Всё о Плове❗️

22 June 2025 19:13

Плов в BESH QOZON на ул.Нуравшон 👌🏼
📍 3-я ул. Аклан, 1
https://yandex.ru/maps/org/227080025719

Открывают казаны часам к 10:30-11:00 и до 23:00 всегда свежий плов.

❗️ Рекомендую самостоятельно заказывать и оплачивать в кассе "Комплект + двойное мясо" (не просто плов, а фул набор) 😉

Обзор плова оттуда
https://youtu.be/sMQIO8gpI7A

Всё о Плове❗️

22 June 2025 09:25

​Абдуазиз Мадьяров рассказывает про добавление в плов зарчавы, куркумы, сurcuma, шафрана и других красителей, специй.

Зарчава (куркума, curcuma, она же куркума длинная, жёлтый корень, гургемей, халди) — естественный пищевой краситель золотистого цвета, изготовленный определенным способом из корня тропического растения, широко используется в афганской и индийской кулинарии.

От себя добавлю, что в больших пловах, коммерческих пловах, буквально 10-20 гр. используют на 50 кг риса, для придания золотистого цвета.

И пользуясь случаем публикую рецепт ЗАРЧАВА ПАЛОВ (ПЛОВ С ЗАРЧАВОЙ) из книги Карима Махмудова "Узбекские блюда", 1976 год

ПЛОВ С ЗАРЧАВОЙ
На 1 кг риса - 1 кг мяса, 1,2 кг моркови, 2 головки лука, 500 г жира, 1 пиалу рассола, зарчавы на кончике ножа, 25 горошинок черного перца.

Рис промыть три-четыре раза в холодной воде. Небольшое количества зарчавы развести в подсоленной горячей воде и добавить в рис, перемешать, при этом рис приобретает золотистый цвет. Этот рис замочить на 1 час в горячей воде.

В котле перекалить жир, обжарить в нем мясо, нарезанное большими кусками. Сначала положить лук, пережарить его, затем морковь, нарезанную крупной соломкой, полить сверху водой, добавить черный перец горошками и продолжать варить.

Когда из моркови выйдет весь сок, помешать ее один раз, положить замоченный рис, разровнять.

Через несколько минут рис начнет вариться на пару морковного сока и зирвака. Рис время от времени надо помешивать и разравнивать, пока не сварится полностью. После этого плов надо проткнуть палочкой, выпустить пар и закрыть котел крышкой. Готовый плов перемешать, вынуть мясо, нарезать маленькими кусочками. Плов положить на блюдо, сверху разложить мясо и подать к столу.

Зарчава палов готовят главным образом на свадьбах, в праздники.
https://youtube.com/shorts/v329PHcQUsM

Всё о Плове❗️

21 June 2025 16:22

​​Фрагмент из повести Гафура Гуляма «Шумбола» («Озорник»), которая написана в 1957 году, описываемые действия в повести происходят в 1915 году.

В большой чайхане Ильхама-чайханщика, что стоит как раз на повороте молочного ряда к махалле Махкама, играет граммофон, без умолку звучат старинные песни в исполнении Туйчи-хафиза, Хамракула-коры или ферганских певиц. Места в чайхане всегда не хватает. Тут проводят свободное время байские сыновья из торговых рядов. Они собираются вокруг дастархана, посреди которого на большом медном подносе разложены сахар, миндаль, фисташки, разные сладости, стоит в посуде варенье, а зачастую красуется и коньяк в соломенных плетенках с изображением ласточки. Усаживаясь, они весело горланят, рассказывают анекдоты. Дехканам, бедным кустарям, казахам, киргизам, приехавшим на базар издалека, нечего сюда и соваться.
Чайханщик — худощавый парень по прозвищу Асра-лысый, в легком халате нараспашку, подпоясанном голубым шелковым платком, услужливо носится среди посетителей. Стоит кому-нибудь из гостей крикнуть «Асра!» или «Лысый!» — он тут как тут:
- Что угодно, мулла-ака, чай или чилим?
Много удивительных вещей можно увидеть в этой чайхане. Но, конечно, самое замечательное в ней — это подвешенная к потолку у входа большая клетка, позолоченная, украшенная амулетами от дурного глаза и пестрыми флажками. В клетке живет попугай, ей-богу, настоящий, живой попугай! Перья его переливаются всеми цветами радуги: синий, красный, голубой, желтый, белый, розовый, коричневый, темно-вишневый, фисташковый - все цвета, какие только есть на свете! Но главное, он разговаривает!
Мы, мальчишки, бродим по базару чумазой босоногой стаей; мы снуем всюду, но ко входу в чайхану нас тянет неизменно:
- Попка, эй, попка!
Впрочем, главным нашим развлечением на базаре служат джинни — юродивые. Сколько их в Ташкенте - и-и! Начнешь считать — собьешься!
Мы знали все истории этих несчастных, слышали от взрослых, сколько раз все это при нас пересказывалось! Но у мальчишек нет времени для жалости. С джинни можно было устроить представление — лучше не надо! Иногда мы уговаривали их спеть или сплясать, но чаще просто безжалостно дразнили...
Так, в развлечениях, проводили мы дни и едва замечали, как наступает вечер. Забежав домой сразу после третьей молитвы, что перед заходом солнца, мы наскоро хлебаем мучную похлебку или какое-нибудь варево из маша с тыквой или рисом, или суп с лапшой, — и снова убегаем на улицу, над которой понемногу высыпают добрые летние звезды. Самое время для игры в прятки...
Впрочем, у нас множество и других игр: борьба, «багман-батман»: играющие стоят спиной друг к другу, сцепятся руками и поочередно поднимают напарников себе на спину; или еще игра в «белый тополь, зеленый тополь» — мальчишки разбиваются на две группы, каждая выбирает вожака, загадывает кого-нибудь, а противоположная сторона должна угадать — кого? Отгадавшие садятся на спины противников и едут до условленного места...
...Времени у нас хватает: в школе задерживают нас ненадолго, а дел... Какие у нас могут быть дела! Наши родители и себе-то не могут найти работу, где уж там пристроить мальчишек!
Махаллю вроде нашей населяют обычно мелкие ремесленники — кожевенники, веревочники, мастера, которые чинят фарфоровую или стеклянную посуду, водоносы, носильщики, конюхи, сторожа, мелкие служители окрестных мечетей. Правда, в нашей махалле жили, главным образом, рабочие типографии и кондитерской. Но все же, кого тут только не было! Все это родители моих товарищей, я их помню отлично.

Всё о Плове❗️

20 June 2025 23:16

​Есть такая узбекская поговорка «лой-мой-чой», что означает первый чай - глина, второй - грязь, а вот третий уже туда-сюда - пить можно - это уже чай.
Знали такое?

Смотрите короткий ролик про кайтар майтар и плов 😁
https://youtu.be/Y4NzfzPmrp4

Всё о Плове❗️

19 June 2025 07:23

Каждый Четверг или "пайшанба"- День Плова в Узбекистане.

Посмотрите короткий ролик, о чем говорят мужчины за пловом
https://youtu.be/uTWUZPhzkJg

Всё о Плове❗️

18 June 2025 15:10

Олег ака предложил учредить переходящий недельный приз "Пловная Сова" награждать по итогам недели самый лучший плов (публикация в @all_plov)

Как определим "лучший плов" - по количеству реакций под фото/видео
Попробуем и в понедельник 23.06 подведем итоги

Всё о Плове❗️

17 June 2025 18:42

https://youtu.be/5uuw9HoK494

Всё о Плове❗️

17 June 2025 12:12

ПАЙ - это сухожилия и связки, пашина, покромка, сбой, всë связывают в рулет с солью, перцем и зирой, и готовят наравне с мясом в плове, разваривая в ноль, так же используют мотолыги - нижняя часть ноги говяжьей туши, содержащая мышцы, связки и сухожилия 🍖

Смотрите про Мармелад и Шакаляд = Пай в PAYSHANBA ZIG'IR OSH 😁
https://youtube.com/shorts/ASMLKedF9Lk?feature=share

Всё о Плове❗️

17 June 2025 07:33

​DAVLATBEK ZIGIR OSH в рабочем городке
📍 ул.Богиравон, 22/1
https://yandex.ru/maps/org/24818127644

Каждый день в 11:00 открывают казан, появляется очередь и часто приходится ждать место.⠀

Обзор плова оттуда
https://youtu.be/MPBSKzpoJAw

Всё о Плове❗️

16 June 2025 17:05

https://youtube.com/shorts/6XbLSn3sM1I

Всё о Плове❗️

16 June 2025 13:52

Уважаемые и дорогие одноПЛОВчане, Олег ака презентовал мне эксклюзивный экземпляр книги «Так говорил Ошпаз», решил поделиться мыслями из нее:

👨🏻‍🎓 Ибн Сина готовил ош софи, а Александр Македонский туй оши с изюмом из риса лазер

👨🏻‍🎓 Плов только возможен с рисом, мясом, маслом, морковью, зирой, солью

👨🏻‍🎓 Собери рис в горку, некогда объяснять зачем, просто так надо

👨🏻‍🎓 "Настоящий Плов" на 20 кг. риса может приготовить каждый, кто готовит дома на 1-3 кг. риса Плов

👨🏻‍🎓 В "Настоящем Плове" только желтая морковь, которую нарезают соломкой, и никаких квадратиков, слайсов

👨🏻‍🎓 Для плова только левая рука барана и курдюк исключительно от черного кучкара гисарского

👨🏻‍🎓 Воду наливать на рис на два пальца

👨🏻‍🎓 Готовят только в чугунном казане, никакого алюминия

👨🏻‍🎓 Нельзя стучать капгиром по казану

👨🏻‍🎓 Масло раскалить до 300 градусов, чтоб мясо запечатать

👨🏻‍🎓 Если зирвак сутки будет булькать, то бомбический вкус будет

👨🏻‍🎓 Ачичук/шакароб, готовили наши предки в XIX веке

👨🏻‍🎓 Зигир, хлопковое масло традиционно используют для плова с времен Ибн Сино

👨🏻‍🎓 Плов, из-за казы и постумбы поднимает давление и не только...

👨🏻‍🎓 Рис надо предварительно замочить в теплой воде с большим количеством соли

👨🏻‍🎓 Настоящий плов только на дровах, и обязательно в очаг подбрасывать еловые шишки и дрова вишни, виноградной лозы

👨🏻‍🎓 В масле надо спалить целую луковицу, её показать и объяснить, что все канцерогенны уйдут

👨🏻‍🎓 Вода с крышки когда открываете плов, ни в коем случае не должна попасть на рис, поэтому наличие ткани между рисом и крышкой оправдано

👨🏻‍🎓 Когда открываете плов, по белым рисинкам можете прочитать свою судьбу на этот год.

👨🏻‍🎓 Плова с курицей не существует, это рассыпчатая рисовая каша с морковью и курицей.

Всё о Плове❗️

15 June 2025 09:58

Чайханский Плов в BESH QOZON на ул.Нуравшон 👌🏼
📍 3-я ул. Аклан, 1
https://yandex.ru/maps/org/227080025719

Открывают казаны часам к 10:30-11:00 и до 23:00 всегда свежий плов.

❗️ Рекомендую самостоятельно заказывать и оплачивать в кассе "Комплект + двойное мясо" (не просто плов, а фул набор) и самому себя обслужить, посмотреть как накладывают вашу порцию, пообщаться с Ошпаза и, выбрать самому салаты, не пользоваться услугами официанта, это такой квест для мужчин 😉

Обзор плова оттуда
https://youtube.com/shorts/9JVHooLHYWg

Ёқимли иштаҳа

Всё о Плове❗️

14 June 2025 21:34

Плов с рисом Бальдо (артикул на WB 249192520) и сушенной желтой морковью (артикул на WB 266448486) 🔥
https://youtube.com/shorts/9QEPWtrjliI

Доступно для приобретения на территории РФ:

Рис Бальдо – крупный шлифованный среднезёрный рис. Кристально-прозрачные зёрна риса бальдо сохраняют не только свою структуру при варке, но и свой собственный, отличный от всех вкус.
https://www.wildberries.ru/catalog/249192520/detail.aspx?targetUrl=EX

Морковь жёлтая сушеная "Большой Плов"
https://wildberries.ru/catalog/266448486/detail.aspx

Всё о Плове❗️

14 June 2025 08:33

Ёқимли иштаҳа

Присоединяйтесь к нам ВКонтакте
https://vk.com/uz.food

Всё о Плове❗️

13 June 2025 12:31

​А вы помните вкус плова из детства?

В детстве минимум два раза в неделю мы с родственниками собирались на плов. Родители отца и вся его родня встречались по воскресеньям, а в доме родителей мамы семейный сбор был в четверг. Это было нерушимой традицией, пропусков не было. Все жили рядом, на соседних улицах.
Пока взрослые общались за столом и вели шумные разговоры, мы, ребятня, устраивали свои игры.

Сегодня те малыши выросли, у всех появились свои заботы. Расстояния между родственниками сильно увеличились не только по всему Узбекистану, некоторые живут уже на соседних континентах. Встречаемся реже, не всегда даже раз в месяц, но когда собираемся, обязательно готовим плов.

Для меня огромный круглый ляган плова - это символ единения и объедения.

Что плов для вас? Какой вид плова предпочитаете, чем он отличается от других?

фото: Флюкс Павилион

Устанавливайте стикеры от Сообщества Любителей Плова 👉 /channel/addstickers/all_pilaf

Всё о Плове❗️

22 June 2025 13:21

​🔹 Выбор, это всегда точка силы.
Иногда нам просто нужно пространство, где можно выдохнуть, задать себе честные вопросы и услышать важные ответы. Без давления. Без шума. Без чужих ожиданий.

Я создал такое пространство 👉 taplink.cc/proresh
«ПРОСТРАНСТВО РЕШЕНИЙ» мой авторский коучинговый цикл для собственников, предпринимателей и всех, кто хочет перейти на новый уровень себя и жизни.

💬 Я, Юлий Клеблеев.
Профессиональный коуч, 30+ лет в бизнесе, 10 лет в коучинге.
Я знаю, как создать пространство, в котором рождаются по-настоящему сильные решения.

📩 Если вам близко то, о чём я говорю приглашаю познакомиться лично.
🎯 Я создаю пространство — вы принимаете решения.

👉 taplink.cc/proresh

Всё о Плове❗️

22 June 2025 09:23

​Для Плова специя, только Зира остальное по желанию 😎

Чойхона плов - только зира

Свадебные (праздничный) пловы:
- Зира
- Чёрный перец не молотый
- Куркума
больше ничего не надо

Домашние пловы - иногда добавляют барбарис, и всё что пожелает автор плова.

Зира известна также как айован, коптский тмин и индийский тмин, кумин. Однолетнее травянистое растение семейства зонтичных, родом из Индии. Зиру (кумин) часто путают с тмином, а это два совершенно разных растения.
   
По внешнему виду от знакомого нам тмина семена зиры отличают более мелкие размеры и темной окраской. Кроме того, у них более резко выраженный приятный аромат. Острый и жгучий вкус зиры особенно отчетливо проявляется при нагревании.

🌟 Про Зру, зиру, кумин, который является основной специей для плова и мяса.
https://youtu.be/m4jhLJrSwrQ

Всё о Плове❗️

21 June 2025 10:04

🔬 Грандиозное открытие сети лаборатории точной диагностики INCARE LAB: в честь открытия дарим подарочный пакет выгодных предложений для всех!

1) Участвуйте в розыгрышах:
🧑‍🦱 Выиграй 10.000.000 сум на анализы для всей семьи.
👧🏻 Выиграй 2.000.000 сум на лабораторную диагностику для ребенка.

2) 🎁 Воспользуйтесь промокодом WELCOME15 — скидка 15% на сдачу анализов.

Всё о Плове❗️

19 June 2025 11:15

Плов в BESH QOZON на ул.Нуравшон 👌🏼
📍 3-я ул. Аклан, 1
https://yandex.ru/maps/org/227080025719

Открывают казаны часам к 10:30-11:00 и до 23:00 всегда свежий плов.

❗️ Рекомендую самостоятельно заказывать и оплачивать в кассе "Комплект + двойное мясо" (не просто плов, а фул набор) и самому себя обслужить, посмотреть как накладывают вашу порцию, пообщаться с Ошпаза и, выбрать самому салаты, не пользоваться услугами официанта, это такой квест для мужчин 😉

Обзор плова оттуда
https://youtube.com/shorts/9JVHooLHYWg

Ёқимли иштаҳа

Всё о Плове❗️

18 June 2025 17:40

Сеть плов-центров Beshqozon стала спонсором международного проекта Uzbek Culture & Food Festival

Beshqozon поддержала международный проект Uzbek Culture & Food Festival, который этим летом пройдёт в шести городах Великобритании и завершится двухдневным open-air-фестивалем в Лондоне у Тауэрского моста с 21 по 22 июня.

Фестиваль проводится по инициативе известных поваров и рестораторов — Музаффара Садыкова и Бахриддина Чустий. Фестиваль организуется в сотрудничестве с Министерством культуры и туризма Узбекистана, посольством Узбекистана в Великобритании и узбекской диаспорой в Великобритании. В 2024 году мероприятие посетили около 40 тысяч человек, а гостям подали две тонны плова, сваренного в специальном казане, доставленном из Узбекистана. В этом году, с 21 по 22 июня, планируется приготовить одну тонну плова.

Beshqozon — крупнейшая сеть плов-центров в Узбекистане по обороту и один из самых узнаваемых брендов плова в мире, что подтверждается множеством публикаций в международных гастрономических изданиях и отзывах критиков.

очка Beshqozon в Юнусабадском районе, расположенная рядом с телебашней, известна как «Среднеазиатский центр плова» и остаётся одной из самых узнаваемых среди всех заведений сети.

Каждый день более 10 тысяч человек приходят в точки Beshqozon — это не только жители Ташкента, но и туристы из разных регионов Узбекистана и других стран. По данным сети Beshqozon, объём поданных порций плова в год занимает первое место в мире среди плов-заведений.

ТГ канал👉 @uzbekfoodtech

Всё о Плове❗️

18 June 2025 06:53

​Наш Друг и Наставник, Хамидулла Умаров @hamidbolshoiplov проект "Большой Плов" (Ростов-на-Дону) приглашает посетить свои онлайн магазины и выбрать продукты для приготовления плова.
📌 Доставка по РФ.

Всё о Плове❗️

17 June 2025 12:44

https://youtube.com/shorts/uQ00Ph7Ubm8?feature=share

Всё о Плове❗️

17 June 2025 12:05

​ЗИГИР | ZIG’IR YOG’I | ЗИГИР ЁГ

Зигир - это название посевного льна.
Но это не чистое льняное масло, это смесь льняного и кунжутного масла с добавлением масла грецких орехов.
Вещь с одной стороны вполне аутентичная, но с другой стороны...
Аромата кунжута не чувствуется, от грецкого ореха может и есть немного терпкости, но она практически незаметна, так что это просто маркетинг ради слова "кунжут".

Традиционно в среднеазиатском регионе (Узбекистан, Туркменистан, Таджикистан и т.д.), рецепты пловов из которых являются самыми популярными на постсоветском пространстве, готовили не на каком то отдельном виде масла/жира, а на смеси масел и жиров, типа зигирь йог (выжимка из смеси льна и кунжута с другими включениями).

Так как вплоть до второй половины ХХ века не было широко распространено промышленное получение масел, и всё масло в быту было домашним, как сейчас бы сказали, нерафинированным.

Тот же зигир таким образом получался очень густым, почти как мед по консистенции. Поэтому для получения более жидкой фракции его нагревали отдельно от основного казана до точки дымления 160-180 градусов, в результате чего на дне оседала густая «дёготная» масса, а сверху оставалась относительно жидкая часть, которая и использовалась в дальнейшем для приготовления плова.

Настоящий состав:
Семена льна, кунжут, арахис, семечки подсолнуха, семена  хлопка, конопля, ядра абрикосовых косточек, грецкий орех, семена джугары.

1️⃣ На нем готовят зирвак. Его наливают в казан первым... если вы не готовите плов на думба загир... если да... то думба первый идет... после шкварок идет загир.

2️⃣ Настоящее масло не надо прокаливать, только нагреть до нужной температуры. Далее добавить растительное в пропорциях 20-25% зигира и остальное растительное или Думба. Даже 10% зигира дадут хороший цвет, если больше - имейте в виду, что зигир имеет собственный вкус.

НИЧЕГО НЕ НАДО КАЛИТЬ❗️

3️⃣ Расчет зигира на 1 кг сухого риса для плова.
Топлю курдюк 200-250 гр, после добавляю 60 мл зигирного масла и остаток хлопкового ±100 гр. Если купили промышленного производства, а не кустарное, можно не перекаливать, смешать, нагреть, и готовить.

4️⃣ Хранить масло нужно в темном месте при комнатной температуре, в плотно закрытой бутылке. Портится оно очень легко. Испорченное масло на вид мутное, по консистенции противно-вязкое, запах прогорклый, вкус очень горький. При нагревании выделяет характерный "рыбный" запах. Такое масло стоит только вылить.
Срок годности масла – полгода.

5️⃣ Но это всё относится к маслу ручному отжиму на маслобойнах начала 20 века, которые сейчас функционируют, как развлечение для туристов и как маленький семейный бизнес.

6️⃣ На сегодняшний день, промышленно выпускают, как написано на этикетке: "Льняное рафинированное масло -  Zig’ir yog’i. Rafinatsiyalangan". Производители утверждают, что это Зигир – масло льяное. Масло уже очищено, рафинировано и имеет насыщенно темный желтый цвет, и конечно же никакого отношения к ролику и ручным маслобойнам и ручному отжиму не имеет отношение.

Снял ролик непосредственно на старой маслобойне под Самаркандом, где вручную изготавливают зигир. НЕ ПУТАЙТЕ с промышленным производством зигира.
https://youtu.be/E28MKv4_WHE

Всё о Плове❗️

17 June 2025 06:39

Плов в SamOsh 👌
Открывают казаны в 12:00 и 18:00

📍 Локация SamOsh
https://yandex.ru/maps/org/135259518098

Обзор плова оттуда
https://youtu.be/Uyf0e6og73c

Всё о Плове❗️

16 June 2025 16:53

​ВОПРОС:
Подскажите, если приготовить Зирвак и убрать его в сторону часа на 3-4, а потом только снова поставить на огонь и заложить рис, сильно это повлияет на качество плова и вкус и вообще можно так делать?

ОТВЕТ:
Конечно можно так делать, не повлияет на вкус.
Зирвак стоит в стопе, а вкус становиться все лучше и лучше.

Знаете, что в чайханах заранее готовят зирвак, кратно 0,5 кг. риса, т.е. есть зирвак и на 0,5 кг риса и на 1,5 кг риса, и когда заказываешь плов по кг, они достают зирвак ставят его на огонь, закладывают рис и через 30-40 минут подают свежий чайханский плов 👌

На фото зирвак стоит в стопе. Ждёт своего часа. Вот так стоит, а вкус становиться все лучше и лучше. Это как коньяк в бочке 😁

Посмотрите ролик с чайханы и там как раз есть момент, где я снимаю заготовки зирвака, которые стоят на стопе в стороне
https://youtu.be/r6h1RTGNIws

Всё о Плове❗️

16 June 2025 09:48

Когда Ошпаз твой близкий друг 😁

Ош булсин

Присоединяйтесь к нам ВКонтакте
https://vk.com/uz.food

Всё о Плове❗️

14 June 2025 21:34

Рис Бальдо получен в 1977 году путем скрещивания итальянского сорта с местными, турецкими сортами. Бальдо - географическое название местности в Италии.

Всё о Плове❗️

14 June 2025 12:51

Плов в BESH QOZON / Центр Плова рядом с телевышкой
📍 ул.Ифтихор, 1
https://yandex.ru/maps/org/85019542342

Открывают казаны часам к 10:30-11:00 и до 23:00 всегда свежий плов.

❗️ Рекомендую самостоятельно заказывать и оплачивать в кассе "Комплект + двойное мясо" (не просто плов, а фул набор) и самому себя обслужить, посмотреть как накладывают вашу порцию, пообщаться с Ошпаза и, выбрать самому салаты, не пользоваться услугами официанта, это такой квест для мужчин 😉

Мини обзор плова оттуда
https://youtube.com/shorts/cXlqJ1R_Lmo?feature=share

Ёқимли иштаҳа

Всё о Плове❗️

13 June 2025 12:34

ОБСУДИМ ТЕМУ, ЗАЧЕМ ЗАСАЛИВАЮТ МЯСО 😉

Аксакалы мне рассказывали, что свежее/парное мясо использовать в кулинарии нельзя. Мясо, как минимум должно простоять сутки. А в Узбекистане традиционно используют выдержанное мясо, мясо покупают и потом солят и добавляют зиру и потом хранят в холодильнике, чтоб примерно через неделю начать использовать. Или подвешивают засоленное мясо на проветриваемом месте накрыв марлей.

Я воспользовался советами аксакалов стал использовать для плова качалку, и засаливаю ее на ночь. ✌️

Посмотрите секреты подготовки мяса к плову
https://youtube.com/shorts/e8cFiIX3x9w?feature=share

Всё о Плове❗️

13 June 2025 12:05

​ВОПРОС:
Подскажите, какое мясо быка можно использовать в плове?

ОТВЕТ от Александра:
В котта ош идёт грудинка, покромка, качалка, задняя нога (какая именно часть не вспомню), сарпанджа (шейная часть). То есть в основном мясо низкого сорта с большим количеством соединительной ткани и жира.
Логика в этом есть - оно не высушивается в плове 🤷‍♂️ ©