209071
Главный по ресторанам и lifestyle. Осторожно, мошенники могут предлагать рекламу в канале. Реклама только через @modzalevskaiazhenia Идеи: @sysoevsasha СПб: @sysoevfmspb Казань: @sysoevfmkazan Дубай: @sysoevfmdubai
С 7 по 9 ноября в Петербурге пройдет выставка Megustro, организованная Metro Cash&Carry. В рамках проекта состоится множество лекций, я отобрал самые интересные для вас. Попасть можно бесплатно: достаточно зарегистрироваться на сайте www.megustro.com.
7 ноября
В 10:30 Женя Нечитайленко, владелец агентства PrProsto и новый PR-Директор братьев Березуцких расскажет о продвижении ресторанного проекта с нуля.
В 16:15 выступит отличный профи - директор по маркетингу Delivery Club Олег Дорожок расскажет о ресторане в эпоху диджитал.
8 ноября
В 11:00 Витя Вит из Setters расскажет о (прости Господи) «Хайпмейкинге» и расскажет о своем проекте «Пышечная 1958»
В 11:00 мой любимый дизайнер Настя Панибратова выступит с темой «Что такое высокоэффективный дизайн ресторана и как его создать»
9 ноября:
В 12:45 выступит один из самых уважаемых критиков Дарья Цивина (КоммерсантЪ) с темой «Как сделать так, чтобы ваш пресс-релиз заметили»
В 15:30 Анна Тюрина, PR-директор White Rabbit Family и человек в идеале владеющий soft power, расскажет о том, какие события формируют маркетинговый календарь ресторана и как их правильно продвигать
В 16:15 Юля Зверева на примере своего кейса работы с Анатолием Коммом расскажет о том, как строить свой бренд.
А в 17:00 Дима Левицкий даст свои рекомендации, как "заставить" улыбаться сотрудников.
Ну и, конечно, зайти на меня: 7 ноября я выступаю в 14:30 и 8-го ноября в 13:00.
Завтра в 17:00 на Малой Бронной, 28 откроется проект Margarita. На кухне — Дан Мирон (работавший у Гаггана), дизайн от сестер Сундуковых, консультации по запуску давал Глен Баллис. Dream team в общем.
Читать полностью…
Еще один новый телеграм-канал @djuiy. В меру цинично, максимально информативно.
Сразу оговорюсь, что он не мой. Недавно один очень уважаемый мною человек спросил, не я ли веду @restinside. Мой ответ и ему, и всем интересующимся: я немного тщеславная скотина, поэтому анонимность — не мой конек.
Учитывая, что все мы активно худели к лету, пора заняться сбором лишних килограмм перед холодами: в планы на выходные рекомендую внести топ-3 самых вкусных бургеров в сетевых проектах по мнению читателей @SysoevFM:
1. Закусочная "Воронеж"
2. Burger Heroes
3. Ketch Up
Бургерная "Фарш" Аркадия Новикова открывается 1 ноября в Петербурге. Я лично "Фарш" люблю (но и "Воронеж" тоже), а споры о лучшем бургере не утихают. Давайте сегодня решим, в какой сети по вашему мнению самые вкусные.
▪️ 12% (64) Фарш
🔸🔸🔸
▫️ 31% (168) Воронеж
🔸🔸🔸🔸🔸🔸🔸🔸
▪️ 20% (109) Burger Heroes
🔸🔸🔸🔸🔸
▫️ 17% (94) Ketch Up
🔸🔸🔸🔸
▪️ 1% (8) Мясорубка (СПб)
▫️ 4% (25) BB & Burgers
🔸
▪️ 3% (17) Бюро (СПб)
▫️ 5% (27) McDonalds
🔸
▪️ 3% (19) Burger King
👥 531 - всего голосов
По наводке товарища нашел чудо-канал @vagitarian: это анархия панк-рок и немного инди в гастрокритике. Картинка найдена там же. Возьму у них интервью (и еще у 4-х каналов). Пора выводить героев в свет
Читать полностью…
Все-таки гречка с пармезаном в Пробке на Цветном лучшая в городе. Хотя казалось бы, обычная гречка. Но у нее действительно очень зрелая нижняя нота (вы же любите, когда так описывают простые вещи).
Читать полностью…
Откроется или открылось в Москве:
1. Аркадий Новиков открывает проект в Сити: в Crabber будут подавать крабов, крафтовое пиво, а также бургеры, роллы и, что удивительно, рамен. Рамен зашагал уверенно по Москве, через 6 месяцев ожидаю его увидеть в большинстве мест.
2. Юлия Высоцкая перезапускает La Stanza: теперь на Кузнецком мосту будет мясной ресторан Carne/Vino. Мясо будут жарить, коптить и даже немного томить. Вина, разумеется, будут, как и отличная коллекция виски.
3. Под лапшичной "Чихо" уже открыли маленький бар "Квартира Чихо": всего 11 коктейлей, каждый по цене 590 рублей. Особое внимание к атмосфере: действительно квартира со всеми соответствующими атрибутами. Адрес: Кривоколенный, 12
4. Анатолий Комм сделал практически постоянный ресторан Kommunity: находится в здании Рыбного Базара, там же, где и его pop-up проект "Залечь на дно". В меню — все хиты Маэстро (гречка с фуа-гра и трюфелем, например) и новые блюда. Адрес: Трехпрудный, 10/2
@SysoevFM #СкороОткроется
Количество каналов растет в геометрической прогрессии. Делюсь новыми лучшими:
Оксана Смирнова, уважаемый редактор в GQ и просто отличный человек, описывает коктейли в московских барах: @sovsemnadne
Ваня Глушков, интеллигент и редактор Esquire, разбирает продукты на рынках, коктейли в барах и иногда пишет о винах: @glushkovchannel
Сева Остахнович пишет об истории блюд, научных фактах о еде и дает неплохие знания для тех, кто желает разобраться в гастрономии: @foodandscience
Борис Зарьков откроет еще один ресторан в Сочи: на Красной Поляне на одном этаже с "Сахалином" появится мясной ресторан "Огонёк".
Это будет уже 8 ресторан White Rabbit Family в Сочи. В Москве к открытию готовятся еще 3 проекта: фудкорт на Никольской, "Горыныч" на Цветном и "Сахалин" в Азимуте на Смоленской. @SysoevFM
5 лет назад мы даже не знали имен шеф-поваров любимых ресторанов: рассказывали о дизайне, атмосфере и блюдах. Сейчас это рок-звезды, ролевая модель и желанные герои для крупных брендов.
Но сегодня, в международный день шеф-повара (не забудьте позвонить любимому шефу), можно рассказать о двух событиях, которые отличаются от обычной повестки дня:
1. Уважаемый и один из самых сильных гастрономических критиков Светлана Кесоян стала бренд-шефом Zю Кафе на Тверской (остальные точки, например, в аэропортах — в будущем).
2. Ресторан Bjorn, который возглавлял главный викинг страны Стас Песоцкий, скоро объявит о том, что они будут работать без шеф-повара вообще. Команда, оставшаяся после шефа, будет продолжать его миссию по продвижению нордической кухни.
Константин Ивлев (ТВ-шоу "На ножах" и новая "Адская Кухня") откроет свой мясной ресторан на Покровском бульваре.
Читать полностью…
Лучший подарок на окончание РРФ — ужин у братьев Рока в Жироне. 14 перемен, много вина и виски и час по ночной Испании по автобану. Теперь сутки в Барселоне, которая все еще думает, отделяться или нет
Читать полностью…
Винные бары уже настолько прочно вошли в нашу жизнь, что пора выбрать самые любимые в Москве и Петербурге. Голосование закончим в понедельник в 22:00. Голосуем сердцем:
▪️ 10% (41) Big Wine Freaks (СПб)
🔸🔸
▫️ 5% (19) На вина (СПб)
🔸
▪️ 3% (14) Винный Шкаф (СПб)
▫️ 5% (19) Хлеб и вино (Мск)
🔸
▪️ 4% (17) Простые вещи (Мск)
🔸
▫️ 1% (7) Magnum (Мск)
▪️ 0% (3) Бар 8 (СПб)
▫️ 1% (4) Vincent (СПб)
▪️ 0% (2) Vinoveka (СПб)
▫️ 0% (3) Simple Wine Bar (СПб)
▪️ 3% (14) Grand Cru (Мск)
▫️ 2% (9) Touche (Мск)
▪️ 21% (81) I like wine (Мск)
🔸🔸🔸🔸🔸
▫️ 0% (2) Smartwine (Мск)
▪️ 2% (11) Winil Wine Bar (Мск)
▫️ 30% (117) Винный базар (Мск)
🔸🔸🔸🔸🔸🔸🔸🔸
▪️ 3% (15) Бар 13 (Мск)
🔸
👥 378 - всего голосов
#ПланыНаВыходные:
Пятница:
1. Зайти на ужин от главного адепта нордической кухни Петербурга Антона Абрезова (Gras) в московском Touche
2. Зайти на обновленное меню в Remy Kitchen Bakery и Sagah.
3. Не пропустить лекцию Александра Ильина в 21:00 в петербургской "Китайской Грамоте"
Суббота
1. Зайти на ужин одного из лучших шефов по мясу Петербурга Романа Палкина в московские "Южане"
2. Зайти на японское меню в музей Гараж и посетить фестиваль тако в Chicha
3. Если вы вдруг в Ростове-на-Дону, то зайдите в одно из лучших новых мест города — бистро "Гаврош", где даст ужин Игорь Гришечкин (Кококо, СПб) в рамках РРФ.
Воскресенье:
1. Зайти в гастробистро Archie в Хамовниках, которое возглавил Антон Тихий, один из учеников Комма, долго проработавший в его суздальском LeBazar.
2. Зайти на первый день работы нового шефа 15 kitchen+bar Gome Galily, трудившегося в Lamuella Ibiza.
3. Ну и, конечно, пройтись по ресторанам-участникам #РРФ2017 (последний день) и МГФ.
#ПланыНаВыходные @SysoevFM
Мы тут, кстати, тестируем бота для "Афиши-Рестораны", который поможет находить места прямо в Телеграме (ссылку чуть позже дам). Вот сейчас он мне порекомендовал пойти в 15 Kitchen+Bar, в который я уже собираюсь месяц.
Вообще, «Пятнашка» - феномен Москвы. Каждые два-три месяца они умудряются вновь удивлять своими новыми шефами. И когда мы обсуждаем какие-либо ресторанные концепции, я постоянно слышу: вот бы как в 15 сделать постоянные гастроли. Важна, конечно, не только маркетинговая составляющая (а иностранный шеф до сих пор интересен СМИ) – приглашенные гости действительно отлично готовят. И как Зое и ее команде удается поддерживать высокий уровень при довольно частой смене главных лиц на кухне ума не приложу. Поэтому и феномен.
Black Star Burger продолжает свою экспансию: в ТЦ "Европейский" на месте Goodman готовится к открытию и бургерная, и полноценный стейк-хаус (разумеется с мясом от Primebeef).
Учитывая успех прежних проектов, предполагаю, что экспансия продолжится. Явный претендент — "Афимол", где сейчас освобождаются места. Новая команда торгового центра понимает, что не все текущие арендаторы делают тягу (а некоторые вообще демонстрируют полную некомпетентность), поэтому в планах — собрать звезд под одной крышей.
Открылся новый КМ20: магазин и кафе переехали на Столешников, 2. Кафе расположилось на третьем этаже особняка: вновь меню для вегетарианцев, но с рыбой и отличной винной картой.
Читать полностью…
#Эксклюзив: Twins Garden откроется в самом начале ноября. Из старого Twins только «Стебель сельдерея/корень сельдерея». Остальные блюда на основе морепродуктов и продуктов с фермы братьев Березуцких.
Читать полностью…
Стало известно, что лучший молодой шеф России и СНГ по версии San Pellegrino Young Chef Руслан Евстигнеев переехал из Казани в Петербург.
Новым местом работы станет Duo Gastrobar Дмитрия Блинова. Поздравляю обоих героев. #Эксклюзив
"Восход" работает в полную мощь и это гастрономическая ВДНХ: сациви из раков, ташкентский шашлык и хинкали с осетриной. Идти с родителями: они одобрят еду (это дорогого стоит) и прослезятся от музыки.
Читать полностью…
Важные ужины недели двух столиц:
1. Илья Кокотовский из петербургского Molto Buono 25 октября приедет в московский MØS. Илья, стажировавшийся в Noma и Mugaritz, представит сет в стиле new nordic. Цена 3900. Адрес: ул. Трубецкая, 10
2. 25 октября в бистро «Берёзка» состоится ужин Наташи Берёзовой, выпускницы французского Institut Paul Bocuse, шефа многих званых московских ужинов и просто очень хорошего человека. На один вечер бистро станет франко-вьетнамским (а с вьетнамской кухней у Наташи все отлично!).
3. 26 октября в московском Haggis состоится ужин в четыре руки от Тахира Холикбердиева ("Южане" и "Скотина") и Дмитрия Зотова (Haggis, Zotman, Pate&Co). После ужина — dj-сет. Зная музыкальные предпочтения героев идти обязательно.
4. 27 октября в петербургском ресторане "Дом" выступит Влад Корпусов, который совсем скоро откроет ресторан Stories в Москве. Минимализм, вновь nordic и 3900 рублей за сет. Рекомендую не пропускать.
5. 29 октября в петербургский Ателье Тапас&Бар приедет с гастролями шеф-повар московских «Северян». Троян и Бурнасов заняли 1 и 2 место на моем конкурсе для "Аэрофлота" "На высоте" и пропускать такое просто нельзя – еда обоих востребована и в двух столицах, и на всех рейсах авиакомпании.
@SysoevFM #гастроли
Бранчи в Leveldva: почти лучшее, что случалось с воскресеньями. Рекомендации: вафли с крабом, севиче и том ям, портвейн бонусом. Успейте до 18:00 сегодня или запланируйте на следующей неделе.
Читать полностью…
Шеф-повар Luigi Magni обновляет меню в Pinch: помимо гедза, свеклы со страчателлой, возьмите десерт с муссом в сфере и сорбетом. К матча-капучино практически идеально (на фото — рука маэстро).
Читать полностью…
1500 подписчиков на @SysoevFM и 2.000-5.000 просмотров у каждого сообщения.
Спасибо, что со мной, ценю каждого и подниму свой бокал за вас уже через час.
В честь этого события — плейлист из песен, которые сопровождали меня весь месяц:
https://itunes.apple.com/ru/playlist/october/idpl.u-9DJNuX3z9N9
Немного важных новостей о событиях в Москве и Петербурге в ближайшую неделю:
1. Сегодня состоится ужин одного из самых уважаемых мною шеф-повара страны – Егора Анисимова из Zuma (Владивосток). Старт в 20:00 в московском «Карлсоне». Несколько мест для любителей крабов еще есть.
2. 22 октября МГФ делает 10 итальянских бранчей: Butler, Bro&N, Litro Maritozzo, Mushrooms, Salumeria и другие важные рестораны представят свое видение, каким должен быть бранч в столице. Для любителей недорого и сытно поесть – в самый раз (цены от 1300 и выше).
3. 24 октября откроется первый магазин Михаила Гордеева (Funny Cabany, Moregrill) – на первом этаже в Сити теперь кулинария, локальные продукты и небольшое кафе. В Сити, конечно, хватает точек, но такой здесь явно не хватало, поэтому поздравляю арендаторов и команду группы.
4. 25 октября в бистро «Берёзка» состоится ужин Наташи Берёзовой, выпускницы французского Institut Paul Bocuse, шефа многих званых московских ужинов и просто очень хорошего человека. На один вечер она придумала меню воображаемого франко-вьетнамского бистро, а с вьетнамской кухней и воображением у Наташи все отлично!
5. 29 октября в петербургский Ателье Тапас&Бар приедет с гастролями шеф-повар московских «Северян». После моего конкурса для «Аэрофлота» Илья Бурнасов и Георгий Троян подружились и решили сделать совместный ужин. Пропускать такое просто нельзя – прошлогодний ужин в Hamlet&Jacks показал, что еда Трояна востребована не только в столице, но и Петербурге.
Говорят, испанская сиеста возникла возникла не из-за жары: раньше испанцы работали на двух работах: с 6 утра до 2 дня, шли подремать, далее на вторую. Сейчас так уже не живут, но сиеста прижилась.
Читать полностью…
Лучшие винные бары двух столиц по опросу читателей канала @SysoevFM:
1. Винный Базар (Мск)
2. I Like Wine (Мск)
3. Big Wine Freaks (СПб)
3. На Вина (СПб)
4. Винный Шкаф (СПб)
Кстати, в московском St Regis откроется винный бар от команды Wine&Crab и Twins Garden.
А в отеле Ritz — винный бутик/винотека. Поздравляю и братьев Березуцких, и отдел аренды отеля, которые давно хотели найти хороший проект для первой линии.
Не делаю одинаковые посты здесь и в фейсбуке, но я трепетно отношусь к двойным стандартам, поэтому продублирую:
Знаете, в драках есть правило — до первой крови, в травле в социальных сетях это не действует, убивают насмерть. Недавний пример — Парк Горького, сейчас — "Рынок и общепит". Напомню, что кафе не разрешило сидеть бездомной, которой купили еду посетители: фейсбук ополчился, создав цунами, которое, конечно, остановится, но вновь поделит микросообщество на два лагеря.
И я займу позицию второго лагеря: ресторан имеет право не пускать любого человека: пьяного, под наркотиками, не входящего в список членов клуба или того, от которого плохо пахнет. Важно: я не люблю "Рынок и общепит", я порицаю их SMM-менеджера, но черт подери, вы же сами сторонитесь людей с запахом мочи и пота в метро, отходите от грязных людей на улице и почему-то объявляете бойкот кафе, которое по сути сделало то же самое.
Вы защищаете бездомных? Купите им еды, пожертвуйте в фонд, подкиньте денег на улице. Так мало кто делает: все хотят быть хорошими в фейсбуке, ведь это намного легче, чем, например, сидеть на свидании за соседним столом с человеком, от которого разит и помогать им деньгами или делами, но безмолвно, без гусарских жестов.