Картинка как из футуристического фильма открывается с веранды отеля Four Seasons Moscow: Исторический музей утопает в тропических джунглях. Намек на лето, неизбежно придущее в столицу, несмотря на текущий сезон дождей.

А на веранде отеля тем временем кипит жизнь. Кухня и бар увлеченно изучают карту России: бейгл с крабом, мини-чебуреки с уткой, овощной салат с горьким соусом из калины, безупречная картошка-фри к сэндвичу с пастрами – все находит свою географическую привязку к родным просторам.

Бартендер отеля Вадим Паненков и вовсе разложил все по полочкам. Его коктейльная карта – настоящая картотека, в которой каждый напиток стал мини-путешествие по культурным, архитектурным и гастрономическим достопримечательностям России. Ее очень интересно перебирать, пробуя на вкус то Дальний Восток, то Кубань, то Татарстан. Суперновинка – коктейль «Матрешка» со вкусом сладкого томатного леденца.

@foodiscovery

Читать полностью…

Прекрасные новости из Петербурга: на историческом месте вновь открылся самый первый коктейльный бар России «Медведь».

Бар появился в 1906 году прямо на месте нынешнего ресторана Goose Goose на Большой Конюшенной. Сейчас здесь вернули длинную барную стойку, а интерьер украсила горка с антикварными тарелками, приборами и меню «Медведя».

Шеф-бармен Павел Шитов объединил в коктейльной карте исторические напитки начала прошлого века и новые миксы из разряда современной классики. Если первые это слинги, флипы и сауэры, то среди вторых - спритц с ревенем и крапивой, гречнево-пармезановая маргарита и барбарисовый сазерак. На закуску к ним шеф-повар Goose Goose Илья Тен готовит оливье, котлеты от Пожарского, рыбник в сдобном каравае, пельмени с крабом и бульоном, расстегайчики с бычьими хвостами. Все вместе – идеальное погружение в эпоху для изучения истории пития без всякой машины времени.

«Медведь» уже открывался в 2023 году как pop up, но на этот раз italy group сообщает, что легендарный бар вернулся навсегда.

Читать полностью…

Brunch&Beats

В Beer&Brut на Покровке запустили утренние вечеринки по вторникам, средам и четвергам. С 11.00 тут завтракают под DJ-сеты, встречаясь с коллегами и друзьями. Кофе или десерт дарят при любом заказе до полудня, но засидеться можно и до 14.00. Любопытная интерпретация утренних кофе-рейвов в ресторанном формате.

@foodiscovery

Читать полностью…

#новоеместо На Рублевке открылся ресторан итальянской кухни Pino Grappino.

Шеф ресторана Максим Хазов – повар опытный, набирался опыта в мишленовских заведениях Форте-деи-Марми, Рима и Тосканы, работал в лучших ресторанах Москвы, от «Обломова» до Bistrot, готовил на бортах частных суперяхт для тех, кого обычно просят не упоминать. Наградные листы премий и рейтингов занимают в его кабинете целую стену.

Все это дает ему право говорить:

«Кулинария — это не только процесс, это эмоция. Я хочу, чтобы гости уходили не просто сытыми, а вдохновленными».

Меню Pino Grappino вполне этому кредо соответствует, а само место – уединенный загородный ресторан, где природа и итальянская гастрономия сливаются в гармонии – выглядит идеальной декорацией для ужина вдали от городской суеты, но всего в получасе езды от центра Москвы.

Кстати, 3 июля в Pino Grappino эногастрономический ужин: шеф-повар приготовит особое меню к винам знаменитого крымского винодела Олега Репина, 9 подач в сопровождении 7 бокалов вин.

@foodiscovery

Читать полностью…

В ресторанах часто говорят про эмоции, но в Balzi Rossi я впервые встретил прямое признание в любви своей семье, причем в коктейльной карте.

Шеф-бармен Алексей Трунов выделил в особую тематическую линию авторских коктейлей напитки, посвященные близким. Сразу три из них посвящены его жене Елизавете. Muse смешивают из текилы, гранатового фреша, итальянских трав с пеной из маракуйи и медового алоэ. Mona Liza (домашнее прозвище супруги) – из ванильной водки, фиалки, гранатового фреша, листьев лайма и лемонграсса. Two Sisters рассказывает историю сестер Лизы и Наиры языком джина, голубики с миндальными нотами и пены из соленого сыра.

Голубика, фиалка, мускат с пеной ванили, карамель и корица – так пахнет Laura’s Game, созданный в честь дочери Лауры. Ну а коктейль на основе голландского джина, абсента и черной смородины назван Vincent по имени Ван Гога и домашнему прозвищу самого Алексея. Все это и вкусно, и трогательно, будто на семейном празднике побывал.

@foodiscovery

Читать полностью…

Едва ли что-то в гастрономической жизни Москвы в ближайшее время сможет сравниться с появлением нового сета «Эквилибриум» (18500Р) Никанора Виейры в Olluco.

Продолжая вектор основателя ресторана Вирхилио Мартинеса, Виейра исследует ландшафты Перу, так или иначе сравнивая их с Россией, которую он успел увидеть так, как мало какой русский, от плато Путорана и Териберки до Дальнего Востока.

Описать едой ландшафты Латинской Америки и России - задача не простых, но в этих зарисовках столько необычных идей и фантазии, столько красок и воздуха, что хватил бы на карьеру какому-нибудь импрессионисту. Волной пронзительной кислоты накатывает вкус дорадо с зелеными томатами на бесплодный берег, который символизирует тако из водорослей с тунцом, и взрывается брызгами сладости сорбета из алоэ вера с памело. И это только первая подача - засушливый берег. 👇

@foodiscovery

Читать полностью…

Свой день рождения сегодня отмечает ресторан Madame Roche

Гости начинают вечер на первом этаже в доме-джогло с камином и печью, затем попадают на второй этаж — в кабаре-мутант с итальянской акустикой Pequod Acoustics. А после — оказываются в патио-оазисе, где звучит музыка, а воздух наполнен ароматами японского гриля. Примерно так проходит тут каждый вечер. Но сегодня он будет особенным.

Терраса на крыше станет площадкой для праздника под открытым небом. Среди марокканских ковров, люстр из индонезийских ракушек и позолоченных черепов, шеф Леонид Голубев и его команда подадут специальное меню, подготовленное ко дню рождения, а за атмосферу будут отвечать сразу шесть диджеев.

@foodiscovery

Читать полностью…

Что делать сегодня?

В Casa Agave мексиканская вечеринка с ужином, выступлением мариачи и танцами под открытым небом с 19.00. Учат танцевать сальсу, бачату и меренге все, что движется.

Вечеринка Re:Zonance в «Коктебель Бар» с меню от Джузеппе Дави. С 20.00.

Underdog отмечает 5-летие, хотя сами запутались в своей хронологии. До Маросейки проект была Таганка, а до Таганки фуд-траки и много чего еще. С 13 по 15 июня во дворе Underdog построят сцену, на которой выступят дружественные бару артисты, поставят фуд-трак и хотдожную тележку Dog Eat Dog, чтобы накормить всех желающих. Чувствую, здесь будет немало городского безумия в эти выходные.

@foodiscovery

Читать полностью…

Очень красивый винный ресторан новой волны Urban Winery (не рассказывал еще о нем, непременно исправлюсь) намерен пошуметь этим летом. Для начала устраивает серию винных салонов Urban Vibes, на которых, во-первых, показывает нестандартное вино, во-вторых, говорит о нем простым языком.

Первый пройдет уже сегодня, начало в 18.00. На него приедет четыре винодела, чье вино далеко от общепринятых стандартов. Никита Абалихин, основатель бренда Radio Wine, диссидент отечественного виноделия и жесткий противник культурных дрожжей,ю везет шардоне и пино нуары. Главный винодел Urban Winery Арсений Гордиенко запасся петнатами. Молодой винодел-негоциант из Крыма Валентин Жигалев открывает вина натурального брожения, а Ксения Жакова делает ставку на вино, которое врезается в память и стимулирует что-то сделать: задать вопрос, провести ассоциации, пойти танцевать. Под виниловый фанк скучно в такой компании точно не будет.

@foodiscovery

Читать полностью…

​​Что делать сегодня?

Заглянуть в Touch Chef's Place & Bar на коктейль от шеф-повара Никиты Кузьменко. Каждую неделю он собирается осваивать новый микс, дебютирует с Gin Sorrel Smash со вкусами дыни и щавеля.

Тартар из сибаса с гранитой из огурца, крокет с копчёной страчателлой , тушеный в вине кролик, черные спагетти с форелью в лимонном соусе, джелато бароло – в ресторане Fiorentini готовит бренд-шеф пьемонтской винодельни Scarpa Эдгарс Яунземс. A la carte, 19.00.

Есть мясо и пить вино испанской винодельни Ramon Bilbao на специальном ужине в «Мясной карте». 8000Р, 19.00.

Поп-ап закрытого бара Laowai на террасе клуба Atlas на Красной Пресне. С 19.00.

Впервые за семь лет легендарный джазовый бар The Bix не едет на гастроли, а принимает гостей у себя. Мексиканский бар Fresca из Тюмени привез вариации на коктейль бульвардье с бурбоном, настоянным на орехе макадамия, и острый коктейль Марго с текилой и халапеньо. С 20.00.

@foodiscovery

Читать полностью…

Лето в тарелках

Дарья Молчанова перелопатила меню Bigati Bar и теперь там можно есть, как в Париже. К вину подают брускетты и тартары, к шампанскому – сало, а самым голодным – беф бургиньон, голень ягненка с овощами, осьминога на гриле и большую тарелку морепродуктов.

В «Муссоне» празднуют лето первым урожаем на тарелках. Молодой редис, почти ледяной, покрывают сливочным маслом и посыпают крошкой бородинского хлеба. Окрошку подают с копченым лососем или с домашним ростбифом, обе на мацони. Крокеты из осьминога и лосося напоминают о стритфуде азиатских городов, а хрустящая барабулька переносит куда-то в сторону Черного моря.

Шеф «Рыба Мечты» Александр Селезнев делает ставку на необычные сочетания продуктов. Например, готовит окрошку с морепродуктами, цветы цукини фарширует крабом и муссом из сыра бри, а в клубничный гаспачо с камчатским крабом добавляет ревень.

@foodiscovery

Читать полностью…

В грузинском Bagebi сейчас золотой час - солнце щедро льется через стеклянный плафон крыши на столы, зелень и монументальные работы Зураба Церетели. Атмосфера приятная во всех отношениях. Свой вклад вносит в нее и кухня. Ей теперь заправляет сразу два шефа. За традиции и нормы вкуса отвечает Мака Закарая (Эларджи), за новаторство и эксперимент - Евгений Докунин (Kefi).

Огромный Bagebi с двумя капитанами, кажется, стал еще увереннее. Корейка барашка в фисташках, тонко, на манер медовика, отрезанный ломоть ачмы, пхали из порея, язык с цицмати и хашлама из хвостов вола - пусть все это выглядит или приготовлено не по канону, но во всем есть главное - грузинский характер.

Дуэт пока явно разминается - к концу лета на антресолях ресторана запустят что-то вроде шефского стола, вот тогда мы и узнаем, почем фунт хмели сунели.

@foodiscovery

Читать полностью…

Мороженое из Aperol Spritz - все летнее сразу в баре Do Not Disturb.

Основу для мороженого из коктейля Aperol Spritz в баре Do Not Disturb готовят по классическому венецианскому рецепту - сухое игристое, битер на основе горечавки и ревеня и содовая. Коктейль замораживают, а шарики готового мороженого подают в хрустящем вафельном стаканчике с долькой свежего апельсина. Цена - 650₽.

@foodiscovery

Читать полностью…

В Новоиерусалимском художественном музее открылась выставка, на которой показывают работы тех, кто составлял пласт модернизма 1930-х в России. Среди первых имен есть и Фальк, и Осьмеркин, но больше малоизвестных, что делает ее особенно интересной. Без темы еды не обошлось, от натюрмортов и портретов до метафизических полотен.

@foodiscovery

Читать полностью…

Первую чашку утреннего кофе в Сербии называют "раздремуша". И добавить к этому нечего.

@foodiscovery

Читать полностью…

Меню бизнес-ланча на ПМЭФ стоит 6500Р и включает в себя вег-опцию: печеную свеклу с тофу, грибную солянку с альтернативной сметаной и пряные биточки из гороха с садовой морковью. На ланчи ходят рабочие лошадки, важные птицы едят a la carte: уха из петуха за 2300Р, стерлядь за 6500Р, тельное из крабов за 6800Р.

@foodiscovery

Читать полностью…

Легкий ланч - медовый тост со страчателлой и черешней из Pods.

Незаконно сладко, возмутительно хрустяще, предосудительно маняще.

@foodiscovery

Читать полностью…

Продолжаем считать «PRO.Хинкали by Novikov» от Аркадия Новикова и Family Garden.

В прошлом году сеть получила «Пальмовую ветвь ресторанного бизнеса» как самая быстрорастущая франшиза по числу подписанных договоров. А в этом о новых открытиях объявляют буквально каждые две недели.

Новый 21-й ресторан на 144 посадочных места открылся в Красногорске, в фуд-холле BAZZAR на 26-м км трассы М-9 Балтия.

Гордость ресторана — открытая кухня, где готовят все, за что мы так любим грузинскую кухню: хачапури в разных вариациях (в том числе и авторских сезонных — например, с печеной грушей и дор блю или томатным джемом и окороком), шашлык, сациви, чашушули, пхали, харчо. И, разумеется, хинкали (да, реально такие же вкусные, как в Тбилиси). Есть и довольно камерная летняя веранда, всего на 28 гостей.

Следующие открытия анонсированы в ближайшее время в Анапе, Новороссийске и Геленджике, а в Сочи «PRO.Хинкали» уже три (!), так что можно смело включать визит в планы на отпуск.

Читать полностью…

Владимирская кофейня «Словно в мае» предлагает пирожное «Боголюбский» в виде церкви Покрова на Нерли

Это бисквит с грецким орехом, крем из темного шоколада с нотой копченого чая, томленая груша со специями и мусс из топленого молока.

Откуда название? Церковь на заливном лугу близ реки Нерли была построена по воле князя Андрея Боголюбского в XII веке. Не было б его - не было бы церкви, не было бы церкви, не было б сейчас ни памяти о князе, ни пирожного во владимирской кофейне.

@foodiscovery

Читать полностью…

👆Черные скалы продолжают тему моря хрустящими конусами с водорослями и красной икрой и закуской с икрой морского ежа и кафирским лаймом. Рагу из бычьих хвостов с кукурузой едим на горе Семи Цветов, в Северные воды окунаемся в компании печени трески, козлобородника и топинамбура, а на Дальний Восток отправляемся за крабом с яблоком, фенхелем и репой. Глазированный березовым соком рибай вырастает в джунглях, паннакота с шалфеем, морошкой и облепихой намекает на сибирские горы, а десерт с шоколадом и макамбо возвращает в Амазонию.

Баланс кислотности имеет критическое значение для этой еды. Через нее раскрываются идеи свежести, объема и простора. В диапазоне от ультразвука до почти шепота, она так или иначе присутствует во всем сете.

После ужина чувствуешь себя путешественником, покорившим сто вершин, пять океанов и три континента. И при этом плотно поужинавшим: стереотип «Что бы такое съесть после гастросета?» Никанор явно решил разрушить раз и навсегда.

@foodiscovery

Читать полностью…

Сегодня и завтра в Stella di Mosca гостит шеф дубайского ресторана Cala Vista Лука Кростелли и это прекрасный повод окунуться в мир тихой роскоши.

Вместе с шефом Il Ristorante Мануэле Пизу он готовит итальянскую кухню в изводе, который практически не встречается в Москве.

Ошеломительный амюзбуш La Scarpeta - сфера из томатной воды с зелеными крутонами и соусом из моцареллы по мотивам всего, что так хочется вымокнуть хлебом после капрезе - исчезает со стола раньше, чем открывается объектив.

Фузильони качо-э-пепе с богатым глубоким соусом с тимутским, сычуаньским и черным перцем и освежающим тартаром из красных креветок с лимонной икрой показывают, каким может стать знакомый соус, если проявить каплю воображения. Там в меню есть еще много всего прекрасного, будет, чем с пользой занять вечер.

@foodiscovery

Читать полностью…

Ra’men на Цветном празднует сегодня шестилетие

В программе вечеринки dj-сеты, пинг-понг турниры, квизы по аниме и праздничный торт. А еще организовали чилл-зону с бирпонгом, фотозоной и играми. Для самых отважных устроят соревнование «съесть рамен на скорость» с главным призом – годовым запасом рамена. А в зоне барбекю готовят хот-доги с японскими начинками: в хот-дог с курицей добавили карааге, а в версию с креветкой – креветки в панировке, пекинскую капусту и соус тонкацу. Стартуют в 19.00, но выдвигаться можно хоть сейчас – все равно будет весело.

@foodiscovery

Читать полностью…

Все длинные выходные, с 12 по 15 июня, в ресторане «Ян Примус» отмечают два больших праздника: День России (12.06) и День Пивовара (14.06). По такому поводу всех гостей угощают бокалом пива бесплатно!

И каждый день пиво разное: 12 июня - Бородинское ржаное, темное, 13 июня - грушевый сидр, 14 июня - легкий эль с банановыми нотами, 15 июня - отечественный вельвет. Хоть каждый день ходи!

@foodiscovery

Читать полностью…

Кулинарный альянс Novikov Group & Family Garden запустил в Сочи первый проект новой концепции «Pro.Мидии».

«Pro.Мидии» — это современный ресторан морской кухни для тех, кто ценит свежесть продуктов, натуральные чистые вкусы и лаконичные сочетания. Возглавляют кухню бренд-шефы ресторанного холдинга Family Garden Сергей Носов и Руслан Италмазов.

Главное блюдо меню — черноморские мидии. Их подают с хрустящим чесночным багетом в авторских соусах — сырно-пряном качо-э-пепе, томатно-жгучем арабьята, сливочном с горгонзолой, пикантном том ям, изысканном трюфельном и насыщенном чесночном с петрушкой.

Для тех, кому захочется расширить карту вкусов, — гравлакс из форели, форшмак из сельди с хамсой на бриоши, плато северных креветок, хумус из тунца, крымские устрицы, стейк форели со шпинатом.

В интерьере — много света и воздуха, натуральные фактуры и деликатные акценты в морской стилистике. Идеально для легкого обеда или ужина в кругу близких.

Реклама. ООО «ПРО.ХИНКАЛИ», ИНН 9709090307, erid 2W5zFHuu7N8

Читать полностью…

Печенья-альпаки и колд-брю с бобами тонка и апельсиновой пеной

Так выглядит новый десертный сет в перуанском баре Alpaca. Бренд Mellow Cookies, известным своим дубайским шоколадом и тягучими печеньями, придумал для него печенье в виде альпаки в белом, карамельном, темном и молочном шоколаде. К ним подают Alpaca Bumble Coffee - колд брю, собственный сироп из бобов тонка и пена из апельсинового фреша. Выглядит не менее эффектно, чем коктейли, подаваемые в роксе, особенно в дуэте с «альпакой». Все это здорово, только не совсем понятно, почему для очевидного печенья в виде животного с собственной вывески бару понадобилась целая коллаборация.

@foodiscovery

Читать полностью…

В честь Всемирного дня мороженого рестораны Александра Раппопорта угощают сегодня шариком мороженого при заказе из основного меню. Просто потому что всем нужно сладкое летнее настроение.

@foodiscovery

Читать полностью…

Моменты пития-2

Виталий Екименко придумал для дорогущего корейского ресторана Biwon коктейльную карту по мотивам азиатской философии. Рыбки из желе, золотая пудра, копченый дым и другие добавки мастерски ее визуализируют.

Завидуем петербуржцам: в Soul Babe запускают фестиваль Беллини и Россини. Ждем, когда инициативу подхватят в Москве – пить летом негрони совсем не хочется.

Павел Зоткин в «КрабахКутабах» ударил по спритцам. Пять версий коктейля с пузырьками включают неожиданные сочетания вроде шалфея с кокосом и ананасом, хитовый Porn Star и безалкогольный микс.

@foodiscovery

Читать полностью…

Когда очень хочется мороженого, можно и в холодильник за ним нырнуть. Такой необычный киоск с мороженым установили на лето на Тверском бульваре.

@foodiscovery

Читать полностью…

​​Есть можно и после полуночи. Собрали для вас рестораны, которые работают круглосуточно. Эти долгие ночи теперь точно будут вкуснее.

Lea
Круглосуточное бистро и бар с итамеши меню и классной коктейльной картой.  

Пушкин
Один из самых известных ресторанов столицы работает круглосуточно с пятницы по воскресенье. В меню блюда русско-французской кухни.

Dr.Живаго
Ресторан с видом на Красную площадь работает круглосуточно с понедельника по пятницу. В меню современная русская кухня.

Суп
Если захотелось после вечеринки горячего супа, здесь самый большой в городе выбор.

Молоко
Круглосуточное кафе на Дмитровке в европейском стиле, где ест уже третье поколение полуночников.

Kono
В рамен-шопе можно самостоятельно выбрать лапшу , смешать ингредиенты и заварить рамен.

Lan Ma
Китайская лапшичная с вонтонами и ламьеном, лапшу для которого вытягивают на кухне. Открыты до 5 утра.

@foodiscovery #подборка

Читать полностью…

Третье своего имени AVA Bistro открылось на Никитской.

Кормят едой простой и понятной. Уже комплемент - сырые овощи со сметанным соусом - говорит, что ничего на сложных щах тут ждать не стоит. Но то, что готовят, сделано на совесть.

Вителло тоннато исчезает с тарелки почти моментально, пицца три сыра бледновата, но сырной смесью залита щедро, очень хороша лазанья. От прочих AVA Bistro это отличается короткой секцией Азии: хендроллы, суши, битые огурцы. А еще каждый день здесь подают #завтраки с 9.00 и, по сокращенному меню, до 18.00.

На Никитской трио Пинского-Лосева-Истомина останавливаться вовсе не собирается. В ближайшее время еще два бистро откроется в "Метрополисе" и "Авиапарке", четыре построят в Ростове, Ижевске, Тбилиси и Ереване.

@foodiscovery #новоеместо

Читать полностью…