16133
4973087178 Главный канал о миксологии и бартендерах. Присылайте новости @dashagorshkova Реклама: @modzalevskaiazhenia Лучшие бары России: www.greatlist.ru
4-6 апреля в «Севкабель Порту» при поддержке ресторанного гида GreatList пройдет премьера спектакля «Б. Р.», посвященного Борису Рыжему — «последнему поэту XX века». Участие в постановке примут актер МХТ Чехова Алексей Кирсанов, премьер Большого театра Вячеслав Лопатин, премьер Мариинского театра Филипп Степин и другие актеры, а также музыканты euphoria orchestra.
Премьерные показы «Б. Р.» уже прошли на Хлебозаводе в Москве, а 17, 19 и 20 апреля спектакль покажут в Свердловской киностудии в Екатеринбурге.
#индустрия Продолжаем следить за барной сценой Лондона и Великобритании, новыми местами на ней, а заодно и за премией влиятельного журнала Class. Накануне жюри объявило шорт-лист с финалистами: от лучших бар-менеджеров и коктейлей года, до выдающихся новых баров и тех, что преуспели в практиках устойчивости.
Победителей назовут в мае, а пока пополняем наш список 'one-to-watch' на примере нескольких номинаций. Например, среди новых баров Class выделяют лондонские Archive & Myth и Three Sheets Soho (повод поделиться видео с историей его создателей), а также Bar Glue из Ливерпуля и манчестерский Ego Death.
Кандидаты на награду «Меню года» — бар Couch (Бирмингем), лондонский Lyaness, Panda & Sons (Эдинбург) и Speak in Code из Манчестера. Полный список можно посмотреть здесь.
@TheMixology
#молния Только сегодня более 30 шефов лучших ресторанов столицы из международного гида GreatList представят свои уникальные версии театрального бутерброда, вдохновленные искусством и театральной темой.
Все это пройдет в рамках Ночи Театров: изучайте список онлайн и бронируйте столы.
Собираем все #гастролинедели и дни рождения баров в Москве:
В этот четверг свой первый день рождения отметит китайгородский Hanky 3/7. Обещают загадочную атмосферу в стиле «Триад Гонконга» и культовых гонконгских фильмов, тематические спешл-коктейли от команды бара и много сюрпризов, а с 22:00 винил в баре ставит лично Юта Инагаки (Butler The Japanese Bar). 27.03, 19:00
В перуанском баре Alpaca по соседству с 18:00 гостит Ксения Чичигина из столичного Madame Roche — в том числе, с парой коктейлей-премьер из новой карты, которая стартует в апреле. Например, в меню Tomo-La-da-ca — плотный и насыщенный коктейль на основе писко с банановым соком, карамелью и кунжутом, и Kana Tanaka в азиатском стиле — на джине с цитрусовым биттером, юдзу и медом алоэ. 27.03, 18:00
В баре Shortlist — новый поп-ап, на этот раз с петербургским «Авангардом». Василий Марков, Даниил Репов и Илья Корейша привезут еду и коктейли (свою супер-классику). В меню, например, Breakfast Pie (Breakfast Martini + Lemon Pie) и Aviation Martinez. 27-28.03, с 19:00
С 27 по 30 марта свое 112-летие празднует отель Savoy. Хедлайнер пятницы — Лука Пикки, бартендер Cafe Rivoire (Флоренция) и знаток «Негрони». На гесте он поведает историю коктейля-легенды и приготовит твисты: Negroni Insolito, пролитый через кофейные зерна, Negroni Spaventato с белым биттером и ромашковой граппой и Negroni Fleur de Lys с нотами аниса и фрешем из зеленых яблок. Трио напитков будет в меню и в субботу.
@TheMixology
Сложно придумать более математически выверенный коктейль, чем «Сухой Мартини», сервировке которого команда бара Schmuck (Нью-Йорк) посвятила свой новый ролик.
Понадобится всего ничего — металлический прямоугольный поднос, два 3,5-дюймовых костера, стакан воды, джин, вермут, cётю, бренди, французский вермут, оливковое масло и котик.
@TheMixology
Напоминаю, что 4, 5 и 6 апреля в «Электротеатре Станиславский» пройдет премьера видео-арт балета «Сказки сна» — спектакля-головоломки по мотивам сказок и мифов. Культурное мероприятие по уже сложившейся традиции поддерживает GreatList.
В постановке участвуют Александр Горчилин, Петр Скворцов, Анастасия Красовская и Александра Ревенко. Режиссер и видеохудожник — Илья Старилов. Продюсер и креативный директор проекта — Елена Новикова, соосновательница первого в России иммерсивного шоу «Черный русский».
#индустрия Himkok, знаковый бар Осло и #11 в мире по версии The World’s 50 Best Bars 2024, уже на следующей неделе готовится масштабно отмечать 10-летие. По этому поводу c 4 по 6 апреля в Норвегии будет слёт друзей и коллег: сначала из Скандинавии, а затем и со всего мира.
Первыми гостят бартендеры из стокгольмских Röda Huset и Tjoget, копенгагенского Bird и Britannia hotel (Трондхейм). 5 апреля ждут Bar Leone и The Opposites из Гонконга, афинские Line и The Clumsies и бангкокский Bar Us. Ещё в планах круглые столы, которые модерирует соосновательница журнала The Cocktail Lovers Сандра Лоуренс.
Серию гестов закрывают иконы индустрии и «выпускники» Himkok. В лайн-апе — Мо Аджафф (Schmuck), Моника Берг (Tayēr + Elementary), сооснователи дизайн-агенства Behind Bars Алекс Руас и Сэм Миллен, и не только.
@TheMixology
И #красотадня — :null Psychology от команды белградского :null, открытого Дмитрием Деменевым и Антоном Широбоковым. В полной версии — ещё больше вариантов.
@TheMixology
Парижский бар Danico (#49, The World’s 50 Best Bars 2024) представил пятую версию из серии Xplorer — коктейльных меню, вдохновлённых путешествиями владельца бара Нико де Сото. Вот, например, как выглядела карта, посвященная Японии.
На этот раз вместе с бар-менеджером Коко Годен он создал 12 коктейлей, среди которых — Titicaca с коньяком, тыквенными семечками, инжирным листом и молоком из жареного батата и Chicha Morada — вариация традиционного б/а напитка из фиолетовой кукурузы, но с водкой.
Leche de Tigre сочетает джин, дистиллят севиче, кокосовое масло и перец ахи амарийо, а Tupánanchiskama — ром, бобы тонка, дистиллят жареного кофе и сироп чанкака.
@TheMixology
#молния Стало известно место новой церемонии The World’s 50 Best Bars 2025 — и это Гонконг. Лучшие бары мира там назовут 8 октября.
Премию вручат уже в 17-й раз, а до этого церемонии проходили в Мадриде, Барселоне, Лондоне и Сингапуре. В 2024 лучшим в мире стал Handshake Speakeasy (Мехико), а вторым — Bar Leone (Гонконг).
@TheMixology
#менюнедели — новое SY2K, которое запускается в парижском Le Syndicat. Команда размышляет о 'guilty pleasures' из нулевых, как и всегда, касаясь хип-хоп-эстетики и французских спиритов (на этом сочетании строится суть проекта). Начало 2000-х, Джеймс Бонд, рэп-хиты, популярные и редкие напитки — всё это легло в основу коктейлей-синглов, а из них уже составили «CD-сборник».
Каждый «трек» сопровождается своей вселенной: фотографиями, коллажами и цифровым творчеством. #1 — это Bond's Sneaky Martini на водке с пеканом и сливками, с нотами мороженого. #2 (Yog Deluxe) объединяет саке, голубику, йогурт и джин. #3, French Kiss, — это лонг на местном крафтовом джине с мятой и лакрицей. The Tropicool же, например, сочетает арманьяк, тропический кордиал и грушевый спирит из округа Коньяк.
@TheMixology
По следам ухода Джонатана Андерсона из модного дома Loewe обнаружили их классный коллаб c Hennessy: бренд коньяка впервые объединился с фэшн-маркой для новой серии Hennessy Paradis. Бутылки обрели оформление в стилистике Loewe: эффектные чехлы из кожи в трех цветовых решениях вдохновлены каштанами и их жизненным циклом.
Чехлы состоят из 850 сложных узлов и требуют до 33 часов работы. Это не только красивый аксессуар, защищающий бутылку, но также оммаж элементам из каштанового дерева, которые Hennessy использует для защиты самых ценных бочек. Ожидается, что наборы Hennessy Paradis будут в продаже уже в конце месяца.
@TheMixology
#книганедели — новая Tiny Cocktails: The Art of Miniature Mixology, которая вышла в этом году. Лондонский журналист Тайлер Зелински, пишущий, например, для Punch и Eater, как следует прошелся по тренду на мини-коктейли и собрал много рецептов, укорененных в классике.
Среди образцов — Fine à l'eau Реми Саважа (Bar Nouveau, Париж): шорт-версия классического хайбола на коньяке. Ещё в книге появляются, например, Broken Spanish Пьетро Коллины (Viajante 87, Лондон), миниатюрная версия Hanky Panky с джином на ромашке, Nordic Coffee с травяным ликером и аквавитом, и не только.
@TheMixology
Напомним, что вакансии от лучших ресторанов и баров для линейных поваров можно найти в канале @bestsouschefs
Читать полностью…
И еще одно важное событие, которое с удовольствием поддерживает GreatList: 4, 5 и 6 апреля в «Электротеатре Станиславский» пройдет премьера видео-арт балета «Сказки сна» — спектакля-головоломки по мотивам сказок и средневековой мифологии.
Участие в постановке примут Александр Горчилин, Анастасия Красовская и Александра Ревенко. Режиссер и видеохудожник — Илья Старилов, который одним из первых принес видео-арт в российский театр. Хореограф — двукратный лауреат «Золотой маски» Владимир Варнава, а драматург — Валерий Печейкин. Продюсер и креативный директор проекта — Елена Новикова, соосновательница первого в России иммерсивного шоу «Черный русский».
#прямоевключение из московского Shortlist, где сегодня и завтра гостит петербургское коктейльное бюро «Авангард». Василий Марков, Даниил Репов и Илья Корейша встречают гостей с коктейлями и закусками.
@TheMixology
И еще немного гестов на этот вечер — если вы в Казани, Екатеринбурге и Новосибирске:
Омский Pine bar продолжает свои гостевые смены в Сибири: следом за Nobody Knows I Suppose Андрей Рейс и Никита Бурков встречают за стойкой новосибирского Friends, уже сегодня. 27.03, 20:00
В Екатеринбург, к OVO izakaya, приехал бар Zero из Казани. Дмитрий Садыков и Тимур Абдукаримов привезли Osmantus Haibol на виски с фруктами и цветами, Lemongrass Gimlet с личи и саке, Gin'n'Paper с древесными нотами, а также свой Asian Sprits и домашний соджу. 27.03, 18:00
В Казани сейчас можно застать московский бар «Петров и Васечка»: вскоре после вечеринки 10-летия он приехал в Mr.Willard (🌟) с ужинами и коктейлями. Сет-меню действует весь вечер.
@TheMixology
И еще один интересный гест в Москве: команда абсент-бара Silencio (🌟) в четверг, 27 марта, едет в московский «Марракеш» by Заря, новый арабский коктейльный бар. В гостях у бар-менеджера Кирилла Хаустова — Иван Колесников и Иван Баранахин; на один вечер они придумали напитки в контексте франко-марокканских отношений.
«Тень Атласа» — хайбол на текиле с дистиллятом из шалфея, алоэ-содовой и солёным лимоном. «Сады Агадира» — бурбон, ликёр из инжирного листа, финиковый амадзаке, дистиллят из шоколада и желток. «Ветер Сахары» — это темный ром, апельсиновый уксус, белок и ферментированный мёд с черемухой и кардамоном. «Закат в Эс-Сувейре» — граппа, ликёр из ройбуша и уксус из алое меда. Из безакогольного есть «Медина», абрикосовый вотеркефир. С 19:00.
@TheMixology
27 марта, к 85-летию с открытия флагманского магазина Tiffany, в повторный прокат выходит документальный фильм Мэттью Миле «Без ума от Тиффани». GreatList выступает информационным партнером события.
Картина рассказывает историю головокружительного расцвета скромного ювелирного бутика на Пятой авеню, открытого Чарльзом Льюисом Тиффани в 1837 году. Исследуя прошлое и настоящее бренда, раскрывая тайну клиентов, преданных его обаянию, «Без ума от Тиффани» объясняет, как простой ювелирный магазин проник в нашу поп-культуру и стал глобальным явлением. Отличный повод пересмотреть картину на большом экране!
Продолжаем активно следить за коллаборациями брендов-гигантов и, определенно, в восторге: например, Moët & Chandon недавно выпустил лимитированную коллекцию шампанского совместно с музыкантом Фареллом Уильямсом, к его дню рождения. Новая линейка посвящена праздникам в целом и сочетает три различных шампанских вина: Limited Edition, Bow Capsule и драгоценное Jewel Masterpiece.
Тем временем, британский бренд одежды Labrum с африканскими корнями вновь объединился с Guinness — и на этот раз создал коллекцию мебели и аксессуаров для дома. На прошлой неделе марки представили в Лондоне инсталляцию, вдохновленную придорожными киосками в Сьерра-Леоне (такой держала бабушка основателя Labrum Фодая Думбуя). Люди регулярно собирались там, чтобы общаться.
По задумке, коллекция передает то самое ощущение единства и совместности: для этого созданы диваны, столы, табуретки, зеркала, лампы и шашечная доска. Важный элемент — зигзагообразный узор на ножках мебели, по мнению Фодая, это символ динамичности, переплетения культур и непрерывности традиций.
@TheMixology
Ну и новая #книганедели — Sours: A History of the World's Most Storied Cocktail Style, прославляющая сауэры как категорию, и всё, что с ней связано. Автор — Филип Грин, чьи работы, кстати, были отмечены на премии Tales of the Cocktail (в 2019 его "A Drinkable Feast" стала лучшей новой книгой о культуре и истории напитков). «База» по сауэрам увидела свет в этом году.
Внутри собраны основы, нюансы и рецепты более 100 превосходно сбалансированных, по мнению Филипа, коктейлей с акцентной кислой и цитрусовой частью. Грин разбирает классику от «Дайкири» до «Космополитена» и много новых коктейлей. Нацелено и на барных сотрудников, и на любителей домашней миксологии.
@TheMixology
В бар Sangre Fresca (🌟) ищут бармена. Хорошая опция поработать с Гленом Баллисом и El Copitas. Детали в @thebestwaiters
Читать полностью…
#прямоевключение от казанского бара «Рецепт» на гастролях в Йошкар-Оле, в баре If You Know. Сегодня ребята гостят там с ужином и коктейлями.
@TheMixology
В Москве тоже хорошая дата: сегодня, 20 марта, бар «Петров и Васечка» празднует десятилетие. С 19:00 владельцы Антон и Игорь будут весь вечер вспоминать истории, связанные с проектом и гостями, и угощать легендарными «Ириской» и «Жулебино».
Заодно к юбилею обновили кухню, придумали праздничный торт «ЖЕЛЕбино» (по мотивам того самого коктейля) и сюрпризы. Поздравляем всю команду!
@TheMixology
На этот раз #гастролинедели охватили Москву, Екатеринбург, Йошкар-Олу и Петрозаводск — в каждом ждут классные барные проекты из других городов.
Коктейльное бюро «Авангард» сегодня гостит в Петрозаводске, в баре «3/4». Встречают и знакомят с классикой и её интерпретациями лично Василий Марков и Артём Гагарин. 19.03, с 20:00.
Завтра в столице, в Relict, гостят Анатолий Каток и Николай Перфильев из Nobody Knows I Suppose (Новосибирск) — с напитками вроде «Таежного романса» на водке с березовым кордиалом и рислингом на электроцветах. 20.03, 18:00
Еще один гость в Москве — Paco из Рязани. В пятницу в Ginstitute ребята представят три коктейля (например, «Эрука» на водке с жареным рисом, абсентом и нотками гороха и кактуса) и свой тропический шот. 21.03, 19:00.
Казанский бар «Рецепт» приедет в Йошкар-Олу с гостевым ужином в баре If You Know. Будут четыре курса блюд и напитков: например, стейк мачете с картофельным гратеном и коктейль на абсенте с артишоковым амаро, лаймом и имбирной содовой. 21.03, 19:00.
Тюменский Fresca в субботу ждут в Екатеринбурге, в Yolo. В меню — Paradise 2.0 (текила, мескаль, яблочный ликер и кордиал из шардоне), Mango Blanche Highball c ромом на сычуанском перце и не только. 22.03, c 20:00.
@TheMixology
И ещё одна #коллаборациядня: бренд текилы Майкла Джордана Cincoro выпустил лимитированную серию из 125 бутылок в партнерстве с AC Milan в честь 125-летия клуба. Дизайн выполнен в красно-черных цветах команды, а внутри — выдержанная более 20 месяцев текила añejo.
Эксклюзивный выпуск доступен только в Италии — в флагманском магазине AC Milan в Милане и по предзаказу через онлайн-магазин клуба. Стоимость бутылки — €295.
@TheMixology
#красотадня — новые коктейли из петербургского Jam Cafe, которые придумал новый шеф-бармен Виталий Северинов. Как и когда-то в Santé, проявлен парижский почерк: теперь меню — трибьют местному шику, а также людям и событиям из истории Франции. Little Tokyo, например, посвящен японскому кварталу в Париже: это джин, умесю, чай гекуро и персиковый биттер.
French Martini — максимально французский, на местных джине, вермуте и воде в качестве диллюции. Tisane — коктейль по теме популярных во Франции травяных чаев: сухой херес, абсент, бузина и базилик.
Bonbon Negroni раскрывается шоколадно-кокосовыми нотами, «Дайкири» сделан в альпийском стиле, с ликером горечавки и лимонным олео. Monet — оммаж «Кувшинкам»: кальвадос, мескаль, сухой вермут и солёный лайм. Скоро добавят и выверенную французскую классику.
@TheMixology
Почему «Балтика 8» на борту «Уральских авиалиний» — логичное решение? Национальные авиаперевозчики во всем мире предлагают локальный алкоголь на своих рейсах. Air France гордится картой французских вин и шампанским, Uzbekistan Airways знакомит пассажиров с узбекскими напитками. Теперь и «Уральские авиалинии» поддерживают традицию, добавляя в меню «Балтику 8 Пшеничное».
Пассажиры смогут заказать освежающий хефевайцен прямо в полете. 9,5 млн человек в год — внушительная цифра.
#менюнедели — Journal of Future Foods, Volume Two из бара Fura в Сингапуре, открывшегося полтора года назад. Лучший по практикам устойчивости бар в рейтинге Asia’s 50 Best и #42 в мировом топ-50, основан Сашей Видидессой и Кристиной Рассмусен (ex. Noma в Копенгагене).
Из Volume One с «едой будущего» остались хиты: Caviar Papi, Get The Worm, игристый Make Local Tomatoes Great Again и Jellyfish Martini. Ну а New New Yuck — новая версия прежнего New Yuck City. Подчеркивая водоросли как суперпродукт, Fura готовят свежий сауэр на джине с шио комбу и кокосовой пеной с лаймом и белым шоколадом. Fufu Root Awakening отсылает к блюду народов Западной и частично Центральной Африки — густой каше фуфу из корнеплодов. В основе — купажированный виски, маниока и карамель с маракуйей.
A Quail Walks Into a Martini — новый «сухой мартини»: джин и вермут на жире перепелки с нотами карамелизированного фенхеля. Меню еды, кстати, очень созвучно напиткам: использование одних и тех же ингредиентов в баре и на кухне помогает практикам устойчивости и zero-waste.
@TheMixology
#прямоевключение от краснодарского бара «Детектив, где вы?» в столичном Myst: свои напитки сегодня там готовят Артём Чернышев и Степан Ибряев.
@TheMixology