26087
Главный обзорщик московского файн дайнинга. С 2017го пишу про рестораны для часто ходящих в них горожан. С 2022го исполняю обязанности гида Michelin. Шучу. Спецпроекты/реклама @feldmand
RYBA FAMILY, которых я впервые хвалил аж 3 года назад, заметно обновили меню.
Во-первых, они придумали RYBA DOG, фьюжн понятно чего с чем. «Доги» бывают, например, с лососем и огурцом или с угрем, унаги и миндалем. Во-вторых, авторских роллов стало больше. Например, в «Хоши» есть и креветки темпура, и клубника.
Заказывать я, как и всегда, советую напрямую, по возможности всегда избегая агрегаторов. Тем более при первом заказе в их собственном приложении или на сайте по промокоду FIRST24 дарят ролл Филадельфия.
#партнерскийпост
В Красноярске команда северно-винного 0.75 Plesase уже открыла и булочные, и итальянские, и перуанское места, но в Москву приехал флагманский 0.75. Причем, как любой провинциал, сразу на Патрики. От сгоревшей Patara им достались камерность, кирпич, открытая кухня и расстояние между столиками как в эконом-классе. Посадка полная, приятный upper middle class смиренно стоит в очереди.
План был пообедать, но в 0,75 до 14-00 только завтраки. Хотя вообще-то поздние завтраки это большой плюс. Особенно когда они чем-то удивляют. Потому что уникальных завтраков в Москве даже меньше, чем живых читателей у журнала “Москвичка”. А в 0,75 именно что уникально! Есть правильный похмельный бульон, кайфовые бриошь с крабом и решти, а еще сырники с соленой карамелью, но, к сожалению, в размере микро.
Короче, рад был найти не брызги трюфельного масла, а что-то авторское с локальными продуктами. В рейтинге ЦАО-завтраков сибирские новички сразу метят куда-то на пьедестал Северян. За такую дерзость, подкрепленную вкусной едой и душевным сервисом, вручаю престижный тег #лучшиезавтраки. И скоро вернусь на ужин.
Все 7 лет ведения канала мне регулярно пишут PR-специалисты с предложением сделать бесплатный пост про их коммерческий инфоповод. Как правило, с формулировкой: “сможете поддержать новость🙏? ”
И я, наконец, придумал универсальный ответ: “Да, конечно, я всегда готов поддержать. Новость отличная, вы большие молодцы, никогда не сдавайтесь, все непременно будет круто 🙏!”.
Коллеги по цеху последнее время уж сильно любят дуть щеки перед маркетологами и строить из себя премиум-лакшери-лайфстайл инфлюенсеров. Да и за мной такой грешок есть.
Например, рубрика #письмоглавъеда, в основном, довольно предсказуемо состоит из обзоров на fine dining в известных локациях первого мира. И да, это круто для премиального позиционирования канала, но не до конца искренне. Потому что я вот люблю стрит фуд примерно так же, как белые скатерти и десяток перемен.
Так что мартовское #письмоглавъеда летит вам из Хо Ши Мина, из района Little Japan. Именно там прячется открытый с 18 до 2 ночи Nhà Hàng Tori Soba Mutahiro, где я отведал самый вкусный в жизни крабовый рамен. Оплата только кешем, помимо рамена тут есть разве что фильтрованная вода. Так что минут пять я смотрел за слаженной работой конвеера, а потом ел и краба, и пропитанную крабом лапшу, и сладковатый бульон. Ел, как и принято у японцев, чавкая. Потом съел манговый бингсу и еще кучу всего. Потом мне было плохо от обжорства (все знают, что искренность продает лучше, чем напускная премиальность).
Вообще, в Сайгоне куча гастрооткрытий. Ими, как и мыслями про Вьетнам, я буду делиться в закрытом Клубе. Но если кратко — эта страна великолепная, еще не испорченная “белым человеком” замена Таю. Если придумаете как долететь, обязательно летите!
Новая Ева в Хамовниках — редкий случай, когда я и команда Lucky Group думаем в одном направлении. В старой Еве именно дистанция между столиками была для меня дилбрейкером, от этого и ресторан казался неуютным, и цены завышенными.
То ли дело новая Ева — еда плюс-минус та же, но наконец-то просторно и со вкусом задекорировано. Сразу и к атмосфере ноль вопросов, и к ценам. Вот сюда я ходить буду, вот тут мне легче дышится. Это и про Еву в частности, и про Хамовники вообще. Да, чего уж греха таить, я обе Никитских давно поменял на Трубецкую с Пироговоской, спасибо Verd и Hibiki за это.
Не могу оставить вас без подборки на 14 февраля. Но не ресторанной — о них пусть пишут десятки одинаковых гастроканалов. Тем более хороший ресторан на 14.02 — любой, где еще есть места. А мой пост про отели в Москве. Ну, для романтического staycation. Пост будет попсовый, короткий, с картиночками и прицелом на сотни репостов. Не все же вам с лонгридами страдать.
Hyatt Regency Petrovsky Park — от 15к за ночь. Люблю Hyatt, но их “центральный” на Неглинной для своего прайса морально устарел. А тут модерновый стильный отель, пусть и без вида на город. Да, за ТТК, но вы же не гулять по Динамо приехали? Спа и бассейн за этот ценник отличные, базовый номер 36 метров, матрасы классные, что еще нужно для счастья?
Lotte Hotel — от 38к за ночь. Недооцененный люксовый отель. Почему? Потому что даже в стандартном номере (40+ метров) классный вид на город и унитаз Toto. Для некоторых это достаточный аргумент! Спа с бассейном небольшие, но стильные. Рестораны дорогие, Megumi внимания не заслуживает, Ovo все еще неплох. А вот завтрак за 5500р можно и проспать.
Four Seasons Moscow — от 65к за ночь. Очевидно самый-самый в городе. Базовый номер метров 50, и он прекрасен, пусть и с видом во двор. Тем более вид на Кремль доступен лишь с 3ьей категории номеров (150к). Бассейн с куполом великолепен, спа тоже, но женская релакс-зона по-сексистски закрыта аж до лета. Бронь через крутого консьержа или трэвел-адвайзора из Кудаеда Клуба должна подарить завтрак, апгрейд и кредит на траты. Рестораны, правда, невнятные, лучше, не выходя на улицу, дойти в La Bottega Siciliana.
Ну и финальный вопрос, как бронировать? Для отелей из международных сеток — в идеале через адвайзора. Для остальных — на сайте отеля. Главное не через агрегаторы, которые так активно размещаются по блогерам. Сильно переплатить, зато получить кешбек фунтиками вообще не романтично.
Тайланд плавно покидает список приличных стран для отдыха после унизительного прогиба под наших гос-гопников с посадкой Би-2 в тайскую уличную тюрьму. И мой совсем свежий гид по Таю, увы, теряет актуальность. Обидно — только собирался дописывать про Самуи и Панган. Но, видимо, тайский вайб сейчас это “нырнул на Бо Пхуте, вынырнул в Бахмуте”. Умные люди заметят, что Тай не вчера стал таким, но я-то этой страной был очарован, а теперь разочарован — blame me for that. К счастью, среди соседей по ЮВА хватает более порядочных и не менее клевых стран. О них и пост. Считайте это второй частью моего старого гида по ЮВА.
Малайзия — по-пенсионерски комфортный вариант. Если в Бангкоке больше всего вас смущали грязь, хаос и пробки, тут с этим заметно лучше. Еще тут дешевле. По еде, особенно по индийской кухней все чудесно, вот уж где стоит отведать Banana Leaf. Одна беда — скучно, делать тут туристу больше трех дней нечего. Разве что двинуть в прикольное горное казино в Genting, да на пляжи Пинанга, где премиальные сетевые отели стоят возмутительно дешево. А вот для лонгстееров рай и в самом КЛ — от 1000-1300 в месяц сдаются совершенно роскошные кондо с бассейнами.
Камбоджа — другая сторона спектра, туризм на грани экстремального спорта. В Пном Пене трущобы и детский труд, посреди которого строятся китайские высотки, продаются за доллары авокадо-тосты в кофейнях для белых и наливается виски от 40 баксов стакан в гремящих клубах для тех же китайцев. Да, есть индиана-джонсовский храм Анкор Ват, и пиратский Сиануквиль на побережье. И там, и там я бы настоятельно рекомендовал инвестировать в хороший отель, по-другому тут никак. Но учтите — колониальный шик стоит колониальных денег.
Вьетнам — вот у кого тайцам стоит учиться не прогибаться. Опытные кочевники по этому региону считают Сайгон Бангком 10 лет назад. То есть будет грязно, хаотично, но ярко, вкусно, очень дешево и с вкраплениями роскоши. Город стремительно развивается, но люксовые отели глобальных брендов тут все еще в 2-3 раза дешевле, чем в столицах Европы. И даже дешевле процентов на 20-30, чем в Бангкоке. Куда лететь, кроме Ханоя, я, к сожалению, пока не знаю, се ля ви. Но друг редакции горячо советовал Хойан с каналами и каким-то совсем роскошным Four Seasons от 900$ за виллу. Ну а так страна дешевая.
Ну а закончить хочется мудростью, которую за большие деньги продают на ретритах в этих краях. Если что-то вызвало раздражение внутри, то и причину раздражения надо искать внутри. Мудрость касается и этого поста в том числе.
UPD Опытные читатели советуют глянуть во Вьетнаме не менее роскошный InterContinental: Sun Peninsula Resort посреди заповедника. Ценник тоже от 800$, но вроде есть и day pass. А в Малайзии присмотреться к регионам Лангкави и Борнео.
И без того мне симпатичная Tilda придумала чудесную благотворительную историю: всю зиму кофе с собой наливают в милых стаканчиках с собачками, которых нарисовала Саша Козлова.
А милые они еще и потому, что 20% выручки улетают благотворительному фонду Твое собачье дело — они помогают бездомным собакам, что вдвойне важно зимой. Обожаю, кстати, как эти ребята ведут коммуникацию.
Именно такой и должна быть благотворительность, чтобы приятно было рассказать и вдвойне приятно поучаствовать. А большого обзора на Tilda, как выяснилось, не было, упущение! Пользуясь случаем — горячо рекомендую, все еще свежее место в уже last season районе Патриков! Bib Gourmand и мой старый пост про овсяночку не дадут соврать.
#bkk вторая часть!
А про еду и досуг?
Тут только небанальности: мой гастро-маст за почти 2 месяца жизни: гениальный а-ля японский бранч в Nico Nico и не менее гениальный традицонный кайсеки Umenohama. Маршрут по little japan дополняется заходом в модные The Commons, Yard 49 и онсен по желанию. Самый-самый омакасе в Sushi Masato, бронь за месяц. Для еще более двинутых на суши есть Japanese Fresh Wholesale — супермаркет с поставками рыбы из Японии. А если чем-нибудь разнообразить: в Gigi модная италия и движ, а соседний Sing Sing всерьез гламурный, но при этом классный клуб. В Jhol классный индийский Мишлен, в Tom & Toms лучший манговый бингсу, в Thipsamai идеальная сифуд лапша.
По руфтопам: the Yard для потусить, Yao для китайской кухни, крыша Makhanakon для лучшего вида, а идеальные суши с видом в Yamazoto (обзор). Не забудьте зайти в лучшие бары мира и города: Social Club(обзор), Tropico, Bamboo. Ну и послушать отвязный джаз-фанк в Saxophone. Любимый стрит-фуд надо искать самим, пробуя и ошибаясь, но чикен-райс в Go Ang будет классным стартом. Думаю, на 3-4 дня этого хватит, а остальные 100+ точек я эксклюзивно выдам в Кудаеда Клубе. Но это больше для тех, кто хочет там задержаться.
Выводы?
Бангкок редкий город, который не наскучил мне за два месяца. Да, пробки жуткие, грязь, плохой воздух, но это современный и безумно интересный город с классным сервисом, вкусной едой, кучей Виворков, великолепными ЖК за недорого (на лонгстей цельтесь в Пром Понг). То есть я приехал как турист и, влюбившись, счастливо провел тут 8 недель. Друзья-релоканты в страны первого мира получат тут двойной кайф: из-за цен, свободы, классных недорогих врачей и вот этого московского “у нас все есть, все 24/7 и обо всем можно договориться”. Короче, каждый найдет тут что-то свое, но придется как следует поискать.
Прошлые гиды: Барса, Тель-Авив, Сингапур, Лондон. А как только наберется 500-600 репостов, выложу такой же про Париж.
@kudaeda
Я редко рассказываю о своих проектах за пределами Кудаеда. А, судя по частоте выхода постов, я должен прям много чем еще заниматься. Так вот, когда-то я слегка приложил руку к платформе specialscomedy.com
Это чудесная идея — независимые комики могут напрямую продавать свои концерты зрителям, в обход алгоритмов Ютьюба и сделок с совестью в виде ВКвидео или рутьюба. Потому что любой честный труд должен честно оплачиваться, но пост не об этом.
Сейчас там вышел новый сольный концерт Идрака Мирзализаде. И это один из лучших сольников, что я видел. А я, между прочим, видел Луи СиКея живьем. Концерт Идрака я смотрел оффлайн в Париже и онлайн вчера, так что рекомендую, как и всегда, на собственном опыте. Ну или можете глянуть бесплатный отрывок вот тут. А так, смело идите и покупайте, ведь это, наверное, лучший способ провести час на излете каникул.
p.s. Три “билета” на концерт подарю от себя членам Кудаеда Клуба
К концу года мое новое медиа стало похоже на старые медиа: не короткие посты пару раз в день, а длинные и долгожданные колонки пару раз в месяц. Одна из них это #письмоглавъеда . На сей раз из норвежского Бергена, отправной точки для трипа по фьордам. Маршрут этот, кстати, я скоро сдам участникам Клуба Кудаеда.
Ресторан Bare, что на крыше моднейшего отеля Bors, это честный Michelin. Не тот, которым буднично хвастаешься в сторис, а настоящий, однозвездочный, к которому готовишься и морально, и финансово. Потому что это не просто вкусный сет, а целое действо: с прелюдией, интерлюдиями и сменами локаций внутри ресторана.
Публика - спокойное благополучие. Сервис - баланс между учтивостью и собственным достоинством. В тарелкам модерново-скандинавский фьюжн с креном в сторону сифуда. Почти все очень вкусно и все понятно - нигде не перемудрили. За такой продукт и такой опыт цена в 135/150 баксов за 8/10 перемен кажется скромной, если сравнить с норвежскими ценами на все остальное. При этом импортный пейринг за 150-200 того не стоил.
Но, вообще-то, Норвегия не про люкс и мишленовские изыски. Тем приятнее и контрастнее будет ужин в Bare после нескольких дней в деревенском нигде среди фьордов и снегов. И да, это был один из самых красивых моих трипов на этом континенте. Чтобы попасть туда в золотой сезон белых ночей, планировать и бронировать лучше уже сейчас.
Про «Кофемания Bez Tarelok» вы наверняка и без меня знаете. Ну, еда с собой от "Кофемании". Для случаев, когда нет времени сесть и обстоятельно обсудить дела за обедом, но хочется тех же "кофеманских" стандартов качества и вкуса.
Бренд-шеф Никита Тихановский придумал спецменю с брендом тунца МАГУРО.
Салат нисуаз с тунцом — классический и легкий французский перекус. Мусс из тунца с бейглом — мэтч хрустящего хлеба и воздушного мусса. И мимоза с тунцом — твист на классику из детства. Новые блюда с тунцом Магуро уже на всех полках «Кофемании Bez Tarelok», заглядывайте и пробуйте.
Реклама, ООО «Дальпромрыба», ИНН 5009032550, erid: 2SDnjcxdY8Y
Раз в квартал я делаю подборку главных ресторанов. Лень, конечно, но кто еще честно напишет про то, какие из модных мест действительно стоят того. Ну и закрепленный пост сам себя не обновит.
Mr. Lee дорогой, парадный и правда вкусный китайский "новичок". В +39 не парадно вообще, зато дают вкусную Италию под интересные беседы жителей Пресни. В Uni на Патриках дурной вкус в креативе и прекрасный вкус еды. В Jun абсолютно идеальная шефская Япония. Косяк - почти идеальная Япония, даром что на фудмаркете. Saray редкое приятное место жанра ЦАО-фьюжн, а Layerz редкий конкурент Кофемании для обедов. Интеллигенция это что-то свежее, а вездесущий трюфель это что-то надоевшее. Наконец, в Verd, да и в Mammie нашлись новые #лучшиезавтраки .
Невзирая на скачки курса и пересадки, я продолжал делать, так сказать, трэвел-контент. Слал вам #письмоглавъеда из Авиньона, писал Гид по Барсе, полную версию которого повесил в закрытом Кудаеда Клубе. Клуб, кстати, за этот квартал подорожал аж на 10%, зато пополнился моими секретными видеоблогами, парой вырезанных гастро обзоров и личным постом про жизнь в 10 странах за год. За сим все!
Давненько не было постов про завтраки. Точнее, давненько не было постов. Так вот, если помните, Mamie основной кухней не впечатлил. Но я снова здесь. Классный интерьер, французский вайб и заряженная патрично-никитская публика - остались. Завтраки - появились. Плюс по выходным бранч до трех, а поддерживать заведения для сов моя миссия. Тут и конструктор, и нетленная классика типа сырников, крок-мадама, бенедикта, ну и бутерброда с икрой, как говорится, найдите лишнее. Бутер с икрой я сам могу сделать за две минуты, приличные люди едят его либо на кухне, либо в театре. Исключение - бутер с черной икрой в Белуге.
Так вот, бранчи в Mammie куда бодрее ужинов. Запеканочка с абрикосовым джемом оценивается на 7/10 маминых запеканок, то есть очень вкусно, крок-мадам почти эталонный, да и в конструкторе все отлично мэтчится. В итоге за правильные часы завтраков все же вручу тег #лучшиезавтраки. Но есть нюанс: я не нашел в Mamie ничего уникального: примерно то же самое можно найти и в Queens, и в №13, и в 345. Закрой глаза и не поймешь, у Лаки Групп ты, у Пинского, или где вообще. Но пусть будет еще одно место с качественными завтраками на Никитской. С учетом моей идеи бойкотировать места, у которых бранч в выходные до 12, выбор не то что бы огромен.
В 18 заведениях Москвы и Питера стартовал гастрономический фестиваль, придуманный Авито Премиум в честь запуска на платформе нового раздела с люксовыми брендами. И прежде, чем вы цокните языком, мол, еще один ресторанный фестиваль, я расскажу про участников и механику - она правда любопытная.
Во-первых, в деле пара моих любимчиков: AQ Kitchen, Рыбторг, СибирьСибирь. В них, как и в остальных заведениях, шефы придумали пейринг из напитка и подходящего к нему десерта или сложной закуски. Вы можете просто классно поесть, а можете сыграть в игру: сфотографировав заказанный сет, пошлите его в @Avito_Premium_Bot. Больше сетов - больше шансов на победу. Главный приз, к счастью, не что-то съедобное, а одна из 2 культовых сумок Jacquemus. А длиться вся эта история будет до 3го декабря.
#партнерскийпост
Ловите самое дальнее #письмоглавъеда из Лимы, что в Перу. Местная гастрономия это компенсация за изматывающий перелет. Набор продуктов — ну просто мой идеал. Свежий сифуд в виде севиче или на гриле, всегда с феерическими соусами. Божественные фрукты, потрясные какао-бобы. Десерты из них были съедены в прекрасных ресторанах Tragaluz и Casa Tombo, оба рекомендую. Даже файн дайнинг тут практически за московские деньги, а это редкость!
Мне еще предстоит штурм «лучшего в мире» ресторана Central — именно его команда открыла в Москве мой любимый Olluco. Ну и еще один, уже четвертый самолет, автобус и поезд до Мачу Пикчу. Большой пост-гид по Перу выпущу тут, а прикладную серию советов сделаю в Кудаеда Клубе. Ждите!
Начался сезон веранд. А значит, в первые недели битком будут все летники. Но вот потом искушенный московский гость (то есть вы) потянется к лучшим из них.
И если на размер и локацию веранд рестораторы повлиять не могут, то на атмосферу — вполне. Стиль всей комнате задает мебель. Ее создает известный многим на рынке бренд DeepHouse. Я мог бы написать про эстетичность, разнообразие стилей и ценников, но пост не об этом.
Главный мессадж — очень много мебели в наличии на складе с быстрой доставкой. Так что рестораторы-прокрастинаторы могут перейти по ссылке на сайт и серьезно усилить свои позиции в начавшемся соревновании веранд.
#партнерскийпост
Ужасная трагедия. Просто ужасная. Искренне надеюсь, что вы и ваши близкие физически в порядке. Психологически — уверен, что всем тяжело.
Я видел, как долго теракт проживается обществом после 7 октября в Израиле. Когда уходит первичный шок, приходит болезненное понимание, что государство не гарантирует гражданам безопасность. И что силовики не сильны, когда надо ловить убийц, а не инакомыслящих.
Единственное, что помогает обществу пережить такие чудовищные дни — единение. Теракты задуманы, чтобы сеять панику и раскол. Те, кто пытается направить ненависть на украинцев, мусульман, мигрантов, на кого угодно, играют на руку терористам. Единение и взаимопощь — вот наша непробиваемая броня.
Даже когда общество, как сейчас, разобщено по фундаментальным вопросам, единение возможно. Ровно такое единение я видел в Израиле, и мне вдвойне приятно наблюдать его в России. Бесплатное такси от Яндекса, списанные кредиты от крупных банков, очереди из доноров и волонтеры с чаем для них, я могу продолжать. Это вселяет надежду даже в самые темные времена. Однажды наступит день, когда общество объединит не трагедия и не общий враг. Однажды мы будем жить в мире.
С френч кухней в Москве все не так однозначно. Мы больше по паназиатчине и итало-средиземноморскому фьюжну. Так что новый L’Atelier меня заинтриговал. Потому что тут прованская кухня, как в Mamie, да и ценник тот же. Но нет лакиевского лоска с перебором и надоевшего трюфеля в луковом супе.
Взял классику: тартар, луковый суп, пирог лесничего и осьминога, нежнейшего! Всё вкусно, канонично, в стол дают хлеб из Layerz, даже на фильтрованную воду расщедрились — рестораны без нее всегда получают минус бал. Бар бодрый, винная карта ок, сервис клевый, но, блин, нет пятого элемента — атмосферы.
Музыка из пиццерий делу не помогает. Кто ЦА тоже непонятно. Ателье семейным не назовешь, но и даму на первое свидание не отведешь, она скорее намекнет на условный Lou Lou и их рибай a la parisienne. Но в Ателье есть свой большой плюс отдельный зал на 15-20 человек. Сколько раз я получал вопросы о местах с отдельным залом. Вот оно! Главное, чтобы разрешили ставить свою музыку.
В итоге в московской френч сцене все тот же статус кво. Жеральдлин, несмотря на подколы о “пенсионерскости”, остается понятным и вкусным. Le Carre остается для знатоков. Mammie и Lou Lou — для непритязательных нью мани. Надеюсь, и приятный “Ателье” найдет свою нишу и для кого-нибудь да останется.
Одни каналы думают, как комментировать смерть Навального, другие — через сколько дней или часов можно возобновлять рекламные интеграции. Вот что думаю я.
Во-первых, если видите в ленте размышления про западные спецслужбы, “России это невыгодно”, а уж тем более мемы и насмешки, самое время почистить ваше онлайновое и оффлайновое окружение от этих по факту удобных, но по сути чудовищных тезисов.
Во-вторых, лучшее, что можно сделать, вне зависимости от отношения к Навальному — как можно дольше помнить, за кого он умер и из-за кого. К сожалению, со смертью такого человека для многих умирает и надежда. Так что храните надежду, храните память, храните адекватность. И не сдавайтесь.
Hовый “Пафос” от Alba Group это тот же Oltemare, только в профиль. Lucky Group делает “Cipriani у нас дома”. Пафос же, как мне показалось, импортозаместил Milos — баснословно дорогую и вкусную как бы греческую сеть ресторанов с похожей на Cipriani бизнес-моделью: рестораны, отели, нью мани и олд мани задорно тратят денежки бок о бок.
Но если в кейсе с Oltemare безумные с первого же дня цены хотя бы можно оправдать безупречной вкусностью еды и декором, то в случае с Пафосом я в упор не понимаю, почему это самый дорогой греческий рестик в городе. Да, вкусно, но в Molon Lave, Meraki и Пифагоре примерно так же вкусно, да и ценник скромнее. Да, очень стильно и вдвое просторнее, чем в Eva, но вайб не тот. Ведь ядро аудитории Alba Group — люди с деньгами, которые при этом считают брендинг “Хорошей девочки” прикольным. Так что атмосфера, как минимум на старте, тоже не Олимп.
В общем, оказалось, что “Пафос” не самоироничная игра слов, а основной value proposition. Так что буржуйский Milos с греческим салатом за 50 евро был успешно импортозамещен, за что и выпьем.
#прямосейчас продолжаю тосковать по Азии в новогоднем Mr. Lee. Вход по-бангкокски яркий и неоновый: легко одетые гости фотографируются на бегу из Бентли, выдыхая пар. В общем, атмосфера новогодняя. И это я про китайский новый год.
Внутри я согревался вкуснейшим акульим супом. Наваристый, густой и горячий - это именно то, что нам всем сейчас с вами нужно. Вряд ли в теплое время года это блюдо так же хорошо зайдет. В общем, вкусной паназии в городе хватает, взять тот же Koji. Но только в Mr Lee канонический вайб дорогого chinese restaurant, и московской зимой это почему-то супер уместно.
В новом итальянском Oltremare от Лакигруп просят 2-5к за блюдо. Причем их пиар-служба в этот раз сработала тонко: созвали моих бартерных коллег на дегустацию, но цены на эти блюда не раскрыли. Мол, зачем портить чистую дружбу бренными циферками?
Так вот, если бы я там отужинал с меню без цен, был бы в таком же восторге. Точно исполненнная итальянская вкуснотища, декор не хуже этого вашего Cipriani, много света и воздуха. Но когда новичок ресторанного рынка четырехзначными ценами метит в нишу Semifredo, во мне просыпается гастрокритик.
Потому что статус "дорогой классики" зарабатывается годами, его нельзя сходу получить с помощью внешних атрибутов. Сколько ты инстаграмщицу (профессия, запрещенная в РФ), не наряжай в стиле old money, выглядить она в лучшем случае будет как wannabe. И нет, возгласы про открытие года от блогеров с сомнительной репутаций только мешают, ведь они кричат “волки, волки” 20 раз в году.
Еще раз, тут очень красиво и правда вкусно. Но для места с такими претензиями много случайной публики: тут эскорт на инстасторис, там кабанчики на госзаказах. Да и сервис сваливается в подобострастие, а в том же Semifredo тебя обслужат по-европейски, как равного. Возможно, это пройдет, и через пару лет Oltemare все же станет городской легендой. Но до тех пор отдавать 4000рэ за тамошний сифуд салат это примерно как покупать 12stories за ценник MaxMara, убеждая себя в разумности своего выбора.
А вот и не самый своевременный трэвел-гид по Бангкоку. #bkk
Зачем ехать?
За по-московски бурлящим темпом жизни и учтивым сервисом, но в совсем других декорациях и еще более вкусной, чем у нас, едой. Плюс приятно взглянуть на город, который растет бешеными темпами и интересен всему миру, и поностальгировать по Москве времен ЧМ-2018.
Это многоуровневый и многослойный город, где внизу в пыли выхлопов и мусоре ты наслаждаешься кокосом за 80 рублей, а потом поворачиваешь за угол и идешь в китайский файн-дайнинг на 45 этаж. Москва куда более вылизанная и красивая, но не такая контрастная и яркая. Плюс Бангкок даст небольшой превью Токио: тут и little japan, и обзяательный для посещения японский онсен Yunomori, и целая россыпь звездных омакасе. Ну и насмотренность прокачаете: помимо аутентики и безумия тут куча сказочно эстетичных отелей, баров, моллов и даже парков.
Когда ехать?
С декабря по апрель тоже жарко, но не экстремально. В целом жарко всегда, а иногда и загазованно. Но если вы все равно летите в эти края, лететь сразу на Бали-Пхукет без заезда сюда это фатальная ошибка. Тем более рейс в Бангкок прямой!
Где жить?
Тут одни из лучших за свои деньги отели в мире. Например, номер в Standard, одном из самых любимых моих отелей на земле, можно поймать за 200-250$ в день с бесплатным проходом на лучшую смотровую в довесок. За те же деньги можно раствориться в японском минимализме Okura. А Kimpton за 250-300 тоже моден и хорош, в классном месте с потрясным садом и с приятным руфтоп баром. Высшая лига — идеальнейший Four Seasons за 600-800 с лучшим баром Азии и своим причалом. А за 800 можно нырнуть в колониальную роскошь Mandarin, тоже с пирсом, лодками и роскошным джазово-сигарным баром. Главное — даже базовые номера в местных пятерках от 30-40 метров и часто с унитазами Toto, а правильный трэвел-консьерж или членство в Кудаеда Клубе принесет вам апгрейд, завтрак, а где-то и кредит в 100$.
Вторая часть про еду и досуг выйдет вот-вот
Прошлые гиды: Барса, Тель-Авив, Сингапур, Лондон
@kudaeda
В истерической беготне по очередным новым модным местам старые легендарные часто недополучают внимания - все же московский рынок очень непростой для рестораторов.
Так вот, что-то модно, а что-то вечно. Delicatessen скоро как десять дет остается одним из любимых моих баров, что бы там ни открывалось. Уверен, почти все вы там бывали. Но не уверен, что все знают про секретный раздел меню "шпециале".
Это особенное блюдо, которое вынесут, только если ты спросишь "а что сейчас в шпециале?". Так вот, прямо сейчас там совершенно гениальные пельмени с нельмой в сливочном соусе и с икрой. Сколько они там будут, я понятия не имею, так что спешите. А, и чтобы совсем сойти за своего, в конце вечера попросите некий коктейль "чики-пуки", и вам подадут единственный в меню Deli шот. А там уж и до секретного ODD можно дойти.
@kudaeda
Chicha был моим любимым неуспешным рестораном WRF. Поэтому, когда открыли Ikura, второй заход Зарькова в перуанско-японский никкей, я туда сразу же пошел. И не как бартерно-светские друзья PR-службы WRF, а за свои и инкогнито.
Место эффектное и видовое. Еще бы - такую бандуру надстроить над и без того уродливым Центральным Рынком. Бетонную серость разбавили эстетским деревой и этникой, вышло клево. В центре японский фонтан для загадывания желаний - фиг его знает, а вдруг сработает? По атмосфере нечто между She и Olluco, по ценнику тоже. За столиками зажиточные фудис, первые свидания, щепотка эскорта и пара залётных гостей, пришедших из рилсов про десерты.
Еда не вся прям авторская, зато почти вся вкусная и понятная - работа над ошибками после Chicha. Креветки с маракуйя уплыли с хештегом #пищабогов на панцирях. Местные салат со шпинатом, сашими, тирадито и роллы я мог бы есть почти каждый день. Еще есть бодрая карта саке и рюмка-комплимент в конце ужина. Ходить в свежие заведения в первый месяц я не советую никому, но конкретно тут персонал душки и справляются. Даже если придется ждать столика по полчаса, команда скрасит его приятной беседой и игристым.
Короче, качественное место для ужина, куда не стыдно привести дейта, бизнес-партнера или продвинутых родителей. Такие рестики стоят битком даже без бартерных PR-потуг - уж слишком удачно совпала локация, кухня и атмосфера. А Chicha свое время, наверное, просто опередила. Не буду писать, что я загадал у фонтанчика, чтобы не нарушать законы РФ. Но давайте сделаю вид, что загадал поужинать в Ikura еще разок.
Давече появился наконец полноценный заменитель Michelin от Яндекса. Во-первых, спасибо монополистам, что в принципе заморочились. К методологии ноль вопросов: собрали бигдатой, прогнали через засекреченных экспертов. По слухам, выбирали их тщательно и сажали за анкету часа на два. Да и приятно, что список сильно пересекается с моими любимчиками. Особо рад за Olluco, Alma и Verd, которые в свое время просто не успели получить Michelin.
Вопросы разве что к формату: мне лично лонглист из 50 мест не так удобен, как разбитый по категориям Michelin. Но я это я. Да и понятно, что гид сделан не ради мира и любви, а для продвижения Ультимы. Хотя лучшее, что можно сделать для продвижения Ультимы - перестать закупать приторные комплименты у примелькавшихся ТГ-каналов. Без этого PR-атавизма и с уже имеющейся дико крутой командой есть все шансы построить настоящий премиальный lovemark.
В Москве довольно крутая по мировым меркам джаз-сцена. Так, неделю назад на крыше «Цветного» даже вручали отраслевую премию «Все цвета джаза», партнером которой стал кофе Ambassador. Весь вечер над бульваром звучала хорошая музыка, а хедлайнерами стали трио Сергея Жилина и Real Jam Jazz Band. Думаю, гостям точно понравилось. А всем остальным остается ловить эти бэнды в афишах столичных джаз-клубов.
Реклама. ООО "Штраус", ИНН 7726584503, Erid: 2VtzqvJizgi
Когда телеграмеров еще звали в европейские пресс-туры я, как и все, соглашался на каждый. Нынче же в меню только святая троица из России, Турции и Дубая, а я врубил режим москвича-сноба и от приглашений ворочу нос. Выманить меня из норки можно либо на тяжелый люкс, либо на уникальную фактуру. Поэтому, когда меня позвали в пресс-тур в Питер на фабрики, где делают десерты и кофе для “Кафе” во “Вкусно и точка”, я думал всего неделю. А потом оставил на перроне стаканчик знакомого вам рафа за 650р и свой столичный снобизм, прыгнул в Сапсан и поехал “в поля”. Ведь это я именно тот человек, смотрящий на ютубе документалки про все фабрики в мире.
Первая остановка - фабрика Kristof. Ее владелец, бельгиец Кристоф, для клубничного чизкейка заказывает ягоды из модного Морокко. Хотел использовать российские - не подошли. Ну, такие времена, хотим одно, делаем другое. Кристоф, кстати, обещает вот-вот подобрать ключи к яблочному паю, хиту американского МакКафе. Дальше был завод с кофе, футуристичный, без людей. Ну, в смысле, мы там были, но потом ушли, и он опять без людей стал. Задачка у фабрики сложнее, чем яблочный пай: два года ушло, чтобы вывести бленд, повторяющий бленд Paulig для Макдональдс. Я не помню, какой был тогда, но мой напарник-кофеман на слепом тесте апрувнул, сказав, что робуста (сорт подешевле) мало, арабики (подороже) достаточно.
Будет ли в конце духоподъемный вывод про импортозамещение? Не дождетесь. Будет ли сладкий, как чизкейк, но неискренний комплимент? Тоже нет, его грамотные пиарщики никогда не требуют. Давайте просто и я, и вы продолжим делать вид, что в это заведение ходим раз в 9 лет, случайно и только в новолуние. Но если вдруг один ваш друг, который нет-нет, да заглядывает туда, что-нибудь спросит про их Кафе.. Передайте, что человек, которому можно доверять, просил передать, что этому кафе можно доверять.
А давайте вот прямо сейчас признаем, что добавлять в меню трюфельное все что угодно это уже сто лет как жуткий моветон.
Во-первых, в Москве чаще всего вот этот яркий запах дает не трюфель, а трюфельное масло или паста, где в лучшем случае 1-5% трюфеля. А в худшем - масло с запахом трюфеля, трюфельный мед или майонез, где от самого гриба только усиленный запах. Ровно поэтому, когда гость экспертно просит "добавить трюфельности", блюдо отдают на кухню, щедро плещут эту штуку и все довольны. Со стороны выглядит все это так же нелепо, как стиль old money от новых русских одежных брендов.
Во-вторых, сама подача таких блюд часто манипуляция. Блюдо от души поливают этим маслом и вяло украшают безвкусными декоративными трюфелями. И за все это полагается солидная наценка за как бы премиальность. При этом условно паста со свежим трюфелем, доступная лишь дважды в год, и стоящая тысячи 2,5-3, псевдотрюфельному блюду проиграет и по цене, и по ароматике - у настоящего трюфеля запах куда тоньше, чем у синтетики. На это еще в августе ворчал лондонский Timeout, так что давайте догонять тренд.
Кто виноват и что делать? Да соцсети, конечно. Трюфель в сторис это статусно. А любые вещи из области "за дешево выглядеть как бы богатым" в соцсетях взлетают. Но давайте эту идеологию оставим ЦА Тимати и снова начнем использовать трюфель по назначению. Ну и не бывает трюфельных блюд не в сезон! С сентября до января сезон зимнего белого трюфеля, с ноября по март - зимнего черного. Эти два самые ароматные и дорогие. Они ждут вас в породистных итальянских рестиках: Probka, Duo Forni, Londri, Semifredo, может кого забыл. Сходить туда - лучший способ понять, стоит ли оно того. Потому что если стоит, вас ждет Хорватия, Италия и Франция, трюфельные охоты с песиками или свинками, и жаркие торги на трюфельных аукционах.