-
Новости о тех, кто кормит для тех, кто ест 🤝: @AntonFedorin
В «Smoke BBQ Moscow» представили весеннее обновление меню.
Среди сезонных новинок:
— Хумус из печи со спаржей и редисом;
— Гребешок гравлакс с клубникой и мандаринами;
— Тако с брикетом 3.0;
— Буррата с томатами из печи;
— Шашлык из мраморной говядины с пико-де-гайо;
— Гаспачо с тартаром из огурца и лаймовым сорбетом;
— Бисквит с ягодами и киви и другие блюда.
🔥😍/ @Resti
Яндекс Карты представили новое поколение рекомендаций — с нейросетью и контекстом.
Теперь Яндекс Карты подсказывают, куда сходить — с учетом ваших интересов, времени, дня недели и даже города. Нейросеть анализирует поведение пользователя и предлагает подходящие места: от ресторанов до прогулок и развлечений.
Рекомендации появляются прямо на главной странице («Поесть», «Выпить» «Погулять», «Развлечься») и на карте с фото и короткими подписями от YandexGPT. Можно сохранять понравившиеся места или скрывать нерелевантные — алгоритм подстраивается.
Редакция канала находится на Чистых Прудах, и нам были предложены следующие заведения: «Alaska», «Дядька кофе Картель», «The Nest», «Зое», «Clovelly Pub» и другие интересные точки — в том числе в неочевидных для поиска районах.
🔥😍/ @Resti
«Padron» отпразднует свой первый день рождения.
С 11 по 13 апреля у помпейских печей и асадора сразу три шефа — концепт Адриан Кетглас («Adrian Quetglas», Испания), бренд Folk Team Евгений Цыганов и шеф «Padron» Антон Лебедев. А в выложенном плиткой азулежу баре — праздничные коктейли, диджей и живой вокал.
Празднование начнется с pre-party в пятницу. Уже следующий день гостей пригласят на бранч со стейками из зрелой говядины vaca и торжественный ужин. В воскресенье можно выпить еще один-два бокала и попробовать легендарный рибай vaca vieja.
🔥😍/ @Resti
«Инта» принимает в гостях «Лёд и Пламя».
11 и 12 апреля в баре на Остоженке пройдет гостевая смена «Льда и Пламени» из Красной Поляны. Команда бара будет миксовать пять коктейлей из своего авторского проекта «5 стихий» на основе кордиалов.
Каждый из напитков передает самую суть стихии, которая дополнительно раскрывается в иммерсивной подаче (от поджигания до воздушной пены и пара) и истории от команды.
🔥😍/ @Resti
В «DOOR 2310» запустят «Пиано-пьяно» бранчи.
12 апреля коктейльный бар и бистро «DOOR 2310» запускает «Пиано-пьяно» бранчи.
По субботам с 12:00 до 16:00 гостей будут ждать блюда из специального меню от шефа Егора Ермакова, австрийский зект в качестве угощения и атмосферные мировые хиты, которые будет исполнять приглашенный музыкант на электронном пиано.
В меню:
— Шакшука с баклажанами;
— Бутер с колбасой, печеным перцем и яйцом;
— Пирог с говядиной и грибами;
— Куриная грудка в сырном карри с бататом;
— Чуррос с корицей и другие блюда.
🔥😍/ @Resti
В Москве открылся новый проект Brasserie «Кузнецкий Мост».
Новая брассери Аркадия Новикова открылась на месте легендарного «The Most», возле Большого Театра.
В меню добавили простые сочетания, не перегруженные лишними ингредиентами: от лукового супа и сардин с печеным перцем до дикого сибаса с белыми грибами и пасты с говяжьими щечками.
Винная карта строится вокруг классических регионов Старого и Нового света, а также упоминает современные тренды российского виноделия. В брассерии даже есть свой винный погреб.
🔥😍/ @Resti
В «0.75 please» запустили бранчи выходного дня.
Ресторан запускает бранчи с 12:00 до 16:00 и в это время подает только специальное меню от бренд-шефа Александра Кучерова:
— Галеты со сливой и мороженым из финика;
— Сморреброд с печенью трески и мятым картофелем;
— Луковый суп с козьим камамбером;
— Картофельные крокеты с крабом и эстрагоном;
— Цыпленок с ореховой травой и джонджоли;
— Зеленая гречка с уткой и песто из черемши;
— Оладьи с бузиной и кремом из сметаны и другие блюда.
🔥😍/ @Resti
В «Lesnoy» пройдет третий ужин фестиваля «12 регионов России».
10 апреля эстафету от мурманского «Sampo» примет «19», ресторан локальной кухни из Нижнего Новгорода, где бренд-шеф Александр Николаенко готовит на открытом огне блюда из местных продуктов по рецептам XIX века.
Меню ужина:
— Сало мангалицы, картофельный гратен, огуречный берблан;
— Риет из волжской рыбы, копченый огурец, брюссельская капуста;
— Тартар из говядины, крем из баклажана, трюфельный майо;
— Язычки барашка, картофельный крем, доскинский огурец;
— Томленый лось, мисо из хлеба, дары леса;
— «Городецкий пряник».
🔥😍/ @Resti
Александр Раппопорт дал большое интервью Надежде Стрелец: о ресторанном рынке, сервисе и штампах на Патриарших.
Основатель Dr. Живаго, «Китайской грамоты», ERWIN, Black Thai и других крупных проектов рассказал, как меняются ожидания гостей, что отличает по-настоящему профессиональный сервис и почему «Кофемания» остается уникальным явлением на рынке.
Также в разговоре поднимаются темы ресторанного этикета, копирования концепций и реальных бюджетов на запуск новых заведений.
🔥😍/ @Resti
В «Jun» пройдет ужин с дегустацией саке.
8 апреля гости смогут попробовать все релизы культового саке Dassai с разной степенью шлифовки риса: 23, 39, 45 и Dassai Beyond. Дегустацию дополнит ужин в формате омакасе от су-шефа «Jun» Кирилла Семенова.
В меню:
— Морское ушко Абалон;
— Сладкий морской ёж с острова Хоккайдо;
— Японский тунец блюфин;
— Дальневосточная маринованная икра кеты;
— Салат Суномоно с заправкой амазу-канзури;
— Сахалинский гребешок с черной икрой.
🔥😍/ @Resti
В «Аляске» обновили меню.
В этом гастрономическом цикле команда гастробара все так же держит курс на локальную рыбу и морепродукты, использует традиционные методы приготовления еды на костре.
Среди новинок:
— Грузди в сметанно-чесночном соусе;
— Салат с лосем и кремом из вяленых томатов;
— Уха сливочная с неркой;
— Ряпушка с картофелем;
— Ребра лося в медовой глазури;
— Стейк Трай-Тип на костре;
— Сардина на костре.
🔥😍/ @Resti
Ну и главная гастрономическая новость месяца — в Москве открылось легендарное грузинское бистро «ASKANELI»!
Почему легендарное? Потому что этот проект из Питера уже успел прогреметь на весь интернет, и, скорее всего, вы видели видосы, где хинкали с вишней или хачапури с Нутеллой!
А я люблю такие извращения кулинарные эксперименты, поэтому пошёл пробовать:
В первую очередь — классика:
- Ассорти пхали (490₽) — классные, очень близко к тому, что я ел в Тбилиси!
- Долма (730₽) — тонкие листики, а внутри начинка без риса — просто отлично.
- Жареный сулугуни (540₽) — классная панировка, внутри сырок тянется, а с соусом чили-ткемали всё отлично сочетается 😊
- Ну и подопечный хумус с баклажаном на углях (560₽) — О боги! Он перетёртый, вот об этом я и говорил, каким он должен быть!
Теперь — интересное:
- Хачапури Том ям с креветкой и гребешком (820₽) — кто бы подумал, что это так классно сочетается? Рекомендую!
- Хачапури с горгонзолой и карамельной грушей (860₽) — если вы фанат такого сочетания, то вам точно понравится!
- Хинкали Том ям с креветкой и гребешком (750₽) — улёт просто! Ем не в первый раз такое и каждый раз кайфую.
- Хинкали Том кха с курицей и грибами (540₽) — бомба! Пробовать обязательно!
Ну и десерты в виде хачапури (560₽) и хинкали (530₽) тоже хороши. Любите послаще — берите первый.
Ну и самое главное — приходите, говорите, что вы видели обзор в канале «НеРестораны», и вам подарят хинкали Том кха при любом заказе из основного меню! Я договорился 😉
🔥 м.Тургеневская (🚶360м.), Мясницкая ул., 13, стр. 3
В меню «Pizza 22 cm» ввели новые сезонные пиццы.
В апреле «шефскую» пиццу представляет Юрий Манчук из питерского ресторана «Charlie», пиццу Famosa — сайкл инструктор студии Velobeat Артем Гужков.
В составе пиццы Юрия: тамбовский окорок, раклет, лаванда сухая, сливочный сыр, горчица зерновая, соус тартар с трюфельным маслом, белый соус.
В пицце Артема: ростбиф, ндуя, маскарпоне, моцарелла, печеный нектарин и рукола.
🔥😍/ @Resti
В «Mitzva Bar» пройдет гостевая смена Сандипа Кумара.
10 апреля в Москву с гастролями прямиком из Гонконга приедет миксолог и владелец бара «The Wise King», входившего в ТОП-50 лучших баров Азии и ТОП-500 лучших баров мира — Сандип Кумар.
В меню:
— King’s Negroni: классическая вариация на Негрони, украшенная соленой оливкой;
— LEAVE IT TO ME “TRUST ME”: сочетание маракуйи и десерта тирамису с небольшой остринкой;
— NEVER SAY NO TO ME: баланс сладости ванили, какао и пикантной нотки морской соли;
— AMERICANO PRIMO: коктейль с элементами горечи и секретным ингредиентом.
🔥😍/ @Resti
«Matsu Izakaya & Roku Bar» едет с гестом в «Silencio».
4 апреля в абсент-баре «Silencio» состоится гостевая смена бара «Matsu Izakaya & Roku Bar» из Калининграда. Весь вечер напитки будет готовить команда японского бара в лице шеф-бартендера Антона Кишта и бар-менеджера Даниила Гришановского.
В меню:
— Bamboochka: микс джинов, кордиал юдзу-бамбук, шио-тарэ, баканора, красная икра;
— Roots: водка, ваниль, базилик, мята, кинза, игристое;
— Calcifer: текила, халапеньо, красный биттер, микс вермутов, кордиал лаванда-черника, мескаль.
🔥😍/ @Resti
В «Maya» пройдет Peru Private Dinner.
15 апреля бренд-шеф ресторана Том Халпин продолжит серию private dinner в пространстве bar room. В этот вечер гостей будет ждать ужин из 7 подач, среди которых традиционные блюда перуанской кухни.
Меню:
— Тостадос с тунцом и икрой морского ежа;
— Тирадито из дикого сибаса, миндально-томатный тайгер милк;
— Куриное крыло конфи антикучо, красный и зеленый перуанский перец чили со сладким картофелем;
— Перуанский рис с морепродуктами;
— Ребро кальби, маринованная кивича, спаржа;
— Манго сорбет, ахи амарилло карамель;
— Какао-текстуры, бобы тонка.
🔥😍/ @Resti
В «LEA» запустили специальный проект ALCHIMIUM.
ALCHIMIUM — проект, исследующий грани барного искусства. Куратор и идейный вдохновитель Василий Жеглов будет приглашать на гостевые смены коллег-бартендеров из России и зарубежья, которые поделятся знаниями и познакомят со своими напитками гостей.
Первое мероприятие пройдет 12 апреля, а гостем «Алхимиума» станет Роман Визе с темой «Карго-культ современных бар-менеджеров».
В меню:
— «Небесный дракон» на джине с дистиллятом из ландыша, бузины, щавелевым консоме и совиньон-бланом с бергамотом;
— «Земной дракон» на трюфельном джине, миксе вермутов, хересе и различных биттерах;
— «Дракон-Хранитель» на текиле со смолой пуэра, порто руби и соусом моле на основе острых перцев и какао;
— «Божественный дракон» с дистиллятом из йогурта с ароматами садовых фруктов и цитрусовых.
🔥😍/ @Resti
В «UMA» обновили меню.
Среди новинок:
— Суши и сашими: лосось / гребешок / хамачи;
— Осьминог темпура с картофелем и томатами;
— Альфредо кацу с трюфелем;
— Лакса: суп с лапшой, шиитаке и морепродуктами;
— Опиумису: десерт с эспрессо, маскарпоне и юдзу.
🔥😍/ @Resti
В «Shiba» открыли сезон сакуры.
В специальном меню — сет из 4 новинок от шеф-повара Макара Цой:
— Ролл в хрустящей крошке тэнкасу с камчатским крабом, авокадо и соусом из вишни;
— Соба с креветками, устричными грибами и васаби-соусом;
— Коктейль «Сакура» на основе рома с пюре из личи, кокосовым молоком и цветком настоящей сакуры;
— Моти вишня.
🔥😍/ @Resti
В «Brodo» представили обновленное меню.
В меню:
— Карпаччо из вяленой утки;
— Севиче из гребешка;
— Татаки из говядины;
— Тартар из говядины с бочковыми помидорами;
— Воздушные пончики;
— Фрикасе с рапанами и гребешками;
— Кулебяка со скумбрией;
— «Ваниль и хрен».
🔥😍/ @Resti
В «Self Edge Japanese» обновили меню.
Среди сезонных новинок:
— Зеленый салат с авокадо с крабом / креветкой / угрем;
— Севиче из лосося с соусом из печеных перцев;
— Карпаччо из вагю с каперсами фри;
— Ама Эби с гуакамоле из авокадо;
— Хвост лобстера с бок чой и биском;
— Стейк из трески с соусом вонголе;
— Гребешок с юдзу сабайон и красной / черной икрой;
— Японский окунь Тай сашими / нигири / хэндролл.
🔥😍/ @Resti
В «Soma» обновили барную карту.
В ресторане появилась новая коллекция коктейлей #44-58, вдохновленная культовыми символами Азии.
Цитаты из меню:
— #49: макколи, гречишная содовая, ананас, миндаль;
— #50: ром, гуанабана, какао, лемонграсс;
— #51: саке, игристое, чага, груша, карамель;
— #52: джин, анчан, кокос, томат;
— #53: ром, сенча, личи, попкорн;
— #54: саке, умешу, амаро, горечавка, каламанси, клубника;
— #55: джин, байцзю, амаро, каламанси.
🔥😍/ @Resti
В «PODS» запустили специальное меню игристых вин.
Теперь каждый четверг гости могут насладиться как редкими, так и классическими игристыми винами и даже шампанским по бокалам и бутылкам по приятной цене со скидкой 40%.
В качестве аккомпанемента команда проекта предлагает авторские тапасы с необычными начинками:
— Курага с выдержанным сыром и анчоусами;
— Тартар из говядины с бриошью, пармезаном и гелем из желтка;
— Пармская ветчина с камамбером и вялеными томатами;
— Мини-тако с угрем, томатами и баклажаном унаги.
🔥😍/ @Resti
В «Wine Folly» состоится винная дегустация.
10 апреля в «Wine Folly» встречают шеф-сомелье ресторана «Жерарня» Алёну Суханову, которая посвятит свою дегустацию винам Франции и пригласит гостей в эно-путешествие по французским регионам, крохотным деревушкам и небольшим семейным винодельням.
Винный лайн-ап:
— Cremant de Bourgogne Brut Andre Delorme;
— Riesling Terroir Wasserfal Domaine Zinck;
— Le Vent Dans le Voiles Valérie Courrèges;
— Grain de Gris Listel;
— Beaujolais Fleurie Origines Domaine Grégoire Hoppenot.
🔥😍/ @Resti
Подписчики в личке просят покидать места, где завтра можно посмотреть будет легендарный матч с Александром Овечкиным.
Нашёл вот такую подборку на Яндекс Картах — как раз в тему: https://clck.ru/3Kedgw
🔥 НеРестораны
В «Eva» пройдет Big Greek Dinner.
9 апреля в «Eva» в Хамовниках состоится ужин от бренд-шефа Бахтияра Шамсиева и шеф-повара Париса Гаитанароса (Афины, Греция). В меню вечера — традиционная греческая кухня в авторской интерпретации.
Меню:
— Крудо из пагра;
— Гребешок с черной икрой;
— Тартар из говядины с мусакой;
— Хрустящий баклажан с дзадзики;
— Говяжьи щеки Гюветси;
— Осьминог с фавой;
— Земляника в йогурте из ромашки и другие блюда.
🔥😍/ @Resti
В «Saviv» представили новые блюда.
Среди новинок:
— Карпаччо из печеной свеклы с турецким сыром Тулум и семилетним бальзамиком с домашним наршарабом;
— Вителло тоннато из бавета с соусом из тунца и кантабрийских анчоусов с печеным перцем рамиро и амбой на основе манго;
— Севиче из лосося с пряной сальсой из маринованного чили, соленых лимонов и свежего фенхеля;
— Морской кебаб из трех видов рыб, гребешков и креветок с дымным копченым лабане и припущенным шпинатом;
— Выдержанный бавет с тартаром из томатов и свежих лангустинов;
— Иранская яичница кюкю с миксом зелени и заатаром.
🔥😍/ @Resti
На Малой Бронной открылся новый бар «ToMi» от Fitz Gastro Project.
Здесь дух Милана ощущается в каждой детали, итальянская барная культура обретает новое звучание, а философия dolce far niente становится частью московской реальности.
Днем в «ToMi» царит легкость и настроение аперитиво, а к вечеру бар преображается в живой негрони-бар.
В основе кухни — итальянские блюда: карпаччо из креветок карабинерос, полента с маскарпоне, паста ручной работы, негрони-тирамису и многое другое.
🔥😍/ @Resti
В Москве пройдет фестиваль кондитерского искусства «Вкус жизни».
С 7 по 20 апреля шеф-повара и кондитеры около 30 столичных ресторанов представят креативные весенние десерты в цветочных мотивах, посвященные цветку как символу женственности.
Так, например, бренд-шеф «BUONO» Джузеппе Дави предлагает эстетичный десерт Fiore в форме нежного цветочного бутона, скрывающий мусс из белого шоколада с мадагаскарской ванилью, мятой и малиновым кули.
Шеф-кондитер «Butler» Ирина Думбадзе обращается к семейным воспоминаниям и в элегантном «Пионе» соединяет йогуртовый мусс, гель тархун, свежую шелковицу и соус шафран.
О своем участии в фестивале «Вкус жизни» заявили такие рестораны, как: «Консерватория», The Carlton Lounge & Bar, «Поле», «Менталитет», Community, MUME, Le Carré, «Рыба Мечты», «Мясная карта» и другие.
🔥😍/ @Resti
В «ERWIN.РекаМореОкеан» стартовал сезон ладожской корюшки.
Ладожская корюшка — символ Северной столицы. Эта нежная рыба с узнаваемым ароматом свежести поставляется в «ERWIN» прямиком с Ладожского озера.
🔥😍/ @Resti