Всё о Плове❗️
21 November 2024 12:03
Зигирыч 😎🔥
Люблю кушать рукой, с таким кайфом поел. Было 4 человека 2 лагана, почти целый лаган съел один человек 😁
Как мы ели зигирыч руками в Registan Osh
https://youtube.com/shorts/qqtd1axg_NM
Ёкимли иштаха
Читать полностью…
Всё о Плове❗️
20 November 2024 20:41
Моя цифровая версия по мнению ИИ
Недавно нашёл занимательную информацию и решил провести эксперимент — ввёл в ChatGPT такой промт:
Можешь нарисовать, как, по твоему мнению, выглядит моя текущая жизнь, исходя из того, что ты обо мне знаешь?
То, что выдал ChatGPT, прикрепляю к посту. Мне понравилось. В целом это соответствует, как минимум, тому, что я делаю в нем и чем занимаюсь. Конечно он отразил не все и с ошибками в тексте, но с основными темами справился.
На картинке представлена динамичная и многогранная композиция, отражающая различные аспекты моей жизни.
Вот основные элементы:
1️⃣ Профессиональный коучинг и развитие 👉 coaching.uz
2️⃣ Фуд-блогинг и Сообщество любителей Плова 👉 plov.pro
3️⃣ Проектная работа, те несколько проектов, с которых получаю основной доход 😉
4️⃣ ПП и ЗОЖ
Картинка объединяет все эти элементы в гармоничном и живописном стиле, демонстрируя баланс между профессиональной деятельностью, личным развитием и увлечениями.
Заставляет задуматься, какой огромный цифровой след мы оставляем.
Читать полностью…
Всё о Плове❗️
19 November 2024 14:53
OSH CITY | ОШ СИТИ
📍 Олмазорский район, махалля Чимбой
https://yandex.ru/maps/org/158166353291
Открывают казаны часам к 10:30-11:00 и до 23:00 всегда свежий плов.
Обзор плова оттуда
https://youtube.com/shorts/wF3qZ24zK5E?feature=share
Ёқимли иштаҳа
Читать полностью…
Всё о Плове❗️
19 November 2024 09:00
ПОЧЕМУ ЖЕЛТАЯ МОРКОВЬ?
Морковь - один из основных ингредиентов плова наряду с рисом и мясом, именно морковь придает плову сочность.
Это не дань традиции, это правильно, так как именно желтая морковь менее сладкая и не насыщена соком супротив своих ярких красных родственников.
На что это влияет?
Избыток сладкого сока при длительной термической обработке так или иначе готовит нам сироп, да-да, клейкую сладкую субстанцию, которая помогает рису склеится на последнем этапе, что, как Вы прекрасно понимаете - особенность скорее каши, чем плова.
Если желтой моркови нет - не отчаивайтесь, есть "сухие" сорта красной моркови, а еще можно просто дать сочной моркови отлежатся, приготовив ее накануне - за сутки до закладки в казан.
Ролик про жёлтую морковь и работу с ней в плове
https://youtu.be/icWhiDryNt8
Ёқимли иштаҳа
Читать полностью…
Всё о Плове❗️
19 November 2024 03:00
Плов в ZIG'IR OSH PAYSHANBA
ул.Кушбеги, 12/1
https://yandex.ru/maps/org/165925975732
Обзор плова оттуда
https://youtu.be/O-pTrG-8K7Q
Читать полностью…
Всё о Плове❗️
18 November 2024 08:44
Как правильно нарезать редьку 😁
https://youtube.com/shorts/yVJPMDnrYy8
Читать полностью…
Всё о Плове❗️
18 November 2024 06:58
Как проверить накал масла, температуру в казане.
Совет от Рудика
https://youtube.com/shorts/ChbXzAE-tQc?feature=share
Читать полностью…
Всё о Плове❗️
17 November 2024 17:49
Поговорим о дешёвом уличном плове, который продают по 25-30 тыс сум за 1 кг готового плова?
За счёт чего, такая низкая цена? Мы не говорим о вкусе плова, он аутентичный традиционному, а пытаемся разобраться откуда такие цены.
Аксакалы, осторожно касаясь этой темы, намекают, что дешевизна получается за счёт качества плова, но не вкуса, а именно использование:
~ дешёвого растительного масла или повторное использование масла от Большого Плова
~ использование дешёвого длинозерного азиатского риса "под лазер"
~ низкосортное мясо, например пашина, сбой и т.д.
~ при калькуляции использовании моркови не в пропорции 1:1:1 а намного больше, доводя почти до 2 к 1
Что думают уважаемые однопловчане и участники Сообщества на сей счёт?
И ещё ролик с пловной улицы
https://youtube.com/shorts/lKvRYHxPVnQ?feature=share
Читать полностью…
Всё о Плове❗️
17 November 2024 17:49
КУДА УХОДЯТ ИЗЛИШКА МАСЛА 😎
Правильный плов делают только из масла первичного ☝️
Как рассказывают Ошпазы и Аксакалы, есть три пути дальнейшего использования масла:
1️⃣ Чойхоны, где дорогой плов порция которого от 30 тыс сум, продают его в чойхоны, где плов по 25-30 тыс за 1 кг плова и там используется повторно, зато запах и вкус, но и изжога и т.д. 👌
2️⃣ Продают в лепешечные цеха и где идет работа с тестом.
3️⃣ Продают на птицефабрики.
Если есть мысли и факты, приглашаю поделиться и обсудить.
👥 Вкусного плова ВСЕМ НАМ 🤝 plov.pro
Читать полностью…
Всё о Плове❗️
17 November 2024 08:00
Часто встречаю фото/видео, когда плов посыпают гранатом, должно быть вкусно, особенно если он кислый чуток, как думаете? 😉
Большинство одноПЛОВчан уверены, что зерна граната, это современная подача.
А вот например, В.И.Кушелевский, посетивший Туркестан в 1891 год и опубликовавший впоследствии книгу о поездке, пишет:
"...Некоторые любители едят плов с редькой, с кислым молоком или со сметаною. Иногда поливают его соком из гранат, уксусом из барбариса и другими кислыми жидкостями..."
Или ещё пример использования зёрен граната:
Вы знали, что салат аччик-чучук (или шакароб) изначально — это лук с гранатом, а не с помидорами, просто потому, что последних не было на территории современного Узбекистана, и помидоры только в 20-х годах ХХ века стали массово использовать в еду здесь? 😁
Ёқимли иштаҳа
🇺🇿 ВСË о Плове и узбекской кухне uzfood" rel="nofollow">https://youtube.com/@
Читать полностью…
Всё о Плове❗️
16 November 2024 08:00
Набор к плову: анзур, гуроб, редька, соленья, сузьма 🔥
Что такое гуроб, смотрите
https://youtube.com/shorts/fh8HyR0hqeQ?feature=share
Читать полностью…
Всё о Плове❗️
16 November 2024 03:00
Плов в SamOsh на Паркентском 👌
📍 Паркентское шоссе, 74
https://yandex.ru/maps/org/135259518098
Плов достаточно вкусный, но я бы не сказал что это классический Самаркандский плов.
Открывают 2 раза казаны в 11:00 и 18:00
Обзор плова оттуда
https://youtu.be/Uyf0e6og73c
Читать полностью…
Всё о Плове❗️
15 November 2024 14:01
ЧТО ДЕЛАЕТ БАРБАРИС В ПЛОВЕ 🤓
Аксакалы, говорят, что барбарис даёт приятную кислинку в плове... если его в масло до мяса/лука бросить одну часть, а вторую при обжаривании мяса (хотя я эту кислинку не чувствую).
На 1 кг риса используем чайную ложку без горки барбариса.
Например, в коммерческих пловах и чайхонах Узбекистана, я не видел, чтоб использовали барбарис, и чаще видел использование барбариса в домашних пловах, которые готовили за пределами Узбекистана, кто готовил, были уверены, что именно так и готовят плов в Узбекистане.
А в каком из региональных стилей барбарис есть? Или барбарис это только про домашний/авторский плов?
Ещё слышал от аксакалов, что кислота в барбарисе расщепляет крахмал, делая рис рассыпчатым...
Вкусного плова ВСЕМ НАМ 🤝
https://linktr.ee/plov
Читать полностью…
Всё о Плове❗️
15 November 2024 09:00
Самаркандский Плов в Joni Osh (г.Самарканд)
https://yandex.ru/maps/org/200843248583
Казан открывается в 11:30, а в 13:00 плов заканчивается. Всего 2 казана.
Порция очень большая. Бывает 0.5, 0.7, 1, 1.5 и т.д.
Также можно градировать и порцию мяса.
Обзор оттуда
https://youtu.be/xDANP2slVUo
Читать полностью…
Всё о Плове❗️
21 November 2024 04:41
Самаркандский Плов / Зигир Ош из риса Аланга в Davlatbek Zigir Osh на рабочем городке
⌛️ Каждый день в 11:30 открывают казан с самым вкусным самаркандским пловом!⠀
📍ул.Богиравон, 22/1
https://yandex.ru/maps/org/24818127644
Смотрите обзор плова оттуда
https://youtu.be/MPBSKzpoJAw
Читать полностью…
Всё о Плове❗️
19 November 2024 10:51
Рекомендую рис лазер или лазурный, который использует Ошпаз Хамидулла Умаров проект "Большой Плов" (Ростов-на-Дону).
Всем, кто находится в России, рис доступен для приобретения по ссылке
https://www.wildberries.ru/catalog/249190690/detail.aspx
Любителям Плов доступна жёлтая сушеная морковь от "Большого Плова"
https://wildberries.ru/catalog/266448486/detail.aspx
Ёқимли иштаҳа
Читать полностью…
Всё о Плове❗️
18 November 2024 18:39
И вновь про калькуляцию и расчет ингредиентов для плова:
Ошпаз Хамидулла Умаров приводит свою калькуляцию, согласно которой готовят плов:
~ 350 грамм жиров и масел
~ Лук - 100 грамм
~ Морковь в чистом виде 1 кг
~ Мясо мякоть 1 кг
~ Рис 1 кг
~ Специи, нут, изюм, чеснок, перец, соль и т.д - всё это по вкусу.
~ Вода 0,8-1 литр +- (зависит от риса, с увеличением количества риса, количество воды меняется)
Получается выход 3200-3600 грамм готового плова.
Это по нашим расчетам.
Для подачи у нас порции: 300 грамм плова + 50 грамм мяса
Итого: 350 грамм плова 8-10 порции плова с 1 кг сухого риса
+ 100-200 грамм плова остаётся для дегустации.
Соответственно 2 кг риса плова
Это 20 порции плова.
7000-7300 грамм готового плова.
Надо также учитывать сорт риса, Девзира более тяжёлый рис и выход ± чуть больше.
Плов от Хамидуллы Умарова 🧑🍳
https://youtu.be/-Y4NR4dk4_U
Читать полностью…
Всё о Плове❗️
18 November 2024 09:24
Ищете идеальный рис для плова?
Ошпаз Хамидулла Умаров и проект 'Большой Плов' рекомендуют!
Купите рис премиум-класса в РФ по выгодной цене с быстрой доставкой. Выбирайте правильный рис для настоящего плова.
Рис "Лазер Премиум"
Рис "Девзира"
Рис Осман Премиум
Рис Бальдо Премиум
Читать полностью…
Всё о Плове❗️
18 November 2024 08:00
Салат из маргиланской редьки
из книги "Узбекские блюда" К.Махмудов
Ингредиенты:
• 1 крупная маргиланская редька
• 1 морковь средней величины
• 2 головки репчатого лука
• 1 ст. ложка виноградного уксуса
• соль
• перец
Редьку очистить от кожуры, промыть и нашинковать тонкой соломкой. Лук нарезать кольцами, а морковь натереть на овощетерке.
Все овощи соединить, посыпать солью, молотым перцем, хорошенько перемешать, уложить в салатницу, сбрызнуть виноградным уксусом, оформить кольцами лука и треугольниками, ромбиками и другими фигурами, вырезанными гофрированным ножом из редьки и моркови.
Ёқимли иштаҳа
✴️ Рецепты из Узбекистана ➡️ /channel/uzfood 🇺🇿
Читать полностью…
Всё о Плове❗️
17 November 2024 18:17
ЛИМОН В ПЛОВЕ и ПРО ДОПИКИ В ПЛОВЕ 🌶🧄🍋
Как считаете, лимон уместен в плове?
А как если, после того, как он побывал в зирваке, выдавить из него сок на рис, и съесть остатки дольки вместе с кожурой. Или мякоть и сок лимона смешать с острым перчиком (ниже рецепт).
Кто так пробовал?
❗️Вкус самого лимона изменяется после зервака примерно так же, как меняется в плове вкус чеснока 😉
Лимон держим в зирваке минут 15-20, он должен внутри свариться, но при этом не лопнуть, выкладываем и даем лимону остыть. Туда же (в зирвак) кладем острый перец и варим/парим как можно дольше, сохраняя целостность перца.
Выдавливаем сок и мякоть лимона в пиалу, убираем сердцевину пленку и семена- должна получиться однородная масса. Режем до состояния пюре мякоть перца, предварительно отделив от плёнки (семена убираем если хотим менее острый) все соединяем и тщательно перемешиваем.
Получается волшебная ароматная закуска к плову ©️
В целом, все прикуски подаваемые традиционно к пловам в Мавераннахре, служили одной цели - помочь едоку съесть плова как можно больше и приятнее.
Не секрет, что сам по себе плов - блюдо достаточно мощное и жирное. Наедаешься таким быстро. И вот тут вступают в дело вспомогательные средства, возбуждающие аппетит.
Огненно-острые перцы всех мастей, аччик-полвон шурва, кисленькие помидорки, вишни, "рубин граната", всевозможные соленья, сочная редечка, салат "Бахор", просто сузьма или чакка ила даже катык, лучок анзур, шинкованый лучок взбрызнутый виноградным уксусом сирка или лимоном, такими же средствами укисленный зелёный лучок "барашка".
Если кто в курсе про иссиклик и совуклик, тем нет нужды объяснять эту систему. Всё по Абу Али ☝️
Посмотрите про лимон в плове
https://youtu.be/UCrg1tdWjGk
Ёқимли иштаҳа
Читать полностью…
Всё о Плове❗️
17 November 2024 17:49
ВОПРОС:
Почему после плова бывает изжога?
ОТВЕТ:
Ранее считалось, что изжога возникает при недостаточном прокаливании масла. Так как использовалось в основном только хлопковое нерафинированное на такие нужды, то калить его было необходимостью жёсткой, чтобы изгнать из него следы "агент-оранж" аналога - дефолианта (страшнейшего яда) используемого в технологии культивации хлопчатника.
Это если исключить использование по кругу отработанного масла, само собой.
1️⃣ Использование непрокаленного некачественного масла.
2️⃣ Повторное использование остатков масла от "вчерашнего" плова.
Также, может быть и индивидуальная реакция организма. Возможно, Ваш жкт более тонко, чем у большинства посетителей, чувствует отклонения от правильной технологии готовки?
Есть повод посвятить время своему драгоценному здоровью! Лишний раз убедиться, что все хорошо не помешает.
3️⃣ Проблемы с здоровьем.
Соглик, саломатлик🙏🏼
🇺🇿 ВСË о Плове и узбекской кухне uzfood" rel="nofollow">https://youtube.com/@
Читать полностью…
Всё о Плове❗️
17 November 2024 16:01
Салат "САЙ" из редьки
Из книги К.Махмудова "Узбекские блюда"
Ингредиенты:
2 редьки средней величины, 1 луковица, 1 столовая ложка масла, 1 чайная ложка виноградного уксуса. Соль, перец и укроп - по вкусу.
Редьку сорта "маргиланский" очистить и нарезать мелкой соломкой, а лук репчатый - кольцами или полукольцами. Перемешать их, заправить салатным маслом или перекаленным и охлажденным хлопковым маслом, виноградным уксусом, солью, перцем и подать на стол, посыпав сверху рубленой зеленью.
Приятного аппетита!
Ёқимли иштаҳа!
🇺🇿 ВСË о Плове и узбекской кухне uzfood" rel="nofollow">https://youtube.com/@
Читать полностью…
Всё о Плове❗️
17 November 2024 03:00
Чайханский Плов в чайхоне CHUST на Чиланзаре-13, г.Ташкент
📍3-й пр. Лутфи, 42Б
https://yandex.ru/maps/org/83850418818
Обзор плова оттуда
https://youtu.be/HQq6Lk7qt8Q
Читать полностью…
Всё о Плове❗️
16 November 2024 07:31
Завтра, в воскресенье 17.11.2024 в ±11:00 одноПЛОВчане встречаются на дегустацию жареной рыбу.
Всех желающих приглашаем присоединиться
/channel/plovdosh/82125/82126
Читать полностью…
Всё о Плове❗️
15 November 2024 18:00
Салат «САЙ»
Ингредиенты на 5-6 порций:
~ редька – 300-350 гр
~ лук репчатый – 100 гр
~ растительное масло – 40-50 мл
~ уксус виноградный – 10-15 мл
~ соль, перец чёрный – по вкусу.
Редьку очищаем, замачиваем в подсоленной холодной воде на 30-40 минут.
Лук очищаем, нарезаем тонкими кольцами толщиной 1-2 мм.
Извлекаем редьку из воды, нарезаем соломкой 2-3 мм на 5-6 см.
Из масла, виноградного уксуса, соли и перца делаем заправку: масло и уксус взбиваем венчиком, добавляем соль и перец и продолжаем взбивать до растворения соли.
Соединяем редьку с луком и заправляем соусом, перемешиваем.
Выкладываем салат горкой, украшаем веточками кинзы.
Этот салат хорошо подавать к мясным и жирным блюдам. Его надо есть в день приготовления, иначе он теряет свои вкусовые качества.
Ёқимли иштаҳа
🇺🇿 ВСË о Плове и узбекской кухне uzfood" rel="nofollow">https://youtube.com/@
Читать полностью…
Всё о Плове❗️
15 November 2024 09:02
Редька с сюзьмой, великолепная закуска к плову 👌
Предлагаю посмотреть ролик про редьку к плову, как выбирать и нарезать
https://youtu.be/3yE1DxL_2DM
Ёқимли иштаҳа
Читать полностью…
Всё о Плове❗️
15 November 2024 07:56
РЕДЬКА К ПЛОВУ 🍈
1️⃣ Просто порубить ее на кусочки, отламывая кусочки остриём ножа от целой редьки. Когда обрубаешь, нож минимально воздействует на редьку, тем самым не "выжимая" лишний сок. Чуть ножом воткнул и отгрызай кусок. В воду кладут чтобы горечь убрать (хотя в прохладу ее уже нет), ну и сохранить редьку сочной. Это первый способ.
2️⃣ Второй способ - натереть редьку на крупной тёрке. И уже, как основа редька, можно и лимонным соком заправить, можно и морковь добавить и лук, допики к редьки сами выбирают, что кому и как нравится, аналогично и про заправки, модно и сирком, яблочным уксусом, катыком, и добавить соль, перец, и други специи.
3️⃣ Третий способ - порезать на слайсы или брусочками. Этот способ можно с чаккой/сузьмой подать. А если сузьму чуток смешать с зеленью, мятой и оливковым маслом, и редька брусочками к ней.
Дело вкуса, короче 😁
Можно салат "Ташкент" приготовить с редьки, но это уже совсем другая история.... 😉
Предлагаю посмотреть ролик про редьку к плову
https://youtu.be/3yE1DxL_2DM
Ёқимли иштаҳа
Читать полностью…
6646
