209071
Главный по ресторанам и lifestyle. Осторожно, мошенники могут предлагать рекламу в канале. Реклама только через @modzalevskaiazhenia Идеи: @sysoevsasha СПб: @sysoevfmspb Казань: @sysoevfmkazan Дубай: @sysoevfmdubai
Сегодня проезжал мимо Luzhniki Collection на Лужнецкой набережной. Могу сказать, что для рестораторов это локация с большим потенциалом: она точно станет новой точкой притяжения Москвы.
Пока район явно недоосвоен в плане гастрономии, но стоит дождаться сдачи ЖК и начнется настоящее движение. Основные слагаемые успеха для открытия топовых заведений уже сформированы: будущие резиденты и «теплая» целевая аудитория Хамовников, привыкшая к хорошему сервису. Думаю, конкуренция за лучшие места здесь будет серьезной.
Какая хорошая инициатива (делают не в первый раз, но продолжаю восхищаться): сегодня стартовал гиперлокальный фестиваль «Друзья Петровки».
Все 4 дня можно провести на одной барной улице, фланируя между Brodo, Piri Piri, Shortlist, Marie Laveau, Door 2310, L’Atelier Petrovka и Saviv. В каждом особые коктейли, угощения от пекарни Zhirnova, танцы, бранчи и даже спортивная дискотека.
Отличный пример, когда соседи не конкурируют, а дружат и вместе привлекают интерес друг к другу и локации в целом.
Поздравляю Ваню и Богдана с тем, что их водка «Ники» появилась в White Rabbit (рекомендован гидом GreatList)!
Читать полностью…
В рамках фестиваля устойчивой гастрономии О2 будет два отличных ужина:
11 сентября в Biologie пройдет zero waste ужин из 6 подач от бренд-шефа Björn Андрея Федосеева, шефа и основательницы Biologie Екатерины Алехиной и шефа ростовского Leo Wine&kitchen Максима Любимова.
А 19 сентября в Hands neo-бистро приедет шеф Игорь Шиянов из нижегородского Red Wall (рекомендован GreatList). Вместе с шефом Hands будут также готовить свои zero waste блюда из меню Фестиваля
Так же состоится 17 сентября пройдет public talk для шефов и управляющих, а 28 сентября, на закрытие фестиваля, состоится акция посадки растений
В рамках фестиваля «Диких Ужинов» мраморный карьер «Нарва» посетили 600 человек, было приготовлено 56 диких блюд из дикоросов 16 шеф-поварами. Но сам фестиваль не закончился. Хайям Аминов и его команда собрали шефов, чтобы изучать локальные продукты и съедобные дикоросы, а далее выпустить по итогам всех ужинов настоящий атлас съедобных дикоросов. В нем будут и рецепты блюд от всех шефов проекта, и полезные свойства и историю этих растений от ботаников.
Хайям и команда обещают, что в 25 году состав участников удивит, ведь сбором займутся уже в октябре (а мы им вновь поможем). А задуманное помогут осуществить партнеры — Сбер и Nordstar.
18 и 19 сентября в «Икре» (рекомендована GreatList) пройдет презентация сета «Перуанский самурай» в исполнении приглашенного шефа Дениса Лима (Ikura) в ресторане Ikra Москва. Билеты можно приобрести на сайте
Интересно, станет ли Денис новым резидентом лучшего chef’s table страны?
Подробно о проекте «За крышей» от команды Big Wine Freaks и шефа Марата Калайджяна написал канал «Что нового в Москве». Как всегда с цитатами из меню с ценами и адресом/телефоном.
Позже рядом появятся «Винный Склад» и ещё пара винно-культурных мест.
Я не автолюбитель, но признаю, что машина вполне может быть произведением искусства — и стоить соответствующе. У премиум-авто своя особая эстетика: в этом можно будет убедиться 14 сентября в «Архангельское Аутлет». Здесь пройдет выставка автомобилей премиум-класса совместно с Greats. Среди экспонатов — признанные легенды: Lamborghini Revuelto, Ferrari Purosangue и Rolls-Royce Spectre. Бонусом к эстетическому удовольствию — насыщенная программа: треки от популярного диджея, подарки за покупки, угощение коктейлями, яркая анимация и другие приятные сюрпризы.
Начало в 11:00.
Моему самому любимому роботу сегодня исполняется 5 лет. И нет, это не R2D2, а Ровер Яндекса. За это время он много раз в целости и сохранности доставил заказы из Лавки и еду из любимых ресторанов в нескольких городах России.
Ребята из Яндекса пофантазировали, каким было бы резюме, если бы ровер искал работу. На месте HR-директоров я пустил бы слезу от умиления.
Как говорится: «За репост резюме плюсики в карму».
Бип-боп!
#ИсследуйРоссию Уже этой осенью в Казани завершится реконструкция Московского рынка. Одно из знаковых мест Татарстана превратится в современное торговое и общественное пространство. За концепцию отвечает Ginza, перезапустившая Даниловский, а за дизайн DA Bureau.
Команда объявляет Open Call и приглашают шефов со всей России, интересные гастро-концепты, как уже известные, так и новые. Пишите на team@kznmarket.ru или оставляйте заявку на сайте
#live Ярослав Борисихин показал стройку «Грассы», их совместного проекта с братом Вадимом.
Обещают открыться 19-го числа. Внутри какая-то новая для города энергетика, так что жду очень старта.
В Salone pasta&bar стартовала неделя супертосканы: по 17 сентября великие вина будут отдавать по цене закупки.
Количество бутылок ограничено, так что лучше бронировать стол заранее: по телефону +79299261199, через WhatsApp или Telegram и приходите!
На видео: Глеб Невейкин, директор департамента бариста «Кофемании», который придумал напиток раф для постоянного гостя Рафаэля. Послушайте историю от первого лица.
Рождение рецепта произошло действительно в Москве, в «Кофебине», а любовь не только россиян, но и жителей других стран появилась после активной работы Глеба уже в сети «Кофемания».
В Москве удивительная погода и хочется, чтоб она не кончалась. Идите на бульвары, и включайте новый плейлист Димы Фомичева — для умножения радости.
Spotify l Apple l Yandex
В канале HRC HR появились вакансии в московский Salone pasta&bar.
Из необычных плюсов:
• Курсы английского языка
• Компенсация занятий спортом
• Совместные бархоппинги и посещения ресторанов в Москве и СПб для обмена опытом
· Настоящий карьерный рост (будут еще открытия)
Зарплата от 180 тысяч — тоже отлично для 16 дней работы. И, конечно, очень крутая управляющая и милые совладельцы (честно — мы милые).
Если вы ждали знак, чтоб сменить место работы, то это он
Битва модных шефов: давайте проголосуем, чей образ вам ближе.
Читать полностью…
А наша гастрономическая вода Nedra теперь появилась во всех ресторанах уважаемого мной Арама Михайловича Мнацаканова: уже вижу ее почти на всех столах в «Пробке на Цветном», Mama Tuta, Maritozzo, Mina, а так же в петербургских ресторанах.
Читать полностью…
Нино Грациано, шеф рекомендованного гидом GreatList ресторана Semifreddo, запустил своё вино — Il Rosso di Nino. Производится на Сицилии (и явно понравится фанатам Argiolas, которое поставляет в Россию MBG).
Уверены, что уже можно попробовать в его ресторанах.
@TheWineology
Красивая, почти программная статья о экосистеме Customer Lifetime Value от МТС, которую я не раз восхвалял, так как видел в ней нечто большее, чем простую скупку активов. Действительно, пытаться пересадить своего клиента на купленное, но чуждое — бессмысленно. Гораздо важнее искать синергию между активами, изучать потребности (и даже траты — а для этого есть и карманный банк).
Абсолютно разделяю подход, сам строю свои проекты по этому принципу (понятно, что объемы у меня на порядок меньше), но хочу, чтоб и вы прочли редкую для нынешнего время взвешенную позиция к развитию холдинга.
Написал в @sysoevlive о ресторанных гидах — какие вызывают максимальное доверие, а какие можно пропустить.
Читать полностью…
Итальянская речь для меня подобна музыке — готов слушать ее часами. А когда еще на нём произносят названия блюд — сразу же хочется бронировать стол, даже если сыт.
Сегодня уроки итальянского от блестящего шефа Semifreddo Луки Вердолини для соцсетей международного ресторанного гида GreatList.ru.
Идея спрашивать шеф-поваров, какие блюда они рекомендуют, пришла мне давно — в новом месте всегда хочется взять знаковые позиции, а официанты часто отвечали «у нас все вкусно». Так появилась рубрика «Рекомендации шефа», которую мы поставили и в гиде, и в формате видеороликов.
Ребята из нетмонет не подводят — рад видеть, что в числе спикеров планёрки появился Борис Зарьков. 18 сентября меня в Москве не будет, поэтому сходите за меня обязательно.
Читать полностью…
Самый ожидаемый кластер осени в Дубае — J1 Beach (бывший La Mer), где будет 13 концептов. Вот 2 проекта, которые я жду больше всего:
• Самый большой пляжный ресторан в мире — Sirene by Gaia будет аж на 900 посадок. Внутри будет не только греческая еда от Изу, но и проект в проекте — паназиатский ресторан.
• Mun от Rikas Group, главных эстетов эмирата, недавно объединившихся с Ennismore, куда входят сотни дизайн-отелей и ресторанов по миру.
Там же будет и российский «Сахалин». Больше информации о J1 ищите в @sysoevfmdubai
Коньяк традиционно считается напитком более старшего поколения. Но, как оказалось, это заблуждение, и развеивают его создатели подкаста (неожиданно!) о коньяке.
Героиня нового выпуска — сомелье и бренд-амбассадор коньячного дома «Коктебель» Кристина Кулик. Она разрушает стереотипы о лимоне с шоколадкой и объясняет, как напитку из Коктебеля удалось завоевать сердца москвичей и прочно закрепиться в модных гастрономических проектах Москвы. А еще рассказывает о технологиях производства, лучших коньячных коктейлях, культуре распития крепких напитков и хороших городских барах.
У «Перекрёстка» появился фудтрак с правильным питанием под собственной маркой «Зеленая линия». В меню сырники, льняные блинчики, салаты, сэндвич-роллы с горбушей, снэк-наборы и разнообразные напитки. Подойдет как для перекуса, так и для полноценного приема пищи.
Фудтрак проследует по маршруту ARTPLAY – «Солнце Москвы» – Центр международной торговли – ARTPLAY – «Хлебзавод» – «Дизайн завод» – «Суперметалл». Поймать фургончик можно будет до 30 сентября.
Реклама. АО "Торговый дом "Перекрёсток", ИНН 7728029110, erid: 2VtzqxkvLWb
Авиасейлс совместно с московскими барами «Кот Шредингера» и «Моя пьяная бабушка летит в Сингапур» создали специальное меню Авиакоктейлс.
В нем два коктейля: «Шенгенская виза» и «Внутренний туризм».
У первого — особые условия получения: надо собрать пакет документов, но 100% одобрения визы не обещают.
А второй удивит необычной подачей: вам принесут деревянную вешалку, на которой будут чурчхелы и напитки в пакетах. А еще дадут стаканы с бумажными зонтиками, чтобы точно проникнуться атмосферой.
Выбрать свое коктейльное направление можно до конца сентября.
Некоторые люди не понимают, почему я поддерживаю другие гастрономические фестивали, которые, по их мнению, могут конкурировать с РРФ и другими нашими гастрособытиями. А я считаю, что всегда нужно поддерживать что-то новое и интересное — так индустрия будет развиваться.
Вот очередной пример достойной идеи — мексиканский барный фестиваль Mex Fest. В семи барах столицы: Кнорозов, Alpaca, Borrachitos, La Virgen, Michelada, Sangre Fresca и tacobar с 12 по 22 сентября можно будет попробовать новые авторские мексиканские блюда и коктейли. А еще в каждом из них будут тематические вечеринки:
• 13 сентября Borrachitos – вечеринка открытие фестиваля
• 13 сентября Мексиканское посольство – праздник по случаю Дня Независимости Мексики
• 17 сентября Michelada – гест нижегородского бара Rozas
• 18 сентября Sangra Fresca – мексиканская вечеринка
• 19 сентября tacobar – лекция про мескаль с дегустацией
• 20 сентября Alpaca – гест с амбассадорами Luding Group;
• 21 сентября La Virgen – вечеринка закрытие фестиваля
12 сентября в 16:00 на Осеннем бульваре, 8 пройдет пресс-бранч с топами сети ресторанов грузинской кухни Pro.Хинкали Аркадия Новикова. На мероприятии обсудят инсайты ресторанного бизнеса Москвы, который по итогам 2023 года вырос на 16%, а также особенности ведения бизнеса в регионах. Плюс поговорят о феномене грузинской кузни и разберутся, как работает самая быстрорастущая франшиза (в ближайшее время будет 43 ресторана в России и СНГ).
Получить аккредитацию на пресс-бранч можно через PR-менеджера Pro.Хинкали by Novikov: отправляйте Полине @plnbdln фамилию, имя, издание, которое вы представляете, и должность. С вами свяжутся и вышлют приглашение при наличии свободных мест.
Если пропускаете сет Ахмеда Охунова из калининградского ресторана «Балт» для проекта «Истории Первых», то берите на заметку рецепт его знакового блюда — карпаччо из помидоров.
И напоминаю про скидку 10% на сет, которая действует по картам СберПервого.
#ИсследуйМоскву В этом году исполняется 60 лет «Шоколаднице» на Большой Якиманке, и по этому поводу местные повара восстановили три исторических рецепта из 1974 года: бульон с ватрушкой с яйцом, куры жаренные с маринованными яблоками и фирменный напиток «Шоколадница».
А еще до 6 ноября официанты будут работать в исторической форме – бабочки, жилетки, чепчики и платья с передниками.