#Цитаты_шефповаров: «Жизнь — это маленькая кухня, на которой мы готовим блюда под названием «счастье». Поль Бокюз.
Читать полностью…
#Лайфхаки_шефповара
Занимательная пельменелогия от Андрея Махова, шеф-повара ресторана «Кафе Пушкинъ». Эти лайфхаки помогут определить, что перед вами лучший образец.
📌 Фарш для пельменей — это не просто измельченное мясо, он должен быть эластичным.
📌 Тесто должно быть очень тонкое, но не должно рваться.
📌 Пельмени без лука – не пельмени. Можно по каким-то «религиозным» правилам приготовить пельмени без лука, но мое устоявшееся мнение, что это уже не то.
📌 Я предпочитаю классическое сочетание пельменей со сметаной. Пельмени с уксусом – это красивая советская история, но уксус должен быть самый простой – не винный и даже не яблочный.
🖇 С 1 по 12 февраля в ресторане «Кафе Пушкинъ» пройдет фестиваль пельменей!
В меню: пельмени по-строгановски, с мясом, с лососем, с грибами, с палтусом и крабом, а также вареники с вишней и с картошкой.
📍Тверской бульвар, 26А
☎️+7(495)739-00-33
До конца января 2023 года гастрономический фестиваль Set-o-Mania проходит в ресторанах «Кафе Пушкинъ», «Турандот», «Фаренгейт», «Матрешка», «Казбек», «Бочка» и «Шинок» 🍽
Шеф-повар каждого ресторана придумал два авторских сета из трех блюд по фиксированной цене 2500 рублей. Для того, чтобы выиграть один из множества призов🎁, достаточно заказать как минимум по одному сету в каждом из семи ресторанов.
К каждому сету полагается комплимент от «Онегина»: шот водки, рюмка ягодной настойки или освежающий алкогольный коктейль💁🏼♀️
Главный приз — роскошный отдых для двоих в отеле Regent Phu Quoc во Вьетнаме на 6 ночей😱
Также среди призов – промокоды от Ultima Яндекс Go, клубные карты World Class и другие подарки от партнеров и Maison Dellos.
Все новости фестиваля, полный перечень призов и условия участия в розыгрыше ищите на сайте💁🏼♀️
В «Кафе Пушкинъ у фонтана» в ГУМе – праздничный сет до конца января 🥳
Какую из аппетитных новинок вы хотели бы попробовать прямо сейчас?
🤍 Салат с хурмой, орехом макадамия и сливочным кус-кусом
🤍 Пирог из телячьих хвостов
🤍 Ягодный мусс из черной смородины с ганашем из белого шоколада с ванилью и песочным печеньем
📍Красная площадь, 3
☎️+7 495 025 00 33
Далай-лама говорил: «Раз в году, посещай место, где ты никогда не был». И мы хотим рассказать о стране, не так избалованной туристами, как Тайланд, но колоритной, богатой и историей, и райскими пляжами с белым песком и кокосовыми пальмами.
Вьетнам – это азиатская аутентичность и неуловимый французский флер, древние памятники и живописная природа, деревушки на сваях, утренний рынок на воде, обилие зелени и цветов…
А еще на острове Фукуок расположен курорт Regent Phu Quoc. На его территории 176 сьютов и 126 вилл, шесть баров и ресторанов, включая Oku с французско-японской кухней, Bar Jade с авторскими рецептами коктейлей, Rice Market с традиционными китайскими и вьетнамскими блюдами, Ocean Club с непринужденной пляжной атмосферой. Гости также могут заниматься йогой на открытом воздухе, плавать в бассейнах и наслаждаться спа-процедурами. Для путешественников от 4 до 12 лет работает детский клуб.
☺Признаться, мы немного завидуем обладателю главного приза гастрономического фестиваля, ведь он отправится на этот изумрудный остров совершенно бесплатно. Приз от travel-партнера фестиваля Top Signature включает в себя проживание для двоих в течение шести ночей в Garden Pool Suite отеля Regent Phu Quoc с питанием Half Board, трансфером и массажем.
👉Что нужно сделать, чтобы принять участие? Прийти и попробовать хотя бы один сет в
каждом из семи ресторанов, где проходит фестиваль.
Более 50 лет назад в Москве гастролировал известный французский шансонье Жильбер Беко.
По возвращении во Францию, он написал песню «Натали», которую посвятил своему русскому гиду Наталье. В песне есть такие слова: «Мы гуляем с тобой по Москве, заходим на Красную площадь, и ты говоришь заученные слова о Ленине, о революции, а я думаю: «Как хорошо было бы оказаться с тобой в «Кафе Пушкинъ», где за окном идет снег; мы пили бы горячий шоколад и говорили бы совсем о другом…». Песня стала невероятно популярной во Франции. И неудивительно, что оказавшись в Москве, французы искали «Кафе Пушкинъ», но не находили его, потому что оно было лишь поэтической фантазией Беко. Именно эта песня вдохновила Андрея Деллоса создать заведение, возродившее русскую дворянскую кухню минувших веков.
Так 4 июня 1999 г. на Тверском бульваре в особняке, построенном в стиле барокко, открылся «Кафе Пушкинъ». На его открытии Жильбер Беко исполнил свою знаменитую песню «Натали».
⚡️Весь январь в Maison Dellos проходит Set-o-Mania. На гастрономическом фестивале можно попробовать блюда шеф-поваров, которых не было и не будет в меню⚡️
Сеты Максима Колпащикова в «Фаренгейте» – идеальный вариант для дружеского ланча или раннего ужина. Первый стартует закуской из обжаренных креветок с кремом шевре
с соусами из моркови и зеленого горошка, далее следует кальмар с
цитрусовым соусом и завершается сладким тако, напоминающим вафельную трубочку. Ее почти до краев наполняют кремом с бобами тонка, украшают шоколадными лепестками и кусочками хурмы. В составе второго сета – карпаччо из говядины с оливковым снегом и артишоками, цыпленок в аджике с чатни из хурмы и десерт «Шпинатный мох с манговой намелакой».
👆К каждому сету комплементарно подадут шот водки «Онегин», рюмку ягодной настойки «Онегин Gourmet» или сауэр манго-чили. Приятные сюрпризы на этом не заканчиваются: все финалисты получат в подарок промокод на две поездки в премиальных классах Ultima Yandex Go и шанс выиграть промокоды на семь поездок в Ultima Yandex Go, а также карты в сеть фитнес-клубов World Class, новогоднюю ночь-2024 в «Турандот» и главный приз – 6 ночей для двоих в шикарном номере с частным бассейном в отеле Regent Phu Quoc во Вьетнаме.
Чтобы претендовать на эти подарки, необходимо попробовать хотя бы один сет в
каждом ресторане-участнике фестиваля.
Подробнее: setomania.ru
⚡️⚡️ Конкурс!
В нашем Instagram мы подвели результаты второго розыгрыша с фестивалем Set-o-Mania. Пришло время запустить третий конкурс!
«Афиша-Рестораны» вновь разыгрывает два сета в любом из ресторанов Maison Dellos. Победитель сможет взять с собой +1 и разделить с ним или с ней приз!
Условия участия все те же:
— быть подписчиком канала «Афиша-Рестораны»;
— быть подписчиком канала наших партнеров;
— нажать кнопку «Участвовать».
Результаты подведем 19 января!
Успехов, друзья!
#конкурс
#Красота_дня❤️: Воздушная капуста на кокосовом молоке из Welps-меню в ресторане «Турандот»
Шеф-повар Дмитрий Еремеев и ЗОЖ-активист Наталья Давыдова стоят на страже вашей стройности и предлагают со вкусом вернуться к правильному питанию в январе.
Попробуйте капусту с паназиатским акцентом, приготовленную на кокосовом молоке с кунжутом. Минимум калорий, максимум удовольствия и красоты!
Эксперты 50 Best Tastes of Russia назвали лучшие проекты в сфере гастротуризма России.
Фестиваль Set-o-Mania, который вот уже 9 лет проходит два раза в год в ресторанах Maison Dellos, вошел в этот список!
Благодарим ведущих рестораторов, отельеров, шефов, сомелье и специалистов сферы гостеприимства за то, что голосовали за нас! 🏆
Ознакомиться с полной версией
Кто сказал, что грибы – сезонный продукт? Влад Пискунов опровергает стереотип: его мороженое из грибов в фестивальном сете Set-o-Mania мимикрирует под боровики, но оставляет сладко-солёное послевкусие. Пробовать весь январь в «Матрёшке».
@sysoevfm
🍣🍍🥦🥕
Гастрономические тренды 2023:
• Осознанность и устойчивое развитие
Все больше ресторанов будут исповедовать философию zero waste, сокращать пищевые отходы и создавать социальные проекты: например, раздавать продукты с истекающим сроком годности малоимущим.
• Функциональное питание
Или более осознанный подход к ежедневному рациону и выбор продуктов, которые дают пользу.
• Интерактив и впечатления
Эксперты предполагают популяризацию необычных локаций (таких, как подводный или высотный рестораны), создание особенных впечатлений, масштабирование формата гастрономических спектаклей и иммерсивных ужинов, усложнение подачи еды.
• Ферментированные продукты
О пользе ферментированных продуктов сказано немало, и обычная квашеная капуста – теперь почти суперфуд. Популярность ферментации только растет, потому что регулярно добавляя йогурт и комбучу в рацион, можно наладить пищеварение, укрепить иммунитет и стать здоровее.
• Необычные вкусы и суперфуды
Растительным молоком, чиа и матча уже никого не удивишь – время новых героев. Особенно актуальны сейчас листья моринги, водоросли келп, напиток из листьев падуба чайного (другое название — яупон) и другие.
#Легенды_гастрономии💫:Гуальтьеро Маркези
Маркези называют самым выдающимся поваром в Италии, человеком, прославившим итальянскую кухню и возглавившим “пост музыкальную кулинарную революцию”. Будущий шеф родился в Милане в 1930 году, в юности обучался искусству кулинарии в Швейцарии, где с 18 лет работал в ресторане при отеле Кульм. В 1950 году он вернулся в Милан и приступил к работе в семейном ресторане, а спустя несколько лет талантливый повар открыл Via Bonvesin de la Riva, который вскоре был удостоен ⭐️ Мишленовской звезды, а через два года стал первым рестораном в Италии, получившим три звезды от французского гида. Пройдет несколько десятков лет, Маркези раскритикует систему Мишлен и «вернет» свою собственную, как следствие, в гиде 2009 года ресторан Marchesi «исчезает».
Это не расстроило шеф-повара, за свою жизнь он получил множество наград: почетный титул Рыцаря Итальянской республики, Golden Apron, гран-при «Memoire et Gratitude etc.
Но и это еще не все: он приобрел Hostaria dell’Orso - самый старый ресторан в Риме, расположенный в здании 1400 года нашей эры и стал первым шефом, который разработал два гамбургера и десерт для McDonald's .
Поздравляем со Старым Новым Годом! Согласитесь, прекрасно иметь запасную новогоднюю ночь для того, чтобы провести время с любимыми, повеселиться и загадать заветное желание.
Вместе с вами поднимаем бокалы и ставим многообещающее многоточие в череде январских праздников 🥂
#Планы_на_выходные:
❤️ Назначить подругам встречу в кондитерской «Кафе Пушкинъ», чтобы за капучино или горячим шоколадом обсудить последние новости. Не забыть продегустировать лимитированную коллекцию десертов и приобрести шоколадные фигурки с собой в качестве подарка
❤️ Послушать живое грузинское многоголосие в «Казбеке», пить вино и подпевать «Тбилисо»
❤️ Полюбоваться праздничным убранством ресторанов Maison Dellos: в каждом стоят невероятно красивые живые елки , размером совсем чуть-чуть меньше кремлёвской. Сделать красивые фотографии и сохранить эти мгновения в сердце 😉
В ресторане «Шинок» уже получили почту из Хогвартса🔮
Забронировать
#Планы_на_выходные
❤️ Окунуться в мир магии.
22 января в «Шинке» будет по-настоящему волшебно. Гостей ждут фокусы с появлением животных, мастер-класс по изготовлению слаймов и даже письма из Хогвартса.
Начало – в 15.30.
Забронировать
❤️️ Продегустировать новые блюда в ресторане «Казбек». Особенно рекомендуем обратить внимание на карамельный чизкейк с лаймом.
❤️ Стать сетоманом: попробовать сеты фестиваля Set-o-Mania и принять участие в розыгрыше подарков от партнеров проекта.
В современном мире даже подарки переходят в диджитал!
У Dellos Delivery вы можете приобрести подарочные карты, которыми можно закрыть счет в ресторане, салоне красоты или в цветочной галерее.
Купить такой 🎁 можно за пару кликов на сайте Dellos Delivery или в мобильном приложении Dellos Delivery.
Здесь есть карты номиналом от 3000 до 100 000 для того, чтобы наслаждаться любимыми блюдами в ресторанах и кондитерской «Кафе Пушкинъ», уходами в центре косметологии и эстетики «Посольство красоты», букетами из цветочной галереи «Турандот».
«Мафия» по «Фаренгейту»!
Запускаем серию игр в «Мафию»: тайны, расследования и психологические танцы — все, как вы любите.
Поклонников классической «Мафии» удивим новым прочтением. Основная цель игры необычная: ваша задача — получить высшее гастрономическое удовольствие и провести время в приятной компании!
Игра проходит в 4 раунда: нужно не только отыскать мафию среди участников, но и разгадать секрет четырех коктейлей от шеф-бармена Сергея Петрова.
Во время игры каждому гостю для блеска глаз и хорошего настроения подадим закуски и бокал игристого!
Дебют состоится 2 февраля: собираемся в 20:00, стартуем — в 20:20.
Стоимость билета на гостя — 3500₽.
Забронировать место: https://rest-f.ru/news/mafiya-po-farengeytu/
#полезный_пост👍: «Ранние пташки» в «Турандот»
Кто рано бронирует, тот и деньги экономит – правило, которое действует в нашем ресторане-дворце. При резервировании стола на бранчи выходного дня и внесении предоплаты за месяц действует скидка 10%. Если ваши планы изменятся, то депозит можно израсходовать в течение года 😉
👉Забронировать
#MaisonDellos_пресса🗞
Совсем скоро семья Maison Dellos пополнится новым (долгожданным) проектом. Мы предвкушении и в ближайшее время поделимся с вами подробностями, а пока читайте.
В маркете Dellos Delivery вы можете выбрать продуктовые наборы из фирменных блюд ресторанов Maison Dellos:
🥩В мясном наборе от «Кафе Пушкинъ» – салат оливье, бефстроганов, пожарская котлета, пельмени с мясом и без преувеличения легендарные сырники.
🍤 В наборе «Рыбная Матрешка» – салат мимоза с креветками, слабосоленый лосось, пельмени с палтусом, котлеты из наваги.
🌶 Набор «Матрешка микс» состоит из блюд, которые подойдут как мясоедам, так и вегетарианцам. В нём – винегрет, вареники с картофелем и грибами, пельмени с сахалинским гребешком, котлеты пожарская и перепелиная деволяй.
👉 Полный ассортимент ищите на сайте – только у Dellos Delivery
#Стоит_попробовать💫: фермерская перепелка пучхолия в ресторане «Казбек»
Красивое слово «пучхолия» означает распространенный в Мегрелии молодой соленый сыр с мятой и зеленью, который в «Казбеке» подают к запеченной перепелке вместе с фундучным соусом.
Рекомендуем оценить новинку с насыщенным красным грузинским вином!
Забронировать
Сациви и чашушули называют инь и ян грузинской кухни: первое едят холодным, второе — горячим, сациви чаще готовят женщины, а чашушули — прерогатива мужчин. Но оба они — главные на грузинском застолье!
Читать полностью…
#Секреты_этикета: как есть круассан 🥐
Поедание круассана может стать мемом «ожидание-реальность»: в фантазиях вы элегантно макаете его в кофе, а затем красиво кусаете и наслаждаетесь напитком, в реальности – вы (и все вокруг) в крошках и руки жирные.
Учимся есть этих французских хрустящих крошек без «грязных» последствий.
🥐 Круассан – разновидность хлеба, следовательно нужно отламывать кусочки на один укус над своей тарелкой. Если кусок слишком крупный, то от него придется откусывать несколько раз, и крошек не миновать.
Держите 🥐 левой рукой и немного крепче, чем обычный хлеб, сделайте 2-3 приминающих движений пальцами – благодаря этому тесто станет плотнее и спрессуется.
🥐 Традиционно к круассану подается джем: его, как и масло, порционно намазывают на каждый кусочек.
🥐 с начинками попадают в категорию «закрытых пирогов»: их делят пополам на своей тарелке и едят руками сначала первую половину, затем – вторую.
И напоследок вариант, который подойдет для дружеского застолья: круассан кладется в салфетку, свернутую конвертом – и руки чисты, и брюки целы)
Все лето шеф-повар «Шинка» Елена Никифорова готовила варенье, чтобы в холодные, неуютные дни гости могли поднять себе настроение чем-то натурально-сладким.
В десертном меню – восемь видов, один необычнее другого: земляника и лесная черника, айва с грецкими орехами, абрикосы с миндалем и даже варенье из зеленых помидоров с грецкими орехами.
Рецепт безмятежного удовольствия может выглядеть так: чайник свежезаваренного горячего чая и розетка с вареньем – и вы словно вернулись в детство!
#Гастрономическая киномания📽: «Секреты на кухне»
Сериал снят по книге одиозного шеф-повара Энтони Бурдена «О еде. Строго конфиденциально». В главной роли – Брэдли Купер, который играет шеф-повара и алкоголика Джека Бурдена.
В центре сюжета – рабочие будни команды популярного нью-йоркского ресторана «Нолита»: здесь и вороватый су-шеф, и ревнивая дочь босса, и некомпетентная официантка. Герои все время попадают в комические ситуации на кухне, ссорятся и влюбляются, доводят ресторан до катастрофы и стараются уничтожить конкурентов.
Если вам хочется отдохнуть от забот и посмотреть что-то легкое, то этот ситком с качественным юмором – то, что нужно!
#Рецепт_от_шефа: Сырники на топленом масле от бренд-шефа Влада Пискунова (“Матрешка”).
Одно из самых востребованных утренних блюд в ресторане, секретами которого поделился с нами шеф.
Что нужно:
· 800 г творога 9%-ной жирности
· 1,5 стакана пшеничной муки
· 3 яйца
· 3 ст. л. с горкой сахара
· 2 стручка ванили
· 3 ст. л. топленого масла
· ½ ч. л. соли
Что делать:
1. Добавить в творог сахар и соль. Отделить белки от желтков, желтки добавить в миску с творогом;
2. Положить в творог семена стручков ванили и тщательно вымешивать при помощи деревянной лопатки;
3. При помощи двух столовых ложек сформировать небольшие комочки. Выложить их на плоскую поверхность, присыпанную мукой. Комочки творожного теста обвалять в муке и сформировать шарики, положить обратно на присыпанную мукой поверхность;
4. Разогреть сковороду с топленым маслом и обжарить сырники с двух сторон, прижимая их к бортам сковороды, чтобы края тоже слегка подрумянились.
Знакомьтесь - банановое парфе с ягодным кули. Этот десерт шеф ресторана "Бочка" Игорь Бедняков придумал для январского фестиваля ресторанов Maison Dellos Set-O-Mania. Темой для своих сетов он выбрал творчество двух неординарных художников, Джексона Поллока и Маурицио Каттелана. Банан - самый свежий и самый скандальный пример работы Каттелана. Версия Беднякова полностью съедобна, включая скотч: он сделан из кокосового пюре.
Читать полностью…
Информация от Dellos Delivery для тех, у кого планируется корпоратив, свадьба, девичник, день рождения или любое мероприятие, когда вам хочется удивить или побаловать гостей!
Придумать меню, составить список продуктов, отправиться в магазин или заказать доставку, нарезать, запекать, тушить, фаршировать, взбивать, декорировать, сервировать стол, подавать еду и очень устать..
Dellos Delivery сделает всё за вас!
Вам просто нужно открыть и заказать фуршет!
Шеф-повара Maison Dellos разработали разнообразные форматы меню: от элегантных канапе и брускетт, авторских салатов и традиционных пирожков до тематических сетов.
Предзаказ возможен за два дня, оплата прямо на сайте, доставка в удобное для вас время!
