Всё о Плове❗️
23 January 2025 08:51
Плов ACHCHIQ OSH у Ботира
📍Тараккиёт ул.Маданият, 2
https://yandex.ru/maps/org/achchiq_osh/153126750594
ОдноПЛОВчане собираются на плов к Ботир ака, присоединяйтесь к нам
/channel/plovdosh/83298
Смотрите обзор плова оттуда
https://youtu.be/stfp5JBrtsI
Читать полностью…
Всё о Плове❗️
17 January 2025 04:47
ШУРТАК - готовят для тех, кто помогал всю ночь на мероприятиях для утреннего Большого Плова 👥
Рецепт из книги "НОН" Бахриддин Чустий
Ингредиенты:
- кусочки лепешки - 1-1,5 кг
- помидоры - 2 шт
- болгарский перец - 1 шт
- лук репчатый - 1 шт
- разваренное мясо из зирвака - 300 гр
- поджарка для плова (зервак) - 250-300 мл
Слегка черствые куски лепешки нарежьте в миску с помидорами, сладким перцем, луком и можно добавить красный острый перец.
Добавьте немного мяса и поджарки (зервака) из плова, перфемешайте и дайте настояться 10-15 минут, накрыв сверху большим блюдом. После того, как блюдо настоялось, можете подавать его к столу.
Ёқимли иштаҳа
👥 Вкусного плова ВСЕМ НАМ 🤝 /channel/all_pilaf
Читать полностью…
Всё о Плове❗️
15 January 2025 13:21
Плов «Изобилие» - Байрам палов
Рецепт из книги Хакима Ганиева "Плов дело тонкое"
Плов «Изобилие» — детище Карима Махмудова. Когда готовишь по рецептам Махмудова, удивляешься его кулинарному авантюризму и сам невольно начинаешь фантазировать. Вот так получилось и с рецептом плова «Изобилие». Отступив от рекомендаций Махмудова по выбору продуктов для плова и несколько изменив способ приготовления, получился, замечательный плов.
Ингредиенты на 8–10 порций:
~ мясо (баранина, говядина) 1000 г
~ морковь 800 г
~ лук 300 г
~ курдючный жир 300 г
~ рис (лазер) 1000 г
~ айва 400–500 г (два средних плода)
~ лимонный сок 1 ч. л.
~ изюм 50 г
~ чеснок 2 головки.
~ горох нут 50 г (предварительно замоченный)
~ перепелиные яйца 10 шт.
~ барбарис 10 г
~ гранат 1 шт.
~ соль 15–20 г
~ зира 5 г
~ шафран щепотка
Предварительно почистить и нарезать морковь соломкой, чтобы из моркови испарилось влага и она чуть-чуть подсохла, перебрать и отделить от плодоножек изюм и барбарис.
1. Замочить рис в теплой воде на 2 часа.
2. Мясо и курдючный жир нарезать кубиками 2х2 см, лук полукольцами.
3. Перепелиные яйца отварить и очистить, изюм и барбарис перебрать, удалить плодоножки и замочить в холодной воде.
4. Чеснок очистить от верхней шелухи, оставить целиком.
5. Айву разрезать на две части, удалить семенные коробочки и сбрызнуть лимонным соком, чтобы не потемнела.
6. Вытопить жир на среднем огне, удалить шкварки и прибавить огонь, нагреть масло до сизого дымка. Обжарить в нем лук до золотистого цвета, следом добавить мясо, продолжать жарить до появления румяной корочки. Поверх мяса выложить морковь по стенкам казана, дать прогреться 2–3 минуты, перемешать и жарить ее до полуготовности.
7. Залить содержимое казана холодной водой, добавить замоченный накануне горох, перепелиные яйца, айву и чеснок, довести до кипения и тушить до полной готовности гороха и мяса, не солить, пока горох не сварился.
8. Если айва сварилась раньше, то ее необходимо вынуть из зирвака и отложить.
9. Готовый зирвак посолить, добавить специи, извлечь перепелиные яйца и чеснок.
10. Добавить барбарис и изюм. Рис промыть в проточной воде до прозрачности, засыпать его в казан ровным слоем; если потребуется, долить горячей воды и варить, выпаривая воду, до готовности риса на 90%.
11. Замочить шафран в 50 мл теплой воды.
12. Выпарив воду, добавить еще немного зиры, добавить замоченный в воде шафран, собрать плов горкой, вернуть айву, чеснок и перепелиные яйца, накрыть крышкой и томить на очень слабом огне 25–30 минут.
13. Тем временем почистить гранат, отделив зерна. Извлечь из готового плова чеснок, айву, яйца. Плов перемешать, выложить на большое и обязательно красивое блюдо горкой. Макушку украсить чесноком, вокруг чеснока выложить айву, нарезанную кубиками (уже готовую), яйца разрезать на половинки, выложить вокруг рисовой горки ровным пояском и посыпать зернами граната.
14. Этот плов можно подавать и без салата, ввиду его самодостаточности.
Вкусного плова ВСЕМ НАМ 🤝
🗣 Присоединяйтесь к Сообществу Любителей Плова, где поговорим о Плове 👉 /channel/all_plov
Читать полностью…
Всё о Плове❗️
13 January 2025 22:27
Зима на улице и холодно, стандартный вкусный шакароб/ачичук из любых помидор не приготовить.
Уважаемые одноПЛОВчане рекомендуют делать салат из тепличного розового помидора сорта Пинк Парадайз (Pink Paradise F1).
Салат к плову получается очень вкусный. Сладкий помидор с тонкой кожурой. Надо брать тот, у которого семена зеленоватые. Потому, как есть и другие розовые, водянистые и несладкие
Никакой огородный Темп и т.д. рядом не лежали.
Проверено годами и опытом 👌
Посмотрите про правильную нарезку салата и подачу его 👉🏻 https://rutube.ru/video/55992c8c1fb3b0569403724ed8100ff3/
Читать полностью…
Всё о Плове❗️
13 January 2025 09:49
Праздничный плов в новом Besh Qozon | Центр Плова
📍ул.Глинки, 41А
https://yandex.ru/maps/org/19736548796
Встреча одноПЛОВчан за ляганом с пловом
https://youtube.com/shorts/FcbU4GxR-50?feature=share
Читать полностью…
Всё о Плове❗️
13 January 2025 03:00
РЕЦЕПТ ПЛОВА ташкентского, праздничного для электрической плиты и алюминиевого казана 🔥
Ингредиенты:
~ 1 кг рис лазер
~ 1 кг баранья лопатка
~ 250гр масло подсолнечное
~ 1200гр воды
~ 250гр репчатый лук
~ 900гр желтая морковь
~ 200гр красная морковь
~ 35гр соль
~ 10гр зира
~ 100гр сухого нут, замоченный на 12 часов нохат (он же горох, он же нут)
~ 15гр барбарис
Хорошо разогреваем масло в казане, до легкого белого дымка, закладываем лук и обжариваем до золотисто-бронзового цвета, затем закладываем мясо, обжариваем 4-5 минут, добавляем 5 грамм зиры и 15гр соли, обжариваем пару минут, добавляем морковь, несколько минут даем пропариться (не перемешиваем), добавляем 1200гр воды, доводим до кипения и сбавляем температуру до среднего, кипение не должно быть интенсивным, после добавляем предварительно замоченый горох (нут) и на среднем огне кипятим 45 мин, добавляем 20гр соли, 15гр промытый барбарис, 2гр зиры и пару минут даем повариться. Далее поднимаем температуру на максимум и закладываем предварительно промытый и замоченый рис (за 20 минут до закладки, в воде комнатной температуры). Как рис разровняли, смотрим за уровнем воды, вода должна выступить на 1-2 мм поверх риса, если этого не произошло (вода не выступила), доливаем кипяток до нужного уровня и закрываем казан. 10 минут держим под крышкой на максимальном огне, затем открываем и хорошо перемешиваем сам рис, морковь стараемся не задевать. После того как перемешали рис, убавляем температуру с максим на среднее и на 5 минут накрываем крышкой. Далее открываем, опять хорошо перемешиваем и собираем плов в “купол” посыпаем оставшейся зирой и закрываем крышкой, выключаем плиту и ждем 10 минут.
Ёқимли иштаҳа
👥 Вкусного плова ВСЕМ НАМ 🤝 https://linktr.ee/plov
Читать полностью…
Всё о Плове❗️
11 January 2025 16:29
Уважаемые одноПЛОВчане
Поступило предложение в понедельник 13.01 к 11:00 встретиться на плове в новой точке Besh Qozon | Центр Плова, запилем обзор Плов Патруля 🕶️
📍ул.Глинки, 41А
https://yandex.ru/maps/org/19736548796
кто с нами, присоединяйтесь к теме обсуждения
/channel/plovdosh/82990
Читать полностью…
Всё о Плове❗️
10 January 2025 02:00
Что едят на завтрак профессиональные ошпазы?
ЖИЗЗА - выжирки из курдючного сала с луком и крупной солью, горячая лепешка и сладкий чай с сазаром-наватом.
Как правильно работать с думбой, рассказывает Абдуазиз Мадьяров
https://youtu.be/qtPbK4iOSSQ
Ёқимли иштаҳа
👥 Вкусного плова ВСЕМ НАМ 🤝 /channel/all_pilaf
Читать полностью…
Всё о Плове❗️
08 January 2025 16:07
Новая точка Besh Qozon | Центр Плова
📍ул.Глинки, 41А
https://yandex.ru/maps/org/19736548796
Мини обзор оттуда
https://youtube.com/shorts/4A5nJNVCeiA
Читать полностью…
Всё о Плове❗️
08 January 2025 03:00
Плов в Караване 👌
📍 Яккасарайский район, ул. Махмуда Тараби, 22
https://yandex.ru/maps/org/163533281445
Обзор плова из Каравана
https://youtu.be/94n2ip0N2gg
Читать полностью…
Всё о Плове❗️
07 January 2025 13:03
Уважаемые одноПЛОВчане
Мне необходимо 20 комментариев на моем канале в рутубе, помогите пожалуйста, под любым роликом оставьте комментарий.
https://rutube.ru/channel/32878951/videos/
Читать полностью…
Всё о Плове❗️
07 January 2025 12:19
Кто ел лепёшку смоченную в зирваке?
Научили макать лепешку в зирвак.
И как теперь остановиться?
Жмите ❤️ посмотрим сколько нас
Приглашаю посмотреть процесс
https://youtu.be/HXZcJK5H4O8
Вкусного плова ВСЕМ НАМ 🤝
Читать полностью…
Всё о Плове❗️
07 January 2025 11:56
КАРТОШКА ПАЛОВ (ПЛОВ С КАРТОФЕЛЕМ)
К.Махмудов книга "Узбекский плов"
Вариант картошка палов возник в период появления картофеля в Узбекистане (в начале прошлого столетия). Готовят, когда кончаются зимние запасы моркови и только в домашних условия. Плов получается с специфическим вкусом, рисово-картофельный в сочетании с жаренным мясом.
Ингридиенты:
~ Мясо 400 гр.
~ Лук 3 шт.
~ Думба 50 гр.
~ Картошка 4 шт.
~ Томатная паста - пол.ложки 🥄
~ Морковь 4 шт.
~ 800 гр. рис
~ 300 гр. масло
~ соль, зира
В раскаленном жире пережарить лук. Мясо, нарезанное кусочками, жарить вместе с луком до образования красной корочки, далее добавить томатную пасту и после обжарки добавить морковь и обжарить, затем в казан налить воды, дать закипеть. В это же время добавить соль и специи. Когда закипит зирвак, в казан положить картофель, нарезанный крупными кубаками и, не доводя до кипения, засыпать рис. После упарки влаги закрыть тарелкой, довести до готовности.
Ёқимли иштаҳа
👥 Вкусного плова ВСЕМ НАМ 🤝 /channel/all_pilaf
Читать полностью…
Всё о Плове❗️
07 January 2025 07:55
Идеальное мясо барашка для плова, это САРПАНЖА - шея и рёбра, верхняя часть туши барана 🐑 и барашек должен быть из Сурхандарьи или с Кашкадарьи. На третьем месте мясо у барашков Ферганской долины.
Ну и конечно не забываем про баранью ножку 👌
🇺🇿 Ролик про подготовку бараньей ноги к плову и работе с ней
https://youtu.be/nCI5SKITZdM
Ёқимли иштаҳа
Читать полностью…
Всё о Плове❗️
16 January 2025 03:02
Натуральное масло VIP-класса
Расскажу о новом продукте от Хамидуллы Умарова — костном говяжьем масле, которое он производит по древним рецептам. Это масло уникально на рынке и очень полезно!
До начала ХХ века, в Средней Азии еду и Плов на этом масле готовили исключительно знатным людям - правителям, ханам, падишахам.
Встречайте ИЛЛИК ЁГ / КОСТНЫЙ ЖИР - масло из костного мозга.
В зирвак нужно добавить одну столовую ложку этого масла на 1 кг риса.
Говяжий жир из трубчатой кости Илик ёги 200 г от "Большого Плова" доступен для приобретения на территории РФ по ссылке:
https://wildberries.ru/catalog/266521618/detail.aspx
Более подробно о масле в коротком ролике
https://youtu.be/r10C1Jva030
Читать полностью…
Всё о Плове❗️
15 January 2025 13:05
To'y oshi в DO'MBROBOD OSH на берегу реки Бурижар 👌
📍 Ориентировочно от Южного Вокзала в сторону Домбрабада, справа, метров 100 от автосалона
https://yandex.ru/maps/org/do_mbrobod_osh/197496291268
Обзор плова оттуда
https://youtube.com/shorts/oUnWNNRKNkg
Если понравилось видео, оставляйте на ютубе комментарии под видео и нажимайте "нравится" & "поделиться" 😉
Ёқимли иштаҳа
Читать полностью…
Всё о Плове❗️
13 January 2025 16:00
САЛАТ ШАКАРАП / ШАКАРОБ
Аччиқ Чучук, он же "Ачучук", он же "Аччик-Чучук", он же "Ачичук", он же "Шакар Об", он же "Шакароп", он же "Салат к плову" 🍅🧅🌶
Традиционный салат узбекской кухни: острый помидорно-луковый салат (есть еще другое название – салат ачик-чучук если есть острый перец).
Обязательно подается к плову, также его можно подать и к шашлыкам или жареным мясным блюдам, Шакароб или салат к плову, помогает расщеплять жир, уничтожает вредный холестерин, облегчает процесс поедания плова и борется с целлюлитом 😉
Традиционно Шакароб в Долине едят, выкладывая сверху на горку плова.
Смысл салата состоит в очень тонкой и довольно мелкой нарезке помидор. Кружочки или полукружочки правильных помидор, которые при нарезке должны «просвeчивать» и сквозь них просачивается свет смысла плова, также в салат добавляется тонко нарезанный, промытый в холодной воде лук и немного острого, свежего стручкого перца.
Салат должен получиться очень сочным. После добавления соли, помидоры активно выделяют сок при перемешивании. Идеальный вкус ачучука достигается при правильной нарезке помидор и сблансированного количества помидор, лука и соли. Кстати в ролике, ссылка которого внизу, именно об этом и говорит Ботир ака.
Иногда в шакароб добавляют также тонко нарезанные свежие огурцы, но в классическом рецепте они отсутствуют.
Размышления, о правильной подачи салата и правильной нарезки помидор, присоединяйтесь к обсуждению 👉🏻 https://youtu.be/Rq3G8Ou7dKU
Читать полностью…
Всё о Плове❗️
13 January 2025 05:11
Сегодня одноПЛОВчане в 11:00 встречаются на плове в новой точке Besh Qozon | Центр Плова, запилем обзор Плов Патруля 🕶️
📍ул.Глинки, 41А
https://yandex.ru/maps/org/19736548796
кто с нами, присоединяйтесь
/channel/plovdosh/82990
Читать полностью…
Всё о Плове❗️
12 January 2025 17:07
Слёт Однопловчан 12.10.2024 - Чайханский Плов / Чойхона Ош от Алишер ака 🔥
Приглашаю посмотреть, что получилось, прошу ставить лайки и писать комментарии и делиться с друзьями видео, для моего канала это очень важно и полезно. Спасибо!!!
https://youtu.be/Va-Lmn5z7yU
Читать полностью…
Всё о Плове❗️
10 January 2025 19:57
🍽 Плов connecting people
©️Andrew Wave 🇱🇻
👥 Вкусного плова ВСЕМ НАМ 🤝 /channel/all_plov
Читать полностью…
Всё о Плове❗️
08 January 2025 17:50
Уважаемые одноПЛОВчане
Поступило предложение в понедельник 13.01 пойти на плов в новую точку Besh Qozon | Центр Плова, запилем обзор Плов Патруля 🕶️
📍ул.Глинки, 41А
https://yandex.ru/maps/org/19736548796
кто с нами, присоединяйтесь к теме обсуждения
/channel/plovdosh/82990
Читать полностью…
Всё о Плове❗️
07 January 2025 20:18
По мотивам нашего Сообщества https://linktr.ee/plov художник Edvard Munch нарисовал картину «Рождественский Плов» 🎄
Читать полностью…
Всё о Плове❗️
07 January 2025 12:50
Haдо наxoдить время для общения с хорошими людьми.
Оно не найдется само. Время — такая странная субстанция. Оно склонно забиваться работой, бытом и суетой. Оно вечно. А люди — нет. Поэтому время надо учиться раздвигать и втискивать туда моменты общения с теми, кто тебе дорог и интересен. Лишний раз позвони. Спроси, как дела. Позови на чай или плов. Раздвинь время и найди десять минут для прогулки с другом по городу после работы и для чашки чаю. Это только кажется, что такие минуты не важны. А на самом деле на них всё и держится.
Читать полностью…
Всё о Плове❗️
07 January 2025 11:56
КАРТОШКА ПАЛОВ 🥔🧅🥩🥕🍅
Карим Махмудов, в книге "Узбекский плов" пишет:
Вариант картошка палов возник в период появления картофеля в Узбекистане (в начале прошлого столетия). Готовят, когда кончаются зимние запасы моркови и только в домашних условия. Плов получается с специфическим вкусом, рисово-картофельный в сочетании с жаренным мясом.
Ингридиенты:
~ Мясо 400 гр.
~ Лук 3 шт.
~ Думба 50 гр.
~ Картошка 4 шт.
~ Томатная паста - пол.ложки 🥄
~ Морковь 4 шт.
~ 800 гр. рис
~ 300 гр. масло
~ соль, зира
Приятного аппетита
Ёқимли иштаҳа
🥄 Всё о национальной кухне 👉 uzfood" rel="nofollow">https://youtube.com/@
Читать полностью…
Всё о Плове❗️
07 January 2025 11:55
НОН ПАЛОВ
Аксакалы поделились рецептом, даже рассказом, как готовят это блюдо
Нарежьте лук, картошку и помидоров, всё пожарите.
Картошку мелкими кубиками нарежьте, чтобы по быстрее приготовилась. Добавьте немного воды, около 150 гр. и закройте крышкой казан, чтоб тушилось на маленьком огне.
Нарежьте крупными кусками лепёшку, из расчета пол.лепешки на человека. Отправьте лепешку в казан, увеличив газ, обжарьте её и закройте крышкой уменьшив газ на 5-10 минут.
На вкус сильно влияет количество помидоров, если побольше, то получается очень вкусно. Можно по желанию добавить болгарский перец.
Когда картошка приготовится, посыпьте сверху нарезанным зелёным луком и свежей зеленью , которая Вам нравится.
Процесс приготовления картошка плов 🔥
https://youtu.be/VV9spb832Ak
Вкусного плова ВСЕМ НАМ 🤝
Читать полностью…
Всё о Плове❗️
07 January 2025 07:57
ВОПРОС:
Как сделать так, чтоб мясо получалось "рванным", рассыпчатым, мягким и само расходилось по волокнам?!
ОТВЕТ от Александра:
После обжаривания мяса с луком тушите их 2 или более часа, потом морковь сверху положите, долейте воды и не перемешивая тушите дальше, будет щикалат ©
Видео про работу с мясом в плове
https://youtu.be/bOK1NfeuXD8
Ёқимли иштаҳа
Читать полностью…
Всё о Плове❗️
07 January 2025 07:54
Один из незаменимых ингредиентов для Плова - это говяжье мясо "КАЧАЛКА" 🐂
ВОПРОС:
Подскажите, какое мясо быка можно использовать в плове?
ОТВЕТ:
В праздничном плове обычно - рулька/голяшка/оссобуко (в Узбекистане её называют "качалкой"), грудинка, корейка, шейный отруб.
В мясе должен быть жирок и соединительная ткань, из филе не делают плов.
Short rib/кальби-ребра, пашина, покромка тоже ок - это жирнее.
КАЧАЛКА (рулька/голяшка/голень/оссобуко) это узкая часть длинной седалищной мышцы задней части говяжьей туши с прослойками жилок, вот "та самая" текстура плова рождается, в том числе, благодаря жирному жилистому мясу, которое вываривается, вытушивается и превращается в "щакаляд" и при этом не высушивается в плове ©️
Смотрите ролик про качалку
https://youtu.be/Yss-DMhDjW4
Читать полностью…
6646
