4391
Казанский филиал самого популярного телеграм-канал о ресторанах: все важные новости и инсайды, скидки и подборки. Присылайте новости: @alsusamatova_a
Уже в эти выходные в «Меге» пройдет большой новогодний Open Space Market.
Собрали в карточках гид, где на маркете найти интересный стритфуд, где выпить кофе и купить съедобные подарки на Новый год.
@sysoevfmkazan
До Нового года еще 2 недели, но если вам уже хочется бутербродов с икрой и оливье, то наш новый #гид — для вас! Рассказываем про праздничные спецпредложения в ресторанах и кафе Казани!
— форель гравлакс под шубой, мимоза с морским фуа-гра и икрой палтуса в Picasso
— «пэпэшная» мимоза и десерт в форме бутерброда с икрой в «Пэпэ»
— оливье со слабосоленой форелью и копченой сметаной в «Утро»
— сельдь под шубой и холодец из телятины в «Вишня золотая»
— оливье с лососем или с курицей и сморреброды с тунцом в Coffee Industry
— оливье с креветками в Coffee Dream
— оливье с языком или с раковыми шейками и студень в Vasilchuki
— мимоза и рождественский пирог в «Некрасов»
@sysoevfmkazan
Завтра пекарня Dada Art Bakery отмечает трехлетие.
В честь праздника команда весь день будет угощать гостей бокалом игристого и тирамису.
Ждут с 8:00 до 21:00 на Камалеева, 32Б и Четаева, 43А.
@sysoevfmkazan
Если пропускаете щедрый сет от Романа Киселева для «Истории первых» в ресторане Casper, то попробуйте приготовить одно из его знаковых блюд дома. Попросили у Романа рецепт тартара из говядины в стиле парижского бистро.
А тем, кто собирается в Casper, по традиции напоминаю про карту СберПервого: по ней на сет будет скидка 10%.
10 декабря в ресторане Recolte прошел ужин «Истории первых». Готовили Валерия Скуратова из EM, Александр Пименов из Animals и Роман Киселев, который возглавляет кухни Casper и Rene. Получился очень душевный и вдохновляющий вечер. Спасибо шефам за креатив, родному Санкт-Петербургу за гостеприимство, а СберПервому — за поддержку проекта.
Читать полностью…
Готовка с 15 лет, учеба и стажировки во Франции, работа в Сибири и потребность в простой и понятной еде: шеф и основатель петербургского бистро Casper Роман Киселев — о себе и своей работе.
С 13 по 20 декабря в меню Casper появится сет, придуманный Романом специально для проекта «История первых». Обладателям карт СберПервого полагается скидка 10%.
В батч-баре «Ясный» появилось зимнее меню напитков.
Всего в списке шесть позиций: латте «Зимнее солнце» с жасмином и грушей (350₽); латте «Салют» с лемонграссом и взрывной карамелью (350₽); фильтр с черноплодной рябиной и черникой (300₽); чай «Таежный» (260₽); чай с вишней, миндалем, ванилью и розовым перцем (260₽) и красная матча с манго и клубникой на овсяном молоке (260₽).
Попробовать можно каждый день с 9:00 до 21:00.
@sysoevfmkazan
#новоеместо — на месте «Хорошей девочки» заработал итальянский ресторан La Casa от Alba Group.
В меню — традиционные блюда Апеннинского полуострова: домашняя паста, пицца, ризотто и много морепродуктов. Есть спешлы, которые удобно делить на компанию. А к ним в пару — итальянские аперитивы и коктейли на их основе.
Запеченный артишок с рикоттой и пармезаном (790₽), мидии в соусе горгонзола (1590₽), равиоли с ягненком (1100₽), анелотти с цыпленком и фуа-гра (850₽), торт из красных сицилийских апельсинов (690₽).
@sysoevfmkazan
Идея для новогоднего подарка — бокс Theatre Box от Surf Coffee (3300₽).
В наборе — носки в фирменных цветах, лимонад «манго-имбирь» или «кола с корицей», новогодние дрипы, открытка и елочная игрушка.
В кофейнях Iva и Letskoy открытку можно отправить тем, кто в праздники будет далеко от вас: нужно только написать поздравление, наклеить марки и опустить открытку в ящик.
Дополнить наборы можно, например, свечками (1440₽) или фотопленкой Kodak Modern Theatre (2800₽).
@sysoevfmkazan
Идея для зимних вечеров — кинопоказы в Branch (🥇). Весь декабрь по вторникам и четвергам в ресторане смотрят фильмы про кулинарию и новогодние комедии.
Ближайшие показы на этой неделе: 10 декабря — «Вкус жизни», а 12 декабря — «Рататуй».
Вход свободный, нужно только заранее забронировать стол.
@sysoevfmkazan
В декабре в «Истине» (🥇) запланировано две дегустации игристых — 9 и 23 декабря. В программе, как обычно, четыре игристых вина, закуски, лекция сомелье (и немного сабража).
Стоимость участия — 2500₽, забронировать столик можно через бот @istinabar_bot.
@sysoevfmkazan
Пивоваренная компания «Балтика» запускает новый премиальный тонизирующий напиток в коллаборации с ютуб-блогером и телеведущим Димой Масленниковым.
Бренд KIXX – это энергетики с паранормальными вкусами и нотками таинственности для самых смелых и любознательных. Презентация новинок прошла сегодня на площадке «Балтики» в Петербурге совместно с Димой.
Бургерная KGB впервые за 10 лет существования запустила завтраки.
Теперь каждый день с 9:00 до 15:00 готовят, например, утреннюю булочку с колбасой, скремблом и сыром (299₽), кашу «Дружба» с бутербродом (199₽) и картофельно-грибной мильфей (299₽).
Помимо этого, есть Lego-завтраки: можно собрать свой сет из яичницы, омлета или скрембла с разными топпингами (от 259₽).
@sysoevfmkazan
#эксклюзив — во второй половине декабря в Казани запустится московский сервис премиальной доставки роллов и морепродуктов Bluefin.
Запуском кухни занимается бренд-шеф проекта Николай Ким. Меню будет почти таким же, как и в московской доставке. Обещают более 250 позиций: можно будет заказать не только «Филадельфию», но и устрицы, морских ежей, камчатского краба и блюда из категории Gold Edition с золотом, черной икрой и трюфелем.
Будет доступен и самовывоз с производства на Островского.
@sysoevfmkazan
#завтракнедели — новые зимние завтраки в «Ранней пташке».
Теперь готовят овсянку с карамелизированными бананами и грецкими орехами (330₽) и рисовую кашу со спелым манго, кокосовым кремом и малиновым соусом (380₽).
Завтраки доступны до 14:00 по будням и до 16:00 по выходным.
@sysoevfmkazan
Почему классные концепции не превращаются в деньги? Потому что операционный менеджмент — не про красивые слайды, а про отлаженную систему, которая работает, даже когда бар-менеджер спит.
Если каждый месяц — минус при полном зале, списания в разы превышают норму и раз в квартал кто-то увольняется, пора менять подход в управлении.
Как это сделать лучше всего, объяснит программа «Операционный директор в HoReCa»: для нее академия Eduson опросила десятки специалистов из гостинично-ресторанного бизнеса и изучила особенности операционки в этой сфере.
В рамках курса вы:
• Разработаете стратегию развития, которая обеспечит стабильный доход даже в несезон.
• Научитесь снижать себестоимость блюд, не теряя качества — каждая позиция будет приносить реальную прибыль, а не «съедать» бюджет.
• Выстроите систему работы персонала: каждый сотрудник будет мотивирован зарабатывать, а не просто отсиживать смену.
Доступ к 320 урокам, 34 бизнес-кейсам, 15 заданиям и их обновлениям — бессрочный. Оставляйте заявку, а по промокоду КАЗАНЬ вы получите скидку 70% и подарки от партнеров Академии.
Bao Haus, переехавший в августе в кофейню «Основание», закрывается. Поесть любимые бао на Баумана, 9а можно будет до 15 января.
Причина, как пишет команда BaoHaus, — владельцы «Основания» решили запустить собственную кухню с другим меню.
После закрытия ребята обещают продолжить готовить моти на заказ и параллельно искать новое помещение для проекта.
@sysoevfmkazan
Каждый раз в новом городе перед выбором ресторана смотрю сайт Great List моего друга Саши Сысоева.
Вот некоторые мои рекомендации в Казани, которые совпали со списком:
«Чирэм»
Gina
Zuka
«Артель»
«Истина»
PS кстати, в great list есть и рекомендации по отелям, но в Казани они отсутствуют
#красотадня — брелки с обвесами от команды кофеен «Ранняя пташка» и «Ясный».
Специально к праздникам ребята выпустили три варианта: с красным сердцем, со звездой и с символом года — змейкой (590-690₽).
Можно использовать и в качестве брелка, и просто как стильный аксессуар.
Обвесы со змейкой можно приобрести в обеих кофейнях, с сердцем — только в «Пташке», а со звездой — только в «Ясном».
@sysoevfmkazan
В «Истине» (🌟) обновление — зимние согревающие напитки.
Готовят четыре сезонных спешла: рождественский эгг-ног (390₽), пряный грог с бергамотом (340₽), классический глинтвейн (390₽) и его безалкогольную версию (290₽).
Уже можно попробовать на Островского, 14.
@sysoevfmkazan
В Gina стартует серия ужинов «Итальянцы в России».
Первый пройдет уже 12 декабря. Готовить в этот вечер будет шеф-повар петербургского ресторана Mio Франческо Барбато. В программе — шесть курсов блюд и винное сопровождение.
В меню вечера, например, фаршированные кальмары с соусом из зеленого горошка, тальята из тунца со спаржей и трюфелем и ромовая баба.
Начало в 19:00. Стоимость — 7000₽. Бронь по номеру +7 (843) 503-00-50.
@sysoevfmkazan
Кофейня Sota на Зорге, 77 запустила свою пекарню. Теперь на витрине — свежеиспеченный хлеб и круассаны с начинками, например, с «рафаэлло» (250₽) или с кремом из черной смородины и ванили (250₽).
До 11:00 по будням действует приятная акция: кофе с круассаном за 279₽.
@sysoevfmkazan
Зимний Open Space Market в этот раз пройдет в двух форматах!
C 20 по 22 декабря в «Меге» состоится большой новогодний маркет. В программе — одежда и аксессуары от российских дизайнеров, фуд-корт, лекции, мастер-классы, игровая зона и музыка.
Вход на маркет — 150₽ (билет действует оба дня), школьникам и студентам — 100₽.
А с 23 декабря по 12 января Open Space Market пройдет в уже более камерном формате. В течение трех недель в новом комьюнити-центре «Арт» будут дизайнерский маркет и мастер-классы.
@sysoevfmkazan
#молния — в конце декабря на Кави Наджми, 8а откроется азиатское бистро «Лапшичная».
Новый проект запускает команда итальянского бистро «Хорошим людям». Всех деталей пока не раскрывают, но уже можно посмотреть, как будет выглядеть новое место. Делимся рендерами.
@sysoevfmkazan
Если пропускаете сет Александра Пименова в ресторане Animals, то есть хорошая новость: одно из знаковых блюд бренд-шефа можно приготовить дома. Александр поделился рецептом яйца пашот со скордалией и сезонными овощами.
Тем же, кто идет в Animals, советую не оставлять дома карту СберПервого: по ней на сет действует скидка 10%.
Новый резидент будущего Московского рынка — кафе-пекарня Smorodina.
Команда готовит много интересного: именно в этом корнере можно будет попробовать десерты и выпечку с новыми экспериментальными вкусами и начинками.
А еще обещают коллаборации с фермерами рынка, их локальными продуктами и открытое производство — можно будет подглядеть, как выпекают фирменные круассаны и хлеб.
@sysoevfmkazan
7 декабря бар «На бокальчик» и кафе «Стекляшка» устроят вечеринку под названием «Корпоратив».
В программе — гастрономический ужин из четырех курсов, винное сопровождение к каждому блюду и танцы. Старт в 19:00. Стоимость — 3500₽.
Прекрасная возможность для фрилансеров, удаленщиков и всех других побывать на альтернативном корпоративе.
Ужин пройдет в «Стекляшке» на Козина, 9. Забронировать можно по номеру +7 (960) 032-91-83.
@sysoevfmkazan
Как из клерка превратиться в повара, как всерьез заниматься локальными продуктами и как одновременно развивать ресторан, пекарню, сыроварню и фермерское хозяйство. Рассказывает Александр Пименов, бренд-шеф петербургского ресторана Animals.
С 5 по 12 декабря в меню Animals появится сет, созданный Александром для проекта «История первых». Обладателям карт СберПервого полагается скидка 10%.
«Хорошая девочка» закрылась. На месте ресторана совсем скоро откроется другой итальянский проект от Alba Group — La Casa.
@sysoevfmkazan
В кафе «Утро» сезонное обновление меню.
Команда вдохновилась предновогодней атмосферой и переосмыслила традиционные праздничные блюда. Например, в оливье добавили слабосоленую форель и копченую сметану (510₽), а в солянку — каперсы (490₽).
Из новинок среди напитков — мандариновый раф (330₽), «Снежное утро» с лаймом, медом и мятой (330₽) и латте с мускатным орехом и корицей (340₽).
@sysoevfmkazan