22464
Новости о тех, кто кормит для тех, кто ест 🤝: @AntonFedorin РКН: https://clck.ru/3JdTsD
В «Atlantica Seafood» проходит фестиваль копчения.
Шеф-повар ресторана Максим Поленин сам коптит рыбу и морепродукты в угольном шкафу — преимущественно на ольховой щепе, хотя он открыт и к экспериментам.
В фестивальном меню:
— Черная треска горячего копчения;
— Синекорый палтус на ольховой щепе;
— Подкопченный сибирский чир (на двоих);
— Сет из подкопченных морепродуктов на розмариновом дыму (на двоих);
— Стерлядь на щепе из вишни в гранатовой глазури (на компанию).
🔥😍/ @Resti
В «Savoy» пройдет ужин в четыре руки.
23 января в гостях у Артема Мухина шеф Гранд-кафе «Шануар» Эдуард Архипов.
В меню:
— Эклер с рийетом из стерляди и желе из шампанского;
— Гратен из зимних овощей;
— Сен-жак c раковым биском;
— Рыба с соусом буйабес, томленым картофелем и соусом из петрушки;
— Фрикасе из цыпленка со спаржей, сливочный соус из вермута и сморчков;
— Пан-пердю с земляникой и кремом из бузины.
🔥😍/ @Resti
«Хозяин тайги» едет с гестом в «MANUL».
23 января в гостях у «MANUL» ресторан, который уже девятнадцать лет рассказывает о традициях сибирской кухни и знакомит с ее трендами.
В меню:
— Чипс с айоли из печени налима и икрой омуля;
— Енисейский таймень малой соли с томатной водой;
— Рыбные пельмени с соусом из дикой ромашки;
— Курник с кедровым орехом и соусом жубель;
— Перловая каша с говядиной, лесными грибами и орехами;
— Запеченный муксун с кедровой кашей;
— Чизкейк из белых грибов;
— «Темный лес» с солодкой, свеклой и черной смородиной.
🔥😍/ @Resti
В «MUME» представили праздничный сет.
Шеф-повар Джеки Ву подготовил особый сет, посвященный празднованию Китайского Нового года:
— Китайский пельмень с начинкой из говядины, креветок и арахиса;
— Салат ло-хэй с лососем, овощами, дробленым орехом, семенами кунжута и кунжутным соусом;
— Остро-кислый суп с акульими плавниками и креветкой;
— Сибас с побегами бамбука и сычуаньской капустой;
— Курица гун пао;
— Змея из шоколада.
🔥😍/ @Resti
«Поле» едет с гастролями в «ENO Bistro».
25 января в загородный проект Folk Team едет бренд-шеф проекта и шеф-бартендер Василий Жеглов, а вместе с ними сыродел Алексей Андреев и Мария Фокина, специалист по растительному биоразнообразию, чтобы открыть новый сезон бранчей «Собирательство. Охота. Фермерство».
В меню:
— Тартар из говядины фламбаду / ферментированный картофель;
— Печеная тыква с манго / козий сыр;
— Казарече / лангустины / козий сыр;
— Каре ягненка / сельдерей в сырном соусе;
— Морская форель / щавель / водоросли;
— Ревень / земляника / йогурт;
— Дистиллят шисо / прованский вермут / мараскино / травяной ликер / юдзу / ананас и другие позиции.
🔥😍/ @Resti
В «Ruski» представили новую коктейльную карту.
В меню:
— «Купание красного коня»: водка, настоянная на калине, саган-дайля, яблочный кордиал;
— «Девочка с персиками»: персиковый аперитив, игристое вино, персиковая икра;
— «Девятый вал»: где джин, настоянный на водорослях комбу, спирулина, арбузная пена;
— «Композиция VII»: банан, клубника, ром, йогурт;
— «Супрематическая композиция»: яблочная водка, морошка, манго;
— «Последний день Помпеи»: бурбон, сандал, персиковый кордиал.
Карта дополнена безалкогольными коктейлями, лимонадами, фруктовыми чаями и глинтвейнами.
🔥😍/ @Resti
В «Айне» пройдет первый гастрольный бранч в этом году.
18 и 19 января в «Айне» пройдет совместный бранч с рестораном «ВКарелииЕсть». Все выходные гостей будут встречать традиционными карельскими калитками, а в меню предложат аутентичные блюда, раскрывающие гастрономическое богатство Карелии.
Меню бранча:
— Ячневая каша с еловыми шишками и морошковым вареньем;
— Обожженная оленина с муссом из ряпушки;
— Сливочная уха «Лохикейтто»;
— Яйцо пашот с форелью слабой соли в чернике;
— «Боль шаманки»: брусничный мусс, ванильный соус и бисквит;
— Русский борщ на хлебе с горчицей;
— Блин из печи с еловой сгущенкой и другие позиции.
🔥😍/ @Resti
«La Poste» запустили коллаборацию совместно с «Дворцовой».
До 15 февраля в «La Poste» можно попробовать булочку «Сибирский кедр» из дрожжевого теста с кедровым франжипансом от тобольского ресторана «Дворцовая». А в «Дворцовой» — пирожное мадлен с облепихой из «La Poste».
🔥😍/ @Resti
В «AQUATICA» запустили меню завтраков.
Цитаты из меню:
— Оладьи из сладкой кукурузы;
— Яйца Бенедикт с мортаделлой и черным хлебом;
— Сливочный скрэмбл со свежим трюфелем;
— Шакшука с морепродуктами;
— Бирхер-мюсли с буйволиным йогуртом и алтайским медом;
— Оладьи из рикотты с кленовым сиропом;
— Бургеры из французских тостов.
🔥😍/ @Resti
В «Интеллигенции» обновили меню.
В сезонных новинках:
— Цукини, крем из оливок и авокадо, щавель;
— Тартар из говядины, баваруа из копченого сыра, попкорн из гречки;
— Карпаччо из говядины, соус мисо-тоннато, картофельный хворост;
— Страчателла, печеный виноград, хурма;
— Севиче из форели, трюфельный понзу, мандарин;
— Обожженный гребешок, соус томатный винегрет, арбузная редька;
— Утиное филе, перечный соус, тыква, крем из свеклы с малиной;
— Треска, берблан вербена-лимон, крем цукини-укроп и другие блюда.
🔥😍/ @Resti
В «Матрёшке» проходит гастрономический фестиваль Set-o-Mania.
До 9 февраля в ресторане можно продегустировать фестивальные сеты, вдохновленные лучшими театральными постановками Москвы.
Для одного из сетов бренд-шеф Влад Пискунов выбрал спектакль «Евгений Онегин». Второй сет «Русский роман» — интерпретация на тему самого титулованного спектакля Маяковки, в котором сплетены события личной жизни Льва Толстого и его романа «Анна Каренина».
Всех гостей ждет комплимент к каждому сету: рюмка водки или коктейль на ее основе — Gourmet Spritz с грейпфрутовыми нотами.
🔥😍/ @Resti
В «IZUMI» состоится шеф-тейбл и бранч от сооснователя издакая-бара Ко-сана.
18 января на открытой кухне Ко-сан приготовит популярное в Японии блюдо омурайсу — японский омлет с рисом и специальным соусом.
В качестве пейринга гостям предложат игристое.
🔥😍/ @Resti
В «Smoke BBQ» пройдут воскресные бранчи.
Каждое воскресенье января «Smoke BBQ» приглашает на бранчи, призванные вернуть к привычному ритму жизни после праздничных каникул.
В меню: ростбиф в мексиканском стиле с йоркширскими пудингами и острой сальсой, ростбиф из печи с горчичным соусом и ростками подсолнуха, мандариновый тарт.
Идеальным сопровождением к бранчу станет Happy New Year Sour — коктейль на основе джина с нотами мандарина, дополненный пюре мандарина и тонким хвойным аккордом пихты.
🔥😍/ @Resti
В Москве открылся новый проект «Cups» от Владимира Чистякова.
«Cups» обещает стать новой точкой притяжения для всех, кто любит хороший кофе и продуманное меню с качественной едой на каждый день.
В кофейной карте — высококачественные зерна арабики из Эфиопии, Колумбии, Кении и Явы. В меню — свежая выпечка, сэндвичи по рецепту Владимира Чистякова, функциональные соки и блюда take away.
🔥😍/ @Resti
В «Nouge» запустили завтраки.
В утреннем меню:
— Бутерброд с с креветками и сливочным сыром;
— Бутерброд со страчателлой, медом и трюфелем;
— Омлет с пармезаном;
— Глазунья с трюфелем;
— Хлеб со взбитым маслом;
— Сырники по фирменному рецепту шефа с добавлением апельсиновой цедры;
— Баскская запеканка с карамельной корочкой и моченой брусникой.
🔥😍/ @Resti
«Аляска» отметит день рождения.
26 января «Аляска» празднует свой первый юбилей и разыгрывает 5 живых крабов из собственного аквариума. Крабы будут разыграны только среди тех гостей, кто забронировал стол на 26 января и пришел в этот день в гастробар.
Также каждому гостю в этот день полагается комплиментарная настойка из черной смородиной и иван-чая, выдержанная в течение полугода в дубовой бочке.
🔥😍/ @Resti
В «PASTA на Солянке» запустили меню «Бистро».
Шеф-повар проекта Никита Семенов разработал специальное меню с блюдами, которые приготовят и подадут на стол быстрее позиций из основного.
Цитаты из меню:
— Панцеротти с томатами;
— Куриный бульон с орзо и яйцом;
— Казаречче болоньезе;
— Пицца с баклажаном и Грана падано;
— Курица пармеджано;
— Бифштекс с картофельным пюре;
— Коктейль слива-бузина.
🔥😍/ @Resti
В «Рыба Мечты» обновили коктейльную карту.
Среди сезонных новинок:
— «Грейпфрут-Жасмин» с мандариновым джином, соком грейпфрута, жасминовым кордиалом и содовой;
— «Жимолость-Саган-дайля» на базе шотландского виски с травяным кордиалом, жимолостью и содовой;
— «Маракуйя-Чили» на основе мандаринового джина со светлым ромом, острым ликером Mangalore, маракуйей, мандариновым соком и лимоном;
— «Гранат-Малина» на основе красного вина, сока граната, малинового кордиала с добавлением ликера Mangalore и специй масала;
— «Пряная Матча» с кокосовым молоком и специями масала;
— «Арахисовый латте» с карамельным сиропом и арахисовой пастой без сахара.
🔥😍/ @Resti
В «Матрёшке» пройдет Московский обед «Русский роман».
22 января бренд-шеф Влад Пискунов проведет в ресторане Московский обед «Русский роман» совместно с Московским академическим театром имени Владимира Маяковского.
В основе нового «Московского обеда» — кулинарная тетрадь Софьи Андреевны Толстой, супруги и ближайшей помощницы Льва Толстого. Гостей ждут увлекательные рассказы Влада Пискунова о традициях дворянской усадьбы, а среди блюд, которые можно будет попробовать в этот вечер — форшмак из телятины и Анковский лимонный торт.
🔥😍/ @Resti
В «IL MATTO» обновили меню.
Среди новинок:
— Карпаччо из брезаолы с руколой, пармезаном и бальзамическим кремом;
— Русско-итальянский оливье с Mortadella и красной икрой;
— Тортеллини с фондю из пармезана и зеленым горошком;
— Лосось на пару с цукини, кремом из горгонзолы и демигласом;
— Хрустящая куриная грудка “рим-токио” с кремом из болгарского перца, терияки и пекорино;
— Осьминог в пикантном соусе с каперсами и оливками;
— Путешествие по Италии: ассорти итальянских десертов с шоу-подачей.
🔥😍/ @Resti
В «Миндале» запустили новый special-напиток.
Теперь в барном меню кафе можно попробовать «Кофе по-восточному» — молотые зерна арабики, сахар и пряные специи варятся в турке на раскаленном песке, отдавая терпким и насыщенным ароматом.
🔥😍/ @Resti
В «Bardot» представили новые десерты.
В меню:
— Чизкейк Сан-Себастьян;
— Шоколадный медовик;
— Мильфей с малиновым соусом и свежей малиной;
— Тирамису.
🔥😍/ @Resti
В «Masters&Margaritas» на Маяковской отметят Старый Новый год.
Команда проекта вспомнила популярные советские фильмы и даже пригласила самую настоящую буфетчицу — тетю Риту, которая не только создаст новогоднюю атмосферу, но и будет угощать фирменными настойками Мастеров.
В специальном меню 17 января:
— Космополитен;
— Мери с крабом;
— Белый русский;
— Настойки: клюква-зизифора / крабовая / миндальная с конфетой «Коровка»;
— Бутерброд с красной икрой;
— Бутерброды со шпротами;
— Оливье.
🔥😍/ @Resti
В «DOOR 2310» представили обновленное меню и зимние коктейли.
Кухня:
— Теплый салат из овощей кимчи с жареным тофу, морковным пайем, орехами и кинзой;
— Венгерский суп-гуляш;
— Рулет из цыпленка с вялеными томатами и печеным перцем;
— Ребра кальби в соусе мисо демигляс и другие блюда.
Бар:
— Глинтвейн на красном вине с ежевичным ликером;
— Глинтвейн на белом вине с персиковым ликером;
— Apple Toddy на кальвадосе со специями;
— Hot orange виски с цитрусами и корицей и другие позиции.
🔥😍/ @Resti
В «MUME» обновили меню.
Выдержки из нового меню:
— Зеленый салат с авокадо и покорном из креветок;
— Димсамы на пару с начинкой из морепродуктов с морским ушком и черной икрой;
— Запеченная клешня камчатского краба со стеклянной лапшой и перечным соусом;
— Камчатский краб с икрой морского ежа и красной икрой на белковой подушке;
— Филе копченой трески в шанхайском стиле;
— Хрустящее жареное филе красного снаппера с пеной лаксы;
— Тушеные свиные ребрышки с молодым имбирем и сливовым соусом.
🔥😍/ @Resti
В «Kalabasa» обновили раздел ланчей.
Среди новинок:
— Цезарь с курицей, гренками и пармезаном;
— Паштет из печени цыпленка с теплой бриошью;
— Пряный томатный крем-суп со страчателлой;
— Домашние ригатони с риетом из лосося;
— Курица с беби картофелем, сметаной и луком.
🔥😍/ @Resti
В «Self Edge Japanese» представили обеды бенто.
Вдохновившись культурой обедов в Японии, бренд-шеф Дмитрий Тян придумал сет из восьми блюд в формате бенто:
— Кимчи-мисо Тян с крабом;
— Бобы эдамаме подает с бонито;
— Жареный рис с креветкой в темпуре;
— Традиционная закуска цукэмоно;
— Ролл футомаки с выдержанным лососем и омлетом томаго;
— Гедза с бычком и кальмаром;
— Нигири томаго с угрем;
— Хэндролл с маринованными грибами.
🔥😍/ @Resti
В «Segreto» и «Segreto Salone» стартовал сезон фейхоа.
На сезонную коллекцию команду вдохновил плод с необычным и сложным вкусом, сильным и свежим ароматом, который стал основой трех коктелей:
— Feijoa Spritz;
— Feijoa Gimlet;
— Feijoa Strong.
🔥😍/ @Resti
В «Le carré» пройдет фестиваль дичи.
23 и 24 января ресторатор Эрик Ле Прово предлагает гостям совершить гастрономическое и историческое путешествие при помощи классических французских рецептов.
Прямо у гостевого стола Ле Прово подает в нарезке лопатку и ногу косули и кабана, с гарниром из картофеля сотэ с белыми грибами, «забытыми» овощами, которые ели в XVII-XIX веках, но перестали использовать в наше время, и соусом «Гран венёр».
Отдельно к заказу доступно плато деликатесов из дичи, раскрывающее все многообразие вкусов любимого мяса французского королевского двора.
🔥😍/ @Resti
В «Ivanka» ввели сезонное меню.
Среди новинок:
— Бутерброды с красной икрой;
— Гребешок с хурмой;
— Селедка под шубой;
— Оливье с мясом краба и красной икрой;
— Мимоза с угрем;
— Борщ с фуа-гра;
— Утиная ножка конфи с картофелем и белыми грибами;
— Целая утка с яблоками;
— Мандариновый тарт.
Зимний special будет действовать до конца января.
🔥😍/ @Resti