FOODISCOVERY

29 May 2025 08:30

Рыбный день de lux

Идем сегодня в Self Edge Japanese на уникальный Cutting Edge Omakase. Свое искусство в разделке рыбы и опыт создания меню из-под ножа демонстрирует бренд-шеф Дмитрий Тян. Срециально для этого ужина (начало в 19.00) привезут редкие виды японской рыбы и морепродуктов и говядину вагю. Тян обещает удивить сочетаниями неожиданных ингредиентов, лампочками подсвечивающих вкус продуктов с неожиданной стороны. Сомелье ресторана проявляют недюжинное мастерство в подборе вин, шампанского, саке и даже пива ко всей этой красоте. Мест всего 25, каждое стоит 20000Р.

@foodiscovery

FOODISCOVERY

28 May 2025 12:21

Кошачий глаз «Манула» уже год глядит на Москву

29 мая в честь первого дня рождения ресторана кухни народов Сибири в гостях у шефа Виктора Шайдецкого соберутся настоящие сибиряки. Лучшие шефы Сибири по версии Wheretoeat 2023 и 2024 Александр Кучеров (0.75 please, Москва) и Роман Чемеренко («Чешуя», Красноярск), победитель национального гастрономического конкурса «Лавры»-2025 Александр Мордашев (Lamu, Иркутск) и красноярец Владимир Чистяков. Праздничный ужин «Освоение Сибири» продолжит год исследований и экспедиций.

В меню настоящий гастро джем-сейшн: тартар из говядины с жареными грибами на костном мозге, малосольный муксун с копчеными минусинскими томатами, крымская спаржа с эмульсией из лимона, цветами сурепки и хумусом из кедрового ореха с медом и соком лимона, муксун с тельным из раков, оленина с соусом из дичи и праздничный торт.

@foodiscovery

FOODISCOVERY

27 May 2025 18:28

Dia de la Papa

30 мая в Перу отмечают Día Nacional de la Papa (Национальный день картофеля). Именно Перу считается родиной клубнеплода, в стране насчитывается около 4000 его видов.

К празднику два новых шеф-повара бара Alpaca — Влад Сучков и Артём Ефремов — придумали особое блюдо, посвященное картофелю. Это угорь, четыре текстуры картофеля и луковый чимичурри. Среди «текстур» — мусс из картофеля, запеченного в углях, картофель «паризьен», картофель-пай и «картофельное стекло» - тонкие хрустящие чипсы из картофельного пюре, крахмала и картофельного отвара. Пробуем c 28 мая до 1 июня.

@foodiscovery

FOODISCOVERY

27 May 2025 09:00

Больше террас богу террас

В начале июня на 86 этаже небоскреба «Око» в «Москва-Сити» откроется летний поп-ап ресторанной группы Алексея и Дмитрия Васильчуков 354 Group by Vasilchuki — «Крыша». Ресторан вновь станет самой высокой летней площадкой открытого типа в Европе. Летний ресторан с раздвижной крышей на вершине башни "Око" впервые появился в 2019 году.

@foodiscovery

FOODISCOVERY

26 May 2025 14:38

На Патриарших Прудах открылось Garda Caffè, дочерний проект ресторана Garda. 

Открылось на месте Cape и сохранило его интерьер, сделав чуть посвободнее посадку. Старожилы не замечают изменений, пока не откроют меню.

Ассорти итальянских закусок, обязательные салаты, пасты, нет только пиццы - все предсказуемо, очень качественно и немного скучно. Зато здесь гарантированно можно найти место и прекрасно провести время, покачиваясь на волнах памяти между Миланом и Венецией и не беспокоясь о том, что происходит снаружи. Солнце? Дождь? Москва? Все это не имеет никакого значения, если в тарелке отличная лазанья, а в бокале вулканическое белое. Для переполненных Патриков такие места должны проходить по разделу заповедных, хоть и рискуют не справится с финансовыми задачами.

@foodiscovery #новоеместо

FOODISCOVERY

25 May 2025 15:10

Приятно, что гастрономическая жизнь столицы обрастает новыми яркими традициями. Одна из них — проект «Московское чаепитие».

Отели и рестораны предлагают своим гостям специальные чайные сеты со сладостями, выпечкой, особыми блюдами – все, чтобы подчеркнуть ароматный купаж чая «Москва» (его приметные красные баночки можно найти, например, в магазинах «Азбука вкуса»). Все вместе – отличный повод замедлится посреди столичной суеты и вспомнить о близких и родных.

Попробовать сеты «Московского чаепития» можно во множестве мест, от «Братьев Караваевых» и «Шоколадницы» до «Ухвата», «Матрешки», «Паризьена» и Selfie, а еще в отелях - Арарат Парк Хаятт, Арткорт, Шератон Шереметьево и других. Все вместе это значит, что поводов встретиться на чашку чая и согреться душой у нас стало больше!

@foodiscovery

FOODISCOVERY

24 May 2025 15:10

Очень люблю ароматические свечи, и вот эта, от тульского бренда Kaleydoskop, в виде зеленого помидора, отправляется в список будущих покупок. Она и пахнет как зеленый помидор, а трогательная трещинка на боку напоминает, как важно следить за правильной агротехникой помидоров настоящих, набирающих силу в теплицах.

@foodiscovery

FOODISCOVERY

23 May 2025 17:16

Режиссер Орсон Уэллс в репортаже из Рима заметил: «Биттеры очень хорошо подходят для печени, а джин плохо влияет на вас. Здесь же они уравновешивают друг друга».

Думаю, мистер Уэллс был бы счастлив попасть в негрони бар ToMi на Патриках. В названии зашифрованы Турин и Милан, интерьер сестер Сундуковых отталкивается от фонтана с негрони, в карте шеф-бармена Романа Морозова чертова дюжина фантазийных негрони всех оттенков вкуса, от фисташки и банана до негрони на рислинге или со вкусом сабайона. Классику тоже не забыли: негрони и все его братья - американо, бульвардье, люсьен годен, торино милано - на месте.

К напиткам прилагается небольшое итальянское меню, в котором все приготовлено максимально достоверно. Есть даже завтрак, бар открывается в 12.00.

Отличное получилось место, и для героев Цыпкина, и для тех, кто на самом деле любит негрони.

@foodiscovery #новоеместо

FOODISCOVERY

23 May 2025 12:10

Посмотрите, с каким юмором и мужеством приглашает на свой день рождения ресторан "Юг22". Да, мы не знаем французский, но обожаем Францию! Не пойти невозможно.

@foodiscovery

FOODISCOVERY

22 May 2025 17:05

Иногда они возвращаются

В феврале 2023 Late Checkout Bar  скандализировал гастропублику самым дорогим беляшом России. Он был без мяса, с мятым картофелем, а стоил 830₽.

Уже через неделю этот беляш в новом обвесе появится в меню ресторана Le Pigeon. Шеф Леонид Конобрицкий (именно он был шефом кухни в Late Checkout) сдобрил беляш с картошкой щедрой порцией черной икры и сметаной. По его словам, стоить беляш будет 5000₽. Успевшие попробовать беляш с икрой живо дискутировали о приемлемой для него цене. А вы какую бы сумму сочли справедливой для такого блюда?

@foodiscovery

FOODISCOVERY

22 May 2025 08:28

В бистро «Мультикультура» теперь можно позавтракать – с 9.00 до 12.00 в будни и до 14.00 в выходные.

В меню – ожидаемый калейдоскоп блюд Израиля, Испании, Азербайджана и России. Шакшука с крабом или хамоном трехлетней выдержки, азербайджанский омлет кюкю с тонной зелени и сладкими помидорами, яичница юмурта с бараниной, томленым пореем, зеленым сладким перцем и соусом из феты - #завтраки из яиц все еще могут удивлять. Круассан-бикини с ветчиной и сыром или a la plancha, обожженный внутри, со сливочным маслом и абрикосовым джемом – это про привычные булочки, домашняя творожная запеканка – про что-то из детства, а сырники с добавлением сыра чанах, вареньем из жимолости и сметанным соусом – про еще не пробованные сочетания.

Кстати про необычное, в напитках у ребят есть кофе кортадо, Бамбл Баку – холодный кофе со свежевыжатым гранатовым соком и Айвини – версия Беллини с айвой.

@foodiscovery

FOODISCOVERY

21 May 2025 11:19

Легендарная игрушка-неваляшка появилась в меню гранд-кафе «Dr. Живаго» в виде кинетического десерта.

Чтобы первая и главная игрушка всех советских детей превратилась в десерт, который качается, но не падает, команда кондитеров трудилась над решением физической задачи несколько месяцев. Создать центр тяжести в съедобной неваляшке оказалось непросто, но возможно.

Форму неваляшки повторяют две сферы из молочного шоколада, а внутри, как грузило, выложен бисквитный торт со сливочным кремом и еще один шоколадный сюрприз - шоколадная картина с видом Кремля.

Стоит шоколадная игрушка 1990₽, в день таких делают всего 20 штук.

@foodiscovery

FOODISCOVERY

20 May 2025 17:06

Акула, грузди, стейки - три новых меню в проверенных местах

В ресторанах «Fish Культура» придумали вместе с олимпийской чемпионкой-синхронисткой Дарьей Коробовой сет из акулы: гунканы, салат и шашлык. Ешь и худей. При заказе всех блюд из сета дарят пляжное полотенце.

Соленые грузди в сметане, соловецкая сельдь с луком, расстегай с белой рыбой и кислой капустой, жареная перепелка, моченые яблоки с брусникой, суточные щи и свекольный холодник, разваристый кулеш с грибами и раковые шейки - в ресторане Kislovsky ввели особое меню старорусских блюд. Плюс домашний хлебный квас и настойки «От Кислого до Никитского» с намеком на городскую топонимику.

В «Жажде крови» появился стейк 140-дневной выдержки и стейк, выдержанный с виски. А еще бургер с фуа-гра, гаспачо из копченых помидоров и осьминог с соусом аррабьята: моллюска сначала тушат в красном вине с мозговой костью и овощами, а затем отправляют на хоспер. Вместо десерта – обожженный ананас. В очередь выстраиваться с 22 мая.

@foodiscovery #назубок

FOODISCOVERY

20 May 2025 11:10

Революция в ресторанном бизнесе: автоматизация и как она приводит к увеличению прибыли и спросу гостей

Кассовые операции, отчётность, учёт продуктов и много другое... Всё это кружит вам голову и не остаётся сил на дальнейшую стратегию для повышения прибыли и привлечения гостей

Важно урегулировать весь этот хаос в единую систему, тогда и прибыль начнёт расти и клиенты потянутся

Подробнее об автоматизации общественного питания пишет PosBazar в своём тг канале. Компания уже больше 9 лет помогает предпринимателям увеличивать прибыль с помощью оптимизации работы

В канале всё самое необходимое для рестораторов:

- Повышение дохода благодаря точной аналитике блюд и контроля себестоимости
- Минимизация ошибок при расчетах, потерянных заказов, недостач на складе
- Контроль владельца на "случайные" утраты и непонятные списания
- Быстрое обслуживание и как она положительное влияет на повторный визит клиентов
- Экономия времени на покупку продуктов и обслуживание

Подписывайтесь и не пропустите последние новости ресторанном бизнесе PosBazar

FOODISCOVERY

19 May 2025 18:23

Заглянул в "Kalinka на Неглинке" и это, доложу я вам, дельное место.

Интерьер в меру клюквенный, с мезенской росписью, фреской в "суровом стиле" (она обнаружилась во время ремонта), наличниками и самоварами на столах (самовары вполне действующие, чай из них исправно наливается).

Меню, понятное дело, в русском духе. Пирожки и кулебяки, потрясающая иваси и крымские соления (айва, кизил, слива, виноград - огонь!), сало, борщ с ухой, пельмени и вареники, винегрет с малосольной хамсой, голубцы и котлеты - все, что составляет славу и радость русской кухни готовят тут так, что ешь и есть хочется.

У ресторатора Михаила Петухова (ему также принадлежат соседний Loomi и недавно открытый "Мясная карта"), кажется, есть все шансы стать номер один в выбранном им сегменте повседневной еды выдающегося качества по доступным ценам.

@foodiscovery #новоеместо

FOODISCOVERY

28 May 2025 16:34

В такую жару спасает только кондиционер и мороженое. Вот 6 мест, где есть и то, и другое. И второе явно важнее первого.

Ванильный Шпатель
Ice cream atelier, где гости сами создают свое уникальное мороженое, просто выбирая те ингредиенты, которые любят больше всего. Кульминация процесса — роскошная подача в рожке или в виде роллов.

Atelier de Tartelettes
Во французской кондитерской вы найдете четыре вида эскимо, сорбет и круассан с мороженым: ванильным, фисташковым и ягодным.

Senti Menti
В итальянском ресторане открыли сезон новинками – ванильное мороженое с оливковым маслом и морской солью, клубничное с воздушной меренгой, которые подают в креманках как на верандах Сицилии, а также аффогато с посыпкой из тертой фисташки.

LIME Cafe
В магазине LIME Cafe представили пять видов вкусов мороженого - от классического шоколадного до манго и апероля.

Чайная высота
Более 80 вкусов по собственным рецептам представлено в «Чайной высоте»: джелато, пломбир и три вида сорбе на березовом соке.

Чистая линия
Кафе-мороженое с полноценным меню и различными видами мороженого и десертами на основе пломбира или сорбе.

@foodiscovery #подборка

FOODISCOVERY

28 May 2025 08:27

Посмотрите, как невероятно мэтчатся стулья в красных кленовых листьях и говядина вагю в ресторане Kiyomi.

И это не просто так. Сегодня Артемий Лопатин весь день готовит в Kiyomi это мясо. Сам он называет вагю «королевой японских земель». Чтобы показать глубину и разнообразие вкуса этого сочного мраморного мяса, шеф готовит не только вырезку, но и ребра, и пиканью, и рибай. В меню сашими и нигири с вагю, сандо из ребер в панировке, тартар на мозговой косточке, рамен с пиканьей и брискетом вагю, рибай с овощами и альтернативный стейк. Если решитесь зайти, готовьтесь к расходам, стоит все это недешево.

@foodiscovery

FOODISCOVERY

27 May 2025 12:47

В особняке Lila на Сретенке в партнерстве с Bork открылась Lila Pastry School.

Кондитеры Lila Pastry, Atellier de Tartelettes, ГЭС-2 будут давать здесь регулярные мастер-классы для профессионалов и всех желающих освоить кондитерское искусство. Курсы начнутся уже через несколько дней, их сейчас уже 16 и некоторые длятся несколько дней. Начинаем с мини-эклеров и тарталеток и взлетаем в вершинам кондитерского мастерства.

@foodiscovery

FOODISCOVERY

26 May 2025 16:28

Провел сегодня совершенно чудесный день на конкурсе Oeuf mayo.

Влада Лесниченко собрала в своем ресторане "Рабле" 14 шефов Москвы и Санкт-Петербурга, которые представили свои версии великой французской классики - яйца под майонезом. Знаменитости работали не только на кухне - почетным членом жюри был Владимир Познер.

На вкус и вид все яйца, как и обещает поговорка, были совершенно разными, поэтому победителей выбирали совершенно демократично, по среднему баллу оценки. 1 место занял Давид Эммерле (Grand Cru). Второе досталось Дмитрию Неклюдову (Шануар), а третье - Андрею Шмакову (Savva).

Стоит сказать, что конкурс проходил с ведома и при радостной поддержке французской ASOM, Ассоциации по защите яиц под майонезом. Ее члены считают, что блюдо необходимо для кухни, как скрепка для офисной работы, и совершенно справедливо уверяют: «рецепт кажется простым, но в то же время он невероятно сложный, если вы хотите сделать блюдо вкусным».

@foodiscovery

FOODISCOVERY

26 May 2025 09:28

Ice, Ice, baby

Уже видели мемы «А зачем нам такая жара?». А затем, чтобы есть и пить холодненькое!

Айс-какао «Суфле» с черной смородиной и какао-тоник с апельсином и облепихой украшают карту холодных напитков кофеен «Аленка». Там еще есть кофейный лимонад с грейпфрутом и вишней, айс-латте «Рот Фронт» и легендарный «Тархун» - все запотевшие от холода.

Холодный чай, айс матча на кокосовом молоке, бодрящие смузи, эспрессо-тоники, фильтр «Малина-Гранат» и три версии колд-брю – Cream Soda заготовила 18 айс-аргументов в пользу лета. Все сбалансированы так, чтобы освежать, но не перегружать.

«МореКофеОкеан by ERWIN» кроме уважаемой окрошки на айране и квасе готовит неожиданные холодные супы: томатный рассол с творожным зерном, луком и кремом из хрена и кокосовый мацони том-ям с креветками, чукой, огурцом и яйцом пашот.

Кафе «Миндаль» добавляет к окрошкам суп довга и суперэкзотичный персидский томатный суп с вишней и брынзой – не время нам скучать под солнцем.

@foodiscovery

FOODISCOVERY

25 May 2025 09:10

​​Если очень хочется на шашлыки, не надо себе отказывать! Вот #подборка мест, где вы можете проявить свое мастерство!

Парк у Борисовских прудов
Парк у Борисовских прудов создан для отдыха на открытом воздухе — здесь доступна пикниковая зона с мангалами и беседками для семейной вылазки или дружеских посиделок.

Парк 50-и летия Октября
В парке есть несколько крытых беседок на 6-8 человек.

Битцевский парк
Доступны более пяти площадок в разных частях парка. Все они включают мангал и столики с лавочками, а вот навесы есть не везде.

Кусковский лесопарк
В зоне барбекю можно арендовать беседку с мангалом на 4 часа за 500 рублей.

Серебряный бор
Беседки вместимостью шесть — восемь человек находятся на берегу Москвы-реки и защищены от непогоды. Для гостей обустроены мангальные зоны с комфортной мебелью, урнами, ящиками с песком.
Стоимость — 750 рублей в будни и 1000 рублей в выходные и праздничные дни.
 
Парк Покровский берег
В парке есть девять крытых беседок с электрическими розетками, столами и лавками. Вместимость каждой до восьми человек. Все слоты для бронирования бесплатные.

@foodiscovery

FOODISCOVERY

24 May 2025 09:18

Самый старый ресторан России

120 лет – столько исполнилось в этом году ресторану «Европа», действующему в бывшей гостинице «Европейская» (ныне «Гранд Отель Европа») в Санкт-Петербурге. Это самый старый российский ресторан, действующий на одном и том же месте.

Он открылся в 1905 году и с тех пор практически не менялся внешне: прозрачный купол из цветного стекла, резное дерево и лепнина, витраж «Аполлон на колеснице» по эскизу Леонтия Бенуа. «Европа» стал первым рестораном в России с электрическим освещением. Здесь ужинали Бернард Шоу и Лучано Паваротти, Стравинский и Шостакович, Ахматова и Высоцкий, пели Элтон Джон и Хибла Герзмава.

Помимо основного, в ресторане сейчас действует и юбилейное меню, составленное по мотивам сохранившихся в архивах отеля меню обедов столетней давности.

Для сравнения: московский «Яръ» открылся в своем нынешнем помещении в 1910, а ресторан Savoy в 1913 году.

@foodiscovery

FOODISCOVERY

23 May 2025 13:30

Сеть «PRO.Хинкали by Novikov» от Аркадия Новикова и Family Garden набрала стремительный темп роста и не планирует останавливаться. Буквально на прошлой неделе открылись сразу два ресторана — 19-й в Переславле-Залесском и 20-й в Воронеже. 

«PRO.Хинкали» в Переславле-Залесском находится в самом центре города, в окружении главных достопримечательностей, буквально в двух минутах от набережной. В ресторане 98 мест, а в теплый сезон можно устроиться и на веранде.

Воронежский ресторан в Сити-парке «Град» рассчитан уже на 232 гостей. Есть отдельный зал для камерных торжеств и детская игровая. 

В остальном — все по классике и фирменным стандартам: по-настоящему радушный сервис, атмосферный интерьер и открытая кухня, где виртуозно готовят грузинские хиты, от хачапури и хинкали до шашлыка и харчо.

Кстати, уже через пару недель «PRO.Хинкали» откроется в Красногорске в фуд-холле At BAZAAR. А летом один за одним будут открываться рестораны на Черноморском побережье в Анапе, Геленджике и Новороссийске.

FOODISCOVERY

23 May 2025 09:32

​​#планынанеделю
23 мая, пятница
L’Atelier Petrovka отмечает Всемирный день кладоискателя. В гастрономической мастерской ищем специальные карточки, по каждой можно получить подарки от команды. С 18.00.

Русский бар Perepel отмечает 3-летие шумной вечеринкой в стиле «Цирк приехал»: иллюзионист, гадалка, мимы, медведь, настойки, музыка и драйв. С 19.00.

Если вы в Гонконге
Нижегородский бар «Медные Трубы» гестит в баре Dead Poets.

24 мая, суббота
Утренний рейв в сифуд-баре: «Честная Рыба» в сити-курорте жжет с 12.00. Диджей-сет, таролог, гребешки, ежи, роллы, коктейли и спешл дня — запеченная устрица.

Dry&Wet проводит дегустацию коктейлей с историями каждого от зарождения до мирового признания. Гастропара к каждому из 5 напитков, 5500Р, 18.00.

Сионист открывает сезон летних вечеринок: спритцы, шоты, музыка. С 20.00.

25 мая, воскресенье
Веранда Smoke BBQ открывается большим пикником бренд-шефа Алексея Каневского. На открытом огне он готовит томагавки, в баре смешивают его любимый напиток – пиво с фантой. С 12.00 до 17.00.

Фестиваль вина Чин-Чин в Лофт-Холле в Ленинской Слободе. Кроме прочего, дегустации пэринга вина и чая устраивает «Чайная высота».

Бранчи в ресторане «Поле» проходят каждое воскресенье, но этот особенный: в гости к бренд-шефу Владиславу Корпусову приедет шеф-повар ресторана Onest Мирко Дзаго. В совместном меню — вкус, за которым стоят воспоминания, путешествия и опыт. С 13.00, a la carte.

Игорь Верник читает свою прозу на чаепитии в Le Pigeon под специально разработанный для ресторана «Ниткой» купаж. 6000Р, 14.00.

Открытие веранды «Казбек» с концертом Иракли и ддиджей-сетом. С 19.00.

Если вы в Казани
С 9.00 до 14.00 шеф-повар Евгений Осокин (Share) будет подавать полюбившиеся москвичам завтраки в ресторане Brunch.

Все выходные
0.75 please устраивает бранчи у пруда. На этот раз главный по тарелочкам Игорь Шиянов, шеф нижегородского Red Wall. Подадут воздушное парфе из нижегородской фуа-гра, свёклу с солёной черешней, драники с креветкой и салатом из редиса, мильфей с шелковицей и юдзу и многое другое. С 12.00 до 16.00, a la carte.

Двухдневный Asador por favor в ресторане Padron. В субботу в асадоре приготовят 25-килограммовый отруб говядины 100-дневного сухого вызревания. Его начнут резать и подавать накануне воскресного бранча.

Фестиваль дичи в Le Carre.

Шакшука, бейгл с тунцом, шварма в трех вариантах, бабка с шоколадом – Septa зовет на израильский бранч с 11.00 до 17.00, а la carte.

Если вы в Питере
Trappist открывает летний сезон: старт праздника в пятницу, в субботу - гест-день с Frenchie Cafe, в воскресенье - большая паэлья с морепродуктами на веранде. Морики, свежее пиво и атмосфера, за которой хочется вернуться.

@foodiscovery

FOODISCOVERY

22 May 2025 13:00

Помните новоорлеанский поп-ап Louis The Claw в отеле Марко Поло на Патриках?

Предполагалось, что в этом году отель снесут, поп-ап закроют и все отправятся в большое светлое будущее. Но снос перенесли на неопределенный срок, у поп-апа сократили название до нейтрального Louis и сменили меню. Получилось неожиданно вкусно и даже слегка буржуазно.

В меню отмечу прекрасное карпаччо из томатов с анчоусами, убедительный ростбиф с понзу, спаржа с пармой и томатной сальсой, жареного сибаса с пюре из цветной капусты и соусом из трав и ягнячью голяшку. В десертах рулит тарт-татен с едва заметным на фоне толстого слоя яблок тестом и эталонного качества баскский чизкейк. С обновленной коктейльной картой все вместе могло бы составить славу небольшого ресторанчика, но в случае с Louis никто не знает, когда это закончится - призрак сноса все же маячит где-то на горизонте.

@foodiscovery

FOODISCOVERY

21 May 2025 16:30

​​Продолжаем отмечать день Международный день чая. Собрал подборку самых интересных чайных мест в Москве.

Нитка
Первая русская чайная с уже тремя точками в Москве и бесконечным выбором купажей ароматизированных чаев.

Чайная высота
Первый и единственный в своем роде чайный бар Москвы «Чайная высота. Дом чая и мороженого» предлагает энциклопедический выбор китайского чая, экспериментирует с чайно-винными парами и делает свое мороженое из всего, до чего может дотянуться.

Мультикультура
В гастробистро есть отдельный чайный зал, где можно угоститься бесплатным чаем, который заваривает мастер, а можно принять участие в чайной церемонии или 2-часовой дегустации под лозунгом «Чай – это новое вино».

Турандот
В чайной карте ресторана-дворца собрано 23 вида китайского чая, а по запросу здесь могут устроить «Чайное действо» с китайской чайной церемонией.

FullMoon
В нижнем этаже розового японского ресторана Ильи Тютенкова прячется черная чайная: психоделический ковер и люстры, цифровое искусство, ширмы, приватность. В чайной карте ресторана 39 сортов чая, в том числе отдельный раздел габы, которая становится самым модным чаем в Москве.

KU:
Чайная карта первой московской изайкайи построена исключительно на хитах: да хун пао, габа, сенча, те гуань инь, пуэр, гречишный чай – есть все необходимое по демократичной цене.

Kiyomi
Японский ресторан на Остоженке собрал в своей карте селекционные чаи, лучшие в своих категориях: тайваньские и фуцзяньские улуны, коллекционная габа, а в разделе матчи фигурирует чай-победитель конкурса Japanese Tea Selection Paris. Его подают за 3200Р с элементами японской чайной церемонии.

Futura
Лаунж в стиле модных итальянских отелей 1960-х привлекает в том числе и своей чайной картой, в которой собрано немыслимые для обычного ресторана 30 сортов китайского чая исключительного качества.

Niki
Бар ресторана Niki собрал оригинальную карту чая в русском стиле: иван-чай, краснодарский, вишневый сад и три оригинальных купажа. С собственным, Niki, здесь подают чайный сет закусок на этажерке.

Kalinka на Неглинке
Берет за душу не размахом, а подходом. В карте сплошь русские вкусы: малина, хвоя, мята, ромашка, чабрец, на столах – самовары, из которых можно пить чай с вареньями, медом и баранками.

@foodiscovery #подборка

FOODISCOVERY

21 May 2025 08:47

​​Сегодня отмечается Международный день чая. Прекрасный повод разобраться во вкусах и видах любимого в России напитка.

Черный чай
Ассам — крупнолистовой чай из Индии с солодовыми нотами, который бодрит с первых глотков. Он особенно хорош в начале дня и содержит больше кофеина, чем другие сорта. Дарджилинг — элегантный, с цветочным ароматом, ореховыми нотами, легкой горчинкой и освежающим послевкусием. В Китае черный чай называют красным. В мягком Мао Фэн, например, раскрываются медовые оттенки и ноты вяленых фруктов, подходящие для вечернего чаепития.
 
Улун
Эти полуферментированные чаи занимают промежуточное между черным и зеленым чаем место. Их выращивают в провинциях Фуцзянь, Гуандун и на острове Тайвань. Лучшими считаются высокогорные улуны, при этом самые известные происходят из Фуцзяни. В аромате темного улуна Да Хун Пао присутствуют оттенки древесины, фруктов, пряностей и легкая горчинка. А светлый улун Те Гуань Инь можно узнать по зеленым скрученным листьям, которые при заваривании отдают яркий цветочный аромат.

Зеленые и белые чаи
В этой категории собраны самые деликатные и тонкие сорта. Китайский Би Ло Чунь, собранный весной вручную, раскрывается мягким и свежим вкусом с фруктово-медовыми и цветочными нотами. Японский чай Сенча Асамуши освежает цветочно-травянистым ароматом, а белый чай Бай Му Дань обладает травянистым, свежим ароматом и мягким вкусом с нотками орехов, сладковатой минеральностью и легкой горчинкой. Этот чай прекрасно подойдет для моментов, когда хочется замедлиться и побыть наедине с собой и своими мыслями.

@foodiscovery

FOODISCOVERY

20 May 2025 14:10

​​#планынанеделю
21 мая, среда
The Bix отмечает День чая: коктейли подают в чайных чашках, а закуски к ним – на этажерках, на манер five o-clock tea.

В баре Shortlist пройдет интерактивная читка по новеллам Довлатова в преддверии спектакля режиссера Ивана Титова. Всех гостей вечера ждут скидки на билеты на спектакль и special-напитки от команды бара. 19.00.

Что будет, если смешать айран, барбарис и яблоки Иссык-Куля? Ответ узнаем на гостевой смене кыргызского бармена Станислава Кима в баре Brodo. К его коктейлям шефы бара приготовят жаркое куурдак. 19.00.

Сет «Русский авангард» подает Влад Пискунов в «Матрешке». Каждое из 10 блюд – оммаж мастерам начала XX века. 9900Р, 20.00.

22 мая, четверг
Открытие летнего сезона в Riesling Boyz: окна настежь, рислинг в бокалах, музыка в колонках. 19.00.

Ужином с шефом костромского ресторана «Гроза» Антоном Рубцовым Le Pigeon открывает серию гастролей региональных ресторанов «Экспресс a la Russe». Беляш с черной икрой, дикий сом с овсяным печеньем, гусь с катанкой из гречки, лосиное молоко – скучно не будет. 8000Р, 19.30.

В Coba на Малой Дмитровке приезжает ресторан современной азиатской кухни Koi (Санкт-Петербург). 5 подач, 6900Р, 19.30.

Хрустящие баклажаны, копченый сузбе, самса с бычьими хвостами, тартар из казы с фермерским бататом, мангал салат с кебабом из цыпленка, бешбармак с кониной – в Historia готовит ужин шеф алматинского ресторана Tör Руслан Абдураманов. 19.00.

Рыбацкий ужин в Lea в рамках проекта «Who's Next?» готовит вместе с шефом бистро Алексеем Волковым бренд-шеф Touch Chef's Place & Bar Никита Кузьменко. Паштет из печени трески, уха из петуха, кальмар и кордицепс, корюшка с фуа-гра – ничего типичного. 6500Р, 19.00.

Ужин-балет «Лебединое озеро» в ресторане «Турандот». Сет-меню, артисты театров Москвы. От 16000Р, 20.00

Лаконичным сетом из трех блюд от Никиты Рендино, бренд-шефа ресторанов Глена Баллиса, на круизном лайнере Cruise II by Kuznyahouse стартует серия гастрономических ужинов Dolce Vita с переосмысленной классикой итальянской кухни и коктейлями в тон. 20.30.

Если вы в Питере
В баре Von Witte («Гранд Отель Мойка 22») гостевая смена перуанского гастробара Alpaca. 19.00.

В баре «Сон» гестит основатель и бартендер Door 2310 Дима Нестеров с коктейльным вечером «50 оттенков Негрони».

23 мая, пятница
Винная дегустация «Тур де Франс: Бордо» в ресторане «Мясная карта». 6 красных вин из Бордо дадут повод для рассуждений о том, возможен ли баланс между классикой, и новациями молодых виноделов. 6300Р, 19.00.

«Юг 22» отмечает день рождения большой праздничной вечеринкой «Rendez-vous français au Sud» в духе южного берега Франции: ужин под скрипку и виолончель, танцы в баре под диджея. 19.00.

Door 2310 запускает новый формат коктейльных вечеров – «Барные пробы». Первый посвящен Bellini и пройдет с участием актрисы Ингрид Олеринской. 20.00.

Концерт Алёны Свиридовой в True Cost на Осеннем бульваре. 21.00.

@foodiscovery

FOODISCOVERY

20 May 2025 08:15

В итальянском бистро Grassa новая глава – здесь появилось утреннее меню по мотивам итальянской классики, которая не надоедает. За основу взяли рецепты, собранные командой в разных городах Италии и мира, открытые за семейным столом, подсмотренные в меню лучших ресторанов и неприметных тратторий, о которых знают только местные.

В первую очередь #завтраки в Grassa впечатляют максимальным разнообразием блюд, связанных с хлебом. Лепешки, булочки, тартины и прочие хлебобулочные стали базой для весьма разнообразного раздела меню. В нем встретились авокадо-тост с минестроне, чизстейк-сэндвич с филе миньоном, бургер со страчателлой и мортаделлой, романская пьядина с ветчиной и скаморцей, тост на молочном хлебе с сардинами и томатным соусом, пицетта с лососем, клаб-сэндвич и сэндвич с тунцом. Все это предлагают с бокалом шампанского, просекко или чашкой ристретто каждый день с 10.00.

@foodiscovery

FOODISCOVERY

19 May 2025 14:10

Ромовые среды

В перуанском баре Alpaca каждую среду смешивают коктейли в перуанской стилистике на роме по очень демократичной для Москвы цене: каждый — 600Р. Ананасовый ром, например, лег в основу яркого хайбола с домашней «инка-колой», на темном роме готовят десертный коктейль, посвященный мифической стране золота Эльдорадо, а с ромом на гибискусе, ликерами вишни и какао и сливочной соленой карамелью смешивают коктейль Victoria, посвященный гигантской амазонской кувшинке.

@foodiscovery