-
Новости о тех, кто кормит для тех, кто ест 🤝: @AntonFedorin
Кухню «Зойки» возглавил шеф-повар Иван Штучкин.
В работе шеф делает упор на качестве исходного продукта и современных техниках, предпочитая сочетать привычные русские ингредиенты с аутентичными японскими. В «Зойке» он по-прежнему будет чувствовать тонкий французским флёр, который органично дополнится азиатскими оттенками.
Новинки меню:
— Тартар из лосося с кремом из зеленого перца и томатным терияки;
— «Ницца» с тунцом катцу и оливье из печеных овощей;
— Орзо с тартаром из креветки;
— Краб с томатным кимчи;
— Утиная грудка с картофельным гратеном.
🔥😍/ @Resti
В «Busby» отметят Международный день виски.
В честь праздника 27 марта с 18:00 до 20:00 в баре «Busby» все сеты виски (5 позиций виски по 25мл) будут продавать по специальной скидке 27%.
В составе сетов:
— «Гордость Шотландии»: Glenkinchie 12, Aberlour 12, Glendronach 12, Dalwhinnie Winter’s Gold, Lagavulin 8;
— «Золото Ирландии»: Bushmills Single Malt 10, Hinch Imperial Stout Finish, Dead Rabbit, Green Spot, Writers Tears Copper Pot;
— «Премиум»: Epicurean 12, Glenfarclas 105, Shinobu Pure Malt 10, Highland Park 18, Lagavulin 16;
— «Оттенки дыма»: Caol Ila 12, Talisker 10, Kilchoman Machir Bay, Bowmore 12, Laphroaig 10.
🔥😍/ @Resti
В «Tilda» пройдут бранчи совместно с «aaark».
29 и 30 марта с 10:00 до 16:00 в «Тильде» проведут бранчи с кафе «aaark», знаменитым своим пекарным цехом.
В специальном меню:
— Бублик с кунжутом, скрэмбл, авокадо, креветки;
— Бриошь, рваная говядина, яйцо пашот, голландез и пряный бульон;
— Теплая булочка маритоццо с фисташковым мороженым.
🔥😍/ @Resti
«Savoy» отпразднует свой 112-й день рождения.
27 марта культурную программу праздника откроет Владимир Торин. Его выступление вернет в 1918 год, когда у врубелевского фонтана в центре «Savoy» читал свои произведения Сергей Есенин.
28 марта пройдет в баре — бартендер Лука Пикки расскажет об истории главного напитка всех отельных баров мира и приготовит свои твисты.
29 марта — гастрономический апофеоз праздника: ярославский ресторан «Закрома» откроет программу бранчей «Русские сезоны».
Завершит праздничную эстафету традиционный воскресный арт-завтрак, посвященный истории района, где обосновался «Savoy».
🔥😍/ @Resti
В гранд-кафе «Шануар» состоится ужин из цикла «Винный кот».
26 марта гостям предстоит узнать интересные факты об истории и географии региона Шабли и попробовать семь отличных кюве, подобранных специально для этого вечера.
Меню ужина:
— Листья шалфея;
— Гужеры с рыбным рийетом;
— Pissaladière Provence с сардинами;
— Пате-ан-крут nouveaux;
— Вишисуаз;
— Ребро карпа;
— Кок-о-ван;
— Сыры от Алексея Андреева.
🔥😍/ @Resti
В «Smoke BBQ» запустили бесплатные завтраки для детей.
Теперь маленькие гости могут бесплатно заказать блюда из детского меню, основного меню завтраков или попросить шефа приготовить что-то по их вкусу.
В меню:
— Овощной салат;
— Бургер с котлетой, сыром, помидорами и картофелем фри;
— Спагетти с пармезаном;
— Индейка с картофельным пюре;
— Куриный бульон с лапшой.
В «Smoke BBQ» дети до 12 лет могут есть бесплатно в будни с 9:00 до 12:00, а по субботам — до 14:00.
🔥😍/ @Resti
«Hanky 3/7» отметит день рождения.
Тематика вечера 27 марта — «Триады Гонконга» — обещает создать особую эстетику, наполненную духом азиатского нуара и стилистикой культовых гонконгских фильмов.
В меню:
— Infernal Affairs: Сюз, Фернет, юдзу;
— Yellow Dragon Jiao: ананас, дыня, байдзю, сакэ;
— Meal of Ciphers: водоросли комбу, сакэ;
— Encryption 49: скотч, умэсю, чай ходзича;
— The Triad Deal: зеленый чай, мескаль, текила, розмарин, бергамот.
🔥😍/ @Resti
В «DUE FORNI» представили постное меню.
Цитаты из меню:
— Салат из латука с бобами эдамаме;
— Бабагануш с овощами темпура;
— Артишоки по-римски;
— Драники из цукини с постной сметаной;
— Картофельные драники со шпинатом, спаржей и черным трюфелем;
— Стейк из цветной капусты с черри помидорами и маслинами;
— Спагетти с трюфелем с кремом из картофеля и луком порей;
— Медовая коврижка с банановым мороженым.
🔥😍/ @Resti
В меню «SHE» появился новый раздел «Поке».
Среди новинок:
— Цыпленок робата, тахини, чипсы из грибов;
— Креветки темпура спайси, картофельный пай, авокадо;
— Тунец спайси, авокадо, шичими тогараши;
— Креветки ментайко, авокадо, тобико.
🔥😍/ @Resti
Маркировка поштучно? Это уже не шутки
Если в 2025 вы работаете с молочной продукцией, бутилированной водой или пивом, то вам уже точно не до шуток. Теперь каждую бутылку надо учитывать отдельно.
Но не паникуйте заранее — лучше приходите на бесплатный вебинар и узнайте:
✅ Как работает поэкземплярный учёт с 1 марта?
✅ Какие еще новинки маркировки нас ждут в 2025 году?
✅ И главное — как вообще не сойти с ума и автоматизировать работу с помощью DocsInBox.
Спикер: Юрий Нинуа, руководитель продукта DocsInBox.Маркировка (ex. бизнес-аналитик «Честного знака»).
Ждем 28 марта (пятница) в 14:00 (Мск)
Оставьте заявку и заберите обновлённое руководство по поэкземплярному учёту в подарок.
Регистрируйтесь — без головной боли и нервов разберёмся вместе! 😉
В «One Chef Studio» состоится первый эногастрономический ужин.
В специальном меню 27 марта:
— Baptiste Bienvenu - Cremant de Bourgogne Brut Zero / севиче из креветок с печеными яблоками;
— Agricola Cherubini - Levis Rose Brut Nature, 2017 / утиная грудка с карамельным демигляссом;
— Sette - Medusa Vino Bianco, 2023 / шевр с вяленой свеклой и сосновыми шишками;
— Domane Vincendeau - Le Raguenet Anjou Blanc, 2019 / угольная рыба с луковым соусом;
— Bertram-Baltes - Ahrweiler Spätburgunder, 2022 / свиная грудинка с кислой капустой и тмином;
— Baptiste Bienvenu - Irancy Les Mazelots, 2022 / перепелка с вишней.
🔥😍/ @Resti
В «Ester» пройдет коктейльный мастер-класс от проекта «Гастроманьяки».
25 марта гости мастер-класса попробуют приготовить авторские коктейли из барной карты «Ester» под чутким руководством команды шеф-бармена Ярослава Киндзерского.
Помимо небольшого ликбеза об искусстве коктейлей участников ждет игра с необычными вопросами об алкогольных напитках.
🔥😍/ @Resti
В «Geraldine» обновили меню.
Среди сезонных новинок:
— Антрекот с картофельной эспумой и перечным соусом;
— Гречневая лапша с креветками и курицей;
— Ризотто с крабом;
— Петух в красном вине с печеными овощами;
— Тартар по-деревенски;
— Террин из фуа-гра с луковым конфитюром и хрустящей бриошь;
— Утка конфи с томленой красной капустой и айвой.
🔥😍/ @Resti
В «The Bix» пройдет бурлеск-шоу.
Каждую последнюю среду месяца гости джазового бара могут насладиться выступлением артисток из Sugar Factory Show. 26 марта дивы представят расширенную программу бурлеска. Совместно с ними выступит звезда берлинской сцены Катерина Сахара.
В честь коллаборации с Sugar Factory Show был придуман одноименный коктейль, который можно попробовать в «The Bix» в любое время. Бар-менеджер Максим Ситницкий сделал напиток пряным и с маракуйей.
🔥😍/ @Resti
В «Не/медленно кофе» пройдет Тирамису Weekend от пекарни «Zhirnova».
С 21 по 23 марта в «Не/медленно кофе» отмечают Международный день тирамису совместно с пекарней «Zhirnova».
В специальном меню:
— Тирамису беллини;
— Тирамису лимончелло;
— Классический тирамису.
🔥😍/ @Resti
В «MELA» пройдет бургундский вечер.
27 марта в ресторане «MELA» только один вечер будет действовать специальное меню, флагманом которого станет бургундский специалитет — улитки эскарго.
В меню:
— Террин из индейки с улитками;
— Террин из свинины с улитками;
— Улитки эскарго 6/12 штук;
— Кок-о-ван со сморчками;
— Сальми из утки с улитками;
— Беф бургиньон;
— Груша в вине с ванильным мороженым.
В качестве сопровождения шеф-сомелье представит коллекцию редких бургундских вин лучших производителей.
🔥😍/ @Resti
В «Lucky Izakaya Bar» состоится Hokkaido Dinner.
27 марта в «Lucky Izakaya Bar» продолжится серия ужинов от бренд-шефа Василия Зайцева и шеф-повара Дины Эргешовой, посвященных монопродукту.
Меню вдохновлено японским островом Хоккайдо, знаменитым своими морепродуктами. В качестве пейринга бар-менеджер Андрей Шипков и шеф-сомелье Георгий Елизаров предложат коктейли, саке и вина.
В меню:
— Суши: с копченым угрем и черной икрой / вагю / уни Хоккайдо;
— Морской еж со сладкой креветкой и понзу;
— Сашими хамачи с красным апельсином;
— Донбури: с камчатским крабом и красной икрой / горячий с вагю;
— Хоккайдо сэндвич с клубникой и вареньем из белой черешни и другие позиции.
🔥😍/ @Resti
«Silencio» едет с гестом в «Марракеш» by Заря.
Команда единственного в России абсент-бара Silencio 27 марта в 19:00 гостит в арабском коктейльном баре «Марракеш» by Заря.
Шеф-бартендер и бар-менеджер Silencio на один вечер приготовили интересные напитки в концепции франко-марокканских отношений:
— «Тень Атласа» – текила, дистиллят из шалфея, содовая из алое и солёный лимон;
— «Сады Агадира» – бурбон, ликёр из инжирного листа, финиковый амадзаке, дистиллят из шоколада и желток;
— «Ветер Сахары» – темный ром, апельсиновый уксус, ферментированный мёд с черемухой и кардамоном и белок;
— «Закат в Эс-Сувейре» – граппа, ликёр из ройбуша, уксус из алое меда;
— «Медина» – абрикосовый вотеркефир и безалкогольный аперитив.
🔥😍/ @Resti
В «Чарли» bistro&champagne представят лимитированную коллекцию Шампани.
С 27 по 29 марта команда «Чарли» bistro&champagne разливает по бокалам Jacques Selosse, Initial Grand Cru Blanc de Blancs от великого французского хозяйства.
Пейринг от бренд-шефа Никиты Рендино:
— Морской еж с лангустином и черной икрой;
— Картофельный гратен с тартаром из сибаса;
— Сет из трех амюз-буш с черной икрой: перепелиное яйцо, бакинский огурец и бородинский хлеб с салом.
🔥😍/ @Resti
«MUME» объявил запуск «Фестиваля сердец».
До 3 апреля включительно при заказе специального сет-меню «Возрождение» гости ресторана получают возможность принять участие в розыгрыше приза — двухместного проживания в эко-отеле «Джао Да!Ча» и подъема на воздушном шаре над окрестностями города Переславль-Залесский.
Сет «Возрождение» — авторская интерпретация традиционной китайской кухни, сочетающая в себе изысканные ингредиенты и философский подход к кулинарии.
🔥😍/ @Resti
В «BRODO bar & kitchen» пройдет устричный вечер с Региной Борисовой.
26 марта в «Brodo» можно будет попробовать 4 вида устриц в формате сета. Устричный сомелье Регина Борисова научит правильно есть устрицы и различать их, а сомелье откроет несколько интересных вин, которые только в этот вечер будут наливать по бокалам.
Устричный сет:
— Дибба Бэй: фермерская устрица из ОАЭ;
— Люмьер (Россия): фермерская российская устрица из Приморского края;
— Муроцу: фермерская устрица из Японии;
— Жозефина: фермерская устрица французского Дома Жилардо.
🔥😍/ @Resti
Яндекс Еда запускает федеральный конкурс «Основной курс» для поваров, шефов и су-шефов со всей России
Цель — выявить молодые таланты и представить индустрии тех, кто будет развивать гастрономию в будущем. Для участников конкурс — это возможность заявить о себе профессиональной аудитории, обменяться опытом и представить традиции своего региона.
Конкурс состоит из трёх этапов:
— Онлайн-отбор, который продлится до 18 апреля.
— Очный полуфинал в Москве. Яндекс Еда возьмёт на себя расходы на трансфер и проживание.
— Финал 16 мая на ресторанной конференции «Тема Еды».
Призёры получат возможность пройти стажировку в популярном ресторане за рубежом или в России, а также подарки от партнёров.
Подробнее об участии и подаче заявки — на сайте конкурса.
«Камин» открывается в обновленном формате.
26 марта в новом интерьере откроет свои двери бар-квартирник «Камин». В ближайших планах — серия вечеринок в честь перезапуска в формате «Новоселье», во время которых ежедневно будет открываться каждая комната:
— 26 марта, «Комната подростка»: музыка 90-00-х, тату-мастер, турнир по бирпонгу и доширак-конструктор в меню;
— 27 марта, «Мастерская деда»: соревнования «крестики-нолики» на настойках, советские хиты с винтажной радиолы;
— 28 марта, «Кабинет»: алкогольное казино с полным погружением в историю крепких напитков;
— 29 марта, «Большая квартирная вечеринка»: квест, настольные игры, dj-сет и живая музыка, съемка репортажа в стилистики MTV;
— 30 марта, «Кухня»: похмельная встреча с коктейлями и настойками на разносолах.
🔥😍/ @Resti
В «Twins Garden» представили новый сет Twins Easy.
Twins Easy — это 12 перемен блюд, где используются редкие продукты и сложные техники их приготовления. На создание сета у шеф-повара Виталия Савельева ушло более года.
В подачах Twins Easy используется много премиальных и редких ингредиентов: брюшко тунца, хамачи (японская лакедра или желтохвост), морской черт, осетровая икра, краб, говядина вагю.
🔥😍/ @Resti
В «Nouge» обновили винный special.
Шеф-сомелье Евгений Коваленко к весне подготовил испанскую пятерку сочных и свежих вин от винодельческого хозяйства Partida Creus, которое основала семейная пара Массимо Марчиори и Антонелла Джероза.
В меню:
— BN Blanco Natural из белых сортов винограда: Макабео и Чарелло;
— Красное SM Sumoll с нотами тимьяна;
— Белое BS Blanc de Sumoll с цветочными оттенками;
— Красное GT Garrut из винограда сорта Гаррут;
— Белое XL Xarel-lo из сорта Чарелло.
🔥😍/ @Resti
В «ΜΟΛΩΝ ΛΑΒΕ» отметят День независимости Греции.
25 марта гости ресторана увидят колоритные военные мундиры тех времен, также будет много музыки, танцев и песен — любимые греческие мелодии прозвучат в исполнении мастера игры на бузуки Одиссея Вахрусидиса и певца Яниса Кофопулоса.
Атмосферу праздника дополнит традиционное битье тарелок.
🔥😍/ @Resti
В «LEA» состоится первый ужин из серии Who's Next?
Первым гостем станет Ахмед Охунов, шеф-повар калининградского ресторана «Балт», шеф года по версии «Пальмовой ветви ресторанного бизнеса» в 2024 году.
В меню 27 марта:
— Дары моря, рек и озер;
— Птифуры с вагю, балтийским угрем и калининградской фуа-гра;
— Балтийский судак и форель с куриным жу;
— Гребешок BBQ с хрустящим топинамбуром и соусом эскарго;
— Козленок, запеченный в дровяной печи, с дикой пшеницей, утиными сердцами и зелеными томатами;
— Крем из кафирского лайма с сорбетом из щавеля и лакто-фейхоа;
— Сыворотка с хурмой и «взрывной» малиной;
— Коктейль «Щавель и виноград».
🔥😍/ @Resti
«Paco bar» едет с гестом в «Ginstitute».
Сегодня рассказывать про свою любовь к микс дринкам за стойкой бара «Ginstitute» будут гости из «Paco bar», приехавшие из славного города Рязани.
В меню вечера:
— «Эрука» с водкой на жаренном рисе, каплей абсента, нотками гороха и кактуса;
— «Юми» с имбирем, васаби, клубничным соджу и яблоко-базиликом;
— «Не шутите с Зоханом» c медово-ореховой водкой, чинаром, миксом специя ананасовой содовой.
На велком будут наливать туак с острова Пако на медовой водке с рисом, ананасом и бананами.
🔥😍/ @Resti
Ресторанный бизнес в 2025 году — это не только кухня и сервис, но и продуманный маркетинг, эффективная доставка, грамотное управление.
Все эти темы поднимут на конференции «Тема Еды» от Яндекс Еды. Сильные спикеры, актуальные инсайты, живое общение. 15 и 16 мая в Москве в культурном центре «Хлебозавод №9».
Участие бесплатно, места ограничены, регистрация здесь.
🔥😍/ @Resti
В Москве пройдет IX Международный форум «ЗАВТРАк ШЕФА».
С 13 по 15 мая ДК «Кристалл» станет площадкой для IX Международного форума для поваров «ЗАВТРАк ШЕФА». В 2025 году событие объединит ведущих шефов, экспертов и представителей индустрии, создавая уникальную платформу для обсуждения важных гастрономических вопросов.
Программа форума включает три дня насыщенных обсуждений, мастер-классов и образовательных мероприятий. В числе ключевых элементов:
— 150+ спикеров и лидеров индустрии;
— Более 120 обучающих мероприятий;
— 5 тематических площадок в театральной стилистике;
— Клуб «Антракт» – экспозиция от производителей и поставщиков;
— Расширенные возможности для нетворкинга и профессиональных коллабораций.
Подробности, программа и билеты — на bestchefs.ru. Для подписчиков нашего медиа действует скидка 15% по промокоду RESTI25 до 1 мая.
🔥😍/ @Resti