Проекты «ПЛОВ ПАТРУЛЬ» & «Сообщество Любителей Плова» ➡️ https://linktr.ee/plov Всё самое интересное на канале ➡️ https://youtube.com/@uzfood Встречи одноПЛОВчан ➡️ @plovdosh Сотрудничество и мастер-классы ➡️ @plov_academy
Плов в KAMOLON OSH DRUJBA
📍просп.Бунёдкор, 6А
https://yandex.ru/maps/org/kamolon_osh_markazi/17393067972
Обзор плова оттуда
https://youtube.com/shorts/bvn72tUL7K4?feature=share
Устанавливайте стикеры в телеграмм от Сообщества Любителей Плова 👉 /channel/addstickers/all_pilaf
Читать полностью…Новая точка Besh Qozon | Центр Плова напротив ГАИ
📍ул.Глинки, 41А
https://yandex.ru/maps/org/19736548796
Ролик, про плов там и как мы его съели
https://youtube.com/shorts/4A5nJNVCeiA
https://youtube.com/shorts/UbVUAEJF5vE?feature=share
Читать полностью…https://youtube.com/shorts/tG0jm0_8Egg?feature=share
Читать полностью…Асалому алейкум всем, поздравляю всех со священной пятницей, хорошего дня, теплого настроения и успешного завершения всем рабочей недели!
Читать полностью…ACHCHIQ OSH у Ботира
📍Тараккиёт ул.Маданият, 2
https://yandex.ru/maps/org/achchiq_osh/153126750594
Смотрите обзор плова оттуда
https://youtu.be/cts6pB3r3Ck
Рецепт ЧАЙХАНСКОГО ПЛОВА / ЧОЙХОНА ОШ от Алишер ака
На 1 кг риса - 300 (если используете рис Басмати 400-450) грамм масла
Мясо баранина 1 кг (мякоть) - нарезать кусочками, как на шашлык.
Морковь желательно желтая, 1 кг чистого веса, нарезанная.
Лук 2-3 шт. средний.
Курдюк бараний, если есть - 300 гр.
Из специй только Зира.
Чеснок 2-3 головки.
Из 100 граммов Думбу сделать жиз. Вытащить, налить масло.
В раскаленное масло бросить лук и обжарить до темно-бурого цвета, но чтоб не сгорел, учуйте карамельный аромат.
Отодвинуть в сторонку лук и положить мясо и накрыть его луком. Когда мясо приобретет коричневый оттенок, бросаем морковь.
Обжариваем ее тоже до появления коричневой корочки.
После наливаем воду, чтобы максимум закрывала зирвак на два пальца. На 1 кг. риса это около 1 л. воды. Кладем чеснок, думбу оставшуюся. Когда вода закипит, уменьшаем огонь. Бульон не должен бурлить, иначе станет мутным, он должен чуть слабо булькать.
Варить зервак минут 30. После закладываем соль, зира, горошек перец черный штук 10. Можно положить штук 10-15 барбариса, но я не чую его аромата в плове, а если попадет вместе с рисом... По
После варим еще минут 15, вытаскиваем чеснок и начинаем закладывать рис.
Перед закладкой риса проверьте соль, зервак должен быть немного солоноватым.
Когда вода испариться проверьте на вкус рис. Он должен быть немного твердым. Если воды мало, можно немного долить.
Собираете весь рис в горочку делаете дырочки для пара, сыпете зиру, кладем чеснок и закрываете на 25 минут.
Для чайханского плова используются рис сорта такие как Лазер, Аланга, Нукус, Девизра.
Через 25 минут открываете, перемешиваете. Накладываете в ляганы, сверху чеснок и Думбу.
Приглашаю посмотреть, как Алишер ака готовит чайханский плов
https://youtu.be/2g9-aNdO5gs
Ёқимли иштаҳа
Два года Проекту ПЛОВ ПАТРУЛЬ, и мы сняли юбилейный выпуск в гостях у Ботир ака в ACHCHIQ OSH
📍Тараккиёт ул.Маданият, 2
https://yandex.ru/maps/org/achchiq_osh/153126750594
ДМИТРИЙ 👉 https://youtu.be/t9y6ADSajjs
ЮЛИЙ 👉 https://youtu.be/cts6pB3r3Ck
Благодарю ВСЕХ за участие и поддержку Проекта Сообщества Любителей Плова https://linktr.ee/plov
Присоединяйтесь к нашим встреча в /channel/plovdosh
Верю, что за кулинарной коммуникацией будущее ☝️
Да будет ПЛОВ!!!
Есть такая узбекская поговорка «лой-мой-чой», что означает первый чай - глина, второй - грязь, а вот третий уже туда-сюда - пить можно - это уже чай.
Знали такое?
Смотрите короткий ролик про кайтар майтар и плов 😁
https://youtu.be/Y4NzfzPmrp4
🗓 Четверг - День Плова в ECO CAFE
Вкусный веган плов 😋 на оливковом масле с кешью и запечённой айвой на костре 🔥
📍 1-й пр. Олмачи, 37
https://yandex.ru/maps/org/eco_cafe/66463038678
Обзор плова без мяса
https://youtu.be/GSk-glKJuhM
Андижанский плов на думбе и традиция пить чай с лягана, рассказывает Радик абзы 🫖🍚
Посмотрите короткий ролик про эту традицию
https://youtu.be/7KcK9ZmvV2E
Кашкадарьинский плов на зигире – Ошпаз Баходир ака готовит, Александр Узбеков рассказывает | Плов Патруль в Chiroqchi Jiz
📍ул.Беруни, 12
https://yandex.ru/maps/org/100776896854
Обзор плова оттуда
https://youtu.be/xc77LP_Tid4
https://youtube.com/shorts/KkAj_UzRW28?feature=share
Читать полностью…Уважаемые одноПЛОВчане, помогите пожалуйста дополнить список мест в Ташкенте, где готовят Долинский плов из девзиры:
1️⃣ Чайхона Чуст Оши (предзаказ)
📍ул. Мухаммада Юсуфа, 8
https://yandex.ru/maps/org/177118566158
2️⃣ Dilkash
📍Mehrjon koʻchasi, 60A
https://yandex.ru/maps/org/159076761528
3️⃣ Чайхона (предзаказ)
📍улица Буюк Ипак Йули, 171
https://yandex.ru/navi?whatshere%5Bpoint%5D=69.34730787024458%2C41.330343285726556&whatshere%5Bzoom%5D=17.550304&ll=69.34730787024456%2C41.3303432853508&z=17.550304
Тимур Дамирович Мусин на финишной прямой к открытию Музея Плова 👏
ОдноПЛОВчане обязательно первыми посетят его, присоединяйтесь к нам @plovdosh
И обязательно посмотрите видео из Каравана, в котором Тимур Дамирович проводит экскурсию и рассказывает про плов
https://youtu.be/94n2ip0N2gg
Риштанский плов из чунгары на думбе с бараниной 🐑
Отличие риштанского плова в рисе. Это, конечно, девзира, но не такая как вы привыкли. Это чунгаринская девзира и она не красная, она белая. Точнее, золотистая.
Название риса чунгара от названия села Чон гара — анклава на территории Киргизии. Тогда получается чонгаринская правильно.
Обзор плова из чойхоны г.Риштана
https://youtu.be/r6h1RTGNIws.
Samarqand Zig'ir Osh by Ibroxim BEK Restaurant 🔥
Локация Иброхим Бек
📍 ул. Мукими, 27
https://yandex.ru/maps/org/93321631386
Обзор плова оттуда
https://youtu.be/TWFD3RWuPVQ
Plov Lounge
📍Ташкент, Юнусабадский район, массив Кашгар, 25
https://yandex.uz/profile/216147634185
Смотрите обзор плова оттуда
https://youtu.be/MCTgwYx8R5I?si=wrHpYVXX4PHk8Gu4
АУТЕНТИЧНЫЙ ШАКАРОБ 🍅🧅🌶️
Давным давно, когда зимой не было помидор, готовили такой салат: сушёные/вяленые помидоры замачивали крепко заваренным черным чаем и потом мелко рубили и смешивали с луком, и получался салат к плову и другим блюдам 😉
Посмотрите короткий ролик, как делать салат
https://youtube.com/shorts/Wss86QrUrnk?feature=share
Здесь 15 ташкентских заведений 📍 с очень вкусным пловом 🥘
Пользуйтесь на здоровье 🙌🏼 Ramadan Mubarak 🌙
https://linktr.ee/provedu
Сур гушт (узб. "sur go‘sht") — это завяленный, подсушенный мясной продукт, традиционный для узбекской кухни. Обычно его готовят из говядины или баранины, засаливая мясо, а затем высушивая его на солнце или в тени в проветриваемом месте.
📌 Основные особенности сур гушта:
~ Используется для хранения мяса в условиях жаркого климата.
~ Чаще всего его делают осенью или зимой, когда мясо можно сушить без риска порчи.
~ Приготовленный сур гушт можно хранить долго и использовать для приготовления бульонов, супов или плова.
~ Вкус мяса становится более насыщенным, так как в процессе вяления из него уходит влага.
~ В некоторых регионах Средней Азии сур гушт считается деликатесом и используется в традиционных блюдах.
Посмотрите процесс работы с мясом
https://youtube.com/shorts/e8cFiIX3x9w
Вкусного плова ВСЕМ НАМ 🤝
Жизза - один из атрибутов начала узбекского плова.
В ACHCHIQ OSH делают чайханский аччик ош на курдюке с добавление конского жира.
Обзор чайханского плова оттуда 👉 https://youtu.be/cts6pB3r3Ck
Ёқимли иштаҳа
ЖИЗНЬ ПОХОЖА НА ПЛОВ
Если положить в плов много чеснока, у него появится чесночный аромат, а если много соли или зиры?
Когда люди лгут, их жизнь становится наполненной ложью и, соответственно, ограничениями и стрессом. Но что произойдет, если вы соберётесь положить в казан Спокойствие и Правду? Вкуснятина! Свобода!
Если вы не уверены, сколько чего использовали и закладывали в свой казан, понюхайте его плов в казане. Вы точно поймете, какими ингредиентами пользовались. Так и в жизни...
Какие же ингредиенты вы выбираете сейчас❓
Вкусного плова ВСЕМ НАМ 🤝 /channel/YuliyKl
До начала XX века, в Узбекистане пятница был выходной молитвенный день, а суббота и воскресенье рабочие дни.
Четверг был днём Cемьи. В этот день ходили в баню перед жума (пятница), и проводили время в кругу семьи, с детьми, внуками, родителями и близкими.
В этот день недели в Узбекистане в узбекских семьях традиционно готовят плов. Накрывался дастархан и вокруг него собиралась Семья, и традиционно подавали Плов.
🇺🇿 ВСË о Плове и узбекской кухне uzfood" rel="nofollow">https://youtube.com/@uzfood
Чайхона ROHAT, на ул.Буюк Ипак Йули, 171 в Ташкенте
мы там ели Андижанский Плов на курдюке из баранины с рисом Девзира сорта «Даста-сарык».
📍Ташкент, улица Буюк Ипак Йули
https://yandex.ru/maps/org/149672122101
Приглашаю посмотреть, как это происходило
https://youtu.be/MhV6v6gtJLI
ОСОБЕННОСТИ РАБОТЫ С ДЕВЗИРОЙ
1️⃣ Начнем с выбора девзиры. Она должна быть целенькой, крупной, полупрозрачной и ароматной - запах может быть ферментированным или зерновым, но обязательно должен быть вкусным.
2️⃣ Перебираем от камешков и палочек - хорошую девзиру обычно чистят перед продажей, но иногда лучше перестраховаться
3️⃣ Девзиру следует заварить, не промывая, крутым кипятком перед началом приготовления плова. То есть часа два-три она будет стоять в остывающей воде. Соль добавить можно, она немного сбивает взвесь пыльцы и крахмала и облегчает их отмывание.
4️⃣ Масла в плов не следует жалеть, рис активно впитывает и масло, и воду, в результате чего плов из него получается сочный, с ярким вкусом. Но немного более мягкий, чем из других сортов - девзиру принято доводить до готовности, а не оставлять упругой, иначе есть риск, что она будет жестковата.
Калькуляция на 1 кг риса девзира
~ 1-1.5 кг мяса, лучше с косточкой баранина, нарезать как на шашлык
~ 1-1.2 кг моркови очищенной, лучше жёлтой
~ 400-500 гр жира, лучше животного (думба или конское топлёное сало)
~ лук как обычно 100-200 гр
5️⃣ Воды в зирвак следует добавить немного (или конкретно) больше, чем для лазера итд - это лучше, чем доливать потом кипяток на рис.
6️⃣ Когда зирвак готов, немного увеличиваем огонь, тщательно смываем с замоченного риса пыльцу, выкладываем его на зирвак, слегка притапливаем и сразу же закрываем крышку. Влага не должна уходить впустую. Через пять минут открываем крышку, взъерошиваем рис, распределяем масло по нему, при необходимости корректируем соль, и закрываем опять. Таких циклов открыл-закрыл будет несколько, пока рис не перестанет скалываться при надкусывании. Если вся вода ушла, а рис еще ломается, наливаем полстакана кипятка по периметру казанчика и повторяем цикл. Когда рис уже ок, делаем дырки, засовываем в них острый перец, набитый думбой с зирой, закрываем тазиком, убираем огонь на минимум или выгребаем угли и ждем минут 20. На плите уже через 15 минут можно выключить газ и оставить плов отдыхать без нагрева.
7️⃣ Кайфуем.
Благодарю Александра Узбекова за рассказ про девзиру 🤝
Всем, кто находится в России, рис девзира доступен для приобретения по ссылке
https://wildberries.ru/catalog/249179869/detail.aspx
Ёқимли иштаҳа
Комитет по туризму Узбекистана провёл "вкусную акцию" во Владивостоке - 200 килограммов плова...
Читать полностью…