7796
Гедонист со стажем @juliazvereva О вине пишу тут 👉 @corkbuzz Коктейли 👉 @negronilive
Тем временем Lucky Group в понедельник 30 июня открывают двери ресторана современной китайской кухни San Si на Петровке 15с1.
Читать полностью…
В этом канале никогда не было информации о Pims, потому что это гастрономическое дурновкусие. Иногда плохой вкус переходит из области гастрономической в реальность и скандальный ролик – тому подтверждение. Если господа из Pims думают, что ролик, где один человек лапает у стекла другого – это юмор или показатель взрослости, то и тут их подвёл вкус. А заодно и антикризисный пиар. Отвратительно.
Читать полностью…
Тем временем я на ужине Георгия и Ирины Тотибадзе в «Эларджи» и это невероятная чихиртма из рук автора 🫶🏼 Меню с баклажанами с зеленью и орехами, абхазура люля, капустным пирогом, бугламой, котлетами по-японски и клубничным тортом от Ирины будет доступно ещё месяц – до 27 июля.
Читать полностью…
Аттракцион неслыханной щедрости в Le Pigeon: одиозный беляш с чёрной икрой до 2 июля тут отдают практически бесплатно – всего за 500 рублей, правда только с 12:00 до 16:00.
Читать полностью…
Погода в Москве сейчас стоит такая, что неясно – выбирать белое или уже красное 🙈
Я открыла шкаф и поняла, что мои винные запасы к такой погоде явно не готовы – и полезла в записную книжку, советоваться с сомелье. Так я узнала об итальянском автохтоннном – то бишь, локальном – сорте пекорино. Да, это не только сыр :) Уроженец региона Марке, этот сорт называют белым, переодетым в красный. У него классная, нехарактерная для белых структура и мощь – и яркий вкус. А, главное, подойдёт и под рыбу, и под мясо.
Я так впечатлилась этим сортом, что вместе с виноторговой компанией FITZ WINE мы решили подарить одному везунчику бутылку Villa Prandone Navicchio Offida Pecorino DOCG 2023. Дженсис Робинсон назвала его изысканным, а Джеймс Саклинг – неординарным.
Для того, чтобы испытать удачу, нужно:
– быть подписанным на каналы @fitz_wine и @restosnob
– нажать кнопку «Хочу Пекорино» под этим постом
– быть старше 18 лет
Колесо фортуны остановится усилием рандомайзера 29 июня в 17:00. Удачи!
Новый ресторан Луиджи в партнёрстве с Novikov Group откроется уже через две недели. Очень-очень жду 🫶🏼
Читать полностью…
Потому что все видели выступление Леди Гаги на Halftime Show, и если сравнивать – это ну такое.
Читать полностью…
Сегодня в полдень мой сосед по Телеграму и по совместительству один из главных российских гастрономических экспертов Ваня Глушков проведёт очередную сессию своего уникального формата бранча Meet Me at the Market на моём родном Преображенском рынке – и всё купленное там приготовит как раз на воскресный обед. Я присоединялась на это действо в прошлом году и очень его рекомендую – посмотрите, какой кайф. Билетов на сегодня уже нет, но, во-первых, есть блат 😆(пишите мне), а во-вторых, подпишитесь на Ваню – за лето таких бранчей он делает всегда несколько.
Читать полностью…
А вот и более подробный разбор результатов 50 Best, о которых я писала утром – в «Открытой кухне» у Ани Кукулиной.
Читать полностью…
Сегодня и завтра в 0,75 Please в формате бранча готовит прекрасный Пол Кэррол из владимирского «Полли».
Я пару лет назад специально выделила день на то, чтобы сгонять во Владимир и пообедать у Пола в «Полли» (и погулять по Владимиру) – и осталась под большим впечатлением от того, что ирландец с международным опытом делает из локальных продуктов. В общем, Пол супер и попробовать его еду в Москве – большая удача.
21-22 мая, с 12:00 до 16:00.
📍Ермолаевский, 7
Органичная коллаборация у кафе Layerz австралийцев Глена Баллиса и Тома Халпина с топовым австралийским же брендом средств для волос Kevin Murphy: в десерте мусс из жжёного белого шоколада с кули из маракуйи и абрикоса и хрустящим кокосовым крамблом на миндальной муке, а в коктейлях – три микса с австралийским настроением. Отдельно хочется отметить безалкогольный Blueberry Spritz с мятой, шалфеем и безалкогольным игристым.
При заказе сета из десерта и любого коктейля (1650р) миниатюры средств HAIR.RESORT SPRAY для пляжной укладки и ANTI.GRAVITY SPRAY для объёма и плотности, а также косметичка – в подарок до 29 июня.
Если вы хотели доехать до Красноярска, сейчас – самое время. К тому же как раз в июне-июле проходит фестиваль «диких» ужинов WD Fest: проект-манифест ресторатора Хайяма Аминова (Fresco, Asia), настоящее признание в любви енисейской Сибири с ее бескрайними таёжными просторами и локальными продуктами.
В живописном мраморном каньоне Нарва в 150 километрах от Красноярска лучшие шефы страны готовят из сибирских дикоросов, дичи, рыбы, ягод и грибов на фоне первозданной природы. В этом сезоне запланировано 8 ужинов по субботам до конца июля.
На ближайшем ужине 21 июня будет готовить Михаил Романов (Niki, Москва), Илья Мажуго (Smasher, Брест) и Хайям Аминов, и там коппа из тувинского ягнёнка с лисичками, янтарная уха с тремя видами таёжных рыб и «Веллингтон» из оленины, всего 7 подач. Сама бы поехала – и надеюсь успеть до конца фестиваля.
Погода в самый раз, чтобы напомнить о том, что в «КрабахКутабах», как и во многих других ресторанах Раппопорта, есть доставка, отменно продуманная – и вот так, как на фото, вы можете дома, как просто на ужин для себя, так и в случае вечеринки – мало того, что приезжают (а я много лет заказываю и потому «проверено лично») отменного качества и размера креветки Ботан, например, так они ещё и уложены на подушку из льда в вакууме, что обеспечивает нужную температуру в дороге. Недавно заказывала ещё краба – фалангу и кулак – эффект абсолютно как в ресторане, только дома. Удобно – не передать. И поскольку служба доставки у Раппопорта своя, доезжает быстро и аккуратно, что тоже важно.
Читать полностью…
Люблю свою работу за бесконечную возможность удивляться и – буквально – пробовать новое. Это, например, папортник со стрелками чеснока, обжаренные на сливочном масле – так их привычно готовят жители Дальнего Востока. Можно попробовать до 29 июня в «Мультикультуре» в рамках фестиваля «Гастрономические маршруты», который затеяли Миша Шенштейн и Маша Лобанова вместе с VK Еда, а мой давний приятель шеф Антон Тихий сделал по мотивам своей жизни во Владивостоке.
Читать полностью…
Утро точно будет добрым, если начать его с этого круассана с лимонным курдом из «Вадваре»
Читать полностью…
Сегодня с 18:00 в Maya вместе с Томом Халпином готовит Пауло де Соуза, шеф шанхайского The Merchants, в профессиональной копилке которого работа в elBulli и у Гордона Рамзи. Меню вечера вдохновлено кухней Испании, Китая и Латинской Америки – ввиду происхождения шефа.
В меню, например, тарталетка «Маленькая Корея» с тартаром из говядины (1690р), баклажаны с приправой эскаливада и томатным соусом мулато (1100р), тирадито из дорадо с пюре из батата и кукурузой (1690р), агуачиле из креветок с авокадо (1590р), вагю ломо сальтадо с картофелем (2990р), красный окунь с перуанским соусом мачо (2100р), а также жареные сливы с винным желе и испанской выпечкой торриха (900р).
Сегодня выходит 4 сезон сериала The Bear и мы, наконец, узнаем, что было в той рецензии The Chicago Tribune, на которой закончился предыдущий сезон. И соблазнится ли Сидни предложением возглавить другой ресторан. Сезон выходит по традиции сразу целиком, поэтому особо нетерпеливых ждёт бессонная ночь :)
Читать полностью…
Ужинаю сегодня в Touch Chef’s Place у Никиты Кузьменко и вот эта мозговая кость с осьминогом гриль с кунжутным самбалом и огурцом, маринованным в саке, чудо как хороша.
📍 Садовническая наб., 7
Сегодня до конца дня в Urban Winery можно попробовать меню от одного из лучших мясников города Пети Павловича и боенд-шефа UW Арины Журавлёвой: тартары (790-990р), ростбиф в разных вариациях (990-1290р) и редкие стейки, например «Паук».
Читать полностью…
Тем временем в новом Wu Shu, втором по счёту, на месте I Like Wine на Покровке, обнаружены шикарные хреновые – у дарением на ы – креветки, перефраз креветок васаби, которые уже везде, но тут версия с классическим русским хреном вместо васаби. Продирает – только так :)
Читать полностью…
Не успела я оглянуться, а «Сыроварня» отмечает десятилетие, вот время бежит! По этому случаю флагманский ресторан на Большой Никитской соединил классику деревенской кухни с современными авторскими подходами: в любимом жанре бренд-шефа Алексея Медведева, томлении, представлена грудинка с тартаром из баклажана (1450р) и говяжье ребро с арбузной редькой (1750р); излюбленный гостями шницель пармиджано (950р) запекают с пармезаном и моцареллой и подают с брусничным топпингом, чёрную треску готовят с мини-овощами по-неаполитански (1350р), а цыплёнка – в бульоне с мини-овощами (1150р). Также в меню впервые появился чизбургер (1250р), который может похвастаться обилием сырного соуса.
Приятно видеть, что несмотря на солидный для московских ресторанов возраст, «Сыроварня» остаётся в констексте современной моды и откликается на запрос гостей – это ли не ключ к успеху.
📍 Б. Никитская, 60с2
Друзья, 4 бустиков не хватает до трёх сториз в день у канала – поддержите, пожалуйста 🫶
Читать полностью…
Вчера в Турине ресторан Maido в Лиме стал лучшим рестораном мира по версии The World’s 50 Best Restaurants. Мне посчастливилось попробовать еду шефа Миши – так всё называют Мицухару Цумура – в гастрольном варианте: осенью 2019 года он приезжал на фестиваль TwinScience и готовил с Ваней и Серёжей Березуцкими. Очень скучаю по тем временам.
Полный топ-50 прикрепляю ссылкой на пост Кати Пугачёвой.
Почитав у Любы про комплексные обеды на ПМЭФ за 6500р (и пельмени по 3200р), хочу напомнить о ресторанах, куда можно отнести свои деньги куда более эффективно – в плане удовольствия уж точно:
Во-первых, конечно, нужно воспользоваться тем, что вы в Питере и сходить на новый сет в один из лучших, если не лучший, гастрономический ресторан города Bourgeois Bohemians. Артём Гребенщиков – один из немногих, за все годы существования российской гастрономии как жанра, шефов с узнаваемым авторским почерком, и текущий сет хорошо демонстрирует состоявшийся стиль и умелую работу с фактурой: сезонной, локальной и современной. Винная карта – отдельный кайф.
Во-вторых, если хотите впечатлить партнёров, ведите их в паназиатский KOI на Новой Голландии. Ресторан красоты такой, что оторваться от разглядывания ритуальных масок и скульптур-инсталляций совершенно невозможно. Заказывать обязательно фирменную утку, к ней россыпью суши-сашими-роллы, и отдельным пунктом – саке сандо с мраморной говядиной.
В-третьих, можно наведаться в новый ресторан Duoband – Reborn – на втором этаже над Harvest и оторваться по части мяса. Съеденный там в конце апреля альтернативный стейк вспоминаю до сих пор.
#пмэф_рестораны
В пылу длинных выходных не успела сегодня на бранч Луиджи Маньи (ex-Pinch) в КМ20, а это редкое событие: после ухода из ресторанов Ильи Тютенкова попробовать изумительную еду Луиджи можно только на таких вот поп-апах.
Читать полностью…
Два мира – два Шапиро: наткнулась на сеть завтрачных сендвичей eggslut (есть в Лос-Анджелесе, Лас-Вегасе, Нью-Йорке, Лондоне и Токио).
А у нас такой милый Eggsellent :)
Я уже рассказывала о том, как меня поразил тот факт, что в России франшизу можно продать за миллион долларов. Это дело рук Дениса Евстигнеева, который работал с топовыми франшизами на ресторанном рынке: Горыныч, Рыба моя, True Cost и так далее – всего в его портфолио их больше 20.
У Дениса есть канал, где он не только даёт инсайдерскую информацию о рынке франшиз в России, но и рассказывает об инструментах для самостоятельной упаковки франшизы – при этом ведёт канал сам, делает прямые эфиры, даёт бесплатные консультации и проводит разборы.
Если задумываетесь о масштабировании через франшизу – канал Дениса будет актуален и полезен.