🍎أطيب طبخه🍏

26 July 2023 16:01

#صينية_المكرونة_المحمرة

- مدة الطبخ: 30 دقيقة الوجبات: 8 اشخاص

■ مقادير الوصفة
500  جرام مكرونة صغيرة الحجم
- صلصة اللحم
2  ملعقة كبيرة زيت ذرة
500  جرام لحم مفروم
1  حبة كبيرة بصل مفروم
2  فص ثوم مهروس
1/2  كوب معجون طماطم
1/2  كوب كاتشاب
1  ملعقة صغيرة ملح
1  ملعقة صغيرة فلفل اسود
1  ملعقة صغيرة بهار مشكل
1  ملعقة صغيرة شطة مجروشة
1  ملعقة صغيرة كمون
4  كوب ماء
1/4  كوب بقدونس مفروم

■ طريقة التحضير
1. ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن. سخني الفرن إلى درجة حرارة ١٨٠م. أحضري طبق فرن مناسب للتقديم على المائدة.

2. في صينية قصيرة الحافة ضعي المكرونة. ضعي المكرونة في الفرن لمدة ٣٠ دقيقة إلى أن تتحمص وتصبح ذهبية اللون.

3. في قدر عميق ضعي كمية وفيرة من الماء. أضيفي ملعقة كبيرة من الملح وملعقة كبيرة من زيت الذرة. ضعي القدر على نار متوسطة ليغلي الماء بقوة.

4. أضيفي المكرونة ودعيها تطهي لمدة ١٠ دقائق.

5. خليط اللحم: في قدر متوسط الحجم ضعي الزيت. ضعي القدر على نار متوسطة إلى أن يسخن الزيت.

6. اضيفي اللحم. باستعمال ملعقة خشبية قلبي اللحم إلى أن يصبح لونه بني ويجف ماؤه.

7. أضيفي البصل والثوم. قلبي لعدة دقائق إلى أن يلين البصل. أضيفي معجون الطماطم، الكاتشاب، الملح، الفلفل، البهار، الشطة والكمون. قلبي اللحم مع البهارات لتخلتط جيدا.

8. أضيفي الماء والبقدونس. دعي اللحم يطهي مع الماء إلى أن يغلي الماء وتتكون صلصة الطماطم.

9. صفي المكرونة وضعيها في طبق الفرن. أضيفي خليط اللحم. قلبي المكرونة واللحم لتختلط وتندمج المكونات جيدا.

10. . ضعي صينية المكرونة المحمرة في الفرن لمدة ٣٠ دقيقة ثم قدميها.

بالعافية
🍏🍎 @atyabtabkhaa 🍎🍏

🍎أطيب طبخه🍏

24 July 2023 15:59

#سبرنغ_رولز_بالسمك

■ مقادير الوصفة
1 باكيت عجينة صينية
400 جرام فيليه سمك
4 فص ثوم مهروس
1 ملعقة صغيرة زنجبيل مهروس
1 حبة متوسطة بصل مفروم
1.5 ملعقة صغيرة ملح
1/4 ملعقة صغيرة فلفل اسود
1/2 ملعقة صغيرة كزبرة ناعمة
1/2 ملعقة صغيرة كمون
1 حبة كبيرة بيض
1/4 كوب نشا
- خليط اللصق :
1 حبة بيض
2 ملعقة كبيرة ماء

■ طريقة التحضير
1. في وعاء محضرة الطعام، ثبتي الشفرة الفولاذية، ضعي السمك، الثوم، الزنجبيل، البصل، الملح، الفلفل، الكزبرة، الكمون، البيض والنشا، شغلي على سرعة متوسطة لبضع ثواني لتختلط المكونات وتصبح كالمعجون.

2. في طبق ضعي خليط السمك.

3. خليط اللصق: في طبق صغير او كوب مكيال ضعي البيض والماء، باستعمال فرشاة صغيرة قلبي ليختلط البيض.

4. ضعي قطعة من ورق الزبدة على الطاولة، ضعي قطعة من العجينة امامك بحيث تكون زاوية العجينة اتجاهك.

5.   باستعمال الفرشاة امسحي العجينة بخليط اللصق.

6. باستعمال ملعقة صغيرة بعض الحشو في الوسط اقفلي الجانبين على الحشو، اقفلي الطرفين فوق بعض ثم لفيها لتصبح رول
7. انثري بعض الدقيق على الرول ليساعد على ان يكون مقرمش.

8. في مقلاة عميقة سخني الزيت بحيث يكون بارتفاع 2 بوصة تقريبا

9. اسقطي بضع قطع سبرينغ رولز في الزيت، باستعمال ملعقة ذات ثقوب قلبي باستمرار الى ان تصبح ذهبية اللون

10. انقليها على ورق نشاف للتخلص من الزيت الفائض

11. ضعي سبريغ رولز في طبق التقديم وقدميها ساخنة

بالعافية عليكم
🍏🍎 @atyabtabkhaa 🍎🍏

🍎أطيب طبخه🍏

10 June 2023 20:23

#رول_التوست_المقلي

 
- مدة الطبخ: 10 دقيقة الوجبات: 5 - 6 اشخاص

■ مقادير الوصفة
- الحشو
2  حبة متوسطة بطاطس مسلوقة
1/2  كوب بازيلاء
2-1  عود بصل أخضر مفروم مع الأوراق
2-1  قرن فلفل اخضر حار، مفروم ناعم
1/2  كوب كزبرة خضراء، مفرومة
1  ملعقة كبيرة بهارات الكاري
1  ملعقة صغيرة ملح
1  رشة صغيرة فلفل اسود
1  ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
1/2  ملعقة صغيرة شطة (حسب الرغبة)
- العجينة
1  كيس توست
1  كوب حليب
- للتقديم
بقدونس مفروم

■ طريقة التحضير
1. الحشو: في طبق عميق ضعي البطاطس، فتتيها بالشوكة الى ان تصبح قطع صغيرة، اضيفي البازيلا، البصل، الفلفل الأخضر ،الكزبرة ،البهارات، الملح، الفلفل الأسود الكزبرة المطحونة والشطة، قلبي لتختلط المواد مع بعضها البعض. دعيه جانبا.

2. بواسطة سكين منشارية، انزعي الحواف البنية من حول شرائح التوست.

3. ضعي الحليب في طبق واسع.

4. لتشكيل التوست: خذي قليل من الحليب على أطراف أصابعك وبللي او رطبي بها شريحة التوست الى ان تصبح لينة بعض الشيء.

5. خذي قليل من الحشو وضعيه في طرف التوست، لفيه مثل الإسطوانة. ثبتي الحواف بالضغط عليها قليلا.

6. سخني زيت الذرة في مقلاة عميقة، اقلي رول التوست، على دفعات، الى ان يصبح ذهبي اللون. ضعي على ورق نشاف مباشرة.

7. ضعي البقدونس في طبق واسع، رصي رول التوست على البقدونس وقدميه دافئا.

بالعافية عليكم
🍏🍎 @atyabtabkhaa 🍎🍏

🍎أطيب طبخه🍏

10 June 2023 20:23

#كيك_بالتفاح

- مدة الطبخ: 60 دقيقة الوجبات: 6 اشخاص

وقت الطبخ: 60 دقيقة

■ مقادير الوصفة
5-4  حبة كبيرة تفاح
4/1  كوب سكر
2  ملعقة صغيرة قرفة
- الكيك
2 4/3  كوب دقيق
1  ملعقة كبيرة بيكنج باودر
1  ملعقة صغيرة ملح
2/1  كوب زبدة لينة
2/1  كوب زيت ذرة
2  كوب سكر ناعم الحبيبات
4/1  كوب حليب
2  ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
4  حبة كبيرة بيض
1  كوب جوز مجروش
- التغطية
2/1  كوب سكر ناعم بودرة
3-2  ملعقة صغيرة حليب

■ طريقة التحضير
1. ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن. سخني الفرن إلى درجة حرارة ١٨٠م.

2. أحضري قالب رغيف مقاس ١٠ في ٣ بوصة. بطني القالب بقطعة من ورق الزبدة.

3. باستعمال سكين حادة قشري التفاح. قطعي التفاح إلى مكعبات بمقاس ١ بوصة تقريبا.

4. ضعي التفاح في طبق عميق. أضيفي السكر والقرفة. باستعمال ملعقة بلاستيكية عريضة قلبي التفاح ليختلط مع السكر والقرفة.

5. خليط الكيك: على قطعة من ورق الزبدة أو في طبق عميق أنخلي الدقيق، البيكنج باودر والملح.

6. في وعاء الخلاط ضعي الزبدة، الزيت والسكر. ثبتي المضرب الشبكي. شغلي الخلاط على سرعة متوسطة إلى أن تحصلي على خليط كريمي القوام.

7. أضيفي بيضة وشغلي على سرعة متوسطة إلى أن تختفي تماما. أضيفي البيضة الثانية وشغلي على سرعة متوسطة إلى أن تختفي تماما. أضيفي البيضة الثالثة وشغلي على سرعة متوسطة إلى أن تختفي تماما. أضيفي البيضة الرابعة وشغلي على سرعة متوسطة إلى أن تختفي تماما. اضيفي الفانيليا.

8. أضيفي الدقيق بالتبادل مع الحليب. شغلي على سرعة متوسطة لمدة دقيقة. أضيفي الجوز.

9. باستعمال ملعقة بلاستيكية عريضة أسكبي نصف كمية خليط الكيك في القالب. وزعي نصف كمية خليط التفاح. وزعي بقية خليط الكيك. وزعي بقية خليط التفاح.

10. . ضعي القالب في الفرن لمدة ٦٠ دقيقة إلى أن ينضج الكيك. إختبري نضج الكيك بعود خشبي صغير. يجب أن يخرج العود نظيفا بعد غرزه في وسط الكيك كدليل على نضج الكيك.

11. أخرجي الكيك من الفرن. ضعي القالب على شبك معدني ودعي الكيك ليبرد تماما.

12. . أخرجي الكيك من القالب. تخلصي من ورق الزبدة. ضعي على طبق تقديم.

13. . الطبقة العلوية: في طبق عميق ضعي السكر والحليب. باستعمال الشوكة قلبي السكر إلى أن تحصلي على صلصة ناعمة.

14. . وزعي الصلصة على كيك التفاح وقدميه.

بالعافية عليكم
🍏🍎 @atyabtabkhaa 🍎🍏

🍎أطيب طبخه🍏

31 May 2023 16:21

#ﻓﺘﺔ_ﺍﻟﺤﻤﺺ

ﺍﻟﻤﻘﺎﺩﻳﺮ
2 ﻛﻮﺏ ﺣﻤﺺ ﻣﺴﻠﻮﻕ
2 ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻛﺒﻴﺮﺓ ﺯﻳﺖ ﺯﻳﺘﻮﻥ
ﻣﻠﺢ ﻭﻓﻠﻔﻞ
1 ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻛﺒﻴﺮﺓ ﻛﻤﻮﻥ ﻣﻄﺤﻮﻥ
4 ﻛﻮﺏ ﻟﺒﻦ ﺯﺑﺎﺩﻱ
5 ﻓﺺ ﺛﻮﻡ ﻣﻔﺮﻭﻡ ﻧﺎﻋﻢ
2 ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻛﺒﻴﺮﺓ ﻃﺤﻴﻨﺔ
2 ﺧﺒﺰ ﻋﺮﺑﻲ ﻣﺘﻮﺳﻂ ﺍﻟﺤﺠﻢ
1 ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻛﺒﻴﺮﺓ ﺯﻳﺖ ﺯﻳﺘﻮﻥ
1 ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻛﺒﻴﺮﺓ ﺳﻤﻦ
2 ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻛﺒﻴﺮﺓ ﺻﻨﻮﺑﺮ ﻣﺤﻤﺺ
1 ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻛﺒﻴﺮﺓ ﺷﺒﺖ ﻣﻔﺮﻭﻡ ﻟﻠﺘﺰﻳﻴﻦ
1 ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮﺓ ﺷﻄﺔ ﻧﺎﻋﻤﺔ ﻟﻠﺘﺰﻳﻴﻦ ‏(ﺃﻭ ﻓﻠﻔﻞ ﺃﺣﻤﺮ ﺣﻠﻮ ﻣﻄﺤﻮﻥ‏(ﺑﺎﺑﺮﻳﻜﺎ ‏) ‏)
1 ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮﺓ ﻋﺼﻴﺮ ﻟﻴﻤﻮﻥ



ﺍﻟﻄﺮﻳﻘﺔ
ﻳُﺴﺨﻦ ﺍﻟﺰﻳﺖ ﻓﻲ ﻣﻘﻼﺓ ﻋﻠﻰ ﻧﺎﺭ ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ ﻭﻳُﻀﺎﻑ ﺍﻟﺤﻤﺺ ﺍﻟﻤﺴﻠﻮﻕ ﻭﻳُﺘﺒﻞ ﺑﺎﻟﻤﻠﺢ ﻭﺍﻟﻔﻠﻔﻞ ﻭﺍﻟﻜﻤﻮﻥ ﻣﻊ ﺍﻟﺘﻘﻠﻴﺐ ﻟﻤﺪﺓ ﺧﻤﺲ ﺩﻗﺎﺋﻖ ﺛﻢ ﻳُﺮﻓﻊ ﺑﻌﻴﺪﺍ ﻋﻦ ﺍﻟﻨﺎﺭ .

ﻳُﻮﺿﻊ ﺍﻟﻠﺒﻦ ﺍﻟﺰﺑﺎﺩﻱ ﻓﻲ ﻭﻋﺎﺀ ﻋﻤﻴﻖ ﻭﺗُﻀﺎﻑ ﺍﻟﻄﺤﻴﻨﺔ ﻭﺍﻟﺜﻮﻡ ﺍﻟﻤﻔﺮﻭﻡ ﻭﻳُﺘﺒﻞ ﺑﺎﻟﻤﻠﺢ ﻭﺍﻟﻔﻠﻔﻞ ﻭﺍﻟﻜﻤﻮﻥ ﻣﻊ ﺍﻟﺘﻘﻠﻴﺐ ﺍﻟﺠﻴﺪ ﺣﺘﻰ ﺗﺘﺪﺍﺧﻞ ﺍﻟﻤﻜﻮﻧﺎﺕ .

ﻳُﺴﺨﻦ ﺍﻟﻔﺮﻥ ﻋﻠﻰ ﺩﺭﺟﺔ ﺣﺮﺍﺭﺓ 180 ﺩﺭﺟﺔ ﻣﺌﻮﻳﺔ .

ﻳﻘﻄﻊ ﺍﻟﺨﺒﺰ ﺇﻟﻰ ﻗﻄﻊ ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ ﻭﻳﺮﺵ ﺑﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ ﺯﻳﺖ ﺍﻟﺰﻳﺘﻮﻥ ﻭﻳﺤﻤﺺ ﻓﻲ ﺍﻟﻔﺮﻥ ﻟﻤﺪﺓ 7 ﺩﻗﺎﺋﻖ ﺃﻭ ﺣﺘﻰ ﻳﺠﻒ .


ﻟﻌﻤﻞ ﺍﻟﻔﺘﺔ
ﺗُﺮﺹ ﻣﻜﻌﺒﺎﺕ ﺍﻟﺨﺒﺰ ﺍﻟﻤﺤﻤﺺ ﻓﻲ ﻃﺒﻖ ﺍﻟﺘﻘﺪﻳﻢ ﺛﻢ ﻳُﻀﺎﻑ ﺍﻟﺤﻤﺺ ﺍﻟﻤﺘﺒﻞ .
ﻳُﻀﺎﻑ ﺧﻠﻴﻂ ﺍﻟﻠﺒﻦ ﺍﻟﺰﺑﺎﺩﻱ ﻭﺍﻟﻄﺤﻴﻨﺔ ﺑﺤﻴﺚ ﻳُﻐﻄﻰ ﺍﻟﺤﻤﺺ .
ﻳُﺴﺨﻦ ﺍﻟﺴﻤﻦ ﺟﻴﺪﺍً ﻓﻲ ﻣﻘﻼﺓ ﻋﻠﻰ ﻧﺎﺭ ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ .
ﻳُﺼﺐ ﺍﻟﺴﻤﻦ ﻓﻮﻕ ﺍﻟﻠﺒﻦ ﺍﻟﺰﺑﺎﺩﻱ ﻟﻠﺘﺰﻳﻴﻦ .
ﺗُﻘﺪﻡ ﺳﺎﺧﻨﺔ ﻭﺗُﺰﻳﻦ ﺑﺎﻟﺸﺒﺖ ﻭﺍﻟﺸﻄﺔ ﻭﺍﻟﺼﻨﻮﺑﺮ ﺍﻟﻤﺤﻤﺺ ﻭﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ ﻋﺼﻴﺮ ﺍﻟﻠﻴﻤﻮﻥ .

ﻳُﻤﻜﻦ ﺍﺳﺘﺨﺪﺍﻡ ﺍﻟﺤﻤﺺ ﺍﻟﻤُﻌﻠﺐ، ﻭ ﻓﻲ ﻫﺬﻩ ﺍﻟﺤﺎﻟﺔ ﻳُﺼﻔﻰ ﻣﻦ ﺍﻟﺴﺎﺋﻞ ﻭ ﻳُﺸﻄﻒ ﺟﻴﺪﺍً ﺑﺎﻟﻤﺎﺀ ﺍﻟﺪﺍﻓﺊ ﻗﺒﻞ ﺍﻻﺳﺘﺨﺪﺍﻡ .

ﻟﺰﻳﺎﺩﺓ ﺍﻟﻘﻴﻤﺔ ﺍﻟﻐﺬﺍﺋﻴﺔ ﻟﻠﻔﺘﺔ ﻳُﻤﻜﻦ ﺃﻥ ﺗُﻀﺎﻑ ﻗﻄﻊ ﺍﻟﺪﺟﺎﺝ ﺍﻟﻤﺴﻠﻮﻗﺔ ﺃﻭﺗُﺰﻳﻦ ﺑﺎﻟﻠﺤﻢ ﺍﻟﻤﻔﺮﻭﻡ.
🍏🍎 @atyabtabkhaa 🍎🍏

🍎أطيب طبخه🍏

23 May 2023 19:44

#ﺍﻟﻜﻴﻜﺔ_ﺍﻟﻤﺎﻟﺤﺔ_ﺑﺎﻟﺠﺒﻦ

- ﺩﻗﻴﻖ : ﻛﻮﺏ
- ﻣﻠﺢ : ﺭﺷّﺔ
- ﺍﻟﺒﻴﺾ : 4 ﺣﺒﺎﺕ
- ﺧﻤﻴﺮﺓ : ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻛﺒﻴﺮﺓ
- ﺍﻟﺰﻳﺖ ﺍﻟﻨﺒﺎﺗﻲ : ﺭﺑﻊ ﻛﻮﺏ
- ﻓﻠﻴﻔﻠﺔ ﻣﻠﻮﻧﺔ : ﻛﻮﺏ ‏( ﻣﻘﻄﻌﺔ ﻣﻜﻌﺒﺎﺕ ‏)
- ﺟﺒﻨﺔ ﺍﻟﺤﻠﻮﻡ : ﻛﻮﺏ ‏( ﻣﻜﻌﺒﺎﺕ ‏)
- ﻟﺒﻦ : ﻧﺼﻒ ﻛﻮﺏ ‏( ﺭﺍﺋﺐ ‏)
- ﺍﻟﺰﻳﺘﻮﻥ : 6 ﺣﺒﺎﺕ ‏( ﺩﻭﻥ ﻧﻮﺍﺓ ﻭﻣﻘﻄﻊ ‏)
- ﺯﻋﺘﺮ ﻣﺠﻔﻒ : 2 ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮﺓ
- ﺍﻟﺰﻳﺖ : ﺣﺴﺐ ﺍﻟﺤﺎﺟﺔ ‏( ﻟﺪﻫﻦ ﺍﻟﺼﻴﻨﻴﺔ ﻭﻭﺟﻪ ﺍﻟﻜﻴﻚ ‏)

ﻃﺮﻳﻘﺔ ﺗﺤﻀﻴﺮ
.1 ﺍﺧﻠﻄﻲ ﺍﻟﺪﻗﻴﻖ ﻣﻊ ﺍﻟﺰﻳﺖ ﻓﻲ ﻭﻋﺎﺀ ﻋﻤﻴﻖ ﻭﺍﻟﻤﻠﺢ ﻭﺍﻟﺨﻤﻴﺮﺓ .
.2 ﺃﺿﻴﻔﻲ ﺍﻟﻠﺒﻦ ﻭﺍﺧﻠﻄﻲ ﺑﻮﺍﺳﻄﺔ ﺍﻟﺨﻔﺎﻗﺔ ﺍﻟﻜﻬﺮﺑﺎﺋﻴﺔ .
.3 ﺯﻳﺪﻱ ﺍﻟﺒﻴﺾ، ﺍﻟﻮﺍﺣﺪﺓ ﺗﻠﻮ ﺍﻷﺧﺮﻯ، ﺛﻢ ﺍﺧﻔﻘﻲ .
.4 ﺃﺿﻴﻔﻲ ﺍﻟﺠﺒﻨﺔ، ﺍﻟﺴﺠﻖ، ﺍﻟﺰﻋﺘﺮ ﻭﺍﻟﺰﻳﺘﻮﻥ ﻭﺍﺧﻠﻄﻲ ﺑﻮﺍﺳﻄﺔ ﻣﻠﻌﻘﺔ .
.5 ﺿﻌﻲ ﺍﻟﺨﻠﻴﻂ ﻓﻲ ﺑﺎﻳﺮﻛﺲ ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ ﺍﻟﺤﺠﻢ ‏( ﺃﻭ ﺻﻴﻨﻴﺔ ﻓﺮﻥ ‏) ﻣﺪﻫﻮﻧﺔ
ﺑﺎﻟﺰﻳﺖ ﻭﺍﺩﻫﻨﻲ ﺍﻟﻮﺟﻪ ﺑﻤﻠﻌﻘﺘﺎ ﺯﻳﺖ .
.6 ﺃﺩﺧﻠﻲ ﺍﻟﻜﻴﻚ ﺇﻟﻰ ﻓﺮﻥ ﻣﺤﻤﻰ ﻣﺴﺒﻘﺎً ﺣﺘﻰ ﻳﻨﻀﺞ.
🍏🍎 @atyabtabkhaa 🍎🍏

🍎أطيب طبخه🍏

23 May 2023 19:43

#ﺍﻟﺴﻤﻚ_ﺍﻟﻤﺸﻮﻱ_ﺑﺎﻟﺨﻠﻄﺔ_ﺍﻟﺤﺎﺭﺓ_ﻣﻊ_ﺍﻟﺒﻄﺎﻃﺲ

ﺍﻟﻤﻘﺎﺩﻳﺮ
2 ﻛﻴﻠﻮ ﺳﻤﻚ ﻣﻨﻈﻒ
2 ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻛﺒﻴﺮﺓ ﺯﻳﺖ ﺯﻳﺘﻮﻥ
1/4 ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮﺓ ﻓﻠﻔﻞ ﺍﺳﻮﺩ
ﻋﺼﻴﺮ ﻟﻴﻤﻮﻧﺔ
1/4 ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮﺓ ﻣﻠﺢ
2 ﺣﺒﺔ ﺑﻄﺎﻃﺲ ﻛﺒﻴﺮﺓ ﻣﻘﺸﺮﺓ ﻭ ﻣﻘﻄﻌﺔ ﺩﻭﺍﺋﺮ
ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮﺓ ﺑﻬﺎﺭﺍﺕ ﺳﻤﻚ
2 ﺳﻦ ﺛﻮﻡ ﻣﻔﺮﻭﻡ ﺷﺮﺍﺋﺢ
ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮﺓ ﺷﻄﺔ ﻣﺠﺮﻭﺷﺔ
ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮﺓ ﺑﺎﺑﺮﻳﻜﺎ
ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮﺓ ﻛﻤﻮﻥ ﻣﻄﺤﻮﻥ


ﻃﺮﻳﻘﺔ ﺍﻟﺘﺤﻀﻴﺮ
ﺍﺻﻨﻌﻲ ﺑﻮﺍﺳﻄﺔ ﺍﻟﺴﻜﻴﻦ ﺷﻘﻮﻗﺎً ﺑﺎﻟﺴﻤﻚ
ﺍﺧﻠﻄﻲ ﻋﺼﻴﺮ ﺍﻟﻠﻴﻤﻮﻥ ﻣﻊ ﺍﻟﻜﻤﻮﻥ ﻭﺍﻟﺰﻳﺖ ﻭﺍﻟﺸﻄﺔ ﻭﺍﻟﺒﺎﺑﺮﻳﻜﺎ ﻭﺍﻟﻔﻠﻔﻞ ﺍﻷﺳﻮﺩ ﻭﺑﻬﺎﺭﺍﺕ ﺍﻟﺴﻤﻚ ﻭﺍﻟﻤﻠﺢ ﻓﻲ ﻭﻋﺎﺀ .
ﻭﺯﻋﻲ ﺍﻟﻤﺰﻳﺞ ﺩﺍﺧﻞ ﻭﺧﺎﺭﺝ ﺍﻟﺴﻤﻜﺔ ﻭﻓﻲ ﺍﻟﺸﻘﻮﻕ .
ﺃﺩﺧﻠﻲ ﺍﻟﺴﻤﻜﺔ ﻟﻠﺜﻼﺟﺔ ﻟﻤﺪﺓ ﺳﺎﻋﺔ .
ﺳﺨﻨﻲ ﺍﻟﻔﺮﻥ ﻋﻠﻰ ﺣﺮﺍﺭﺓ ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ 200 ﺩﺭﺟﺔ .
ﺿﻌﻲ ﺣﺒﺎﺕ ﺍﻟﺒﻄﺎﻃﺲ ﺍﻟﺪﺍﻭﺋﺮ ﻓﻲ ﻃﺒﻖ ﺍﻟﻔﺮﻥ ﺑﻌﺪ ﺍﻥ ﺗﺪﻫﻨﻴﻪ ﺑﺎﻟﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ ﺍﻟﺰﻳﺖ ﺛﻢ ﺿﻌﻲ ﺍﻟﺴﻤﻚ ﻓﻮﻗﻪ
ﻏﻄﻲ ﺍﻟﻄﺒﻖ ﺑﻮﺭﻕ ﺍﻟﻘﺼﺪﻳﺮ ﻭﺃﺩﺧﻠﻲ ﺍﻟﻄﺒﻖ ﺍﻟﻔﺮﻥ ﻟﻤﺪﺓ 25 ﺩﻗﻴﻘﺔ ﺇﻟﻰ 40 ﺩﻗﻴﻘﺔ ﺣﺴﺐ ﻧﻀﻮﺝ ﺍﻟﺴﻤﻚ .
ﺍﺯﻳﻠﻲ ﻭﺭﻕ ﺍﻟﻘﺼﺪﻳﺮ ﻭﺣﻤﺮﻱ ﺍﻟﻮﺟﻪ ﻟﻤﺪﺓ 5 ﺩﻗﺎﺋﻖ .
ﻗﺪﻣﻴﻬﺎ ﺳﺎﺧﻨﺔ ﺇﻟﻰ ﺟﺎﻧﺐ ﺍﻷﺭﺯ ﺃﻭ ﺍﻟﺨﻀﺎﺭ ﺣﺴﺐ ﺍﻟﺮﻏﺒﺔ.
🍏🍎 @atyabtabkhaa 🍎🍏

🍎أطيب طبخه🍏

17 May 2023 16:42

#الدجاج_بالصلصة_المكسيكية

مقادير
- صدر الدجاج : 2 صدر (كبير الحجم / مقطع بشكل طولي)
- البصل : 1 حبة (مقطع جوانح صغيرة)
- فليفلة خضراء : 1 حبة
- الجزر : نصف حبة (مقطع)
- طماطم : 1 حبة (مقطعة مكعبات)
- الفطر : نصف كوب (معلب)
- الفلفل الأحمر الحار : 1 حبة (حسب الرغبة)
- مرق دجاج : 2 مكعب
- صلصة البيتزا : 3 ملاعق كبيرة
- الزيت النباتي : ملعقة صغيرة
- الزبدة : ملعقة صغيرة (مذوّبة)
- الفلفل : حسب الرغبة
- كزبرة خضراء : حسب الرغبة (مفرومة / للتزيين)

طريقة
ضعي الدجاج في مقلاة مع الزيت والزبدة إلى أن ينضج بشكل متوسط.
أخرجي الدجاج من المقلاة وضعيه جانباً ثمّ ضعي البصل في نفس المقلاة إلى أن يذبل ويتحوّل إلى اللوّن الذهبيّ.
أضيفي الفليفلة والجزر ثمّ قلّبي لمدّة 5 دقائق.
ضعي الدجاج، الفلفل الأحمر الحار، مرق الدجاج والقليل من البهارات. قلّبي المكوّنات كلّها لمدّة 5 دقائق إضافيّة.
ضعي الطماطم وقلبيها إلى أن تذوب كلياً وينضج الدجاج تماماً.
اسكبي صلصة البيتزا ثمّ ضعي الفطر وقلّبي لمدّة 3 دقائق.
أطفئي النار وضعي الدجاج المكسيكي في صحن التقديم، رشّي عليه الكزبرة وقدّميه ساخناً.
🍏🍎 @atyabtabkhaa 🍎🍏

🍎أطيب طبخه🍏

14 May 2023 11:50

#برياني_اللحم_الهندي

مقادير
- للحم :
اللحم الضاني : كيلو (مقطَّعًا إلى قطع بحجم 2 إنش)
بهارات الجرام ماسالا : نصف ملعقة كبيرة
معجون الثوم : ملعقة كبيرة
معجون الزنجبيل : ملعقة كبيرة
زبادي : 4 ملاعق كبيرة
عصير الليمون : 1 حبة
مسحوق الكزبرة : ملعقة صغيرة
مسحوق الكمون : ملعقة صغيرة
مسحوق الفلفل الأحمر : ملعقة كبيرة
ملح : ملعقة صغيرة
- للبرياني :
معجون الفلفل الحار : ملعقة كبيرة
الزيت النباتي : 4 ملاعق كبيرة
حليب : ربع كوب (دافئ)
البصل : 4 حبات (مُقطَّع إلى شرائح رفيعة)
بهارات الجرام ماسالا : نصف ملعقة كبيرة
ملح : حسب الرغبة
ماء دافئ : كوب ونصف
- للأرز :
القرفة : 2 عود
هيل : 6 حبات (الأسود)
الهيل الأخضر : 6 حبات
اليانسون : قطعة (النجمي)
غار : 2 ورقة
مستكة : 1 حبة
جوزة الطيب : ربع ملعقة صغيرة
سمن : 2 ملعقة كبيرة
فليفلة خضراء : 4 حبات (مفرومة فرمًا ناعمًا)
ملح : 3 ملاعق صغيرة
أرز بسمتي : 2 كوب (مغسولًا، ومُصفَّى)
- للمطيِّبات :
الزيت النباتي : ملعقة كبيرة
الثوم : 6 فصوص (مفروم)
بذور الكمون : 2 ملعقة صغيرة
الشمر : ملعقة صغيرة
- للتقديم :
بندورة : 2 حبة (مفرومة فرمًا ناعمًا)
خيوط الزعفران : حسب الرغبة
عصير الليمون : 1 حبة

طريقة

لإعداد اللحم: يُقطَّع لحم الضأن إلى قطع بحجم 2 إنش. تتبل قطع اللحم بخليط مؤلَّف من: مسحوق "جارام ماسالا" ومعجون الثوم ومعجون الزنجبيل والزبادي وعصير الليمون الحامض ومسحوق الكزبرة ومسحوق الكمّون ومسحوق الفلفل الأحمر والملح. تُترك قطع اللحم في خليط التتبيلة لساعتين على الأقلّ.

لبرياني لحم الضأن: يُخلط الحليب والزيت معًا؛ يُقلى معجون الفلفل الحار في مقلاة تحتوي على خليط الحليب والزيت. فتُضاف قطع لحم الضأن المتبَّلة والبصل ومسحوق "جارام ماسالا" والملح.

عندما ينفصل الحليب المصفَّى عن مزيج اللحم، يُنقل هذا الأخير إلى وعاء الضغط (مع الاحتفاظ بالحليب جانبًا)، فيُصبُّ الماء الدافئ، ويُطهى مزيج اللحم حتَّى يصبح طريًّا.

للأرز: يُقلى كلٌّ من القرفة والهيل بلونيه وأوراق الغار والمستكة وجوزة الطيب واليانسون النجمي، في قدر تحتوي على السمن، فيُضاف الأرز وفرم الفليفلة الخضراء، والملح، والماء الكافي لغمر الأرز.

للمطيِّبات: تُقلى المكوِّنات الآتية في مقلاة تحتوي على الزيت: الثوم والكمّون والشمَّر. ويوضع الخليط جانبًا.

يُصبُّ الحليب الذي سبق الاحتفاظ به في طنجرة الضغط المليئة بمزيج اللحم، فيُضاف الأرز المطهو، وفرم البندورة، ورقائق الزعفران، مع الحرص على جعل قطع من لحم الضأن المسلوقة على سطح الطنجرة. يُسكب عصير الليمون الحامض، فتُغطَّى القدر بإحكام. تُطهى المكوِّنات لنصف الساعة على نار هادئة.

طريقة التقديم: يسكب الأرز ولحم الضأن في طبق التقديم، الذي يُزيَّن بالمُطيِّبات المقليَّة. يُقدَّم الطبق مع شرائح الليمون والبصل، والزبادي المضافة قطع الخيار إليه.
🍏🍎 @atyabtabkhaa 🍎🍏

🍎أطيب طبخه🍏

14 May 2023 11:49

#حلى_الشمندر_من_المطبخ_الهندي

مقادير
- للتزيين :
لوز : حسب الرغبة (مبشور)
فستق حلبي : حسب الرغبة (مفروم)
- الشمندر : 6 حبات
- سمن : 2 ملعقة كبيرة
- كاجو : ملعقة صغيرة (مفروم)
- حليب : 2 كوب (كامل الدسم)
- هيل : ملعقة صغيرة (مسحوق)
- سكر : 3 ملاعق صغيرة

طريقة

تُغسَل حبَّات الشمندر، وتسلق في قدر تحتوي على الماء الساخن، من دون أن تصل إلى درجة النضوج الكلِّي. ثم تقطَّع حبَّات الشمندر المسلوقة إلى قطع متوسِّطة الحجم.  

يُسخَّن السمن في مقلاة سميكة القاع؛ يُضاف فرم الكاجو، فيُقلى حتَّى يكتسب لونًا بنيًّا فاتحًا. ثمَّ، تضاف قطع الشمندر المسلوقة إلى المقلاة، مع الكاجو. يُصبُّ الحليب. يُضاف الهيل والسكَّر، مع التحريك. تُطهى المكوِّنات، حتَّى يجفَّ الحليب.

طريقة التقديم: يوضع الخليط في طبق عميق. يُرتَّب الطبق، ثمَّ يقلب فوق طبق آخر مسطَّح. يزيَّن الطبق باللوز المبشور، والفستق الحلبي المفروم.
🍏🍎 @atyabtabkhaa 🍎🍏

🍎أطيب طبخه🍏

17 April 2023 18:40

#شوربة_المكرونة_بالطماطم_والريحان

مقادير
- طماطم : علبتين (مهروسة)
- مرق خضار : 5 اكواب
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- ريحان : ملعقة كبيرة (طازج ومفروم)
- معكرونة : نصف كوب (لولبية)
- الثوم : فصّان (مهروس)
- البصل : 1 حبة (صغير الحجم / مفروم ناعم)
- الزبدة : ملعقة كبيرة
- زيت الزيتون : ملعقة كبيرة
- ورق غار : 1 ورقة

طريقة

سخني الزيت والزبدة في قدر واسع وسميك على نار متوسطة.

أضيفي البصل وقلبي لمدة 3 دقائق حتى يصبح شفافاً.

أضيفي الثوم والملح وقلبي لمدة دقيقة.

أضيفي الطماطم المهروسة ومرق الخضار والمكرونة واتركي المزيج حتى يغلي.

خففي النار وأضيفي ورق الغار واتركي المزيج لمدة 20 دقيقة حتى تتسبك الصلصة وتنضج المكرونة.

ازيلي القدر عن النار وأضيفي الريحان الطازج المفروم.

اسكبي الشوربة في أطباق وقدميها ساخنة.
🍏🍎 @atyabtabkhaa 🍎🍏

🍎أطيب طبخه🍏

29 March 2023 10:12

#دجاج_مشوي_بالكريمة

مقادير
- فيليه دجاج : 4 قطع (مدقوق)
- بودرة الثوم : ربع ملعقة صغيرة
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- الزبدة : ملعقة كبيرة
- زيت الزيتون : ملعقة كبيرة
- كريمة الطبخ : 3 اكواب (سائلة)
- البصل الأخضر : عود (مفروم ناعم / للزينة)

طريقة

تبلي الدجاج بالملح والثوم البودرة والفلفل الأسود.
سخني الزيت والزبدة في مقلاة واقلي الدجاج على الجهتين حتى يتحمر ويصبح ذهبي اللون.
انقلي الدجاج لطبق الفرن.
أضيفي الكريمة السائلة ورشة ملح.
غطي الطبق بورق الألمنيوم وأدخليه الفرن على حرارة 200 درجة لمدة 25 دقيقة.
ازيلي ورق الألمنيوم وحمري الوجه.
اسكبي الدجاج مع الكريمة في طبق التقديم ووزعي البصل الأخضر على الوجه.
قدميه ساخناً إلى جانب الأرز أو المكرونة حسب الرغبة.
🍏🍎 @atyabtabkhaa 🍎🍏

🍎أطيب طبخه🍏

29 March 2023 10:12

#مكرونة_بالروبيان_والكريمة_اللايت_للرجيم

مقادير
- معكرونة : عبوة (سباجيتي)
- الروبيان : 700 غم (متوسط الحجم / منظف ومقشر)
- كريمة : 2 كوب (سائلة / لايت)
- الزيت النباتي : ملعقة كبيرة
- الثوم : فصّان (مهروس)
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
- بقدونس : ملعقة كبيرة (مفروم / للزينة)

طريقة

اسلقي المكرونة بحسب التعليمات على العبوة واغسليها بماء بارد وصفيها واتركيها جانباً.
سخني الزيت في مقلاة واسعة على نار متوسطة.
أضيفي الروبيان والملح والفلفل والثوم وقلبي لمدة 10 دقائق حتى يتحمر قليلاً وينضج.
أضيفي الكريمة وحركي حتى يغلي المزيج قليلاً.
ضعي المكرونة في طبق التقديم وأضيفي الروبيان والكريمة فوقها.
زيني بالبقدونس المفروم وقدميها ساخنة.
🍏🍎 @atyabtabkhaa 🍎🍏

🍎أطيب طبخه🍏

28 March 2023 18:56

#رز_بالبازيلا_والدجاج

مقادير
- أرز بسمتي : كوب (مغسول ومنقوع)
- صدر الدجاج : 2 صدر (فيليه / مسلوق ومفروم)
- البازيلاء : كوب (مجمدة)
- سمن : ملعقة كبيرة
- الزيت النباتي : ملعقة كبيرة
- ملح : ملعقة صغيرة
- ماء ساخن : 2 كوب

طريقة
سخني السمن والزيت في قدر على نار متوسطة.
أضيفي الدجاج المسلوق وقلبي لمدة 5 دقائق.
أضيفي البازيلا والملح والماء الساخن واتركي المزيج حتى يغلي.
أضيفي الأرز المغسول والمصفى وغطي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة 25 دقيقة أو حتى ينضج الأرز ويتشرب الماء.
اسكبي الأرز في طبق التقديم وقدميه ساخناً إلى جانب السلطة أو اللبن الزبادي حسب الرغبة.
🍏🍎 @atyabtabkhaa 🍎🍏

🍎أطيب طبخه🍏

23 March 2023 19:06

#جدول_لختم_القرآن_الكريم👆

🍎أطيب طبخه🍏

24 July 2023 16:00

#مكرونة_بالروبيان_وبستو_البروكلي
   
- مدة الطبخ: 15 دقيقة الوجبات: 6 اشخاص

■ مقادير الوصفة
1  باكيت مكرونة
1  ملعقة صغيرة ملح
1/4  ملعقة صغيرة فلفل اسود
500  جرام روبيان
1/4  كوب صنوبر مقلي
- بستو البروكلى :
2  كوب بروكلي مقطع مسلوق
1/2  كوب بقدونس مفروم
4  فص ثوم
1/2  كوب جبن بارميزان
1/4  كوب صنوبر مقلي
1/4  كوب عصير ليمون
1  ملعقة صغيرة ملح
1/4  ملعقة صغيرة فلفل اسود
1/2  كوب زيت زيتون

■ طريقة التحضير
1. انثري الملح والفلفل على الروبيان.

2. في مقلاة واسعة سخني زيت الزيتون، اضيفي الروبيان باستعمال ملعقة خشبية قلبي الروبيان على الجانبين الى ان ينضج، اتركيه جانبا.

3. في محضرة الطعام ثبتي الشفرة الفولاذية، ضعي البروكلي، البقدونس، الثوم، الجبن، الصنوبر، عصيرالليمون، الملح، الفلفل وزيت الزيتون، شغلي الى ان يصبح الخليط ناعما وتتكون صلصة البستو.

4. في قدر ضعي البستو، ضعي القدر على نار متوسطة اضيفي 1كوب من الماء وقلبي لمدة دقيقة فقط.

5. اضيفي المكرنة وقلبي لتتشرب الصلصة.

6. في طبق التقديم ضعي بستو البروكلي وزعي الروبيان على سطح البستو، انثري بعض البقدونس و الصنوبر

بالعافية عليكم
🍏🍎 @atyabtabkhaa 🍎🍏

🍎أطيب طبخه🍏

24 July 2023 15:58

#سبرنغ_رولز
   
- مدة الطبخ: 10 دقيقة الوجبات: 50 اشخاص


■ مقادير الوصفة
2  ملعقة كبيرة زيت ذرة
1  عود بصل أخضر مفروم
1  ملعقة كبيرة زنجبيل، مفروم
2  فص ثوم مهروس
2  قطع فيليه دجاج، مفروم
10  حبة مشروم مقطع
4  كوب كرنب، مفروم
1  ملعقة صغيرة بهار مشكل
1  ملعقة صغيرة ملح
4/1  ملعقة صغيرة فلفل اسود
2  ملعقة كبيرة معجون طماطم(كي دي دي)
1  ملعقة كبيرة نشا
4/1  كوب ماء
1  عبوة رقائق العجينة الصينية
- صلصة كي دي دي
4  ملعقة كبيرة معجون طماطم(كي دي دي)
3-4  ملعقة كبيرة صلصة الصويا
2  ملعقة كبيرة خل
- للقلي
زيت ذرة

■ طريقة التحضير
1. في مقلاة واسعة سخني الزيت، اضيفي البصل الأخضر، الزنجبيل والثوم، قلبي ليذبل، اضيفي الدجاج، المشروم، الكرنب، خففي النار واتركيه لينضج الدجاج. اضيفي البهار، الملح، الفلفل الأسود.

2. في طبق صغير ضعي معجون طماطم كي دي دي، صلصة الصويا، النشا والماء، اضيفيه الى الدجاج، قلبي الى ان يجف، اتركيه ليبرد.

3. ضعي بعض الحشو على زاوية رقائق العجينة، لفيها مثل الاسطوانة. ثبتي الحافة بقليل من بياض البيض.

4. سخني الزيت في مقلاة عميقة، اقلي اللفائف 2 – 3 دقيقة الى ان تصبح ذهبية اللون، قدميها دافئة مع صلصة كي دي دي.

5. صلصة كي دي دي: في طبق عميق ضعي معجون طماطم كي دي دي ، الصويا والخل، قلبي ليختلط.

بالعافية عليكم
🍏🍎 @atyabtabkhaa 🍎🍏

🍎أطيب طبخه🍏

10 June 2023 20:23

#كيك_الليمون_والجوز


   
- مدة الطبخ: 35 دقيقة الوجبات: 8 اشخاص

■ مقادير الوصفة
1 1/4  كوب دقيق
2  ملعقة صغيرة بيكنج باودر
1/4  ملعقة صغيرة ملح
1/8  ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا
1/2  كوب زبدة لينة
1 1/3  كوب سكر ناعم الحبيبات
4  حبة كبيرة بيض
1  ملعقة كبيرة برش ليمون
1/3  كوب عصير ليمون
1  كوب لبن زبادي
1  كوب جوز مجروش

■ طريقة التحضير
1. ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن. سخني الفرن إلى درجة حرارة ١٨٠م. أحضري صينية مقاس ١٣ في ٩ بوصة. إدهني الصينية بالسمن وبطني بالدقيق.

2. على قطعة من ورق الزبدة او في طبق عميق انخلي الدقيق، البيكنج باودر، الملح وبيكربونات الصودا.

3. في وعاء الخلاط ضعي الزبدة و كوب من السكر. ثبتي المضرب الشبكي. شغلي على سرعة متوسطة لمدة ٣ دقائق. أضيفي البيض. شغلي لمدة ٣ دقائق.

4. أضيفي برش الليمون، الدقيق، ٤/١ كوب من عصير الليمون. أضيفي اللبن والجوز. شغلي على سرعة متوسطة لمدة دقيقة. أسكبي الخليط في الصيينة.

5. ضعي الصينية في الفرن لمدة ٣٥ إلى ٤٠ دقيقة. إختبري نضج الكيك بعود خشبي صغير. يجب أن يخرج العود نظيفا بعد غرزه في وسط الكيك كدليل على نضج الكيك.

6. أخرجي الكيك من الفرن. ضعيه على شبك معدني ليبرد قليلا.

7. في قدر صغير ضعي بقية السكر وعصير الليمون. ضعي القدر على نار متوسطة إلى أن يذوب السكر.

8. وزعي الشراب على الكيك. دعي الكيك يبرد تماما ثم قدميه.

بالعافية عليكم
🍏🍎 @atyabtabkhaa 🍎🍏

🍎أطيب طبخه🍏

31 May 2023 16:22

#المقلوبه_بالدجاج

المقادير
1 دجاجة، مقطعة الى 4 قطع
1 قرنبيط
3 كوب أرز، أميركي
1 بطاطا حجم متوسط
2 جزر، مبروش
1/2 كوب ذرة
1/2 كوب شعيرية، مقلية
البهارات::
1/4 ملعقة صغيره كمون
1/4 ملعقة صغيره هيل
1/4 ملعقة صغيره قرفة ناعمة
1/4 ملعقة صغيره فلفل أسود
1/4 ملعقة صغيره عصفر
1/4 ملعقة صغيره جوزة الطيب
1/4 ملعقة صغيره زنجبيل
2 ورقة غار
ملح حسب الذوق
1 كوب زيت نباتي للقلي
                  طريقة التحضير

يوضع الدجاج مع الماء والملح على النار ويترك الى ان يغلي ثم تنزع زفرته.
يرفع الدجاج ويفرغ القدر من المرق، ثم يعاد الدجاج الى القدر ويضاف اليه الماء مع الملح وورق الغار، ثم يترك الدجاج على النار الى ان ينضج.
عند النضج يرفع الدجاح من المرق ويوضع جانباً لحين استخدامه، ثم يصفى المرق ويترك جانباً ليضاً.
يغسل الأرز وينقع لمدة 15 دقيقة.
تقشر حبات البطاطا وتقطع الى دوائر وتقلى نصف قلية ثم ترص حبات البطاطا المقلية في أسفل قدر الطهي.
تقطع زهرات القرنبيط وتقلى في زيت عميق حتى يصبح لونها ذهبي ثم تفرد فوق البطاطا في القدر.
يقلى الدجاج المصفى من المرق في زيت عميق الى ان يصبح لونه ذهبي ثم يوزع فوق البطاطا والقرنبيط.
يصفى الأرز المنقوع ويوضع فوقه الجزر المبروش، الذرة، الشعيرية، البهارات جميعها والملح ثم تخيط المكونات جيداً وتوضع فوق الدجاج في القدر.
يسكب مرق الدجاج المصفى فوق المكونات في القجر الى ان تغمر كلها ثم يغطى القدر ويترك على نار هادئة الى ان يبنضج الأرز.
عند التقديم، يقلب القدر في طبق واسع أو صينية التقديم وتقدم المقلوبة ساخنة...
🍏🍎 @atyabtabkhaa 🍎🍏

🍎أطيب طبخه🍏

31 May 2023 16:21

#ﻛﻔﺘﺔ_ﺩﺟﺎﺝ_ﺑﺎﻟﺒﻄﺎﻃﺲ

ﺍﻟﻤﻘﺎﺩﻳﺮ
1/2 ﻛﻴﻠﻮ ﺑﻄﺎﻃﺲ ﻣﻘﺸﺮ ﻣﺴﻠﻮﻕ
1/2 ﻛﻴﻠﻮ ﺩﺟﺎﺝ ‏( ﻣﻔﺮﻭﻡ ‏)
1 ﺑﺼﻞ ﻣﻔﺮﻭﻡ
1 ﻛﻮﺏ ﺑﺼﻞ ﺃﺧﻀﺮ ﻣﻔﺮﻭﻡ
3 ﻓﺺ ﺛﻮﻡ ﻣﻔﺮﻭﻡ
ﺑﻘﺪﻭﻧﺲ ﻣﻔﺮﻭﻡ
1/2 ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮﺓ ﺟﻮﺯ ﺍﻟﻄﻴﺐ ﻣﻄﺤﻮﻥ ‏( ﺍﺧﺘﻴﺎﺭﻱ ‏)
1 ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻛﺒﻴﺮﺓ ﻛﺰﺑﺮﺓ ﻣﻄﺤﻮﻧﺔ
2 ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮﺓ ﻛﻤﻮﻥ ﻣﻄﺤﻮﻥ
4 ﺑﻴﺾ ﻣﺨﻔﻮﻕ
ﻣﻠﺢ ﻭﻓﻠﻔﻞ
ﺯﻳﺖ ﻟﻠﻘﻠﻲ


ﺍﻟﻄﺮﻳﻘﺔ
ﺗُﻬﺮﺱ ﺍﻟﺒﻄﺎﻃﺲ ﺟﻴﺪﺍً ﺛﻢ ﻳُﻀﺎﻑ ﺍﻟﺪﺟﺎﺝ ﺍﻟﻤﻔﺮﻭﻡ ﻭﻳُﻘﻠﺐ .
ﻳُﺨﻠﻂ ﺍﻟﺒﺼﻞ ﻣﻊ ﺍﻟﺒﺼﻞ ﺍﻷﺧﻀﺮ ﻭﺍﻟﺜﻮﻡ ﻭﺍﻟﺒﻘﺪﻭﻧﺲ ﺟﻴﺪﺍ ﺛﻢ ﻳُﻀﺎﻑ ﺇﻟﻰ ﺧﻠﻴﻂ ﺍﻟﺒﻄﺎﻃﺲ ﻭﻳُﺘﺒﻞ ﺑﺠﻮﺯﺓ ﺍﻟﻄﻴﺐ، ﺍﻟﻜﺰﺑﺮﺓ، ﺍﻟﻜﻤﻮﻥ، ﺍﻟﻤﻠﺢ ﻭﺍﻟﻔﻠﻔﻞ .
ﻳُﻀﺎﻑ ﺍﻟﺒﻴﺾ ﺗﺪﺭﻳﺠﻴﺎً ﺣﺘﻰ ﻳﺘﻜﻮﻥ ﻋﺠﻴﻦ ﻟﻴﻦ ﻳﺴﻬﻞ ﺗﺸﻜﻴﻠﻪ ﺇﻟﻰ ﺃﺻﺎﺑﻊ ﺃﻭ ﺑﻴﻀﺎﻭﻱ ﺃﻭ ﺩﻭﺍﺋﺮ‏( ﺣﺴﺐ ﺍﻟﺮﻏﺒﺔ ‏) .
ﻳُﺴﺨﻦ ﺍﻟﺰﻳﺖ ﻓﻲ ﻣﻘﻼﺓ ﻋﻠﻰ ﻧﺎﺭ ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ ﻭﺗُﺤﻤﺮ ﺍﻟﻜﻔﺘﺔ ﺣﻮﺍﻟﻲ 3 ﺩﻗﺎﺋﻖ ﻟﻜﻞ ﺟﺎﻧﺐ ﺣﺘﻰ ﺗﺼﺒﺢ ﺫﻫﺒﻴﺔ .
ﺗُﺮﻓﻊ ﻋﻠﻰ ﻭﺭﻕ ﻧﺸﺎﻑ ﻻﻣﺘﺼﺎﺹ ﺍﻟﺰﻳﺖ ﺍﻟﺰﺍﺋﺪ.
🍏🍎 @atyabtabkhaa 🍎🍏

🍎أطيب طبخه🍏

23 May 2023 19:43

#ﺍﻟﺪﺟﺎﺝ_ﺑﺼﻠﺼﺔ_ﺍﻟﻜﺎﺭﻱ

- ﺯﻳﺖ ﺍﻟﺰﻳﺘﻮﻥ : 2 ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻛﺒﻴﺮﺓ
- ﺃﻓﺨﺎﺫ ﺍﻟﺪﺟﺎﺝ : 8 ﻗﻄﻊ
- ﺍﻟﺒﺼﻞ : 1 ﺣﺒﺔ ‏( ﺻﻐﻴﺮ ﺍﻟﺤﺠﻢ / ﻣﻔﺮﻭﻡ ﻓﺮﻣًﺎ ﻧﺎﻋﻤًﺎ ‏)
- ﺍﻟﺜﻮﻡ : ﻓﺺ ‏( ﻣﻬﺮﻭﺱ ‏)
- ﺍﻟﺰﻧﺠﺒﻴﻞ : ﻧﺼﻒ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮﺓ ‏( ﻃﺎﺯﺝ ﻭﻣﻔﺮﻭﻡ ‏)
- ﺍﻟﻔﻠﻴﻔﻠﺔ ﺍﻟﺼﻔﺮﺍﺀ : 1 ﺣﺒﺔ ‏( ﺻﻐﻴﺮﺓ ﺍﻟﺤﺠﻢ / ﺣﻠﻮﺓ ﻭﻣُﻘﻄَّﻌﺔ ﺇﻟﻰ ﻣُﻜﻌﺒﺎﺕ
ﺻﻐﻴﺮﺓ ‏)
- ﻃﻤﺎﻃﻢ : 1 ﺣﺒﺔ ‏( ﺻﻐﻴﺮﺓ ﺍﻟﺤﺠﻢ / ﻣُﻘﺸَّﺮﺓ ﻭﻣُﻘﻄَّﻌﺔ ﺇﻟﻰ ﻣُﻜﻌﺒﺎﺕ ﺻﻐﻴﺮﺓ ‏)
- ﺻﻠﺼﺔ ﻃﻤﺎﻃﻢ : ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮﺓ
- ﻣﻠﺢ : ﻧﺼﻒ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮﺓ
- ﺍﻟﻜﺎﺭﻱ : ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮﺓ
- ﺍﻟﻜﺮﻛﻢ : ﻧﺼﻒ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮﺓ
- ﻓﻠﻔﻞ ﺃﺳﻮﺩ : ﻧﺼﻒ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮﺓ
- ﺍﻟﻜﻤﻮﻥ : ﻧﺼﻒ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮﺓ
- ﻣﺮﻕ ﺩﺟﺎﺝ : ﻛﻮﺏ ‏(ﺳﺎﺧﻦ ‏)
- ﺣﻤﺺ : ﻛﻮﺏ ‏(ﻣﺴﻠﻮﻕ ‏)

ﻃﺮﻳﻘﺔ ﺗﺤﻀﻴر
.1 ﻳُﺴﺨَّﻦ ﺍﻟﺰﻳﺖ ﻓﻲ ﻗﺪﺭ ﻛﺒﻴﺮ ﻋﻠﻰ ﺍﻟﻨﺎﺭ، ﻓﺘُﻀﺎﻑ ﺃﻓﺨﺎﺫ ﺍﻟﺪﺟﺎﺝ، ﻣﻊ ﺍﻟﺘﻘﻠﻴﺐ ﻣﻦ ﺍﻟﺠﻬﺎﺕ، ﺣﺘَّﻰ ﺗﻜﺘﺴﺐ ﺍﻟﻠﻮﻥ ﺍﻟﺬﻫﺒﻲ . ﺛﻢَّ، ﺗُﺮﻓﻊ ﺃﻓﺨﺎﺫ ﺍﻟﺪﺟﺎﺝ ﻋﻦ ﺍﻟﻨﺎﺭ، ﻭﺗُﺘﺮﻙ ﺟﺎﻧﺒًﺎ .
.2 ﺗُﻀﺎﻑ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺃﺧﺮﻯ ﻣﻦ ﺯﻳﺖ ﺍﻟﺰﻳﺘﻮﻥ ﺇﻟﻰ ﺍﻟﻘﺪﺭ ﻋﻴﻨﻬﺎ، ﻓﺎﻟﺒﺼﻞ، ﻣﻊ اﻟﺘﻘﻠﻴﺐ ﻗﻠﻴﻠًﺎ، ﻗﺒﻞ ﻭﺿﻊ ﺍﻟﺜﻮﻡ ﻭﺍﻟﺰﻧﺠﺒﻴﻞ ﻭﺍﻟﻔﻠﻔﻞ، ﻣﻊ ﺍﻻﺳﺘﻤﺮﺍﺭ ﻓﻲ ﺍﻟﺘﻘﻠﻴﺐ . ﺗُﻀﺎﻑ ﻣﻜﻌﺒﺎﺕ ﺍﻟﻄﻤﺎﻃﻢ، ﻭﺻﻠﺼﺘﻬﺎ، ﻭﺍﻟﻤﻠﺢ ﻭﺍﻟﺘﻮﺍﺑﻞ ‏( ﺍﻟﻜﺎﺭﻱ ﻭﺍﻟﻜﺮﻛﻢ ﻭﺍﻟﻔﻠﻔﻞ ﺍﻷﺳﻮﺩ ﻭﺍﻟﻜﻤُّﻮﻥ ‏) ، ﻣﻊ ﺍﻟﺘﻘﻠﻴﺐ ﺟﻴِّﺪًﺍ .
.3 ﺗُﻌﺎﺩ ﺃﻓﺨﺎﺫ ﺍﻟﺪﺟﺎﺝ ﺇﻟﻰ ﺍﻟﻘﺪﺭ ﻣُﺠﺪَّﺩًﺍ، ﻭﺗُﻘﻠَّﺐ ﻣﻊ ﺧﻠﻴﻂ ﺍﻟﺒﺼﻞ، ﻓﻴُﺼﺐّ ﻣﺮﻕ ﺍﻟﺪﺟﺎﺝ . ﺗُﻐﻄَّﻰ ﺍﻟﻘﺪﺭ، ﺍﻟﺘﻲ ﺗُﻄﻬﻰ ﻋﻠﻰ ﻧﺎﺭ ﻫﺎﺩﺋﺔ ﻟﺨﻤﺲ ﻭﺛﻼﺛﻴﻦ ﺩﻗﻴﻘﺔ .
.4 ﻳُﻀﺎﻑ ﺍﻟﺤﻤُّﺺ ﺑﻌﺪ ﺍﻧﻘﻀﺎﺀ ﺍﻟﻮﻗﺖ ﺍﻟﻤﺬﻛﻮﺭ؛ ﺗُﻐﻄَّﻰ ﺍﻟﻘﺪﺭ، ﻓﺘُﺘﺮﻙ ﻋﻠﻰ ﺍﻟﻨﺎﺭ ﻟﻌﺸﺮ ﺩﻗﺎﺋﻖ، ﻗﺒﻞ ﺍﻟﺴﻜﺐ، ﻭﺍﻟﺘﻘﺪﻳﻢ.
🍏🍎 @atyabtabkhaa 🍎🍏

🍎أطيب طبخه🍏

17 May 2023 16:43

#البطاطا_الفريكساس

ﺍﻟﻤﻘﺎﺩﻳﺮ
1/2 ﻛﻮﺏ ﺩﻗﻴﻖ
1/2 ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮﺓ ﻣﻠﺢ
1 ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮﺓ ﻓﻠﻔﻞ ﺃﺳﻮﺩ
1 ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮﺓ ﺑﻴﻜﻨﺞ ﺑﻮﺩﺭ
1 ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮﺓ ﺷﻄﺔ
3 ﺛﻤﺮﺍﺕ ﺑﻄﺎﻃﺲ ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ ﺍﻟﺤﺠﻢ ﻣﻘﻄﻌﺔ ﺃﺻﺎﺑﻊ .
1/3 ﻛﻮﺏ ﻣﺎﺀ


ﻃﺮﻳﻘﺔ ﺍﻟﺘﺤﻀﻴﺮ
ﻗﻮﻣﻲ ﺑﺘﻘﺸﻴﺮ ﻭﻏﺴﻞ ﺍﻟﺒﻄﺎﻃﺲ ﺟﻴﺪًﺍ ﺛﻢ ﻗﻄﻌﻴﻬﺎ ﺃﺻﺎﺑﻊ ﻃﻮﻟﻴﺔ ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ ‏(ﻟﻴﺴﺖ ﺭﻓﻴﻌﺔ ﻟﻠﻐﺎﻳﺔ )
ﺿﻌﻲ ﺍﻟﺪﻗﻴﻖ ﻭﺿﻴﻔﻲ ﻟﻪ ﺍﻟﺒﻴﻜﻨﺞ ﺑﻮﺩﺭ ﻭﺍﻟﻤﻠﺢ ﻭﺍﻟﺸﻄﺔ ﻭﺍﻟﻔﻠﻔﻞ ﺛﻢ ﻗﻠﺒﻴﻬﻢ ﺟﻴﺪًﺍ، ﺃﺿﻴﻔﻲ ﺍﻟﻤﺎﺀ ﻣﻊ ﺍﻻﺳﺘﻤﺮﺍﺭ ﻓﻲ ﺍﻟﺘﻘﻠﻴﺐ ﺣﺘﻰ ﺗﺨﺘﻠﻂ ﺟﻤﻴﻊ ﺍﻟﻤﻜﻮﻧﺎﺕ .
ﺿﻌﻲ ﺍﻟﺒﻄﺎﻃﺲ ﻓﻲ ﺍﻟﺨﻠﻴﻂ ﻭﻗﻠﺒﻲ ﺟﻴﺪًﺍ ﺣﺘﻲ ﻳﻨﺪﻣﺞ ﺍﻟﺨﻠﻴﻂ ﻣﻊ ﺍﻟﺒﻄﺎﻃﺲ ﻭ ﺿﻌﻴﻬﻢ ﻓﻰ ﺍﻟﺜﻼﺟﺔ ﻟﻤﺪﺓ 45 ﺩﻗﻴﻘﺔ .
ﺍﺧﺮﺟﻲ ﺍﻟﺒﻄﺎﻃﺲ ﻭ ﺿﻌﻴﻬﺎ ﻓﻲ ﺍﻟﺰﻳﺖ ﺍﻟﺴﺎﺧﻦ ﻭ ﺍﺗﺮﻛﻴﻬﺎ ﺣﺘﻰ ﺗﻜﺘﺴﺐ ﺍﻟﻠﻮﻥ ﺍﻟﺬﻫﺒﻲ ﺍﻟﻤﻘﺮﻣﺶ
ﺍﺧﺮﺟﻲ ﺍﻟﺒﻄﺎﻃﺲ ﺳﺎﺧﻨﺔ ﻣﻊ ﻗﺪﻣﻴﻬﺎ ﻣﻊ ﺍﻟﺼﻮﺹ ﻭﺍﻟﺪﺟﺎﺝ ﺍﻟﻤﺤﻤﺮ.
🍏🍎 @atyabtabkhaa 🍎🍏

🍎أطيب طبخه🍏

17 May 2023 16:42

#فاهيتا_دجاج_مثل_المطاعم

مقادير
- صدر الدجاج : 8 صدور (مقطع إلى شرائح)
- البصل : 3 حبات (شرائح)
- فليفلة ملونة : 3 حبات (مقطعة)
- الفلفل الأحمر الحار : رشّة
- الثوم : فصّان (مهروس)
- الزيت : حسب الحاجة
- عصير الليمون : 3 ملاعق كبيرة
- سكر : ملعقة صغيرة
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : حسب الرغبة

طريقة

في وعاء متوسط الحجم، ضعي البصل، الثوم، الفليفلة الملون، السكر.
اسكبي عصير الليمون الحامض ثم نكهي بالملح، الفلفل الحار، الفلفل الأسود.
زيدي الدجاج المقطع، اخلطي المكونات حتى تتجانس ثم غطي القدر وأدخليه إلى الثلاجة لحوالي ساعتين.
سخني الزيت في مقلاة عميقة على النار، أضيفي خليط الدجاج ثم قلبي المكونات حتى يتغير لونها.
اتركي الخليط على النار حتى ينضج جيداً ثم أبعديه عن النار.
وزعي خليط الفاهيتا في طبق ثم قدميه ساخناً.
🍏🍎 @atyabtabkhaa 🍎🍏

🍎أطيب طبخه🍏

14 May 2023 11:49

#دجاج_تكا_مسالا

مقادير
- صدر الدجاج : 500 غراماً (مكعبات)
- لبن : ثلاث أرباع الكوب
- الكركم : ربع ملعقة صغيرة
- بهارات المسالا الهندية : نصف ملعقة صغيرة
- معجون الثوم بالزنجبيل : نصف ملعقة صغيرة
- الفلفل الحار : ملعقة صغيرة (مطحون)
- الكزبرة : 2 ملعقة صغيرة (مطحونة)
- الكمون : نصف ملعقة صغيرة (مطحون)
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- عصير الليمون : ملعقة كبيرة
- البصل : 1 حبة (مبشور)
- الزيت النباتي : ملعقة كبيرة
- البصل : 2 حبة (مفروم ناعم)
- طماطم : 2 حبة (مفرومة)
- الفلفل الحار : ثلاثة أرباع الملعقة الصغيرة (مطحون)
- بهارات المسالا الهندية : ثلاثة أرباع الملعقة الصغيرة
- صلصة طماطم : 2 ملعقة كبيرة
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- كزبرة خضراء : 3 ملاعق كبيرة (مفرومة)

طريقة

اخلطي اللبن الزبادي مع معجون الزنجبيل والثوم وبودرة الفلفل والكركم والمسالا والكزبرة والكمون والملح وعصير الليمون جيداً في وعاء.

أضيفي الدجاج المفروم مكعبات والبصل واخلطي حتى تتمازج المكونات واتركي الدجاج لمدة 30 دقيقة.

سخني مقلاة واسعة غير لاصقة على نار متوسطة وأضيفي ملعقتين من الزيت النباتي وقلبي الدجاج حتى يصبح لونه ذهبياً ثم ضعيه جانباً مع الاحتفاظ بتتبيلة نقع الدجاج جانباً.

سخني ملعقة الزيت النباتي المتبقية في نفس المقلاة أو في قدر حسب الرغبة وأضيفي البصل والملح وقلبي لمدة دقيقتين.

أضيفي الطماطم المفرومة واطهي لمدة دقيقتين ثم انقلي الخليط للخلاط الكهربائي واهرسيه حتى يصبح كالصلصة وأضيفي كوب من الماء للخليط عند الخلط.

أعيدي الخليط للقدر واطهيه على النار لمدة دقيقة ثم أضيفي الفلفل المطحون والكزبرة والماسالا واخلطي.

أضيفي تتبيلة الدجاج باللبن ثم أضيفي الدجاج المحمر وحركي قليلاً.

يمكنك إضافة ربع كوب من الماء عند الحاجة واتركي الخليط على النار لمدة 4 دقائق.

اسكبي المزيج في طبق التقديم وانثري الكزبرة الخضراء على الوجه.
قدميه ساخناً إلى جانب الأرز.
🍏🍎 @atyabtabkhaa 🍎🍏

🍎أطيب طبخه🍏

17 April 2023 18:40

#كيكة_الشوكولاتة_البسيطة

مقادير
- لتغليفة الكيك :
حليب : ثلث كوب
الزبدة : ثلث كوب
الزبدة : ثلاث أرباع الكوب
الفانيليا : ملعقة صغيرة
الشوكولاتة : كوب (مفرومة)
- خليط كيك الشوكولاتة الجاهزة : علبة
- الزيت النباتي : ثلث كوب
- البيض : 2 حبة
- حليب : 300 ميلليلترا
- الفانيليا : ملعقة صغيرة

طريقة

اخلطي خليط الكيك بالزيت والبيض والحليب والفانيلا بحسب التعليمات على العبوة حتى يتجانس.

صبي الخليط بقالب الكيك المجهز مسبقاً بدهنه بالزبدة ورشة طحين.

اخبزي الكيك في فرن محمى لمدة 40 دقيقة أو حتى ينضج.

اتركي الكيك ليبرد تماماً ثم اقلبيه في طبق التقديم.

لتحضير تغليفة الشوكولاتة: ضعي الزبدة والسكر والحليب والفانيلا في قدر على النار مع التحريك حتى يذوب السكر ثم خففي النار.

عند الغليان أضيفي الفانيلا والشوكولاتة المفرومة وحركي حتى تذوب ويصبح المزيج ناعماً.

صبي الخليط على الكيك المبرد وزيني برقائق الشوكولاتة حسب الرغبة وقدميها.
🍏🍎 @atyabtabkhaa 🍎🍏

🍎أطيب طبخه🍏

17 April 2023 18:40

#حلى_كيك_الشوكولاتة_بالكريمة_والتوت

مقادير

- خليط كيك الشوكولاتة الجاهزة : عبوة (مفتت)
- عصير البرتقال : ربع كوب (طازج)
- جبن كريمي : عبوة (طري)
- كريمة : نصف كوب (مخفوقة)
- سكر البودرة : ربع كوب
- مربى التوت : نصف كوب (الأحمر)
- التوت الأحمر : كوب (طازج / للتزيين)

طريقة

اخلطي الكيك المفتت مع عصير البرتقال.
اخفقي الجبن الكريمي بالخفاقة الكهربائية مع السكر البودرة حتى يصبح المزيج هشاً وناعماً.
أضيفي الكريمة المخفوقة واخلطي جيداً.
وزعي خليط الكيك المفتت في أكواب الحلى ورصيها جيداً لعمل طبقة القاعدة.
وزعي كمية من خليط الجبن الكريمي والكريمة.
وزعي مربى التوت فوق خليط الجبن الكريمي.
زيني بحبات التوت.
اتركي الحلى في الثلاجة لمدة 3 ساعات على الأقل قبل التقديم.
🍏🍎 @atyabtabkhaa 🍎🍏

🍎أطيب طبخه🍏

29 March 2023 10:12

#كيك_هش_بالجبن_الكريمي

مقادير
- الزبدة : 200 غم (2 إصبع / طرية)
- جبن كريمي : علبة (طري بحرارة الغرفة)
- سكر : كوب ونصف
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- البيض : 4 حبات
- طحين : كوبان ونصف (منخل)
- بيكنج بودر : 2 ملعقة صغيرة
- الفانيليا : ملعقة كبيرة
- حليب : ربع كوب (سائل)

طريقة
سخني الفرن على حرارة 180 درجة.
بطني قالب الكيك بالزبدة ورشة طحين.
اخفقي الزبدة والسكر حتى يصبح الخليط هشاً وكريمياً.
أضيفي البيض والفانيلا واخلطي.
أضيفي الجبن الكريمي واخفقي لمدة 5 دقائق حتى تتجانس المكونات ويصبح الخليط ناعماً.
اخلطي الطحين مع البيكنج باودر والملح.
أضيفي مزيج الطحين لمزيج البيض والزبدة والجبن الكريمي والسكر بالتناوب مع الحليب واخفقي حتى تتجانس المكونات.
صبي المزيج في القالب المجهز وأدخليه الفرن لمدة 50 دقيقة أو حتى ينضج الكيك.
ازيلي الكيك من الفرن واتركيه ليبرد لمدة 10 دقائق ثم ضعيه في طبق التقديم.
قدميه بارداً  أو دافئاً مع رشة سكر بودرة أو المربى أو الفواكة الطازجة حسب الرغبة.
🍏🍎 @atyabtabkhaa 🍎🍏

🍎أطيب طبخه🍏

28 March 2023 18:57

#محشي_كرنب_بالطماطم

مقادير
- كرنب : 1 حبة (ملفوف / كبير الحجم)
- الأرز المصريّ : كوب ونصف (مغسول ومنقوع ومصفى)
- الكزبرة : ربع كوب (طازجة ومفرومة)
- بقدونس : ربع كوب (طازج ومفروم)
- الشبت : 2 ملعقة كبيرة (طازج ومفروم)
- البصل : 1 حبة (مفروم ناعم)
- الثوم : 3 فصوص (مهروس)
- ملح : ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- الكمون : ربع ملعقة صغيرة (مطحون)
- مرق خضار : 2 كوب
- معجون الطماطم : 3 ملاعق كبيرة
- الزيت النباتي : ملعقة كبيرة

طريقة
ازيلي رأس الكرنب وقطعي أوراق الكرنب ثم ضعيها في ماء مغلي مع القليل من الملح والكمون وقطعيها بالحجم المناسب.
لتحضير الحشوة: في مقلاة كبيرة الحجم، سخني الزيت وقلبي البصل المفروم حتى يصبح طرياً وشفافاً.
أضيفي الثوم واتركيه حتى تفوح رائحته ثم أضيفي ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم وقلبي سريعاً.
نكهي بالفلفل الأسود، الكمون، مع التقليب المستمر.
اتركي المزيج على النار حتى تغلي الصلصة.
خففي النار ثم أضيفي الأرز، البقدونس، الكزبرة والشبت. قلبي حتى تتداخل المكونات ثم ارفعي الحشوة عن النار واتركيها حتى تبرد.
ضعي القليل من ورق الكرنب فى قعر القدر.
افردي ورقة كرنب على سطح صلب وضعي القليل من الأرز وسطها ثم لفيها.
أعيدي الكرة حتى الإنتهاء من كمية الحشوة ثم رصي لفائف الكرنب في القدر.
اغلي المرق مع ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم ثم اسكبي المزيج فوق المحشي مع تحريك القدر ليصل المرق إلى القعر ويغطي اللفائف بالكامل.
ضعي القدر على نار قوية حتى الغليان ثم خففي الحرارة واتركي المحشي حتى ينضج.
🍏🍎 @atyabtabkhaa 🍎🍏

🍎أطيب طبخه🍏

28 March 2023 18:56

#الرز_مع_البازيلاء_والروبيان

مقادير

- الأرز الإيطالي : كوب
- البازلاء : 90 gr
- خضروات : 100 gr (مشكلة)
- الروبيان : 200 gr (منزوع الرأس والذيل)
- الثوم : ملعقتان صغيرتان (مفروم)
- بهارات : رشّة (حسب الرغبة)
- ملح : رشّة (حسب الرغبة)
- الزيت النباتي : ملعقتان كبيرتان

طريقة

يغسل الأرز، ثم يسلق في وعاء يحتوي على الماء والملح وقليل من الزيت.

في مقلاة تحتوي على الزيت، يضاف الثوم حتى يحمر، ثم الخضر والبازيلاء والروبيان والبهارات.يقلّب هذا المزيج، حتى ينضج.

يخلط  الروبيان مع الأرز، ويقّلب حتى يتجانس.

يوضع الأرز في قعر طبق التقديم، ويزيّن بحبّات الروبيان.
🍏🍎 @atyabtabkhaa 🍎🍏

🍎أطيب طبخه🍏

23 March 2023 19:06

#السحلب_السوري

مقادير
- حليب : 6 اكواب
- ماء الزهر : 2 ملعقة كبيرة
- سكر : نصف كوب (+ ملعقتان كبيرتان كمية إضافية)
- نشاء الذرة : ربع كوب (+ ملعقتان كبيرتان كمية إضافية)
- القرفة : 2 ملعقة كبيرة (مطحونة)

طريقة

في وعاء، اخلطي كوبين من الحليب ونشاء الذرة حتى يذوب هذا الأخير.‏
‏ في قدر على حرارة متوسطة، ضعي الكمية المتبقية من الحليب.‏
‏حرّكي باستمرار وأضيفي ماء الزهر ثمّ السكر. حركي المزيج حتى يتجانس ويذوب ‏السكر.‏
‏ زيدي مزيج الحليب والنشاء. خففي الحرارة واغلي المزيج لـ3-4 دقائق حتى يكثف.‏
‏وزّعي السحلب في كاسات التقديم وزيني الوجه بالقرفة المطحونة.‏
‏ قدمي السحلب ساخناً.‏
🍏🍎 @atyabtabkhaa 🍎🍏