16133
4973087178 Главный канал о миксологии и бартендерах. Присылайте новости @dashagorshkova Реклама: @modzalevskaiazhenia Лучшие бары России: www.greatlist.ru
Напоминаю, что 4, 5 и 6 апреля в «Электротеатре Станиславский» пройдет премьера видео-арт балета «Сказки сна» — спектакля-головоломки по мотивам сказок и мифов. Культурное мероприятие по уже сложившейся традиции поддерживает GreatList.
В постановке участвуют Александр Горчилин, Петр Скворцов, Анастасия Красовская и Александра Ревенко. Режиссер и видеохудожник — Илья Старилов. Продюсер и креативный директор проекта — Елена Новикова, соосновательница первого в России иммерсивного шоу «Черный русский».
#индустрия Himkok, знаковый бар Осло и #11 в мире по версии The World’s 50 Best Bars 2024, уже на следующей неделе готовится масштабно отмечать 10-летие. По этому поводу c 4 по 6 апреля в Норвегии будет слёт друзей и коллег: сначала из Скандинавии, а затем и со всего мира.
Первыми гостят бартендеры из стокгольмских Röda Huset и Tjoget, копенгагенского Bird и Britannia hotel (Трондхейм). 5 апреля ждут Bar Leone и The Opposites из Гонконга, афинские Line и The Clumsies и бангкокский Bar Us. Ещё в планах круглые столы, которые модерирует соосновательница журнала The Cocktail Lovers Сандра Лоуренс.
Серию гестов закрывают иконы индустрии и «выпускники» Himkok. В лайн-апе — Мо Аджафф (Schmuck), Моника Берг (Tayēr + Elementary), сооснователи дизайн-агенства Behind Bars Алекс Руас и Сэм Миллен, и не только.
@TheMixology
И #красотадня — :null Psychology от команды белградского :null, открытого Дмитрием Деменевым и Антоном Широбоковым. В полной версии — ещё больше вариантов.
@TheMixology
Парижский бар Danico (#49, The World’s 50 Best Bars 2024) представил пятую версию из серии Xplorer — коктейльных меню, вдохновлённых путешествиями владельца бара Нико де Сото. Вот, например, как выглядела карта, посвященная Японии.
На этот раз вместе с бар-менеджером Коко Годен он создал 12 коктейлей, среди которых — Titicaca с коньяком, тыквенными семечками, инжирным листом и молоком из жареного батата и Chicha Morada — вариация традиционного б/а напитка из фиолетовой кукурузы, но с водкой.
Leche de Tigre сочетает джин, дистиллят севиче, кокосовое масло и перец ахи амарийо, а Tupánanchiskama — ром, бобы тонка, дистиллят жареного кофе и сироп чанкака.
@TheMixology
#молния Стало известно место новой церемонии The World’s 50 Best Bars 2025 — и это Гонконг. Лучшие бары мира там назовут 8 октября.
Премию вручат уже в 17-й раз, а до этого церемонии проходили в Мадриде, Барселоне, Лондоне и Сингапуре. В 2024 лучшим в мире стал Handshake Speakeasy (Мехико), а вторым — Bar Leone (Гонконг).
@TheMixology
#менюнедели — новое SY2K, которое запускается в парижском Le Syndicat. Команда размышляет о 'guilty pleasures' из нулевых, как и всегда, касаясь хип-хоп-эстетики и французских спиритов (на этом сочетании строится суть проекта). Начало 2000-х, Джеймс Бонд, рэп-хиты, популярные и редкие напитки — всё это легло в основу коктейлей-синглов, а из них уже составили «CD-сборник».
Каждый «трек» сопровождается своей вселенной: фотографиями, коллажами и цифровым творчеством. #1 — это Bond's Sneaky Martini на водке с пеканом и сливками, с нотами мороженого. #2 (Yog Deluxe) объединяет саке, голубику, йогурт и джин. #3, French Kiss, — это лонг на местном крафтовом джине с мятой и лакрицей. The Tropicool же, например, сочетает арманьяк, тропический кордиал и грушевый спирит из округа Коньяк.
@TheMixology
По следам ухода Джонатана Андерсона из модного дома Loewe обнаружили их классный коллаб c Hennessy: бренд коньяка впервые объединился с фэшн-маркой для новой серии Hennessy Paradis. Бутылки обрели оформление в стилистике Loewe: эффектные чехлы из кожи в трех цветовых решениях вдохновлены каштанами и их жизненным циклом.
Чехлы состоят из 850 сложных узлов и требуют до 33 часов работы. Это не только красивый аксессуар, защищающий бутылку, но также оммаж элементам из каштанового дерева, которые Hennessy использует для защиты самых ценных бочек. Ожидается, что наборы Hennessy Paradis будут в продаже уже в конце месяца.
@TheMixology
#книганедели — новая Tiny Cocktails: The Art of Miniature Mixology, которая вышла в этом году. Лондонский журналист Тайлер Зелински, пишущий, например, для Punch и Eater, как следует прошелся по тренду на мини-коктейли и собрал много рецептов, укорененных в классике.
Среди образцов — Fine à l'eau Реми Саважа (Bar Nouveau, Париж): шорт-версия классического хайбола на коньяке. Ещё в книге появляются, например, Broken Spanish Пьетро Коллины (Viajante 87, Лондон), миниатюрная версия Hanky Panky с джином на ромашке, Nordic Coffee с травяным ликером и аквавитом, и не только.
@TheMixology
Напомним, что вакансии от лучших ресторанов и баров для линейных поваров можно найти в канале @bestsouschefs
Читать полностью…
И еще одно важное событие, которое с удовольствием поддерживает GreatList: 4, 5 и 6 апреля в «Электротеатре Станиславский» пройдет премьера видео-арт балета «Сказки сна» — спектакля-головоломки по мотивам сказок и средневековой мифологии.
Участие в постановке примут Александр Горчилин, Анастасия Красовская и Александра Ревенко. Режиссер и видеохудожник — Илья Старилов, который одним из первых принес видео-арт в российский театр. Хореограф — двукратный лауреат «Золотой маски» Владимир Варнава, а драматург — Валерий Печейкин. Продюсер и креативный директор проекта — Елена Новикова, соосновательница первого в России иммерсивного шоу «Черный русский».
И еще одна #красотадня: московский коктейльный бар «Журавли» встречает весну с новой сезонной картой, оставляя в ней совсем тонкие нюансы, соответствующие русской концепции. Сооснователь бара Петр Барышников предлагает, например, «Клён» с кальвадосом, пензенским кленовым сиропом, калиной и маслом нуазетт — чтобы согревал в марте, пока погода непостоянна.
Другие напитки тоже вдохновлены наступающей порой. Апрель — это цветение «Граната»: в фигурном бокале сочетают джин, гранат, розовый вермут и биттер. Первой лесной «Землянике» посвящен хайбол, а в летний сезон меню переходит с карбонизированным «Томатом». «Гриб» готовят на бурбоне с белыми грибами и шиитаке. Ну а «Кокос» на роме с кокосовой водой и ананасовым муссом — уже ультимативное лето с верандами.
@TheMixology
В мире всё больше «суперклассики»: это и 18 новых комбинаций в Dry Wave Cocktail Studio в Бангкоке, #1 баре Тайланда по версии BKK Bar Show, и обновленная этой зимой карта петербургского «Авангарда», а теперь и пара весенних спешлов из петербургской «Географии».
Шеф-бармен Николай Орехов сталкивает не самое очевидное: Salty Dog и Cosmopolitan, получая Salty Dark Berry Cosmo с ягодной водкой, ликером смородины, корицей и грейпфрутовыми соком и пивом. «Пенициллин» готовит в азиатском стиле под стать теме проекта: Pin-pan-pen (Pinapple pan-asian penicillin) — китайский виски на грече, имбирь, лимон, ананас, пряный амаро и манговое пиво. Jasmine Pear Highball — «Том Коллинз» плюс «Мохито», где свежесть мяты заменили жасмин с ромашкой, заодно добавлена чешская грушовица. Появился и тики-моктейль Jungle Bird.
@TheMixology
Тем временем, новосибирский Nobody Knows I Suppose придумал отличный способ пробовать сразу все напитки из их еженедельно обновляемого меню — сет "One sip". Мини-коктейли — уже проверенный тренд, но он не всегда охватывает всю карту.
Познакомиться со всей пятеркой напитков в дегустационном виде можно уже на этой неделе.
@TheMixology
Каждый год мы всей редакцией поздравляем прекрасных леди с 8 марта: бартендеры, управляющие, амбассадоры, владелицы баров, организаторы крупных ивентов — восхищаемся каждой из вас. Искренне желаем счастья, профессионального роста и самых крутых проектов.
Поздравляем Катю Байс (Chainaya Tea & Cocktails (🌟), Дарью Тябутову («Жажда крови» (🌟), всю команду Tagliatella Caffé (🌟), Александру Чурилову (ex. Noor (🌟), Полину Хлызову (More 🌟), Ирину Федотову (Shortlist), Яну Айдарову (Cichetti), Екатерину Шеховцову (Illegal Bar), Юлию Аксенову (bar hub EXPO), Ксению Чичигину (Madame Roche), Ирину Голубеву (ex. Santo Spirito), Зинаиду Чеблакову и Марго Ланкину (The Bix (🌟), основательницу Hanky 3/7 Александру Кирееву, Лиану Нуриеву из уфимских Riso и Salt, Мадину Альжанову (Solution School), Анастасию Гвак (Noor (😀), владелицу The Nest Лизу Джони, амбассадора Валерию Плотникову, Юлию Столярову (Koji (🌟), Ольгу Барейко («Кнорозов бар»), Катерину Монторович (ex. «Цветочки») и других особенных женщин, которые делают эту индустрию лучше.
@TheMixology
И ещё одно #прямоевключение из Hanky 3/7, где сегодня гест Women's Day: одновременно гостят Катя Байс (Chainaya Tea & Cocktails (😀), Александра Чурилова (ex. Noor Bar (😀), амбассадор итальянской барной культуры и спиритов Валерия Плотникова, Ольга Барейко («Кнорозов бар») и Катерина Монтронович (ex. «Цветочки»).
@TheMixology
Ну и новая #книганедели — Sours: A History of the World's Most Storied Cocktail Style, прославляющая сауэры как категорию, и всё, что с ней связано. Автор — Филип Грин, чьи работы, кстати, были отмечены на премии Tales of the Cocktail (в 2019 его "A Drinkable Feast" стала лучшей новой книгой о культуре и истории напитков). «База» по сауэрам увидела свет в этом году.
Внутри собраны основы, нюансы и рецепты более 100 превосходно сбалансированных, по мнению Филипа, коктейлей с акцентной кислой и цитрусовой частью. Грин разбирает классику от «Дайкири» до «Космополитена» и много новых коктейлей. Нацелено и на барных сотрудников, и на любителей домашней миксологии.
@TheMixology
В бар Sangre Fresca (🌟) ищут бармена. Хорошая опция поработать с Гленом Баллисом и El Copitas. Детали в @thebestwaiters
Читать полностью…
#прямоевключение от казанского бара «Рецепт» на гастролях в Йошкар-Оле, в баре If You Know. Сегодня ребята гостят там с ужином и коктейлями.
@TheMixology
В Москве тоже хорошая дата: сегодня, 20 марта, бар «Петров и Васечка» празднует десятилетие. С 19:00 владельцы Антон и Игорь будут весь вечер вспоминать истории, связанные с проектом и гостями, и угощать легендарными «Ириской» и «Жулебино».
Заодно к юбилею обновили кухню, придумали праздничный торт «ЖЕЛЕбино» (по мотивам того самого коктейля) и сюрпризы. Поздравляем всю команду!
@TheMixology
На этот раз #гастролинедели охватили Москву, Екатеринбург, Йошкар-Олу и Петрозаводск — в каждом ждут классные барные проекты из других городов.
Коктейльное бюро «Авангард» сегодня гостит в Петрозаводске, в баре «3/4». Встречают и знакомят с классикой и её интерпретациями лично Василий Марков и Артём Гагарин. 19.03, с 20:00.
Завтра в столице, в Relict, гостят Анатолий Каток и Николай Перфильев из Nobody Knows I Suppose (Новосибирск) — с напитками вроде «Таежного романса» на водке с березовым кордиалом и рислингом на электроцветах. 20.03, 18:00
Еще один гость в Москве — Paco из Рязани. В пятницу в Ginstitute ребята представят три коктейля (например, «Эрука» на водке с жареным рисом, абсентом и нотками гороха и кактуса) и свой тропический шот. 21.03, 19:00.
Казанский бар «Рецепт» приедет в Йошкар-Олу с гостевым ужином в баре If You Know. Будут четыре курса блюд и напитков: например, стейк мачете с картофельным гратеном и коктейль на абсенте с артишоковым амаро, лаймом и имбирной содовой. 21.03, 19:00.
Тюменский Fresca в субботу ждут в Екатеринбурге, в Yolo. В меню — Paradise 2.0 (текила, мескаль, яблочный ликер и кордиал из шардоне), Mango Blanche Highball c ромом на сычуанском перце и не только. 22.03, c 20:00.
@TheMixology
И ещё одна #коллаборациядня: бренд текилы Майкла Джордана Cincoro выпустил лимитированную серию из 125 бутылок в партнерстве с AC Milan в честь 125-летия клуба. Дизайн выполнен в красно-черных цветах команды, а внутри — выдержанная более 20 месяцев текила añejo.
Эксклюзивный выпуск доступен только в Италии — в флагманском магазине AC Milan в Милане и по предзаказу через онлайн-магазин клуба. Стоимость бутылки — €295.
@TheMixology
#красотадня — новые коктейли из петербургского Jam Cafe, которые придумал новый шеф-бармен Виталий Северинов. Как и когда-то в Santé, проявлен парижский почерк: теперь меню — трибьют местному шику, а также людям и событиям из истории Франции. Little Tokyo, например, посвящен японскому кварталу в Париже: это джин, умесю, чай гекуро и персиковый биттер.
French Martini — максимально французский, на местных джине, вермуте и воде в качестве диллюции. Tisane — коктейль по теме популярных во Франции травяных чаев: сухой херес, абсент, бузина и базилик.
Bonbon Negroni раскрывается шоколадно-кокосовыми нотами, «Дайкири» сделан в альпийском стиле, с ликером горечавки и лимонным олео. Monet — оммаж «Кувшинкам»: кальвадос, мескаль, сухой вермут и солёный лайм. Скоро добавят и выверенную французскую классику.
@TheMixology
Почему «Балтика 8» на борту «Уральских авиалиний» — логичное решение? Национальные авиаперевозчики во всем мире предлагают локальный алкоголь на своих рейсах. Air France гордится картой французских вин и шампанским, Uzbekistan Airways знакомит пассажиров с узбекскими напитками. Теперь и «Уральские авиалинии» поддерживают традицию, добавляя в меню «Балтику 8 Пшеничное».
Пассажиры смогут заказать освежающий хефевайцен прямо в полете. 9,5 млн человек в год — внушительная цифра.
#менюнедели — Journal of Future Foods, Volume Two из бара Fura в Сингапуре, открывшегося полтора года назад. Лучший по практикам устойчивости бар в рейтинге Asia’s 50 Best и #42 в мировом топ-50, основан Сашей Видидессой и Кристиной Рассмусен (ex. Noma в Копенгагене).
Из Volume One с «едой будущего» остались хиты: Caviar Papi, Get The Worm, игристый Make Local Tomatoes Great Again и Jellyfish Martini. Ну а New New Yuck — новая версия прежнего New Yuck City. Подчеркивая водоросли как суперпродукт, Fura готовят свежий сауэр на джине с шио комбу и кокосовой пеной с лаймом и белым шоколадом. Fufu Root Awakening отсылает к блюду народов Западной и частично Центральной Африки — густой каше фуфу из корнеплодов. В основе — купажированный виски, маниока и карамель с маракуйей.
A Quail Walks Into a Martini — новый «сухой мартини»: джин и вермут на жире перепелки с нотами карамелизированного фенхеля. Меню еды, кстати, очень созвучно напиткам: использование одних и тех же ингредиентов в баре и на кухне помогает практикам устойчивости и zero-waste.
@TheMixology
#прямоевключение от краснодарского бара «Детектив, где вы?» в столичном Myst: свои напитки сегодня там готовят Артём Чернышев и Степан Ибряев.
@TheMixology
#индустрия На онлайн-платформе Indie Bartender Данила Невского (#2 Top 100 Most Influential in the Hospitality Industry по версии Drinks International) запустился новый сервис — Cocktail Menu Collection. Это драгоценная база коктейльных меню из баров со всего мира. Искать можно по стране, названию, году и ключевым словам.
В коллекции уже более 100 экземпляров, лично отобранных Невским. У проекта классная миссия — помогать изучать рецепты, ингредиенты и структуру меню, и, конечно, вдохновляться новыми идеями.
@TheMixology
#гастролинедели и другие события в Москве и Новосибирске:
«Полторы комнаты» завтра ждут в Ginstitute: в 20:00 — гест, а в 17:00 — лекция «Эмоциональный сервис за барной стойкой в эпоху мета-модерна».
В Myst 13 марта можно застать бар «Детектив, где вы?» (Краснодар): c 19:00 Артем Чернышев и Степан Ибряев готовят, например, «Саваж by Dior» с водкой на тархуне, эвкалиптовым хересом и лаймом или «Фукуро» на джине с саке, вермутом на трюфеле и клубникой.
«Д.Иванович» из Тюмени завтра гостит в новосибирском Hide bar, а иркутский Humble Social Club — в новосибирском «Диссиденте». Начало обоих гестов — в 20:00.
В пятницу, 14 марта, Fullmoon устроят коктейльный вечер по случаю полнолуния: с 12:00 в меню — Arashiyama с цитрусовым балансом и травяными нотами, пряный и цветочный Fire Kimono с водкой и каркаде, Inazuma — оммаж на «Белый Негрони», а музыку в «Тайной чайной» ставит легендарный арт-директор «Солянки» Игорь Компаниец.
Ну и идея на следующую неделю: пока новосибирцы пробуют новые мини-версии коктейлей Nobody Knows I Suppose, в Москве ребят можно будет застать в Relict. 20 марта Анатолий Каток и Николай Перфильев готовят «Таежный романс» на водке с березовым кордиалом и рислингом на электроцветах, «Мамин сибиряк» с цикорием, кедровым орехом и пеной из снежка, и не только.
@TheMixology
#красотадня — весенние спешлы из казанских баров More (🌟) и Zero, которые теперь будут каждый месяц представлять мини-коллекции новых коктейлей.
More, например, решили делиться историями через цветы и их ностальгические ароматы. В меню Flowers — «Тюльпан» на текиле с персиком, османтусом и бузиной, «Ландыш», где вермут дополняют гибискус, жасмин и цитрус, плюс нежный «Ирис» и б/а «Сирень».
У Zero совсем другая идея — Asian Beauty, хрупкая и неуловимая. Так, «Ваби-Саби» — это красота несовершенности с оттенками груши и улуна, а «Моно но авар э», например, — мимолетность: ежевика, грейпфрут и фиалка.
@TheMixology
#красотадня — новый бар Late Checkout в Мумбаи, в здании бывшей текстильной фабрики. Место вдохновлено бутик-отелями из разных стран, от швейцарских шале до проектов из Барселоны.
На входе — стойка регистрации с латунными ключами, а далее — уютное пространство с кирпичной кладкой, винтажной мебелью и потайным кофейным уголком.
Здесь готовят и классику, и авторские коктейли: The Glass Slipper — крепкий и дымный, с мескалем и щепоткой сельдерейной соли. Secret Stash играет на умами-нотках: кларифицированный виски на шиитаке и трюфеле. Ну а Mirage — легкий микс джина с лимонником, кокосовой водой и гуавой.
@TheMixology
#прямоевключение из московского Silencio (🌟), где в преддверии 8 марта гостит шеф-барледи Madame Roche Ксения Чичигина (ex. Mr. Pinky, Tagliatella Caffe (🌟)). С 20:00 она представляет четыре коктейля: Gojilli gimlet с ягодами годжи и чили, Mon chou à la crème на бурбоне с персиком и специями, Ley Azteca на текиле с тамариндом и Knick-knack на б/а вине с клубникой, шафраном и пачули.
@TheMixology