18008
Последний честный блог про рестораны и путешествия. 8 лет пишу про Москву и мир для самых искушенных. Только личный опыт, мнением не торгую. Но торгую интеграциями @kudaeda_ads Закрытый клуб читателей @kudaclub_bot
#накипело Почему фильтрованная вода в московских рестиках до сих пор проблема? Причем каждое второе новое место мнит себя “европейским”, а в европейских местах, напомню, tap water выносят без вопросов.
Особенно бесит, когда после просьбы “просто воды” без уточнений выносят минеральную воду. Причем теперь это чаще всего “знаменитый, появившийся вчера” бренд отечественной водицы, который почему-то оценивают в те же 800-1000р. То есть за два года с моего первого гневного поста стало только хуже.
Я все понимаю, я за то, чтобы индустрия зарабатывала. Просто раз уж Москва заслуженно метит в высшую лигу гастро столиц мира, давайте решим вопрос с водой. Это все же больше про культуру, чем про бизнес.
Доброе утро всем, у кого есть утро. Как и каждый год, во всех ресторанах Раппопорта сегодня -50% на супчики и шампейн, господа гедонисты.
Лучше всего помогает ожить кисло-острый суп из “Грамоты”, луковый суп в Жеральдине и, очевидно, кокосовый том ям из Black Thai. С безлюдным городом и хорошим шампанским все это прекрасно пейрится. Ну а хотя что с ним не пейрится?
Допустил неточность в прошлом посте — Савой же реконструировали, так что он тоже теперь приличный исторический отель. В местный фонтан, на минуточку, выпивших гостей сталкивал лично Есенин.
Атмосфера прекрасная — звон бокалов шампанского, детский смех, мерцание елочки. Лепнина золотая, скатерти белые, ценник, при всем при этом, на удивление средний. В общем, куча причин выбрать этот отель, а не, например, переоцененную Stella Di Mosca, чью куцую ель так усердно рекламируют блогеры после бартерного ночлега.
Ах, да, кухня тут a la russe, весьма достойная замена Живаго или Пушкином, в которых полная бронь на недели вперед. Выходит, Савой вполне себе находка под елочкой.
Еще одна сбывшаяся мечта — ресторан The Ritz London. Полноценный обзор на днях, а пока ловите вайб максимально концентрированного предрождественского благополучия.
Читать полностью…
Осуществил мечту детства, проехавшись на поезде по маршруту Лондон-Париж голуби вверх, блики крыш.
Все еще не понимаю, как поезд может ехать 50км под морем! А еще каким образом даже с паспортным контролем (спасибо идиотскому Брекзиту) попасть от британцев к французам быстрее, чем из Москвы в Питер.
Но вот что я понимаю. В плане комфорта поезд и самолет — это небо и земля, простите за каламбур. Потому что поезд тут очевидное «небо». А главное: путешествие это маленькая жизнь, даже на 1-2 ночи. Так что ждите больше текстов про идеи поездок на выходные.
Всегда по-доброму завидовал читателям, постоянно, сезонно или эпиздочески живущим на Рублевке или Новой Риге. Со стороны кажется, что у такого лайфстайла, особенно снежной зимой, минус ровно один — дорога в центр и домой.
Но когда стал примерять на себя, обнаружил еще один нюанс — большинство проверенных московских доставок сюда не добивает. Исключений немного, например, Eshak — из их одинцовского филиала даже в Горки-10 доставляют в пределах 90 минут.
Возят они не через агрегаторов, а через собственную доставку, так что придется скачивать приложение. Зато еда точно приедет в товарном виде, можно сразу перекладывать в тарелки и метать на стол. Есть ЗОЖ штуки на каждый день, есть классика с уклоном в восток: кутабы, шашлыки, долма. А, ну и оливье, конечно, тоже есть. Так что, окопавшиеся в снегах и соснах дачники — берите на заметку.
Вакансия медиаменджера в команду Кудаеда закрыта, причем c блеском. Но есть еще одна!
Нам нужен гуру SMM. Человек, обожающий гастрономию, трэвел, гедонизм и лайфстайл. Это все надо прям любить, иначе не получится обо всем этом писать живо и весело, а не как у остальных.
Требований три.
1. Подтвержденный предыдущий опыт: в ТГ - идеально, другие новые медиа или глянец - тоже супер.
2. Нюх на метрики и результаты. Надо не просто уметь классный контент писать, но и эффективность замерять, придумывать и тестировать рубрики, меняя контентную стратегию на лету.
3. Уметь классно придумывать и писать спецпроекты
Что взамен? Лучшая команда, комфортная загрузка, комфортные деньги, можно совмещать с фулл-таймом, можно даже жить не в Москве, но лучше все же в Москве — эта работа дает классные оффлайн бонусы.
ТЗ займет у вас буквально 3 абзаца. Первый — кратенько про релевантный опыт. Второй — какой рубрики не хватает каналу и почему. Третий — пример короткого поста в эту рубрику. Жду лично в личке! @kudaeda_ads
Умер Алексей Зимин, человек, который говорил нам, как есть. Отец московской гастрономической революции и отец троих детей. Телевизионный шеф и шеф настоящий, научивший москвичей правильно есть и подсадивший экс-москвичей на ностальгический борщ в его лондонском ресторане Zima.
По тому, кто и какие пишет про него некрологи, даже незнакомцу станет ясно, какого масштаба и доброты был человек. Столько успел — рестораны в разных странах, блестящие статьи, телепередачи, книги про русскую еду и философию англичан. А сколько не успел?
Не мой приятель, но мой бывший лендлорд. Не мой ментор, но человек, косвенно повлиявший на меня. Без Зимина могло бы и этого канала не быть. И много чего бы не было.
Теперь большого человека нет и есть большая пустота. Гедонист, 52 года, на ровном месте! Страшно грустно, страшно и грустно. Соболезнования близким. Сил и мужества родным.
За Крышей очевидно главное открытие сезона по мнению большинства. Редкий случай, когда большинство не ошиблось! Нравится контраст: снаружи завод, неочевидный вход “через сувенирную лавку”, а внутри будто бы вилла богатых итальянских друзей с хорошим вкусом: акцентный свет, охра, открытая кухня, посуда Ginori, нарядные, но не overdressed гости — все это в Москве большая редкость.
Винная карта бодрая, закусить есть чем. Запейрил рислинг правильным салатом из помидоров, оладьями с щедрой порцией икры (ел бы на завтрак каждый день), еще был карпаччо из осьминога, спрятанного за кабачком. Вкусно! А, ну и гужеры – пирожки с беконом и кремом из сулугуни. Ну да, не кошер, зато #пищабогов. Короче, дико европейское комфорт-фудное меню, как в условном BoBo в Каннах, но с приятными родными акцентами.
Много воспитанных мужчин (дамы, репостим), в колонках не надоевший шаманский транс, а верные хиты брит-рока. Неидельный рейтинг в разных картах — лишняя причина не пользоваться ими для выбора рестиков. Да и к лучшему, он, как и локация, просто отсекает случайных гостей. Заказал тартар и еще один рислинг, поднял бокал за то, чтобы в За Крышей ничего не менялось.
Мы с вами все-таки сильно избалованы супер конкурентным московским ресторанным рынком. Дорогая посуда — норма, классный акцентный свет - это база, дизайнерская униформа команды — ну а как еще. Крутое мыло и крем для рук — даже не обсуждается.
При этом москвич, пришедший в крутые заведения условной Барсы или Тель-Авива, неизбежно проходит фазу принятия. Это же прямо спартанские условия же, да? Простой зал, простой свет, разве что еда непростая. Справедливости ради, мыло и крем в уважающих себя местах всегда классные.
Этот тренд прекрасно понимает бренд косметики The Act. Много лет делали B2C бизнес, а давече на ПИР запремьерили свою B2B линейку. Косметику эту можно кастомизировать под ваш бизнес, вплоть до разработки своего аромата. Так что если вы делаете бизнес в HoReCa и хотите влюбить в себя клиентов еще сильнее, загляните на сайт https://theact-labs.store/b2b
Помните, ворчал летом на тоскливые коллаборации брендов и выискивал хорошие? Решил, что про хорошие надо писать чаще.
Вот, например, удачный коллаб Ozon fresh и Linen Texture — сет для красивой сервировки стола в игривых пастельных тонах. Все это изо льна, то есть эко, био, натур, уют, короче, ассоциации верные — красивая дача, красивый стол, ну, понимаете, да?
В итоге «старший» участник коллаборации выглядит теплее, менее корпоративным. «Младший» же, нишево известный в пределах ЦАО классным льняным бельем, отхватил, наконец, федеральной славы. А наиболее удачливая часть клиентов еще и выиграет этот набор в соцсетях брендов.
Я уже размышлял о том, что правильная доставка суши не может быть бюджетной. И что ориентироваться на рейтинги желтого агрегатора в таких вопросах не стоит.
Но вернусь к этой теме в честь #партнерскогопоста про PASIBA SUSHI, новую премиальную доставку суши в Москве. Они, как и я, понимают, что в выборе между качеством и ценой в случае с суши есть только один верный ответ.
Солидные порции и красивая упаковка — лишь приятный бонус. Как и ролл Филадельфия, который дарится по коду NEW38 при первом заказе в приложении. Еще до 5го ноября есть шансы выиграть трип в Японию. Но в Японию вы и сами можете слетать, а вот классные роллы приготовить — вряд ли.
Реклама. ООО «Пасиба» ИНН: 2312327196 erid: 2VtzqvvcqAB
Прямо сейчас делаем с партнерами софт для AI-предсказания покупательских трендов в онлайн/офлайн ритейле. И вроде начало получаться!
Буду рад поболтать с людьми из индустрии: консьюмерские бренды, мультибрендовый ритейл, онлайн, оффлайн, а особенно микс. Хочу перенять вашу экспертизу и послушать про боли. Пишите в лс @feldmand
Белая Площадь - второе после Сити место, где бок о бок сидят трудяги на ланче и бездельники на бранче. Я мог присоединиться к тем и другим в Magnum или Кофемании, но выбрал новый франко-африканский Naomi. Ценник Naomi выше среднего, но до 17:00 скидка 20% - нужно же заманить менеджеров, которые еще не топ. Но менеджеры не ведутся, упорно поедая сифуд плато в Бостоне и котлету с гречей за 1000р в Кофемании - в Naomi на фоне яркого интерьера пустые столы с белыми скатертями.
Кухня - Франция с карикатурой на Африку. Отличное мясо, но дверь-в-дверь Жажда Крови, хороший выбор вина, но в Magnum лучше. Да и с закусками лотерея: салат с крабом великолепен, а с осьминогом - мимо. Я так и не понял, для кого это место - избалованные фуди вроде нас специально сюда не поедут, офисные трудяги скорее выберут Torro, непритязательная молодежь побежит в Депо.
Так что Naomi - проходной проект, как по мне. Обычно все таксебешные обзоры я вообще не выпускаю, но тут был настрой прервать молчание. Всем спасибо, все свободны.
С открытия Brera Оганезова я выждал положенные пару месяцев, отужинал там и теперь ума не приложу, за что его критикуют.
Сервис? Похожий на итальянца официант заботился обо мне с итальянским радушием. Шефское трио? Виейра из любимого Olluco, Поляков из мейнстримного Remy, Маньи из Uilliam’s — на удивление случилась синергия. Пицца эталонный “неаполь”, не хуже, чем в +39. Нежнейший, свежий и упругий ассорти крудо и сочный рыбно-томатный суп по цене кофе из Пафоса я готов есть регулярно. За закуску в стол ставлю дополнительный балл - хлебные палки, мортаделла, оливки и воздушная фокачча - все хорошо. Минус только обоженому кальмару.
По декору тут тоже не скучно - такое поместье зажиточной итальянской семьи - много дерева, света, фресок, короче, красота. Гости - завсегдатае Никитской, то есть офисные топы и лакшери, который не quiet. При этом здесь не так суетно, как в условной Loona или Uilliam’s. В общем, если вам захотелось разнообразить свой итальянский гастромаршруто, чтобы вкусно как в Probka или Lumicino, но при этом без эскорта и оверпрайса в Oltemare, вам сюда. Ведь формула Оганезова “стильно везде, вкусно через одно” — а тут как раз и стильно, и вкусно.
Ну а для самого концентрированного духа праздника есть #письмоглавъеда из поместья Кливден.
В этой усадьбе лет 60 назад британский министр обороны встретил свою будущую любовницу, за что, не поверите, был со скандалом уволен. Когда связь утекла в прессу, это глубоко частное имение было продано и стало отелем.
Час от Лондона и вы гуляете по роскошному ландшафтному парку, ужинаете за почти разумные деньги или остаетесь на ночь за совершенно неразумные. В любом случае, вы проживете день среди красоты, которая строилась, чтобы быть от вас скрытой. И это бесценно.
Итоги года от Кудаеда.
Шучу, их не будет, я слишком уважаю ваше внимание. Ведь мало того, что свои итоги года уже подвела каждая блоха, так нынче еще у каждой собаки появилось по собственной премии. Ну и все друг-дружку понаграждали.
Причем блогеров года выбирают отечественные горе-ютубы без просмотров, светские балы делает новый глянец без читателей, про “рестораны года” пишут люди, за честной критикой ранее не замеченные. А импортозамещать Мишлен взялись доставки еды, нейросети и рестораторы. В общем, полнейший Гоголь.
Хочется, чтобы в Новом Году на первый план все чаще выходили не самые громкие и подсуетившиеся, а самые компетентные. Пусть в каждой индустрии медленно, но верно куется свой “список Мишлен”. А настоящий Michelin пусть как можно скорее вернется. Ну, как вы поняли, хочется чуда.
Желаю всем, кроме продвигавших VK-видео блогеров, мира, любви, здоровья и счастья. А главное — не терять надежды на это самое чудо! С наступающим!
Ну так и как же там в Ритце? Во-первых, самый жесткий дресс-код, костюмы с галстуком для мужчин, вечерние платья дамам. Это нужно, чтобы магия работала.
Элементы магии: исторический декор, безупречно исполненная англо-французская кухня, ну и сервис настолько учтивый, что еще чуть-чуть и крепостное право. Больше всего потрясла старинная серебряная посуда, вот эти чайнички, масленки, подставочки для амюз буш — это не просто красиво, это 1-в-1 как раньше.
Есть ли нечто похожее в Москве? Ну, историческое наследие мы не берегли и стопроцентного гранд-отеля у нас нет. Ближе всего к этому титулу Метрополь. Там есть Savva с понятным однозвездочным Мишленом. Тоже дорого, тоже в основном прям вкусно и часто весьма утонченно, хоть и без Ритцевского лоска. Но новогодние праздники — лучшее время разочек нарядится и прожить вечер в волшебной атмосфере красивого старого отеля.
Давеча звали освещать коллаб отечественного авиаперевозчика с ценами как в Emirates и отечественного бренда одежды с ценами как в Ralph Lauren (пруфы на фото). Они с помпой презентовали «одежду для путешественников».
Неужели импортозамещение это когда вместо вероломно ушедших старых западных брендов приходят новые порядочные наши, но почему-то ставят ровно те же цены? Поскольку вы и есть «обеспеченные путешественники», спрашиваю у вас: что думаете про данный коллаб?
К нашим центровым делам. Метаморфоза ресторанов Антона Пинского — раньше его открытия были вкусными примерно через одно, но все эти нюансы, вплоть до присутствия Тимати, сглаживались эталонным пиаром и приглашением правильных медийных лиц.
Теперь все ровно наоборот. Последние пара открытий вкусные — и Афина, да и Фантом, в целом, и Аврора прям точно да. Но пиарятся они как-то неровно, а уж что за лидеры мнений должны были обеспечить полную посадку, я не понимаю в упор.
Как итог — все, что есть в медиаполе про Аврору, это эхо скандала про сходство с Сахалином. А ведь Аврора и вкусный, и красивый ресторан! Да, сходство есть. Но почему тогда это же медиаполе молчит в тряпочку про сходство Сахалина и известного рестика в Марбелье? Или это другое? Великие художники вдохновляются, а копируют плагиаторы? Тут главное не перепутать! Меню всех трех мест в аттаче, коллеги, разбирайтесь.
Еще на Oltemare я понял, как же тонко Лаки Групп чувствует свою ЦА — людей с лишними деньгами, но без лишних притязаний.
Для них откушать трюфельное ризотто рядом с футболистами и блогерами дело чести. А то, что цены почему-то как в лондонском Cipriani, так это потому что статус бесценен! В их мире лох не тот, кто за грамм черного трюфеля доплатил 1900рэ, а тот, кто не доплатил.
Уверен, что их будущий мясной ресторан будет целиться в 150+ баксов за человека. И что цены как в монакском Amazonico эта самая ЦА сочтет за честь. Справедливости ради, сервис в Лаки Групп очень хорош, и чаще всего очень вкусно. Можно, я просто не ЦА? Но я ведь люблю дорогие рестораны. Просто не люблю чувствовать себя обманутым.
Тютенков рестораны открывает редко, но метко — известным ресторанным группам стоит поучиться. Так что новый Fullmoon серьезная ставка, тем более дверь-в дверь с нетленной Mina.
На контрасте с остальными его проектами этот выглядит прям девчачьим. Все такое фотогеничное, модное, сакурно-пудровое. Внутри либо студентки в брендах, либо редкие мужчины с ними же на свиданиях. Все фоткают декор. Ну и да, есть, что фоткать.
При этом завтраки удивили. Во-первых, они до 16-00! Во-вторых, куча японских спешлсов: роскошный торнадо с крабом, классная моцарелла темпура. Из мейн меню суси гункан с морским ежом и гребешком был весьма хорош. Куча саке, чаев, полный порядок с вином. Но в Москве слишком высокий уровень японских заведений, поэтому на ужины я все же предпочту другие места. А сюда буду возвращаться на #лучшиезавтраки
Кому я доверяю в выборе ресторанов?
Только источникам с понятной репутацией: Michelin, Gault&Millau, World 50, Conde Nast Traveller, любимый World Of Mouth и агрегатор La Liste, блогеры, для кого это не основная работа. Ну и консьержи действительно хороших отелей.
Кому я не доверяю?
Блогерам, имеющим прямые отношения с ресторанами, локальным гидам второго эшелона, Трипадвайзору, Google Maps и всем остальным сервисам карт, как и писал выше.
А вы пользуетесь картами для выбора ресторанов? И вообще, согласны со мной?
@kudaeda
#письмоглавъеда летит из Лондона, но из той его части, где кремом для рук даже не пахнет. Я про Шордич, самый живой и яркий город в городе.
Beigel Shop местная гастро легенда. Шутка ли - 169-летний семейный бизнес, готовящий бейглы 24/7. И фирменный с горой соленой говядины и огурчиком пронес свою гениальность сквозь года!
Но бейгельных тут две — вторая, Beigel Bake, откололась в 1974ом после ссоры дяди с племянником. А в 2018 случилась хеллоуиновская история убийства внутри семьи владельцев. К чему я? Пройдут года, сменятся поколения, но salt beef bagel, кажется, останется. Так что летите в Лондон, постойте в очереди, вкусите бейгл и вас, наверное, тоже потянет на философию.
Любимая мной еще 7-8 лет назад рубрика #блюдодня пошла по рукам в едва отличимые друг от друга гастро-каналы. И это повод ее пересобрать.
Буду писать про значимые новые блюда в известных вам местах. Как повод прервать беготню по новым открытиям и вернуться к своим любимчикам.
Вот, в великом Delicatessen ввели блестящие блю чиз равиоли с томленой говядиной и кимчи. Такие блюда у них чаще прятались в секретном “шпециале”. А эта паста вот прям в основном меню! Ну чем не #поводзайти ?
Ну, раз уж пост про новые рейсы в Европу так зашел, поделюсь моим секретным способом заброса в тыл врага.
1. Летим из Москвы в Даламан или Анталью, отдыхаем.
2. Едем в порт Фетхие, садимся на паром на Родос.
3. Два часа морем и вы в ЕС, насладитесь островом или сразу летите любым из 42 прямых рейсов куда глаза глядят, да хоть в итальянскую или ирландскую глушь.
Обычно, кстати, такие трэвел-хаки я выдаю только в Клубе. Но вот решил пошерить тут, в честь появления на канале реакций. Теперь ваша задача — мотивировать меня выдавать подобный контент. Если он вам, конечно, нужен.
@kudaeda
И, кстати, летать в Лондон с весны станет проще. С 1го апреля из Тбилиси туда полетит Easyjet. Тбилиси классный город, но именно что для 1-2 дневной пересадки. Ну а как Туркиши набили оскомину, не мне вам говорить.
А еще будут рейсы из Тбилиси в Женеву и в Милан. Из Милана, кстати, за 5 часов и с красивым видом можно поездом приехать на Лазурный Берег. А там еще немного и Прованс.
В Кудаеда Клубе прямо сейчас выходит клубный гид по Лондону. Это помимо уже вышедших гидов по Лазурке и Перу. Почему это лучший трэвел-гид в галактике, я скромно писал здесь. Так вот, сдаю вам кусочек гида по Лондону, просто так, за красивые глаза, такой вот подарок на еврейский новый год.
Навигатор по Лондону для Москвичей
Челси — Хамовники.
“Весь в себе” район на центро-западном направлении. Белые и благополучные жители покидают его лишь по крайней нужде. Зеваки забредают сюда реже, чем в центральный центр.
Шордич — Китай-Город.
Точнее, китай-город на стероидах. Местные не играют в хипстеров, а реально являются ими, живя между винтажками и стрит-фудными местечками.
Мейфейр — Никитская
Денежные деньжища, стать и покой, разбавленный дорогими тусовочными местечками и почему-то именно тут уместными суперкарами.
Сохо — Арбат
Слишком шумный, слишком излюбленный приезжими центр города, но яркий и живой. Посетить разочек, тем не менее, стоит, место уникальное.
Кенсингтон — Замоскворечье
Чинная тишина центрее некуда. Местные ловко уворачиваются от турпотока и вообще самодостаточны. Гайд парк, правда, на Парк Горького не похож, и это здорово.
Белгравия/Найтсбридж — Золотая Миля
Богатый до степени безжизненности район, где, тем не менее, отлично гуляется в тишине. Британцы, правда, как-то смогли построить жилье для богачей, не уничтожая старину.
Вест Энд, Оксфорд Стрит — Тверской
Это база. Главная торговая артерия и хитрый микс туристической фигни с исторической красотой по обе стороны. Правда, на Тверской телефоны из рук не вырывают.
Несложившиеся пары
Сити — Сити.
Лондонский Сити задуман как место, где люди работают и отдыхают, но все сваливают отсюда после работы. Московский Сити прямо кричит о том, чтобы его избегать, но есть даже желающие там пожить.
Мейфер — Патрики.
Патрики мечтали бы быть Мейфером, но бесповортно катятся в сторону Сохо.
Кстати, вакансия медиаменеджера ко мне в канал все еще не закрыта! Да, представьте себе, спустя почти 60 откликов и 11 собеседований идеальный кандидат еще не пришел.
Надеюсь, дело не во мне — я не ищу экс главреда глянца с 20-летним опытом. Достаточно минимального релевантного трек-рекорда, глубокого понимания Телеграм-медиа и желания очень быстро расти.
В связи с этим я увеличиваю ставки — вместо бутылки шампанского за рекомендацию кандидата теперь положен ужин на двоих в одном из московских файн дайнингов на ваш выбор. Там же можете и шампанского выпить при желании. Формальная страничка вакансии тут https://theblueprint.ru/career/32013
Как по мне, настоящие фуди не те, кто первыми ходит в новые места по одному разу, а те, кто раз за разом возвращается в любимые места силы. Да и для рестораторов стать “третьим местом”, создать комьюнити гостей — настоящая мечта.
О том, как создать такое комьюнити, точно знают практики: Наталья Бикбаева, CEO сети «Сыроварня» и траттории «МИНИСЫРОВАРНЯ» Аркадия Новикова, Александр Умаров —CEO Дринкит Россия, Василиса Волкова — CEO S.I.D.R Group и другие эксперты. Эти заведения известны вам и без моих интро, и у каждого из них получилось найти тот самый “секретный соус”.
Свой опыт ребята разложат по полочкам на митапе от нетмонет — планёрке. Они расскажут, как сделать так, чтобы ресторан стал важной частью жизни гостей, а не разовой светской вспышкой.
Пройдет планёрка 18 сентября в Согласие Hall. А привычный код KUDAEDA даст аж 30% скидку при покупке билетов по ссылке до 14 сентября.