FOODISCOVERY

24 April 2025 09:06

Накануне вечером ульем гудел Black Thai. На гастроли бангкокского ресторана Baannok Bangkok собралась, кажется, вся тайская община Москвы, включая посла королевства в России.

Baannok Bangkok специализируется на кухне северо-востока Таиланда и готовит по рецептам матери основателей. Пока владелец ресторана произносил речь, на кухне заправляла его 65-летняя сестра. Кокосовый релиш с крабом, по-настоящему острый суп с креветками, жареная лапша с маринованным чесноком и утиными яйцами, массаман-кари произвели на зал сильное впечатление. Ужин повторят сегодня вечером, при сильном желании можно попробовать ухватить место.

@foodiscovery

FOODISCOVERY

23 April 2025 17:45

В полку гастроаттракционов пополнение – в подвалах отеля «Националь» открылся гастрономический театр Kaleidoscope. Он уже несколько лет существует в Казани и вот дебютирует в Москве.

Как театр начинается с вешалки, так и Kaleidoscope начинается с лобби. Перед спектаклем здесь предлагают напитки и закуски. Шоу проходит в зале на 18 человек: большой круглый стол, круговая видеопанорама, проекция и спецэффекты на столах и стенах. К знакомым элементам добавили театральных – для большего колорита каждую подачу официанты меняют части сценического костюма. 👇

@foodiscovery #новоеместо

FOODISCOVERY

23 April 2025 09:26

В результате сложносочиненной коллабы бар «Менталитет» превратился в машину времени.

Актер, музыкант и путешественник Ваня Макаревич вместе с нишевым парфюмерным брендом What We Do Is Secret превратили бар в поп-ап маркет в стиле американского ретро-дайнера. До 11 мая тут и маркет винтажной одежды, и вечеринка (она завтра в 21.00), и подарки, и спецменю в стиле Америки 1980-х: хот-доги (есть веганская версия, о которой 45 лет назад никто и не слыхивал), томатный суп с моцареллой, картофельный фри.

Микс моды, еды и барных маркетов еще так не выглядел.

@foodiscovery

FOODISCOVERY

22 April 2025 11:10

Золотая шайба

Эхо рекорда Овечкина неожиданно аукнулось в московском Meat Coin. Здесь обнаружилась мясная «шайба» из мраморной вырезки с сыром и зеленью внутри. Вес и диаметр мяса совпадает с хоккейной шайбой, а стоимость — 895 руб.

@foodiscovery

FOODISCOVERY

21 April 2025 16:27

Чебуреков много не бывает

«Бочка» повторяет фестиваль чебуреков. С 21 по 27 апреля жарят их с пятью разными начинками на выбор: с печеными овощами или картофелем и сморчками, с тремя видами сыра – с имеретинским, сулугуни и брынзой, начинкой том ям и классика – смесь свинины и баранины. Вы бы какой выбрали?

@foodiscovery

FOODISCOVERY

21 April 2025 08:30

Овсянка с бананом и арахисом – в бистро Santi на Патриарших прудах появились #завтраки с 8 утра.

Кроме упомянутой каши в утреннем меню есть глазунья из перепелиных яиц с красной икрой и цукини, белковый омлет с сиртаки и вялеными томатами, бифштекс с яйцом и салатом и сэндвич с индейкой и камамбером. Дальше – банальней: авокадо тост, драник из цукини с лососем, сырники с ягодами, смузи-боул, круассаны. Зато есть иммунные шоты и завтракать можно до 15.00.

@foodiscovery

FOODISCOVERY

20 April 2025 10:02

Нашел несколько необычных блюд и десертов, которые разнообразят вашу Пасху.

Бар Alpaca вдохновился творожной пасхой и перуанской сладкой молочной пастой манхар бланко, которую активно используют в десертах и придумал коктейль Manjar Blanco - нежный, десертный, молочный. В основе — перуанский писко, калпис и испанский херес. 850Р/до 20 апреля.

Kefi 20 апреля готовит густой наваристый суп магирица из бараньих потрохов с авголемоно, крупой и кучей зелени. Его традиционно готовят на Пасху.

В «Чайной высоте» можно попробовать мороженое «Пасха творожная» с отвешенным творогом, апельсиновой цедрой, ванилью, изюмом и цукатами. 340Р за шарик.

L’Atelier Petrovka печет пасхальный кекс с черничным йогуртом под шапкой из французской меренги с изящным шоколадным гнездом и маленькими шоколадными яйцами. 1500Р.

Pods опасхалил свои фирменные медовые тосты: творожно-ванильный соус и итальянская меренга украшены яйцами с арахисовым сердцем и цветами.

@foodiscovery #пасха

FOODISCOVERY

19 April 2025 09:10

А вы уже красите яйца к Христову дню?

@foodiscovery

FOODISCOVERY

18 April 2025 16:34

Недавно писал о том, что закрылся Cape на Патриках и его шеф Арина Журавлева скоро объявит о своем новом месте работы. И вот – та-дам! – Арина стала бренд-шефом Urban Winery. Вместе с шеф-поваром Арсением Костьяновым (Nobody Knows I Suppose, Friends, Friends Above — все Friends Orchestra) они представят свое видение рустикальной кухни, будут вдохновляться специалитетами виноделен и локальными ингредиентами, но найдут для них изящную форму.

Urban Winery – первый московский ресторан-винодельня. Он откроется в начале мая в двухэтажном особняке XVIII века на Спартаковской. На цокольном этаже — винодельня и тапрум. На первом — ресторан, бар, винный магазин и веранда. Жутко хочется увидеть, что из этого всего получится.

@foodiscovery

FOODISCOVERY

18 April 2025 10:30

Пасха – не только кулич

Эклерная Клер предлагает сдобные пасхальные булочки-бриоши с апельсиновой карамелью, миндалем и ванильным ганашем. Сверху - птичка из мягкого пряничного теста. 1650Р/3 шт.

Пекарня Zhirnova отметилась пасхальным набором канеле с маракуйей, вишневой карамелью с ромом и лимонным курдом с весенним декором. 1600Р/6 шт.

Милее не бывает: в «Черетто Море» обнаружены крошечные кролики-пасхи - творожный мусс, песочный бисквит и велюр из белого шоколада. 690Р.

Набор конфет ручной работы из бельгийского шоколада с мармеладом и зефиром из ресторана Regent.

Набор печенья из шоколада с черной смородиной в Wine&Crab. 1500Р/3 шт.

КуулКлевер создал бенто-торт «Светлой Пасхи» с пасхальными капкейками в наборе. 1850Р

В пасхальной коллекции Ribambelle среди прочего обнаружена имбирная шкатулка с печеньем – курабье, кантуччи, шоколадные яйца. 5900Р.

@foodiscovery #пасха

FOODISCOVERY

17 April 2025 19:56

Самый, кажется, дорогой отельный ресторан Москвы, Il Ristorante в Stella di Mosca, выкатил меню "Вкус весны".

Шеф Мануэль Пизу собрал в нем все самое лучшее от первых теплых дней: спаржа, гребешки, сморчки, зеленый горошек. При этом в его креативности есть готически-панковские ноты и это заметно освежает общую бежевую повестку московских ресторанов.

Тартар из лосося похрустывает ломтиками свежей спаржи, и это весеннее чувство точно было бы сильнее, если бы на месте лосося была яркая плотная нерка. Пряный суп с чернилами каракатицы шокирует: он черный! Но стоит съесть ложку, уже не остановишься. Во рту постепенно разгорается пожар от чили, который ни свежий горошек, ни нежные кальмары погасить не могут. Ньокки четыре сыра со сморчками совершенно роскошны. Богатый вкус соуса и благоухание первых весенних грибов ну очень хороши.

В традициях fine dining к любому заказу обязательно подают амюз буш, который сам по себе пир и калейдоскоп вкусов - уже он один стоит свеч (фото 3).

@foodiscovery

FOODISCOVERY

17 April 2025 12:33

Куда пойти сегодня вечером

Бао с хрустящими креветками, спагетти из голубого тунца, фенхель с маринованными лангустинами, ризотто с ароматами Сицилии, стиггиола из рыбы, абсолютный шоколад - «Кофемания Chef’s» принимает в гостях сицилийского шефа Тони Ло Коко (звезда Michelin, I Pupi di Bagheria). С 18.00, 29000Р.

Классные шампанские и редкие топовые российские игристые вина открывают по бокалам в Mela на ужине в честь дальневосточного морского ежа. Гурманское наслаждение, a la carte, с 18.00.

Pods на Белорусской по четвергам разливает игристые и шампанское со скидкой 40%. К вину предлагают авторские тапасы с необычными начинками.

«Бочка» устраивает ужин с мальбеком, от аргентинской классики до крымской интерпретации под сет из пяти особых блюд. 20.00, 17000Р.

В баре Ginstitute с 19.00 гостит команда бара Meow. В программе четыре напитка на джине и Lychee martini на велком.

В перуанском баре Alpaca с 20.00 смешивает напитки совладелец бара «Камин» Николай Муравлев. Обещают много рома и атмосферу Карибов.

Если вы в Питере
Команда московского Segreto Bar гостит в баре Von Witte «Гранд Отеля Мойка 22»: живая музыка, закуски-чикетти и, в числе других коктейлей, полностью невинный спритц. С 19.00.

@foodiscovery

FOODISCOVERY

16 April 2025 12:47

Самые эффектные куличи в этом году украшены крупным декором

Шеф-кондитер ресторана «Белуга» Никита Гавриленко разработал пасхальный кулич с черными яблоками. Он охвачен шоколадным обручем и увенчан съедобной скорлупой. 6750Р

Роскошная сирень цветет на куличе в ресторанах Арама Мнацаканова Probka и Maritozzo. 5900Р

«Рыба мечты» классический кулич с ванилью и апельсиновой цедрой под шапкой белой сахарной помадки украшает эффектными бабочками из сахарной бумаги. 2000Р с 5 крашеными яйцами в комплекте.

На куличе с начинкой из заварного крема на белом шоколаде с бузиной и цедрой лимона в 0.75 please распускаются нежные вафельные цветы. От 2200Р.

Avrora косплеит в куличе собственный wow-десерт: среди живых розовых лепестков на сахарно глазури спрятана та самая – из крема пломбира юдзу. 4000Р.

Buro. Bistro заманивает куличами с игривыми разноцветными бантами на сияющей белым мастике. Внутри пышная сдоба с кусочками кешью, вяленой вишни, цукатов и изюмом, пропитанная пряным ромом. 4500Р.

@foodiscovery #пасха

FOODISCOVERY

16 April 2025 08:46

В «Хорошей Девочке» обновились #завтраки. В еде фокус на тренды и ПП, в названиях – на фирменную иронию.

Популярный авокадо тост на безглютеновом хлебе стал «Классикой Московского утра» (730Р), а под названием «Утро все начинают с йоги» (1070Р) подают боул с розовым хумусом, авокадо и халуми. Из сытных завтраков рекомендуют «Нам надо поговорить» в виде зеленой гречки с белыми грибами и пастрами (1090Р) или шакшуку с перепелиными яйцами на фокачче с пастрами, которую безапелляционно называют «Хочу все и сразу» (1390Р). «Главная по трендам» утверждает свое звание криспи яйцом и хумусом из эдамамэ (1050Р).

Любителями сладкого стоит поближе познакомиться с «Такой guilty, такой pleasure» – это сдобный маковый кранч с кокосовым мороженым (970Р) или с модной гранолой из матча-макарунов – «Сменила Париж на Патрики» (790Р). Ее точно будут заказывать ради фотки в соцестях.

@foodiscovery

FOODISCOVERY

15 April 2025 12:22

В Москве живет 30000 долларовых миллионеров, а золотых куличей для них сделали всего 4!

На богатом – кулич «Жар-птица» ресторана «Гвидон». Напоминает панеттоне, внутри изюм и апельсиновые цукаты. 30000Р.

В LEO Генриха Карпина обнаружен кулич в сусальном золоте с начинкой из шоколада, изюма и вымоченных в роме апельсиновых цукатов под шапочкой из вафельной крошки в темном шоколаде. 5000Р, 550 г.

Позолоченный панеттоне с каплями шоколада предлагает кондитерская «Кафе Пушкинъ» . 6500Р, 450 г.

«Кулич-москвич» с добавлением вяленой вишни, кешью, ванили, цукатов и цедры лимона ресторана Sixty украшен съедобными золотыми цветами. 7500Р

@foodiscovery #пасха

FOODISCOVERY

23 April 2025 17:51

👆Премьерное гастро-шоу «Семь чудес света» посвящено великим архитектурным сооружениям древних, из которых до нас дошли только египетские пирамиды. По отдельности все его части – сценарий, видео, еда, бар – выполнены убедительно, но не складываются в единое целое. Ну почему пирамиду Хеопса символизирует паштет в шоколаде с шишкой, а мавзолей в Галикарнасе – креветки и гребешок в соусе чили? Меню спектакля повторяет модные сегодня сочетания и тренды, от краба с бататом до палтуса с морковным кремом, а могло бы говорить на языке изображаемой эпохи. Что ели древние египтяне, эллины и вавилоняне историкам прекрасно известно.

В целом посмотреть на вполне убедительную визуализацию, не уступающую тем, что показывают в передачах об истории древнего мира, стоит уже просто так. А могли бы еще рассказать все-все и о самих чудесах, интеллектуальная нагрузка совсем не помешала бы. За 25000Р (столько стоит билет на шоу) многовато «могли бы», которых могло бы и не быть.

@foodiscovery #новоеместо

FOODISCOVERY

23 April 2025 12:10

​​7 ужинов в четверг, 24 апреля

В Hedonist готовят ужин-впечатление с участием шефа Moon Марка Шах Акбари. На одной тарелке соберут традиции, техники и вкусы Грузии и Японии — без стереотипов и с большим уважением к деталям. Чакапули с крабом, моти с грецким орехом и мацони, ролл пхали с унаги – все это жутко интересно. 19.00, 7000Р.

«Айна» в свой 2 день рождения вместе с казахстанским рестораном Auyl готовит эксклюзивный сет-ужин по мотивам кухни кочевых народов России и Казахстана: от салата ачичук и слабосолёного щёкура до мяса северного оленя с огня и мороженого из каймака с баурсаки и каспийской осетровой икрой. С 17.00, 10000Р.

Зеленый горошек с черной икрой, гребешок с лимонной вербеной, канели с фуа-гра, краб, фаршированные сморчки и раклет – в Lea шеф Алексей Волков принимает в гостях Леонида Конобрицкого (Le Pigeon), чтобы приготовить ужин, посвященный весне. 19.00, 6500Р.

Валерий Горинов, шеф питерского ресторана Inki, готовит ужин в четыре руки с шефом Александром Селезневым на его кухне в ресторане «Рыба мечты». Это первая гастроль Горинова в Москве с момента основания им Inki, переосмысливающего перуанскую гастрономию. 19.00, a la carte.

В Peach пройдет ужин от бренд-шефа ресторана Кирилла Бергера и бренд-шефа 800 Contemporary Steak Сергея Балашова. Меню разворачивается вокруг идеи о гастрономическом путешествии по мясной карте мира — в начале вечера гости получат паспорт и за шесть курсов совершат «кругосветку» с остановками во Франции, Японии, Аргентине, Англии и Испании. К ужину прилагается театральное представление. 19.00, 25000Р, винное сопровождение 15000Р.

Дмитрий Париков устраивает камерный ужин в мастерской художницы Полины Арзамасцевой. Мир искусства, французская кухня и французский винил. 19.00, 25000Р

Шефы Brodo Андрей Титов и Олег Кусов съездили на Даниловский рынок и готовят «Базарный ужин». В меню кКорюшка, одуванчики, черемша, красные апельсины и кольраби. 19.00, 5000Р.

Выхода нет, срочно отращиваем 6 запасных желудков

@foodiscovery

FOODISCOVERY

22 April 2025 14:15

Ешь! Смотри! Люби!

До 11 мая можно ходить по ресторанам и есть кино. Примерно так выглядит концепция фестиваля, в котором принимает участие больше полусотни мест.

Мясной пирог, рулет из морепродуктов, десерт «Красная комната» - в Door 2310 вспоминают «50 оттенков серого». Ribambelle вдохновился мультфильмом «Рататуй» и готовит омлет с бриошью, картофельный суп с гребешком и трюфелем и креп-сюзет. «Одуванчик» и Ramen Girl пересматриваем с тарелкой одного из трех фестивальных раменов в «Тоттори». Севиче из дорады с красным апельсином и морским виноградом, шанхайские пельмени сяо лун бао с креветками и курицей, утка по-пекински в Chin-Chin перечисляют эпизоды фильма о Джеймсе Бонде «007: Координаты “Скайфолл”». tacobar предсказуемо выбрал мульт «Тайна Коко», где действие разворачивается во время мексиканского праздника Дня мертвых, и кормит аквачили с папайей и лососем, пряной кукурузой с айоли и пекорино и сладкой булочкой кончас. И это всего лишь десятая часть фестивальной программы.

@foodiscovery

FOODISCOVERY

22 April 2025 08:08

#назубок

Бургер с вагю, хенд-ролл с икрой и кацу из говяжьих щечек – Эльдар Мурадов полностью обновил меню в ресторанах Coba. В него вошли хиты из его экспериментальных подходов: осьминог по-пекински, хлеб с кафрским лаймом и икрой из водорослей, татаки вагю и совсем новые блюда. Например, кацу из говяжьих щечек с бок-чой, маринованным редисом и соусом на основе кокосового молока и специй. Знаковые для Coba хенд-роллы, осидзуси, роллы и рамены остались на месте.

Lesnoy дропнул спешл со сморчками. Зеленый салат с ростбифом из оленины, ризотто с черемшой, паккери с таледжио, голубцы с морепродуктами – везде эти текстурные и насыщенные вкусом грибы с ярким лесным звучанием.

Шашлык с роти, бургер миланеза и 4 безалкогольных коктейля - футболисты московского клуба «Динамо» запустили специальное меню в честь дня рождения клуба в баре BetBoom Дома Динамо.

@foodiscovery

FOODISCOVERY

21 April 2025 11:10

Никогда такого не было и вот опять

До 21 мая рестораны Александра Раппопорта отдают мясные блюда за полцены. Натурально, с 15.00 включается скидка 50% на весь мясной раздел - хоть котлету из медведя в «Белуге», хоть стейки в «Воронеже», хоть холодец из бычьих хвостов в «Восходе», хоть шашлыки и люля в «Миндале», хоть азиатские специалитеты в Black Thai и «Китайской грамоте». Как раз хватит месяца, чтобы обойти все 16 ресторана, участвующих в этом своеобразном фестивале.

@foodiscovery

FOODISCOVERY

20 April 2025 17:10

Из Калининграда сообщают: накануне открытия филиала Третьяковской галереи гастробар Ветви запустил серию коктейлей,вдохновившись известными работами великих русских художников.

Шишкин - хвойная водка, травяной ликёр, лесные ягоды, настой хвои

Девочка с персиками - темный ром, ликер бузины, вермут, персик, игристое

9 вал - белый ром, трипл сек, лайм

Черный квадрат - водка, лемонграсс, тимьян, тоник

Демон -джин, кампари, вермут, роза, гранат

@foodiscovery

FOODISCOVERY

19 April 2025 15:10

​​Московские рестораны впервые массово проводят пасхальные бранчи и обеды 20 апреля

«ЦДЛ» отмечает Пасху большим бранчем в русском стиле: килька с яйцом, холодец с хреном, филе сельди, маринованные опята и баклажаны, подкопченная индейка, винегрет, оливье, «мимоза» с осетриной, жульен, люля кебаб, суточные щи с языком, куличи и крашеные яйца. С 13.00 до 17.00, 6500Р.

«Турандот» украсят пасхальные корзины, а на столах выстроятся куличи и пасхи. Вместе с ними подают и классику ресторана. С 13.00 до 17.00, от 9900Р.

«Дом Культур» добавляет к меню бранчей по сериалу «Друзья» куличи и творожные сырки в форме пасхальных кроликов. Ну и еще всем дарят крашеные яйца. С 12.00 до 16.00, a la carte.

Buono дает бранч в формате фуршета. Главный герой – панеттоне. В программе живая музыка и игры для детей. С 12.00 до 16.00, от 7450Р.

Butler представит праздничный итальянский стол с домашними десертами: профитроли, канноли и кантуччи. С 13.00 до 17.00. от 7600Р.

Buro.Bistro бранчует с куличами, разноцветными яйцами, авторским меню бренд-шефа Егора Макарова, безлимитным игристым для взрослых и развлекательной программой для детей. С 12.00 до 17.00, от 3500Р.

Пасхальный завтрак с разговором о теме Воскресения Христова в искусстве дает в каминном зале Savoy. 13.00, 6500Р.

Le Carre напоминает о традиции пасхального семейного застолья с праздничными блюдами. Обед разнообразят пасхальные шоколадные десерты.

Molon Lave готовит зажаренного на вертеле козленка кацики в лимонном соке и ароматных травах, посыпанный миндалем пасхальный хлеб «Цуреки» с яйцом в середине и предлагают освященное монахами горы Афон вино. Обещают по куличу в стол, игры с пасхальными яйцами, много музыки и веселья весь день.

Не бранч, но точно детский праздник: «Эларджи» занимает малышей с 13.00 до 19.00 мастер-классами и веселыми уличными играми, а около детской площадки откроет небольшую террасу.

@foodiscovery #пасха

FOODISCOVERY

18 April 2025 19:25

Обстановка в новеньком Osso прямо сейчас. В зале Михаил Фридман и DJ Smash. Скоро расскажу подробности.

@foodiscovery

FOODISCOVERY

18 April 2025 14:25

​​#планынавыходные
Пятница, 18 апреля
Touch Chef’s Place празднует 4-летие. В19.00 команда откроет веранду под звуки джаз-поп диджей-сетов и будет угощать каждого гостя бокалом игристого. Шеф-повар Никита Кузьменко лично разрежет праздничный торт и угостит им каждого гостя.

Открытие сезона летних вечеринок на Центральном рынке на Рождественском бульваре. Диджеи играют афро-хаус и техно с 19.00.

Fish проект на Цветном все выходные готовит креветок в перечном соусе и с кукурузой и зовет их есть.

Суббота, 19 апреля
Кофе-рейв в Cups с коктейлями и моктейлями под модные треки из тех самых рилсов, которые мы пересматриваем изо дня в день. С 12.00 до 14.00.

Утренний бранч в стиле спортивного шика по случаю запуска совместной коллекции Athletic Club устраивает Abrau Club вместе с брендом Cocos. C 12.00 до 15.00.

Черноморские мидии в соусе из спаржи, террин из фуа-гра с сочинским инжиром, питивье с краснополянской сливой – французскую кухню из продуктов Краснодарского края готовит команда брассери «Альпинисты» из Красной Поляны в гостях у Dacha. С 14.00 до 23.00.

Чемпионатом по поеданию острого том-яма отмечает тайский новый год корнер «Тайцы» на фуд-маркете StrEat. 15.00.

В ресторан-баре Louis идет бурлеск «Шоу Сирен». Обещают атмосферу винтажного гламура, живой джаз и луизианскую кухню. В 17.00 и 20.00.

Воскресенье, 20 апреля
Пасхальные бранчи и обеды смотрите вот тут.

@foodiscovery

FOODISCOVERY

18 April 2025 08:30

Много ли надо для радости? Иногда ящика сморчков достаточно.

Концепт-шефу корнера «СырИнжир» на Усачевском Михаилу Кощееву привезли большой ящик с весенними грибами — сморчками. И с пятницы по воскресенье он будет готовить с ними весенние радости: салат из маринованных сморчков с пармезаном (990Р), киш со сморчками, луком порей и чеддером (790Р), жаркое из сморчков в сливочном соусе (990Р), вырезку со сморчками и елкой (1300Р) и пасту со сморчками (1100Р). Вкуснооооо....

@foodiscovery

FOODISCOVERY

17 April 2025 14:59

Как будто Ростикс что-то упускает

Ресторан Lou Lou запустил special–меню с самым популярным сочетанием сезона и предлагает хрустящего цыпленка в люкс формате с соусом ранч, черной икрой и бокалом или даже бутылкой шампанского. Просто цыпа 1900Р, с бокалом 2200Р, с бутылкой 12000Р.

@foodiscovery

FOODISCOVERY

17 April 2025 09:07

Большая тайская гастроль

23 и 24 апреля ресторан Black Thai принимает в гостях бангкокский ресторан Baannok Bangkok, вошедший в гид Michelin. Только два ужина по шесть курсов, вкусы северного Таиланда, рецепты мамы шефа.

Baannok Bangkok готовит тайскую кухню в коратском стиле. Корат - город на северо-востоке Таиланда. Его кухня сложнее и интереснее того, что обычно знают о тайской гастрономии туристы и экспаты. Вкусы ярче, специи более пряные, тонкий баланс пяти вкусов. В Москву на гастроли летит команда создателей и поваров ресторана Baannok Bangkok с чемоданами, полными специй и соусов. Только смеси для массаман карри везут 15 кг! Будут удивлять блюдами, которые мы не пробовали раньше.

Гастроли в Black Thai случаются редко, но метко. Несколько лет назад приезжала Гарима Арора из бангкокского Gaa с очень модной гастропрограммой. Сейчас нас ждет совсем другой стиль и это жутко интересно.

@foodiscovery

FOODISCOVERY

16 April 2025 11:05

«Сорренто» — кусочек dolce vita

Солнечные террасы, аромат горячей пиццы и шепот волн у берега — сочинский ресторан «Сорренто» от Аркадия Новикова и Ерванда Галстяна (Family Garden) превращает даже будничный ужин в мини-отпуск на ривьере. Здесь подают не просто пасту и пиццу, а вкус самой Италии — от классических спагетти карбонара до авторских конкилье болоньезе с бурратой.

Шеф Марко Якетта, потомственный кулинар, чей семейный ресторан La Vecchia Carpiera отмечен звездами Michelin, приглашает гостей на мастер-классы. Под его руководством даже новичок сделает идеальные равиоли, будто в траттории на узкой улочке Болоньи.

А если хочется полного погружения, то веранда с видом на море создаст ощущение, что Неаполь и Сорренто — всего в паре шагов. Ветерок, шевелящий зонтики-паруса, бокал просекко и закат над морской гладью — la vita è bella, даже если до Италии тысячи километров.

Сегодня «Сорренто» это Сочи, Красная Поляна и Ташкент. Через несколько месяцев Новороссийск и Минск… Кто следующий?

FOODISCOVERY

15 April 2025 19:11

Свежее большое открытие Аркадия Новикова, брассери «Кузнецкий мост», заслуживает пристального внимания по нескольким причинам.

1. Намоленное место в центре. С 2000 года здесь один за другим открывались и работали клуб, ресторан и брассери, в названии которых всегда было слово «мост», отсылающее к локации.
2. Шеф Игорь Корнев запускал когда-то «Белугу», создал феноменальный в его время Kano с миксом нордика и никей, налаживал процессы в Mr. Lee, а теперь готовит простую еду, от которой не оторваться в «Кузнецком мосту».
3. Обязательно надо брать малосольный лосось с яичным кремом, чилийского сибаса с зеленым горошком и фондан с мандариновым конфитюром. Этих троих хватит, чтобы влюбиться в кухню Корнева, а заодно увидеть, что comfort food – это не бесконечная череда севиче и качо пепе.

@foodiscovery #новоеместо

FOODISCOVERY

15 April 2025 09:13

Накануне вечером были объявлены лауреаты 20-й премии «Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса 2025».

Золото (и приз медиа-жюри) за лучшую концепцию получил барный кластер «Посольство» из Самары: 8 тематических баров работает здесь под одной крышей в особняке конца XIX века.

Серебро уехало в Новосибирск в ресторан «Жерарня», открытый с участием Жерара Депардье.

Бронзовую ветвь разделили рестораны Sadko из Красноярска и «Закрома» из Ярославля, делающие ставку на локальный культурный код.

Список победителей в других номинациях можно увидеть на сайте премии.

Отмечу, что почти четверть финалистов премии открывали рестораны в сотрудничестве с другими ресторанными группами. Кажется, это начало тренда на коллаборации внутри индустрии, которая до этого считалась крайне конкурентной.

@foodiscovery