории — те, которые тратят деньги на вино, и те, которые нет. И мне интересны только первые.
— Язык вина должен поменяться. Как только мы начинаем говорить с простыми людьми про малолактику, они сразу заказывают пиво.
Ребята, напоминаем
У нас сегодня в каком-то смысле очень ответственный день.
Стартуем в 20.00 по Мск в формате стрима. Поговорим про лучшие испанские вина с одним из сильнейших спецов в русскоязычной среде Ильей Кирилиным @garnacha_man
На вебинаре кроме этого представим наш с ним февральский курс из 7 лекций.
Ждем всех на YouTube: https://www.youtube.com/watch?v=N9YG4fMagA0
И в группе вебинара: /channel/spain_web_2701
Вчера был интересный разговор с очень сильным европейским специалистом-дегустатором:
"Я не сужу конкурсы и соревнования, на которых винам дают медали. Мне это не интересно. Медали нужны только для того, чтобы вино продавать в сетях. Все. Смысл есть, более или менее, в признанных рейтингах, да и то я стараюсь для своей компании отбирать вина самостоятельно"
Так, кто там также любит Испанию как и мы?
Вместе с Ильей @garnacha_man поговорим о великом:
1. Современном великом. Тенерифе, бородач Перес из Бьерсо, гредосcкий гран крю Румбо аль Норте, Рафа Паласиос и его Вальдеоррас Sorte O Soro… список будем продолжать. Все это лица сегодняшней винной Испании, все это 100 баллов от журнала Wine Advocate (он же в лице Луиса Гутьерреса сегодня "Robert Parker Wine Advocate").
2. А дальше что? Фронтонио из Арагона, Риас Байшас, Херес, Рекаредо и Корпиннат, Рибейра Сакра, Риоха Паласиоса Quinon de Valmira — все это потенциальные “сотки” завтрашнего дня? Делаем ставки!
3. Расскажем о продукте, который запускаем в первой половине февраля — испанском интенсиве из 7 онлайн лекций, откроем запись и предложим уникальные условия.
Чтобы не пропустить вебинар, заходите в нашу с Ильей группу:
@spain_web_2701
Там будет и анонс и дополнительные материалы по теме! Встречаемся 27 января в 20.00 по Москве в YouTube.
Бинго, что ли!
Это просто красиво. Как делают различные виды Хереса в наглядных картинках (украдено с сайта Napa Valley Wine Academy)
Читать полностью…
Самое время пятничного хвастовства
#чтовбокале
Прекрасная кава. Минеральная, сырная, грибная, печено-яблочная и немного железистая… Элегантный аромат и достаточно яркий, суховато-колкий вкус, без нареканий.
Абсолютно самостоятельная, но удачно сочетается с сырными чипсами.
Свои варианты оставляйте под постом 👇
Вчера задумались и решили провести мысленный эксперимент. Мы же тут все такие возвышенные, не пьем, а дегустируем и т.д.
Так вот, эксперимент. Представьте, что все вино станет безалкогольным: Шампань, Риоха, Тамань — все. Вкус останется прежним, 1 в 1, цены останутся прежними. Алкоголя не будет — зиро!
Мы продолжим тратить на него деньги? Нет. И это 'нет' у нас довольно однозначное. Все же алкоголь дает магию, какую без него не получить.
И сейчас у нас именно такое восприятие, 10 лет назад мы об этом даже не думали, еще через 5 лет, вероятно, передумаем. Или нет.
А вы бы продолжили увлекаться вином, если бы при прочих равных в нем бы не доставало только одного компонента?
Здравствуйте, посоветуйте вино на юбилей не дороже 700 рублей, красное, сухое. У нас только Магнит, Пятерочка, Монетка и КБ.
Запрос с одной стороны довольно конкретный, с другой — весьма общий. В голову пришло, разумеется, что-то из отечественного. Например, Мысхако из КБ. И бутылка солидно на столе смотрится и быстро выпить не получится. В общем, так. А как бы вы ответили на вопрос?
Кстати, мы уже назвали вам сразу три вина, которые можно отнести в категорию небанальных личных открытий. А у вас? Есть какое-то вино, которое в 2023-м вызывало столько эмоций, что вы готовы рассказать об этом хотя бы в виде простой фотки из памяти телефона? Которое стало для вас открытием-сюрпризом-приятной находкой года.
Не обязательно дорогое и редкое. Может, вас покорило вино именно своей ценой.
Давайте устроим хвасталки в комментах 👇
Если вы находитесь в непрерывном поиске культурных загородных направлений, то совершенно #взаимно рассказываем, что про это все и даже чуть больше есть у Russian Architecture. Его основательница Даша делится новыми проектами, местами и любопытными историческими фактами.
Особенно радуют глаз публикации винных баров, например, питерских. Просто посмотрите на Ростовский бар. Или московский ресторан Bagebi, где есть винный погреб с дегустациями грузинских вин. Словом, тут неиссякаемый источник вдохновения для всех, кто помешан на красивом, на архитектуре, деталях и их истории — enjoy and join!
Как думаете, сколько лет самой старой лозе?
Отсюда
Правильный ответ: около 400. Она растет в северо-восточной части Словении на крыше дома в Мариборе, в 15 милях от австрийской границы.
Лоза была посажена где-то в конце XVI века. Точную дату установить не удается, но в 1972 году дендролог доктор Рихард Эркер определил, что возраст лозы составляет 350-400 лет. Генетики в Париже подтвердили эти выводы.
Ежегодный урожай: 30-50 кг красного сорта винограда Жаметовка, одного из старейших словенских сортов. Из него выпускается только 100 бутылок (по 0.25). Счастливыми обладателями становятся члены королевских семей, президенты, римские папы и знаменитости.