Кудаеда

30 May 2025 09:56

Слетав в Перу, я вдруг выяснил: кухня никкей, микс Перу и Японии, не выдумка маркетологов. Она родилась аж в XIX веке, когда в страну инков массово приехали на заработки японцы. И ведь именно никкей подарил миру севиче — теперь главное блюдо Перу.

И то ли воля случая, то ли пророчество инков после Лимы привело меня в Питер. А там культуру никкей много лет продвигает ресторан Tsunami, недавно переживший апгрейд. Теперь никкей там даже в декоре: минимализм от Японии, а яркие акценты от Перу.

Меню и бар пересобрали. То есть старые хиты типа фьюжн-роллов остались, но добавились бао-бургеры с вагю, чираши с гребешком и, королева меню, утка по-пекински. Готовят ее по древнему рецепту аж пять дней, но вы вполне справитесь с ней за час, особенно с друзьями и особенно на новой летней веранде. В общем, еще одна причина прыгнуть в Сапсан на выходных. А там, за ужином, может и поездку в Перу запланируете.

Кудаеда

26 May 2025 15:41

- Татьяна, а рейс Москва-Токио очень дешево туда-обратно есть?
- Да, Иван, есть! 16-ое июня Москва-Токио на 15 дней с удобной пересадкой всего за 36к(!!!) туда-обратно.
- Вау, Татьяна, а поделитесь ссылкой?
- Да, Иван, вот ссылка
http://t.trip.com/cKESBya Вам же для себя?
….
- Иван?

Кудаеда

25 May 2025 13:48

Из Москвы в Сидней за 65к туда-обратно с 1 пересадкой (!!) и багажом – аттракцион невиданной щедрости от Sichuan Airlines. Да еще и застанете конец австралийской зимы и комфортные +20 в Сиднее. Даты: 31 августа - 14 сентября и 1 сентября - 16 сентября.

Напоминаю: Emirates или Etihad с 1 пересадкой летают за 150-200к. А тут слетать на другой конец мира стоит как в Европу через Стамбул. #трэвел@kudaeda

Кудаеда

23 May 2025 16:35

Для всех, кто устал от баскских чизкейков и прочих "бежевых" десертов: Hedonist возвращает на 3 недели мой любимый десерт 2021 года – хинкали с шампанским и взрывной карамелью. Это бомба, взрыв и лично рекомендовано главъедом канала. И вы не ослышались, шампанское идет не пейрингом, а прямо внутри.

Нескромно замечу, что московским фуди Hedonist открыл сначала ваш покорный слуга, а уж потом Michelin. Это натурально шефский твист на Грузию, местами кощунственный, местами блестящий. Энивей, посещения заслуживает!

Кудаеда

20 May 2025 16:02

Дайджест – собрал главное, о чем рассказывал вам этой весной:

Как сэкономить на билетах в музеи

Обзор на Carnicera Vino

Обзор на Jinju Bistro

Обзор на Мультикультуру

И любимое: Вагон-отель для деловых кабанчиков с ПМЭФ

Не забывайте ставить реакции на те рубрики, которые хотите видеть чаще.

Кудаеда

17 May 2025 19:25

В Москву дошел на дневные вечеринки. Те же «кофе рейвы» (хотя рейв в принципе не может быть днем) или вот, например, ваш покорный слуга во дворике Leveldva сейчас. Плюсы - не вредит режиму сна, смарт-кольцо ругаться не будет. Минусы - вайб как у безалкогольного пива в сравнении с алкогольным…

Кудаеда

14 May 2025 18:34

5️⃣4️⃣3️⃣2️⃣1️⃣8️⃣7️⃣6️⃣
Сгонял на майские во Францию и, прогуливаясь по Carrefour, заметил фундаментальные отличия их культуры потребления. Французы забегают за скоропортящимся продуктами и набирают маленькие корзины на один день (может, в этом кроется секрет их худобы). Я же ментально американец, и если уж набирать, то большим списком на неделю, да еще и на случай внезапных застолий.

У нас большие закупки еще и поощряются супермаркетами. Вот, например, в “Перекрестке” при покупке от 20 000 ₽ в мае (в новых реалиях это 2-3 серьезные закупки) можно получить билет во вполне серьезную биржевую историю.

Ритейлер X5 в честь собственного дня рождения начисляет акции компании на счёт в Альфа Инвестициях первым 10 000 покупателям, кто выполнит все условия. Это ценная бумага, которой торгуют на бирже, и гордый статус владельца акций – всяко лучше маркетинговых купонов.

Подробности и условия лежат здесь.
#лайфхак@kudaeda

Кудаеда

14 May 2025 12:32

Парадокс московских театров: при потрясающей театральной жизни наши театральные буфеты будто остались в 80-х. Как только занавес касается пола, ценители прекрасного бросаются в бой за обветшалым бутербродом с сервелатом и крымским игристым. Но есть луч света в темном царстве буфетов – «Новое пространство».

Вход прямо в здании «Нового пространства Тетра нации», под осуждающий взгляд гардеробщицы сворачиваю направо, а не на спектакль. Атмосфера камерная и кинематографичная, играют ценительские плейлисты Spotify, кухня открыта как на ладони.

Винная карта ожидаемо прекрасна. Смело советуйтесь с официантами (не хуже сомелье). Ну или пару рекомендаций от меня: Welschriesling Definitely Tuday, напоминающий сухой сидр, или Gavi Stelle Sul Poggio, если ставить на классику. Бутерброд с икрой - идеально к игристому или шампанскому. Но меня покорил идеальным балансом ростбиф с соусом тоннато и крупинками морской соли. В соус обязательно макать пышный белый хлеб. Паштет с вареньем показался жирноватым, но вино и атмосфера уже успели вдарить в голову.

«Новое пространство» можно считать самым интеллигентным винным баром в Москве. И у этого места есть облагораживающий эффект – после посещения захотелось узнать, что за спектакле там в театре идут. #обзор@kudaeda

Кудаеда

11 May 2025 15:03

Уже писали о том, как хочется видеть в Москве больше здорового фаст кэжуала.

Эталонный пример - сеть Honest Greens в Барселоне, которая все еще прекрасна с 2019 гола. Примодненная полезная еда с фокусом на сезонные исключительно продукты местных фермеров. Набрали тарелку с тунцом татаки с гарниром на выбор и жить снова хочется. Вкусно в своей простоте и пользе – и мы в Москве могли бы сделать не хуже.

У нас фаст кэжуал – ни разу не кэжуал. Nothing Fancy и Salatnica тому подтверждение. Хочется забежать за качественным боулом без головной боли о КБЖУ, а не на слет модных зумеров.

Но тренд на здоровую и быструю еду действительно есть, осталось, чтобы за него взялись талантливые руки.

Кудаеда

08 May 2025 13:52

#накипело Эра трюфеля и черной экры подходит к концу, следующий любимец всех бежевых ресторанов Москвы - вагю. Его мало кто умеет готовить и добавлять уместно, но ценник сразу можно повышать в два раза.

И идея всем рестораторам - вагю хумус. Культовую постную вегетарианскую пищу совращаем тремя-четырьмя шматочками говядины и ставим прайс от 20 долларов. Уже замечено в модных ресторанах Лондона, Баку и Дубая, ждём и у нас.

Уже пробовали вагю в Москве? Где достойный?

Кудаеда

07 May 2025 11:53

Объявляем стол заказов – уважаемые читатели, какие заведения нуждаются в честном обзоре? Или к каким ресторанам-старичкам сходить на проверку? Делитесь в комментариях

Кудаеда

03 May 2025 20:04

Если есть шенген и внезапное желание слетать на Лазурку, держите классные билеты на вторую половину мая, чтобы успеть до пика сезона.

Москва – Ницца 15 мая с комфортной пересадкой в Ереване за 22 669 руб.

Или Москва – Милан 17 мая (суббота!) за 18 786 руб. На следующий день можете взять поезд за 33 евро и добраться за 5 часов до Ниццы.

А что дальше? Читайте подробный гид по Лазурному побережью и окрестностям в Клубе. #трэвел@kudaeda

Кудаеда

30 April 2025 18:30

Временами кажется, что московская ресторанка стагнирует, что-то свежее открывается редко, да и следить почти не за кем.

Пусть так. Но “под капотом" индустрии сотни технологических прорывов. И следить за ними все ее участники ну просто обязаны.

Ровно об этом международная конференция Deep Food Tech 2025, которую ЭКФО и RB.RU проведут 25го мая. Можно пойти туда как гость, а можно попасть на аллею еды будущего или в Speed Dating.

И главное — участие бесплатное для всех, кто зарегистрируется на сайте. Так что причин пропускать такой ивент я не вижу.

реклама ООО РБточкаРУ erid: F7NfYUJCUneRJTqMKB4J

Кудаеда

25 April 2025 12:23

Что вы выберете: карту Пушкинского или пиццу с хамоном в новом ресторане LEO?

Кудаеда

19 April 2025 10:49

Кто бы мог подумать, что самое шумное открытие последних месяцев сделает не WRF или Lucky Group, а команда Дениса Бобкова с новым рестораном Carniceria Vino. И хайп тут действительно оправданный и user-generated, а не созданный бартерными едоками с открытия.

Находится в подвале Masa Madre, но атмосфера совсем неподвальная. Уютно, напоминает мясную лавку. Можете попросить официанта провести экскурсию и показать винный погреб и печь, где распят ягненок с воткнутой розой (фото прилагается).

Эмпанада с неожиданной тёплой икрой форели приводит в экстаз. Ну и, конечно, филе миньон - войдет в мой топ стейков в Москве. Смело дополняйте их фирменным мальбэком Carniceria Vino. Но главный сюрприз вечера - потрясающие десерты: запеченный ананас с трес лечес и меренга с красным апельсином и лаймовым мороженым.

Хвалю команду и предупреждаю вас: бронируйте столик за неделю-две. На «мясной карте» Москвы наконец-то появилось место, созданное с харизмой, чего не хватало «Жажде крови» или «Фантому», несмотря на достойную кухню. Когда не просто проверяешь прожарку стейка, а получаешь удовольствие от концепции и обстановки.

#обзор@kudaeda

Кудаеда

28 May 2025 15:44

Честно признаться, я DFF не жаловал, но мухаммара с йогуртовыми лепешками там достойна тега #пищабогов - сочная, с текстурной кислинкой за счет гранатовых зерен. Лепешки подают горячими, нежными, с легкими нотами трав - они прям разваливаются в руках и идеально сочетаются с мухаммарой. Можно даже потерпеть напыщенную публику вокруг.

Веранду отремонтировали, теперь атмосфера - та самая долгожданная летняя Москва (видео прилагается). Идеально, чтобы спрятаться в этом дворике в жару.

Кудаеда

26 May 2025 13:26

Мне надоело, что контент Кудаеда воруется. Ну, то есть, когда очередной новый гастро-трэвел блог вдохновляется моим каналом, это льстит.

Но когда списывают точь-в-точь, я злюсь. Чтобы это пресечь, буду называть героев в лицо. Ну вот Иван, давний читатель Кудаеда, Кудаеда Клуба, и писатель в свой в общем-то неплохой канал про путешествия.

Иван чисто случайно решил поискать выгодные билеты в Австралию именно вчера. Или он решил поклевать свежий контент тут, а своим подписчикам принести в клювике уже пережеванный? Я и сам, безусловно, не без греха. Зато могу сделать то, что Иван не смог — тегнуть его канал.

Так вот, канал, где Иван путешествует по городам и чужим ТГ-каналам, это сюда. А любимый канал админов других каналов, это @kudaeda

Кудаеда

25 May 2025 11:12

Не буду вам делать стандартную подборку веранд с Кривоколенным и Yauza. Сходил затестить Osteria by Mandy’s, почему-то оставшейся в тени.

Mandy's Caffe я не очень люблю гастрономически, но тут решил дать шанс их Остерии. И по еде внезапно всё прекрасно: брал закрытую пиццу с мортаделлой - тонкое тесто, сочная начинка и фисташка обеспечили отметку #пищабогов. Овощной салат вкусный и свежий. А соус к местному сибасу - это нечто, что я потом собирал комплиментарной фокаччей. Друзья еще визжали от местного тирамису. Цены чуть ниже среднего, в том числе и на алкоголь.

Как и в +39, при отличной кухне расстроило дизайнерское решение. Отчасти это воссоздает атмосферу чуть зашарпанной, но аутентичной остерии в закоулках Рима. И все же запахи с прикрытой шторкой кухни, полумрак, бутафорная Италия и столы впритык друг к другу погнали меня наружу. А там веранда почти как в Brera - столы на асфальте, правда не на дороге, а во дворе. Если бы не звуки ближайшей стройки, почти отпускная Италия.

В целом эти минусы окупаются едой и приятным легким вайбом, который создают гости, сошедшие с социальной рекламы о молодых и прогрессивных жителях Москвы. Да, здесь нет той изысканности, которую встретишь в Balzi Rossi или Lumicino. Но остерия - место легкое и приятное, на каждый день. Мы с вами севиче уже наелись. #обзор@kudaeda

Кудаеда

20 May 2025 18:58

Предсказал популярность падела у обитателей Патриков – бушуют анонсы нового падел-клуба Chest Padel. «Место, где спорт и красота сливаются воедино», исключительно мужское пространство, премиальные корты и девушки-соперницы на выбор. Район Хорошево-Мневники выбран стратегически – все для тигров с Сити и Патриарших. Теперь для съёма не нужно ехать в Flava, можно совместить с тренировкой.

Девушки Корты откроются для бронирования с конца июля.

Кудаеда

18 May 2025 13:35

Заметил, что многие из моих читателей уже завели свои тг-каналы. В комментах оставьте ссылку и краткое описание (кроме, естественно, гастроканалов и чего-то совсем похожего). Я все отсмотрю и 5 самых классных добавлю в пост.

P.S. Если порекомендуете Кудаеда своим читателям, мне будет приятно

Кудаеда

15 May 2025 17:32

Небесной красоты отель Maison Heler с дизайном Филлипа Старка открылся во французском Меце. Очень продуманный сторителлинг: замок на крыше бетонного здания по легенде задуман как взлетевший в небо дом героя литературного произведения самого Старка.

Отель принадлежит Hilton Curio Collection. Как получить комплиментарные апгрейды и завтрак – об этом пишу сами-знаете-где. #трэвел@kudaeda

Кудаеда

14 May 2025 15:09

Фаундеры Pims и Eggsellent вошли в Forbes 30 до 30. И пусть рейтинг “уже не тот”, это очень круто для индустрии!

Не очень согласен с претензией к “привилегированным” стартовым условиям у Pims. Итоговый результат куда важнее инвестиций на старте. Давайте разбираться объективно, раз уж я и вы не ЦА обоих сеток.

Eggsellent милейший бренд с вдохновляющими основательницами. Любая москвичка может “выбраться в ЦАО с подружками”, получить искреннее ощущение праздника за недорого, пофоткать тарелочки и декор. Но это 4 точки в Москве и Питере.

Pims же взорвал сложную и скучную категорию бабл ти. Отстроились абсолютно ото всех и брендингом, и ценами, и вкусами. Открыли сотню точек у нас, в Дубае, и даже в Бангкоке с мощной конкуренцией бабл ти. И это глобальный успех.

А все, кто объясняет такие результаты “дядиным мильярдом”, не добежали бы туда даже при наличии нужных дядь.

Кудаеда

13 May 2025 16:46

Чем больше путешествую, тем больше горжусь нашей гастро индустрией. И классно, что в ней есть такой ивент, как «Тема Еды» от Яндекс Еды. Именно там на днях соберутся рестораторы, шефы, маркетологи, и, надеюсь, вы.

Интересно должно быть как инсайдерам индустрии, так и присматривающимся. Темы: «Управление», «Доставка», «Маркетинг», «Открытая кухня» и «Искусство и технологии», а интервью на «Главной сцене» проведет Денис Кутергин, фаундер YouDo и классного подкаста «Основатели» (Денис, привет!). Он возьмет интервью у Алексея Бурова, Бориса Зарькова и Александра Раппопорта.

Пройдет это уже 15—16 мая на Хлебозаводе № 9. Участие бесплатное, главное — успеть зарегистрироваться.

Кудаеда

08 May 2025 13:54

#накипело Эра трюфеля и черной экры подходит к концу, следующий любимец всех бежевых ресторанов Москвы - вагю. Его мало кто умеет готовить и добавлять уместно, но ценник сразу можно повышать в два раза.

И идея всем рестораторам - вагю хумус. Культовую постную вегетарианскую пищу совращаем тремя-четырьмя шматочками говядины и ставим прайс от 20 долларов. Уже замечено в модных ресторанах Лондона, Баку и Дубая, ждём у нас.

Уже пробовали в Москве? Где достойный вагю?

Кудаеда

08 May 2025 11:23

Посмотрели на проект нового Disneyland в Абу-Даби. Где-то мы это уже видели…

Что думаете? Посетили бы?

Кудаеда

07 May 2025 09:33

Что перекроют 7 и 9 мая в Москве? Памятка для всех, кто остался в городе на эти майские

С 05:30 до конца репетиции или парада движение ограничат на центральных улицах в районе Охотный ряд - Тверская - Китай-город:
— Тверская, 1-я Тверская-Ямская, Моховая, Большая Никитская, Садовническая, Болотная
— Охотный Ряд, Балчуг, Солянка, Петровка
— а еще центральные набережные: Кремлевская, Москворецкая, Гончарная, Котельническая и др.
— Новая и Старая площади, Китайгородский проезд, Лубочный переулок, мосты и переулки в районе Раушской

С 10:00 добавятся:
— Петровка, Рождественка, Большая Дмитровка, Полянка, Якиманка
— Садовое кольцо (от Большой Спасской до Самотечной), Садовые улицы, Брестские улицы
— Марксистская, Волгоградский проспект (от Люблинской до Абельмановской), Оружейный переулок

Что делать в центре без машины? На Малой Никитской идите за Аперолем и пиццей на богемной веранде в Mina. В районе Садового-Петровки забегайте на коктейль в Delicatessen или Brodo. Если в Китай-городе, зацепите классные булки в Masa Madre. И не забывайте оффлайн карты, чтобы не потеряться без мобильного интернета.

Кудаеда

01 May 2025 09:08

Как должно выглядеть меню в ресторане?

Так, чтобы быстро просмотреть, заказать и, возможно, больше не вспомнить. Бумажное меню – не фотоальбом или продолжение ленты запрещенной сети, а путеводитель, упрощающий жизнь.

Но все же иногда меню остается в памяти. Особенно когда в нем есть доля иронии и стиля. Мне эстетически нравится оформление меню За Крышей, где спешлы очаровательно написаны вручную.

Через меню четко видно отношение к гостю. И мое почтение ресторанам, которые делают точные описания и разделы – в этом выражается забота. Очень уважаю винную карту с делением на вкусы в Новом пространстве («яркие, фруктовые, понятные» или «свежие, хрустящие, звонкие»).

Абстрактные строчки в стиле «креветка, йогурт» вызывают много вопросов (к креветке, йогурту и команде вообще) и уместны только в исключительном файн-дайнинге.

А где вам запомнилось меню? И что вам вообще важно там видеть?

Кудаеда

28 April 2025 15:59

#накипело Почему теннисная эстетика стала в Москве синонимом пошлого гламура? С публикой в La Raquette и отчаянными попытками в олд мани смирились (ждем потепления и новых фотосессий в мини). Но спешл в «Кофемании» от Карена Хачанова – латте с топленым молоком и сгущенкой за 750 рублей – вновь пробуждает недовольство. Это ведь обычный Spanish Latte, который уже много лет популяризует кофейная сеть Arabica по всему миру.

Как углеводный взрыв под названием «Вкус победы» относится к теннису, кроме как из-за розовой сахарной картинки с ракетками? Для приличия за уши притянули историю о guilty pleasure спортсмена. Пожалуйста, оставьте это паделистам.

Кудаеда

25 April 2025 11:58

Всем снобам с чувством прекрасного советуем присмотреться к мемберству в музеях. Например, членство Лувра в Абу-Даби за ~130 долларов дает возможность год посещать Лувр в Абу-Даби, Париже, а также Орсэ, Помпиду, Оранжери и закрытые мероприятия. Стоит как 7 билетов на одного человека, а посещать можно безлимитно со своим +1.

В Пушкинском музее, кстати, тоже есть карта «Друзей Пушкинского» за 7500 рублей на человека или парная за 12500 рублей за год. Посещайте сколько хотите без билета и без очереди. И самое крутое - возможность приходить в музей до открытия (запишите идею небанального свидания).

#лайфстайл@kudaeda

Кудаеда

13 April 2025 17:34

Если писать про каждый уродливый новострой в ЦАО, распугаю рекламодателей. Но вот тут прямо не могу молчать.

Чихнуть стеклом и бетоном планируют на Большой Козихинский. Грустно, что исторические Патриаршие становятся Патриками из псевдо-литературы Цыпкина. А этот ЖК — несуразный гвоздь в крышку гроба.

Застройщик компания Dominanta — героев надо знать в лицо. Справедливости ради, есть у нас и девелоперы, уважающие историческое наследние. И да, хвалить я их буду. Но только в рамках интеграций.

#накипело@kudaeda