Всё о Плове❗️

08 December 2024 09:51

Наш друг и однопловчанин Исмаил @Smile_m изготавливает такие кожаные изделия, поддержим его
https://youtu.be/J89UgqO1_Cg

Всё о Плове❗️

07 December 2024 05:00

Самаркандский Плов в БОЛО ХОВУЗ / BOLO HOVUZ готовит Ошпаз Феруз 🔥
📍 ул.Олмачи, 21
https://yandex.ru/maps/org/111592931184

Обзор плова оттуда
https://youtu.be/ZVC_0MPbCF8

Всё о Плове❗️

05 December 2024 16:00

https://youtu.be/icWhiDryNt8

Всё о Плове❗️

05 December 2024 10:21

​А вы знаете, что плов из петуха это тоже традиционное блюдо.
Из перепелок - праздничное и диетическое (в Самарканде в чистом виде, без красного мяса, в Долине как добавка).

С добавлением перепелок, к основному мясу, плов получается более насыщенный, сам вкус плов на выходе всегда вкуснее обычного.

КАК ПРИГОТОВИТЬ ПЕРЕПЕЛОК В ПЛОВЕ
Перепелок хорошо промыть, дать им просушится и предварительно чуть помариновать солью, а далее фаршируйте.

Аксакалы, рассказывают, что фарш или рубленное мясо, а ещё внутрь птичек кто-то жирный фарш использует для сочности, разница невелика. Объем нутра у перепелки довольно мал и фаршировать её какими-то изысками не нужно. Задача максимально сделать её, перепёлку, сочнее, так как мясо птицы отличается чуть суховатостью и поэтому курдюк и лук для в этом деле надёжные помощники.

Обжарить перепелок до получения хорошей красной корочки, убрать в миску, посыпать зирой и закрыть крышкой. По готовности зирвака положить их туда и варить минут 30. Убрать с зирвака. После закладки риса, перед закрытием положить на рис и томить до готовности плова.

И в завершение, расскажу, что один аксакал 1911 года рождения давно мне рассказывал, как у них дома делали казы из перепелок и жира от конины, он сказал, что этот жир растворял птичьи косточки, а кишку заполняли постепенно по мере накопления перепелок. Последнее мне кажется спорным. Что думаете, возможно такое?

Ёқимли иштаҳа

🇺🇿 ВСË о Плове и узбекской кухне uzfood" rel="nofollow">https://youtube.com/@uzfood

Всё о Плове❗️

05 December 2024 03:00

​PAYLI OSH | Пайли ош возле бывшего ГУМа. Ошпаз с 30-летним стажем Абдурашид ака 🔥

📍 Ташкент, площадь Чорсу, 3А
https://yandex.ru/maps/org/24614448412

Рекомендую. Очень вкусно.
В 11-00 плов открывают и в 13-00 уже плов кончается.

Обзор плова оттуда
https://youtube.com/shorts/OHCPD_WaN1c?si=w_P1DpDdy4Xw2YWx

Всё о Плове❗️

04 December 2024 13:46

Что может быть вкуснее плова с ачичуком, когда из салата набрал прохладный сок, и перед ложкой горячего плова выпил, вкуснотищееее 👍

Всё о Плове❗️

04 December 2024 08:00

Плов в Чайхане ЧУСТ / CHUST предзаказ
📍ул.Лутфи, 42Б
https://yandex.ru/maps/org/83850418818

Обзор плова оттуда
https://youtu.be/HQq6Lk7qt8Q

Ёқимли иштаҳа

Всё о Плове❗️

03 December 2024 23:42

​Уверен многие знают, но хочу вновь напомнить.

Чтобы рис, при приготовлении плова был одинаковой степенью готовности и одинаковый по цвета, то есть провареный и по цвету однородный, надо рис, аккуратно, не касаясь зервака с морковью переворачивать в процессе приготовления.

❗Аралашить рис надо 👨‍🍳

Посмотрите ролик про работу с рисом
https://youtu.be/iqINDsRkezE

Ош бўлсин

Всё о Плове❗️

03 December 2024 20:18

​ИЛЛИК ЁГ / КОСТНЫЙ ЖИР

Костный жир — смесь различных животных жиров, извлекаемых из трубчатых и губчатых костей сельскохозяйственных животных, в основном крупного рогатого скота.

По внешнему виду костный жир высшего сорта напоминает топлёное коровье масло, хотя у жира низших сортов консистенция может быть жидкая или мазеобразная. Цвет костного жира высшего сорта — от белого до жёлтого (в расплавленном состоянии прозрачный).

✴️ Более подробно о процессе
https://youtu.be/Pin4wgLGSkA?si=loc0KDdghi5VDnLT

Костное масло Илик ёги "Большой Плов" доступно для приобретения по ссылке 👇🏼

Всё о Плове❗️

03 December 2024 10:07

САЛАТЫ К ПЛОВУ 👨‍🍳

Посмотрите, какие салаты подают к плову в точках общепита Ташкента
https://youtube.com/shorts/EE0KjeXpBOU?si=hCGq6X7Bui3rzENf

Всё о Плове❗️

02 December 2024 17:46

Плов с рисом Бальдо (артикул на WB 249192520) и сушенной сушеной желтой морковью (артикул на WB 266448486) 🔥
https://youtube.com/shorts/9QEPWtrjliI

Доступно для приобретения на территории РФ:

Рис Бальдо – крупный шлифованный среднезёрный рис. Кристально-прозрачные зёрна риса бальдо сохраняют не только свою структуру при варке, но и свой собственный, отличный от всех вкус.
https://www.wildberries.ru/catalog/249192520/detail.aspx?targetUrl=EX

Морковь жёлтая сушеная "Большой Плов"
https://wildberries.ru/catalog/266448486/detail.aspx

Всё о Плове❗️

30 November 2024 12:25

Готовим КАВАТОК | КАВАТАК

Вымыть виноградные листья, выложить их на полотенце для полного высушивания.

Мясо нарезать как можно мельче, лук так же, добавить специи — зиру, соль, черный перец, перемешать аккуратно, чтобы из мяса не выделился сок.

На середину виноградного листа выложить 1 чайную ложку фарша и завернуть. Завернув голубец, сразу нанизать его на нитку. Сделать ожерелье из 20 голубцов, связать концы нитей.

Плов с каваток 👉 /channel/all_pilaf/10910

Всё о Плове❗️

29 November 2024 14:53

Ўзбекистонда бўлиши номақбул деб топилган шахслар рўйхатига киритилиши керак.

Всё о Плове❗️

29 November 2024 07:53

​Эту историю рассказал журналист-международник Олег Александрович Якубов.

В 74-м или 75-м году труппа ленинградского БДТ была на гастролях в Ташкенте. В их числе Сергей Юрский. Однажды после спектакля Якубов подошёл к любимому актёру и пригласил его в гости:
- Сергей Юрьевич, разрешите пригласить вас на плов.
- Имейте в виду, что только на плов! А то каждый вечер ко мне подходит какой-нибудь еврей, приглашает на плов, я прихожу, а вместо плова на столе фаршированная щука. Хозяин оправдывается: плов-то вы везде покушаете, лучше щучку отведайте! На другой день вместо плова либо фаршированный перец или ещё что-то. И бесконечные оправдания. Я теперь кроме плова есть ничего не хочу. Понятно?

Якубов жил в стеснённых условиях холостяка, поэтому пригласил актёра в шикарную трёхкомнатную квартиру своего отца, к тому времени уже овдовевшего.
Тот возмутился:
- Такой человек в доме, а ты хочешь его кормить этой рисовой кашей?!

К приходу гостей стол ломился от разносолов: икра, крабы, деликатесы и многое другое. Якубов-старший, видимо, скупил весь ассортимент советских гастрономов и восточного базара. При виде этой мечты гурмана лицо Юрского исказилось болью, потому что на подходе к дому они чувствовали запах плова.

Слава богу, плов тоже был, гости засиделись до утра. Когда вышли из дома, увидели на лавочке соседа дядю Жору, который проводил там иногда ночи, когда приходил домой пьяным и жена его не пускала на порог.

Увидев выходящую компанию с Юрским, нетрезвое лицо вытянулось, а губы невольно произнесли:
— Ёб твою мать! Бендер!

👥 Вкусного плова ВСЕМ НАМ 🤝 /channel/all_pilaf

Всё о Плове❗️

28 November 2024 03:02

Плов в ​DUNYO FAMILY RESTAURANT
📍 ул.Кушбеги, 6
https://yandex.ru/maps/org/215512398863

Обзор плова оттуда
https://youtu.be/p-cJGRzZZl8

Всё о Плове❗️

07 December 2024 11:20

KAMOLON OSH DRUJBA
📍просп.Бунёдкор, 6А
https://yandex.ru/maps/org/kamolon_osh_markazi/17393067972

Обзор плова оттуда
https://youtube.com/shorts/-S6CRa0AXs8

На фото порция с "двойным мясом" 😉

Всё о Плове❗️

06 December 2024 16:08

​Чайхона ROHAT, на ул.Буюк Ипак Йули, 171 в Ташкенте
мы там ели Андижанский Плов на курдюке из баранины с рисом Девзира сорта «Даста-сарык».

📍Ташкент, улица Буюк Ипак Йули
https://yandex.ru/maps/org/149672122101

Приглашаю посмотреть, как это происходило
https://youtu.be/MhV6v6gtJLI

Всё о Плове❗️

05 December 2024 10:23

ВОПРОС:
Кто-нибудь пробовал заменить курдючный жир гусиным? Гуси вроде на всех континентах есть.

ОТВЕТ ОТ АЛЕКСАНДРА:
Я пробовал, и утиный пробовал, и индюшачий, и собственно из птицы самой делал, но не вдохновило. привкус не очень, индюк ещё куда ни шло, водоплавающие мне попались с запахом тины. У гуся в задней части нехилый такой "курдюк", грамм на 200 наверное, если найти способ сделать чтоб он не так пах, наверное неплохо будет 🤷‍♂️ ©

Уверен, все знают, как работать с курдюком в плове, ну как бы напоминаю, дабы освежить знания 😉
https://youtu.be/qtPbK4iOSSQ

Всё о Плове❗️

05 December 2024 10:20

​О МЯСЕ ПТИЦЫ В ПЛОВЕ 🐓

Из кур в плов можно всë, и моё личное мнение - нужно, закладывать в плов. Но, сугубо, как добавка к основному мясу 4🐑+4🐂+2🐓(в пропорции указал), т.е. не более 20% от общего количества мяса.

С добавлением, к основному мясу кур, плов получается более насыщенный. Саму куру сготовленную в плове, как добавка, я не очень предпочитаю, но сам вкус плов на выходе всегда вкуснее обычного.

Можно добавить одну или две тушки перепелок, поджарить их до красноты в масле, вынуть. И далее готовить как обычно свой плов. Вновь закидываем перепелов до заливки воды в зирвак и варим с зирваком 20-25 минут.

До закладки риса вынимаем, закладываем рис и при закрытием риса для запаривание выкладываем на горку риса вместе с чесноком, перцем.

Мой рейтинг мяса птиц, как добавочных «усилителей» вкуса в плове:
1⃣ КЕКЛИК, он же, горная куропатка.
2⃣ ФАЗАН.
3⃣ & 4⃣ ПЕРЕПЕЛКА дикая, четыре-она же с фермы.
5⃣ КУРИЦА домашняя.
6⃣ КУРИЦА с фермы.

Ёқимли иштаҳа
Вкусного плова ВСЕМ НАМ 🤝

🗣️ Поговорим о Плове 👉 /channel/all_plov

Всё о Плове❗️

04 December 2024 13:49

​Наступили холода и уже, стандартный вкусный шакароб/ачичук из любых помидор не приготовить.

Уважаемые одноПЛОВчане рекомендуют делать салат из тепличного розового помидора сорта Пинк Парадайз (Pink Paradise F1) . Салат к плову получается очень вкусный. Сладкий помидор с тонкой кожурой. Надо брать тот, у которого семена зеленоватые. Потому как есть и другие розовые, водянистые и несладкие

Никакой огородный Темп и т.д. рядом не лежали.
Проверено годами 👌

Процесс приготовления салата 👉🏻 https://youtu.be/5wofWRNYdCU

Всё о Плове❗️

04 December 2024 10:08

Что же такое коуч-сессия 🤔
Это встреча и беседа, где есть непременные условия:
1️⃣ У клиента существует неудовлетворенность, трудность, проблема, запрос.
2️⃣ Клиент готов работать и совершать шаги, действовать.
3️⃣ Клиент понимает, что вся ответственность только на нем, и жизнь проверит, как он выполняет всё то, к чему пришел на коуч-сессии.

Приглашаю в индивидуальный коучинг, будем тренироваться мыслить и рассуждать, пишите, задавайте вопросы, спрашивайте 👉 @Yuliy_Kl

Всё о Плове❗️

04 December 2024 08:00

​Предлагаю посмотреть ролик, в котором Абдуазиз рассказывает про работу с рисом в плове
https://youtu.be/CuMt5DNstAY

ОСОБЕННОСТИ ПРИ ПРИГОТОВЛЕНИИ ПЛОВА ИЗ ЧУНГАРЫ 🍚

Рис сорта чунгара является одним из подвидов знаменитой андижанской девзиры. Свое название этот сорт риса получил благодаря анклаву Чон-Гара, она же Калача или Северный Сох — село в Сохском районе Ферганской области республики Узбекистан. Занимает территорию эксклава Северный Сох, по правому берегу реки Сох, где он и был выведен.
 
В отличие от классической девзиры, чунгара белый рис, содержащий значительное количество крахмала. Помимо белой, встречается и серовато-жемчужная чунгара. Зерна чунгары обильно впитывают влагу и жир, оставаясь при этом лёгкими и рассыпчатыми. Наличие крахмала придает рису уникальный сладковатый вкус и аромат, несвойственный этому продукту.
 
Тяжелые, тугие зерна чунгары покрыты слоем сероватой пудры. Перед приготовлением рис следует тщательно перебрать и надолго замачивать. Заливается рис прокипяченной или фильтрованной горячей водой 60-70 градусов температуры с добавлением 2-3 ст.ложки соли на 1 кг риса (не промывая рис). В этом растворе рис необходимо продержать с начала приготовления плова. Впитывая воду, изначально прозрачные зерна становятся белыми и вдвое увеличиваются в размере.

Как будет зирвак готов и настало время закладки риса, надо тщательно рис промыть от пыли и мусора. При закладке риса налить горячей воды поверх него так, чтоб масло всплыло, много не нужно наливать, уровень 3-5 мм. над рисом.

Зирвак в момент закладки риса, должен активно кипеть выгоняя масло наверх через рис. Огонь максимальный. Рис должен подпрыгивать, так должен кипеть зирвак, рис должен свариться в нем, а не запариться, т.к. рис очень плотный и если воды и пара будет мало, то есть риск получить сырой рис.

Не жалейте соли и масла, этот рис впитывает их сильно и много, используйте где-то 400-450 грамм масел/жиров на 1 кг сухого риса.

Ролик про рис чунгару
https://youtu.be/ne9L4w_4_4w

Всё о Плове❗️

03 December 2024 20:18

https://youtu.be/r10C1Jva030

Всё о Плове❗️

03 December 2024 14:58

Плов, начало 👌
По завета Сэнсэя, работаю с курдюком ⚔️
https://youtu.be/QgyA-szNaO0

Нож от Александра Узбекова
Рассказ про пчак на фото
https://youtu.be/LOyCJngm_Bo

Всё о Плове❗️

02 December 2024 18:18

Где нет желтой моркови в продаже, либо нет времени ехать на рынок за жёлтой морковью, или для тех, кто хочет сэкономить время, рекомендую жёлтую сушеную морковь от "Большого Плова"
https://wildberries.ru/catalog/266448486/detail.aspx

Доступна для приобретения на территории РФ

Ёқимли иштаҳа

Всё о Плове❗️

02 December 2024 08:37

​Запланируйте на завтра поход в обед на плов 😉

Каждый вторник в Караване готовят Ташкентский Праздничный Плов на оливковом масле с бараниной.
Рекомендую всем любителям плова попробовать.

📍 Яккасарайский район, ул. Махмуда Тараби, 22
https://yandex.ru/maps/org/163533281445

Обзор плова из Каравана
https://youtu.be/94n2ip0N2gg

Всё о Плове❗️

30 November 2024 03:00

Плов в PAYSHANBA ZIGIR OSH
на Кушбеги напротив Дунё
📍ул.Кушбеги, 12/1
https://yandex.ru/maps/org/165925975732

Обзор плова оттуда
https://youtu.be/O-pTrG-8K7Q

Всё о Плове❗️

29 November 2024 09:45

ШУРПА 🫕

К ее величеству Узбекской Шурпе нужно подходить с любовью. И тогда она подарит вам нечто большее, чем вкус и аромат. А ведь случается, что кто-то приготовит суп из баранины, лука, моркови, картофеля и помидоров и говорит: «Это шурпа». И как не отсохнет его язык в этот момент? 😃

Мы-то с вами знаем, что такое настоящая шурпа. Если нет, то посмотрите на эти вкусные фотографии, воспользуйтесь поиском на канале @uzfood и выберите рецепт шурпы 🔥

Посмотрите короткий ролик с правильной шурпой
https://youtube.com/shorts/4vNkxhP_-3k?feature=share

Всё о Плове❗️

29 November 2024 03:00

Плов в старом Центре Плова на Гидрометцентре 👌

📍ул.Ч.Айтматова, 33
https://yandex.ru/maps/org/34127279311

Краткий обзор оттуда
https://youtu.be/xcXVl6q4gAo

Всё о Плове❗️

27 November 2024 21:40

Прочитал в фейсбучном сообществе "Поговорим о плове":

"Прежде чем оставить под публикацией негативный, грубый коммент, задумайтесь о том, что это может быть последний ваш коммент в нашем Сообществе 😉"

Это же справедливо не только для сообщества и не только про коммент.