-
Новости о тех, кто кормит для тех, кто ест 🤝: @AntonFedorin
В «Twins Garden» представили новый сет Twins Easy.
Twins Easy — это 12 перемен блюд, где используются редкие продукты и сложные техники их приготовления. На создание сета у шеф-повара Виталия Савельева ушло более года.
В подачах Twins Easy используется много премиальных и редких ингредиентов: брюшко тунца, хамачи (японская лакедра или желтохвост), морской черт, осетровая икра, краб, говядина вагю.
🔥😍/ @Resti
В «Nouge» обновили винный special.
Шеф-сомелье Евгений Коваленко к весне подготовил испанскую пятерку сочных и свежих вин от винодельческого хозяйства Partida Creus, которое основала семейная пара Массимо Марчиори и Антонелла Джероза.
В меню:
— BN Blanco Natural из белых сортов винограда: Макабео и Чарелло;
— Красное SM Sumoll с нотами тимьяна;
— Белое BS Blanc de Sumoll с цветочными оттенками;
— Красное GT Garrut из винограда сорта Гаррут;
— Белое XL Xarel-lo из сорта Чарелло.
🔥😍/ @Resti
В «ΜΟΛΩΝ ΛΑΒΕ» отметят День независимости Греции.
25 марта гости ресторана увидят колоритные военные мундиры тех времен, также будет много музыки, танцев и песен — любимые греческие мелодии прозвучат в исполнении мастера игры на бузуки Одиссея Вахрусидиса и певца Яниса Кофопулоса.
Атмосферу праздника дополнит традиционное битье тарелок.
🔥😍/ @Resti
В «LEA» состоится первый ужин из серии Who's Next?
Первым гостем станет Ахмед Охунов, шеф-повар калининградского ресторана «Балт», шеф года по версии «Пальмовой ветви ресторанного бизнеса» в 2024 году.
В меню 27 марта:
— Дары моря, рек и озер;
— Птифуры с вагю, балтийским угрем и калининградской фуа-гра;
— Балтийский судак и форель с куриным жу;
— Гребешок BBQ с хрустящим топинамбуром и соусом эскарго;
— Козленок, запеченный в дровяной печи, с дикой пшеницей, утиными сердцами и зелеными томатами;
— Крем из кафирского лайма с сорбетом из щавеля и лакто-фейхоа;
— Сыворотка с хурмой и «взрывной» малиной;
— Коктейль «Щавель и виноград».
🔥😍/ @Resti
«Paco bar» едет с гестом в «Ginstitute».
Сегодня рассказывать про свою любовь к микс дринкам за стойкой бара «Ginstitute» будут гости из «Paco bar», приехавшие из славного города Рязани.
В меню вечера:
— «Эрука» с водкой на жаренном рисе, каплей абсента, нотками гороха и кактуса;
— «Юми» с имбирем, васаби, клубничным соджу и яблоко-базиликом;
— «Не шутите с Зоханом» c медово-ореховой водкой, чинаром, миксом специя ананасовой содовой.
На велком будут наливать туак с острова Пако на медовой водке с рисом, ананасом и бананами.
🔥😍/ @Resti
Ресторанный бизнес в 2025 году — это не только кухня и сервис, но и продуманный маркетинг, эффективная доставка, грамотное управление.
Все эти темы поднимут на конференции «Тема Еды» от Яндекс Еды. Сильные спикеры, актуальные инсайты, живое общение. 15 и 16 мая в Москве в культурном центре «Хлебозавод №9».
Участие бесплатно, места ограничены, регистрация здесь.
🔥😍/ @Resti
В Москве пройдет IX Международный форум «ЗАВТРАк ШЕФА».
С 13 по 15 мая ДК «Кристалл» станет площадкой для IX Международного форума для поваров «ЗАВТРАк ШЕФА». В 2025 году событие объединит ведущих шефов, экспертов и представителей индустрии, создавая уникальную платформу для обсуждения важных гастрономических вопросов.
Программа форума включает три дня насыщенных обсуждений, мастер-классов и образовательных мероприятий. В числе ключевых элементов:
— 150+ спикеров и лидеров индустрии;
— Более 120 обучающих мероприятий;
— 5 тематических площадок в театральной стилистике;
— Клуб «Антракт» – экспозиция от производителей и поставщиков;
— Расширенные возможности для нетворкинга и профессиональных коллабораций.
Подробности, программа и билеты — на bestchefs.ru. Для подписчиков нашего медиа действует скидка 15% по промокоду RESTI25 до 1 мая.
🔥😍/ @Resti
В «Caspian» состоится большое празднование Новруза.
20 и 21 марта ресторан превратится в колоритный восточный базар, который перенесет гостей на шумные улочки Каспийского побережья.
Сегодня посетители «Caspian» смогут насладиться атмосферой праздника в окружении декора, а уже завтра состоится шумное празднование: в основном зале для гостей приготовлена программа с ведущими, танцорами и аниматорами в роли Кечала и Косы. Завершит празднование национальный дуэт Sevil&Sevinc.
🔥😍/ @Resti
В «OSHI Izakaya. Emperor» запустили новое меню.
Меню основывается на 72 сезонах в Японии, в котором преобладают монопродукты, дополненные максимум двумя-тремя вкусами.
Одной из главных находок стал особый рис, аналогов, которому не существует в России. Его команда привозит исключительно из Японии, как и большинство видов рыб, представленных в меню.
Цитаты из меню:
— Цукэмоно (микс солений);
— Усузукури хамачи (дикий японский желтохвост) / юдзу;
— Морской гребешок / васаби;
— Гедза;
— Тарт ходзича.
🔥😍/ @Resti
«Mary Wong» открывает второе заведение в Москве.
21 марта технологичный фастфуд «Mary Wong» откроется в «АВИАПАРК» на Ходынском бульваре. В этот день при покупке любого напитка пасту будут делать в подарок.
Основное меню останется без изменений — широкий выбор пасты собственного производства с насыщенными плотными европейскими и азиатскими вкусами. Кроме этого, в меню представлены салаты, супы и десерты.
🔥😍/ @Resti
В «#СибирьСибирь» пройдет гостевая смена ресторана «КАЗАК».
27 марта «#СибирьСибирь» отметит свои 7 лет широкими донскими и сибирскими гуляниями, принимая ресторан «КАЗАК» из Ростова-на-Дону.
В меню:
— Индигирка из муксуна с икрой форели и огурцом;
— Шпроты из сазана с вареньем из дикой груши;
— Охотничий риет из лося с обоженным кедровым орехом;
— Филе судака с томленым пореем и соусом из молочной сыворотки;
— Алтайский марал с моченой северной ягодой и папоротником;
— Завертух из кролика с жу и муссом из копченой капусты;
— Черемуховый праздничный торт.
Шеф сомелье представит произведения «Винодельни Ведерниковъ» из старинных донских сортов винограда, а бренд-бармен подготовит тематические коктейли.
🔥😍/ @Resti
В «La Raquette bistro» представили постное меню.
Цитаты из меню:
— Карпаччо из цветной капусты;
— Стейк из брокколи с соусом рамеско;
— Фаршированное авокадо гриль;
— Спагетти аль помодоро;
— Запеченный баклажан;
— Постный бургер;
— Постный бургер на салатных листьях;
— Кокос миндальный грильяж.
🔥😍/ @Resti
В «Чарли» bistro&champagne представили коктейли, вдохновленные великими женщинами.
Шеф-бармен «Чарли» Антон Мальцев разработал уникальную серию коктейлей, вдохновленную тремя художественными фильмами о выдающихся женщинах, оставивших незабываемый след в истории: Коко Шанель, Камилла Клодель и Мадам Клико.
В меню до 31 марта:
— Coco Avant Chanel с ароматом вишни, яблока и травяными оттенками;
— Camille Claudel, где горечь перекликается с легкостью алоэ и свежестью базилика;
— Widow Clicquot на дынном ликере и рислинге с нотами бузины и шалфея.
🔥😍/ @Resti
На Большой Грузинской открылся новый «Mátes Coffee».
«Mátes Coffee» — место «на каждый день», куда можно забежать за кофе с собой утром и куда захочется вернуться вечером.
В меню шеф-повар добавил боулы с курицей, лососем и пастрами, а еще сэндвичи на фокачче, которые можно взять в половинках.
Шеф-бариста запустил новый формат полезных и быстрых завтраков — завтрак в стакане. Для тех, кто занимается спортом и хочет поддерживать форму, в меню протеиновые шейки, а также питательные безлактозные йогурты.
🔥😍/ @Resti
В коктейльном баре «Журавли» обновили меню.
Кухня:
— Хлеб с маслом и хамсой;
— Куриный паштет с вареньем из кураги;
— Буррата с ананасом и грейпфрутом;
— Зеленый салат с бутоном цикория и артишоками;
— Фокачча с мортадделой.
Бар:
— Кокос: ром, агриколь, кокосовая вода, вермут, ананасовый мусс;
— Клён: кальвадос, пензенский кленвоый сироп, калина, масло нуазет;
— Гранат: джин, гранат, розовый вермут, биттер, лимонный кордиал;
— Земляника: джин, земляника, campari, тоник;
— Гриб: бурбон, белый гриб, шиитаке, ароматик биттер, кунжут.
🔥😍/ @Resti
Маркировка поштучно? Это уже не шутки
Если в 2025 вы работаете с молочной продукцией, бутилированной водой или пивом, то вам уже точно не до шуток. Теперь каждую бутылку надо учитывать отдельно.
Но не паникуйте заранее — лучше приходите на бесплатный вебинар и узнайте:
✅ Как работает поэкземплярный учёт с 1 марта?
✅ Какие еще новинки маркировки нас ждут в 2025 году?
✅ И главное — как вообще не сойти с ума и автоматизировать работу с помощью DocsInBox.
Спикер: Юрий Нинуа, руководитель продукта DocsInBox.Маркировка (ex. бизнес-аналитик «Честного знака»).
Ждем 28 марта (пятница) в 14:00 (Мск)
Оставьте заявку и заберите обновлённое руководство по поэкземплярному учёту в подарок.
Регистрируйтесь — без головной боли и нервов разберёмся вместе! 😉
В «One Chef Studio» состоится первый эногастрономический ужин.
В специальном меню 27 марта:
— Baptiste Bienvenu - Cremant de Bourgogne Brut Zero / севиче из креветок с печеными яблоками;
— Agricola Cherubini - Levis Rose Brut Nature, 2017 / утиная грудка с карамельным демигляссом;
— Sette - Medusa Vino Bianco, 2023 / шевр с вяленой свеклой и сосновыми шишками;
— Domane Vincendeau - Le Raguenet Anjou Blanc, 2019 / угольная рыба с луковым соусом;
— Bertram-Baltes - Ahrweiler Spätburgunder, 2022 / свиная грудинка с кислой капустой и тмином;
— Baptiste Bienvenu - Irancy Les Mazelots, 2022 / перепелка с вишней.
🔥😍/ @Resti
В «Ester» пройдет коктейльный мастер-класс от проекта «Гастроманьяки».
25 марта гости мастер-класса попробуют приготовить авторские коктейли из барной карты «Ester» под чутким руководством команды шеф-бармена Ярослава Киндзерского.
Помимо небольшого ликбеза об искусстве коктейлей участников ждет игра с необычными вопросами об алкогольных напитках.
🔥😍/ @Resti
В «Geraldine» обновили меню.
Среди сезонных новинок:
— Антрекот с картофельной эспумой и перечным соусом;
— Гречневая лапша с креветками и курицей;
— Ризотто с крабом;
— Петух в красном вине с печеными овощами;
— Тартар по-деревенски;
— Террин из фуа-гра с луковым конфитюром и хрустящей бриошь;
— Утка конфи с томленой красной капустой и айвой.
🔥😍/ @Resti
В «The Bix» пройдет бурлеск-шоу.
Каждую последнюю среду месяца гости джазового бара могут насладиться выступлением артисток из Sugar Factory Show. 26 марта дивы представят расширенную программу бурлеска. Совместно с ними выступит звезда берлинской сцены Катерина Сахара.
В честь коллаборации с Sugar Factory Show был придуман одноименный коктейль, который можно попробовать в «The Bix» в любое время. Бар-менеджер Максим Ситницкий сделал напиток пряным и с маракуйей.
🔥😍/ @Resti
В «Не/медленно кофе» пройдет Тирамису Weekend от пекарни «Zhirnova».
С 21 по 23 марта в «Не/медленно кофе» отмечают Международный день тирамису совместно с пекарней «Zhirnova».
В специальном меню:
— Тирамису беллини;
— Тирамису лимончелло;
— Классический тирамису.
🔥😍/ @Resti
Молодые шефы, чьи проекты меняют ресторанный рынок.
Гастрономическая карта Москвы продолжает обновляться — и вместе с ней растет новое поколение шефов, чей взгляд формирует будущее ресторанной индустрии. Их проекты задают актуальные направления, а найти их можно на Яндекс Картах.
Андрей Лапин (27 лет), бренд-шеф Yauza, Blanc, «.оригинал». Опыт работы в ведущих московских ресторанах, курирует несколько концепций с разными гастрономическими направлениями.
Ренат Царицанский (30 лет), бренд-шеф PODS. Специализируется на авторской кухне, сочетая классические техники с нестандартными подходами.
Алексей Волков (24 года), шеф LEA. Разрабатывает меню на стыке южноевропейских и азиатских кулинарных традиций.
Егор Макаров (30 лет), бренд-шеф BURO. TSUM. Фокусируется на современной европейской кухне с акцентом на локальные продукты и гастрономическую подачу.
Владимир Молчанов (36 лет), шеф BJÖRN. Опирается на скандинавскую гастрономию, переосмысливая ее в актуальном формате.
🔥😍/ @Resti
В «Grassa» обновили коктейльную карту.
Среди новинок:
— PornStar Martini: маракуйя, лайм, ваниль, игристое на рислинге и шардоне;
— Pomagranate Tini: джин с шотландского острова Айла, лайм и сок граната;
— GinBasil Smash на джине и цитрусовых, воссозданный по версии Йоргена Майера;
— Clover Club: джин, сухой вермут и малина;
— Martinez: джин, ликер Marasquino, пряный биттер и вермут Carpano Antica Formula с нотами какао, фиников и шафрана.
🔥😍/ @Resti
В «Amber Bar» пройдет guest shift от Андрея Кобякова.
22 марта за барной стойкой японского проекта Folk Team бартендер Андрей Кобяков.
В специальном меню:
— Enzoni: Distilled Shio Koji Impact Gin / Bitter Strega / Chartreus Verte / Lemon Juice / Reduction Grape Soju / Muscat;
— Perry martini: Impact Gin / Elderflower Aperitive / Shiso liqueur / Japanese Perry Wine Dry;
— Purple: Distillate Impact Gin with White Truffle / Qvevri / Umeshu Chiyomusubi Umegatari / Fig leaf cordial / Celery bitter aromatic;
— Passion: Impact Gin / Cordial «Fire Passion» / Bitter;
— Naked / nonalcoholic: Homemade nonalcoholic Sake / Homemade liqueur Apricot brandy / Langedoc / Sandal Delution.
🔥😍/ @Resti
В «Wine Folly» состоится винная дегустация с Владимиром Косенко.
20 марта в «Wine Folly» встречают президента Московской Ассоциации Сомелье Владимира Косенко, который посвятит свою дегустацию стилям вина.
Тема будет проиллюстрирована двумя игристыми, произведенными разными способами, ароматичным и бочковым белыми и двумя сортами красных вин.
Участники дегустации узнают о танинах и кислотности, цвете и восприятии ароматов, а также о том, какие настройки организма могут усложнить общение с вином и как это можно исправить.
🔥😍/ @Resti
В «Mitzva Bar» представили новое сказочное меню.
Больше года команда бара корпела над своим Опус Магнум — новой коктейльной картой, посвященной старинным еврейским сказкам и легендам. Уже сейчас можно попробовать все 6 коктейлей и послушать истории, лежащие в основе создания каждого напитка.
В меню:
— Голем: кисло-сладкий коктейль на основе скотча;
— Недостающая специя на текиле с овощным профилем;
— Диббук: сливочно-карамельный напиток на роме со сладким вкусом попкорна;
— Шрейтеле: аперитивный винный коктейль с бренди и персиком;
— Шамир: минеральный и виноградный сауэр на джине;
— Лилит: травянистый крепкий коктейль с ароматом эвкалипта и огурца.
🔥😍/ @Resti
В «Скворце» запустили новое меню.
Среди новинок:
— Фило-бри с манго, чили и златом;
— Морской гребешок в кокосовом соусе и белом вине, мильфей из цукини;
— Ром-баба с хурмой, мягким сыром и фисташками;
— Вишневая Павлова.
🔥😍/ @Resti
В «Le carré» обновили меню.
В сезонных новинках:
— Ломтики сырого филе онгле, маринованные с каперсами;
— Эндивы, запеченные с окороком и козьим сыром;
— Кнели из щуки с эндивами, сморчками и соусом из фуа-гра;
— Филе онгле на планше с картофельным пюре и соусом из шампиньонов и сморчков;
— Муксун на пару с соусом лемонграсс и «забытыми овощами».
🔥😍/ @Resti
В «Рыба Мечты» пройдет гостевой ужин.
27 марта ресторан устраивает «гастрономический баттл» в формате ужина à la carte из восьми блюд: дальневосточным кулинарным традициям будет противостоять суровая сибирская кухня ресторана «Дворцовая» (Тобольск).
Меню:
— Сугудай из муксуна / соус тайгер милк на сибирский лад;
— Сибирская шаньга / томленая говядина / крепкий говяжий бульон;
— Нельма конфи / сельдерей / грузди;
— «Заедки по-сибирски»;
— Лакедра / яблоко / соус из зеленых овощей;
— Пирог из трубача / фуа-гра / икра сига;
— Черная треска / баклажан / соус гевюрц;
— Рулет с кремом из морошки / хвойное мороженое.
🔥😍/ @Resti
В «LEA» представили меню завтраков.
В меню с 7:00 до 12:00:
— Сырник на ванильном соусе англез с соусом из лесных ягод;
— Овсяная каша со злаками и ягодами;
— Рисовая каша на кокосовом молоке с апельсином;
— Шакшука с копченой фетой, маринованным ялтинским луком и кинзой;
— Лепешка роти с обжаренными лангустинами, скрэмблом, авокадо и кинзой;
— Круассан со скремблом, сыром бри и свежим трюфелем;
— Йогуртовое парфе и другие блюда.
🔥😍/ @Resti