-
Новости о тех, кто кормит для тех, кто ест 🤝: @AntonFedorin
В «Björn» состоится «Большой зеленый ужин».
19 марта бренд-шеф «Björn» Андрей Федосеев, шеф-повар Владимир Молчанов и шеф-повар ресторана «Biologie» Екатерина Алехина объединятся, чтобы открыть для гостей новые горизонты вкусов растительных продуктов.
Меню зеленого ужина:
— Ягель, морские овощи;
— Йогурт, сорбет из сельдерея, лисички, бернуазетт;
— Икра ежа, цитрусы, кориандр, бородинский хлеб;
— Грибы, зубатка;
— Пончик из топинамбура, ветчина из нельмы, кимчи;
— Морской гребешок, лимонник.
🔥😍/ @Resti
В ресторанах Lucky Group представили постный special.
«Niki»:
— Грузди с квашеной капустой и хреном;
— Грибная похлебка;
— Запеченный перец рамиро, фаршированный соевым мясом;
— Вареники с зеленью на постном тесте.
«Mamie Bistro»:
— Томленый баклажан с лесными грибами и копченым тофу;
— Голубцы с савойской капустой под соусом рататуй;
— Фундучный крем с манго, киви и голубикой.
«Margarita Bistro»:
— Овощной салат;
— Зеленая гречка с грибами;
— Крем-суп из батата на кокосовых сливках;
— Мини-морковь с кремом из кешью.
🔥😍/ @Resti
В «Le carré» пройдет фестиваль дичи.
20 и 21 марта прямо у гостевого стола шеф Ле Прово будет подавать в нарезке лопатку и ногу косули и молодого кабана, а гарниром станет картофель сотэ с белыми грибами, «забытыми» овощами, которые ели в XVII-XIX веках, но перестали использовать в наше время, и соусом «Гран венёр».
Также отдельно к заказу доступно плато деликатесов из дичи.
🔥😍/ @Resti
В «MELA» пройдет ужин Raw&rare.
Ужин в четверг 13 марта бренд-шеф AgalarovRest Кирилл Бергер и шеф «MELA» Александр Юшков посвящают дарам Охотского моря.
В меню вечера:
— Тартар из сладкой северной креветки;
— Анадара;
— Крудо из гребенчатой креветки ботан с красным апельсином;
— Сорбет из жимолости;
— Трубач с лесными грибами;
— Краб с савойской капустой;
— Черная треска с пастернаком;
— Сорбет из северных ягод;
— Шоколад, водоросли, карамель.
🔥😍/ @Resti
В «КМ20» запустили Champagne Chicken Basket.
В ресторане предлагают попробовать фирменный баскет с фермерской курицей во фритюре и картошкой фри в тандеме с лучшими образцами из Шампани:
— Krug Grande Cuvée;
— Dom Pérignon 2013;
— Leclerc Briant Le Clos des Trois Clochers Villers-Allerand Ier Cru;
— Tarlant “BAM!”.
🔥😍/ @Resti
В «The Bix» отметят День святого Патрика.
В меню 16 марта:
— Irish Car Bomb: традиционная ирландская подача коктейля, в котором смесь из ирландского виски и ликера айриш крим закидывается в пинту пива и выпивается залпом;
— Lone Oak: кисло-сладкий напиток с фисташковым вкусом и ароматикой французских трав;
— Tipperary: строгий напиток из 20-х, где базой выступает ирландский виски, дополненный травяным ликером и сладким вермутом;
— Vanilla cupcake with leprechaun's gold: десерт с лепреконским золотом.
В течение вечера можно будет не только послушать ирландский бэнд, но и поучаствовать в фокусах, а также увидеть ирландский танец ривердэнс.
🔥😍/ @Resti
В «Ginstitute» пройдет гостевая смена бара «Полторы комнаты».
13 марта за бар встанут коктейльные виртуозы Дмитрий Огнев и Дмитрий Кулешов из проекта «Полторы комнаты» (Санкт-Петербург).
В меню:
— Cucumber smash на джине Gintle Londond dry с белым шоколадом, огурецом и легкой кислинкой;
— Sagan Nut на джине Gintle Londond dry с какао, лаймом, лесным орехом и сайган-дайля;
— Maroon water на джине Gintle Clover Club c амаро, свеклой, малиной и черемухой с нотками крем-соды;
— Bloody Mary.
Также в 17:00 гости проведут лекцию на тему «Эмоциональный сервис за барной стойкой в эпоху мета-модерна».
🔥😍/ @Resti
«Selfie Astana» едет с гестом в «Manul».
13 марта главным продуктом ужина, посвященного кухне кочевых народов, станет мясо — конина, оленина, верблюжатина.
В меню:
— Тартар из конины на сахарной мозговой косточке с «торсыком» из льняного чипса;
— Мороженое каймак, черемша с папоротником, гель желток;
— Тушпара из верблюжатины с соусом на сорпе и вяленым сердцем коня;
— НЕ «Лагман» с олениной и томлеными овощами;
— Филе миньон с пюре из топинамбура;
— Вырезка конины с соусом из кумыса и томленым луком;
— Бурсак с томленым каймаком;
— Чайная эспума с мороженым из иримшика и жентом.
🔥😍/ @Resti
В «Lumicino» представили постное меню.
В специальном предложении:
— Хрустящие баклажаны с ореховым соусом с овощами, зеленью и кедровыми орешками;
— «Стейк» из цветной капусты с карри и черным трюфелем;
— Крем-суп из корня сельдерея с вешенками;
— Паккери с томатами, каперсами и печеным болгарском перцем;
— «Болоньезе» с веганским фаршем;
— Пицца с овощами на гриле, руколой и кедровыми орехами;
— Тирамису с миндальным кремом, домашним печеньем савоярди и цитрусовым конфи.
🔥😍/ @Resti
Новые места в Яндекс Картах: 5 главных открытий месяца.
За последний месяц на гастрономической карте Москвы появилось несколько значимых открытий. Среди них — проекты от известных рестораторов и концепции, сочетающие гастрономические традиции и современные форматы:
«.оригинал» — культурно-гастрономический проект Алексея Ольхового с итальянской кухней, объединяющий ресторан и клубное пространство.
«El Pimpi» — испанский ресторан от Alba Group с акцентом на мясные блюда и атмосферой, передающей дух различных регионов Испании.
«LEO» — премиальный ресторан Генриха Карпина (il FORNO Group) с акцентом на средиземноморскую кухню, коллекционные винтажи и камерную атмосферу.
«Billie» — бильярдный клуб от команды ресторана «Soma», совмещающий коктейльный бар и концепцию авторского стритфуда.
«Рабле» — семейный ресторан Максима и Влады Лесниченко с авторским прочтением средиземноморской кухни, дополненным азиатскими и латиноамериканскими акцентами.
🔥😍/ @Resti
В «Atlantica Seafood» пройдет эногастрономический ужин.
На ужине 12 марта представят пять подач, где к каждому блюду подобрана винная пара.
Меню:
— Cremant de Limoux, Grande Cuvee 1531 de Aimery, 2023 Франция
Сырная тарелка | Устрицы;
— Weissburgunder Mosel Dry, Nik Weis St. Urbans-Hof, 2022 Германия
Карпаччо из гребешка;
— Garganega, Domini Veneti, 2023 Италия
Татаки из марлина с зеленой сальсой и спаржей;
— Torrontes La Linda, Luigi Bosca, 2023 Аргентина
Черная треска со шпинатом и томатами;
— Pedro Ximenez El Candado, Valdespino Испания
Шоколадный тарт с трюфелем, золотом и грибным мороженым.
🔥😍/ @Resti
В «Поле» представили географический овощной сет к Великому посту.
В составе сета:
— Россия / тарталетка с печеным картофелем из дровяной печи с лисичками;
— Франция / рататуй из патиссона, клубники и киви с соусом «тархун»;
— Перу / копченый томат с грибным бульоном;
— Эстония / вяленая свекла под кокосовым соусом, настоянном на смородине;
— Скандинавские страны / плато «огненных» овощей;
— Карибы / ананасовый тарт татен с кокосовым мороженым.
Кроме сета, в меню ресторана есть постные блюда a la carte: запеченный батат из печи с песто, овощной якитория-гриль с чимичурри, грибная похлебка и другие позиции.
🔥😍/ @Resti
В «Mela» представили special к 8 марта.
8 марта в ресторане средиземноморской кухни «Mela» обратятся к десерту с самой «женской» историей — воздушной «Павловой».
Шеф-кондитер AgalarovRest Анна Астафьева представляет свою версию знаменитого на весь мир десерта, дополняя классическую меренгу клубничным сорбетом, сливочным кремом и желе из шампанского.
🔥😍/ @Resti
В «Niki» представили чайный сет.
Чайный сомелье Lucky Group Анна Свищева и шеф-повар проекта Михаил Романов подготовили специальное предложение к чаепитию на двоих.
В сет входит чайник чая на выбор, а к нему — этажерка с угощениями: пирожками с разнообразными начинками, цукатами крыжовника, ревеня и аронии, а также блинами и топпингами: сметаной, красной икрой и двумя видами варенья — вишневым и из сосновых шишек.
Заказать чайный сет можно по будням с 12:00 до 17:00.
🔥😍/ @Resti
В «The Bix» отпразднуют день рождения Бикса Байдербека.
10 марта — день рождения мировой легенды джаза Леона Бисмарка “Бикса” Байдербека.
В специальном меню:
— Bix Special: джиновый коктейль в стиле гимлета, приготовленный с домашним кордиалом, в составе которого популярное сочетание сливы и кардамона;
— Japanese Sandman: кислый коктейль с добавлением японского цитруса и базилика.
В течение всей недели будут разыгрываться мини-версии коктейлей на любимом напитке композитора — джине, музыканты будут играть произведения Байдербека, а гости смогут узнать больше о великом джазмене, почитав зин.
🔥😍/ @Resti
В «BURO Bistro» обновили меню.
Среди сезонных новинок:
— Устрицы касабланка;
— Морские ежи;
— Нисуаз с тунцом;
— Оливье с раковыми шейками;
— Домашние спагетти с осьминогом и креветками;
— Бургер с мраморной говядиной;
— Запеченный цыпленок с картофельным пюре;
— Скерт стейк с топинамбуром и грибами.
🔥😍/ @Resti
В «LEA» представили постное меню.
Бистро и бар «LEA» изящно объединяет Великий пост и Азию — шеф Алексей Волков использует овощи, грибы, крупы, специи, а также локальные и национальные продукты.
Среди новинок:
— Зеленый боул с киноа и алоэ-соусом;
— Хумус с лепешкой роти и имбирными огурцами;
— Цветная капуста с кунжутным соусом и сальсой из маринованных овощей;
— Суп из копченых томатов;
— Батат с ромеско и кокосовой сметаной;
— Зеленые оладья из брокколи, шпината, киноа и горошка с пряными травами и постной сметаной;
— Жареный картофель с грибами и дрессингом из жареного лука, тофу и черного трюфеля;
— Морковный кекс с фундучным сорбетом.
🔥😍/ @Resti
В «Touché» состоится новый вечер из серии Touché Wine Table.
19 марта гостем вечера станет шеф-сомелье бара «Воробушек» Елизавета Грачева, а главной темой ужина — «Альтернативные вина Франции и Италии: Долина Луары и Этна».
В винной подборке:
— Rocco Siciliano – Rosato del Dottorre, Nerello Mascalese;
— Rocco Siciliano – Breus Metodo Classico, Nerello Mascalese;
— Domaine L’Ecu – Marguerite, Folle Blanche;
— Domaine L’Ecu – Trinity, Grenache-Cinsault;
— Domaine L’Ecu – Nobis, Syrah.
К винам будут предложены закуски от шефа.
🔥😍/ @Resti
На Пятницкой улице открылся новый проект «RIZZ».
«RIZZ» — трехэтажный ресторан с интернациональным меню и авторскими коктейлями.
Философия меню в руках известного столичного шеф-повара Николая Архипова, где блюда в стиле comfort food идеально дополняют интересную коктейльную карту. Винная карта включает более 120 позиций Нового и Старого Света.
🔥😍/ @Resti
В «ERWIN.РекаМореОкеан» представили постное меню.
В специальном меню:
— Салат Панцанелла;
— Фалафель с тхиной и харисой;
— Суп из цветной капусты с икрой из водорослей;
— Стейк из капусты с горчичным соусом;
— Драники картофельные со сметаной;
— Жареный картофель с грибами;
— Паста Неаполитано;
— Вишневый штрудель и другие блюда.
🔥😍/ @Resti
В «Кривоколенный 9с3» состоится винная дегустация.
В программе 13 марта: дегустация традиционных закусок и лучших испанских вин, беседы о современном испанском виноделии, трендах и особенностях локальных вин.
Список вин:
— NADAL Plot Twist Brut Rosé Corpinnat 2018;
— ENVINATE Albahra 2022;
— ENVINATE Lousas Vinas de Aldea 2021;
— VINA ZORZAL Pequenas Puertas La Peli Tinto x Matias Michelini 2019;
— ENVINATE Benje Tinto 2022;
— VINA ZORZAL EI Inquilino blanco seco 2019.
🔥😍/ @Resti
В «Fiorentini» запустили меню завтраков.
Среди новинок:
— Панини с домашним сыром, томатами и прошутто;
— Синнабон с ванильным кремом;
— Шакшука с соусом маринара и колбасками в горячей сковороде с фокаччей и пармезаном;
— Омлет с трюфелем и страчателлой;
— Яйцо с айоли и анчоусом;
— Гранола собственного приготовления с йогуртом, черникой и апельсином;
— Смузи киви, шпинат и яблоко.
🔥😍/ @Resti
В «Sapiens» запустили постное меню.
В меню:
— Роллы без риса в дайконе с авокадо, шиитаке и васаби «Кизами»;
— Карпаччо из кабачков с маринованными артишоками;
— Гратен из свеклы с черной смородиной, орехами и тыквенными семечками;
— Крем-суп из пастернака с чечевицей, яблочным чатни и чипсами из томинамбура;
— Зеленая гречка с шампиньонами, вешенками, белыми грибами и луком конфи;
— Яблочный пирог с миндалем и орехом пекан и другие блюда.
🔥😍/ @Resti
В «Mitzva Bar» отметят еврейский праздник Пурим.
14 марта команда бара перевоплотится в героев Средневековья. Гостей будут угощать традиционными праздничными сладостями — ушами Амана — печенье с начинкой из кураги в форме треугольника.
Вечер будет проходить под сопровождение музыкантов, играющих на различных инструментах.
Если вам принесут бумажку «выпей со мной» — вы обязаны согласиться, так как на этот праздник принято много пить, есть и веселиться.
🔥😍/ @Resti
В Москве состоится официальное открытие «Fitz Gin Bar».
15 марта после работы в тестовом режиме новый проект приглашает отметить полноценный запуск яркой вечеринкой с подарками, диджей-сетом и выдающейся коллекцией напитков на джине.
В меню собрали коллекцию из 72 видов джина со всего мира: от классического британского сухого до экзотических дженеверов, включая китайский на соленой сливе, вьетнамский терновый, французский на грушевом дистилляте.
🔥😍/ @Resti
Как понять, что ваш ресторан больше не идет в ногу со временем?
Если клиенты по-прежнему расплачиваются только наличными, а официанты теряют чаевые из-за отсутствия удобных способов оплаты, значит, пора что-то менять.
ВТБ.Чаевые+ — это цифровое решение, которое помогает кафе, ресторанам и отелям работать эффективнее. Оборот столов ускоряется, доход сотрудников растет, а расходы на эквайринг снижаются.
Узнать больше о сервисе и обсудить цифровые решения для бизнеса можно 11 и 12 марта на форуме Restaurant & Kitchen Management в Ижевске. Подробности здесь.
В «Cape» запустили дегустационный сет «Оригами».
Шеф-повар ресторана Арина Журавлёва представила свой первый дегустационный сет «Оригами», созданный по мотивам путешествия в Японию.
Цитаты из меню:
— Гребешок, юзу, нори;
— Рибай, томаты даси, чука, морской виноград;
— Цыпленок кацу, черная икра, лайм. Бао с сердцами;
— Кролик, устричный берблан, эноки, фурикакэ;
— Томленый поросенок, корнеплоды, дайкон;
— Юзу, мандарин, сычуаньский перец;
— Шоколад, мисо, топинамбур, унаги.
🔥😍/ @Resti
На Большой Никитской открылся новый проект «El Pimpi» от Alba Group.
«El Pimpi» — испанский ресторан с акцентом на мясные блюда. Меню вобрало в себя множество диалектов, рецептов и гастрономические специалитеты нескольких регионов.
Цитаты из меню:
— Тапас с чоризо и анчоусом;
— Обожженные слайсы Рибай с картофелем фри;
— Зеленый салат с испанскими артишоками и овечьим сыром Манчего;
— Перцы Рамиро, фаршированные тунцом татаки;
— Суп с бычьим ребром;
— Молочный поросенок to share;
— Сибас с соусом пиль-пиль.
В винной коллекции представлена вся Испания: от терпкой Риохи до игривой Гарначи.
🔥😍/ @Resti
В «#СибирьСибирь» обновили меню.
Среди сезонных новинок:
— Ленивые голубцы из кабана с овощным лечо;
— Бурятские буузы с кабаном и пряным соусом;
— Салат с черемшой и муксуном;
— Хряпа по-кремлевски;
— Серые щи с говядиной из печи и грибным пирожком;
— Гречаник из лося с грибным соусом;
— Запеченная камбала в черноморском соусе и другие блюда.
🔥😍/ @Resti
В «Capito» представили постное меню.
Шеф-повар Александр Архипов вместе с супругой и фотографом Татьяной Факеевой уже второй год привозят воспоминания и впечатления из своей теплой поездки на Бали.
В специальном меню «Балийские каникулы 2.0»:
— Рисовые чипсы нори с гуакамоле и хрустящим чили;
— Чиа-папайя боул с малиновым гранитом и лаймом;
— Наси горэнг с овощами, рисовыми чипсами и соевым майонезом;
— Мисо-суп с грибами шиитаке и маринованным тофу;
— Цветная капуста на гриле с соусом карри и миксом риса;
— Порция папайи с лаймом.
Дополнить атмосферу отпуска предлагают б/а напитками: ласси с масалой, маття сауэр, флафи сбальято.
🔥😍/ @Resti